Cena di pesce_Cina de peste

Antipasti - Aperitive
insalata di frutti di mare al profumo di arancia – salata din fructe de mare cu parfum de portocale
ho comprato l’insalata di mare già pronta, ho scolato tutto il suo liquido e l’ho condita con olio di oliva extravergine e suco di arancia_am cumparat salata de fructe de mare gata, am eliminat lichidul pe care il are si am amestecat-o cu ulei de masline si suc de portocala

aringhe marinate – heringi marinati
ho comprato le aringhe pulite e le ho fatte marinare con succo di limone_ i-am luat gata curatati si am pus deasupra suc de lamiie

ho aggiunto una cipolla tagliata a fettine_apoi am taiat rondele o ceapa rosie si am pus-o deasupra

il giorno dopo ho sistemato i filetti di pesce sul piatto di portata e ho condito con olio d’oliva e decorato con le fettine di cipolla_a doua zi am asezat fileurile de peste, le-am pus pe farfurie cu putin ulei de masline deasupra decorind cu citeva rondele de ceapa

Primo – Felul I: 

Riso nero con salsa di gamberi – Orez negru cu sos de creveti 

Avevo del fumet congelato fatto con avanzi di salmone, gusci di gamberi, aromi, code di prezzemolo, cipolla, filtrato e congelato in bottiglia. L’ho usato per far bollire il riso_Aveam supa de peste (fumet) congelata pe care o facusem din resturile de la dezosarea somonului si carcase de creveti cu ceva mirodenii, tulpini de patrunjel si o ceapa, se fierb putin, se filtreaza si la sticla cu el si apoi la congelator. L-am folosit ca sa fierb orezul

Ho tolto la testa e l’intestino ai gamberi_Crevetilor le-am scos capul si firicelul acela negru care e fi intestinul lor

li ho saltati in padella con poco olio – i-am pus in tigaie cu foarte putin ulei

ho sfumato con del vino bianco e poi ho aggiunto la cipolla rossa avanzato dalle aringhe di cui sopra_apoi am adauat vinul alb si ceapa rosie de la heringi

ho aggiunto dell’altra salsa di pomodoro e finito di cuocere_am mai adaugat putin sos de rosii si am lasat sa mai fiarba un pic

Secondo – Felul II: 

Seppie piccanti con piselli_Sepii iuti cu mazare 
 Ho soffritto un attimo le seppie in poco olio e aglio, ho sfumato con il vino bianco e aggiunto la salsa di pomodoro_Le-am pus in tigaie cu putin usturoi, am adaugat vin alb, apoi suc de rosii

ho messo il coperchio e lasciato cuocere, aggiunto i piselli e finito di cuocere, ho aggiunto alla fine 3 piccoli peperoncini_am pus capacul si am lasat sa fiarba, dupa putin am adaugat si mazarea si am fiert pina ce erau gata, am adaugat 3 ardei iuti mici

Calamari ripieni – Calamari umpluti
Ho pulito i calamari_Am curatat calamarii

ho tagliato i tentacoli per usarli per il ripieno_am taiat tentaculele ca sa le folosesc pentru umplutura

Li ho riempito con un composto fatto con i tentacoli tritati, pane secco ammollato nel latte, olive. Li ho chiusi con uno stuzzicadenti, per riempirlo ho usato la sac-a-poche_Apoi am facut umplutura din cozile de calamari, piine uscata si muiata cu lapte, masline. I-am umplut si legat cu o scobitoare, ca sa ii umplu am folosit o punga posh (sac-a-poche)

Messi in padella con poco olio, sfumato con vino bianco e aggiunto salsa di pomodoro_Apoi i-am pus in tigaie cu putin ulei, i-am rumenit, am adaugat vin alb si apoi suc de rosii

finito di cuocere a fiamma bassa_si i-am lasat la foc mic

Pesce all’acqua pazza

Ho soffritto in poco olio cipolla e aglio_Am curăţat un căţel de usturoi şi o ceapă roşie şi le-am călit un pic intr-un strop de ulei

Ho aggiunto un grosso  pomodoro spellata e pulito dei semi e tagliato a cubetti_Am adăugat o roşie mare decojită şi tăiată bucăţele

Ho aggiunto i filetti di pesce_Apoi am pus file-urile de peşte

ho messo il coperchio e lasciato cuocere una decina di minuti, i filetti fanno in fretta a cuocere, in ogni caso infilzando la forchetta devono essere morbidi_am pus capacul şi am lăsat să fiarbă la foc mic preţ de vreo 10 minute, sau in orice caz pina ce intră furculiţa bine in el semn că e gata.

Ho impiattato i filetti, sopra il sughetto ho aggiunto prezzemolo tritato e versato il sughetto sopra il pesce_Am răsturnat file-urile in farfurie, in sosuleţ am pus pătrunjelul tocat, am amestecat şi am turnat sosuleţul deasupra

Zuppetta di cozze al pomodoro_Zuppetta de midii cu rosii

Ho usato cozze congelate_Am folosit midii  congelate

Ho messo uno spicchio d’aglio in poco olio e quando ha cominciato a colorirsi l’ho buttato, ho aggiunto le cozze e sfumato con vino bianco_Am pus un catel de usturoi in putin ulei si cind s-a rumenit putin l-am scos si l-am aruncat, am aruncat in ulei scoicile si am adaugat putin vin alb

Dopo qualche minuto ho aggiunto la salsa di pomodoro e fatto cuocere_Am lasat citeva minute dup care am adaugat rosiile si a lasat sa fiarba la foc mare pina cind sosul s-a redus

Ho aggiunto sale, pepe, peperoncino ed infine prezzemolo_Am adaugat sare, piper si ardei iute, la urma patrunjel

Ho servito con fette di pane grigliato_Am servit cu felii de piine prajita

Cena di pesce_Cina de peste

insalata di frutti di mare - salata de fructe de mare

uso un’insalata comprata che mi piace molto, tolgo tutto il suo olio e la condisco con dell’olio extravergine di olive, prezzemolo e pepe_ gata cumparata, e foarte buna, eu insa ii scot uleiul ei si pun altul de masline extravirgin si un pic de patrunjel si piper

gamberetti in salsa cocktail - creveti in sos cocktail

ho tolto ai gamberetti il guscio, la testa e l’intestino e gli ho fatto bollire dopo di che gli ho conditi con la maionese mescolata con ketchup e calvados_crevetii i-am curatat de carapace, cap si intestin si i-am mai fiert un picut dupa care i-am amestecat cu sosul facut cu maioneza, ketchup si calvados

  capesante gratinate 

fructe de scoici Saint Jacques congelate, bollite e messe sul loro guscio_capesantele sau Coquilles Saint-Jacques pe franceza le-am cumparat congelate si le-am fiert citeva minute dupa care le-am asezat pe cochilie

ho fatto una simil besciamella con 50 gr di olio, 50 gr di farina e 200 ml latte_am facut un sos alb din 50 gr ulei, 50 gr faina si 200 ml lapte

l’ho versato sopra i frutti e scaldato in forno_l-am varsat peste fructe si am incalzit in cuptor

cozze gratinate_midii gratinate

 pangrattato, parmigiano, aglio, olio e prezzemolo_ pesmet, parmigiano, usturoi, ulei si patrunjel

tutto mescolato_totul amestecat

e sistemato sulle cozze a mezzo guscio_presarat deasupra midiilor cu jumatate de carapace

gratinate a 200°C per 20 minuti_gratinat la cuptor la 200°C pentru 20 de minute

insalata tiepida di polpo con olive_salata calduta de caracatita cu masline 

ho fatto bollire il polpo e l’ho condito con olio e olive taggiasche - caracatita am fiert-o  si am amestecat-o cu masline

seppie alla griglia in salmoriglio - sepie pe gratar cu salmoriglio

ho fatto cuocere rapidamente le seppie sulla griglia, le ho tagliate rapidamente a striscioline e condite con olio, aglio, prezzemolo, il succo e la buccia di un limone_sepiile le-am copt citeva minute pe gratar si le-am taiat fisii si amestecat cu sosuletul facut din ulei, usturoi, patrunjel si coaja si sucul de la o lamiie

branzini alla griglia_branzini pe gratar

i branzini interi riempiti con aglio rosmarino e limone_ in burta pestilor intregi am pus usturoi, rozmarin si lamiie

e cotti sulla griglia_si copti pe gratar

Salmone con patate_Somon cu cartofi

Ho usato del salmone congelato, l’avevo lasciato scongelare in frigo ma non era del tutto scongelato quando mi serviva e l’ho messo lo stesso nella pirofila con il succo di un limone sopra, sale e pepe rosa, infornato a 180°C per una ventina di minuti e ventilato i successivi 10 minuti. Servito con patate tagliate a pezzi, fatte cuocere con una tazzina d’acqua in microonde per 10 minuti a 750 Watt, condite con burro aromatizzato all’aneto_Am luat bucăţile de somon din congelator şi le-am pus in frigider dar nu s-au dezgheţat bine aşa că le-am pus in formă, am pus sucul de la o lămiie deasupra, sare şi piper roz, am pus la cuptor la 180°C mai intii dar nu se mai făceau aşa că pe ultimele 10 minute am pus ventilat, in tot să fi stat 30 de minute, intre timp am curăţat cartofii şi tăiat bucăţele şi i-am pus cu o ceşcuţă de apă in microunde, 10 minute la 750 watt, apoi am pus peste ei unt cu mărar.

Calamari con fagioli_Calamari cu fasole

Avevo dei calamari e fagioli congelati, ho soffritto uno spicchio d’aglio in poco olio, ho aggiunto i calamari e i fagioli, un barattolo di succo di pomodoro e lasciato cuocere fino quando i calamari ed i fagioli erano morbidi, buonissimi_Aveam calamari si fasole boabe de 3 culori, ambele congelate, am calit un catel de usturoi in putin ulei, am pus calamarii si fasolea deasupra, un borcan mic de sos de rosii facut de mine si am lasat sa fiarba pina cind calamarii si fasolea erau moi si sosul evaporat, foarte bun

Fusilli con tonno e melanzane_Fusilli cu ton si vinete

Ho tagliato a dadini una melanzana e l’ho fritta in poco olio, l’ho salata e messa da parte,_Am taiat bucatele o vinata si am prajit-o in ulei, am pus sare peste ea si am pus-o deoparte

 nello stesso olio ho fritto il tonno_ am prajit tonul taiat cuburele

 quando era pronto ho rimesso la melanzana, un po’ di acqua di cottura della pasta, sale e origano, lasciato cuocere ancora qualche minuto poi condito la pasta_cind era gata am pus inapoi vinata, un pic de apa din oala in care fierbea pasta, sare si origano, cind pastele erau fierte le-am amestecat

Tagliatelle al salmone_Tagliatelle cu somon

Ho soffritto uno scalogno tagliato finemente in pochissimo olio_Am curăţat şi tăiat mărunt o eşalotăpe care am călit-o intr-o lingură de ulei de măsline extravirgin in wok

Ho versato dello spumante secco_Apoi am vărsat niste vin spumant sec

lasciato evaporare_lăsat să se evapore

 aggiunto della panna liquida_am adăugat smintina lichidă

 tolto dal fuoco e aggiunto il salmone affumicato spezzettato ed infine la pasta_am luat de pe foc şi am adăugat somonul afumat bucăţele  şi pasta

nel piatto ho aggiunto delle bacche di pepe rosa sbriciolate_in  farfurie am adaugat piper roz

Tagliatelle al nero di seppia con cozze e salsa piccante_Tagliatelle din cerneala de sepie cu midii si sos iute

Ho usato delle mezze cozze con il guscio surgelate, le ho saltate in un goccio d’olio, ho aggiunto della salsa di pomodoro piccante, lasciato cuocere 5 minuti e poi condito le tagliatelle al nero di seppia_Aveam tagliatellele, un pic de sos iute si o mina de midii asa ca, am aruncat intr-un strop de ulei midiile (erau congelate, fructul pe o jumatate de scoica) cu fata in jos si le-am lasat 4 minute sa se dezghete si coaca (n-am pus nici usturoi nici ardei iute pentru ca ambele erau in sosul iute) dupa care am turnat sosul, am amestecat 2 minute si am adaugat pastele fierte.

Pasta con polpo e olive_Paste cu caracatita si masline

Mi piace cuocere il polpo con poco sugo di pomodoro che metto via in estate, nella pentola di coccio, quando avanza aggiungo qualche oliva e diventa un ottimo sugo di pesce per condire la pasta_Imi place sa fierb caracatita cu putin suc de rosii pe care il fac vara, in oala de lut, cind imi ramine putin mai adaug masline si devine un excelent condiment pe baza de peste pentru paste

Spiedini di tonno e zucchine_Frigarui de ton si dovlecei

Si infilano cubetti di tonno, fettine di zucchine, pomodorini e si fanno cuocere sulla piastra_Se fac frigaruile din cuburele de ton, felii de dovlecel si rosii micute si se coc pe tabla

si possono condire con un velo di pesto di basilico_se pot unge cu un strop de pesto din busuioc

Salmone con porro e verza cinese_Somon cu praz si varza chinezeasca

La ricetta di alka_Reteta lui alka

La verza cinese_Varza chinezeasca

ho fatto appassire per primo il porro e poi ho aggiunto la verza, in padella con coperchio_am inmuiat mai intii prazul si apoi varza in tigaie cu capac

i tranci di salmone_ somonul

nella pirofila dove avevo messo la verdura ho sistemato i tranci di salmone e versato sopra la salsa fatta con 250 ml panna liquida, 1 cucchiaio di senape di Digione, 5 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di curry in polvere, sale e pepe, cotto a 200°C per 30 minuti_in forma in care pusesem verdeata am asezat deasupra pestele si am varsat apoi sosul facut din 250 ml de smintina lichida, 1 lingura mustar de Dijon, 5 linguri ketchup, 1 lingura de  curry, sare, piper

accompagnato con la polenta_servit cu un pic de mamaliga

Calamaretti con purea di lenticchie_Calamari mici cu piure de linte

Ho soffritto i calamari in poco olio con 2 spicchi d’aglio, aggiunto la scatola di lenticchie, un barattolino piccolo di pelati messi via l’anno scorso e 4 pomodori secchi sott’olio, ho lasciato cuocere un po’, tolto i calamaretti e ridotte le lenticchie in purea_Am prajit calamarii congelati intr-o tigaie in care am prajit un catel de usturoi intr-un strop de ulei, am adaugat o cutie de linte, un borcan de rosii puse de mine si 4 rosii uscate in ulei, am lasat la fiert si cind a fost gata am scos calamarii si mixat lintea

Polpo in insalata con pomodorini e olive_Salata de caracatita cu rosiii micute si masline

Il polpo bollito come qua_Caracatita fiarta ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/13/polpo-con-le-olive_caracatita-cu-masline/
Una volta cotto l’ho tagliato da bollente e mescolato con pomodorini già conditi con olio e aceto balsamico e olive taggiasce_Dupa ce a fiert l-am taiat cit era fierbinte si amestecat cu rosii micute cu ulei si otet balsamic si masline

Cena di pesce veloce_Cina de peste rapida

Aperitivo

gamberetti in tempura, comprati già così, cotti nel forno_creveti in tempura, cumparati gata facuti, copti in cuptor

con Methius, metodo classico

Il tavolo_Masa

Polpo con peperoni, miscela comprata congelata, cotta in padella a fiamma alta in pochissimo olio_Caracatita cu ardei, amestec cumparat congelat, copt in tigaie cu un strop de ulei

Spiedini di gamberetti al vermuth, ho scottato gli spiedini sulla griglia con pochissimo olio, aggiunto il vermuth e lasciato evaporare_Frigarui de creveti cu vermut, am prajit frigaruile pe gratar cu un strop de ulei, adaugat vermutul si lasat sa se evapore

Zuppetta di cozze, ho soffritto in pochissimo olio uno spicchio d’aglio, aggiunto le cozze surgelate, lasciato evaporare l’acqua, aggiunto la salsa di pomodoro e lasciato cuocere_Supa de midii, am prajit in putin ulei un catel de usturoi, am adaugat midiile congelate, lasat sa evapore apa, adaugat sosul de rosii si lasat sa fiarba

Primo piatto

Risotto ai gamberetti_Risotto cu creveti

Secondo piatto

Tranci di verdesca in salmoriglio, ho fatto cuocere le fette di pesce scongelate in poco olio, tolto il pesce e buttato l’acqua, aggiunto il succo di un limone, origano e prezzemolo, le fette di pesce e lasciato insaporire_Felii de peste “verdesca” in sos “salmoriglio”, am prajit feliile de peste decongelat in putin ulei, scos pestele si aruncat apa, adaugat sucul de la o lamiine, patrunjel si origano si lasat sa se intrepatrunda gusturile

con verdure congelate saltate in padella_cu legume congelate prajite rapid in tigaie

Torta al melone_Tort cu pepene galben

Torta con crema pasticcera, ricotta e ananas_Tort cu crema de vanilie, urda si ananas

accompagnate da un Moscato_insotite de un Moscato

Tubicini con pesce spada e salmoriglio

Ho avuto una bella fetta di pesce spada_Am avut o felie frumoasa de peste spada

L’ho tagliata a cubetti e fatta saltare in un po’ di olio nel wok_Am taiat-o bucatele si am prajit-o in putin ulei in wok

L’ho tolto dal wok e messo da parte_L-am scos din wok si pus deoparte

Nell’olio del wok ho fatto il salmoriglio con la buccia e il succo di un limone, prezzemolo fresco e origano secco, ho fatto cuocere 2 minuti poi ho aggiunto il pesce e lasciato cuocere ancora_In uleiul din wok am facut sosul salmoriglio cu coaja di sucul unei lamii, patrunjel proaspat si origano uscat, am lasat sa fiarba 2 minute dupa care am adaugat cuburelele de peste si am mai lasat putin la fiert

E ho mescolato la pasta cotta_Si am amestecat-o cu pastele fierte

Risotto gamberetti e peperoni_Risotto creveti si ardei

Ingredienti_Ingrediente

- riso arborio vignola – orez arborio

http://www.risovignola.it/it/category/risi/varieta/arborio/

- mazzancole congelate Coop – creveti congelati

- un peperone rosso e uno giallo – un ardei rosu si unul galben

- acqua bollente, curcuma per colorare, un burrino aromatizzato aglio ed erbe aromatiche – apa fierbinte, curcuma pentru culoare, un unt micut aromat cu gust de usturoi si verdeata

Ho tostato il riso con uno scalogno in poco olio, aggiunto il curcuma e poi peperone e  gamberetti, acqua bollente man mano, mantecato con il burrino_Am prajit orecul cu o echalota in putin ulei, adaugat curcuma si apoi ardeiul si crevetii, apa fierbinte cite putin, la sfirsit cu focul stins am amestecat cu untul

Rana pescatrice con pomodorini e olive_Rana pescatrice cu rosioare si masline

Ho cotto in pochissimo olio il pezzo di rana pescatrice da entrambi i lati_Am pus bucata de peste in tigaie cu un strop de ulei, foc mare, capac pus si prajit pe ambele parti.

Ho aggiunto qualche pomodorino tagliato a fette_Dupa aceea am adaugat citeva rosii micute taiate felii

e l’avanzo di sughetto delle cozze_si sosuletul care mi-a ramas de aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/19/zuppa-di-cozze/

ho fatto cuocere dapprima con il coperchio, poi senza per far asciugare il sughetto, dopo un po’ ho aggiunto delle olive denocciolate_si am pus la fiert mai intii cu capac, apoi fara ca sa se ingroase sosuletul, spre sfirsit am adaugat si citeva masline fara simburi, intorcind pestele de citeva ori de pe o parte pe alta

Per il contorno ho tagliato a cubetti carote, patate, peperone rosso e giallo_Pentru garnitura  am taiat cartofi,  morcovi, ardei galben si rosu

e le ho fatte cuocere in un goccio d’olio a fiamma alta, con coperchio, mescolando continuamente, cuociono grazie alla condensa che si crea e restano croccanti e saporitissime_le-am pus in tigaie cu un strop de ulei, amestec des, pun capacul si ele se coc cu vaporii de apa care se creeaza, ramin crocante si sunt extrem de gustoase.

pronto_gata

Spiedini di cozze in pastella_Frigarui din midii in pastela

le mie cozze, provenienza Chile, congelate, mentre si scongelavano al sole_midiile mele din Chile, congelate stind la soare sa se decongeleze

frigarui_spiedini

passate nella pastella fatta con 3 cucchiai di farina, uno di maizena, birra e cubetti di ghiaccio_trecute prin pastela facuta din 3 linguri de faina, unul de amidon din porumb, bere si cuburi de gheata

a friggere_la prajit

gata_pronte

Zuppa di cozze

Le cozze, mytilus galloprovincialis, comprate oggi, 2 sacchetti costavano 5,82 euro e provengono di qua_Cozze-le sunt mytilus galloprovincialis, adica midii. Cele cumparate azi, 2 saculete, costau 5,82 euro si veneau de aici
http://www.cpaarborea.it/
Me le hanno già pulite in pescheria, ciò significa che devono essere consumate in giornata. A casa ho dovuto togliere la barba e pulire ancora con un coltellino alcune tracce di fango su qualche guscio_La pescaria de unde le cumpar eu au o masinarie care le curata un pic, problema e ca in felul asta trebuie mincate in aceeasi zi. Asa aratau ajunse acasa, le-am pus in apa si am rupt barba asta de la fiecare, unele mai aveau cite un pic de noroi pe ele pe care il curat cu un cutit.

Pulite_Curatate

Per fare la zuppa metto qualche spicchio di aglio a soffriggere in poco olio, se ho metto anche un po’ di peperoncino secco o fresco ma oggi avendo solo quello in polvere l’ho mescolato alla salsa di pomodoro_Pentru supa asta pun citiva catei de usturoi in putin ulei, in acest moment s-ar putea adauga si ardei iute uscat sau proaspat dar eu am numai praf pe care l-am amestecat cu sosul de rosii.

Quando l’aglio soffrigge aggiungo le cozze, fiamma alta, coperchio e aspetto una decina di minuti che si aprano tutte scuotendo ogni tanto la casseruola, poi aggiungo il vino bianco (Arneis)_ Cind usturoiul sfiriie  arunc midiile in tigaie si  pun capacul, foc mare,  las vreo 10 minute timp in care scutur de citeva ori tigaia, ca sa se deschida, dupa care adaug vin alb sec (Arneis )

Adesso si può togliere il coperchio, aggiungo la salsa di pomodoro (con una punta di peperoncino in polvere)_Acum se poate lasa fara capac si  adaug sosul de rosii (amestecat cu ardeiul iute praf)

Sono tutte aperte e cotte_Ele sunt toate deschise si coapte

lascio ancora un po mescolando spesso per farle coprire tutte con il sughetto di pomodoro, aggiungo il prezzemolo ed è fatta_si  mai las putin amestecindu-le des ca sa se aromatizeze toate de la sosul de rosii,  pun patrunjel si gata

tutto il buon sughetto piccante e saporito si assorbe benissimo dalle fette di baguette tostate_ tot sosuletul picant si gustos se absoarbe cu ajutorul feliilor de bagheta prajite

Zuppa di pesce semplice e veloce_Supa de peste simpla si rapida

Ho soffritto un po’ di aglio in poco olio_Am calit un pic de usturoi in putin ulei

il primo ingrediente, ciuffi di calamaro, tagliati a pezzi_primul ingredient, tentacule de calamar, taiate bucatele

le ho buttate nella pentola e lasciato cuocere a fiamma alta, rilasciano tanta acqua, le ho tolte insieme all’acqua e le ho mescolate insieme al sughetto di pomodoro rilasciato dal polpo cotto come nel link sotto riportato_le-am aruncat peste ulei si le-am lasat sa fiarba la foc mare, au lasat o multime de apa, le-am scos din oala si le-am pus peste sosul de rosii lasat dupa fierberea caracatitei de aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/13/polpo-con-le-olive_caracatita-cu-masline/

nella stessa pentola ho soffritto un po’ dei ritagli di un filetto di pesce persico che ho usato per la terrina di Lilly_in aceeasi oala am calit file de peste (persico) taiate bucati (partea cea mai frumoasa a lor am folosit-o la terina lui Lilly

ho mescolato il tutto aggiungendo delle mazzancolle surgelate_am repus deasupra tentaculele de calamar amestecate cu sosul de rosii si caracatita si am adaugat creveti congelati

ho aggiunto una salsa di pomodoro e verdure dell’orto fatta 2 anni fa, leggermente piccante_am adaugat un sos de rosii si legume dens facut de mine foarte bun si putin picant

ho aggiunto infine qualche cozza surgelata_am adaugat in sfirsit si citeva midii congelate

ho lasciato cuocere a fiamma bassa_am lasat sa fiarba la foc mic

al massimo in mezz’ora è pronta perché il pesce è tagliato a pezzettini e in poco tempo cuoce, servito su una fetta di ciabatta strofinata con uno spicchio d’aglio_in cel mult jumatate de ora e gata pentru ca pestele e taiat bucatele mici si are nevoie de putin timp, servit pe o felie de piine (ciabatta) unsa bine cu un catel de usturoi

Terrina di pesce persico_Terrina de peste

La ricetta di Lilly_Reteta lui Lili

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2011/03/terrina-de-peste-terrina-di-pesce.html

io ho usato 2 filetti di persico_eu am folosit 2 fileturi de peste care aici se numeste persico

avevo solo 2 filetti perciò sono riuscita a fare un strato di filetto, uno di ripieno, uno di filetto e l’ultimo di ripieno. Il ripieno consisteva in pangrattato tostato in padella, pinoli, uvetta, parmigiano e olio_am avut doar 2 file-uri asa ca am reusit sa fac doar un strat de peste, unul de umplutura, altul de peste si in final ultimul de umplutura. Umplutura a consistat in pesmet prajit in tigaie, seminte de pin, stafide, parmigiano si ulei

cotto 30 minuti a 180°C, lasciato raffreddare completamente e capovolto_copt 30 de minute la 180°C, lasat sa se raceasca complet si rasturnat

ottimo_foarte bun

Polpo con le olive_Caracatita cu masline

Di solito lo trovo decongelato e lo preferisco perché è già pulito, fresco non lo compro perché non so pulirlo. Così bisogna solo togliere quel “occhio” centrale, lavarlo ed è pronto per essere cotto_De regula eu o gasesc decongelata si o prefer pentru ca e curatata, proaspata n-o iau pentru ca nu stiu sa o curat. Mai are doar un ochi de scos in centru, se vede in poza unde e gaurica in mijloc. Scot ochiul asta, o spal bine si o fierb.

in tutto il suo splendore_in toata splendoarea sa

Nella pentola di coccio si può bollire senza aggiungere niente, rilascia lui tutta la sua acqua, a me da un po’ di tempo piace aggiungere un po’ di salsa di pomodoro_In oala de lut se poate fierbe fara nimic altceva, lasa ea apa suficienta, mie de la o vreme imi place sa o fierb in oala de lut cu un pic de sos de rosii

Metto la pentola sulla fiamma alta, con il coperchio, di solito lo giro dopo un po e quando la forchetta entra con facilità e si sente che è morbido spengo.  I tempi sono relativi perché dipendono dalla sua grandezza, dalla potenza della fiamma_Pun oala pe foc, cu capac, foc mare, cind incepe sa fiarba il fac mic, de regula o intorc pe partea cealalta dupa citva timp si cind intra furculita bine in ea, se simte ca e moale inseamna ca e gata.Timpii sunt relativi pentru ca depind de marimea animalului, de flacara de la aragaz.

Mentre è ancora bollente lo tolgo_Cit e fierbinte inca o scot din sosul care s-a format

e lo taglio a pezzettini_si o tai bucatele

in questo momento è pronto per essere cucinato in diversi modi, questa volta semplicemente mescolato con delle olive taggiasche denocciolate_in acest moment este gata pentru a fi pregatita in mai multe feluri, de data aceasta pur si simplu amestecata cu masline

Risotto al pesce_Risotto cu peste

Ho tostato il riso in poco olio nel wok,_Am prajit orezul in putin ulei in wok

ho aggiunto le mazzancolle e le cozze congelate_am adaugat crevetii si midiile congelate

e i ciuffetti di calamari tagliati e saltati in padella il giorno prima con un po’ di aglio e olio, insieme all’acqua che hanno rilasciato_si tentacule de calamari taiate si coapte in tigaie cu putin usturoi si ulei si apa pe care au lasat-o

ho aggiunto l’acqua bollente_am adaugat apa fierbinte

e ho fatto cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua quando necessario_si am lasat sa fiarba amestecind din cind in cind si adaugind apa fierbinte cind era necesar

con pepe fresco macinato_cu piper proaspat macinat deasupra

Mazzancole aglio, pangrattato e parmigiano_Creveti cu usturoi, pesmet si parmigiano

La ricetta di Lilly_Reteta lui Lilly

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2011/03/creveti-cu-parmezan-si-usturoi.html

Ho usato un chilo di mazzancolle tropicali precotte, 10.50 euro, ho aggiunto un po’ di olio_Am folosit un kg de creveti, adaugat un pic de ulei

Uno spicchio d’aglio_Un catel de usturoi

messi 2 ore nel frigo e poi passati in una miscela di pangrattato e parmigiano_pusi 2 ore la frigider si apoi trecuti printr-un amestec de pesmet si parmigiano

messi nella teglia_pusi in tava

cotti 15 minuti a 180°C_coapte 15 minute la 180°C

Salmoneburger_Somonburger

La ricetta di Dana_Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/2429-somon-burger/

Ho tritato 4 filetti piccoli di salmone, 2 scalogni, sale aromatizzato alle erbe, 5 pepi, prezzemolo, 2 cucchiai di amido di patate, 1 uovo nel robot, ho fatto i salmoneburger e li ho tenuti qualche ora nel frigo_Am macinat 4 fileuri mici de somon, 2 echalote, sare aromata cu ierburi, 5 feluri de piper, patrunjel, 2 linguri de amidon de cartofi, un ou in robot, am dat forma somonburgerilor si i-am tinut citeva ore la frigider

Cotti sulla piastra rovente e serviti con patatine_Copti pe plita fierbinte si serviti cu cartofi prajiti

Gnocchi di polenta bianca e gamberetti_Gnocchi din mamaliga alba si creveti

La ricetta di Grazy_Reteta Grazianei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110803-Vi-ho-mai-parlato-degli-gnocchetti-di-polenta-bianca-e-gamberi&p=1615961#post1615961

Ho fatto la polenta bianca nel Bimby e quando era fredda ho fatto i gnocchi con lo scavino per il melone_Am facut mamaliga alba in Thermomix si cind era rece am facut gnocchi cu instrumentul pentru facut bilute in pepene galben

Ho soffritto in poco olio 3 scalogni, un spicchio d’aglio, una manciata di pomodorini_Am prajit in putin ulei 3 echalote, un catel de usturoi, un pumn de rosioare

Ho aggiunto i gamberetti, ho salato e lasciato cuocere qualche minuto_Am adaugat crevetii, am sarat si lasat citeva minute sa fiarba

Ho aggiunto i gnocchi_Am adaugat gnocchii

e lasciato che i gusti si sposassero, si è creato un sughetto che è una meraviglia, al di là della bontà del connubio polenta bianca gamberetti_si am lasat sa se imbine gusturile, s-a format un sosulet minunat, pe linga bunatatea mamaligii si a crevetilor

Salmone, fagiolini e patate_Somon, fasole verde si cartofi

Ho visto la ricetta su una rivista e stasera ho provato a farla_Am vazut reteta intr-o revista si in seara asta am incercat sa o fac

Ho avvolto dei fagiolini bolliti  in delle fette di salmone e le ho alternate nella pirofila con dei pezzi di patata bollita_Am infasurat fasole verde fiarta in felii de somon afumat si le-am alternat in forma cu bucati de cartofi fierti

Sopra ho versato 2 uova sbattute con una confezione di philadelphia_ Deasupra am varsat 2 oua batute amestecate cu o cutie de philadelphia

Ho infornato a 200°C fino quando la miscela di uova si è cotta_Am pus la cuptor la 200°C pina cind amestecul de oua s-a copt

Tagliatelle risottate con cicale_Tagliatelle coapte ca risotto cu greieri de mare

Risottata perché il metodo di cottura è quello del risotto. Ho soffritto in poco olio 2 spicchi d’aglio, ho aggiunto le cicale alle quali avevo eliminato testa e coda, ho sgrassato con del vino bianco secco_Metoda de coacere este cea de la risotto. Intr-o tigaie am pus un pic de ulei, am lasat doi catei de usturoi sa se coloreze putin dupa care i-am aruncat si am adaugat greierii de mare curatati de coada si de cap. Am adaugat si vinul alb sec

Ho aggiunto un pomodoro spellato e tagliato a dadini e l’acqua di cottura di un polpo, ho messo il coperchio e lasciato cuocere mescolando ogni tanto_Apoi am adaugat o rosie decojita taiata bucatele, apa in care fiersesem o caracatita, am pus capacul si am lasat sa fiarba totul amestecind din cind in cind.

Molto gustose_Foarte gustoase

 

Riso venere con seppie fettuccine_Orez negru cu sepie fîşii

Ho bollito il riso come scritto sulla confezione, mezz’ora in abbondante acqua salata, nel frattempo in una larga padella ho scaldato a fuoco alto 2 spicchi d’aglio in poco olio, ho aggiunto le seppie congelate,  sfumato con del vino bianco, quando tutto il liquido lasciato si era consumato ho salato, aggiunto il prezzemolo e spento. Squisito_Am fiert orezul negru o jumatate de ora in apa sarata, in tigaie sepii taiate fisii coapte cu un pic de ulei si sare, usturoi, vin alb si la sfirsit patrunjel.

Nasellini

Avevo dei nasellini surgelati Bofrost eviscerati e privi di testa, questi, la foto è presa dal loro sito_Aveam pestiucii astia congelati, curatati si fara cap, poza e luata de pe siteul Bofrost

li ho fatti scongelare un po’ e dopo li ho rosolati da tutte e due le parti  in pochissimo olio nel tegame coperchio, ho tolto la pelle e la lisca centrale e li ho rimessi in padella_i-am lasat putin sa se decongeleze si apoi i-am prajit in foarte putin ulei in tigaia cu capac, pe de o parte si pe cealalta, am scos pielea si osul central si i-am repus in tigaie

sopra ho messo una miscela di olive denocciolate, pomodorini, olio e prezzemolo e ho lasciato cuocere qualche minuto giusto per scaldare_deasupra am pus un amestec de masline fara simburi, rosii micute, ulei si patrunjel si le-am lasat pe foc citeva minute doar sa se incalzeasca

Insalata con sgombro_Salata cu macrou

Ho rifatto l’insalata mangiata al ristorante, io ho preso i filetti di sgombro già marinati, li ho adagiati su un letto di insalata e aggiunto fagiolini verdi bolliti, pomodorino e olive taggiasche, condito con olio e sale e mangiato, fresca e buonissima_Am refacut salata asta mincata intr-un restaurant, eu am luat macroul gata marinat si l-am asezat peste frunzele de salata, am adaugat fasole verde fiarta, rosii micute si masline fara simburi, am condimentat cu ulei de masline extravirgin si sare, racoritoare si foarte buna

Spiedini di salmone_Frigarui de somon

Dall’idea di Dana di qui_Dupa ideea Danei de aici

http://artaculinara.com/forums/topic/788-somon-la-gratar/page__view__findpost__p__44212

A pranzo ho messo a marinare i pezzettini di salmone nella marinata fatta con senape di Digione, succo di limone, olio, aneto secco e sciroppo di agave (si può usare il miele)_La prinz am pus la marinat bucatile de somon in marinata facuta cu mustar de Dijon, suc de lamiie, ulei, marar uscat si sirop de agave (se poate folosi miere)

Prima di cena ho fatto gli spiedini alternando pezzettini di cipolline in aceto, salmone, peperone e cipolla rossa_Inainte de cina am facut frigaruile alternind bucatile de arpagic in otet, somon, ardei si ceapa rosie

Gli ho cotti sulla bistecchiera_. I-am copt pe gratarul care se pune pe aragaz

Cena di pesce_Cina de peste

Gamberetti al vermuth_Creveti cu vermut

Ho messo un goccio d’olio in padella, buttato i gamberetti puliti _Am pus o picatura de ulei in tigaie si am adaugat crevetii curatati de carapace, cap si intestin

Quando stavano per diventare rosa ho sfumato con del vermuth e lasciato cuocere fino quando il liquido si  è  quasi consumato, bisogna lasciarne un pochetto perché il sughetto è veramente delizioso_Cind incepeau sa devina roz am adaugat vermut si am lasat sa fiarba pina cind lichidul s-a consumat aproape, citeva minute, trebuie lasat un pic de sosulet pentru ca delicios

pronto_gata

Insalata tiepida di polpo con patate e olive_Salata calda de caracatita cu cartofi si masline

Il polpo lo faccio bollire nella pentola di coccio con poca salsa di pomodoro fino quando diventa morbido_Caracatita o fierb in oala de lut cu putin sos de rosii pina cind devine moale

Mentre è caldo lo taglio a pezzi e lo mescolo con patate bollite con la buccia, pelate e tagliate a pezzi, olive taggiasche snocciolate e prezzemolo_Cit e inca calda o tai bucati si o amestec cu cartofi fierti cu coaja curatati si taiati bucati si cu masline taggiasche fara simburi si patrunjel

Rombo al forno_Calcan la cuptor

il dietro del rombo_spatele calcanului

faccia_fata

ho fatto dei taglietti nei quali ho inserito fettine di limone e aglio_am facut taieturi in care am pus feliute de lamiie si usturoi

cotto nel forno a 200°C_copt la cuptor la 200°C

pulito nel piatto con patate bollite con la buccia, spellate e passate in forno con un goccio d’olio,  aglio e rosmarino_curatat in farfurie servit cu cartofi fierti cu coaja, curatati si incalziti in cuptor cu un strop de ulei, usturoi si rozmarin

Risotto alla pescatora

Ho soffritto uno spicchio d’aglio in poco olio_Am prajit un catel de usturoi in putin ulei

Ho tolto l’aglio, aggiunto il riso e tostato_Am scos usturoiul, adaugat orezul si prajit

Ho aggiunto un sacchetto di frutti di mare congelati per risotto e pomodorini e degli aneli di calamari_Am adaugat fructe de mare congelate si rosii micute plus inele de calamari

Ho aggiunto poi acqua bollente fino quando il riso era cotto_Am adaugat apoi apa fierbinte pina cind orezul era fiert

pronto_gata

Crema di tonno_Crema de ton

La ricetta di Laura che vive in Portogallo_Reteta Laurei din Portugalia

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/938-aperitiv-cu-ton-si-masline/page__gopid__24135&#entry24135

Ho usato 4 conserve di tonno di 80 gr, una cipolla piccolina, un spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olive taggiasche e 2 cucchiai di maionese_Eu am folosit 4 conserve mici mici (80 de gr cu tot cu lichid, 3 in ulei si una in apa) de ton, o ceapa micuta, un catel de usturoi, 2 linguri de masline fara simburi si 2 linguri de maioneza

Conserva di sgombro_Conserva de macrou

Ingredienti_Ingrediente:
4 sgombri, senza testa e coda e puliti ovviamente, tagliati a pezzi, in tutto mezzo chilo_4 bucati de macrou fara cap, in total jumate de chilogram

50 ml olio_50 ml. ulei
50 ml aceto_50 ml. otet
2 cipolle tagliate a pezzettini_2 cepe mari taiate solzisori
4 foglie di alloro_4 frunze de dafin
250 ml salsa di pomodoro (la mia era un po’ piccante, fata da me quest’estate)_250 ml. sos de rosii picant facut de mine asta vara
200 ml acqua_200 ml apa (practic am “spalat” borcanul de sos de rosii)
sale e pepe_sare, piper

Ho sistemato tutto nella pentola a pressione_Am asezat macroul taiat bucati cu restul ingredientelor in oala cu presiune

ho fatto cuocere 45 minuti dal fischio_am fiert 45 de minute din momentul in care incepe sa fluiere

l’abbiamo mangiato sul pane e quello che è rimasto, poco, l’abbiamo usato per condire la pasta, ottimo_am mincat-o pe piine si ce a ramas am folosit ca sos pentru paste, foarte bun

Gamberetti al vermuth_Creveti cu vermut

Ho messo un goccio d’olio in un padella e ho saltato i gamberetti, quando cominciavano a diventare rosa ho aggiunto del vermouth bianco_Am pus un pic de ulei intr-o tigaie si am prajit crevetii, cind incepeau sa devina roz am adaugat vermut alb

Ho fatto cuocere a fiamma alta fino quando i gamberetti erano morbidi, qualche minuto, ho tolto i gamberetti e adagiati sul piatto di portata, nella padella, fuori dal fuoco, ho aggiunto una noce di burro e quando si è sciolto ho versato la salsa sopra i gamberetti e servito immediatamente, oltre alla qualità eccezionale dei gamberetti ci è piaciuto molto la salsa un po’ amara e un po’ dolce, ottimi_I-am lasat sa se fiarba la foc mic pina cind s-au inmuiat, citeva minute, am scos crevetii si i-am pus in farfurie si in tigaie, dupa ce am stins focul am pus in sos unt cit o nuca si cind s-a topit am varsat sosuletul peste creveti, in afara de faptul ca erau foarte buni calitativ crevetii, sosuletul ne-a placut foarte mult, un pic amar si un pic dulce in acelasi timp, foarte buni

File di pesce con verdure Tatiana_File de peste cu legume Tatiana

L’ho mangiato per la prima volta fatto dalla mia amica Tatiana e lo faccio spesso, sopratutto quando ho poco tempo_L-am mincat la prietena mea Tatiana si il fac des, mai ales atunci cind am putin timp

Si può usare il tipo di pesce che si vuole, fresco, congelato (lascerà un po’ di acqua) o scongelato. Si possono usare le verdure che si desiderano. Si può cuocere sia in tegame sul fuoco che al forno__Se poate folosi orice file de peste se doreste, proaspat sau congelat (va lasa mai multa apa) sau decongelat. Se pot folosi orice fel de legume se doresc. Se poate face in tigaie sau la cuptor.

Ho tagliate le verdure a cubetti, in questo caso: carote, patate, porri, zucchine e peperoni rossi_Am taiat legumele cubulete, in acest caz: morcovi, cartofi, praz, dovlecei si ardei gras rosu

Le ho fatto cuocere in padella con un goccio d’olio, a fiamma alta e senza coperchio, mescolando spesso, devono rimanere croccanti_Apoi se coc citeva minute in tigaie intr-un strop de ulei, la foc mare si fara capac, dar trebuie sa stati linga ele ca sa amestecati des, in acest fel ramin crocante.

I filetti di pesce si mettono in una padella da mettere sul fuoco oppure in una teglia da mettere nel forno, si mette un goccio d’olio e si sistemano sopra i filetti. Se è ancora congelatao lascerà dell’acqua. In questo caso io ho usato dei filetti di pesce persico e l’ho fatto cuocere in padella, qualche minuto per parte perchè era fresco, ho usato la stessa padell in cui avevo fatto cuocere le verdure_Se iau file-urile de peste, si se pun fie intr-o tigaie care se va pune pe foc fie intr-o tava care se va pune la cuptor, se pune un strop de ulei si se aseaza pestele. Daca e inca congelat se va coace in mai mult timp si va lasa mai multa apa. In cazul de fata am folosit file de peste persico (Perca fluviatilis)si l-am copt in tigaie, citeva minute pe parte pentru ca era proaspat, am folosit tigaia in care am copt legumele

Dopo aver girato i filetti ho messo sopra le verdure, giusto il tempo che si scaldi il tutto_Dupa ce l-am intors am pus deasupra legumele, pret de citeva minute, cit trebuie sa se incalzeasca

 

pronto_gata

Seppie al ribe_Seppie umplute

Il nome preso dal nick dello Chef che mi ha dato l’idea e che si trova quì_Numele luat de la nick-ul Chef-ului care mi-a dat ideea si care se gaseste aici

http://www.villabongi.it/bongi.htm

Ho soffritto velocemente in un po’ di olio un po’ di prezzemolo e aglio (lui diceva di mettere anche il peperoncino se si vuole)_Am prajit rapid in putin ulei un pic de patrunjel si usturoi (el spunea sa se puna si ardei iute pentru cine doreste)

Ho spento il fuoco e aggiunto le patate lessate tagliate a cubetti mescolate con i gamberetti precedentemente bolliti e tagliati a pezzettini anch’essi_Am stins focul si am adaugat cartofii fierti taiati bucatele amestecate cu crevetii fierti in prealabil si taiati bucatele

Le seppie scongelate_Sepiile decongelate

Ripiene_Umplute

Cotte 30 minuti a 200°C_Coapte 30 de minute la 200°C

Terrina di salmone e patate_Gratin de somon si cartofi

La ricetta è di Eataly, presa da una rivista Sale e pepe_Reteta este a lui Eataly, luata din revista Sare si piper

Ho bollito 4 patate medie, le ho pelate e tagliate a fette. Ho mescolato 2 uova con 4 cucchiai di latte e 4 abbondanti di creme fraiche,  sale aromatizzato al sedano e pepe rosa_Am fiert 4 cartofi de marime medie, le-am curatat si taiat felii. Am amestecat 2 oua cu 4 linguri de lapte si 4 linguri pline de smintina, sare aromatizata cu telina si piper roz

Ho imburrato e spolverato di pangrattato una pirofila rettangolare di 20 cm di lunghezza e ho fatto dei strati alternati di fette di patate e ritagli di salmone affumicato_Am uns cu unt si presarat cu pesmet o forma dreptunghiulara de 20 de cm lungime si am facut straturi alternate de felii de cartofi si resturi de somon afumat

Ho versato sopra la miscela con l’uovo_Am varsat deasupra amestecul de ou

E ho fatto cuocere a 200°C minimo 30 minuti_Si am copt la 200°C cel putin 30 de minute

Buonissima_Foarte buna

Mafalde risottate con sugo di pesce_Mafalde gen risotto cu sos de peste

Ho usato delle mafalde di Gragnano. Il vantaggio della cottura a risotto è che la pasta si impregna bene con il condimento e diventa molto saporita. Ho messo nel wok i frutti di mare congelati, insieme a dei anelli di calamaro, salsa di  pomodoro, acqua bollente e la pasta, l’operazione è un po’ complicata perchè bisogna indovinare con precisione la quantità di liquido che la pasta assorbirà. Io ho fatto ad occhio e sono stata fortunata, in ogni caso per chi vuole provare è meglio aggiungere un po’ di acqua alla volta come per il risotto e mescolare continuamente per non far attaccare la pasta perchè si rovinerebbe. Il risultato è spettacolare, verso la fine ho aggiunto anche delle olive. Penso di aver fatto tutto in circa 20 minuti _Am folosit mafalde de Gragnano. Am vrut sa le coc ca pe risotto, avantajul mare este ca in acest fel pasta se impregneaza bine cu sosul si e foarte gustoasa. Am pus in wok fructele de mare congelate, citeva inele de calamari, suc de rosii, apa fierbinte si pastele, operatia e un pic complicata pentru ca trebuie ghicita cantitatea justa de lichid pe care o va absoarbe pasta. Eu am pus din ochi si am avut noroc, recomand, daca cineva vrea sa incerce, sa puna cite un pic de apa ca la risotto, trebuie si amestecat mereu ca sa nu se lipeasca pentru ca se distrug pastele. Rezultatul e superb, spre sfirsit am adaugat si niste masline. Cred ca in 20 de minute a fost totul gata.

Nasello con crosta piccante_Peste cu crusta picanta

La ricetta originale di Maya è qua_Reteta originala a Mayei e aici

http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/10/somon-cu-crusta-picantala-cuptor.html

Io al posto del salmone ho usato il  nasello_Eu in locul somonului am folosit Merluccius merluccius (Linneo)

 Nel robot ho fatto la crosta mescolando: cipolla, carota, foglie di basilico, sale, pepe e pangrattato e olio per legare il tutto_In robot am facut crusta amestecind: ceapa, morcov, frunze de busuioc, sare, piper, pesmet si ulei pentru a omogeneiza amestecul

Ho messo l’impasto sopra i filetti e ho fatto cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti_Am pus compozitia peste peste si am copt la cuptor la 200°C pentru circa 20 de minute

 

Accompagnato da spinaci alla maniera di mia madre_Insotit de spanac facut de mama.

Pachetti di salmone e mozzarella in pasta sfoglia_Somon pe mozzarella in aluat foetaj

La ricetta di Maya si trova quì_Reteta Mayei este aici:

http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/10/somon-pe-mozzarella-si-spanacn-aluat.html

io ho usato pasta sfoglia già stesa rotonda, l’ho tagliata a pezzi e sopra ho adagiato un cucchiaio di spinaci bolliti, una fetta di mozzarella e un pezzo di salmone salato e pepato_ am cumparat aluatul frantuzesc gata intins dar rotund, l-am taiat bucati si am pus deasupra o lingura de spanac fiert, o felie de mozzarella si o bucata de somon piperat si sarat

ho chiuso i pacchi e messo qualche semino di cipolla nera, ho spennellato di tuorlo d’uovo e cotto a 200°C fino quando si sono colorati per benino_am inchis pachetele, uns cu galbenus  si am pus citeva seminte de nigella, copt la 200°C pina cind erau colorate bine

e la sezione_si sectiunea

Cavatelli con le cozze_Cavatelli cu midii

Ho messo le cozze ad aprire in una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio, ho messo il coperchio e quando tutte erano aperte ho aggiunto 2 pomodori a pezzettini lasciando finire di cuocere_Am pus scoicile intr-o tigaie cu puţin ulei şi un căţel de usturoi, am pus  şi capacul şi le-am lăsat să se deschidă după care am pus 2 roşii tăiate şi am lăsat la fiert pina ce s-a consumat aproape tot sosuleţul.

Quando il sughetto era pronto ho tolto i gusci, aggiunto del prezzemolo tritato e mescolato con la pasta_Cind sosuletul era gata am scos carapecele, adaugat patrunjel tocat si amestecat cu pasta

Acciughe sott’olio_Ansoa in ulei

Un’ingrediente usato molto in Piemonte è l’acciuga. Non è una primizia ma un ingrediente povero, arrivato da tempo dalla Liguria dove venivano pescate e conservate sotto sale, poi trasportate al di là della montagna. Qui si trovano al mercato, in pescheria oppure nel reparto pesce dei supermercati, si vendono a peso sotto sale, queste provengono dalla Sicilia e sono enormi rispetto a quelle che si trovano normalmente e giganti rispetto a quello conservate sott’olio nei barattolini. Ma la differenza tra queste e quelle in barattolo è enorme, a me piace comprarle così, pulirle e conservarle in frigo sott’olio per usarle tutte le volte che ho bisogno_Un ingredient foarte folosit aici in Piemonte e ansoa. Nu e o delicatesă ci mai curind un ingredient sărac, pe vremuri adus din Liguria unde erau pescuite şi puse la conservat sub sare şi apoi se treceau munţii cu ele in spinare spre Piemonte.
Se găsesc aici la piaţă la cei care vind peşte dar şi la pescăriile supermarketului in cutii foarte mari sub sare, se vind vărsate şi arată aşa, acestea provin din Sicilia şi sunt incredibil de mari după mine şi gigante comparativ cu alea care se găsesc la borcănel cu ulei.
E o diferenţă de la cer la pămint intre astea şi cele la borcan, eu le cumpăr aşa, le curăţ şi le ţin aşa la frigider gata de folosit ori de cite ori am nevoie.

Le pulisco sotto il getto d’acqua per eliminare il sale togliendo la testa e la spina centrale e aprendole a libro_Se curăţă sub jet de apă capul, pielea şi şira spinării şi cu ocazia asta se duce şi mare parte din sare

Le copro d’olio e le conservo in frigo_Şi apoi se păstrează cu ulei deasupra in frigider

Riso rosso con verdure e gamberetti_Orez rosu cu legume si creveti

Ho seguito la ricetta pubblicata qui_Am facut reteta publicata aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?101922-Insalata-tiepida-di-riso-rosso-e-gamberi&p=1395965#post1395965

Ho usato una piccola cipolla, un peperone giallo, uno verde, 4 zucchine e delle carote. Ho fatto saltare le verdure, quando erano pronte ho aggiunto i gamberetti che ho cotto sulla griglia  ed alla fine il riso bollito a parte, ho mantecato con una noce di burro e sopra ho messo un gamberone per decorazione_Am folosit o ceapa mica, un ardei galben, unul verde, 4 dovlecei si citiva morcovi.

questo è il riso che ho usato e l’ho comprato a Panorama_acesta este orezul pe care l-am folosit cumparat la Panorama

Tagliatelle al nero di seppia con cozze e salsa piccante di pomodoro

Tagliatelle al nero di sepia_Tagliatelle din cerneala neagra de sepie

Ho messo le cozze mezzo guscio congelate in un goccio di olio e ho fatto cuocere a fiamma alta 4 minuti, ho aggiunto la salsa piccante di pomodoro, ho mescolato e fatto cuocere altri 2 minuti poi ho aggiunto le tagliatelle

Am aruncat intr-un strop de ulei midiile (erau congelate, fructul pe o jumatate de scoica) cu fata in jos si le-am lasat 4 minute sa se dezghete si coaca dupa care am turnat sosul, am amestecat 2 minute si am adaugat pastele fierte.

Acciughe in salsa verde_Ansoa cu sos verde

Ho comprato un chilo di acciughe sotto sale, le ho pulite togliendo la testa e la spina centrale e lavandole sotto il getto d’acqua. Ho mescolato a occhio olio extravergine  toscano,  prezzemolo ed aglio e ho versato sopra le acciughe, si mantengono in frigo giorni_Am cumparat un chilogram de ansoa sarate si le-am curatat eliminindu-le capul si spina dorsala si spalindu-le de sare. Sosul verde l-am obtinut amestecind ulei extravirgin de masline cu patrunjel si usturoi. Se pastreaza la frigider citeva zile bune.

Cena di pesce con Anna e Franco_Cina de peste

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?p=1361889#post1361889

Eravamo in 5, spesa totale: 63.95 euro_Am fost 5, am cheltuit in total: 63.95 euro
- 5 branzini - 5 Dicentrarchus labrax
- un chilo di insalata di mare – un chilogram de salata de fructe de mare
- mezzo chilo di mezze cozze congelate – jumatate de chilogram de midii congelate
- mezzo chilo di noci di capesante – jumatate de chilogram de miez de Coquilles Saint-Jacques
- un chilo di mazzancole tropicali da sgusciare – un chilogram de creveti de curatat
- un polipo grande scongelato – o caracatita mare
- 3 seppie grandissime – 3 sepii mari

Antipasti
Insalata di mare – Salata de fructe de mare
trovo questa insalata molto buona, scolo il suo olio e la mescolo con dell’olio d’oliva extravergine, in questo caso siciliano, aggiungendo un po’ di pepe fresco

salata de fructe de mare e gata cumparata, foarte buna, eu arunc tot uleiul pe care il are si il inlocuiesc cu altul de masline extravirgin, in acest caz sicilian, adaugind un pic de piper proaspat

Gamberetti in salsa rosa – Creveti in sos coktail
i gamberetti erano le mazzancole sgusciate e pulite e bollite ancora un goccio perchè non mi fido lasciarle così, la salsa rosa l’ho fatta con maionese, ketchup e un po’ di Calvados

crevetii i-am curatat de carapace, cap si intestin, apoi i-am mai fiert citeva minute, sosul l-am facut cu maioneza, ketchup si un pic de Calvados

Capesante gratinate
ho fatto una simil besciamella con 50 gr d’olio, 50 gr di farina e 200 ml di latte che ho aromatizzato con un velo di aglio, sale e pepe, ho bollito qualche minuto le noci di capesante, le ho messe sui gusci, ho versato sopra la simil besciamella e ho scaldato in forno

capesantele sau Coquilles Saint-Jacques pe franceza le-am cumparat congelate si le-am fiert citeva minute dupa care le-am asezat pe cochilie, am facut un sos alb din 50 gr ulei, 50 gr faina si 200 ml lapte, l-am varsat peste fructe si am incalzit in cuptor

Cozze (midii) gratinate
le cozze a mezzo guscio congelate le ho sistemate sulla teglia e sopra ciascuna ho messo il composto fatto da pangratatto, parmigiano, aglio, olio e prezzemolo, gratinate in forno e pappate

din pesmet, parmigiano, usturoi, ulei si patrunjel, am facut un amestec pe care l-am presarat deasupra midiilor care erau congelate cu jumatate de carapace, gratinat la cuptor la 200°C pentru 20 de minute

Polpo tiepido con olive – Caracatita calduta cu masline
il polpo intero l’ho bollito nella pentola di coccio a fiamma bassissima con un po’ di salsa di pomodoro, poi l’ho tagliato a pezzettino e condito con le olive e prezzemolo

caracatita am fiert-o in oala de lut cu capac la foc mic, acoperita de sos de rosii citeva ore pina ce a devenit moale, am taiat-o bucatele si amestecat-o cu masline si patrunjel

Seppie alla griglia in salmoriglio – Sepii pe gratar cu salmoriglio
le seppie le abbiamo cotte sulla griglia pochissimi minuti, le ho subito tagliato a listarelle e condite con il salmoriglio fatto con la buccia e il succo di un limone, olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo

sepiile le-am copt 10 minute pe gratarul cu carbuni, le-am taiat apoi fisii si amestecat cu salmoriglio facut din coaja si sucul unei lamii, ulei, sare, piper, usturoi si patrunjel

I 5 branzini con la pancia piena di limone, aglio e rozmarino

Celor 5 pesti le-am pus in burta felii de lamiie, catei de usturoi si ramurele de rozmarin

sono finiti sulla griglia_copti pe gratar de carbuni

e accompagnati da zucchine gratinate alla Laura (zucchine tagliate a bastoncini, salate e lasciate a perdere l’acqua, asciugate e passate in una miscela di yoghurt e olio e poi nel pangrattato mescolato con parmigiano, aglio e prezzemolo, passate poi in forno fino quando si colorano bene)

serviti alaturi de dovleceii gratinati ai Laurei ( dovlecei taiati bastonase si presarati cu sare ca sa lase apa, stersi si dati mai intii prin iaurt amestecat cu lamiie si mai apoi prin pesmet amestecat cu parmigiano, usturoi, patrunjel, copti la 200°C pina ce s-au colorat bine)

e insalata con insalata riccia, acetosa, pomodori e cetrioli, tutto dall’orto

si salata din salata, macris, rosii si castraveti

Abbiamo concluso con la torta coccocioccolato portata dai nostri amici

Am terminat cu tortul cocos ciocolata facut de Franco