La mia cucina_Bucataria mea

21 aprile 2014

Menu di Pasqua 2014_Paste 2014

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Il tavolo_Masa

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Un posto_Un loc

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Il menu_Meniul

menu

Antipasti_Aperitive

Insalata russa_Salata boeuf

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Panettone gastronomico destrutturato con ripieni vari_Sandwich cu diferite umpluturi

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Drob

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Salame di turgia e di maiale_Salam de vaca si porc

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Panzerotti agli asparagi con salsa di asparagina_Panzerotti cu sparanghel in sos de sparanghel

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Bavarese allo yoghurt e ananas_Bavarezacu iaurt si ananas

pasqua8

20 aprile 2014

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BuonaPasqua

12 aprile 2014

Cena al Volver, To_11.04.2014

Archiviato in: Categorie — adriananicoleta @ 23:45

Cena argentina al ristorante http://ristorantivolver.com/

Empanadas con verdura

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Bife ancho (controfiletto di angus argentino)

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Bife 4 pimientos (sottofiletto di angus argentino con 4 tipi di pepe)

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Torta con pandispagna farcita e decorata con crema mou

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Flan con dulce de leche (crème caramel con crema mou)

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Il tutto accompagnato da Michel Torino Torrontés http://www.micheltorino.com.ar/comex_eng/

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23 marzo 2014

Cena alla Gardenia, Caluso_22.03.2014

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Ieri sera una piacevolissima scoperta Ristorante Gardenia di Caluso (una stella Michelin)

http://www.gardeniacaluso.it/

un’atmosfera elegante e tranquilla

01_atmosfera

diversi tipi di pane (di cui uno alle noci e uvetta), focaccia, grissini e una sfoglia di polenta eccezionale

02_pane

Bollicine e amuse bouche (baccalà mantecato su letto di sarzet con sfoglia di polenta)

03_baccalamantecato

FRITTO MISTO DELLA NOSTRA TRADIZIONE

04_frittomisto

accompagnato da Torrette di La Cave des Onze Communes 

05_torrette

CAPRETTO DA LATTE ARROSTITO AL FORNO, PATATE SCHIACCIATE, PUNTARELLE E TARTUFO NERO

06_capretto

accompagnato da Gewürztraminer

07_gewurtztraminer

predessert: sorbetto al lime con ananas caramellata

08_predessert

VARIAZIONE DI SORBETTI E FRUTTI SU PICCOLE MERINGHE

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accompagnato da Tokaji Aszú 4 Puttonyos Mad

12_tocai

“SPATARISSIA” SENTIERI DI CIOCCOLATO

09_sentiericioccolato

accompagnato da Porto Fonseca

10_porto

ed infine qualche mignardises insieme al caffè

13_friandises

16 marzo 2014

Frico

Archiviato in: Categorie — adriananicoleta @ 20:36

La ricetta di Giuliana_Reteta Giulianei

http://lagallinavintage-giuliana.blogspot.it/2011/11/strana-la-vita.html

Ingredienti_Ingrediente

circa 3/400 gr di formaggio Montasio fresco – circa 3-400 gr de brinza Montasio
4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
1 cipolla – 1 ceapa
sale, pepe, olio – sare, piper, ulei

frico

Ho pelato e tagliato le patate a dadini piccoli, ho affettato sottilmente la cipolla, ho tagliato a cubetti anche il formaggio. In una padella ho messo un po’ di olio e iniziato a cuocere le patate a fiamma alta (stufa a legna) con coperchio, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Ad un certo punto ho dovuto aggiungere un po’ di brodo per poterle cuocere bene, quando iniziavano ad essere morbide ho aggiunto la cipolla e quando anch’essa era cotta ho schiacciato tutto con una forchetta e aggiunto il formaggio, in quel momento bisogna mescolare continuamente, lasciare che si formi poi la crosticina di sotto e girarla come una frittata, io ho avuto un po’ di difficoltà perchè si attaccava abbastanza ma un po’ a pezzi alla fine ce l’ho fatta. Buonissimo_Am curata si taiat cartofii in cuburele, am taiat felii subtiri ceapa si bucatele brinza. Intr-o tigaie am pus putin ulei si am inceput sa prajesc cartofii la foc mare (soba cu lemne) si cu capac amestecind mereu ca sa nu se lipeasca. La un moment dat am adaugat un pic de supa ca sa le pot coace bine, cind au inceput sa fie moi am adaugat ceapa si cind si ea era aproape gata brinza. Din acel moment trebuie amestecat continuu, aplatizat ca sa se formeza pojghita crocanta dedesubt si apoi trebuie intoarsa precum omleta. Eu am avut probleme pentru ca incepea sa se lipeasca dar apoi pe bucatele am reusit pina la urma. E foarte bun.
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2 marzo 2014

Cena “Fritto misto” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_28.02.2014

Archiviato in: Categorie — adriananicoleta @ 17:32

Venerdì 28 Febbraio 2014  ore 20,30

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Andrea Dalla Mola  ha deciso di proporre il più grande classico della cucina piemontese,  nonché un suo cavallo di battaglia, in versione rivisitata:  20 pezzi classici del fritto piemontese preparati con tanti tipi di impanature diverse, dall’impanatura classica alla tempura,  passando dalla panatura alle nocciole a quella al timo e tante altre ancora…

Flan di porri di Cervère con fonduta di Raschera

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Zucca, cavolfiore e peperone in tempura

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Carciofi e  patate in pastella all’erba cipollina

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Fassone piemontese in panatura alla nocciola e filetto di maiale in panatura al sesamo

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Petto di pollo in panatura di corn flakes e rana fritta

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Fegato alla salvia e salsiccia di fassone al Barolo

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Cotoletta di agnello con panatura al timo

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Cervella con panatura al mais e filone con panatura al rosmarino

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Mela in pastella aromatizzata con vaniglia del Madagascar

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Amaretto

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Pavesino

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Zabaione al cioccolato con panatura al cocco

Zabaione in doppia impanatura e semolino impanato nella semola

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Mousse al gianduja con gianduiotto e pasta di meliga

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22 febbraio 2014

Pesce_Sgombro Con Salsa Di Pomodoro e cipolla_Macrou Cu Sos De Rosii si ceapa

Archiviato in: Categorie — adriananicoleta @ 23:32

La stessa ricetta come qui_Aceeasi reteta ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/02/26/conserva-di-sgombro_conserva-de-macrou/

bconservasgombro

con l’aggiunta di tanta cipolla a metà cottura_adaugind multa ceapa la jumatate din timpul de copt

bconservasgombroo

14 febbraio 2014

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 08.3 Zucca_Dovleac — adriananicoleta @ 22:26

La ricetta di Isabella_Reteta Izabelei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124527-Info-gnocchi-di-zucca#top

Ingredienti – Ingrediente

750 gr di zucca cotta – 750 gr de dovleac copt

260 gr farina bianca 00 – 260 gr de faina alba 00

2 uova intere – 2 oua intregi

un pizzico di sale – un strop de sare

Io ho usato una butternut squash che ho tagliato in 2 per lunghezza, tolto i semi e cotta nel forno a 200°C fino quando era morbida, ho eliminato la buccia e conservata in frigo. La sera in cui ho servito i gnocchi ho messo la zucca con il resto degli ingredienti nel Bimby e frullato a dovere. Messo il composto nella tasca da pasticcere e calati nella pentola con l’acqua in ebollizione, tagliandoli con un coltellino man mano che scendevano. In pochissimi minuti vengono a gala e sono pronti. Conditi con burro fuso aromatizzato alle erbe_Eu am folosit un dovleac butternut squash pe care l-am taiat in 2 pe lungime, scos semintele si copt la cuptor la 200°C pina cind a fost moale, am curata coaja si pastrat la frigider. In seara in care am facut gnocchi am pus toate ingredientele in Thermomix si am amestecat. Am pus apoi compozitia intr-un pos de cofetar si lasat-o sa cada in oala cu apa care fierbea taind cu cutitul pe masura ce iesea. In putine minute se ridica la suprafata si sunt gata. I-am amestecat cu unt topit aromatizat cu ierburi aromatice

gnocchizuccablog

26 gennaio 2014

Cavolfiore coregrafico_Conopida coreografica

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 06. Formaggi_Brânzeturi — adriananicoleta @ 20:02

Ricetta coquinaria

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124366-CAVOLFIORE-COREOGRAFICO-di-renatafiore45#top

Ingredienti – Ingrediente:

un bel cavolfiore intero – o conopida frumoasa intreaga

besciamella (500 ml latte, 50 gr farina, 20 gr burro alle erbe) – bechamel (500 ml lapte, 50 gr faina, 20 gr unt aromat)

prosciutto crudo e cotto 

pezzettini di formaggio (auricchio dolce) – bucatele de brinza gen cascaval

parmigiano reggiano grattugiato – parmigiano ras

Ho bollito a vapore il cavolfiore – Am fiert conopida la aburi

cavvolfcoreo1La besciamella l’ho fatta nel Bimby con 500 ml di latte,50 gr di farina, 20 gr di burro alle erbe e un bel po’ di parmigiano – Sosul bechamel l-am facut in Thermomix cu 500 ml de lapte, 50 gr de faina si 20 de gr de unt aromat. Cind a fost gata am amestecat cu parmigiano ras

Ho aperto un po’ le cimette e infilato fettine arrotolate di prosciutto crudo e cotto e pezzettini di auricchio dolce – Am deschis putin conopida si am pus inauntru felii de prosciutto crud si copt si bucatele de brinza

cavvolfcoreo2

Messo in forno a 200°C per una decina di minuti dopo di che cosparso con la besciamella e rimesso in forno altri 10 minuti - Pus la cuptor la 200°C pentru 10 minute apoi pus deasupra sosul bechamel si alte 10 minute de cuptor

cavvolfcoreo3Spolverata finale di paprika e in tavola – Presarat cu boia dulce si servit

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23 gennaio 2014

Arbadela

Archiviato in: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — adriananicoleta @ 19:14

La ricetta di Lalage – Reteta lui Lalage

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?26566-Arbad%C3%A8la-o-tortino-di-cipolle#top

Ingredienti – Ingrediente:
300 gr circa di cipolotti  - 300 gr ceapa verde
100 gr di farina gialla – 100 gr faina de malai
olio extravergine d’oliva – ulei extravirgin de masline
 parmigiano grattugiato – parmigiano ras
 latte – lapte
sale – sare

Si tagliano i cipolotti finemente e si mescolano con il resto degli ingredienti, deve risultare un composto denso che si stende sottile in una teglia e si cuoce a 200°C fino quando i bordi sono ben dorati – Se taie ceapa verde marunt si se amesteca cu restul ingredientelor, compozitia trebuie sa fie destul de tare si se intinde intr-un strat foarte subtire in tava. Se coace la 200°C pina cind marginile sunt coapte bine

arbadela

20 gennaio 2014

Bimby_Vellutata ai finocchi_Crema de fenel in Thermomix

La ricetta di tere_Reteta lui tere

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124268-Vellutate-varie#top

500 gr di finocchi lavati e tagliati a pezzi – 500 gr de fenel taiat bucati
250 g di acqua – 250 gr acqua
100 g di latte – 100 gr lapte
1 cucchiaio abbondante di amido di mais – 1 lingura de amidon din porumb
1/2 cucchiaino da tè di sale – 1/2 lingurita de sare
20 g di burro – 20 gr unt
noce moscata – nucsoara
Inserire i finocchi nel boccale con le lame in movimento a vel 3. Aggiungere l’acqua, il latte e il sale e cuocere 12 min 100° vel 1. Aggiungere l’amido, il burro e la noce moscata: 5 min 100° vel 3/4 ed infine 1 minuto a vel 8/9 – In timp ce robotul merge la viteza 3 se adauga bucatile de fenel. Se adauga apa, laptele si sare si se coace 12 minute la 100° C viteza 1. Se adauga amidonul, untul si nucsoara si se coace iar 5 minute 100°C viteza 3 si in cele din urma se mixeaza 1 minut la viteza 8.

cremafinocchi

28 dicembre 2013

Salame al cioccolato_Salam de biscuiti

Archiviato in: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 00:34

La ricetta di Pinella_Reteta lui Pinella

http://idolcidipinella.blogspot.it/2012/03/il-calcestruzzo-ovvero-il-salame-al.html

tra parentesi le mie modifiche_intre paranteze modificarile facute de mine

320 g di biscotti secchi oppure ritagli di frolla (ho usato i Bastoncini Balocco + 200 gr loqum)_320 gr de biscuiti simpli (la care eu am adaugat si 200 de gr de rahat)
220 g di zucchero semolato tipo Zefiro_220 gr de zahar tos fin
220 g di burro (ho usato burro senza lattosio)_220 gr unt
160 g di cioccolato fondente al 55% (ho usato 200 gr di Valrhona guanaja gruè)_160 gr ciocolata amaruie (eu am folosit 200 de gr)
2 uova_2 oua
2 cucchiai di rum (1 fiala di essenza al rhum)_2 linguri de rom (eu am folosit o fiola de esenta de rom)
Ho sciolto il cioccolato, aveva pezzettini di fave di cacao, ecco perchè si vedono quelle “impurità”_Am topit ciocolata, avea bucatele de seminte de cacao, de aceea se vad acele “impuritati”
1_ciocosciolto
Ho messo nella ciotola del Kenwood il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini e l’ho montato con metà dello zucchero_Am pus in bolul de la Kenwood untul moale la temperatura camerei taiat bucatele si l-am frecat cu jumatate din cantitatea de zahar
2_zuccheroburro
L’altra metà di zucchero l’ho messa nel Bimby con le uova e ho fatto cuocere a 70°C per 15 minuti a velocità 3_Cealalta jumatate de zahar am pus-o in  Thermomix impreuna cu ouale si am copt la 70°Cpentru 15 minute la viteza 3.
3_cremabimby
Ho mescolato le 2 creme versando lo zabaione sopra la crema al burro nel Kenwood_Am amestecat cele 2 creme varsind-o pe cea cu oua peste cea de unt in Kenwood
4_crememescolate
5_crema
Ho aggiunto il cioccolato fuso_Am adaugat ciocolata topita
6_concioco
Ed infine i biscotti sminuzzati e il loqum tagliato a rettangoli piccoli_Si in sfirsit biscuitii maruntiti si rahatul taiat bucatele
7_conbiscottirahat
ho mescolato il tutto e l’ho diviso a metà mettendolo sulla pelicola e girando per darli la forma del salame_am amestecat totul si am impartit compozitia in doua punind-o pe folie alimentara si invirtind-o dindu-i forma de salam
8_girare
Me ne sono venuti 2 abbastanza grandinidi circa 20 cm lunghi_Mi-au iesit 2 destul de maricei, cam de 20 de cm lungime
9_salami

Tenuti una notte in frigo, spolverizzati con zucchero a velo e tagliati,io me ne sono innamorata di questa ricetta_Tinuti o noapte in frigider, presarati cu zahar pudra si taiati a doua zi, eu m-am indragostit de reteta asta

10_salame

salamecioco2

26 dicembre 2013

Menu feste natalizie 2013, Santo Stefano_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Sfintul Stefan 2013

Archiviato in: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 18:05

Il tavolo_Masa

0_tavolo

Albero di Natale fatto di pasta sfoglia ripieno di patè di olive e prosciutto cotto_Pom de Craciun facut din aluat de foetaj umplut cu pateu de masline si prosciutto cotto

1_albero

Mini croissant di pasta sfoglia con salsiccia affumicata_Mini cornulete din aluat de foetaj cu cirnat afumat

1_salatini

Tartine con patè di fegato di maiale, patè di olive, zacusca e ajvar_Tartine cu pateu din ficat de porc, pateu de masline, zacusca si ajvar

1_tartine

Tortellini in brodo_Tortellini in supa

2_tortellini

Il panettone

3_panettone

25 dicembre 2013

Menu feste natalizie, Natale 2013_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Craciun 2013

Archiviato in: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 22:21

Il tavolo_Masa

0_tavolo

 

Il menu_Meniul

0_menu

Insalata di pollo, sedano e noci_Salata  de pui, telina si nuci

1_antipasto

Antipasto piemontese_Aperitiv piemontez

2_antipasto

Insalata russa_Salata boeuf

3_antipasto

Petto di pollo in salsa tonnata_Piept de pui cu sos de maioneza si ton

4_antipasto

Stelline di patate saltate in padella con burro alle erbe_Stelute din cartofi cu unt cu verdeata

5_primo

 Polpettone di pollo in crosta di pasta sfoglia_Chiftea de pui in imbracata in aluat de foetaj
2_poòpettone

Panna cotta su specchio di gianduja_Panna cotta pe oglinda de ciocolata cu alune

7_dolce

 

Accompagnato da Prinsipi di Conterno Fantino_Totul stropit cu

http://www.conternofantino.it

7_prinsipi

 

e il Barolo di Paolo Scavino

http://www.paoloscavino.com/barolo-bric-del-fiasc/

7_barolo

 

Menu feste natalizie, Vigilia 2013_Meniurile Sarbatorilor de Craciun, Ajun 2013

Archiviato in: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 21:27

Il tavolo_Masa

0_tavolo

Crackers riso farro e sesamo con crema di arringhe e formaggio spalmabile_Crackers din orez, spelta si susan cu crema de hering si brinza cremoasa

1_antipasto

Gamberetti in salsa rosa_Creveti in sos roz

2_antipasto

Polpo in insalata con olive e patate_Caracatita cu masline si cartofi

3_antipasto

Sgombro affumicato con olive, pomodorini e semi di girasole_Macrou afumat cu masline, rosioare si seminte de floarea-soarelui

4_antipasto

Tartine con salmone affumicato, cetriolo e philadelphia_Tartine cu somon afumat, castraveti si philadelphia

5_antipasto

Spaghetti con le cozze e sugo di pomodoro_Spaghetti cu midii si sos de rosii

6_primo

Il tutto accompagnato da Champagne Allain Grillat_Totul stropit cu Champagne Allain Grillat

6_champagne

21 dicembre 2013

Risotto al pomodoro_Risotto cu sos de rosii

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.10 Pomodoro_Rosii — adriananicoleta @ 18:09

Ingredienti – Ingrediente

500 gr riso Maratelli – 500 gr orez Maratelli http://www.risomaratelli.it

500 ml succo di pomodoro fatto in casa (aromatizzato con cipolla, paprika, sale e pepe) – 500 ml suc de rosii facut asta-vara (cu ceapa, paprika, sare si piper)

poco olio – putin ulei

acqua bollente – apa fierbinte

dado di carne Bimby – concentrat de carne facut in Thermomix

Ho fatto tostare il riso con poco olio, aggiunto la salsa di pomodoro, il dado e poi poco poco l’acqua fino a cottura ultimata_Am prajit orezul in putin ulei, adaugat sosul de rosii, concentratul si apoi apa fierbinte putin cite putin pina cind orezul era copt

risotto pomodoro

Cena alla Via del Sale, To_20.12.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 13:47

Una bella scoperta, il ristorante La via del sale

http://www.ristorantelaviadelsale.com

Tutto quello che abbiamo assaggiato era ottimo.

Insalata tiepida di calamari e gamberi cotta al momento con pesto leggero di basilico ligure

antipasto

Gli gnocchi di patate di montagna* in crema di Castelmagno d’alpeggio (no foto)

Spezzatino di cinghiale con polenta integrale

secondo1

La tagliata di sottofiletto Coalvi al rosmarino e sale rosa dell’Himalaya

secondo2

Bevendo Nebbiolo Cascina Chicco

http://www.cascinachicco.com/it/Default.html

19 dicembre 2013

Biscotti di Natale 2013_Fursecuri de Craciun 2013

Archiviato in: 09. Dolci_Dulciuri, 09.1 Biscotti_Biscuiti — adriananicoleta @ 10:33

biscottiblog

Biscotti con cannella e uvetta_Fursecuri cu scortisoara si stafide
Ingredienti – Ingrediente
350 gr farina – 350 gr faina
1 cucchiaio di cannella – 1 lingurita de scortisoara
1 cucchiaio di noce moscata – 1 lingurita de nucsoara
15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt
125 gr burro morbido – 125 gr unt moale
150 gr zucchero di canna – 150 gr zahar de trestie
2 uova – 2 uova
100 gr di uvetta – 100 gr stafide
un pizzico di sale – un pic de sare
Nella ciotola del Kenwood ho mescolato la farina con le spezie, lo zucchero, il lievito e l’uvetta, ho fatto la fontana e in mezzo ho messo le uova ed il burro. Azionato il Ken con il gancio K fino quando l’impasto si è formato. L’ho fatto riposare in frigo da un giorno all’altro, rotto pezzi di impasto e lavorato sulla spianatoia dandoli la forma di una pallina, tende ad essere appiccicaticcio probabilmente per lo zucchero grezzo che non si scioglie. Messe le palline sulla teglia rivestita di carta da forno distanziate e cotte a 180°C. – In bolul de la Kenwood am amestecat faina cu aromele, zaharul, praful de copt si stafidele, am facut loc in mijloc si am pus ouale si untul. Am aprins robotul si l-am lasat sa mearga pina cind s-a format aluatul pe care l-am pus la frigider pina a doua zi. Am rupt bucatele din aluat, facut bilute pe care le-am pus in tava de la cuptor pe hirtie si le-am copt la 180°C

biscotticanellauvettar

Ciambelline al vino – Covrigei cu vin

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/17/ciambelline-al-vino_colacei-cu-vin/

ciambellinevino
Bottoncini – Nasturei

riciclo dell’impasto avanzato da questi biscotti con una goccia di cioccolato sopra – reciclarea acestor fursecuri cu o picatura de ciocolata deasupra

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/08/biscotti-diana_fursecuri-diana/

biscottini

15 dicembre 2013

Bordatino

Archiviato in: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe — adriananicoleta @ 17:28

In seguito ad una discussione su coquinaria ho fatto questa meravigliosa zuppa toscana con piccole modifiche_Dupa o discutie pe forumul coquinaria am facut supa aceasta toscana minunata cu mici modificari

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?120107-Incavolata-non-ot-%28-ricetta-col-cavolo-nero%29#top

La prima volta ho fatto un soffritto con cipolla, aglio, peperone e carota,  ho aggiunto il cavolo nero toscano e brodo vegetale, lasciato bollire per bene dopo di che ho aggiunto un po’ di farina di mais ed altra acqua, lasciato di nuovo bollire fino quando la farina è cotta. Servita con un giro d’olio nel piatto _Prima data am dunstuit in putin ulei ceapa, usturoi, ardei rosu si morcov, amadaugat apoi varza neagra toscana si supa vegetala si am lasat sa fiarba , am adaugat  apoi faina de porumb si alta apa si lasat la fiert pina cind faina era fiarta, am servit cu un pic de ulei crud extravirgin de masline in farfurie

incavolata

La seconda volta ho iniziato sempre con un soffritto di verdure (peperone, carota, cipolla, sedano), aggiunto il cavolo nero ed una scatola di fagioli cannellini con la loro acqua, acqua e dado di carne Bimby, dopo un po’ ho aggiunto la farina e finito di cuocere_A doua oara am inceput tot cu legume inabusite in putin ulei (ardei, morcov, ceapa, telina), adaugat varza neagra toscana si o cutie de fasole alba mica cu lichidul ei, apa si concentrat de carne facut in Thermomix, dupa ce a fiert bine am adaugat faina de porumb si am terminat de fiert

bordatino

11 dicembre 2013

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_07.12.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 09:44

Siamo tornati nella pizzeria Pomodoro e basilico

http://www.pomodoroebasilico.org

http://www.facebook.com/pizzeriasanmauro

come raccontato anche qua

http://adriananicoleta.wordpress.com/2012/11/05/pizzeria-pomodoro-e-basilico/

http://adriananicoleta.wordpress.com/2013/06/27/cena-alla-pizzeria-pomodoro-e-basilico_25-06-2013/

Questa volta abbiamo assaggiato anche la pizza gioiello (con la burrata)

gioiellobresaola (con mozzarella fior di latte)

bresaola
ciociara
ciociara
Diavola di Castelpoto (con mozzarella fior di latte)
diavola castelpoto
torta di nocciole con crema alla vaniglia
tortanociiole

2 dicembre 2013

Cena “Gran Bollito Misto di Bue Grasso Di Fassone” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_29.11.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 12:52

Venerdì 29 novembre 2013

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Gran Bollito Misto di Bue Grasso Di Fassone  con le carni dell’Agrimacelleria Cascina Capello

MENU
Aperitivo di benvenuto con salsiccia di vitella di Fassone

1_antipasto

Battuta al coltello di vitella di Fassone con tartufo nero

2_antipasto

Agnolottini langaroli nel brodo del bollito

3_agnolottini

Gran Bollito misto alla Piemontese

I cinque tagli di Bue Grasso di Fassone:

 la lingua

4_lngua

il muscolo e la scaramella

5_scaramella_muscolo

la Gallina bionda di Villanova d’Asti

6_gallina

7_piatto
  il cotechino nostrano

8_cotechini 8_cotechino

il brut e bun

9_brutebun

la testina

10_testina

10_piatto

 salsa al rafano, cugnà,  “bagnetti” (rosso e verde), sale di Maldon, senape, mostarde e verdure miste al vapore: patate, carote e cavolfiore

12_salse

Zabajone caldo al Moscato d’Asti con amaretti artigianali

11_zabaione

Caffè

Vini: Pinot Chardonnay Brut (Conti Cantinieri)
Dolcetto di Diano d’Alba D.o.c.g. (Az. Agr. Rigo)

15 novembre 2013

Pomodori ripieni di riso con patate_Rossi umplute cu orez cu cartofi

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 08.10 Pomodoro_Rosii, 08.7 Patate_Cartofi — adriananicoleta @ 10:08

Ingredienti – Ingrediente:

pomodori sodi – rosii tari

riso, io ho usato un aromatico gange di http://www.cascinacanta.it/risi.htm - orez, eu am folosit un gange aromat

patate  - cartofi

sale, pepe, un po’ di olio per la teglia – sare, piper, un pic de ulei pentru tava

Ho tagliato la parte superiore del pomodoro che servirà da “coperchio”, li ho svuotati frullando il contenuto e mescolandolo con il riso, sale e pepe. Ho lasciato riposare per circa un’ora e poi ho riempito i pomodori_Am taiat partea de deasupra a rosiilor care va fi apoi folosita pentru capac, le-am scos miezul pe care l-am mixat si l-am amestecat apoi cu orezul, sare si piper. Am lasat sa se odihneasca o ora si apoi am umplut rosiile

 

 

 

1riempire

 

Ho unto una teglia con poco olio, aggiunto le patate a tocchetti, salato e mescolato un po, adagiato i pomodori e cotto a 200°C per più di mezz’ora, fino quando le patate erano cotte_Am uns o tava cu putin ulei, adaugat cartofii taiati, am pus sare si le-am amestecat putin, am asezat apoi rosiile si pus in coptor la 200°C pentru mai mult de jumatate de ora, pina cind erau copti cartofii

2crudi

 

 

3cotti

12 novembre 2013

Cena al Le Vitel Etonné, To_8.11.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:15

Per la terza volta al http://www.leviteletonne.com/ita/Home

dove eravamo già stati  altre 2 volte

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/08/21/cena-al-le-vitel-etonne/

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/11/27/cena-di-compleanno-al-le-vitel-etonne/

Insalata di gallina, spinaci e nocciole

01_insgallina

Cruda di fassone battuta al coltello

02_battutafassone

Caserecce con cavolo nero, aglio e peperoncino

03_caserecce

Pappardelle con sugo di salsiccia

04_pappardelle

Bavarese di cachi

05_dolce

3 novembre 2013

Verza gratin con zucca_Varza gratinata cu dovleac

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 08.3 Zucca_Dovleac — adriananicoleta @ 23:25

La ricetta di Paola modificata un po’_Reteta Paulei modificata putin

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123376-Gratin-di-zucca-in-crosta-di-verza#top

Ingredienti_Ingrediente
zucca a dadini – dovleac bucatele
una verza o cavolo piccola – o varza mica
capocollo affumicato - eu am folosit muschi tiganesc
una rapa piccola – o ridiche de iarna
olio extravergine d’oliva – ulei de masline
sale e pepe – sare si piper

per il crumble_pentru crumble

50 gr. di farina – 50 gr faina
50 gr. di parmigiano grattugiato – 50 gr parmigiano ras
50 gr. di burro – 50 gr unt
sale – sare

Ho scottato  per qualche minuto la verza intera in acqua bollente, ho tolto le foglie dall’esterno e foderato la pirofila. In una padella ho saltato con pochissimo olio la zucca e la rapa a cubetti e successivamente nella stessa padella anche la verza tagliata finemente e poi le ho sistemate nella pirofila_Am oparit citeva minute in apa fierbinte varza intreaga si apoi am scos primele frunze cu care am captusit forma. Intr-o tigaie am gatit dovleacul si ridichea cu foarte putin ulei si dupa aceea varza si le-am pus in forma

1primostrato
Sopra ho messo questo capocollo affumicato tagliato a dadini_Deasupra am pus muschiul tiganesc taiat bucatele

2ultimostrato
Per il crumble lavorare il burro, la farina e il parmigiano, con le mani, finchè non otterrete un composto di bricioloni. Cospargete sulla superficie_Pentru crumble se amesteca untul cu faina si parmigiano si apoi se framinte cu degetele pentru a obtine un amestec de farimuri care se varsa deasupra legumelor

3crumble
Cuocere in forno  preriscaldato a 180° per 30 minuti_Se coace in cuptorul incalzit la 180°C pentru 30 de minute

4cottasezione_sectiune

5sezione

Vellutata di zucca nella zucca

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — adriananicoleta @ 17:35

Questa zucca era troppo bella e allora mi è venuta l’idea di servire la crema o vellutata nel suo “guscio”_Era atit de frumos dovleacul acesta incit mi-a venit ideea de a servi crema facuta din miez in coaja lui

1zuccaHo eliminato prima i filamenti ed i semi che ho buttato e poi l’ho scavata più che ho potuto ricavando dei piccoli pezzi_Am aruncat mai intii filamentele si semintele si apoi am scoa miezul bucatica cu bucatica

2scavareHo messo a bollire con del brodo vegetale (ottenuto dalla cottura di altra verdura) la zucca a pezzi aggiungendo una rapa e 3 patate e verso la fine un cucchiaio di dado Bimby_Am pus la fiert in supa de legume (obtinuta de la fiertul altor legume) dovleacul bucatele adaugind o ridiche de iarna si 3 cartofi si spre sfirsit o lingurita de concentrat facut in Thermomix

3bollire

Ho frullato il tutto e servito nel guscio della zucca (scaldato 10 minuti a 150°C) accompagnata con dei crostini di pane tafermo saltati in padella con un po’ di olio e abbondante parmigiano reggiano grattugiato_Am mixat totul si am servit crema in coaja dovleacului (incalzit 10 minute in cuptor la 150°C) deasupra punind crutoane de piine veche incalzite in tigaie in putin ulei si mult parmigiano reggiano ras

4pronta

Bimby_Sugo di Melanzane_Sos cu vinete pentru paste facut in Thermomix

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 08.8 Melanzane_Vinete, 10.2. Bimby_Thermomix — adriananicoleta @ 02:13

La ricetta presentata qui_Reteta presentata aici

http://www.ricette-bimby.com//2012/05/sugo-di-melanzane-bimby.html

Ingredienti – Ingrediente

2 melanzane – 2 vinete lungi
farina – faina
una cipolla – o ceapa
30 gr olio d’oliva – 30 gr ulei de masline
200 ml passata di pomodoro – 200 ml suc de rosii

Ho tritato la cipolla 5 secondi velocità 6_Am taiat ceapa 5 secunde viteza 6

Ho aggiunto l’olio e fatto cuocere 3 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat uleiul si copt 3 minute 100°C viteza 1

Ho tagliato a cubetti le melanzane, passate nella farina, aggiunte nel bocale e fatto cuocere 15 minuti 100°C velocità 1 antiorario_Am taiat cuburele vinetele, le-am trecut prin faina, adaugat in bocal si copt 15 minute 100°C viteza 1 antiorar

Ho aggiunto la salsa e continuato a cuocere 30 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat sosul de rosii si copt 30 minute 100°C viteza 1

pastamelanzane

27 ottobre 2013

Sbriciolona al cacao con ricotta_Tarta de firmituri de cacao cu urda

Archiviato in: 06. Formaggi_Brânzeturi, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 18:13

Ho seguito con piccole modifiche questa ricetta_Am urmarit cu mici modificari reteta aceasta

http://blog.giallozafferano.it/oggisicucina/sbriciolata-al-cacao-ricotta-cioccolato/

Ingredienti_Ingrediente:

250 gr farina- 250 gr faina

50 gr cacao amaro – 50 gr cacao amara

 80 gr burro freddo a pezzettini – 80 gr unt rece bucatele

150 gr zucchero – 150 gr zahar

1 uovo intero – 1 ou intreg

un cucchiaino di lievito per dolci – 1 lingurita de praf de copt

Ripieno_Umplutura:

400 gr ricotta – 400 gr urda

 70 gr  zucchero – 70 gr zahar

uvetta ammollata nel liquore – stafide inmuiate in lichior

Ho mescolato nel Kenwood gancio a foglia tutti gli ingredienti, è venuta una miscela non tanto sbriciolona ma ha funzionato lo stesso_Am amestecat in robot toate ingredientele si a iesit un amestec nu foarte sfarimicios dar a fost bine si asa

1bricciole

Ho mescolato la ricotta con lo zucchero e l’uvetta_Am amestecat urda cu zaharul si stafidele

2ripieno

Ho versato 2 terzi del composto in una teglio con il fondo removibile di 24 cm di diametro, l’ho schiacciata bene con un cucchiaio, sopra ho messo la ricotta e l’ho livellata bene lasciano il bordo libero e sopra ho messo il restante composto schiacciando di nuovo bene_Am varsat 2 treimi din compozitie intr-o forma cu fund detasabil de 24 de cm si am apasat-o bine cu o lingura, am pus umplutura cu urda lasind marginile libere si apoi am varsat restul compozitiei apasind din nou bine

3tortiera

Ho fatto cuocere nel fornetto a 180°C per 40 minuti_Am copt in cuptorasul mic la 180°C pentru 40 de minute

4cottaMolto buona, ecco la sezione_Foarte buna, iata sectiunea

5sezione

 

22 ottobre 2013

Hünkar Beğendili Tas Kebabı

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 08.8 Melanzane_Vinete, 10.2. Bimby_Thermomix — adriananicoleta @ 08:14

La ricetta di Paola

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123244-H%C3%BCnkar-Be%C4%9Fendili-Tas-Kebab%C4%B1-ovvero-stufato-turco-con-crema-di-melanzane%21#top

1. La sera prima ho preparato lo spezzatino con la carne di vitello (circa 1 kg): soffritto per primo la carne, messa da parte, nella stessa casseruola stufato le cipolle (3 cipolle rosse medie), rimesso la carne, un barattolo di salsa di pomodoro fatta in casa (250 ml), dado di carne Bimby (1 cucchiaio) e acqua calda, lasciato cuocere qualche ora a fiamma basso fino quando era bello morbido_Cu o seara inainte am pregatit o mincarica din carne de vita (circa 1 kg) prajind mai intii carnea, punind-o apoi deoparte si in aceeasi cratita dunstuind ceapa (3 cepe rosii medii), adaugat carnea si sosul de rosii facut in casa (250 ml), cub de supa de carne facut in Thermomix si apa calda, lasat la fiert la foc mic citeva ore pina cind carnea e moale
2. Sempre la sera prima ho cotto al forno 3 grosse melanzane tagliate a metà e punzecchiate con la forchetta, 250°C forno ventilato fino quando la polpa era morbida, tolta la pelle e messo da parte_Tot in aceeasi zi am copt la cuptor la 250°C ventilat 3 vinete mari taiate in jumatate si gaurite cu o furculita, cind pulpa era moale am scos pielea si pus de o parte
3. La sera dopo, mentre sul fornello scaldavo lo spezzatino, nel Bimby facevo una besciamella con 750 ml di latte, un burrino alle erbe ed aglio di 25 gr e 50 gr farina che ho poi mescolato quando era pronta con la polpa di melanzane. Impiattato mettendo sul fondo la crema di melanzane e besciamella e sopra lo spezzatino, quantità spazzolata da 3 persone_In seara in care am servit-o in timp ce pe foc se incalzea tocanita faceam sosul bechamel in Thermomix cu 750 ml lapte, un unt mic de 25 de gr aromatizat cu ierburi si usturoi si 50 de gr de faina. Cind sosul a fost gata l-am amestecat cu vinetele. Am servit punind in farfurie mai intii crema de vinete si bechamel si deasupra mincarica de carne, a fost suficient pentru 3 persoane

Tas Kebab-

21 ottobre 2013

Medaglioni di salmone_Medalioane de somon

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 04. Pesce_Peşte — adriananicoleta @ 13:01

Ho tagliato a metà una fetta di salmone togliendo la lisca centrale e la pelle, ho arrotolato le due parti avvolgendole in fettine di pancetta, legate con i cordoncini in silicone e cotti in padella qualche minuto per parte, servite con la verza brasata al forno_Am taiat in doua o felie de somon eliminind osul central si pielea, am rulat cele 2 parti si le-am infasurat in feliute de slaninuta, le-am legat cu sireturile de silicon si le-am prajit in tigaie citeva minute pe fiecare parte, serviti cu varza la cuptor
medaglionisalmone

19 ottobre 2013

Torta di pangrattato e amaretti_Tort cu pesmet si pricomigdale

Ingredienti_Ingrediente:

100 gr cioccolato – 100 gr ciocolata

200 gr amaretti – 200 gr pricomigdale

200 gr pangrattato – 200 gr pesmet

3 uova – 3 oua

200 ml panna – 200 ml smintina lichida

100 gr zucchero – 100 gr zahar

15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt

200 gr mirtilli rossi secchi_200 gr merisoare uscate

Ho sbriciolato gli amaretti ed il cioccolato 20 secondi vel. 5 e messo da parte_Am amestecat pricomigdalele si ciocolata 20 de secunde viteza 5 si pus de o parte
Ho mescolato nel boccale lo zucchero con le uova 20 secondi velocità 4. Dal foro del coperchio a velocità 3 ho aggiunto il pangrattato, gli amaretti, il cioccolato e la panna_Am amestecat in bol zaharul cu ouale 20 de secunde viteza 4.  Am adaugat prin gaura din capac la viteza 3 pesmetul, pricomigdalele, ciocolata si smintina
Ho aggiunto il lievito e mescolato 10 secondi velocità 4 ed infine i mirtilli_Am adaugat praful de copt 10 secunde viteza 4 si apoi merisoarele
Ho versato il composto in una teglia di 24 cm di diametro e cotto a 180° C per un’ora_Am varsat comozitia intr-o forma de 24 de cm de diametru si copt la 180°C o ora
tortapane

17 ottobre 2013

Sformato di zucca e formaggio

Idea di Lili_Ideea lui Lili

Ho frullato nel Bimby 2 uova con 1 fetta grande di zucca cotta al forno e circa 200 gr di formaggio Masdamer, versato nello stampo e cotto nel fornetto a 200°C_Am amestecat in Thermomix 2 oua cu o felie mare de dovleac coapta in cuptor si circa 200 de gr de brinza Masdamer (se poate folosi orice cascaval), am varsat compozitia intr-o forma de silicon si copt in cuptoras la 200°C

sformatozucca

13 ottobre 2013

Risotto con riso Maratelli, zucchine e mazzancolle_Risotto cu dovlecei si creveti

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 04. Pesce_Peşte, 08.1 Zucchine_Dovlecei — adriananicoleta @ 22:01

Ho tostato il riso in poco olio, aggiunto le zucchine tagliate finemente con la mandolina, brodo e lasciato cuocere. A parte ho saltato le mazzancolle con del vermuth e le ho mescolato con il risotto al momento della mantecatura con un burrino all’aglio ed erbe aromatiche_Am prajit orezul in putin ulei, adaugat dovleceii taiati fin cu mandolina, supa si lasat la fiert. Separat am prajit in tigaie crevetii cu putin vermut si i-am adaugat la risotto in momentul mantecarii impreuna cu un unt micut aromat cu usturoi si ierburi aromate

risottozucchinemazzancole

6 ottobre 2013

Risotto con riso Maratelli, Barbera e salsiccia

Ho soffritto in padella il riso insieme alla salsiccia spellata e sbriciolata ed una cipolla rossa, ho sfumato con brodo di carne e verdure ed ho fatto cuocere aggiungendo del Barbera e dell’altro brodo, ho mantecato con un burrino alle erbe e parmigiano_Am prajit in tigaie orezul amestecat cu cirnatul caruia i-am scos matul si pe care ulterior l-am farimat si o ceapa rosie, am adaugat supa de carne si legume si apoi am continuat sa il fierb adaugind vin rosu Barbera sau supa, cind a fost gata l-am amestecat cu o bucatica de unt cu ierburi aromate si parmigiano

risottoBarberasalsiccia

10 settembre 2013

Pasta_Spaghetti con crema di zucchine e salsiccia_Spaghetti cu crema de dovlecei si cirnat

Archiviato in: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta, 08.1 Zucchine_Dovlecei, 08.4 Carne — adriananicoleta @ 10:18

La ricetta dalla quale sono partita è questa di Giuliana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122901-un-primo-piatto-fuori-concorso#top

Ho fatto saltare in padella la salsiccia spellata, l’ho messa in caldo nel fornetto_Am prajit intr-o tigaie cirnatul fara mat, am pus-o apoi la cald in cuptoras

blog2salsiccia

e nella stessa padella ho saltato le zucchine aggiungendo sale e pepe, quando erano cotte le ho frullate_in aceeasi tigaie am copt dovleceii adauugind sare si piper, cind erau gata i-am mixat

blog3zucchine

e sistemate sul fondo del piatto di portata. Nel frattempo avevo bollito gli spaghetti che ho adagiato sulla crema di zucchine mettendo sopra la salsiccia_si aranjat pe platou. Intre timp am fiert spaghetti si le-am asezat peste crema terminind deasupra cu bucatile de cirnat

blog1spaghetti

Patè di verdure cotte al forno_Crema de legume la cuptor

La ricetta postata da Giolli

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122897-Ritorno-CREMA-DI-VERDURE-MULTIUSO#top

ispirata a quella di Martina

http://www.trattoriadamartina.com/2013/08/crema-di-verdure-estive-da-splamare-sul.html

Io ho usato le stesse verdure di Martina: cipolla rossa di Tropea, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, aglio, tutte tagliate a pezzettini e condite con olio, sale e pepe, infornate a 200°C_Eu am folosit aceleasi legume ca Martina:  ceapa rosie, vinete, dovlecei, ardei, rosii, tije de telina, usturoi, toate taiate bucati si amestecate cu ulei, sare si piper, la cuptor la 200°C

cremaverdure1

cotte_coapte

cremaverdure2

e frullate_si mixate

servite sul pane_servite pe felii de piine

cremaverdure3

oppure per condire la pasta_sau ca soso pentru pastefusilli1

9 settembre 2013

Minestrone estivo_Ciorbica de vara

Ingredienti: barbabietola rossa (radice e foglie), carote, zucchine, patate, sedano, fagiolini e cavolfiore, tagliati a cubetti, una cipolla rossa di Tropea tagliata finemente e poco olio, sale e brodo di pollo_Ingrediente: sfecla rosie radacina si frunze, morcovi, dovlecei, cartofi, tulpina de telina, fasole verde si conopida, taiate bucati, o ceapa rosie si putin ulei, sale si supa de pui

minestronestivoverd

 

Ho soffritto la cipolla con pochissimo olio, aggiunte le verdure, il sale e il brodo e lasciato cuocere_Am topit ceapa in putin ulei, adaugat legumele, sarea si supa si lasat sa fiarba

minestronestivo

Qui con l’aggiunta di un po’ di panna nel piatto_Aici dreasa cu un pic de smintina in farfurieminestronestivopanna

26 agosto 2013

Pollo cosce nella tajine_Pulpe de pui in tajine

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Tag:, , — adriananicoleta @ 08:56

Ho messo a marinare la sera prima in un sacchetto di plastica 8 fusi di pollo con la buccia e il succo di un limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, ras-el-hanout, sale, pepe nero e zenzero in polvere. Il giorno dopo ho versato il contenuto nella tajine e fatto soffriggere scoperchiato_Am pus 8 pulpe de pui intr-o punga la marinat cu o seara inainte in sucul si coaja de la o lamiie, ulei de masline extravirgin, patrunjel, ras-el-hanout, sare, piper negru si ginger praf.  A doua zi am pus totul in tajine cu putin ulei si am lasat sa se rumeneasca fara capac

pollotajine1

ho girato la carne e “sciacquato” la busta con della birra che ho poi versato sulla carne, chiusa la tajine e lasciato cuocere per più di 2 ore_am intors pulpele dupa ce s-au rumenit si am “spalat” apoi punga cu putina bere varsind-o peste pui. Am inchis tajina si lasat la copt pret de vreo 2 ore si ceva

pollotajine2

pronto_gata

pollotajine3

25 agosto 2013

Slowcooker_Peperonata_Mincare de ardei

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — adriananicoleta @ 14:26

Ho soffritto un po’ di aglio e cipolla di tropea in poco olio, versato nella slowcooker aggiungendo i peperoni e un barattolo di succo di pomodoro fatto in casa, lasciato qualche ora su high mescolando abbastanza spesso, i peperoni restano interi senza disfarsi_Intr-o tigaie am inabusit o ceapa rosie si putin usturoi in ulei, am varsat in slow, adaugat ardeii taiati fisii si un borcan mic de sos de rosii facut de mine anul trecut, copt pe high amestecind din cind in cind, iese foarte bun pentru ca nu se desfac ardeii

peperonata

23 agosto 2013

Cena al La Torinese, Baldissero Torinese_22.08.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante, Categorie — adriananicoleta @ 18:39

Il sito del ristorante

http://www.ristorantetorinese.it/il-ristorante

alcune delle specialità che abbiamo assaggiato

Carne all’albese

ristor1

Vitello tonnato

ristor3

Frittatina con salsa alla cipolla e dadolata di verdure

ristor2

Crêpes ai funghi porcini e filetti di pesce in carpione

ristor4

Tagliolini ai porcini

ristor5
Gnocchetti alla Toma Raschera D.O.P
ristor6Filetto alla griglia

ristor7

Arrosto con i funghi

ristor8

Il tutto accompagnato da Langhe Arneis D.O.C   Cascina Torniero

15 agosto 2013

Uova Gloria_Oua Gloria

Archiviato in: 08.10 Pomodoro_Rosii, Categorie — Tag: — adriananicoleta @ 20:28

In ricordo dei ferragosti passati in montagna insieme ho rifatto in maniera un po’ più semplificata questa ricetta

http://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/17/uova-alla-gloria_oua-gloria/

Avevo avanzato del sughetto di pomodoro fatto per l’inverno, soffritto di cipolla, pomodori a pezzi, sale ed erbe aromatiche, frullata finale. Oggi ho aggiunto le uova sode tagliate a metà e fatto cuocere insieme un quarto d’ora e aggiunto ancora un po’ di aneto fresco _ Mi-a ramas un pic de  sos de rosii facut pentru la iarna facut simplu, cu un pic de ceapa inmuiata in putin ulei, rosiile maruntite, sare, ierburi aromate. Am adaugat ouale fierte taiate in doua,  fiert un sfert de ora si pus in plus un pic de marar

uovagloria1

14 agosto 2013

Slowcooker_Baccala con funghi e polenta_Peste cu ciuperci si mamaliga

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 04. Pesce_Peşte, 10.1. Slowcooker — Tag:, , , , , — adriananicoleta @ 23:59

Ho messo nella slowcooker i filetti di pesce congelati insieme a 2 buste di funghi misti surgelati, sale, pepe e un goccio d’olio, lasciato a cuocere su low_Am pus in slowcooker pestele si ciupercile congelate, sare si piper si un strop de ulei si lasat la low sa se coaca
polentabaccalafunghi

13 agosto 2013

Polpettone di tonno e patate_Chiftea cu ton si cartofi

Archiviato in: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.7 Patate_Cartofi — Tag:, , , , , — adriananicoleta @ 16:14

La ricetta di Lallina

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122660-Aiuto%21-Polpettone-di-tonno-e-patate#top

Ingredienti – Ingrediente:

• 4 patate medie lessate – 4 cartofi fierti de marime medie

• 4 cucchiai di pangrattato - 4 linguri de pesmet

• 4 cucchiai di parmigiano - 4 linguri de parmigiano

• 3 scatole tonno al naturale coop (336 gr sgocciolato) – 3 cutii de ton (336 gr cintarea cel folosit de mine)

• 2 uova intere – 2 oua intregi

• sale aromatizzato, noce moscata – sare aromata, nucsoara

Si schiacciano le patate e si mescolano con il tonno, si aggiunge il pangrattato, il parmigiano  e le uova, si sala e si aggiungono altre spezie a proprio piacimento. Si adagia il composto sulla carta forno e si da la forma del polpettone, io l’ho avvolto prima nella carta forno e poi nella stagnola, 2 giri. Si fa cuocere in acqua ma non del tutto coperto. Io l’ho lasciato mezz’ora per parte e ho aggiunto un po’ di acqua perchè si era consumata dopo la prima mezz’ora. Si raffredda (io ho usato l’abbattitore) e si serve freddo tagliato a fette, io l’ho accompagnato con insalata di pomodori cuore di bue_Se strivesc cartofii si se amesteca cu tonul, se adauga pesmetul si parmigiano, ouale, se sareaza si se adauga alte mirodenii dupa gust. Se aseaza compozitia pe hirtia de copt si se formeaza un sul care se stringe bine in hirtie de copt, eu l-am strins in hirtie si apoi de 2 ori in staniol. Se fierbe in apa dar nu acoperit complet. Eu l-am fiert cite jumatare de ora pe fiecare parte si a trebuit sa mai adaug un pic de apa pentru ca se evaporase. Se raceste, se serveste rece, eu impreuna cu salata de rosii.
polpettonetonnopatate

4 agosto 2013

Pesce_Sgombro con patate e zucchine_Macrou cu cartofi si dovlecei

Ingredienti_Ingrediente:

patate bollite – cartofi fierti

zucchine cotte – dovlecei gatiti

sgombro (bollito o sott’olio) – macrou (fiert sau marinat in ulei)

olio extravergine d’oliva, pepe rosa (facoltativo) – ulei de masline, piper roz (facultativ)

Mescolare i 3 ingredienti e servire_Amestecati cele 3 ingrediente si serviti

sgombropatatezucchine

20 luglio 2013

Polpettone di tonno e melanzane_Chec sarat cu ton si vinete

La ricetta di Giuliana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122220-Polpettone-di-tonno-e-melanzane-di-Giuliana#top

Ingredienti_Ingrediente

melanzane – 2 vinete
1 scatoletta di tonno al naturale grande – 1 cutie  mare de ton “al naturale” 
3 spicchi d’aglio – 3 catei de usturoi
 basilico – busuioc
4 uova – 4 oua
sale e pepe – sare si piper

Ho sbucciato le melanzane e le ho tagliate a cubetti, le ho fatte andare in padella con pochissimo olio fino quando erano morbide, le ho abbattute e poi schiacciate con la forchetta insieme al tonno, aggiunto le uova, il sale e pepe e le foglie di basilico_Am curatat vinetele de coaja si le-am taiat cuburele, le-am prajit cu un strop de ulei in tigaie pina cind erau moi, le-am racit imediat si le-am strivit cu o furculita amestecindu-le cu tonul, am adaugat ouale, sarea si piperul si busuiocul.

polpettone1

 Ho rivestito di carta forno uno stampo da plumcake da 20 cm e versato il composto_Am pus hirtia de copt intr-o forma de chec de 20 de cm si am varsata compozitia

polpettone2

L’ho fatto cuocere in forno a 180°C per 60 minuti e poi l’ho abbattuto, l’ho affettato il giorno dopo, servito freddo accompagnato con dei pomodorini, ottimo_L-am copt la 180°C pentru 60 de minute apoi l-am racit imediat, l-am taiat felii a doua zi, servit rece cu rosii micute, foarte bun

polpettonefetta

6 luglio 2013

Pollo petto straccetti con pomodorini_Suvite de piept de pui cu rosii mici

Archiviato in: 03. Secondi_Feluri II, 08.10 Pomodoro_Rosii, 08.4 Carne — Tag:, — adriananicoleta @ 23:35

La ricetta di Gianmaria 

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122337-Petto-di-pollo-per-chi-e-a-dieta

Ho messo un goccio d’olio extravergine d’oliva in padella, ho aggiunto gli straccetti di petto di pollo e fatti cuocere da un late, gli ho poi girati dall’altra parte aggiungendo sale, pepe nero, pomodorini tagliati a metà e dragoncello, un goccio di Champagne Morlet e finito di cuocere sempre a fiamma alta, morbidi e buoni_Am pus un strop de ulei in tigaie, am adaugat suvitele de piept de pui si i-am lasat sa se prajeasca pe o parte, i-am intors pe partea cealalta si am adaugat sare, piper, rosii micute taiate in doua, tarhon si un strop de sampanie roz Morlet, molcute si bune

pettopollopom

5 luglio 2013

Melanzane grigliate con prosciutto cotto e pecorino fresco al forno_Vinete la cuptor

La ricetta di Gea

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122056-Finalmente-fa-caldo-e-posso-dare-libero-sfogo-al-mio-amore-per-le-melanzane&referrerid=4161

Ingredienti_Ingrediente:

- melanzane grigliate – vinete felli grillate

- prosciutto cotto

- pecorino fresco – o brinza de genul casului

- pangrattato – pesmet

- aglio – usturoi

- basilico – busuioc

- salsa di pomodoro – sos de rosii

In ogni fetta di melanzana si arrotola una fettina di prosciutto cotto e un cubetto di pecorino, si adagiano tutti i rotolini in una pirofila  con un strato di salsa di pomodoro e si coprono con dell’altra salsa, sopra si versa il pangrattato mescolato con l’aglio e il basilico, si infornano 15-20 minuti a 200°C, ottime anche scaldate_Pe fiecare felie de vinata se pune o felie de prosciutto cotto si un cub de brinza, se ruleaza si se aseaza intr-o forma cu putin sos de rosii, deasupra se pune inca un pic de sos si se acopera cu amestecul de pesmet, busuioc si usturoi, se coace 15-20 de minute la 200°C, sunt foarte bune si incalzite

melanzane

29 giugno 2013

Pasta rigatoni con polpetti_Rigatoni cu caracatite mici

Archiviato in: Categorie — Tag:, , — adriananicoleta @ 16:27

Ho soffritto uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiunto i polpetti_Am prajit in putin ulei un catel de usturoi, am adaugat caracatitele mici

pastebabypolpi0

 

Ho sfumato con un po’ di vino bianco, aggiunto la salsa di pomodoro fatta in casa e la pasta l’ho fatta risottare dentro questo sughetto gli ultimi minuti_Am adaugat un pic de vin alb, sosul de rosii facut de mine si pasta am terminat-o de fiert ca pe risotto in sosul din tigaie

pastebabypolpi

27 giugno 2013

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_25.06.2013

Archiviato in: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 19:31

Siamo tornati nella pizzeria Pomodoro e basilico

http://www.facebook.com/pizzeriasanmauro

come raccontato anche qua

http://adriananicoleta.wordpress.com/2012/11/05/pizzeria-pomodoro-e-basilico/

Questa volta abbiamo accompagnato la pizza con le birre di Grado Plato, la Sveva e la San Felice

http://www.gradoplato.it/

e la coca cola Ubuntu

http://www.ubuntu-trading.com/our-fairtrade-cola/what-is-in-our-cola

Abbiamo iniziato con la focaccia della nonna, condita solo con olio, origano e pomodoro

1focaccia

La romagnola

5romagnola

La napoletana

4napoletana

La cilentina con salsa di pomodoro, salsiccia rossa di castelpoto e cacioricotta del cilento

3cilentina

La ciociara con salsa di pomodoro, cipolla di Tropea e salsiccia  rossa di castelpoto

2ciociarae come tutte le volte Patrick ci stupisce con qualche sorpresa, questa volta la caprese destrutturata

6caprese

24 giugno 2013

Pesce_Salmone con pesca e fragola_Somon cu piersica si capsuni

Archiviato in: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Tag:, , — adriananicoleta @ 12:14

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://tentazionidigusto.blogspot.it/2013/06/insalata-vitaminica-light.html

Ingredienti_Ingrediente

salmone affumicato- somon afumat
 fragole – capsuni
1 pesca  - 1 piersica
insalata mista – salata mixta
aceto balsamico Dodi
olio extravergine d’oliva – ulei de masline extravirgin
sale e pepe rosa – sare si piper roz
ins_salm_pesc

9 giugno 2013

Focaccia con prosciutto cotto e pomodorini confit

Archiviato in: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, — adriananicoleta @ 11:17

Ingredienti

focaccia

prosciutto cotto

pomodorini confit

focacciacottopomconfit

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