Verdure al forno_Legume la cuptor

Idea di Maffo_Idea lui Maffo

zucchine – dovlecei

peperone rosso e giallo – ardei roşu şi galben

patate – cartofi

pomodoro – roşii

cipolla rossa – ceapa roşie

mescolate_le amestec pe toate

spruzzato un po’ di olio, pangrattato e aggiunto 2 spicchi d’aglio_Apoi pun un pic de ulei deasupra şi pesmet, plus 2 catei de usturoi.

cotto al forno a 165°C ventilato per circa un’ora_şi se pun la cuptor, eu pentru ca am avut ambele tavi ale aragazului l-am pus la 165 °C ventilat pentru o ora circa

trasferite nella pirofila, sono ottime anche tiepide, si possono preparare in anticipo_puse intr-o forma, sunt bune si caldute, se pot pregati inainte

voilà

Rigatoni al pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto de dovlecei

Rigatoni con pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto din dovlecei

Pasticcio di zucchine_”Pasticcio” de dovlecei

Ho foderato la forma ungendola con burro e pangrattato_Am uns cu unt si presarat cu pesmet forma

Ho messo un primo strato di zucchine_Am pus un strat de dovlecei

E poi uno di patate, sopra ho spruzzato dell’olio frullato con prezzemolo e aglio_Apoi unul de cartofi amestecat cu uleiul aromatizat cu patrunjel si usturoi

e un’altro strato di fette di scamorza_si unul de felii de brinza

coperto, cotto al forno a 200°C_am acoperit, introdus la cuptor la 200°C

rovesciato_rasturnat

sezione, purtroppo sfocata_sectiune

Lasagne con zucchine_Lasagne umplute cu dovlecei

Ingredienti-Ingrediente
pasta per lasagne – foi pentru lasagne
pesto – pesto 

besciamella fatta con brodo vegetale, farina, olio e farina – un fel de sos alb facut cu apa in care au fiert legume(deci supa vegetala), ulei si faina

zucchine grigliate – dovlecei copti la gratar

ungo la teglia e sistemo il primo foglio di pasta_in tava unsa cu unt sau ulei  se pune o foaie de lasagne (am folosit foi proaspete care nu au nevoie de a fi prefierte).

un strato di besciamella_peste care am pus asa zisul sos alb astfel incit sa fie acoperita bine foaia ca sa aiba de unde sa-si a lichidul pentru a se coace

un strato di zucchine e sopra besciamella mescolata con il pesto_Am pus apoi un strat de dovlecei si deasupra sosul alb amestecat cu pesto pentru ca acesta din urma era prea dens si nu reuseam sa-l intind

e così via fino al riempimento della teglia_si tot asa pina ce s-o umplut tava, deasupra un alt strat de sos alb si pesto

pronta per essere infornata_gata pentru a putea fi pusa la cuptor

coperta con l’alluminio e infornata a 180°C_acoperita cu aluminiu si bagata la cuptor la 180°C

mezz’ora di cottura coperta e poi un altro quarto d’ora o mezz’ora scoperta_jumatate de ora de copt acoperita si apoi un alt sfert jumatate de ora descoperita

sezione_sectiune

Pasticcio di zucchine e ricotta_Dovlecei cu urda la cuptor

Ho tagliato le zucchine a fettine, mescolato con 3 uova e 250 gr ricotta_am pus dovleceii taiati felii si am amestecat bine cu 3 oua si o cutie de 250 de grame de urda (ricotta)

cotto al forno_am pus la cuptor

sezione_sectiunea

Fritelle di zucchine_Gogosi de dovlecei

Ho mescolato le zucchine tagliate a fettine sottilissime con della farina e della birra_Am amestecat dovleceii taiati feliute subtirele cu faina si bere

e le ho fritte in olio bollente_si le-am prajit in ulei fierbinte

si sectiunea, parerea mea (da’ nu’s daca e obiectiva pentru ca imi plac chestiile foarte bine prajite) e ca inauntru erau cam moi deci gogoloaiele trebuia sa le fac mai micute (aviz amatorilor) da’ soacra-mea le-o mincat asa ca erau comestibile

Zucchine impanate_Dovlecei prajiti

Tagliati a fette per lunghezza, passati nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato_Taiati pe lungime, trecuti mai intii prin ou batut si apoi prin pesmet

Friggere_La prajit

a scolare sulla carta assorbente_se absoarbe uleiul in exces

salate e mangiate calde_sarate si mincate calde

Filetto di pesce con zucchine_File de peşte cu dovlecei

Ho quasi sempre dei filetti di pesce in congelatore per fare all’ultimo momento un piatto veloce e buono, li butto in padella in pochissimo olio direttamente congelati quando non ho tempo per scongelarli, a fiamma alta_Am aproape intotdeauna in congelator file de peste pentru a crea ceva rapid si bun, ii pun asa cum sunt intr-o tigaie cu putin ulei cind n-am timp sa ii decongelez, foc mare

li giro_ii intorc

e metto subito sopra delle zucchine tagliate a rondelle saltate qualche minuto nel wok, sale, pepe, erbe aromatiche e/o olive, lascio insaporire qualche minuto ed è fatta_şi imediat după aceea se aruncă deasupra dovleceii pe care eu i-am tăiat rondele şi i-am prăjit citeva minute in wok, am mai pus şi nişte măsline, se lasă alte citeva minute cit să se coacă peştele dedesubt et voilà simplu rapid şi bun

Torta salata con pasta phyllo e zucchine_Placinta cu dovlecei

Ho spennellato con olio la pasta phyllo, ho sistemato le zucchine tagliate a fettine e aggiunto un po’ di feta sbriciolata_Pe foaia de placinta unsa cu putin ulei am pus dovleceii taiati feliute si am farimitat un pic de telemea.

ho fatto il rotolo_am rulat

sistemato i rotoli nella teglia, punzecchiati e versato sopra dell’uovo sbattuta mescolato con la panna_am asezat in tava si am varsat smintina amestecata cu ou si am intepat

fatto cuocere prima scoperti poi coperti fino quando era dorata in superficie_am pus la cuptor mai mai intii cu folie de aluminiu deasupra mai apoi fara pina ce era aurie deasupra

sezione_sectiune

Crema di zucchine_Cremă de dovlecei

Ho soffritto in poco olio una cipolla rossa_Am călit in putin ulei o cepuşoară roşie

aggiunto una patata a cubetti_am adăugat un cartofior tăiat cuburele

e poi tante zucchine fino a riempire la pentola_şi apoi dovlecei pina ce mi s-o umplut olcica

ho fatto cuocere un po’ mescolando sempre perché non attaccasse, e poi ho aggiunto del brodo (fatto con carne di vitello, petto di pollo, carote, patate, cipolla, pepe nero in grani e sale)_I-am lăsat să sfiriie amestecind non stop ca să nu se prindă, apoi am adăugat supica (obţinută  din carne de viţel, pept de pui, morcovi, cartofi, o cepuşoară, piper boabe, sare)

fino a coprire la verdura_pina ce era acoperita

ho lasciato bollite piano piano_ am lăsat să fiarbă mult şi bine

e ho frullato il tutto_am transformat-o in cremă

con un po’ di panna acida_ cu o lingură de smintina

Crocchette di zucchine_Crochete de dovlecei

Ho messo nel bicchiere graduato del frullatore ad immersione 200 ml di farina, 200 ml di birra e un uovo intero, ho frullato e poi aggiunto 4 zucchine piccole gratuggiate_Am pus in paharul de la mixerul bat 200 ml de faina, apoi 200 ml de bere si un ou, am amestecat si apoi adaugat  4 dovlecei mici dati pe razatoare

Fritte nell’olio bollente_Prajite in uleiul foarte fierbinte

servite con palline di pane fritto_alaturi de bilute prajite din aluat de piine

il composto avanzato l’ho cotto come una frittata_restul de compozitie am copt-o gen omleta

sezione_sectiune

Clafoutis di zucchine e feta_Clafoutis de dovlecei si telemea

Ingredienti_Ingrediente:
4 uova- 4 oua
75 gr farina – 75 gr de faina
250 gr panna – 250 gr smintina
2 zucchine grosse tagliate a fettine – 2 dovlecei mari taiati feliute
200 gr feta – 200 gr telemea 
Ho sbattuto le uova e mescolate con la farina_Am batut ouale si apoi am amestecat si faina

ho aggiunto la panna e la feta_apoi am adaugat smintina si feta

e le zucchine_si dovleceii

versato il composto nella teglia foderata con carta da forno_am varsat compozitia in tava cu hirtia de copt

cotto a 180°C per circa 30 minuti_copt la 180°C circa 30 de minute

pronto_gata

sezione_sectiune

Lasagne vegetariane con zucchine_Lasagne vegetariane cu dovlecei

Ho fatto la besciamella con 100 gr di olio mescolato con 100 gr di farina bianca e diluito con un litro di brodo vegetale_Am facut sosul bechamel cu 100 de gr de ulei amestecate cu 100 de grame de faina si apoi lungit totul cu un litru de supa vegetala
 Sopra ogni strato di pasta ho versato della besciamella_Peste stratul de pasta puneam sosuletul gen bechamel
e sopra fettine di zucchine, pezzi di scamorza affumicata e tanto parmigiano_ iar deasupra am pus felii de dovlecel, bucatele de scamorza affumicata si parmigiano abundent
sezione_  sectiunea

Zucchine in pastella_Dovlecei in pastela

Ho tagliato le zucchine a fette, salate e messe a lasciare l’acqua su carta da cucina_Am taiat felii dovleceii, am presarat sare si i-am pus straturi pe o farfurie, intre fiecare strat am pus o bucata de hirtie de bucatarie ca sa absoarba apa lasata
 asciugate e  mescolate nella pastella fatta con birra fredda e farina_i-am mai uscat si i-am aruncat in pastela pe care o facusem cu bere rece si faina
 fritti nell’olio_prajite in ulei
pronti_gata

Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

Tian provenzale con zucchine e pomodori_Tian provensal cu dovlecei si rosii

La ricetta di http://lillyinthekitchen.blogspot.com/_Reteta lui Lilly

http://artaculinara.com/forums/topic/2743-tian-provensal-cu-dovlecei-si-rosii/page__p__88174__hl__tian__fromsearch__1&#entry88174

zucchine e pomodori tagliati a fette, messi nella pirofila alternati e spruzzati con olio, sale e basilico_dovlecei si rosii taiate felii, puse in forma alternati si stropiti cu ulei, sare si busuioc

cotti al forno fino quando sono morbidi a 200°C_coapte la cuptor pina cind se inmoaie la 200°C

Frittata di zucchine al forno_Omleta cu dovlecei la cuptor

La ricetta di Maya adattata a me_Reteta Mayei adaptata la mine

http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/07/omleta-la-cuptor.html

Ho tagliato a fettine con il pelapatate 2 zucchine piccole in una teglia rettangolare (20x30cm) unta con pochissimo olio (spruzzato dall’oliera spray), salate e pepate. Le ho messe nel forno sotto il grill a 200°C per qualche minuto, nel frattempo ho sbattuto 3 uova con poco latte, versate sopra e aggiunto qua e là qualche cubetto di maasdamer ed un pomodoro medio a fettine _Am taiat feliute 2 dovlecei mici, cu curatatorul de coaja, am stropit cu sprayul de ulei tava (20x30cm), le-am sarat si piperat si le-am pus sub gril, am adaugat 3 oua batute cu putin lapte, am asezat o rosie taiata feliute si citeva cuburele de maasdamer.

cotta in forno ventilato a 200°C_coapta in cuptorul ventilat la 200°C

Crema di zucchine_Crema de dovlecei

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.

Frittata con zucchine_Omleta cu dovlecei

Ungo la forma con un po’ di olio_ung o formă cu puţin ulei

sbatto le uova_bat ouale

sale, pepe o altri condimenti a piacere_sare, piper şi ce condimente imi mai pică in minuţă in momentul respectiv
Ho grattugiato con la grattugia Microplane le zucchine e le ho mescolate con le uova fino ad ottenere un composto ne troppo molle ne troppo denso_Apoi am dat pe răzătoarea minunată de la Microplane rapid citiva dovlecei pina ce s-a umplut bine amestecul de ouă cu ele

Ho fatto cuocere a 180-200°C fino quando comincia ad essere colorata, circa mezz’ora_La cuptor la 180-200°C pina ce e e rumenită, vreo juma’ de oră cred

Per una versione più golosa appena tolta dal forno ho appoggiato sopra delle fettine di lardo_Si am servit-o cu citeva feliuţe de slăninuţă puse deasupra cind am scos-o din cuptor că mi se părea prea dietetică

Zucchine con speck e provolone_Dovlecei cu speck si provolone

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

Tagliate a fettine con il pelapatate_Le-am taiat cu unealta asta care e pentru curatat cartofi teoretic dar care functioneaza perfect pentru a taia legume in fisii subtiri.
speck
ho tagliato finemente l’aglio, il prezzemolo ed il basilico_am taiat fin cu cutitul usturoi, patrunjel si busuioc.
Ho messo le zucchine in una pirofila, ho messo sopra lo speck, poi l’aglio e le erbe aromatiche e ho mescolato tutto con le mani_Am pus dovleceii in forma, am aruncat deasupra speck-ul, apoi usturoiul cu verdeata tocate si am amestecat bine cu miinile totul
il provolone
tagliato a fette e messo sopra con qualche pomodorino, sale e pepe_taiata fisii si pusa deasupra impreuna cu citeva rosioare micute, sare si piper
cotto a 200°C per 20 minuti_copt la 200°C, cre ca vreo 20 de minute

sezione_ sectiunea

Torta salata con zucchine e gorgonzola_Tarta cu dovlecei si gorgonzola

Ho messo nella teglia un rotolo di pasta sfoglia già stesa_Am pus o foaie de aluat frantuzesc in tava acoperita cu hirtia de copt

ho spellato 2 grosse zucchine e tagliate a cubetti, mescolate con 5 uova, 200 gr formaggio spalmabile e 100 gr gorgonzola_am curatat de coaja 2 dovlecei mari tare si i-am taiat bucatele amestecindu-i cu 5 oua, 200 de gr de brinza gen philadelphia si 100 de gr de gorgonzola

adagiato tutto sopra la pasta_asezat totul in tava

cotto a 180°C per 20 minuti, poi ho messo sopra delle fettine di mozzarella e rimesso a cuocere fino quando sopra era bella dorata_si am copt la 180?C pentru vreo 20 de minute dupa care am asezat deasupra niste felii de mozzarella  si am mai lasat pina ce se rumenise frumusel

voilà

sezione_sectiunea

Risotto con pancetta affumicata e zucchine_Risotto cu sunculita afumata si dovlecei

Ho tagliato la pancetta a dadini e l’ho messa nella padella spessa antiaderente a fiamma alta a sciogliere il suo grasso_Am taiat sunculita cubulete si am pus-o in tigaia cea groasa, antiaderenta si fierbinte, ca sa se topeasca grasimea

Ho tolto la pancetta e nel grasso rimasto ho soffritto una cipolla rossa_Am scos sunculita cind era prajita bine si deci crocanta si am pus-o intr-o farfurie sa astepte, am taiat o cepusoara rosie si am aruncat-o peste grasimea lasata de sunculita in tigaie, pina ce a devenit lucioasa

Ho aggiunto un pugno di riso per ogni commensale più uno per la padella_In acel moment am aruncat cite un pumn de orez de caciula plus unul pentru tigaie, am amestecat bine pina cind si orezul a devenit sticlos

Ho sgrassato con un bicchiere di vino bianco secco (Arneis) e dopo che il vino si è evaporato ho aggiunto 2 zucchine a fette ed ho cominciato ad aggiungere il primo mestolo di brodo bollente_Apoi am degresat cu un pahar de vin alb sec  (Arneis), dupa ce vinul s-a evaporat am aruncat peste orez sunculita si cei 2 dovlecei taiati feliute, am amestecat bine si am varsat primul polonic de supa de legume fierbinte

et voilà

Zucchine tonde ripiene_Dovlecei rotunzi umpluti

Ho scavato le zucchine, l’interno l’ho saltato nel wok con un po’ di pomodorini, qualche oliva, quando le verdure erano morbide ho aggiunto della mollica di pane ammollata nel latte e mescolato, ho riempito le zucchine_I-am scobit in interior, am aruncat acest miez in wok intr-un strop de ulei, am adaugat citeva rosioare mici si citeva masline si am lasat la copt pina ce erau moi,  am mai pus resturi de piine uscata muiata in lapte, am umplut dovleceii

fatti cuocere a 200°C_i-am pus la cuptor la 200°C

sezione_sectiunea

Salsa di zucchine_Crema din dovlecei

Ho tagliato a fettine sottilissime, quasi trasparenti, 4 zucchine fresche, le ho salate aggiungendo un po’ di acqua e le ho fatte cuocere nel microonde a massima potenza (750 watt) per 10 minuti, ho eliminato l’acqua che si è formata e le ho frullate con sale affumicato, pepe nero macinato fresco, un po’ di prezzemolo e aglio, poi ho aggiunto un po’ di maionese, ottima da spalmare sul pane_ Am taiat rondele foarte subtiri 4 dovlecei, aproape transparente feliile, si le-am pus cu sare si un strop de apa acoperite in microunde, 10 minute putere maxima 750 watt, au mai lasat apa asa ca le-am lasat sa se scurga citva timp, apoi le-am pus in robotel cu sare afumata, piper proaspat macinat, si putin patrunjel si usturoi congelat si le-am redus aproape in crema, dupa care am adaugat 3 lingurite de maioneza, foarte buna intinsa pe piine

oppure come salsa di accompagnamento per dei peperoni crudi_sau peste ardei cruzi

Cavatelli viestani con zucchine_Cavatelli de la Vieste cu dovlecei

A Vieste avevo comprato questi cavatelli un po’ più grandi dei soliti chiamati cavatelli viestani_La Vieste am cumparat cavatelli acestia care sunt un picut mai mari decit cei asa zis normali si se numesc cavatelli viestani

Ho messo a bollire l’acqua per la pasta e contemporaneamente nello wok ho saltato in pochissimo olio 3 zucchine tagliate a rondelle_Imediat dupa ce am pus apa pentru paste la fiert am taiat 3 dovlecei si i-am pus cu putin ulei in wok

Ho aggiunto 3 pomodori spellati e tagliati finemente e ho lasciato bollire mentre anche la pasta cuoceva_Am adaugat 3 rosii dezpielitate si taiate bucatele, lasindu-le sa fiarba pina ce erau fierte si pastele

Ho saltato la pasta nel sugo con le verdure e impiattato con grattata di parmigiano_Am amestecat pastele scurse in sosul cu legume si apoi am servit cu abundent parmigiano ras

Cusot al brüsc_Dovlecei acri

Le zucchine al brusc, la ricetta mi fu data 14 anni fa da una vicina, la signora Gemma, da allora le faccio ogni estate, a volte al posto di aceto normale uso l’aceto balsamico. E’ una ricetta classica piemontese, molto buona e ideale in estate, per chi ha produzione massiccia di zucchine perché si consumano tante, inoltre  è una preparazione comoda perché si mantiene benissimo più giorni in frigo. Io uso anche le zucchine un po’ più grandi, taglio tutto a bastoncini e frigo in abbondante olio, ma non tantissimo, quando la forchetta entra facilmente nella zucchina tolgo, mi piace sentirle ancora croccante non spappolate_ Dovlecei “aspri”, o reteta clasica in Piemonte, Italia, e buna si merge bine vara, se folosesc multi dovlecei si se pastreaza zile bune la frigider foarte bine. Pentru aceasta operatie eu folosesc si dovleceii mai mari, cei are au miezul in care incep sa se vada semintele,  ii tai mereu bastonase si ii prajesc apoi in foarte mult ulei, dar nu tare de tot, cum intra furculita in ei fara greutate, cum se scot din ulei.

Man mano che sono pronte le tolgo con la schiumarola e le sistemo in una pirofila di vetro alternando strati di zucchine con fettine di salvia, di aglio e sale_Se scot cu spumiera si se pun intr-un vas astfel: un strat de dovlecei, citeva feliute subtiri de usturoi si citeva bucatele de frunze de salvie, sare.

Quando tutte le zucchine sono fritte, nell’olio rimasto verso l’aceto ( a volte mi piace usare il balsamico), faccio bollire 2 minuti_In uleiul ramas se varsa otet sau otet balsamic, fiecare cit vrea in functie de cit de acri sau nu ii plac, eu pun putin de tot pentru ca imi place sa simt gustul dovlecelului, las  sa fiarba 2 minute

E lo verso sopra le zucchine coprendole tutte_Se varsa peste dovlecei acoperindu-i

Si conservano in frigo e si consumano a partire dal giorno dopo, in Piemonte come antipasto ma io spesso le mangio come contorno alla carne_Se pun la frigider si se servesc ideal incepind de a doua zi ca sa se aromatizeze bine. Se scot din ulei si se pot servi drept garnitura la carne sau ca aici, ca aperitiv.

Delizie dell’orto_Bunatati din gradina

Penne con zucchine e peperoni_Penne cu dovlecei si ardei

Ho trovato questa ricetta sul gruppo Bimby di Facebook, ho mantenuto il procedimento ma cambiato un pochetto gli ingredienti, con queste dosi ho fatto 5 porzioni, è venuta una pasta molto buona, cotta al punto giusto_Am gasit reteta asta pe grupul Thermomix de pe Facebook, am mentinut procedeul dar schimbat un pic ingredientele, cu aceste cantitati am facut 5 portii, au iesit niste paste foarte bune, fierte perfect

Ingredienti_Ingrediente

mezzo  misurino (tappo) di olio_o jumatate de dop al capacului de ulei

una cipolla ed uno spicchio di aglio_o ceapa si un catel de usturoi

300 gr di zucchine (2 di media grandezza)_300 gr de dovlecei (2 de marime mijlocie)

100 gr di peperoni (uno di media grandezza, il mio era giallo)_100 de gr de ardei (unul de marime mijlocie, al meu era galben)

mezzo  misurino (tappo) di vino bianco_o jumatate de dop al capacului de vin alb

1 cucchiaino  di dado vegetale Bimby_o  lingurita de concentrat vegetarian facut in Thermomix

400 gr. di pennette rigate_400 gr de pasta pennette rigate

sale q.b._sare dupa gust

Ho messo nel boccale l’olio, la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio di aglio, cuocere 2 minuti 90° C, velocità 4_Am pus in cana uleiul, ceapa taiata bucati si usturoiul, am copt 2 minute la 90°C, viteza 4

Ho aggiunto la zucchine ed il peperone tagliati a cubetti , il vino bianco e il dado vegetale Bimby, cuocere 3 minuti 100°C velocità 3_Am adaugat dovleceii si ardeii taiati bucati, vinul si concentratul vegetarian, am copt 3 minute 100°C, viteza 4

Ho aggiunto  950 gr di acqua calda, cuocere 7 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat 950 de gr de apa calda, am copt 7 minute la 100°C viteza 1

Ho aggiunto le penne rigate, cuocere 11 minuti 100°C, velocità 1_Am adaugat pastele si copt 11 minute la 100°C viteza 1

Torta alle zucchine_Tort cu dovlecei

Ero abbastanza titubante ma mi sono detta, ci provo, se va male pazienza, invece è venuta fuori una torta per la colazione buona_Eram cam incerta dar mi-am zis sa incerc, a iesit un tort pentru micul dejun bun
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107767-Savita-quella-buonissima-torta-dolce-alle-zucchine-che-hai-portato….
Ingredienti_Ingrediente
3 uova_3 oua

300 g di zucchero_300 gr di zucchero

2 cucchiai di olio_2 linguride ulei

300 g di farina_300 gr de faina

400 g di zucchine grattugiate_400 gr de dovlecei dati pe razatoare

40 g di farina di mandorle_40 gr de faina de migdale

1 bustina di lievito (15 gr)_1 plic de praf de copt (15 gr)
Ho montato nel kenwood a massima velocità  le 3 uova con lo zucchero, ho abbassato la velocità al minimo e aggiunto l’olio, poi le zucchine un po’ alla volta (le avevo grattugiate, strizzate e buttato l’acqua che hanno lasciato), alla fine ho aggiunto la farina mescolata con il lievito in polvere_Am batut in Kenwood la viteza maxima ouale cu zaharul, am micsorat viteza la minim si adaugat uleiul, apoi dovleceii cite putini pe rind (le-am dat pe razatoare, stors si aruncat apa pe care au lasat-o), apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt.

Cotta a 180°C fino quando era ben colorata sopra e lo stuzzicadenti è uscito pulito_Coapta la 180°C pina ce era rumenita deasupra si scobitoarea a iesit curata

Zucchine invisibili_Dovlecei invizibili

La ricetta di Eataly, un modo splendido di cucinare le zucchine, sarà una torta che ripeterò spesissimo_Reteta lui Lili, un mod superb de a gati dovleceii, va fi o tarta pe care o voi repeta foarte des

http://artaculinara.com/forums/topic/678-dovlecei-invizibili/

Ingredienti_Ingrediente

700 gr zucchine tagliate a fettine_700 gr dovlecei taiati feliute
2 uova_2 oua
70 gr farina_70 gr faina
10 gr lievito in polvere (io ho usato quello per i dolci)_10 gr praf de copt
100 ml latte_100 ml lapte
20 gr burro fuso_20 gr unt topit
un pizzico di curry (facoltativo)_un pic de curry sau sofran
sale, parmigiano o altro formaggio grattugiato buono da gratinare _sare, parmigiano sau o alta brinza rasa

Le zucchine tagliate a fettine_Dovleceii taiati feliute

Si mescolano le uova con il latte, il burro fuso, il curry ed alla fine con la farina e il lievito_Se amesteca ouale cu laptele, untul topit, curry si la sfirsit faina si praful de copt

Il composto così ottenuto si adagia nella teglia e si grattugia sopra del parmigiano oppure un’altro formaggio _Compozitia astfel obtinuta se pune in tava si se rade deasupra un pic de parmigiano sau un alt fel de brinza

Si fa cuocere a 180°C per mezz’ora minimo_Se coace la 180°C pentru minim o jumatate de ora

La fetta morbidissima e delicata, la mia leggermente piccantina dal curry_Felia moale si delicata, a mea un pic picanta de la curry

Zucchine tonde ripiene_Dovlecei rotunzi umpluti

Le zucchine tonde, non saporite come quelle dell’orto ma belle come presentazione_Dovleceii rotunzi, nu gustosi ca cei din gradina  dar de efect

Ho svuotato ogni zucchino_Am golit fiecare dovlecel

La polpa l’ho fatta cuocere in padella con poco olio, l’ho tolta e ho soffritto la carne, poi le ho mescolate e finito di cuocere, aggiunto uovo, pangrattato e aromi. Ho riempito gli zucchini con questo composto_Miezul l-am prajit in putin ulei, l-am scos si am prajit niste carne macinata, le-am amestecat pe amindoua si le-am lasat sa se coaca si apoi am adaugat 2 oua, un pic de pesmet si niste mirodenii. Am umplut dovleceii cu acest amestec.

Voilà

Zumburger Moka

La ricetta di Moka di qua_Reteta lui Moka de aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107498-46-piante-di-zucchine!

Ho grattugiato 4 zucchine grandi, le ho mescolate con del sale e messe in uno scolapasta con un peso sopra per farle perdere acqua, poi le ho strizzate benissimo (ne lasciano ancora tantissima acqua) e le ho mescolate con un uovo, 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato. Ho versato del pangrattato nello stampo, messo un po’ di composto e altro pangrattato sopra. Il composto essendo molto umido ha bisogno del pangrattato altrimenti si incolla allo stampo_Am dat pe razatoare 4 dovlecei mari, i-am sarat si lasat intr-o strecuratoare cu o greutate deasupra ca sa piarda apa, apoi i-am strins bine in pumni (mai iese o gramada de apa din ei) si i-am amestecat cu un ou, 3 linguri de parmigiano reggiano ras si 2 linguri de pesmet. Am pus pesmet in forma, compozitia si alt pesmet deasupra. Compozitia fiind foarte umeda are nevoie de pesmet ca sa nu se lipeasca de forma

Ed ecco il primo zumburger_Si iata primul hamburger de dovlecei

E gli altri, sono molto delicati perciò vanno manovrati con cura, una volta pronti si mettono a rapprendersi in frigo per minimo un’ora_Si ceilalti, sunt foarte delicati de aceea trebuie atinsi cu multa atentie, dupa ce sunt gata se pun la frigider minim o ora

Sulla piastra unta con un po’ di olio a cuocere_Pe forma unsa cu putin ulei la copt

Girati dall’altra parte_Intorsi pe cealalta parte

Pronto_Gata

e sezione con dei fiocchi di formaggio sopra_si sectiunea cu cottage cheese deasupra

Insalata di zucchine_Salata de dovlecei

Servono zucchine freschissime, si tagliano a striscioline con il pelapatate. A parte si fa una miscela di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, aglio e foglie di menta e si mescola con un frullatore. Si condiscono le zucchine e si lasciano riposare un’ora prima di servirle. Sono eccezionali _Sunt necesari dovlecei foarte proaspeti, se taie cu instrumentul de curatat cartofii. Se face un amestec din ulei de masline extravirgin, otet balsamic, usturoi, frunze de menta care se amesteca in mixer. Se amesteca cu dovleceii si se lasa sa se imbine aromele o ora dupa care se servesc, sunt exceptionali

Zucchine Bimby_Dovlecei Thermomix

Ho scoperto un nuovo modo di cucinare le zucchine e ne sono più che entusiasta. Ho già provato con delle zucchine normali, stasera ho fatto una trombetta, il tempo dipende dalla quantità. Stasera ho usato una trombetta tagliata a fette, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e un cucchiaio di olio, 13 minuti a 100°C, con farfalla, velocità cucchiaio. Restano intere, croccanti, saporite e non si spapolano_Am descoperit un nou mod de a gati dovleceii. Am incercat cu dovlecei normali, in seara asta am folosit un alt soi numit trombetta aici, timpul depinde de cantitatea de dovlecei folositi. In seara aceasta am folosit o trombetta taiata felii, o lingurita de concentrat de supa vegetala facuta cu Thermomixul, o lingura de ulei, 13 minute, 100°C, cu fluture, viteza lingura. Dovleceii ramin intregi, crocanti, gustosi si nu se strivesc

Salata de dovlecei la gratar

In estate, le zucchine freschissime dell’orto le taglio a fettine sottilissime con la mandolina, le passo sulla griglia rovente pochi minuti e le condisco con olio extravergine di oliva, aceto balsamico e fettine di aglio_Dovleceii ii tai feliute subtirele pe lungime si ii pun pe gratar, cind au dungi negre pe ei, ii pun in castron si ii amestec cu ulei extravirgin de masline, condiment balsamic, feliute de usturoi.

Fusilli al bacon, zucchine e peperoni_Fusilli cu sunca afumata, dovlecel si ardei

Ho messo su l’acqua per la pasta e nel frattempo ho messo nel wok un pezzo di pancetta stufata tagliata a dadini, quando ha rilasciato tutto il grasso ho aggiunto una zucchina piccola, mezzo peperone giallo e mezzo rosso e ho mescolato sempre, ho buttato sopra la pasta scolata e spolverato di parmigiano nel piatto_In timp ce pasta fierbea am pus in wok o bucatica de kaiser taiata cubulete, am lasat-o sa topeasca toata grasimea si am adaugat un dovlecel micut, o jumatate de ardei rosu si una de galben si am amestecat mereu, am adaugat pasta si parmigiano

Cavatelli con zucchine e gamberi_Cavatelli cu dovlecei si creveti

Avevo delle zucchine cucinate con del pomodoro, i gamberetti erano congelati e li ho fatti solo bollire, entrambi conservati in frigo. Ho fatto bollire i cavatelli freschi e li ho conditi con gli altri 2 ingredienti scaldati aggiungendo alla fine un goccio d’olio, sale roza del Himalaya e pepe nero macinato fresco_Dovleceii ii aveam deja gatiti cu rosii inabusiti, crevetii i-am cumparat congelati si i-am fiert. Asa ca  am fiert rapid cavatellii proapeti si i-am amestecat cu crevetii si dovleceii incalziti, am adaugat un strop de ulei, sare roz de Himalaya si piper proaspat macinat.

Plumcake di verdure_Chec de legume

Si gratuggiano 3 carote, 3 zucchine e un porro e si fanno cuocere per perdere l’acqua_Se dau pe razatoare 3 morcovi, 3 dovlecei si un praz si se pun pe gratar sa piarda apa.

Risultano così_Arata cam asa:

Quando sono fredde si aggiunge_Dupa ce s-au racit se adauga:
prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche a piacimento – patrunjel, marar sau ce alte arome vreti voi
60 gr di farina – 60 gr de faina
sale, pepe – sare, piper
1/2 bustina di lievito in polvere – 1/2 plic de drojdie praf
100 gr olio – 100 gr ulei
4 uova – 4 oua
100 gr formaggio gratuggiato – 100 gr de brinza rasa gen cascaval

Si mescola tutto bene e alla fine si aggiungono gli albumi montati a neve_Se amesteca totul bine si la urma se adauga albusurile batute spuma
Io ho scelto uno stampo da plum cake ma si può usare quello che si vuole_Eu am ales o forma de plumcake dar fiecare o poate pune in ce forma ii place

Si fa cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti se basta e comunque fino quando provando con uno stuzzicadenti esso esce pulito dal centro del plumcake_Se pune la cuptor la 180 ° C pentru circa 45 de minute dupa care bagati scobitoarea in el, daca iese curata e gata daca nu il mai lasati pina cind scobitoarea iese curata

Servito insieme a del prosciutto cotto_Impreuna cu prosciutto cotto.

Risotto al curry con dadolata di zucchine_Risotto cu curry si cu cubulete de dovlecei

La ricetta ispirata da Bruna si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=100962

 Ho fatto cuocere in un pentolino a fiamma alta in un cucchiaio d’olio due zucchine piccole tagliate a cubetti, ho aggiunto un cuore di bue pulito dai semi e dalla pelle e tagliata a dadini, verso la fine ho spolverato del curry

Am prajit la foc iute intr-o lingura de ulei 2 dovlecei mici taiati cubulete, am adaugat o rosie cuore di bue curatata de pielita si de seminte si taiata cubulete, spre sfirsit am adaugat un pic de curry

Nel fratempo ho fatto un normale risotto nel wok come spiegato qua sopra che ho aromatizzato alla fine con del curry ed ho impiattato prima il risotto e poi le zucchine
Intre timp in wok am facut risottoul cum am aratat mai su adaugind curry-ul spre sfirsit si in farfurie am pus mai intii risotto-ul si deasupra dovleceii

Zucchine in pastella_Dovlecei

Ho tagliato a fette le zucchine, le ho salate e adagiate sulla carta assorbente, le ho lasciate riposare qualche ora poi le ho asciugate_Am tăiat dovleceii feliuţe, i-am sărat şi pus pe hârtie absorbantă şi i-am lăsat să stea câteva ore după care i-am uscat

Ho buttato le zucchine nella pastella fatta con farina e birra fredda, l’impasto deve essere fluido, ne liquido ne troppo denso_Am pus dovleceii în pastela făcută cu apă şi bere rece, compoziţia trebuie să fie fluidă, nici lichidă nici prea densă

Ho buttato le zucchine in pastella nell’olio di semi d’uva (vinaciolo) bollente e le ho fritte_Am prăjit dovleceii în uleiul fierbinte din seminţe de struguri

voilà

Polpette di zucchine_Pirjolute din dovlecei

Ho gratuggiato 2 grosse zucchine, le ho strizzate per togliere l'acqua e lasciate a riposare qualche ora in uno scolapasta, poi le ho di nuovo strizzate e mescolate con 2 uova, 4 cucchiai di farina e 4 di pangrattato, ho formato le polpette che ho lasciato riposare mezz'ora e poi le ho fritte in olio bollentissimo di semi d'uva (vinaciolo)_Am dat pe răzătoare 2 dovlecei mari, i-am strâns bine în pumni ca să scot apa, i-am lăsat câteva ore într-o strecurătoare şi apoi iar i-am strâns şi i-am amestecat cu 2 ouă, 4 linguri de făină şi 4 de pesmet. Am dat forma pârjoluţelor şi le-am lăsat să stea o jumătate de oră după care le-am prăjit în ulei fierbinte din seminţe de struguri.

Simil parmigiana di melanzane e zucchine_Simil parmigiana de vinete si dovlecei

Ho messo nella pirofila unta di olio le fette di melanzana e zucchina impanate

Am pus intr-o forma unsa cu ulei un strat de dovlecei si vinete panè
un strato di cuore di bue spellato tagliato a fette
un strat de rosie inima de bou curatata de pielita
un strato di fior di latte, ho salato con del sale aromatizzato alle erbe
si un strat de fior di latte peste care am presarat sare aromatizata
e così via fino all’esaurimento degl ingredienti, ho fatto cuocere mezz’ora coperto a 200°C
si tot asa pina ce s-au terminat ingredientele, am copt-o apoi o jumatate de ora la 200°C cu capac

l’ho rovesciata da fredda_am intors-o cind era rece

tagliata a fette e riscaldata_taiat-o felii si incalzita

Zacusca con zucchine_Zacusca din dovlecei

Ingredienti_Ingrediente

- 3,5 kg peperoni interi cotti sulla piastra, ne sono rimasti 1,360 di falde di peperoni cotti puliti dalla buccia, dal torsolo e dai semi - 3,5 kg ardei din care au rămas 1,360 kg de ardei copți

-1,5 kg di melanzane intere cotte sulla piastra, ne sono rimaste 440 gr di polpa di melanzane cotte pulite dalla buccia e dal torsolo

- 1,5 kg de vinete din care au rămas 440 gr de vinete coapte

- 2 kg di zucchine dalle quali sono rimasti 1,7 kg di zucchine cotte - 2 kg de dovlecei din care au rămas 1,7 kg de dovlecei copți

- Cipolla sofritta in un goccio d’olio, 400 gr di cipolla cotta - Ceapă călită din care a rămas 400 de gr de ceapă călită

- 200 ml olio di oliva extravergine

- una lattina di 440 gr di doppio concentrato di pomodoro Mutti

- fleur de sel de Camargue, pepe nero in grani

-200 de ml de ulei de măsline extravirgin

- o cutie de 440 de gr de bulion de roșii
- fleur de sel de Camargue, boabe de piper negru

Ho cotto sulla piastra i peperoni e le melanzane, le zucchine le ho cotte a fiama alta in pentola con un goccio d’olio mescolando spesissimo per evaporare la loro acqua. -Am copt și curățat ardeii si vinetele, dovleceii i-am tăiat și i-am copt la foc mare cu un strop de ulei amestecând foarte des ca sa evapore apa.

Ho sminuzzato tutto nel robot e poi ho aggiunto la cipolla soffritta con un goccio d’olio, ho aggiunto l’olio, il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro – Am pus totul in robot ca să se mărunțească după care am amestecat-o cu ceapa călită în prealabil cu un strop de ulei, am adaugat uleiul, sarea, piperul si bulionul

ho mescolato bene e lasciato bollire a fiamma bassa per un’ora – am amestecat bine si am lăsat să fiarba la foc mic o ora.

L’ho invasata bollentissima – Apoi am pus-o fierbinte în borcane

che ho poi bollito per un’ora da quando comincia a bollire in un pentolone, coperte d’acqua. – pe care le-am fiert apoi într-o oala o ora de cind incepe sa fiarba apa, acoperite de apă.

Ho ottenuto 7 barattoli di 500 grammi – Au rezultat 7 borcane de 500 de grame

e un po’_plus un pic

Zucchine a strati_Dovlecei in straturi

La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=54902&highlight=zucchine

Ho affettato per il lungo le zucchine_Am taiat pe lung dovleceii

le ho grigliate_si i-am copt pe gratar

man mano le mettevo in un contenitore e le salavo. Dopo di che ho preso una pirofila, ho steso un filo d’olio e ho cominciato a fare strati di zucchine_pe rind dupa ce le-am copt le-am pus intr-o cutie. Apoi am luat o forma care merge la cuptor, am pus un strop de ulei pe fund si am inceput sa fac straturi de dovlecei

e mozzarella a pezzi spruzzata di pesto (basilico, aglio, olio, pinoli)_si bucati de mozzarella stropita cu pesto(busuioc, usturoi, ulei, seminte de pin)

Alla fine ho messo tutto il pesto_pe ultimul strat am varsat tot pesto-ul pe care il aveam

E ho messo in forno a 200°C fino quando è diventata così_am copt la 200°C pina ce se arata asa

Et voilà, servita con dadolata di pomodoro fresco, buonissima_si iat-o, servita cu cubulete de rosii proaspete, foarte buna

Crema di zucchine_Crema de dovlecei

Ho tagliato a rondelle sottilissime 4 zucchine, ho salato e aggiunto un goccio d'acqua e poi le ho fatte cuocere nel microonde, 10 minuti potenza massima 750 watt, hanno lasciato ancora un po' d'acqua perciò le ho lasciate scolare per un po dopo di che le ho frullate con sale affumicato daneze, pepe macinato fresco, un po' di miscela di aglio e prezzemolo congelato e 3 cucchiaini di maionese_Am taiat rondele foarte subtiri 4 dovlecei, aproape transparente feliile, si le-am pus cu sare si un strop de apa acoperite in microunde, 10 minute putere maxima 750 watt, au mai lasat apa asa ca le-am lasat sa se scurga citva timp, apoi le-am pus in robotel cu sare afumata, piper proaspat macinat, si putin patrunjel si usturoi congelat si le-am redus aproape in crema, dupa care am adaugat 3 lingurite de maioneza.

L’ho mangiata sul pane_Am mincat-o pe piine

e sui peperoni_si cu ardei

Carpaccio di zucchine_Carpaccio de dovlecei

Ci vogliono le  zucchine freschissime, piccole e tagliate a rondele sottilissime.

Si mettono in una ciotola con sale, pepe, olio extravergine d’oliva (siciliano in questo caso), aceto aromatizzato allo scalogno (Francia) ma evidentemente si può usare qualsiasi altro aceto e un po’ di miscela di prezzemolo e aglio congelato, si mescola bene e si mette a marinare in frigo. Sono pronti dopo 24 ore.
Trebuie folositi dovlecei foarte proaspeti, de calibru mic si taiati feliute foarte subtiri.
Se pun intr-un castron cu sare, piper, ulei de masline extravirgin (sicilian in acest caz), otet aromatizat cu echalote (Franta) dar evident ca se poate folosi orice alt otet si un amestec congelat de patrunjel si usturoi, se amesteca bine si se lasa la marinat in frigider. Sunt gata dupa 24 de ore.