Crema di zucchine_Crema de dovlecei

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.

Sfere di semolino in brodo_Supă cu găluşte

Di nuovo_Din nou

http://adriananicoleta.wordpress.com/2009/12/01/brodo-con-sfere-di-semolino_supa-cu-galuste/

Crema di asparagi bianchi e patate_Crema de sparanghel alb si cartofi

Sullo stesso principio di qua_In acelasi mod ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/04/29/crema-di-funghi_crema-de-ciuperci/

ho usato dopo il soffritto di cipolla degli asparagi bianchi precedentemente bolliti e patate_am folosit dupa ce am prajit ceapa sparanghel alb fiert in prealabil si cartofi

Crema di funghi_Crema de ciuperci

La ricetta di Any_Reteta lui Any

http://artaculinara.com/forums/topic/2681-supa-crema-de-ciuperci/

Avevo una busta di funghi surgelati di 600 gr. Ho tagliato una cipolla e l’ho soffritta per 3 min, 100°C, velocità 1. Ho aggiunto i funghi congelati e un bicchiere di acqua e ho iniziato la cottura per 15 min, 100°C, velocità 2.  Poi ho aperto e controllato la cottura, aggiunto un bicchiere del sughetto lasciato in padella dalle patate che cuocevano con la carne e un cubetto di burro aromatizzato all’aglio ed erbe aromatiche. Ho lasciato cuocere altri 15 minuti ed alla fine ho frullato per 40 sec velocità 8. Ho servito con cubetti di pane secco fritto nell’olio

Eu aveam o punga de ciuperci mixte congelate de 600 de gr.
Am taiat o ceapa si am prajit-o in Thermomix, 3 min, 100°C, viteza 1.
Apoi am adaugat ciupercile congelate si un pahar de apa si am pus sa fiarba 15 min, 100°C, viteza 2.
Apoi am deschis si am controlat, adaugat un pahar de sos lasat de cartofii pe care ii gateam a parte intr-o tigaie, sare, piper si un cub mic de unt cu aroma de usturoi si verdeata. Am mai lasat alte 15 minute la fiert dupa care am amestecat 40 de sec, viteza 8.
Servita cu crutoane de piine uscata prajita in ulei.

Zuppa di cozze

Le cozze, mytilus galloprovincialis, comprate oggi, 2 sacchetti costavano 5,82 euro e provengono di qua_Cozze-le sunt mytilus galloprovincialis, adica midii. Cele cumparate azi, 2 saculete, costau 5,82 euro si veneau de aici
http://www.cpaarborea.it/
Me le hanno già pulite in pescheria, ciò significa che devono essere consumate in giornata. A casa ho dovuto togliere la barba e pulire ancora con un coltellino alcune tracce di fango su qualche guscio_La pescaria de unde le cumpar eu au o masinarie care le curata un pic, problema e ca in felul asta trebuie mincate in aceeasi zi. Asa aratau ajunse acasa, le-am pus in apa si am rupt barba asta de la fiecare, unele mai aveau cite un pic de noroi pe ele pe care il curat cu un cutit.

Pulite_Curatate

Per fare la zuppa metto qualche spicchio di aglio a soffriggere in poco olio, se ho metto anche un po’ di peperoncino secco o fresco ma oggi avendo solo quello in polvere l’ho mescolato alla salsa di pomodoro_Pentru supa asta pun citiva catei de usturoi in putin ulei, in acest moment s-ar putea adauga si ardei iute uscat sau proaspat dar eu am numai praf pe care l-am amestecat cu sosul de rosii.

Quando l’aglio soffrigge aggiungo le cozze, fiamma alta, coperchio e aspetto una decina di minuti che si aprano tutte scuotendo ogni tanto la casseruola, poi aggiungo il vino bianco (Arneis)_ Cind usturoiul sfiriie  arunc midiile in tigaie si  pun capacul, foc mare,  las vreo 10 minute timp in care scutur de citeva ori tigaia, ca sa se deschida, dupa care adaug vin alb sec (Arneis )

Adesso si può togliere il coperchio, aggiungo la salsa di pomodoro (con una punta di peperoncino in polvere)_Acum se poate lasa fara capac si  adaug sosul de rosii (amestecat cu ardeiul iute praf)

Sono tutte aperte e cotte_Ele sunt toate deschise si coapte

lascio ancora un po mescolando spesso per farle coprire tutte con il sughetto di pomodoro, aggiungo il prezzemolo ed è fatta_si  mai las putin amestecindu-le des ca sa se aromatizeze toate de la sosul de rosii,  pun patrunjel si gata

tutto il buon sughetto piccante e saporito si assorbe benissimo dalle fette di baguette tostate_ tot sosuletul picant si gustos se absoarbe cu ajutorul feliilor de bagheta prajite

Zuppa di pesce semplice e veloce_Supa de peste simpla si rapida

Ho soffritto un po’ di aglio in poco olio_Am calit un pic de usturoi in putin ulei

il primo ingrediente, ciuffi di calamaro, tagliati a pezzi_primul ingredient, tentacule de calamar, taiate bucatele

le ho buttate nella pentola e lasciato cuocere a fiamma alta, rilasciano tanta acqua, le ho tolte insieme all’acqua e le ho mescolate insieme al sughetto di pomodoro rilasciato dal polpo cotto come nel link sotto riportato_le-am aruncat peste ulei si le-am lasat sa fiarba la foc mare, au lasat o multime de apa, le-am scos din oala si le-am pus peste sosul de rosii lasat dupa fierberea caracatitei de aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/13/polpo-con-le-olive_caracatita-cu-masline/

nella stessa pentola ho soffritto un po’ dei ritagli di un filetto di pesce persico che ho usato per la terrina di Lilly_in aceeasi oala am calit file de peste (persico) taiate bucati (partea cea mai frumoasa a lor am folosit-o la terina lui Lilly

ho mescolato il tutto aggiungendo delle mazzancolle surgelate_am repus deasupra tentaculele de calamar amestecate cu sosul de rosii si caracatita si am adaugat creveti congelati

ho aggiunto una salsa di pomodoro e verdure dell’orto fatta 2 anni fa, leggermente piccante_am adaugat un sos de rosii si legume dens facut de mine foarte bun si putin picant

ho aggiunto infine qualche cozza surgelata_am adaugat in sfirsit si citeva midii congelate

ho lasciato cuocere a fiamma bassa_am lasat sa fiarba la foc mic

al massimo in mezz’ora è pronta perché il pesce è tagliato a pezzettini e in poco tempo cuoce, servito su una fetta di ciabatta strofinata con uno spicchio d’aglio_in cel mult jumatate de ora e gata pentru ca pestele e taiat bucatele mici si are nevoie de putin timp, servit pe o felie de piine (ciabatta) unsa bine cu un catel de usturoi

Zuppa similvaldostana_Supa similara celei din Valle d’Aosta

Montagna, pioggia, putagè (stufa a legna) e allora zuppa, simil valdostana perché non c’era solo la fontina dentro. Avevo sminuzzato un soffritto nel Bimby (cipolla, carota e sedano), l’ho messo in padella con poco olio, quando era pronto ho aggiunto mezzo cavolo tagliato a fettine e ho cominciato la cotture lenta con coperchio, aggiungendo acqua man mano che si consumava_Munte, ploaie, soba cu lemne si atunci supa (desi termenul nu suna bine in romaneste dar nu stiu cum sa-i zic altfel) similara celei din Valle d’Aosta pentru ca pe linga fontina, brinza tipica, am folosit si alta. Am tocat marunt in Thermomix ceapa, morcov si tije de telina, am pus totul in tigaie cu putin ulei, cind era gata am adaugat o jumatate de varza taiata feliute si am lasat-o la fiert incetisor cu capac, adaugind apa atunci cind se evapora

Nella pentola ho fatto poi strati di pane, verza e fettine di formaggio_In oala am asezat straturi de felii de piine, varza si feliute de brinza

Ho aggiunto acqua bollente, quasì fino a coprire tutti i strati e messo in forno per un’ora, la temperatura della stufa a legna è molto variabile, quando l’ho messa dentro il termometro segnava 200°, quando l’ho tolta 150°, direi che una via di mezzo va più che bene_Am adaugat apa fierbinte aproape acoperind toate straturile si am pus la cuptor pentru o ora, temperatura sobei e foarte nestatornica, cind am pus oala inauntru termometrul arata 200° si cind am scos-o 150, cred ca o temperatura de 180° merge foarte bine

Adesso ognuno credo che può scegliere di lasciarla più o meno brodosa, a me è piaciuta tantissimo così_Acum fiecare poate cred sa o lasa mai mult sau mai putin lichida, mie mi-a placut foarte mult asa

Canederli al formaggio_Galuste de paine cu branza

Io faccio sempre questa ricetta di Marina, che adoro, sia lei che la ricetta
Ingredienti - Ingrediente

300 gr. di pane raffermo tagliato a cubetti piccoli - 300 de gr de piine uscata taiata cuburele

500 ml di latte tiepido – 500 ml lapte caldut

300 gr formaggio gratuggiato ( ementhal, asiago o simili) – 300 de gr de branza rasa (gen cascaval)

2 uova – 2 oua

sale, pepe, erbe aromatiche (prezzemolo e aneto in questo caso) – sare, piper, verdeata (patrunjel si marar de data asta)

facoltativo, 1 cucchiaio di farina  di grano tenero – optional, o lingura de faina alba

brodo – supa

Si versa il latte sopra i cubetti di pane_Se varsa laptele peste painea taiata cuburele

Si lascia riposare un’ora  poi si sbriciola con le mani il pane e se è necessario si lascia riposare ancora un po’_Se lasa o ora si apoi se marunteste cu miinile painea, daca e nevoie se mai lasa sa stea

Si aggiunge il formaggio, le uova, sale, pepe e le erbe aromatiche_Se adauga brinza, ouale, sarea, piperul si verdeata

Si mescola tutto benissimo e si da la forma ai canederli_Se amesteca totul bine si apoi se da forma galustelor

Fatto il primo canederlo io faccio sempre la prova, lo metto a bollire in poca acqua, nel caso in cui si dovesse disfare aggiungo al composto un po’ di farina. Io aggiungo la farina da subito e faccio anche la prova, in questo modo non ho mai avuti problemi_Dupa ce  fac prima galusca fac proba, adica il pun la fiert in putina apa, daca se desface adaug faina. Eu pun insa faina de la inceput si fac mereu si proba, in felul asta n-am avut niciodata probleme

Si mette a bollire il brodo e quando comincia il bollore si aggiungono piano piano i canederli e si fanno bollire circa 15 minuti, dipende anche dalla loro grandezza_Se pune la fiert supa si cind incepe sa fiarba se adauga incet galustele si se fierb circa 15 minute, depinde cit sunt de mari

et voilà

 

Minestra piattoni Bimby_Ciorbica pastai Thermomix

Adoro i fagiolini piattoni e di conseguenza questa minestra, iero ho provato a farla nel Bimby e ne sono molto soddisfata, ho anche l’impressione che ho fatto più in fretta a farla_Imi plac foarte mult pastaile si deci ciorbica asta, ieri am incercat sa o fac in Thermomix si sunt foarte multumita, am impresia ca s-a facut si mai repede decit pe foc

Ho messo nel boccale un po’ di olio, mezza cipolla media e 2 carote piccole a pezzi, ho frullato 10 sec vel 7_Am pus in cana un pic de ulei, o jumatate de ceapa mijlocie si 2 morcovi mici bucati, am amestecat 10 secunde viteza 7

Ho fatto cuocere 3 min a 100° velocità 2, ho messo la farfalla e i piattoni tagliati a pezzi, ho coperto di acqua e sciolto anche un cucchiaino di dado vegetale Bimby, ho fatto cuocere 15 minuti a 100°C, velocità 1 poi ho aggiunto la polpa frullata precedentemente di 6 pomodori piccoli privati di buccia e semi e fatto cuocere altri 5 minuti_Am fiert 3 minute la 100° viteza 2, am pus fluturele si pastaile taiate bucati, am acoperit cu apa si dizolvat o lingurita de cub vegetal facut in Thermomix, am fiert 15 minute la 100°C viteza 1 si apoi am adaugat 6 rosii micute curatate de pielita si seminte si mixate in prealabil tot cu Thermomixul si fiert alte 5 minute

et voilà

cucchiaio con un po’ di levistico tritato sopra aggiunto nel piatto_lingura cu putin leustean tocat adaugat deasupra in farfurie

La trippa di mia suocera_Burta soacra-mi

Così cucina mia suocera la trippa ed ho imparato anch’io a farla_Asa gateste soacra-mea burta si am invatat si eu sa o fac

Ingredienti_Ingrediente:

patate e zucca a cubetti- cartofi si dovleac bucatele

trippa mista a pezzettini_burta bucatele

ed anche fagioli bianchi di Spagna_si fasole boabe alba cu bobul mare

Ho fatto un soffritto con sedano, cipolla e carota e l’ho fatto soffriggere in poco olio_Am facut o baza din telina, ceapa si morcov si am calit-o in putin ulei

Ho aggiunto le patate, la zucca e la trippa, coperto di acqua e fatto cuocere per circa 2 ore, poi ho aggiunto i fagioli in scatola e lasciato cuocere altre 2 ore sempre a fiamma bassissima, ho sistemato di sale e pepe e basta. Il numero di ore dipende dalla quantità, deve bollire pianissimo fino quando la trippa è morbida e le patate, la zucca e i fagioli si disfano_Am adaugat cartofii, dovleacul si burta, am acoperit cu apa si am lasat sa fiarba 2 ore, apoi am adaugat fasolea de la cutie si am lasat sa fiarba alte 2 ore mereu la foc foarte mic, am ajustat de sare si piper si gata.  Numarul de ore depinde de cantitate, in orice caz trebuie sa fiarba la foc foarte mic pina cind burta e moale si cartofii, dovleacul si fasolea se farimiteaza

Questa è la mia_Aceasta e a mea

e questa è l’originale, cioè quella di mia suocera_iar aceasta este originalul, adica cea a soacra-mi

Zuppa imperiale_Supa imperiala

La ricetta delle splendide sorelle Simili, dal loro terzo libro, regalatomi a Natale da una carissima amica_Reteta superbelor surori Simili, din cea de-a treia carte a lor, care mi-a fost facuta cadou la Craciun de catre o foarte buna prietena

Le dosi che io ho usato sono le seguenti, sono bastate per 4 persone_Cantitatile folosite de mine sunt urmatoarele, au fost suficiente pentru 4 persoane

30 gr farina_30 de gr de faina
30 gr semolino_30 de gr de gris
30 gr parmigiano reggiano grattugiato_ 30 de gr de parmigiano reggiano dat pe razatoare
30 gr burro morbido_30 de gr de unt moale
2 uova_2 oua
sale, pepe_sare, piper

 brodo_supa
Si mescola il parmigiano con le uova, si aggiunge il burro e poi la farina mescolata con il semolino, sale e pepe. Si fa uno strato del composto in una teglia, non più alto di 2 cm e si fa cuocere  in forno a 200°C minimo 10 minuti_Se amesteca parmigiano cu ouale, se adauga untul si apoi faina amestecata cu gris, sare si piper. Se aseaza un strat intr-o forma care merge in cuptor care sa nu fie mai inalt de 2 cm si se coace la 200°C minim 10 minute.

Si taglia a pezzi e si aggiunge al brodo caldo_Se taie bucati si se adauga la supa calda

Pasta e fagioli Bimby_Paste cu fasole in Thermomix

Ingredienti per 4 persone_Ingrediente pentru 4 persoane

1 piccola cipolla – o ceapa mica

30 gr speck – 30 gr speck

un cucchiaino di aglio e rosmarino a pezzettini (io l’avevo congelato) – o lingura de usturoi si rozmarin tocat ( eu aveam amestecul congelat)

20 gr olio di oliva extravergine – 20 gr ulei de masline extravirgin

2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati – 2 cutii de fasole tip “borlotti”

100 gr salsa di pomodoro - 2 cutii de fasole tip “borlotti” adica astea

900 gr acqua bollente – 900 gr apa fierbinte

1 cucchiaio di dado Bimby – 1 lingura de concentrat Bimby

200 gr ditaloni

Per servire_Pentru servit

olio extravergine d’oliva – ulei de masline extravirgin

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Mettere nel boccale la cipolla, lo speck, l’aglio e il rosmarino, tritare: 5 secondi, velocità 7. Unire l’olio, soffriggere: 3 minuti, 100°, velocità 1_Se pune in bol ceapa, speck-ul, usturoiul si rozmarinul, se amesteca: 5 secunde, viteza 7. Se adauga uleiul, se prajeste: 3 minute, 100°, viteza 1.

Aggiungere metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 secondi velocita 5. Versare l’acqua e il dado, cuocere: 20 minuti 100° velocità 1_Se adauga jumatate din cantitatea de fasole (eu am folosit in locul unei cutii de fasole un rest de linte gatita pe care o aveam in frigider) si se mixeaza 5 secunde viteza 5. Se adauga apa si concentratul, se coace 20 de minute la 100° viteza 1.

Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, velocità cucchiaio. Aggiungere i fagioli rimasti 5 minuti prima del termine cottura. Lasciare riposare 5 minuti poi servire con un filo di olio extravergine d’oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano_Se adauga pasta, se coace cit timp e scris pe punga, eu le-am copt 15 minute, fiind o pasta mai lichida chiar daca nu sunt al dente nu e nici o problema, dimpotriva. Se coc deci la 100°, antiorar, viteza lingura. Se adauga fasolea ramasa 5 minute inainte de final. Se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se adauga un pic de ulei si parmigiano ras

Brodo con sfere di semolino_Supa cu galuste

Il brodo si ottiene facendo bollire delle carote e patate pelate e un petto di pollo che si possono poi usare per fare l’insalata russa_Supa se obtine fierbind morcovi si cartofi curatati cu un piept de pui, care se pot folosi apoi pentru salata boeuf

Per le sfere si mescolano 50 gr di burro a temperatura ambiente con 2 uova intere e circa 250 gr semolino, la quantità di semolino è variabile, bisogna ottenere un impasto come quello della foto_Pentru galuste se amesteca 50 de gr de unt la temperatura camerei cu 2 oua si circa 250 de gr de gris, cantitatea de gris e variabila, trebuie sa se obtina o compozitie ca cea din poza

Si lasciano cadere nel brodo bollente ma che non bolle, a fiamma bassa, una ad una dal cucchiaio_Se lasa sa cada in supa fierbinte dar care nu fierbe, una cite una cu lingura

Si alza un po la fiamma, si mette il coperchio lasciando uno sfiato e quando tutte vengono a gala sono pronte_Se mareste un pic flacara, se pune capacul lasind un pic de spatiu si cind se ridica la suprafata sunt gata

A piacere si aggiunge del prezzemolo tritato fresco_Dupa plac se adauga patrunjel tocat

Crema di zucca e pere Maya_Crema de dovleac si pere Maya

La ricetta di Maya si trova già quì_Reteta Mayei se gaseste deja aici

http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/10/butternut-soup-gorgonzola.html

Ho tagliato una zucca e una pera_

Am taiat un dovleac si o para

Ho sciolto un po di burro in poco olio_Am topit putin unt in putin ulei

soffritto la cipolla_prajit ceapa

aggiunto la zucca con la pera e sopra il brodo_adaugat dovleacul cu para si deasupra supa

ho lasciatto bollire, spento il fuoco, aggiunto lo Stilton_am lasat sa fiarba, stins focul si adaugat Stiltonul

ho frullato e servito_am mixat si servit

Crema di zucca_Crema de dovleac

Si manda il bambino ad aiutare il nonno a raccogliere le zucche, succedeva 4 anni fa_Se trimite copilul sa ajute bunicul sa stringa dovlecii,  se intimpla acum 4 ani

Queste sono le zucche din questa zona e quelle che mio suocero pianta sempre_Acestia sunt dovleci din zona aceasta si sunt cei pe care socrul meu ii cultiva dintotdeauna

Ho pulito e tagliato a pezzettino la zucca, 1,5 kg_Am curatat si taiat bucatele dovleacul, 1,5 kg

Ho soffritto in poco burro una cipolla rossa e una carota_Am prajit in putin unt o ceapa rosie si un morcov

Ho aggiunto la zucca e lasciato insaporire_Am adaugat dovleacul si lasat sa se incalzeasca

Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supa si lasat la fiert

Fino quando è diventato così_Pina cind a devenit astfel

Ho frullato_Am amestecat

Ho fatto sciogliere un po’ di burro_Am topit un pic de unt

Ho tostato  i cubetti di pane_Am prajit cuburile de piine

Ho impiattato mettendo per primo i cubetti di pane, poi la crema e sopra abbondante parmigiano_Am pus in farfurie punind mai intii cuburile de piine, apoi crema supa si deasupra foarte mult parmigiano

Crema di zucca e patate_Crema de dovleac si cartofi

ho tagliato una zucca a pezzi, avevo una ciotola piena, poi 6 patate medie, ho soffritto una cipolla rossa in poco olio, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzi e coperto con del brodo_ am taiat un dovleac de-al meu, era un castron plin, apoi am taiat 6 cartofi medii, am calit o ceapa rosie in putin ulei si apoi am pus dovleacul si cartofii si am acoperit cu supa

ho lasciato bollire_am lasat sa fiarba

ho frullato tutto, impiattto e decorato con castagne e olio d’oliva_am mixat totul, pus in farfurie si decorat cu castane si ulei de masline

Crema di zucca e castagne_Crema de dovleac si castane

Ho soffritto una cipolla e uno spicchio d'aglio_Am prăjit un pic o ceapă mică şi un căţel de usturoi

ho aggiunto la zucca a pezzi_am adăugat dovleacul sau bostanul tăiat bucăţi şi am mestecat un pic

Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supă şi am lăsat să fiarbă

fino quando è diventata così, accanto le castagne bollite, pulite e sminuzzate_pina ce a devenit aşa, alături castanele fierte, curăţate şi făcute bucăţi

ho spento il fuoco, frullato e aggiunto le castagne_am stins focul, am amestecat-o ca să devină cremă şi am turnat castanele in ea

ho servito con un goccio d’olio d’oliva e cubetti di pane integrale_am amestecat bine şi am servit-o cu un pic de ulei extravirgin de măsline crud şi cu bucăţele din piinea integrală

La mia imitazione di gazpacho_Imitatia mea de gazpacho

Oggi avevo 3 cetrioli ma non ho tempo di mangiarli in insalata perchè ho un sacco di verdura cucinata da mangiare e l’insalata è all’ultimo posto_azi aveam 3 castraveti dar n-am timp sa-i maninc cu salata ca am alte legume gatite de mincat si salata e taman pe ultimul loc
avevo la buccia dei pomodori più altri 2 interi_aveam pielite de rosii si 2 rosii
avevo qualche peperoncino non tanto piccante_aveam citiva ardei iuti putin iuti
e dunque mi sono detta, faccio un’imitazione di gazpacho con quello che ho e che ricordo, perciò a parte quanto detto prima ho aggiunto uno spicchio d’aglio, sale e olio

asa ca am zis, fac o imitatie de gazpacho din amintiri, asa ca pe linga cele mentionate mai sus am pus un catel de usturoi, sare si ulei
dupa-amiaza am pregatit totul inclusiv crutoanele ca sa pot face poza pe soare 

Borsch con fagioli e barbabietola rossa_Bors de fasole cu sfecla rosie

La sera prima ho messo in ammollo 250 g di fagioli secchi, il giorno dopo ho bollito i fagioli, appena cominciavano a bollire buttavo l’acqua e ne mettevo un’altra pulita, questo per 2 volte, poi ho proseguito fino quando erano quasì cotti._De cu seară am pus in apă o punga de 250 de gr. de fasole uscată, apoi am pus-o să fiarbă schimbind apa de 2 ori dupa care am continuat sa le fierb pina cind erau aproape gata.

Per fare il soffritto ho usato quello che avevo in casa e cioè una cipolla rossa, mezzo peperone giallo e uno rosso e 2 carote, il tutto soffritto in pochissimo olio._Ca bază am pus ce verdeaţă aveam, adică o ceapă roşie, o juma de ardei galben şi unu roşu şi 2 morcovi, am călit in foarte puţin ulei

e poi ho aggiunto 500 ml brodo congelato e 1 litro di acqua e i fagioli quasì cotti_şi apoi am băgat 500 ml de supă congelată şi un litru de apă si apoi fasolea

Ho fatto bollire ancora un po’ e poi ho aggiunto il succo di 1 limone e 2 barbabietole rosse, quelle cotte e confezionate sottovuoto_Am lăsat să fiarbă, apoi am adăugat sucul de la o lămiie şi 2 sfecle roşii deja coapte

grattugiate_date pe răzătoare

Ho fatto cuocere ancora solo 5 minuti per non sbiadire il bel colore rosso delle barbabietole, spento il fuoco e aggiunto il prezzemolo tritato_Am mai lăsat sa fiarba doar 5 minute ca sa nu-si piarda culoarea sfecla, am stins şi am pus pătrunjelu tocat

senza panna_fara smintina

con panna acida, come si usa in molte zone della Romania mangiare le minestre_cu smintina asa cum se obisnuieste in multe zone ale Romaniei sa se manince ciorbele

Minestra di fagiolini piattoni_Ciorbică de păstăi

Ho preparato il soffritto con gambi di sedano pieni di foglie, cipolla e carota_Mai intii călesc un sofritto in puţin ulei, din ţelină (provenind din grădină era mai mult frunze decit tije), ceapă şi morcov

aggiungo i piattoni spuntati, lavati e tagliati a pezzi_adaug păstăile curatate de virfuri, spalate si tăiate bucati

a me piace aggiungere anche un po’ di patate_şi imi place să pun şi un pic de cartofiori

copro di brodo (congelato o no) se ce l’ho, altrimenti acqua e lascio bollire_după care acopăr cu supă (dacă am la congelator) sau apă şi las să fiarbă

dopo minimo un quarto d’ora di cottura aggiungo la passata di pomodoro fresca (pomodori spellati, puliti dai semi e passati sulla gratuggia o frullati), aggiungo il sale_după ce au fiert cel puţin un sfert de oră adaug roşii (curatate de pielite si seminte) date pe razătoare sau amestecate cu blenderul, potrivesc de sare

e lascio bollire ancora massimo 10 minuti, spengo e aggiungo le erbe tagliate (aneto e/o prezzemolo), lascio riposare 5 minuti_şi mai las să fiarbă vreo 10 minute maxim, sting focul, adaug verdeaţa tocată şi las să se hodinească 5 minute