Radiatori con zucca e pancetta_Radiatoare cu dovleac si sunca

Per primo ho messo la pancetta nella padella di ghisa sul fuoco fino quando si è sciolto il grasso, l’ho tolta ed in quel grasso ho stufato la cipolla, ho rimesso la pancetta e la zucca tagliata a dadini, ho mescolato bene e ho messo il coperchio, a fiamma bassa hanno finito di cuocere e i sapori si sono amalgamati per bene. Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua e cotto la pasta, l’ho buttata nella padella con il sughetto e nel piatto ho aggiunto il parmigiano gratuggiato, la preparazione del sughetto (compreso il taglio della pancetta, il pulire e tagliare la zucca) è cominciata nel momento in cui ho messo a bollire l’acqua_Am pus mai intii sunculita ardeleneasca (asa scrie pe eticheta ei in magazinul romanesc de unde am cumparat-o, diferenta fata de cea pe care o cumpar mereu e ca avea boia pe deasupra dar n-a compromis cu nimic rezultatul) in tigaie sa se coloreze si sa piarda grasimea, am scos-o si in grasimea ei am calit ceapa, am adaugat apoi sunculita si dovleacul taiat cuburele foarte mici, amestecat bine si pus capacul, in felul asta, la foc mic dovleacul s-a inmuiat foarte repede si gusturile s-au imbinat. Intre timp am fiert pasta, am pus-o peste sosulet si adaugat parmigiano in farfurie, pregatirea sosului, incepind de la taiatul sunculitei, continuind cu taiatul si curatatul dovleacului a durat de cind am pus apa pentru paste la fiert

Polpettone di carne e zucca_Rulada de carne si dovleac

Ho messo nel robot circa 400 gr di zucca cotta al forno, 500 gr di carne di vitello tritata, 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un spicchio d’aglio trittato_Am pus in robot circa 400 de gr de dovleac copt in cuptor, 500 gr de carne de vita macinata, 2 oua, 3 linguri de pesmet, sare, piper si un catel de usturoi maruntit

Dopo che il tutto si è amalgamato bene ho dato la forma al polpettone aiutandomi con la pellicola trasparente_Dupa ce s-a amalgamat totul bine i-am dat forma ruladei folosind folia transparenta

L’ho vestito in fettine di speck_L-am imbracat in felii de speck

E l’ho cotto un’ora a 200°C nel fornetto_Si l-am copt o ora la 200°C in cuptorasul electric

E affettato, buonissimo e morbidissimo_Si taiata felii, foarte bun si foarte moale

Risotto con zucca e tumaticot_Risotto cu dovleac si gogosar

Ho soffritto la cipolla, aggiunto il riso, poi la zucca e a metà cottura il peperone_Am prajit ceapa, adaugat orezul si apoi dovleacul cuburele, gogosarul pe la jumatatea fiertului, in farfurie cu piper negru proaspat macinat

Risotto zucca e castagne_Risotto dovleac si castane

Ho tostato il riso e la cipolla in pochissimo olio, ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti e rimescolato un po’, ho aggiunto acqua bollente e mescolato, quando era pronto ho spento e mantecato con burrino alle erbe, parmigiano e castagne arrostite a pezzettini_Am prajit orezul si ceapa in putin ulei, am adaugat dovleacul taiat cuburele si am amestecat un pic, am adaugat apa fierbinte si amestecat, cind era gata am stins si adaugat un unt cu verdeturi, parmigiano si castane coapte taiate marunt

Tortelli di zucca con crema di formaggio_Tortelli de dovleac cu crema de brinza

I tortelli sono comprati alla Lidl, ripieni di zucca ma molto buoni. Conditi con un sughetto fatto con 2 cucchiai di panna scaldati nella quale ho sciolto un po’ di fontina grattugiata e un pezzettino di roquefort_ Am cumparat de la Lidl tortelii astia cu dovleac, pentru sos am pus in 2 linguri de smintina, la foc mic, un pic de fontina data pe razatoare si o bucatica de roquefort am amestecat pina s-a topit totul si am varsat peste paste, combinatia dintre dulceata dovleacului si crema in care predomina roquefort-ul e splendida

Crema di zucca e pere Maya_Crema de dovleac si pere Maya

La ricetta di Maya si trova già quì_Reteta Mayei se gaseste deja aici

http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/10/butternut-soup-gorgonzola.html

Ho tagliato una zucca e una pera_

Am taiat un dovleac si o para

Ho sciolto un po di burro in poco olio_Am topit putin unt in putin ulei

soffritto la cipolla_prajit ceapa

aggiunto la zucca con la pera e sopra il brodo_adaugat dovleacul cu para si deasupra supa

ho lasciatto bollire, spento il fuoco, aggiunto lo Stilton_am lasat sa fiarba, stins focul si adaugat Stiltonul

ho frullato e servito_am mixat si servit

Crema di zucca_Crema de dovleac

Si manda il bambino ad aiutare il nonno a raccogliere le zucche, succedeva 4 anni fa_Se trimite copilul sa ajute bunicul sa stringa dovlecii,  se intimpla acum 4 ani

Queste sono le zucche din questa zona e quelle che mio suocero pianta sempre_Acestia sunt dovleci din zona aceasta si sunt cei pe care socrul meu ii cultiva dintotdeauna

Ho pulito e tagliato a pezzettino la zucca, 1,5 kg_Am curatat si taiat bucatele dovleacul, 1,5 kg

Ho soffritto in poco burro una cipolla rossa e una carota_Am prajit in putin unt o ceapa rosie si un morcov

Ho aggiunto la zucca e lasciato insaporire_Am adaugat dovleacul si lasat sa se incalzeasca

Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supa si lasat la fiert

Fino quando è diventato così_Pina cind a devenit astfel

Ho frullato_Am amestecat

Ho fatto sciogliere un po’ di burro_Am topit un pic de unt

Ho tostato  i cubetti di pane_Am prajit cuburile de piine

Ho impiattato mettendo per primo i cubetti di pane, poi la crema e sopra abbondante parmigiano_Am pus in farfurie punind mai intii cuburile de piine, apoi crema supa si deasupra foarte mult parmigiano

Crema di zucca e patate_Crema de dovleac si cartofi

ho tagliato una zucca a pezzi, avevo una ciotola piena, poi 6 patate medie, ho soffritto una cipolla rossa in poco olio, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzi e coperto con del brodo_ am taiat un dovleac de-al meu, era un castron plin, apoi am taiat 6 cartofi medii, am calit o ceapa rosie in putin ulei si apoi am pus dovleacul si cartofii si am acoperit cu supa

ho lasciato bollire_am lasat sa fiarba

ho frullato tutto, impiattto e decorato con castagne e olio d’oliva_am mixat totul, pus in farfurie si decorat cu castane si ulei de masline

Crema di zucca e castagne_Crema de dovleac si castane

Ho soffritto una cipolla e uno spicchio d'aglio_Am prăjit un pic o ceapă mică şi un căţel de usturoi

ho aggiunto la zucca a pezzi_am adăugat dovleacul sau bostanul tăiat bucăţi şi am mestecat un pic

Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supă şi am lăsat să fiarbă

fino quando è diventata così, accanto le castagne bollite, pulite e sminuzzate_pina ce a devenit aşa, alături castanele fierte, curăţate şi făcute bucăţi

ho spento il fuoco, frullato e aggiunto le castagne_am stins focul, am amestecat-o ca să devină cremă şi am turnat castanele in ea

ho servito con un goccio d’olio d’oliva e cubetti di pane integrale_am amestecat bine şi am servit-o cu un pic de ulei extravirgin de măsline crud şi cu bucăţele din piinea integrală