Ossobuco

La ricetta di Giuliana_Reteta Giulianei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?114595-un-classico-lombardo

ho infarinato le fette di carne_am trecut prin faina feliile de carne

ho rosolato gli ossibuchi in poco olio e burro_am prajit carnea in putin ulei si unt

ho tolto la carne e soffritto sedano, carota e cipolla_am scos carnea si am calit telina, morcov si ceapa

sfumato con vino bianco_adaugat vin alb

coperto con acqua e lasciato cuocere pianissimo fino quando la carne era morbida, aggiunto un trito di prezzemolo, aglio e acciuga _acoperit cu apa si lasat sa fiarba incetisor pina cind carnea era moale, adaugat patrunjel, usturoi si ansoa tocat

servito con purea di patate_servit cu piure de cartofi

Salmone con patate_Somon cu cartofi

Ho usato del salmone congelato, l’avevo lasciato scongelare in frigo ma non era del tutto scongelato quando mi serviva e l’ho messo lo stesso nella pirofila con il succo di un limone sopra, sale e pepe rosa, infornato a 180°C per una ventina di minuti e ventilato i successivi 10 minuti. Servito con patate tagliate a pezzi, fatte cuocere con una tazzina d’acqua in microonde per 10 minuti a 750 Watt, condite con burro aromatizzato all’aneto_Am luat bucăţile de somon din congelator şi le-am pus in frigider dar nu s-au dezgheţat bine aşa că le-am pus in formă, am pus sucul de la o lămiie deasupra, sare şi piper roz, am pus la cuptor la 180°C mai intii dar nu se mai făceau aşa că pe ultimele 10 minute am pus ventilat, in tot să fi stat 30 de minute, intre timp am curăţat cartofii şi tăiat bucăţele şi i-am pus cu o ceşcuţă de apă in microunde, 10 minute la 750 watt, apoi am pus peste ei unt cu mărar.

Arrosto di maiale al latte e Marsala_Friptura de porc cu lapte si Marsala

La ricetta che ho seguito è questa_Reteta e de aici
http://www.saporidelpiemonte.it/goria/capocollo.htm

Ho fatto sciogliere un po’ di burro con poco olio_Am pus in wok o lingura de ulei de masline extravirgin si o bucatica de unt

Ho infarinato un pezzo di capocollo di 1 kg e l’ho fatto sigillare su tutte le parti insieme a qualche foglia di alloro, un rametto di rosmarino e qualche spicchio d’aglio vestito e schiacciato_Am trecut prin faina bucata de ceafa de porc de un chilogram greutate si am prajit-o pe toate partile in wok impreuna cu citeva foi de dafin, ramurele de rozmarin si citiva catei de usturoi imbracati si striviti.

per lasciare la fiamma alta e friggere bene metto il coperchio, così non schizza dappertutto_pentru operatia asta ca sa se poata face la foc mare ca sa se sigileze bine partea externa a carnii eu pun capacul si las sa sfiriie cit vrea

questo è il risultato_asta e bucata rezultata in urma acestei operatii

ho aggiunto 2 cipolle rosse a fette_in acest moment am adaugat 2 cepe rosii taiate grosolan

e lasciato cuocere_si am mai lasat citeva minute la foc mic sa se inmoaie ceapa

ho aggiunto un bicchiere di Marsala_am adaugat peste carne 1 pahar de Marsala

e 2 bicchieri di latte_si 2 pahare de lapte

ho rimesso il coperchio e lasciato cuocere a fiamma alta per circa 45 minuti quando ho tolto le erbe aromatiche e grattugiato sopra la buccia di un limone, aggiunto sale, pepe e noce moscata_si am pus capacul lasind sa fiarba vreo 45 de minute, am scos toate ierburile si am ras coaja de la o lamiie, sare, piper, nucsoara

ho affettato il pezzo di carne_am scos apoi bucata si am taiat-o felii cu ajutorul acestui ajutor

ho frullato la salsa e messo dentro le fette di carne_apoi am pus in tigaie mixerul ca sa devina o crema tot sosuletul, am asezat feliile in sosulet

servito con contorno di cavolfiore_servit cu garnitura de conopida

Kugelkupf con uvetta_Turta dulce cu stafide

La ricetta di chrissy_Reteta lui chrissy

4 uova – 4 oua
250 gr zucchero – 250 gr  zahar 
2 cucchiai miele di castagne  - 2 linguri miere de castan
250 gr burro – 250 gr unt
100 gr uvetta – 100 gr stafide
3 cucchiai di cacao e 2 manciate di gocce di cioccolato – 3 linguri de cacao si 2 pumni de picaturi de ciocolata
375 gr farina autolievitante – 375 gr faina cu paf de copt in ea
8 gr lievito per dolci - 8 gr praf de copt
1 cucchiaio di cannella - 1 lingura rasa scortisoara

Ho mescolato nel robot il burro con lo zucchero, aggiunto le uova_am frecat cele 250 de gr de unt cu cele 250 de gr de zahar, dupa care am pus 4 oua

aggiunto a velocità minima il miele e la farina mescolata con il cacao e la cannella, alla fine mescolando piano con la spatola ho aggiunto l’uvetta ammollata e le gocce di cioccolato_am adaugat apoi cu robotul la viteza minima 2 linguri de miere de castane si 375 de gr de faina  care creste singura  amestecata cu 3 linguri de cacao si una de scortisoara si o jumatate de pachet de praf de copt = 8 grame, la sfirsit, amestecind cu paleta, am adaugat stafidele muiate in rom si picaturile de ciocolata

versato nello stampo di silicone_in forma de silicon

fatto cuocera a 175°C per un ora_copt la 175°C pentru o ora

messo a raffreddare sulla gratella_la racit

fetta_felie

E vestito a festa, in questo caso oltre all’uvetta e alle gocce di cioccolato ho messo anche dei pezzettini di zenzero candito_In aceasta versiune de “sarbatoare” cu bucatele de ciocolata, stafide muiate in rom si ghimbir confiat.

Marchesa al cioccolato_Marchiza de ciocolata

La ricetta proviene dal sito _Retete provine de pe siteul

http://www.cioccoweb.it/

Ingredienti_Ingrediente:

200 gr cioccolato fondente – 200 de grame de ciocolata amaruie

25 gr mandorle con un cucchiaino di zucchero semolato – 25 de grame de migdale plus o lingurita de zahar tos

50 gr amaretti – 50 de grame de pricomigdale (amaretti)

200 gr panna da montare – 200 de grame de smintina pentru frisca

un bicchierino di Amaretto – un pahar mic de lichior de migdale (Amaretto)

un bicchierino di sciroppo di zucchero – un pahar mic de sirop de zahar (gata cumparat, se foloseste la cocktailuri)

perline color argento, zucchero in polvere – perle argintii – zahar pudra

Ho mescolato nel robot prima gli amaretti, poi le mandorle con lo zucchero (assorbe il loro grasso) e ho montato la panna _ Am amestecat la robot mai intii pricomigdalele, apoi migdalele cu zaharul (absoarbe uleiul lor) si am batut frisca

Ho mescolato il cioccolato con il liquore e lo sciroppo e l’ho fatto sciogliere a bagno maria_Am amestecat ciocolata cu lichiorul si siropul de zahar si am pus sa se topeasca pe baie de abur.

Quando si è  raffreddato ho aggiunto piano un cucchiaio  di panna montata alla volta_Apoi, cind s-a racit, am amestecat cite o lingura de frisca pe rind pina ce s-a amalgamat bine

Ho mescolato gli amaretti con le mandorle sistemandole in un strato nella tortiera apribile foderata con carta forno_Praful de pricomigdale l-am amestecat cu cel de migdale si am facut un strat intr-o tortiera cu peretii detasabili pe fundul careia am pus o foaie de hirtie pentru cuptor

Ho versato sopra il cioccolato fuso mescolato con la panna_Am varsat ciocolata si am miscat un pic ca sa se “aseze” bine

L’ho tenuta in frigo un giorno dopo di che l’ho impiattata e decorata con zucchero a velo e perline argentate_Am pus-o la frigider si in seara urmatoare am  decorat-o cu zahar pudra si perle

Verdure al forno_Legume la cuptor

Idea di Maffo_Idea lui Maffo

zucchine – dovlecei

peperone rosso e giallo – ardei roşu şi galben

patate – cartofi

pomodoro – roşii

cipolla rossa – ceapa roşie

mescolate_le amestec pe toate

spruzzato un po’ di olio, pangrattato e aggiunto 2 spicchi d’aglio_Apoi pun un pic de ulei deasupra şi pesmet, plus 2 catei de usturoi.

cotto al forno a 165°C ventilato per circa un’ora_şi se pun la cuptor, eu pentru ca am avut ambele tavi ale aragazului l-am pus la 165 °C ventilat pentru o ora circa

trasferite nella pirofila, sono ottime anche tiepide, si possono preparare in anticipo_puse intr-o forma, sunt bune si caldute, se pot pregati inainte

voilà

Cialde di parmigiano

Idea di AnnaMaria._Ideea lui AnnaMaria.

In una sagoma fatta dalla buccia di una melanzana ho messo del parmigiano grattugiato, scaldato in microonde 1 minuto a 750 watt, mi sembrava poco parmigiano e allora ho aggiunto un altro po e scaldato di nuovo 1 minuto, questo è il risultato, il contorno si può fare con qualsiasi altra buccia di verdura_intr-un cadru facut din coaja de la o felie de vinata am pus parmigiano, 1 minut la 750 watt, dar cum mi se pare prea putin parmigiano pentru cit era de groasa coaja de vinete am mai adaugat putin parmigiano si am pus iar 1 minut, asta e rezultatul, foarte interesant, cadrul se poate face din orice

Fusilli con tonno e melanzane_Fusilli cu ton si vinete

Ho tagliato a dadini una melanzana e l’ho fritta in poco olio, l’ho salata e messa da parte,_Am taiat bucatele o vinata si am prajit-o in ulei, am pus sare peste ea si am pus-o deoparte

 nello stesso olio ho fritto il tonno_ am prajit tonul taiat cuburele

 quando era pronto ho rimesso la melanzana, un po’ di acqua di cottura della pasta, sale e origano, lasciato cuocere ancora qualche minuto poi condito la pasta_cind era gata am pus inapoi vinata, un pic de apa din oala in care fierbea pasta, sare si origano, cind pastele erau fierte le-am amestecat

Rigatoni al pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto de dovlecei

Rigatoni con pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto din dovlecei

Pasticcio di zucchine_”Pasticcio” de dovlecei

Ho foderato la forma ungendola con burro e pangrattato_Am uns cu unt si presarat cu pesmet forma

Ho messo un primo strato di zucchine_Am pus un strat de dovlecei

E poi uno di patate, sopra ho spruzzato dell’olio frullato con prezzemolo e aglio_Apoi unul de cartofi amestecat cu uleiul aromatizat cu patrunjel si usturoi

e un’altro strato di fette di scamorza_si unul de felii de brinza

coperto, cotto al forno a 200°C_am acoperit, introdus la cuptor la 200°C

rovesciato_rasturnat

sezione, purtroppo sfocata_sectiune

Lasagne con zucchine_Lasagne umplute cu dovlecei

Ingredienti-Ingrediente
pasta per lasagne – foi pentru lasagne
pesto – pesto 

besciamella fatta con brodo vegetale, farina, olio e farina – un fel de sos alb facut cu apa in care au fiert legume(deci supa vegetala), ulei si faina

zucchine grigliate – dovlecei copti la gratar

ungo la teglia e sistemo il primo foglio di pasta_in tava unsa cu unt sau ulei  se pune o foaie de lasagne (am folosit foi proaspete care nu au nevoie de a fi prefierte).

un strato di besciamella_peste care am pus asa zisul sos alb astfel incit sa fie acoperita bine foaia ca sa aiba de unde sa-si a lichidul pentru a se coace

un strato di zucchine e sopra besciamella mescolata con il pesto_Am pus apoi un strat de dovlecei si deasupra sosul alb amestecat cu pesto pentru ca acesta din urma era prea dens si nu reuseam sa-l intind

e così via fino al riempimento della teglia_si tot asa pina ce s-o umplut tava, deasupra un alt strat de sos alb si pesto

pronta per essere infornata_gata pentru a putea fi pusa la cuptor

coperta con l’alluminio e infornata a 180°C_acoperita cu aluminiu si bagata la cuptor la 180°C

mezz’ora di cottura coperta e poi un altro quarto d’ora o mezz’ora scoperta_jumatate de ora de copt acoperita si apoi un alt sfert jumatate de ora descoperita

sezione_sectiune

Pasticcio di zucchine e ricotta_Dovlecei cu urda la cuptor

Ho tagliato le zucchine a fettine, mescolato con 3 uova e 250 gr ricotta_am pus dovleceii taiati felii si am amestecat bine cu 3 oua si o cutie de 250 de grame de urda (ricotta)

cotto al forno_am pus la cuptor

sezione_sectiunea

Fritelle di zucchine_Gogosi de dovlecei

Ho mescolato le zucchine tagliate a fettine sottilissime con della farina e della birra_Am amestecat dovleceii taiati feliute subtirele cu faina si bere

e le ho fritte in olio bollente_si le-am prajit in ulei fierbinte

si sectiunea, parerea mea (da’ nu’s daca e obiectiva pentru ca imi plac chestiile foarte bine prajite) e ca inauntru erau cam moi deci gogoloaiele trebuia sa le fac mai micute (aviz amatorilor) da’ soacra-mea le-o mincat asa ca erau comestibile

Zucchine impanate_Dovlecei prajiti

Tagliati a fette per lunghezza, passati nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato_Taiati pe lungime, trecuti mai intii prin ou batut si apoi prin pesmet

Friggere_La prajit

a scolare sulla carta assorbente_se absoarbe uleiul in exces

salate e mangiate calde_sarate si mincate calde

Filetto di pesce con zucchine_File de peşte cu dovlecei

Ho quasi sempre dei filetti di pesce in congelatore per fare all’ultimo momento un piatto veloce e buono, li butto in padella in pochissimo olio direttamente congelati quando non ho tempo per scongelarli, a fiamma alta_Am aproape intotdeauna in congelator file de peste pentru a crea ceva rapid si bun, ii pun asa cum sunt intr-o tigaie cu putin ulei cind n-am timp sa ii decongelez, foc mare

li giro_ii intorc

e metto subito sopra delle zucchine tagliate a rondelle saltate qualche minuto nel wok, sale, pepe, erbe aromatiche e/o olive, lascio insaporire qualche minuto ed è fatta_şi imediat după aceea se aruncă deasupra dovleceii pe care eu i-am tăiat rondele şi i-am prăjit citeva minute in wok, am mai pus şi nişte măsline, se lasă alte citeva minute cit să se coacă peştele dedesubt et voilà simplu rapid şi bun

Patate lesse nel microonde_Cartofi fierti la microunde

Il mio forno ha la potenza massima di 750 watt, a volte faccio le patate così: le taglio a cubetti_Precizez că al meu cuptor are 750 de watt. Eu procedez astfel: curăţ şi tai cartofii bucăţele

 metto circa mezzo bicchiere di acqua, il coperchio adatto al microonde e lo faccio andare 10 minuti a potenza massima, assaggio, mescolo e e se è necessario, a seconda anche della quantità di patate, lo metto ancora un po’_ii pun intr-o formă care să meargă la microunde, porţelan in cazul de faţă, pun peste ei cam jumătate de pahar de apă si pun 10 minute acoperiţi la puterea maximă deci 750 watt ii scot şi ii amestec şi ii mai pun daca e necesar, depinde de cantitate

appena le tolgo condisco con sale, olio, burro o quello che mi piace_dupa aceea pun sare piper verdeaţă unt ulei si servesc

Rolatine di melanzane con formaggio erborinato_Rulouri de vinete cu sunca si Roquefort

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/01/rulouri-de-vinete-cu-sunca-si-roquefort.html

A differenza dell’originale io ho usato un formaggio chiamato Bergader_Spre deosebire de original eu am folosit o brinza numita Bergader

Ho grigliato le melanzane a fette e su ciascuno ho messo una striscia di prosciutto cotto e un pezzo di formaggio, passato in forno a 180°C per una decina di minuti fino quando diventano calde e il formaggio si scioglie,  un cucchiaio di polenta accanto e la loro morte_Am grillat vinetele felii si apoi pe fiecare felie am pus o fisiie de prosciutto cotto si o bucata de brinza, se pun in cuptorul cald la 180°C pentru circa 10 minute cit sa se incalzeasca si sa se topeasca brinza,  alaturi merge de minune o lingura de mamaliga

Petto di pollo freddo con erbe aromatiche_Piept de pui rece cu arome

La ricetta di Rossanina_Reteta Rossaninei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/73556-Petto-di-pollo-alle-erbe-di-Rossanina-(FOTOgrammi)?highlight=erbe

Un petto di pollo o tacchino si sistema in una pirofila adatta al microonde, si aggiunge un po’ di olio e di vino_Se ia un piept de pui sau de curcan  si se pun intr-o forma care sa mearga in microunde, cu un pic de ulei si un pic de vin

Cotto nel microonde a massima potenza (850 watt nel mio) per 10 minuti per parte, poi dipende da quando è grande il pezzo_Am pus in microunde, acoperit, al meu are puterea maxima de 850 watt, deci l-am pus la puterea maxima 10 minute, apoi l-am intors si alte 10 minute, depinde de marimea bucatii de carne

Si tritano le erbe aromatiche, io avevo: dragoncello, erba cipollina, basilico, melissa_Se toc ierburile aromate: tarhon, iarba ciorii, busuioc, lamiita

le erbe si mescolano con il sughetto lasciato dalla carne, al quale io ho aggiunto qualche oliva tritata_verdeata se amesteca cu citeva masline negre si  lichidul lasat de piept

il petto tagliato a fette e condito con la salsa, si mantiene in frigo e si può preparare in anticipo_am taiat carnea feliute si am varsat deasupra condimentul, se poate pregati inainte, se pastreaza la frigider

Torta salata con pasta phyllo e zucchine_Placinta cu dovlecei

Ho spennellato con olio la pasta phyllo, ho sistemato le zucchine tagliate a fettine e aggiunto un po’ di feta sbriciolata_Pe foaia de placinta unsa cu putin ulei am pus dovleceii taiati feliute si am farimitat un pic de telemea.

ho fatto il rotolo_am rulat

sistemato i rotoli nella teglia, punzecchiati e versato sopra dell’uovo sbattuta mescolato con la panna_am asezat in tava si am varsat smintina amestecata cu ou si am intepat

fatto cuocere prima scoperti poi coperti fino quando era dorata in superficie_am pus la cuptor mai mai intii cu folie de aluminiu deasupra mai apoi fara pina ce era aurie deasupra

sezione_sectiune

Crema di zucchine_Cremă de dovlecei

Ho soffritto in poco olio una cipolla rossa_Am călit in putin ulei o cepuşoară roşie

aggiunto una patata a cubetti_am adăugat un cartofior tăiat cuburele

e poi tante zucchine fino a riempire la pentola_şi apoi dovlecei pina ce mi s-o umplut olcica

ho fatto cuocere un po’ mescolando sempre perché non attaccasse, e poi ho aggiunto del brodo (fatto con carne di vitello, petto di pollo, carote, patate, cipolla, pepe nero in grani e sale)_I-am lăsat să sfiriie amestecind non stop ca să nu se prindă, apoi am adăugat supica (obţinută  din carne de viţel, pept de pui, morcovi, cartofi, o cepuşoară, piper boabe, sare)

fino a coprire la verdura_pina ce era acoperita

ho lasciato bollite piano piano_ am lăsat să fiarbă mult şi bine

e ho frullato il tutto_am transformat-o in cremă

con un po’ di panna acida_ cu o lingură de smintina

Crocchette di zucchine_Crochete de dovlecei

Ho messo nel bicchiere graduato del frullatore ad immersione 200 ml di farina, 200 ml di birra e un uovo intero, ho frullato e poi aggiunto 4 zucchine piccole gratuggiate_Am pus in paharul de la mixerul bat 200 ml de faina, apoi 200 ml de bere si un ou, am amestecat si apoi adaugat  4 dovlecei mici dati pe razatoare

Fritte nell’olio bollente_Prajite in uleiul foarte fierbinte

servite con palline di pane fritto_alaturi de bilute prajite din aluat de piine

il composto avanzato l’ho cotto come una frittata_restul de compozitie am copt-o gen omleta

sezione_sectiune

Clafoutis di zucchine e feta_Clafoutis de dovlecei si telemea

Ingredienti_Ingrediente:
4 uova- 4 oua
75 gr farina – 75 gr de faina
250 gr panna – 250 gr smintina
2 zucchine grosse tagliate a fettine – 2 dovlecei mari taiati feliute
200 gr feta – 200 gr telemea 
Ho sbattuto le uova e mescolate con la farina_Am batut ouale si apoi am amestecat si faina

ho aggiunto la panna e la feta_apoi am adaugat smintina si feta

e le zucchine_si dovleceii

versato il composto nella teglia foderata con carta da forno_am varsat compozitia in tava cu hirtia de copt

cotto a 180°C per circa 30 minuti_copt la 180°C circa 30 de minute

pronto_gata

sezione_sectiune

Lasagne vegetariane con zucchine_Lasagne vegetariane cu dovlecei

Ho fatto la besciamella con 100 gr di olio mescolato con 100 gr di farina bianca e diluito con un litro di brodo vegetale_Am facut sosul bechamel cu 100 de gr de ulei amestecate cu 100 de grame de faina si apoi lungit totul cu un litru de supa vegetala
 Sopra ogni strato di pasta ho versato della besciamella_Peste stratul de pasta puneam sosuletul gen bechamel
e sopra fettine di zucchine, pezzi di scamorza affumicata e tanto parmigiano_ iar deasupra am pus felii de dovlecel, bucatele de scamorza affumicata si parmigiano abundent
sezione_  sectiunea

Zucchine in pastella_Dovlecei in pastela

Ho tagliato le zucchine a fette, salate e messe a lasciare l’acqua su carta da cucina_Am taiat felii dovleceii, am presarat sare si i-am pus straturi pe o farfurie, intre fiecare strat am pus o bucata de hirtie de bucatarie ca sa absoarba apa lasata
 asciugate e  mescolate nella pastella fatta con birra fredda e farina_i-am mai uscat si i-am aruncat in pastela pe care o facusem cu bere rece si faina
 fritti nell’olio_prajite in ulei
pronti_gata

Melanzane trifolate_Vinete cu usturoi si busuioc

Su suggerimento di Mauro e Nella_Cu ideea lui Mauro si Nella

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/113363-Melanzane-procedimento-(forse)-non-convenzionale?highlight=funghetto

ho messo del sale rosa di Himalaya nella padella di ghisa rovente, aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e poi lasciato cuocere a fiamma alta, mescolando, fino quando si sono abbrustolite su tutti i lati, le ho tolte e nella padella ho messo un po’ di olio, aglio microplanato e foglie di basilico (o prezzemolo), scaldato un attimo, aggiunto le melanzane e mescolato ancora, non sono ottime ma superlative_am pus sare roz din Himalaya_am pus sare roz Himalaya in tigaia de fonta incinsa, am adaugat vinetele taiate cuburele si le-am lasat sa se prajeasca pe foc mare, amestecind, pina cind s-au bronzat pe toate partile, le-am pus deoparte si in tigaie am incalzit ulei, usturoi dat pe razatoarea Microplane si frunze de busuioc (sau patrunjel), incalzit putin, apoi repus vinetele si amestecat din nou, nu sunt bine ci excelente

Torta di mele_Tort cu mere

Ingredienti – Ingrediente

4 uova - 4 oua
200 gr zucchero - 200 gr zahar 
150 gr di burro fuso – 150 g de unt topit  
buccia di limone – coaja de lamaie
300 gr farina  - 300 gr faina 
un bicchierino di limoncello – un paharel de limoncello
1/2 bicchiere di latte – 1/2 pahar de lapte
una bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
3 mele tagliate a cubetti -  3 mere taiate cuburele
Ho mescolato le uova con lo zucchero con le fruste, aggiunto la buccia di limone_ Am batut ouale cu zaharul, am adaugat coaja de lamiie

Ho aggiunto il burro fuso, il limoncello, il latte e poi la farina mescolata con il lievito in polvere ed alla fine le mele a cubetti_Am adaugat untul topit, lichiorul, laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt si la sfirsit merele

L’ho fatta cuocere un’ora a 180°C_Am copt-o o ora la 180°C

la fetta_felia

Salsa di pomodoro ricca_Pasta de rosii bogata

E una buonissima conserva fatta 2 anni fa su suggerimento di Andrada_E o pasta de rosii foarte buna facuta acum 2 ani dupa ideea Andradei

http://coquinaris.wordpress.com/

Io ho aggiunto anche altra verdura perché ne avevo in abbondanza. Ho sofritto cipolla e aglio e poi aggiunto carote, peperoncino, zucchine ed infine melanzane_Am adaugat citeva legume pentru ca le aveam. In ceapa si usturoiul calite am pus putin morcov, ardei iute si dovlecei, apoi am adaugat vinetete

e alla fine i pomodori, lasciano bollire piano piano fino quando è diminuita di altezza di circa 2 dita, in quel momento si presentava così con l’aggiunta di folgie di basilico_si in cele din urma rosiile, am lasat sa fiarba pina a scazut cam de 2 degete si am adaugat frunze de busuioc verde, asa era spre final

la pentola_oala

ho frullato il tutto_am amestecat cu mixerul bat

un barattolo_un borcan

usato per condire la pasta con aggiunta di ricotta salata_amestecata cu urda sarata precum condiment de paste

Dolce con gocce di cioccolato_Prajitura cu picaturi de ciocolata

Ingredienti – Ingrediente

2 uova – 2 oua
110 gr burro morbido – 110 gr de unt moale
110 gr di zucchero – 110 gr de zahar
140 gr di farina – 140 gr faina
250 gr gocce di cioccolato – 250 de gr bucatele de ciocolata
2  cucchiaini di lievito in polvere – 2 lingurite de praf de copt
2 cucchiai di latte – 2 linguri de lapte

Ho mescolato con le fruste le uova e lo zucchero, aggiunto il burro e mescolato ancora un po, poi  tutta la farina mescolata con il lievito, il latte ed alla fine mescolando con un cucchiaio le gocce di cioccolato. Copt la 180°C pentru 30-45 minuti_Am amestecat cu robotul cu palete mai intii ouale si zaharul, adaugat untul si amestecat putin, apoi toata faina amestecata cu praful de copt si in cele din urma cu lingura am amestecat picaturile de ciocolata. Copt la 180°C pentru 30-45 minute

Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

Tian provenzale con zucchine e pomodori_Tian provensal cu dovlecei si rosii

La ricetta di http://lillyinthekitchen.blogspot.com/_Reteta lui Lilly

http://artaculinara.com/forums/topic/2743-tian-provensal-cu-dovlecei-si-rosii/page__p__88174__hl__tian__fromsearch__1&#entry88174

zucchine e pomodori tagliati a fette, messi nella pirofila alternati e spruzzati con olio, sale e basilico_dovlecei si rosii taiate felii, puse in forma alternati si stropiti cu ulei, sare si busuioc

cotti al forno fino quando sono morbidi a 200°C_coapte la cuptor pina cind se inmoaie la 200°C

Frittata di zucchine al forno_Omleta cu dovlecei la cuptor

La ricetta di Maya adattata a me_Reteta Mayei adaptata la mine

http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/07/omleta-la-cuptor.html

Ho tagliato a fettine con il pelapatate 2 zucchine piccole in una teglia rettangolare (20x30cm) unta con pochissimo olio (spruzzato dall’oliera spray), salate e pepate. Le ho messe nel forno sotto il grill a 200°C per qualche minuto, nel frattempo ho sbattuto 3 uova con poco latte, versate sopra e aggiunto qua e là qualche cubetto di maasdamer ed un pomodoro medio a fettine _Am taiat feliute 2 dovlecei mici, cu curatatorul de coaja, am stropit cu sprayul de ulei tava (20x30cm), le-am sarat si piperat si le-am pus sub gril, am adaugat 3 oua batute cu putin lapte, am asezat o rosie taiata feliute si citeva cuburele de maasdamer.

cotta in forno ventilato a 200°C_coapta in cuptorul ventilat la 200°C

Crema di zucchine_Crema de dovlecei

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.

Ragu nel Bimby_Ragu in Thermomix

 Ho sminuzzato una cipolla velocità 7, 4 secondi, ho aggiunto un po di olio e l’ho fatta cuocere a 90°C 5 minuti velocità cucchiaio, ho aggiunto 400 gr di carne tritata di vitello e 400 gr di conserva di pomodoro, ho fatto cuocere 45 minuti a temperaturaVaroma, antiorario,velocità cucchiaio_Am mixat o ceapa  viteza 7, 4 secunde, am adaugat un pic de ulei si am copt la 90°C 5 minute viteza lingura, am adaugat 400 de gr de carne macinata de vitel si 400 de gr de suc de rosii, am copt 45 de minute la temperatura Varoma, antiorar, viteza  lingura

nei barattolini in dose mono porzione pronti per essere congelati_in borcanele cu portii individuale gata de a fi congelate

 

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

La ricetta di Ria_Reteta Riei

http://artaculinara.com/forums/topic/2731-tarta-cu-sparanghel/page__view__findpost__p__90673

Ingredienti_Ingrediente

8 fogli brik – 8 foi brik

asparagi – sparanghel

3 patate piccole bollite – 3 cartofi mici fierti

3 uova – 3 oua

3 cucchiai di creme fraiche – 3 linguri de smintina

200 gr formaggio maasdam (o qualsiasi altro simile)  - 200 gr brinza gen cascaval

Ho tagliato  gli asparagi della stessa misura_Am taiat sparanghelul egal

Ho messo nella teglia i fogli di pasta brik leggermente unti con l’olio, sopra ho versato il composto di patate bollite e schiacciate, uova, creme fraiche e formaggio grattugiato, ho sistemato sopra gli asparagi_Am pus in forma foile de brik unse cu foarte putin ulei, deasupra am varsat compozitia facuta cu cartofi fierti striviti, oua, smintina si brinza rasa, am asezat deasupra sparanghelul

Ho grattugiato sopra dell’altro formaggio_Am pus deasupra alta brinza rasa

L’ho fatta cuocere a 180°C_Coapta la 180°C

fetta_felie

Crepes di patate_Clatite din cartof

Ho usato 5 patate di media grandezza che ho grattugiato, 200 gr panna acida, 4 uova, 6 cucchiai di farina, sale, pepe e latte per raggiungere la consistenza giusta, all’inizio era un po’ troppo spessa e l’ho allungata con un po’ di latte_Am folosit 5 cartofi de mărime medie pe care le-am dat pe razatoare, 200 de gr de smintina adevărată, 4 ouă, 6 linguri de făină, sare, piper şi lapte cit să ii dea consistenţa potrivită, iniţial era prea groasă după părerea mea aşa că am mai lungit-o cu lapte.
Il composto_Compoziţia

Le ho fritte in padella con pochissimo olio_La prăjit cu foarte puţin ulei in tigaie

fritte_gata

Nel frattempo ho saltato nel wok, a fiamma alta e senza grassi aggiunti un peperone rosso ed uno giallo, 3 petti di pollo tagliati a cubetti e qualche carota grattugiata_ Intre timp in wok, fără ulei şi la foc mare, am pus un ardei roşu şi unul galben, 3 felii de piept de pui toate tăiate cubuleţe şi citiva morcovi raşi

servita arrotolata con ketchup_rulata cu ketchup

oppure semplicemente piegata_ impăturită numai in două

Un’altra volta avendo ricevuto un uovo di oca_Am primit un ou de gâscă si nu stiam ce sa fac cu el

ho rifatto queste crepes, nel ripieno ho usato una cipolla rossa saltata nel wok con del peperone, fettine di salame affumicato e fette di raclete_inauntru am pus o ceapa rosie si un ardei calite rapid in wok, felii dintr-un salam afumat, felii de brinza raclette

Frittata con zucchine_Omleta cu dovlecei

Ungo la forma con un po’ di olio_ung o formă cu puţin ulei

sbatto le uova_bat ouale

sale, pepe o altri condimenti a piacere_sare, piper şi ce condimente imi mai pică in minuţă in momentul respectiv
Ho grattugiato con la grattugia Microplane le zucchine e le ho mescolate con le uova fino ad ottenere un composto ne troppo molle ne troppo denso_Apoi am dat pe răzătoarea minunată de la Microplane rapid citiva dovlecei pina ce s-a umplut bine amestecul de ouă cu ele

Ho fatto cuocere a 180-200°C fino quando comincia ad essere colorata, circa mezz’ora_La cuptor la 180-200°C pina ce e e rumenită, vreo juma’ de oră cred

Per una versione più golosa appena tolta dal forno ho appoggiato sopra delle fettine di lardo_Si am servit-o cu citeva feliuţe de slăninuţă puse deasupra cind am scos-o din cuptor că mi se părea prea dietetică

Melanzane con salsa di soia_Vinete cu sos de soia

Ho affettato le melanzane con la mandolina Microplane (ricetta Maneki Neko)_Vinetele le-am taiat cu mandolina Microplane (reteta Maneki Neko)

Fritte poco nell’olio_Prajite putin  in ulei

Le ho tolte dall’olio, tagliate  e messe in una padella con dell’aglio a fettine, salsa di soia, vino bianco, paprika piccante e fatto cuocere un po’_Le-am scis din ulei, taiate si puse intr-o tigaie cu usturoi feliute, sos de soia, vin alb, paprika iute si fiert inca putin

Servite con riso thai bollito_Servite cu orez thai fiert

Carbonade flamande

Ho seguito la ricetta di Federica modificandola in base agli ingredienti che avevo in casa_Am realizat reteta lui Federica modificind-o dupa ingredientele pe care le aveam in casa

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110249-Carbonade-Flamande&highlight=flamande

Ho fatto sciogliere il burro nella Creuset_Am topit untul in oala Creuset

ho soffritto un chilo di polpa di vitello_am prajit un chilogram de pulpa de vitel

l’ho tolta e ho messo a soffriggere 3 grosse cipolle, aggiunto 2 cucchiai di zucchero di canna e dopo un po’ mezzo bicchiere di aceto aromatizzato ai lamponi_am scos-o si am pus la prajit 3 cepe mari, adaugat 2 linguri de zahar de trestiesi apoi o jumatate de pahar de otet cu gust de zmeura

quando la cipolla era morbida ho rimesso la carne, sale, paprika affumicata, un po’ di farina e 2 lattine di birra_cind ceapa era moale am repus carnea, sare, paprika afumata, un pic de faina si 2 cutii de bere

ho lasciato cuocere per quasì 5 ore_am lasat la copt 5 ore la foc mic cu capac

Crema di patate e cavolfiore_Crema de cartofi si conopida

Avevo delle patate bollite da ieri sera, ho messo le foglie del cavolfiore che ho bollito adesso e qualche ciuffetto, coperto di latte_Aveam cartofi fierti de aseara, am pus si frunzele conopidei pe care am fiert-o acum si citeva buchetele, am acoperit cu lapte

e fatto cuocere a 100°C per 15 minuti nel Bimby, alla fine ho aggiunto un burro aromatizzato all’aglio e alle erbe e frullato benissimo_ si fiert la 100°C pentru 15 minute in Thermomix, la sfirsit am adaugat un unt mic aromatizat cu usturoi si ierburi aromatice si am mixat la viteza maxima

Salmone, fagiolini e patate_Somon, fasole verde si cartofi

Ho visto la ricetta su una rivista e stasera ho provato a farla_Am vazut reteta intr-o revista si in seara asta am incercat sa o fac

Ho avvolto dei fagiolini bolliti  in delle fette di salmone e le ho alternate nella pirofila con dei pezzi di patata bollita_Am infasurat fasole verde fiarta in felii de somon afumat si le-am alternat in forma cu bucati de cartofi fierti

Sopra ho versato 2 uova sbattute con una confezione di philadelphia_ Deasupra am varsat 2 oua batute amestecate cu o cutie de philadelphia

Ho infornato a 200°C fino quando la miscela di uova si è cotta_Am pus la cuptor la 200°C pina cind amestecul de oua s-a copt

Hachis Parmentier

Dopo aver visto la ricetta pubblicata da Federica non ho resistito e l’ho fatto_Dupa ce am vazut reteta lui Federica n-am mai rezistat si l-am facut

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110614-Hachis-Parmentier

Ho mescolato della carne tritata di vitello con del sale aromatizzato alle erbe, un po’ di paprika affumicata e un po’ di aneto secco, l’ho sistemata su 2 cipolle tagliate finemente in una padella unta con un cucchiaio d’olio, ho fatto cuocere a fiamma bassa coperto fino quando la carne era cotta. Nel frattempo ho fatto bollire le patate a dadini, le ho schiacciate e montate con la frusta sulla fiamma del gas aggiungendo un burrino aromatizzato alle erbe ed aglio e del latte. Ho fatto nella pirofila un primo strato sottile di purea_Am amestecat carne macinata de vitel cu sare aromata cu ierburi, un pic de paprika afumata si un pic de marar uscat, am asezat-o peste 2 cepe taiate marunt intr-o tigaie unsa cu o lingura de ulei, am lasat sa se coaca la foc mic cu capacul pus pina cind era coapta bine. Intre timp am fiert cartofii taiati cuburele, i-am strivit cu furculita si pe foc i-am spumat batind cu telul si adaugind un unt mic aromat cu ierburi si usturoi si lapte. Am asezat in forma un strat subtire de piure

poi ho sistemato tutta la carne_apoi am pus toata carnea

ed infine tutta la purea rimasta, sopra ho fatto una spolverata di parmigiano grattugiato e infornato a 200°C _si in sfirsit tot piureul ramas, deasupra am presarat putin parmigiano ras si am pus la cuptor la 200°C

fino quando si è dorata un po’ la superficie_pina cind suprafata s-a colorat frumos

sectiunea_sezione

 

Lasagna salsiccia, porri e scamorza affumicata_Lasagna cu cirnat, praz si brinza scamorza afumata

In seguito ad una discussione su coquinaria, mi è piaciuta l’idea di Graziana di fare una lasagna in questa maniera_In urma unei discutii pe coquinaria mi-a placut ideea Grazianei de a face o lasagna in acest mod

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110467-Maccheroncini-porri-salsiccia-e-ricotta-affumicata&highlight=lasagna

Ho tolto il budello ad un po’ di salsiccia di maiale e di vitello e l’ho fatta andare in padella per farle sciogliere il grasso_Am eliminat intestinul la un pic de cirnati de porc si vitel apoi am prajit pasta aceasta intr-o tigaie fara a adauga alte grasimi

Nel grasso lasciato dalla salsiccia ho soffritto il porro_In grasul lasat de cirnati am inabusit prazul

Ho tagliato la scamorza affumicata a fette_Am taiat brinza scamorza afumata felii

Ho preparato la besciamella nel Bimby_Am pregatit sosul bechamel in Thermomix

Ho riempito i strati fatti con foglie di lasagne fresche, un po’ di besciamella, salsiccia, porri e scamorza_Am umplut straturile cu foi de lasagna proaspete,un pic de sos bechamel , cirnat, praz si brinza

Sopra ho messo abbondante parmigiano reggiano gratuggiato_Deasupra am pus in abundenta parmigiano reggiano ras

Ho infornato a 200°C mezz’ora con la staniola sopra e altri 15 minuti scoperta_Am copt la 200°C o jumatate de ora acoperita cu folie de aluminiu deasupra si apoi alte 15 minute descoperita

tagliata_taiata

Polpettone di pollo con ricotta_Rulada din carne macinata de pui cu urda

La ricetta di Marina_Reteta Marinei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110341-Polpettone-Armando-di-MarinaB&highlight=armando

400 gr di ricotta – 400 gr urda

400 gr di pollo – 400 gr petto di pollo

100 gr di parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras

fette di speck – felii de speck

ho frullato il tutto nel Bimby, avvolto nelle fette di speck e cotto nel fornetto_am amestecat totul in Thermomix, infasurat in feliile de speck si copt in cuptorasul mic

 l’ho tagliato da freddo e poi scaldato nel fornetto, temevo fosse asciutto invece mi ha sorpreso piacevolmente, è molto morbido, ottimo_l-am taiat felii cind era rece apoi l-am incalzit in cuptoras, mi-era teama ca va fi uscat insa m-a surprins in mod placut, era moale si foarte bun

Torta al cioccolato Acino_Tort de ciocolata ciorchine

La torta fatta come qua_Blatul facut ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina – 3 linguri faina

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

1 cucchiaio di cacao amaro (io ho usato il Barry) – 1 lingurita cacao amara (eu am folosit Barry)

6 cucchiai di zucchero – 6 linguri zahar

1 bustina di 15 gr  di lievito per dolci – 1 pliculet de 15 gr de praf de copt

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima

ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere_ am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt

la consistenza dell’impasto_cum arata compozitia

ho usato una teglia che ha il diametro alla base di 24cm_am folosit o forma de 24 de cm diametru

nel forno è lievitata parecchio_in cuptor s-a umflat foarte bine

l’ho fatta raffreddare capovolta sulla gratella_l-am lasat sa se raceasca cu fundul in sus pe gratar

con l’aiuto di questo meraviglioso strumento_cu ajutorul acestui minunat instrument

l’ho tagliato in 3_l-am taiat in 3

per poter manovrare poi la torta con facilità è utile mettere sotto un disco di cartone leggermente più piccolo della torta_pentru a putea lucra apoi cu usurinta cu tortul e util un disc de carton un pic mai mic decit tortul

in questo caso per bagnare i strati ho usato un passito_in acest caz pentru insiropat blaturile am folosit un vin lichioros

bagnare_sciroppare

ho riempito con una ganache fatta con 300 gr di cioccolato al latte sciolto in 200 ml di panna liquida_am umplut cu o ganache facuta din 300 de gr de ciocolata cu lapte topita in 200 ml de smintina lichida

e con la spatola_si cu spatula

l’ho stesa_am intins-o

ho versato la glassa fatta con del cioccolato sciolto in poco latte e una glassa di copertura a base di zucchero e glucosio_am varsat deasupra glazura facuta din ciocolata topita in putin lapte si serbet

ricoperta_acoperita cu glazura

e una fetta_si o  felie

Arista di maiale al forno con succo d’arancia_Carne de porc la cuptor cu suc de portocale

La ricetta di qua_Reteta de aici

http://lachef-a-gabi.blogspot.com/2011/01/pulpa-de-porc-la-cuptor-in-sos-de.html

http://artaculinara.com/forums/topic/2375-pulpa-de-porc-la-cuptor-in-sos-de-portocale/

Ingredienti – Ingrediente:

arista di maiale (700 gr) – carne de porc (700 gr)

2 arance – 2 portocale

rosmarino – rozmarin

salvia – salvie

paprika affumicata – paprika afumata

origano

sale – sare

pepe nero – piper negru

Marinata con tutte le spezie, chiusa nella carta e lasciata riposare in frigo per qualche ora_Marinata cu condimentele,inchisa in hirtie si lasata sa se odihneasca citeva ore in frigider

Dopo l’ho adagiata sulle fette di arancia in una pirofila e aggiunto il succo di arancia_Apoi am asezat-o peste feliile de portocala si am varsat sucul

fatta cuocere in forno a 180°C fino quando l’interno della carne segnava 72°C, circa 45 minuti_coapta in cuptor la 180°C pina cind carnea in interior masoara 72°C, circa 45 de minute

pronta_gata

Profiteroles

I bignè ripieni di crema pasticcera con del cioccolato al latte sciolto con un cucchiaio di latte sono diventati un buonissimo profiteroles_Gogoselele de ecler umplute cu crema de vanilie acoperite cu ciocolata cu lapte topita intr-o lingura de lapte au devenit un profiterol foarte bun

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/01/23/bigne-alla-crema-pasticcera_eclere-rotunde-cu-crema-de-vanilie/

Bocconcini di pollo e salsa con la panna con contorno di piselli_Bucati de piept de pui cu mazare in sos de smantana

La ricetta di Irina_Reteta Irinei

http://invatsagatesc.blogspot.com/2008/01/pui-cu-mazare-si-morcovi-in-sos-de.html

Ho sciolto in un tegame circa 30gr di burro e ci ho soffritto il petto di pollo a cubetti_Am pus un picut de unt, sa fi fost cred vreo 30 de gr, in tigaie si cind era topit si incepea sa sfiriie am pus un piept de pui taiat bucatoaie

nello stesso tempo, nel wok, ho sciolto la stessa quantità di burro e ho aggiunto un sacchetto di piselli surgelati, fiamma alta sul fuoco grande del gas_in wok am pus aceeasi cantitate de unt adica tot o aschie si am varsat continutul unei pungi de mazare congelate, ochiul mare de la aragaz, foc mare

Ho mescolato sempre, ho salato e ho lasciato cuocere 18 minuti_Am amestecat mereu adaugind doar sare  pentru 18 minute

I bocconcini di pollo finivano di cuocere_Am lasat putin la prajit pieptul

le ho tolte e messo al caldo nel forno, nel loro sughetto ho aggiunto 200 ml di panna_am luat apoi bucatile de piept si le-am pus la cald in cuptor iar peste unt am pus smintina, 200 ml

per farlo addensare ho mescolato un cucchiaio di farina con un po’ di sughetto_si pentru ca nu-mi plac sosurile lichide si nu cred ca s-ar fi intarit altfel am muiat o lingurita de faina cu o lingura de sos, am amestecat

e l’ho versato sopra il sughetto mescolando continuamente fino quando si è addensato_si am varsat in tigaie amestecind mereu pe foc mic pina ce s-a intarit suficient.
nel piatto, i bocconcini di pollo con la salsa di panna sopra e contorno di piselli_in farfurie, bucatile de pui cu sosul de smintina deasupra si garnitura de mazare

 

Hamburgers

Ho fatto il pane nella mdp, il programma di impastare e lievitare, 1.50 h con_Am facut aluatul cu masina de piine, program de framintat si crescut, 1.50 h din
400 ml latte – 400 ml lapte
500 gr farina – 500 gr faina
20 gr lievito di birra fresco – 20 gr drojdie de bere proaspata
1 cucchiaio olio – o lingura de ulei
un cucchiaino zucchero e uno di sale - o lingurita de zahar si una de sare.
Ho steso la pasta lievitata in uno strato speso e ho tagliato i dischi con la parte superiore dello stampo per hambuger_Am luat aluatul si l-am intins pe masa presarata cu faina dupa care am l-am decupat cu acelasi intrument cu care am decupat apoi hamburgerii
lasciate lievitare_ le-am pus la crescut
lievitate_crescute
ho acceso il forno a 200°C con la teglia dentro, quando ha raggiunto la temperatura ho tolto la teglia e ho sistemato i panini, cotto 8 minuti, girati e cotto altri 8 minuti_Am aprins cuptorul la 200°C cu tava in el, cind a ajuns la temperatura dorita am scos tava fierbinte, am aruncat piinicile pe ea si am pus in cuptor pentru 8 minute, dupa aceea am scos tava, am intors piinicile si iar am pus la cuptor pentru alte 8 minute, asa erau coapte
la sezione molto alveolata dovuta all’impasto molto idratato_sectiunea deosebit de pufoasa pentru ca aluatul e foarte moale, taman de aceea se lucreaza cu faina
ho avvolto ogni panino in un pezzo di panno tutto carta e poi le ho messe in un sacchetto di plastica, così i panini restano morbidi_am invelit fiecare piinica fierbinte intr-o bucata de hirtie de bucatarie si le-am pus pe toate intr-un sac de plastic pe care l-am inchis, astfel piinicile ramin moi
un chilo di carne di vitello tritata_un chilogram de carne de vita macinata
mescolata con una cipolla tagliata finemente, un cucchiaio di ketchup e una di senape, sale e pepe, l’ho pressata sulla teglia in uno strato spesso_am amestecat-o cu o cepusoara taiata fin, o lingura de ketchup si una de mustar, sare si piper, dupa ce am amestecat-o bine am presat-o pe tava in care crescusera piinicile
e ho tagliato gli hamburger con lo stesso strumento di cui sopra_dupa care am decupat hamburgerii cu aceeasi unealta cu care am decupat chiflele
cotte da una parte_le-am pus pe gratarul incins pe-o parte
e dall’altra_si pe cealalta parte
e assemblato con l’aggiunta di ketchup, formaggio, cetrioli sottaceto e falda di peperone crudo_asamblat cu ketchup, brinza, castraveciori in otet si ardei gras

Risotto ai funghi_Risotto cu ciuperci

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/01/11/risotto-ai-funghi-porcini/

Risotto ai funghi porcini

Variante ultrarapida, con porcini congelati_Varianta ultrarapida, cu ciuperci congelate
soffritto di cipolla e aglio, tostatura del riso_prajit ceapa, catel de usturoi si a orez (carnaroli)

porcini surgelati_ciuperci congelate

sfumatura di vino bianco, un mestolo di brodo caldo alla volta_vin alb, evaporat, si apoi pe rind cite un polonic de supa

mantecatura con burro e parmigiano, pepe macinato fresco nel piatto_ “mantecat” cu un picut de unt si patrunjel, piper proaspat macinat in farfurie