Caponata di melanzane e zucchine_Caponata de vinete si dovlecel

Fatta come mi ha insegnato Cindy_Facuta cum m-a invatat Cindy

http://dallemiemanine.blogspot.com/2009/08/estate-tempo-di-caponata.html

Ho tagliato a cubetti 4 melanzane di media grandezza_E specifica Siciliei, e vorba de legume prajite amestecate apoi cu un sos acru-dulce. Din cite stiu eu se folosec tot felul de legume, prietena mea mi-a scris reteta din vinete iar eu, ieri, avind 4 vinete si un dovlecel din gradina m-am gindit sa o fac folosind ambele legume. Se serveste drept aperitiv pentru ca e si un mod de conservare a legumelor Preparare: Am taiat bucatele 4 vinete medii spre mici ca marime

Le ho fatte friggere in olio extravergine fino quando sono diventate morbide_Le-am pus sa se prajeasca in ulei de masline extravirgin abundent pina ce intepind o bucata cu furculita intra usor, nu trebuie sa fie prajite foarte tare pentru ca am observat ca trebuie scoase cit inca mai sunt crocante pentru ca se mai inmoaie apoi.

Messe da parte_Apoi le-am pus inapoi in castron

Ho fritto anche la zucchina_Am pus apoi dovlecelul la prajit (daca cineva vrea sa faca din legume diverse, acestea trebuie prajite pe rind pentru ca nu fiecare leguma are acelasi timp de coacere), era mediu mare ca marime

Ho fatto bollire un pezzo di sedano tagliato a cubetti_Intre timp am pus la fiert in apa o bucata de telina.

nell’olio avanzato ho soffritto una cipolla bianca_in uleiul ramas am pus o ceapa si am prajit-o putin

Ho aggiunto 3 cucchiai di aceto balsamico e 3 di zucchero_Dupa care am adaugat 3 linguri de otet balsamic si 3 de zahar

Ho mescolato tutte le verdure, aggiunto qualche oliva_Am amestecat toate legumele si adaugat citeva masline

la salsa pronta con le cipolle_ sosul cu ceapa gata

ed il risultato finale_si acesta este rezultatul final.

il giorno dopo, divina_a doua zi

Minihamburger

Idea di Rossanina

Ho fatto dei panini, ogni palla di impasto pesava 20 grammi, si possono congelare dopo cotti_Am facut chiflele aveau 20 de grame fiecare, se pot congela dupa ce s-au copt

Ho preparato i mini hamburger mescolando carne di pollo, vitello e maiale, mezzo chilo per ciascuno, 3 cipolle grosse, sale e pepe_Am pregatit mini hamburgerii amestecind  carne de vită cu carne de pui şi de porc, cite jumătate din fiecare, 3 cepe mari,  sare şi piper

Per fare gli hamburger uguali ho steso la carne sul tagliere  in un strato di circa 2-3 cm e poi li ho ritagliati con un tagliabiscotti_Am intins un strat de carne destul de grosuţ cam de 2-3 cm pe un fund de plastic şi am tăiat cu stanta de bisuiti
tutti uguali_toti egali

li ho fatti cuocere nel forno_coapte la cuptor

si possono congelare_se pot congela

Nel caso in cui sia i panini che gli hamburger sono congelati, la sera prima del loro utilizzo si scongelano a temperatura ambiente_Daca atit chiflele cit hamburgerii se congeleaza se scot din congelator in sera dinaintea folosirii lor si se decongeleaza la temperatura camerei

Ho tagliato i panini a metà_A taiat in două chiflele
Ho messo un goccio di ketchup_Am pus cite o picătura de ketchup pe o jumătate
sopra gli hamburger_pirjoalele peste ketchup
e sopra avanzi di formaggio_şi deasupra a pus resturile de la felii de brinza
ricoperti con l’altra metà_acoperite cu capacul chiflei
prima di servirle si possono riscaldare sia nel forno che nel microonde_inainte de a le servi se pot incălzi fie la cuptor fie la microunde

Tubicini con crema al formaggio_Tuburi cu crema de brinza

Pasta phillo, tagliata della misura del tubo di metallo per cannoli, unta con un po’ di olio e rotolata sul tubo anch’esso unto con l’olio_Aluatul de placinta taiat fisii si uns din cind in cind cu ulei si apoi infasurat in jurul tuburilor de metal si ele unse cu un pic de ulei

finito_terminat

cotto a 200°C fino quando inizia a dorare _copt la 200°C

ho tolto i tubi mentre erano ancora bollenti_am  scos tuburile cit erau fierbinti

ho frullato 2 mozzarelle, un po’ di strachino, olive e olio extravergine siculo e con la sac-a-poche ho riempito  i tubicini_apoi am amestecat in blender 2 mozzarelle si un stracchino mic de tot cu putine masline si un pic de ulei din Sicilia si cu ajutorul posului am umplut tuburile cind s-au racit

voilà

Prugne secche nella pancetta_Prune seci cu sunculita

Si mettono in ammollo in acqua le prugne secche per un quarto d’ora_Se pun prunele uscate pentru un sfert de ora in apa

la pancetta coppatta o un qualsiasi altro tipo di pancetta_sunculita

si fanno asciugare le prugne_se usuca prunele

e si avvolgono le prugne nella pancetta_si se infasoara prunele in sunculita

si possono far cuocere sia in padella che in forno, qualche minuto, giusto il tempo di sciogliere un po’ di grasso e acquistare un po’ di croccantezza_se pot coace fie in tigaie fie in cuptor citeva minute, exact cit e nevoie sa se topeasca grasimea si sa fie crocanta

con un bicchiere di Prosecco accanto sono un ottimo aperitivo_cu un Prosecco alaturi sunt minunate ca aperitiv

Cornetti di parmigiano_Cornete din parmigiano

Si grattugia un po’ di parmigiano in un piatto_Se pune putin parmigiano pe o farfurie

si fa sciogliere nel microonde qualche secondo oppure sul gas in una padella antiaderente_se topeste in microunde citeva secunde sau pe aragaz intr-o tigaie de care nu se lipeste

con atenzione, perchè è bollente, si avvolgono intorno al cornetto di lamiera o qualsiasi altra forma, anche ciotolina per creare delle coppe da riempire con quello che si vuole_cu atentie pentru ca e fierbinte, se infasoara pe cornetul de tabla sau pe orice alta forma, si un castronel pentru a crea cupe care se pot apoi umple cu tot ceea ce se doreste

si fanno raffreddare_le-am lasat un pic sa se raceasca

pronte_si asa erau

in questo caso ripiene con philadelphia mescolata con un po’ di latte, erba cipolline e aneto_le-am umplut cu un amestec de branza gen philadelphia inmuiata cu putin lapte si aromatizata cu erba cipollina si marar

Cialde di parmigiano

Idea di AnnaMaria._Ideea lui AnnaMaria.

In una sagoma fatta dalla buccia di una melanzana ho messo del parmigiano grattugiato, scaldato in microonde 1 minuto a 750 watt, mi sembrava poco parmigiano e allora ho aggiunto un altro po e scaldato di nuovo 1 minuto, questo è il risultato, il contorno si può fare con qualsiasi altra buccia di verdura_intr-un cadru facut din coaja de la o felie de vinata am pus parmigiano, 1 minut la 750 watt, dar cum mi se pare prea putin parmigiano pentru cit era de groasa coaja de vinete am mai adaugat putin parmigiano si am pus iar 1 minut, asta e rezultatul, foarte interesant, cadrul se poate face din orice

Vitello tonnato

La variante moderna e rapida che faccio spesso e che è stata approvata dalla nonna piemontese ultranovantenne quando era ancora in vita_Varianta rapida si moderna pe care o fac des si care a fost aprobata de bunica piemonteza cind inca era in viata

Ingredienti_Ingrediente:
un pezzo di carne di vitello tenera – o bucata de carne de vitel frageda
una scatola di tonno – o cutie de ton
pochi capperi – putini capperi
maionese – maioneza
Io metto in una grossa pentola la carne a bollire insieme a carote e patate intere sbucciate, man mano che sono cotte le tolgo lasciando se necessario per ultimo la carne, gli avanzi di essa e la verdura li uso per fare  l’insalata russa, il brodo lo uso per risotti o per vellutate. Quando la carne  è fredda la taglio a fettine sottilissime e spalmo sopra la salsa fatta con il tonno, la maionese e i capperi frullati, qualche cappero lo uso per decorazione_Eu pun la fiert intr-o oala mare carnea, morcovi si cartofi intregi curatati, las sa fiarba si pe masura ce sunt fierti ii scot lasind daca e necesar ultima carnea, cu resturile si legumele fac salata boeuf, supa o folosesc la risotto sau la supe creme. Cind carnea e rece o tai felii subtiri si pun deasupra sosul facut din conserva de ton, maioneza si caperele mixate, decorez cu citeva capere

Ricette senza cottura_Retete fara coacere

“Tomini saporiti”
I tomini piemontesi freschi a forma di rotolo si tagliano a fette e si mette sopra un po’ di olio e vari gusti: pepe, peperoncino, paprika, curry_Aici exista un fel de brinza de vaca sub forma de sul, e dupa parerea mea cea care seamana cel mai mult cu brinza de vaci doar ca e putin mai acra.  Am taiat sulul felii, am pus un pic de sare si de ulei si apoi fel de fel de mirodenii: piper, ardei iute uscat, paprica, curry.

Tomini elettrici
Gli stessi tomini con un po’ di olio e una fettina di peperoncino tondo fresco_Adica acelasi tip de brinza de vaca cu o felie de ardei iute si ulei de masline, de aceea sunt “electrici”

“La caprese”
Un altro classico della gastronomia italiana, fette di fior di latte o mozzarella condita, fette di pomodoro, condite con olio di oliva extravergine e origano_Un alt clasic al gastronomiei italiene adica felii de “fior di latte” sau de “mozzarella” cu felii de rosii, ulei de masline extravergine si origano

Una variante di caprese

pomodori cuori di bue a fette – rosii cuore di bue felii
fior di latte a fette – fior di latte felii
olio d’oliva extravergine toscano – ulei de masline extravirgin toscan
sale aromatico tedesco – sare aromatizata pentru rosii nemteasca

peperoncino tondo fresco_ardei putin iute

“Prosciutto crudo e melone (pepene galben)”

Un altro classico, immancabile d’estate_E un alt clasic, nelipsit in zilele de vara, e usor de facut si simplu si repede

Zucchine crude marinate_Dovlecei marinati

Prendo le zucchine appena colte, devono essere freschissime, le taglio a fettine sottilissime e le sistemo a strati nella pirofila alternando con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, lascio a marinare un giorno in frigo dopo di che sono pronte, nella foto aromatizzate con dell’aneto_Iau dovlecii deabia culesi, esential e sa fie foarte proaspeti dupa parerea mea, ii tai cu razatoarea feliute foarte subtiri si fac straturi cu dovlecei, ulei de masline si otet balsamic, las sa stea cel putin o zi la frigider si apoi mestec bine si servesc, aici pusesem deasupra si marar.

Spiedini freddi_Frigarui reci
Pomodorini ciliegina, zucchine grigliate a fette e cubotti ditorta salata_Rosii micute, felii de dovlecel copt la gratar si cuburi din tarta fara blat a lui Anny

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/23/tarta-fara-blat/

Grissini al lardo_Grisine cu slaninuta

Si avvolge il lardo intorno ai grissini_Se infasoara slaninuta pe grisine

Indivia belga con mousse di formaggio e prosciutto cotto_Andive cu crema de brinza si jambon
Si lavano le foglie dell’indivia belga e si riempiono con una crema fatta frullando del formaggio (ricotta, spalmabile, eventualmente allungato con un po’ di panna o latte se è troppo asciutto) e del prosciutto cotto, si riempiono le foglie, si decora ed è pronto per essere servito_Frunzele de andive se spala, in mixer se pune o brinza moale gen ricotta, philadephia, eventual daca e prea seaca se poate adauga un strop de lapte sau de smintina si se amesteca cu jambon, eu folosesc prosciutto cotto, apoi se umplu frunzele.

Carne all ‘albese_Carpaccio de carne cruda de vitel
La carne è tagliata molto sottile, appositamente tagliata per questo piatto, io la condisco poco prima di servirla con olio, limone e scaglie di parmigiano_Carnea de vitel  e  taiata in feliute transparente, deasupra pun sucul de la o jumatate de lamiie, ulei si parmigiano taiat in feliute transparente

Sgombro affumicato con cipolla rossa_Scrumbie cu ceapa rosie

Si pela la cipolla rosa e si taglia ad anelli, si copre di aceto balsamico e si fa riposare in frigo per qualche ora, mescolando ogni tanto, si spela e lava sotto acqua corrente il filetto di sgombro affumicato e si serve con la cipolla sopra_Se curata ceapa rosie si se taie felii cam de 2-3 mm, se pun intr-un vas si se acopera cu otet balsamic dupa care se lasa sa stea citeva ore in frigider mestecind din cind in cind. Scrumbiile eu le-am cumparat sarate, asa se gasesc aici la pescarie, trebuie curatate de spina dorsala si spalate sub jet continuu de apa ca sa piarda sarea. Se scoate ceapa din otet si se amesteca cu scrumbia, se mai lasa vasul sa stea o zi doua la frigider dupa care se poate minca, eventual adaugind un strop de ulei de masline deasupra. Evident ca se poate folosi orice fel de peste afumat, nu numai scrumbie

Rolatine di tacchino con crema di formaggio_Rulouri de curcan cu brinză

Ho mescolato un po’ di philadelphia con del latte ed erba cipollina, e fatto le rolatine con l’arrosto di tacchino_Aici se găseşte friptura asta de curcan gata făcută şi se vinde aşa feliuţe.  Le umplu cu brinză gen philadelphia pe care o amestec cu un pic de lapte şi erba cipollina

Carpaccio di carne salada_Carpaccio de carne sărată
Semplici fette di carne salada condite con olio, limone e scaglie di parmigiano_Aşa se numeşte specialitatea asta din Trentino care se numeşte carne salada, e vorba de carne trecută prin ierburi şi sare şi lăsată un pic aşa apoi pusă in saramură. Condimentată numai cu puţin ulei şi lămiie ca şi carnea crudă şi cu aşchii de parmigiano.

Torta salata con pasta phyllo e zucchine_Placinta cu dovlecei

Ho spennellato con olio la pasta phyllo, ho sistemato le zucchine tagliate a fettine e aggiunto un po’ di feta sbriciolata_Pe foaia de placinta unsa cu putin ulei am pus dovleceii taiati feliute si am farimitat un pic de telemea.

ho fatto il rotolo_am rulat

sistemato i rotoli nella teglia, punzecchiati e versato sopra dell’uovo sbattuta mescolato con la panna_am asezat in tava si am varsat smintina amestecata cu ou si am intepat

fatto cuocere prima scoperti poi coperti fino quando era dorata in superficie_am pus la cuptor mai mai intii cu folie de aluminiu deasupra mai apoi fara pina ce era aurie deasupra

sezione_sectiune

Crocchette di zucchine_Crochete de dovlecei

Ho messo nel bicchiere graduato del frullatore ad immersione 200 ml di farina, 200 ml di birra e un uovo intero, ho frullato e poi aggiunto 4 zucchine piccole gratuggiate_Am pus in paharul de la mixerul bat 200 ml de faina, apoi 200 ml de bere si un ou, am amestecat si apoi adaugat  4 dovlecei mici dati pe razatoare

Fritte nell’olio bollente_Prajite in uleiul foarte fierbinte

servite con palline di pane fritto_alaturi de bilute prajite din aluat de piine

il composto avanzato l’ho cotto come una frittata_restul de compozitie am copt-o gen omleta

sezione_sectiune

Clafoutis di zucchine e feta_Clafoutis de dovlecei si telemea

Ingredienti_Ingrediente:
4 uova- 4 oua
75 gr farina – 75 gr de faina
250 gr panna – 250 gr smintina
2 zucchine grosse tagliate a fettine – 2 dovlecei mari taiati feliute
200 gr feta – 200 gr telemea 
Ho sbattuto le uova e mescolate con la farina_Am batut ouale si apoi am amestecat si faina

ho aggiunto la panna e la feta_apoi am adaugat smintina si feta

e le zucchine_si dovleceii

versato il composto nella teglia foderata con carta da forno_am varsat compozitia in tava cu hirtia de copt

cotto a 180°C per circa 30 minuti_copt la 180°C circa 30 de minute

pronto_gata

sezione_sectiune

Zucchine in pastella_Dovlecei in pastela

Ho tagliato le zucchine a fette, salate e messe a lasciare l’acqua su carta da cucina_Am taiat felii dovleceii, am presarat sare si i-am pus straturi pe o farfurie, intre fiecare strat am pus o bucata de hirtie de bucatarie ca sa absoarba apa lasata
 asciugate e  mescolate nella pastella fatta con birra fredda e farina_i-am mai uscat si i-am aruncat in pastela pe care o facusem cu bere rece si faina
 fritti nell’olio_prajite in ulei
pronti_gata

Formaggio sott’olio_Brinza conservata in ulei

La  ricetta di Ruxi da Praga_Reteta lui Ruxi de la Praga

Io ho usato questo formaggio trovato alla Lidl, si può usare qualsiasi formaggio tipo camembert_Eu am folosit brinza asta gasita la Lidl, se poate folosi orice brinza gen camembert

ho aggiunto paprika, aglio e cipolla rossa, messe nel barattolo e coperte di olio_am pus boia, usturoi si ceapa rosie, asezat in borcan si acoperit cu ulei

il coperchio è solo per la foto, poi l’ho tolto e ho messo sopra un pezzo di carta da cucina, si lascia maturare qualche giorno in frigo e poi si mangia su fette di pane nero tostate oppure no_capacul i l-am pus numai pentru poza apoi am pus o bucata de hirtie absorbanta si pastrat la frigider citeva zile ca sa se imbine aromele dupa care se poate servi pe felii de piine neagra prajita sau nu

qui per esempio con un peperoncino tondo_aici de exemplu cu un ardei iute proaspat

Torta salata con costine_Tarta sarata cu frunze de sfecla (mangold)

Gli ingredienti dell’impasto_Ingredientele aluatului
450 gr farina – 450 gr faina
2 cucchiaini lievito in polvere – 2 lingurite praf de copt
1 cucchiaino di sale – 1 lingurita sare
120 gr burro a temperatura ambiente – 120 gr unt moale la temperatura camerei
120 gr acqua – 120 gr apa
Ho messo nella ciotola del Kenwood la farina, il burro, il lievito, il sale e l’acqua e lui ha fatto questo impato (gancio K)_Am pus totul in Ken, mai intii faina, apoi untul, praful de copt, sarea si apa, el a facut bila asta

Ho steso l’impasto nella teglia e l’ho bucherellato_Am intins foaia, gaurit-o cu scula speciala

Gli ingredienti per il ripieno: foglie di coste (costine, bietole) bollite, circa 1 kg, 250 gr ricotta, 200 gr avanzi di formaggi tagliati a dadini, 3 uova più un albume, il tuorlo servirà per ungere la torta_Ingredientele pentru umplutura: frunze de sfecla fierte, un chilogram, 250 gr urda, 200 gr brinzeturi diferite taiate cubulete si 3 oua plus un albus (galbenusul il vom folosi la uns tarta)

Ho fatto cuocere il guscio di frolla vuoto per 15 minuti a 180°C perchè non si bagni troppo dal ripieno,  ho aggiunto il ripieno, decorato con le strisce di pasta rimaste e infornato di nuovo_Intre timp foaia intinsa a stat 15 minute la cuptor la 180°C ca sa inceapa sa se coaca si sa nu se inmoaie prea tare de la umplutura,am scos tava, asezat umplutura, cu bucatelele de aluat ramase am decorat

rimesso nel forno fino quando era ben cotta, minimo 30-40 minuti_repus in cuptor pina ce s-a copt, minim alte 30-40 de minute

sezione_sectiune

Insalata di cruditè_Salata de cruditati

Prima parte della ricetta, fare la maionese_Prima parte a retetei, sa se faca maioneza

Seconda parte, grattugiare le verdure: carota, mela, verza e finocchio_A doua parte, se dau pe razatoare legumele: morcov, măr,  varză şi  fennel

si mescolano_se amesteca

avendo a disposizione delle fette di prosciutto di Praga_avind la dispozitie felii de jambon de Praga

si possono fare dei rotolini_se pot face rulouri

sezione_secţiune

Zacusca di peperoni e melanzane_Zacusca de ardei si vinete

La zacusca è una conserva romena nata per “conservare” per l’inverno peperoni e melanzane. Si mangia spalmata sul pane. Per me la zacusca è questa, cioè con peperoni e melanzane, peperoni in quantità doppia rispetto alle melanzane, ma si può fare in svariati altri modi cioè con tantissime altre verdure come per esempio carote o zucchine, con i funghi oppure con i fagioli. Il procedimento è un po’ laborioso ma il risultato è buonissimo, almeno per me. La tecnica di cottura è quella sulla piastra, avendo spazio e possibilità abbiamo allestito una piastra enorme sulla quale abbiamo arrostito l’intera quantità di verdure. Sia le melanzane che i peperoni devono essere interi ed integri per poter essere cotti interi sulla piastra fino quando la buccia è completamente bruciata e la polpa cotta. In questa maniera il sapore sarà leggermente affumicato. Oppure si possono cuocere su una piastra messa direttamente sulla fiamma del gas.

Le dosi usate sono quelle di sempre di mia madre, con qualche piccolissima modifica_Cantitatile folosite sunt cele dintotdeauna folosite de mama cu citeva mici modificari

10 kg di peperoni interi – 10 kg de ardei intregi

5 kg di melanzane intere – 5 kg de vinete intregi

1 kg di cipolla  (ho usato cipolle rosse di Tropea 1.3 kg) - 1 kg de ceapa  (am folosit 1.3 kg)

olio extravergine d’oliva (la dose di mia madre era di un litro e mezzo, io ho usato circa mezzo litro) – ulei de maline extravirgin (cantitatea folosita de mama e de un litru jumatate, eu am folosit circa jumatate de litru)

una lattina di concentrato di pomodoro (ho usato 1.4 kg di polpa di pomodoro Coalvi) – o cutie de bulion (am folosit 1.4 kg de pulpa de rosii)

sare grosso e 5 pepi in grani – sare grunjoasa si piper de 5 feluri boabe

Si puliscono con un panno umido le melanzane e i peperoni_Se curata cu o cirpa umeda ardeii si vinetele

La cottura_Coacerea

Alle melanzane si deve togliere la buccia bruciata, si mescolano un po’ nel mixer per ottenere una purea, la quantità ottenuta alla fine era di 2 kg_Vinetelor se inlatura coaja arsa, se amesteca putin pentru a obtine un piure, cantitatea obtinuta la sfirsit era de 2 kg

Si spellano i peperoni dalla buccia bruciata, senza usare acqua perchè perdono sapore e poi si frullano fino ad ottenere dei pezzettini piccolissimi, la quantità ottenuta alla fine era di 5.3 kg_Se curata de coaja ardeii fara a folosi apa pentru ca isi pierd gustul, se amesteca in mixer pina ce se obtin bucatele micute, cantitatea obtinuta la sfirsit e de 5.3 kg

Si pelano e si tagliano le cipolle e dopo si fanno soffriggere nella quantità d’olio_Se curata si se taie ceapa si se caleste in cantitatea de ulei

Si aggiungono le melanzane, i peperoni, il pomodoro, il sale ed il pepe e si fa cuocere il tutto mescolando spesso per almeno un’ora. Mia madre si fermava con l’olio affiorava in superficie, io usandone molto meno non potevo arrivare a questa condizione_Se adauga vinetele, ardeii, rosiile, sares si piperul si se lasa la fiert amestecind mereu cel putin o ora. Mama se oprea cind uleiul iesea la suprafata, eu punind mult mai putin nu puteam obtine conditia asta.

Si invasa bollente e si fanno sterilizzare i barattoli facendoli bollire_Se pune in borcane fierbinte si se sterilizeaza borcanale fierbindu-le

Quando sono freddi si ripone in dispensa_Cind sunt reci se aseaza in camara

La sua morte è spalmata sul pane_Se serveste pe piine

Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

Frittata di zucchine al forno_Omleta cu dovlecei la cuptor

La ricetta di Maya adattata a me_Reteta Mayei adaptata la mine

http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/07/omleta-la-cuptor.html

Ho tagliato a fettine con il pelapatate 2 zucchine piccole in una teglia rettangolare (20x30cm) unta con pochissimo olio (spruzzato dall’oliera spray), salate e pepate. Le ho messe nel forno sotto il grill a 200°C per qualche minuto, nel frattempo ho sbattuto 3 uova con poco latte, versate sopra e aggiunto qua e là qualche cubetto di maasdamer ed un pomodoro medio a fettine _Am taiat feliute 2 dovlecei mici, cu curatatorul de coaja, am stropit cu sprayul de ulei tava (20x30cm), le-am sarat si piperat si le-am pus sub gril, am adaugat 3 oua batute cu putin lapte, am asezat o rosie taiata feliute si citeva cuburele de maasdamer.

cotta in forno ventilato a 200°C_coapta in cuptorul ventilat la 200°C

Polpo in insalata con pomodorini e olive_Salata de caracatita cu rosiii micute si masline

Il polpo bollito come qua_Caracatita fiarta ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/13/polpo-con-le-olive_caracatita-cu-masline/
Una volta cotto l’ho tagliato da bollente e mescolato con pomodorini già conditi con olio e aceto balsamico e olive taggiasce_Dupa ce a fiert l-am taiat cit era fierbinte si amestecat cu rosii micute cu ulei si otet balsamic si masline

Insalata di bulgur e quinoa con verdure_Salata de bulgur si quinoa cu legume

Avevo del bulgur e del quinoa da finire, li ho mescolati e fatti cuocere in acqua salata. Ho tagliato a dadini una zuchine enorme e l’ho saltata in padella, dopo ho fatto lo stesso con 2 peperoni rossi e 4 scalogni. Ho mescolato il tutto aggiungendo dei pomodorini a quarti e condito con olio, sale, pepe e tante foglioline di menta_Aveam bulgur si quinoa, le-am amestecat si fiert impreuna in apa sarata. Am taiat cuburele un dovlecel mare si l-am copt in tigaie cu o lingura de ulei, apoi am facut acelasi lucru cu 2 ardei si 4 echalote. Am amestecat totul adaugind rosii micute taiate in sferturi, ulei, sare, piper si multe frunze de menta

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

La ricetta di Ria_Reteta Riei

http://artaculinara.com/forums/topic/2731-tarta-cu-sparanghel/page__view__findpost__p__90673

Ingredienti_Ingrediente

8 fogli brik – 8 foi brik

asparagi – sparanghel

3 patate piccole bollite – 3 cartofi mici fierti

3 uova – 3 oua

3 cucchiai di creme fraiche – 3 linguri de smintina

200 gr formaggio maasdam (o qualsiasi altro simile)  - 200 gr brinza gen cascaval

Ho tagliato  gli asparagi della stessa misura_Am taiat sparanghelul egal

Ho messo nella teglia i fogli di pasta brik leggermente unti con l’olio, sopra ho versato il composto di patate bollite e schiacciate, uova, creme fraiche e formaggio grattugiato, ho sistemato sopra gli asparagi_Am pus in forma foile de brik unse cu foarte putin ulei, deasupra am varsat compozitia facuta cu cartofi fierti striviti, oua, smintina si brinza rasa, am asezat deasupra sparanghelul

Ho grattugiato sopra dell’altro formaggio_Am pus deasupra alta brinza rasa

L’ho fatta cuocere a 180°C_Coapta la 180°C

fetta_felie

Triangolini di pasta sfoglia al prosciutto crudo_Triunghiuri din aluat frantuzesc cu prosciutto crudo

Ho srotolato la pasta sfoglia stesa marca Coop, adagiato sopra un strato di fette di prosciutto crudo, messo un’altra pasta sfoglia sopra, schiacciato bene con le mani per farla aderire, bucato con l’istrumento sotto fotografato_Am derulat o foaie de aluat fratuzesc gata intinsa marca Coop, am asezat deasupra strat de felii de prosciutto crudo, pus deasupra alta foaie si apasat bine cu miinile ca sa se lipeasca, facut gaurele pe ea cu instrumentul de mai jos

tracciato il contorno dei triangoli con questo_trasato conturul cu sabolonul acesta

tagliato bene con il coltello e fatto cuocere a 200°C fino quando erano ben dorati_taiat bine cu cutitul si copt la 200°C pina ce erau colorati bine

Cena di pesce veloce_Cina de peste rapida

Aperitivo

gamberetti in tempura, comprati già così, cotti nel forno_creveti in tempura, cumparati gata facuti, copti in cuptor

con Methius, metodo classico

Il tavolo_Masa

Polpo con peperoni, miscela comprata congelata, cotta in padella a fiamma alta in pochissimo olio_Caracatita cu ardei, amestec cumparat congelat, copt in tigaie cu un strop de ulei

Spiedini di gamberetti al vermuth, ho scottato gli spiedini sulla griglia con pochissimo olio, aggiunto il vermuth e lasciato evaporare_Frigarui de creveti cu vermut, am prajit frigaruile pe gratar cu un strop de ulei, adaugat vermutul si lasat sa se evapore

Zuppetta di cozze, ho soffritto in pochissimo olio uno spicchio d’aglio, aggiunto le cozze surgelate, lasciato evaporare l’acqua, aggiunto la salsa di pomodoro e lasciato cuocere_Supa de midii, am prajit in putin ulei un catel de usturoi, am adaugat midiile congelate, lasat sa evapore apa, adaugat sosul de rosii si lasat sa fiarba

Primo piatto

Risotto ai gamberetti_Risotto cu creveti

Secondo piatto

Tranci di verdesca in salmoriglio, ho fatto cuocere le fette di pesce scongelate in poco olio, tolto il pesce e buttato l’acqua, aggiunto il succo di un limone, origano e prezzemolo, le fette di pesce e lasciato insaporire_Felii de peste “verdesca” in sos “salmoriglio”, am prajit feliile de peste decongelat in putin ulei, scos pestele si aruncat apa, adaugat sucul de la o lamiine, patrunjel si origano si lasat sa se intrepatrunda gusturile

con verdure congelate saltate in padella_cu legume congelate prajite rapid in tigaie

Torta al melone_Tort cu pepene galben

Torta con crema pasticcera, ricotta e ananas_Tort cu crema de vanilie, urda si ananas

accompagnate da un Moscato_insotite de un Moscato

Polpette di ceci_Pirjolute din naut

La ricetta di Sabrina_Reteta Sabrinei

Ingredienti per 4 persone – Ingrediente pentru 4 persoane

4 scatole di ceci già lessati – 4 cutii de naut fiert

1 cipolla di media grandezza –  o ceapa medie

1 spicchio di aglio – 1 catel de usturoi

1 mazzetto di rucola – 1 legatura de rucola

1 spolverata di semi di cumino – un praf de seminte de chimen

1 pizzico di peperoncino – un strop de ardei iute

1 spolverata di zenzero – un praf de ginger

1 uovo intero – 1 ou intreg

4 cucchiai di fecola di patate – 4 linguri de amidon de cartofi

sale q.b. – sare

Frullare i ceci con la rucola, la cipolla, l’aglio, ed aggiungere semi di cumino, zenzero, peperoncino, il sale e frullare di nuovo traserire il composto in una pirofila capiente, quindi aggiungere l’uovo e la fecola ed amalgamare con un cucchiaio finchè il composto sarà amalgamato, se risultasse ancora molle aggiungere la fecola di patate finchè il composto non appiccica alle mani. Mettere il composto in frigo per un’ora, poi formare delle polpettine e friggerle in olio caldo ; quando saranno dorate tirarle fuori e metterle in un piatto con carta assorbente. Sono buone sia calde che fredde_Se amesteca in mixer nautul cu rucola, ceapa si usturoiul, se adauga semintele de chimen, ginger, ardeiul iute si sarea si se amesteca din nou. Se pune compozitia intr-un castron incapator si se adauga oul si amidonul, se amesteca cu o lingura pina cind e bine amestecat, daca e moale se mai adauga amidon pina cind nu se mai lipeste pe miini. Se pune compozitia in frigider pentru o ora, apoi se da forma pirjolutelor si se prajesc in ulei fierbinte; cind sunt aurite se scot si se scurg pe hirtie absorbanta.

Crema di pecorino

La ricetta di Enzo, segue il suo racconto originale
http://www.coquinaria.it/cgi-bin/perlfect/search/search.pl?q=crema%20pecorino&showurl=http://www.coquinaria.it/crema_di_pecorino.html

Una salsa “storica” di origine senese fatta con pecorino toscano, la crema di pecorino all’uso senese che è semplicissima.
Si usi il pecorino abbastanza fresco e per 2-3 etti di questo di faccia rassodare un uovo.
Poi si metta nel frullatore del prezzemolo fresco, del basilico se c’è, una puntina di pementa e si frulli insieme al formaggio. Quando le verdure saranno ben amalgamate si aggiunga il torlo dell’uovo sodo e, continuando a frullare, 4-6 cucchiai di buon olio extravergine di oliva.
Se tutto va bene il composto impazzisce e si vedranno dei grumi di formaggio separati dall’olio. Benissimo.
Aggiungete anche il chiaro dell’uovo sodo e continuate a frullare e poi aggiungete dell’acqua fredda e vedrete il miracolo.
Quando ormai siete per buttare via tutto il composto si rassoda improvvisamente ed anzi tende a diventare fin troppo duro tant’è che dovrete aggiungere acqua fino a portarlo alla consistenza della Nutella. Controllate poi se anche l’immagine della Madonna che avete in camera da letto ha pianto, ma questo sarebbe il meno. Se invece il composto non impazzisce peggio per voi e vi verrà una crema dipecorino “normale”.
In ultimo aggiungete un poco di sale, se manca.

Ho tagliato a dadini circa 200 gr di pecorino toscano fresco, l’ho messo nel Bimby con un fascio di erba cipollina e una decina di foglie di basilico, ho frullato a velocità massima qualche secondo, ho aperto, messo un tuorlo d’uovo sodo e un po’ di olio extravergine d’oliva_Am taiat cuburele circa 200 de gr de brinza pecorino toscano neinvechit, am pus totul in Thermomix impreuna cu un smoc de erba cipollina si vreo 10 frunze de busuioc, am amestecat citeva secunde la viteza maxima, am adaugat un galbenus de ou fiert si putin ulei de masline extravirgin

Ho cominciato di nuovo a frullare aggiungendo acqua ogni tanto fino quando è diventata une bellissima crema liscia_Am inceput din nou sa amestec pina cind a devenit o crema splendida

Frittata con zucchine_Omleta cu dovlecei

Ungo la forma con un po’ di olio_ung o formă cu puţin ulei

sbatto le uova_bat ouale

sale, pepe o altri condimenti a piacere_sare, piper şi ce condimente imi mai pică in minuţă in momentul respectiv
Ho grattugiato con la grattugia Microplane le zucchine e le ho mescolate con le uova fino ad ottenere un composto ne troppo molle ne troppo denso_Apoi am dat pe răzătoarea minunată de la Microplane rapid citiva dovlecei pina ce s-a umplut bine amestecul de ouă cu ele

Ho fatto cuocere a 180-200°C fino quando comincia ad essere colorata, circa mezz’ora_La cuptor la 180-200°C pina ce e e rumenită, vreo juma’ de oră cred

Per una versione più golosa appena tolta dal forno ho appoggiato sopra delle fettine di lardo_Si am servit-o cu citeva feliuţe de slăninuţă puse deasupra cind am scos-o din cuptor că mi se părea prea dietetică

Spiedini di cozze in pastella_Frigarui din midii in pastela

le mie cozze, provenienza Chile, congelate, mentre si scongelavano al sole_midiile mele din Chile, congelate stind la soare sa se decongeleze

frigarui_spiedini

passate nella pastella fatta con 3 cucchiai di farina, uno di maizena, birra e cubetti di ghiaccio_trecute prin pastela facuta din 3 linguri de faina, unul de amidon din porumb, bere si cuburi de gheata

a friggere_la prajit

gata_pronte

Polpo con le olive_Caracatita cu masline

Di solito lo trovo decongelato e lo preferisco perché è già pulito, fresco non lo compro perché non so pulirlo. Così bisogna solo togliere quel “occhio” centrale, lavarlo ed è pronto per essere cotto_De regula eu o gasesc decongelata si o prefer pentru ca e curatata, proaspata n-o iau pentru ca nu stiu sa o curat. Mai are doar un ochi de scos in centru, se vede in poza unde e gaurica in mijloc. Scot ochiul asta, o spal bine si o fierb.

in tutto il suo splendore_in toata splendoarea sa

Nella pentola di coccio si può bollire senza aggiungere niente, rilascia lui tutta la sua acqua, a me da un po’ di tempo piace aggiungere un po’ di salsa di pomodoro_In oala de lut se poate fierbe fara nimic altceva, lasa ea apa suficienta, mie de la o vreme imi place sa o fierb in oala de lut cu un pic de sos de rosii

Metto la pentola sulla fiamma alta, con il coperchio, di solito lo giro dopo un po e quando la forchetta entra con facilità e si sente che è morbido spengo.  I tempi sono relativi perché dipendono dalla sua grandezza, dalla potenza della fiamma_Pun oala pe foc, cu capac, foc mare, cind incepe sa fiarba il fac mic, de regula o intorc pe partea cealalta dupa citva timp si cind intra furculita bine in ea, se simte ca e moale inseamna ca e gata.Timpii sunt relativi pentru ca depind de marimea animalului, de flacara de la aragaz.

Mentre è ancora bollente lo tolgo_Cit e fierbinte inca o scot din sosul care s-a format

e lo taglio a pezzettini_si o tai bucatele

in questo momento è pronto per essere cucinato in diversi modi, questa volta semplicemente mescolato con delle olive taggiasche denocciolate_in acest moment este gata pentru a fi pregatita in mai multe feluri, de data aceasta pur si simplu amestecata cu masline

Mazzancole aglio, pangrattato e parmigiano_Creveti cu usturoi, pesmet si parmigiano

La ricetta di Lilly_Reteta lui Lilly

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2011/03/creveti-cu-parmezan-si-usturoi.html

Ho usato un chilo di mazzancolle tropicali precotte, 10.50 euro, ho aggiunto un po’ di olio_Am folosit un kg de creveti, adaugat un pic de ulei

Uno spicchio d’aglio_Un catel de usturoi

messi 2 ore nel frigo e poi passati in una miscela di pangrattato e parmigiano_pusi 2 ore la frigider si apoi trecuti printr-un amestec de pesmet si parmigiano

messi nella teglia_pusi in tava

cotti 15 minuti a 180°C_coapte 15 minute la 180°C

Streghe

Le sorelle Simili, Margherita e Valeria

Ho fatto durante gli anni le ricette di pane dei loro libri, ora hanno più di 70 anni, sono di Bologna, loro padre apriva il forno nel 1929 e loro cominciavano a lavorare a 10 anni. Quando hanno smesso di lavorare nella panetteria hanno cominciato a girare il mondo tenendo corsi. Nel 2006 ho fatto questo corso con loro, per me era un sogno anche perché girava voce che si sarebbero ritirate, ma alla fine forse si sono solo un po’ “calmate”.  Il corso di 2 lezioni ciascuna è costato 70 euro. Mi sono fatta questo regalo e sono stata molto contenta, conoscevo le loro ricette ma vederlo live è stato meraviglioso  e fascinante per me_Am facut de-a lungul anilor reţetele de piine din cartile scrise de aceste 2 surori care acum au mai mult de 70 de ani, de la Bologna sunt, in 1929 tatăl lor deschidea o brutărie in care ele au inceput să lucreze de pe la 10 ani, după ce n-au mai lucrat in brutărie au inceput să tina cursuri despre cum se face piinea in toată lumea, acum, se pare că se vor retrage sau in cel mai fericit caz cum spunea una dintre ele, se mai “calmează”. Stiind că se zvonea că se vor retrage am făcut tot posibilul să merg la un curs pe care l-au ţinut la Torino in 2006, 2 lecţii a cite 70 de euro fiecare, mi-am făcut acest cadou şi am fost foarte fericită pentru că am făcut acest curs, cunoşteam şi făcusem multe din reţetele lor dar a le vedea “pe viu” este minunat şi fascinant pentru mine.

Eccoci_Iată-ne

Le streghe sono tipiche di Bologna, la loro città. La loro storia è la seguente: pare che i fornai scaldavano il forno di notte per averlo caldo per poter cuocere il pane al mattino. Per vedere se il forno era sufficientemente caldo mettevano un pezzo di pasta steso sottile (perché così cuoceva in fretta) per verificare se il forno era pronto. Molto spesso capitava che questo pezzo si bruciasse, da qui il nome di streghe_Le “streghe” (vrăjitoare) sunt caracteristice Bologniei, oraşul lor. Povestea lor este următoarea: se pare ca brutarii incălzeau cuptorul noaptea ca să coacă piinea pe dimineaţă. Ca să vadă dacă cuptorul era suficient de cald puneau o bucată de aluat intinsă subţire (pentru că aşa se cocea repede) cum veţi vedea in continuare ca să verifice dacă temperatura era bună. Foarte des se intimpla ca această bucată să se ardă, de aici numele de vrăjitoare.

Ingredienti:_Ingrediente:
500 gr farina bianca – 500 gr făină albă
250 gr acqua (circa) – 250 gr apă (circa)
25 gr lievito di birra fresco - 25 gr drojdie de bere proaspătă
50 gr strutto – 50 gr untură
12 gr sale – 12 gr sare

Olio per ungere la teglia – Ulei pentru uns tava
Olio per ungere le streghe – Ulei pentru uns vrăjitoarele

Le sorelle consigliano di usare per la teglia olio di semi e per spennellarle di oliva, io ho usato solo quello di oliva e non mi è dispiaciuto_Le sorelle Surorile spun pentru tavă să se folosească ulei de seminţe nu de măsline pentru că pus de 2 ori pe ele adica dedesubt şi deasupra e prea mult, eu personal am folosit numai de măsline.

Metto la farina nella ciotola del Kenwood, il sale, mescolo molto bene per distribuire il sale nella farina, faccio la fontana in mezzo e verso gli altri ingredienti, qua nella foto non avevo ancora aggiunto l’acqua. Bisogna cominciare a mettere un po’ di acqua alla volta per vedere quanta ne assorbe la farina. Poi ho sbriciolato il lievito nella farina_Eu pun făina in bolul lui Ken, pun sarea, amestec foarte bine ca să se “imprăştie” sarea uniform in făină, fac loc in mijloc şi torn restul ingredientelor, aici in poză incă nu pusesem apa. Un sfat este să incepeţi prin a pune nu toată cantitatea de apă, adăugind apoi puţin cite puţin in funcţie de cita apă “cere” făina voastră.  Apoi am fărimiţat pur şi simplu drojdia in făină.

Poi accendo il Ken, usando il gancio al minimo, poi man mano la alzo fino quando si forma la palla di pasta, da quel momento la faccio girare circa 10 minuti a massima velocità_Apoi pornesc robotul cu cirligul pentru aluat mai intii la viteza minimă apoi o măresc din ce in ce mai mult pină ce bila de aluat incepe să se invirtă bine pe pereţii bolului, din acel moment o las să se invirtă 10 minute la viteza maximă.

Le sorelle consigliano di “battere” molto l’impasto per farlo diventare elastico, grazie allo strutto è molto bello e facile da lavorare, batterlo è molto rilassante sopratutto quando si è arrabbiati, bisognerebbe batterlo circa 10 minuti, ma dato che io lo lavoro molto nel Ken ho diminuito di molto il tempo_Aceste surori sfătuiesc ca aluatul să se “bată” mult şi bine ca să devină elastic, in special aluatul acesta probabil din cauza unturii este foooarte bun şi frumos de lucrat, bătutul este foarte calmant mai ales dacă cineva v-a supărat sau enervat. Trebuie batut 10 minute, eu operaţia asta o scurtez la citeva minute pentru că il ameţesc deja sufiecient in Ken.

L’impasto dopo questo trattamento_După acest tratament aluatul

si fa lievitare 45-50minuti_se lasă la crescut 45-50 de minute

e si taglia a pezzi_apoi se taie bucăţi

che si stendono poi un po con il mattarello e dopo si fanno passare nella macchina della pasta, dalla misura più grande man mano alla seconda più piccola, sia la macchina che la pasta devono essere molto ben infarinate_ care se intind un pic cu sucitorul, se indoiesc in două şi se trec apoi prin maşina de paste, incepeti de la distanţa cea mai mare pina la penultima, maşina mea de exemplu are 7 trepte, eu trec pasta odată prin treapta a 7-a, apoi prin treapta a 6-a şi tot aşa pina la a doua la care mă opresc, in prima iese prea subţire şi se rupe, această operaţie trebuie făcută cu pasta bine trecută prin făină pentru că altfel se face ghemotoc şi nu iese intinsă bine ci cu pliuri.

Nella teglia unta con dell’olio metto i pezzi di impasto  unte anch’esse,  spolverate di sale e tagliate con la rotella, rettangolo o rombi_Se unge tava cu ulei, se aşează foaia de aluat, se unge foaia de aluat cu ulei, se presară cu sare şi apoi se taie cu rotiţa dinţată in dreptunghiuri sau romburi dacă vă ies.

Cotte per 10-12 minuti a 200-210°C_Se coc la 200-210°C pentru 10-12 minute, asta e destul de relativ, in orice caz o temperatură nu mai mică de 200°C şi fiţi cu ochii pe ele pentru că intr-o seconda se ard, că doar de aia sunt numite vrăjitoare

Et voilà

Formaggio con pomodorini e olive al forno_Branza cu rosii si masline la cuptor

In un vaso di terracotta ho messo delle olive ciliegine tagliate in quarti, asiago e feta sbriciolate e olio extravergine, ho infornato per 20 minuti a 200°C e mangiato sul pane tostato_Intr-un vas de lut am pus cirese mici taiate in patru, brinza asiago si telemea maruntite si ulei de masline, am pus la cuptor pentru 20 de minute la 200°C

Ed anche mescolato con le olive_Sau amestecat cu masline

English pie

Diverse pie ispirate di una bravissima ragazza che abita in Inghilterra, Anna Foster_Diferite placinte inspirate din cele ale unei fete foarte pricepute care locuieste in Anglia, Anna Foster

Pork and mushroom pie

L’impasto_Aluatul
450 gr farina – 450 gr faina
120 gr burro freddo tagliato a pezzettini piccoli e mescolati nella farina – 120 gr unt rece taiat cuburi cit mai mici si amestecate in faina
100 gr parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras
170 gr acqua – 170 gr apa
2 cucchiaini di lievito in polvere, sare – 2 lingurite praf de copt, sare
Ho messo tutto nel Ken mescolando a bassa velocità con la frusta K, quando era sabbioso ho alzato la velocità al massimo fino quando la palla di impasto si è formata, l’ho avvolta nella plastica e ho messo in frigo 2 ore_Am pus totul in Ken cu cirligul K, am amestecat mai intii la viteza mica, cind era totul nisipos am pus viteza maxima pina ce a inceput sa se formeze aluatul, am oprit imediat, imbracat in plastic si pus la frigider 2 ore

Il ripieno_Umplutura:
carne di maiale tagliata finemente – carnea de porc de la scaloppine all’aceto balsamico taiata bucatele cit mai mici
qualche fetta di prosciutto cotto - citeva felii de prosciutto cotto
qualche fetta di emmenthal – citeva felii de emethal
mezza cipolla – o juma de ceapa
mezza confezione di creme fraiche – o juma de cutiuta de creme fraiche
una piccola conserva di funghi – o cutie de ciuperci

Il ripieno sopra la pasta_Umplutura peste aluat

la pie chiusa e spennellata di uovo_placinta inchisa si unsa cu ou

cotta_coapta

fetta_felie

Cornish Pasty(pastie)

Impasto_Aluat
225 gr farina – 225 gr faina
1 cucchiaino di lievito in polvere – 1 lingurita praf de copt
½ cucchiaino sale - ½ lingurita sare
60 gr burro – 60g unt
circa 60 ml acqua – 60 ml apa (aproximativ)

Per fare l’impasto ho messo tutti gli ingredienti nel Kenwood_Pentru aluat am pus toate ingredientele in Kenwood

E acceso, dapprima fa delle bricciole_Si aprins, mai intii face un fel de firmituri

e formato la palla d’impasto_si facut mingea de aluat

lasciato riposare in frigo e nel frattempo preparato il ripieno_lasat la odihna in frigider, intre timp am pregatit umplutura din

150 gr patata bollita tagliata a cubetti – 150 gr cartof fiert taiat cuburi
50 gr cipolla tagliata finemente – 50 gr ceapa taiata fin
100 gr di carne di vitello tagliata a cubetti – 100 gr carne de vita taiata cubulete
1 cucchiaio di prezzemolo – 1 lingura patrunjel

Con queste quantità ho ottenuto 6 panzerotti_Cu aceste cantitati am obtinut 6 coltunasi

Con l’aiuto di questo strumento vengono tutti uguali, con il dorso si taglia il cerchio di pasta_Cu ajutorul acestei unelte toti sunt egali, cu spatele si taie discul de aluat

il disco così tagliato si mette sulla parte superiore, si ungono i bordi con del tuorlo sbattuto e si mette il ripieno_discul de aluat se aseaza deasupra, se ung marginile cu ou batut si se aseaza umplutura

si chiude_se inchide

ed il raviolo è pronto_si coltunasul e gata

cotti_copti

sezione_sectiunea

Cheese and onion pie

Impasto_Aluat
450 gr farina -450 gr faina
120 gr burro -120 gr unt
2 cucchiaini lievito il polvere, sale -2 lingurite praf de copt,sare

100 gr parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras

170 gr acqua – 170 gr apa

Ripieno_Umplutura
una patata media -un cartof mediu
3 cipolle -3 cepe
150 gr fontina -150 gr cascaval
50 ml latte -50 ml lapte
50 ml panna -50 ml smantana

L’impasto si fa come sopra_Aluatul se face ca mai sus

Nel ripieno ho messo la fontina_In umplura am pus fontina

Ho usato questa teglia che cuoce molto bene anche la parte sotto_Am folosit tava asta care e splendida, pentru ca fiind gaurita, coace foarte bine aluatul

ho bucato la pasta_am gaurit aluatul

cotta_coapta

la fetta_felia

Antipasto con formaggio brie_Aperitiv cu brinza brie

La ricetta di Gabi_Reteta lui Gabi

http://lachef-a-gabi.blogspot.com/2011/01/aperitiv-cu-branza-brie-la-cuptor.html

postata anche qui_postata si aici

http://artaculinara.com/forums/topic/2368-aperitiv-cu-branza-brie-la-cuptor/

La prima volta ho usato il brie President_Prima data am folosit marca President de brinza “brie”

che ho tagliato a cubetti  e mescolato con un peperone tagliato a cubetti anch’esso, ho aggiunto una miscela di rosmarino e aglio cogelata_pe care am taitat-o bucatele si am amestecat-o cu un ardei taiat si el cuburele adaugind un amestec congelat de rozmarin si usturoi

ho infornato a 200°C per una ventina di minuti credo. Sopra una fetta di ciabatta è spettacolare_am pus la cuptor la 200°C pentru vreo 20 de minute cred. Pe o felie de piine ciabatta e superlativa.

La seconda volta ho usato un’altra marca_A doua oara am folosit alta marca

ma ho rispettato la ricetta originale, cioè il brie mescolato con dei pomodori secchi sott’olio, aglio e rosmarino, solito passaggio in forno e spalmato sul pane_dar am respectat reteta originala, adica brinza amestecata cu rosii uscate in ulei, usturoi si rozmarin, acelasi pasaj in cuptor si apoi intinsa pe piine

Io preferisco la prima variante probabilmente perchè amo molto di più i peperoni_Eu prefer prima varianta poate pentru ca iubesc mult mai mult ardeii

Torta salata con fagiolini_Tarta sarata cu fasole verde

Ho fatto la pasta al vino nel Bimby come qua_Am facut aluatul cu vin in Thermomix ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Il ripieno l’ho fatto frullando nel Bimby un avanzo di cavolfiore e foglie di cavolfiore usate per questa ricetta, un bel po’ di fagiolini bolliti, 125 ml di panna liquida, 3 uova, 2 manciate di prosciutto cotto affumicato di Praga tagliato a cubetti. L’ho versato sopra la pasta già stesa in una forma di silicone_Umplutura am facut-o amestecind in Thermomix niste ramasite de conopida si frunze de conopida folosite pentru reteta aceasta, fasole verde fiarta, 125 ml smintina lichida, 3 oua, 2 miini de prosciutto cotto afumat de Praga. Am varsat-o peste aluatul intins intr-o forma de silicon

L’ho fatta cuocere a 200°C per un’ora, ho aggiunto del formaggio tête de moine gratuggiato e infornato ancora fino quando il formaggio si è sciolto e gratinato_Am copt-o la 200°C timp de o ora, am adaugat brinza tête de moine rasa si l-am lasat inca in cuptor pina cind brinza s-a topit si gratinat

Fetta_Felie

Crema di tomino fresco_Crema din brinza de vaca

Ho pestato nel mortaio i 5 pepi_Am pisat in mojar 5 feluri de piper

Ho mescolato un rotolo di tomino fresco con i 5 pepi pestati, paprika affumicata, sale aromatizzato alle erbe ed olio extravergine di olive ligure_Am amestecat brinza de vaci proaspata cu piperul pisat, paprika afumata, sale aromatizat cu ierburi aromatice si ulei de masline extravirgin din Liguria

Da spalmare sul pane o assaggiare con un grissino, è sublime_De intins pe piine sau gusta cu o grisina, e sublim

Taralli

Con la ricetta della pasta al vino del Bimby ho fatto questi taralli, dose doppia._Cu reteta de pasta cu vin a Thermomixului am facut covrigeii astia, doza dubla.

http://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Ho diviso l’impasto in 3: uno l’ho lasciato così, al secondo ho aggiunto semi di cipolla nera (nigella) e al terzo cumino nero. Cotte a 200°C fino quando erano dorate_Am impartit aluatul in 3: pe primul l-am lasat natur, in al doilea am pus seminte de ceapa neagra (nigella) si in al treilea chimen. Coapte la 200°C pina ce s-au colorat bine.

Salsa ai peperoni_Sos din ardei copti

La ricetta di Dana_Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/124-sosuri/page__view__findpost__p__63893

Che io ho leggermente modificato e adattato al Bimby_Pe care eu am modificat-o putin si am adaptat-o la Thermomix

Ho tritato nel Bimby mezza cipolla piccola e mezzo spicchio d’aglio, ho coperto di olio e soffritto: 100°C, 3 minuti, velocità 2. Ho aggiunto i peperoni arrostiti (io ne avevo circa 300-400 gr), un bicchiere di vino bianco e ho fatto cuocere: 90°C, 10 minuti, velocità 2. Ho aggiunto un cubetto di burro aromatizzato alle erbe, 100 gr di ricotta e ho frullato tutto benissimo. Pronta e buonissima._Am pus o jumatate de ceapa mica si o jumatate de catel de usturoi in Thermomix, am amestecat ca sa se marunteasca, am adaugat un pic de ulei si am copt la 100°C pentru 3 minute, viteza 2. Am adaugat vreo 300-400 maxim gr de ardei copti si un pahar de vin si am lasat sa fiarba la 90°C, 10 minute, viteza 2.  Am adaugat un cubulet de unt cu gust de ierburi aromatice si 100 de gr de urda, am amestecat bine pina cind sosul era frumos.

Zucchine con speck e provolone_Dovlecei cu speck si provolone

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

Tagliate a fettine con il pelapatate_Le-am taiat cu unealta asta care e pentru curatat cartofi teoretic dar care functioneaza perfect pentru a taia legume in fisii subtiri.
speck
ho tagliato finemente l’aglio, il prezzemolo ed il basilico_am taiat fin cu cutitul usturoi, patrunjel si busuioc.
Ho messo le zucchine in una pirofila, ho messo sopra lo speck, poi l’aglio e le erbe aromatiche e ho mescolato tutto con le mani_Am pus dovleceii in forma, am aruncat deasupra speck-ul, apoi usturoiul cu verdeata tocate si am amestecat bine cu miinile totul
il provolone
tagliato a fette e messo sopra con qualche pomodorino, sale e pepe_taiata fisii si pusa deasupra impreuna cu citeva rosioare micute, sare si piper
cotto a 200°C per 20 minuti_copt la 200°C, cre ca vreo 20 de minute

sezione_ sectiunea

Torta salata con zucchine e gorgonzola_Tarta cu dovlecei si gorgonzola

Ho messo nella teglia un rotolo di pasta sfoglia già stesa_Am pus o foaie de aluat frantuzesc in tava acoperita cu hirtia de copt

ho spellato 2 grosse zucchine e tagliate a cubetti, mescolate con 5 uova, 200 gr formaggio spalmabile e 100 gr gorgonzola_am curatat de coaja 2 dovlecei mari tare si i-am taiat bucatele amestecindu-i cu 5 oua, 200 de gr de brinza gen philadelphia si 100 de gr de gorgonzola

adagiato tutto sopra la pasta_asezat totul in tava

cotto a 180°C per 20 minuti, poi ho messo sopra delle fettine di mozzarella e rimesso a cuocere fino quando sopra era bella dorata_si am copt la 180?C pentru vreo 20 de minute dupa care am asezat deasupra niste felii de mozzarella  si am mai lasat pina ce se rumenise frumusel

voilà

sezione_sectiunea

Mini croissant con wurster_Mini cornulete cu cremwurst

Ho rifatto la pasta di rosticceria e dunque i mini croissant_Am refacut aluatul acesta si deci mini cornulete

 

Insalata russa_Salata boeuf

Mia madre l’ha sempre fatta così e a me piace tanto perciò non cambio niente, in Romania si usa farla aggiungendo della carne di vitello_Mama a facut-o dintotdeauna asa si mie imi place mult de aceea nu schimb nimic

Mi piace mettere a bollire tutto insieme, in questo modo ottengo anche un buon brodo da congelare e usare quando serve. Uso girello di vitello, carote e patate intere pelate_Imi place sa pun totul la fiert impreuna, in felul asta obtin o supa buna care se poate congela si folosi cind trebuie. Folosesc o bucata macra de carne de vitel, morcovi si cartofi intregi curatati de coaja

Metto tutto nell’acqua fredda, aggiungo sale grosso e accendo il fuoco, quando comincia a bollire fa un po’ di schiuma che tolgo, poi controllo la cottura e tolgo le patate e le carote quando sono pronte, lasciando ancora la carne se necessario_Pun totul in apa rece, adaug sare si aprind focul, cind incepe sa fiarba face un pic de spuma pe care o arunc, apoi am controlez si cind cartofii si morcovii sunt fierti ii scot lasind daca e nevoie mai mult carnea.

Taglio tutto a cubetti aggiungendo anche dei cetriolini sott’aceto e piselli_Tai totul cuburele adaugind si castraveciori in otet si mazare

Aggiungo poca maionese, quanto basta per legare il tutto, senape, sale e pepe_Adaug un pic de maioneza si de mustar, sare si piper

Mescolo ed è pronta, a noi e a tutti gli amici che l’hanno assaggiata piace sempre_Se amesteca si e gata, noua si tutoror prietenilor care au gustat-o place mereu

Sale di prosciutto crudo – Sare din jambon crud

Idea presa da Lili_Idea lui Lili

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2010/09/sare-din-jambon-crud-sale-di-prosciutto.html

Ho messo le fette di prosciutto crudo pulite dal grasso nella teglia del forno sulla carta forno e infornato a 200°C per 10 minuti al massimo, le mie fette erano molto sottili, devono diventare croccanti_Am pus feliile de jambon curatate de grasime in tava de la cuptor pe hirtia de copt si pus in cuptor la 200°C pentru maxim 10 minute, feliile mele erau foarte subtiri, trebuie sa devina crocante

Le ho lasciato raffreddare_Le-am lasat la racit

E poi sminuzzate nel Bimby ma si può usare qualsiasi altro frullatore_Si apoi maruntit in Thermomix dar se poate folosi orice alt robot

Si può aromatizzare quasiasi piatto, io stasera avevo del quinoa alle verdure_Se poate aromatiza orice, eu in seara asta am avut quinoa cu legume

Muffins con feta e pomodori secchi_Muffins cu telemea si rosii uscate

Ingredienti - Ingrediente:
300 gr farina – 300 g faina
2 cucchiaini lievito in polvere – 2 lingurite praf de copt
1 cucchiaino sale – 1 lingurita sare
8 pomodori secchi bolliti 5 minuti in acqua e aceto – 8 rosii uscate  fierte 5 minute in apa cu otet
3 uova - 3 oua
100 ml olio – 100 ml ulei
200 ml yoghurt – 200 ml iaurt
200 gr urda cumparata la Lidl – 200 g branza feta de la Lidl

1. In una ciotola si mescolano la farina, il lievito in polvere ed il sale_Se amesteca intr-un vas faina, praful de copt si sarea
2. Si tagliato a pezzettini i pomodori ed il formaggio_Branza si rosiile se taie cat de marunt doriti.
3. Si mescolano le uova, l’olio e lo yoghurt, si versa il composto liquido nella farina e si omogeneizza_Se amesteca ouale, uleiul si iaurtul, dupa care se incorporeaza compozitia lichida in faina si se omogenizeaza.
4. Si aggiunge il formaggio ed i pomodori, si mescola un po‘_Se adauga branza si rosiile, se amesteca putin
5. Si versa il composto nelle formine dei muffins_Se toarna compozitia in formele de muffins.
6. Si fanno cuocere a 200°C per 20 minuti_Se coc la 200°C, timp de 20 minute.

la sezione_si sectiunea

Insalata di pollo_Salata din piept de pui

Mi sono ispirata alla classica insalata di pollo piemontese, ho sostituito le noci con le nocciole appena raccolte e tostate e ho aggiunto in più le olive taggiasche denocciolate e riciclato il petto di pollo avanzato dalla grigliata_M-am inspirat de la reteta clasica de salata de pui piemonteza, am inlocuit nucile cu alunele de pamint proaspat culese si prajite si am adaugat in plus masline fara simburi, am riciclat pieptul de pui ramas de la gratar

Ingredienti_Ingrediente:
un petto di pollo cotto alla griglia – un piept de pui copt la gratar

sedano bianco - tije de telina alba

nocciole tostate – alune prajite

olive taggiasche denocciolate – masline fara simburi

olio extravergine d’oliva – ulei de masline extravirgin

Ho tagliato a pezzettini il petto e il sedano e mescolato il tutto_Am taiat bucatele pieptul de pui si telina si am amestecat totul

Insalata orientale_Salata orientala

Non so da dove prende il nome, i miei la chiamavano così e a volte mio padre la preparava per cena_Asa au numit-o dintotdeauna ai mei, cindva, cind tata pregatea cina
Ho fatto bollire 6 patate intere con la buccia di media grandezza, le ho spellate e tagliate a pezzi_Am fiert cu coaja 6 cartofi noi, mai mari decit pumnul meu, i-am curatat si taiat bucati

ho fatto bollire 6 uova, pulite e tagliate a pezzi_am fiert 6 oua, pe care le-am curatat  si taiat bucatele

ho tagliato a pezzi dei peperoni arrosto conservato nell’olio, non sottaceti, il barattolo era di 540 gr_am taiat apoi continutul unui borcan de 540 de gr de ardei capia copti conservati in ulei

ho aggiunto 200 gr di olive taggiasche denocciolate insieme al loro olio_am pus apoi 200 de gr de masline mici din Liguria (taggiasche) cu tot uleiul pe care il aveau

e una cipolla tagliata a fettine (poi la sfrego bene nelle mani con del sale abbondante e poi la sciacquo bene con l’acqua, in questo modo non è più forte)_si apoi o ceapa alba taiata fideluta  pe care, in prealabil  am frecat-o bine cu sare si am clatit-o bine de tot cu apa rece

Voilà

Salsa di zucchine_Crema din dovlecei

Ho tagliato a fettine sottilissime, quasi trasparenti, 4 zucchine fresche, le ho salate aggiungendo un po’ di acqua e le ho fatte cuocere nel microonde a massima potenza (750 watt) per 10 minuti, ho eliminato l’acqua che si è formata e le ho frullate con sale affumicato, pepe nero macinato fresco, un po’ di prezzemolo e aglio, poi ho aggiunto un po’ di maionese, ottima da spalmare sul pane_ Am taiat rondele foarte subtiri 4 dovlecei, aproape transparente feliile, si le-am pus cu sare si un strop de apa acoperite in microunde, 10 minute putere maxima 750 watt, au mai lasat apa asa ca le-am lasat sa se scurga citva timp, apoi le-am pus in robotel cu sare afumata, piper proaspat macinat, si putin patrunjel si usturoi congelat si le-am redus aproape in crema, dupa care am adaugat 3 lingurite de maioneza, foarte buna intinsa pe piine

oppure come salsa di accompagnamento per dei peperoni crudi_sau peste ardei cruzi

Crema di melanzane_Salata de vinete

In Romania per fare questa crema si usa far cuocere le melanzane intere o direttamente sulla fiamma del gas come in queste foto, o sulla piastra, o sulla griglia. Si potrebbero far cuocere anche al forno ma perdono qual sapore deliziosissimo di affumicato che le distingue. Poi una volta la polpa cotta la si mescola con della maionese, sale  e/o cipolla, solo con dell’olio e dell’aglio, ognuno come preferisce. La mia variante, quella che ha sempre fatto mia madre e quella che piace a me è con un po’ di maionese, giusto per farle cambiare colore, sale e pochissima cipolla tritata finissimamente, mi piace sentire il gusto e crocchiare tra i denti qualche pezzettino minuscolo di cipolla. Sempre mia madre sosteneva che la polpa di melanzana cotta non deve venire in contatto con del metallo perchè diventa amara perciò bisognerebbe usare un coltello di legno, uno scolapasta di plastica. Sinceramente credo che la bontà del risultato dipenda dalla qualità della melanzana più che da gli strumenti che si usano per cucinarla.

Si comincia vestendo per bene il gas per evitare di passare ore a pulirlo, con della carta stagnola_Se incepe prin a captusi bine aragazul pentru a evita orele necesare curatirii lui dupa aceea, cu folie de aluminiu

Si adagia sopra la melanzana intera, senza che le si tolga il picciuolo, senza buccarla e poi la si gira da tutte le parti fino quando è ben cotta, si nota che la buccia si carbonizza quasì e lei si sgonfia. Bisogna fare attenzione perchè potrebbe scoppiare, significa solo che si apre un taglietto nella buccia, e in quel momento fuoriesce un po’ si vapore bollente, poi si ferma_Se aseaza deasupra vinata intreaga, fara a i se inlatura codita, fara a o gauri si se intoarce pe toate partile pina cind e coapta bine, se observa ca aproape se carbonizeaza coaja si ca se dezumfla. Trebuie sa se faca atentie pentru ca ar putea exploda, inseamna doar ca se deschide o taietura in coaja, si in acel moment ies vapori fierbinti, care in citeva secunde se termina

Si elimina completamente tutta la buccia arrostita e si mette a scolare la polpa_Se elimina coaja si se pune pulpa la scurs

Che si mescola poi con un po’ di maionese, sale e cipolla trittata finemente. A me piace da morire mangiarla spalmata sul pane oppure su fette di pomodoro buono oppure ancora su falde di peperoni arrostiti. Ma ognuno può accompagnarlo al piatto che più le piace_Si se amesteca cu un pic de maioneza, sare si ceapa taiata foarte fin

Champignon ripieni_Ciuperci umplute

Per il ripieno uso i gambi, del prezzemolo e dell’aglio, tutto tritato insieme_Pentru umplutura folosesc coditele, patrunjel si usturoi, totul tocat impreuna

aggiungo sale, pepe e cognac_adaug sare, piper si cognac

riempio i champignon_umplu calotele

e faccio cuocere, a seconda della loro grandezza, in questo caso 200°C per 20 minuti_si pun la 200°C ventilat pentru 20 de minute

Insalata di carne cruda_Salata din carne cruda

In Piemonte è un antipasto tipico, come l’altra carne cruda tagliata a fettine e chiamata albese _In Piemonte è un aperitiv traditional, ca cealalta carne cruda taiata felii subtiri si numita albese

La carne tagliata al coltello comprata a Eataly, è una garanzia_Carnea cumparata si taiata cu cutitul de la Eataly e o garantie

Io l’ho condita con un po’ di aglio, sedano tagliato finemente, sale rosa dell’Himalaya, pepe e olio extravergine d’oliva toscano. Accompagnata dai Bibanesi_Eu am amestecat-o cu putin usturoi si telina taiate fin de tot, sare roz de Himalaya, piper si ulei de masline extravirgin toscan. Alaturi de Bibanesi.

Ieri l’ho comprata dal macellaio, tritata a macchina e razza piemontese_Ieri am cumparat-o de la macelar, macinata cu masina de carne si origine piemonteza

http://www.coalvi.it/piemontese/Igp.aspx

Questa volta per 200 gr di carne ho aggiunto 2 cucchiaini di succo di limone, uno di senape al vino bianco, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale rosa dell’Himalaya, una punta di uno spicchio d’aglio, pepe fresco macinato, ho mescolato tutto e lasciato riposare in frigo 3-4 ore. Mi piace accompagnarla con un cetriolino in salamoia_De data asta la 200 de gr de carne am pus 2 lingurite de suc de lamiie, una de mustar cu vin alb, 2 linguri de ulei de masline extravirgin of course, sare roz de Himalaya, o bucatica mica dintr-un catel de usturoi, piper negru proaspat macinat. Am amestecat totul si tinut la frigider inainte de a o servi 3-4 ore. Mie imi place cu un castravecior alaturi

Cusot al brüsc_Dovlecei acri

Le zucchine al brusc, la ricetta mi fu data 14 anni fa da una vicina, la signora Gemma, da allora le faccio ogni estate, a volte al posto di aceto normale uso l’aceto balsamico. E’ una ricetta classica piemontese, molto buona e ideale in estate, per chi ha produzione massiccia di zucchine perché si consumano tante, inoltre  è una preparazione comoda perché si mantiene benissimo più giorni in frigo. Io uso anche le zucchine un po’ più grandi, taglio tutto a bastoncini e frigo in abbondante olio, ma non tantissimo, quando la forchetta entra facilmente nella zucchina tolgo, mi piace sentirle ancora croccante non spappolate_ Dovlecei “aspri”, o reteta clasica in Piemonte, Italia, e buna si merge bine vara, se folosesc multi dovlecei si se pastreaza zile bune la frigider foarte bine. Pentru aceasta operatie eu folosesc si dovleceii mai mari, cei are au miezul in care incep sa se vada semintele,  ii tai mereu bastonase si ii prajesc apoi in foarte mult ulei, dar nu tare de tot, cum intra furculita in ei fara greutate, cum se scot din ulei.

Man mano che sono pronte le tolgo con la schiumarola e le sistemo in una pirofila di vetro alternando strati di zucchine con fettine di salvia, di aglio e sale_Se scot cu spumiera si se pun intr-un vas astfel: un strat de dovlecei, citeva feliute subtiri de usturoi si citeva bucatele de frunze de salvie, sare.

Quando tutte le zucchine sono fritte, nell’olio rimasto verso l’aceto ( a volte mi piace usare il balsamico), faccio bollire 2 minuti_In uleiul ramas se varsa otet sau otet balsamic, fiecare cit vrea in functie de cit de acri sau nu ii plac, eu pun putin de tot pentru ca imi place sa simt gustul dovlecelului, las  sa fiarba 2 minute

E lo verso sopra le zucchine coprendole tutte_Se varsa peste dovlecei acoperindu-i

Si conservano in frigo e si consumano a partire dal giorno dopo, in Piemonte come antipasto ma io spesso le mangio come contorno alla carne_Se pun la frigider si se servesc ideal incepind de a doua zi ca sa se aromatizeze bine. Se scot din ulei si se pot servi drept garnitura la carne sau ca aici, ca aperitiv.