Biscotti Diana_Fursecuri Diana

La ricetta di Diana, lei li chiama “biscotti Elena”, io mi sono innamorata di questa ricetta, si fa in fretta, l’impasto è meraviglioso ed il risultato buonissimo_Reteta Dianei, ea le numeste “fursecuri Elena”, eu m-am indragostit de reteta asta, se face repede, aluatul e splendid si rezultatul foarte bun

http://artaculinara.com/forums/topic/3360-fursecuri-elena/

http://acasaladiana-petunie.blogspot.com/2011/12/fursecuri-elena.html

Ingredienti – Ingrediente:

500 gr farina – 500 gr faina
280 gr burro a temperatura ambiente – 280 gr unt(la temperatura camerei)
180 gr zucchero a velo – 180 gr zahar pudra
4 tuorli – 4 galbenusuri
la buccia e il succo di un limone – coaja si zeama de la o lamaie

Ho montato nel Kenwood il burro con lo zucchero, ho aggiunto un tuorlo alla volta sempre montando a massima velocità con la frusta_Am batut spuma untul cu zaharul, am adaugat cite un galbenus pe rind la viteza maxima

ed infine ho aggiunto la farina, ho lasciato riposare l’impasto in frigo_si la urma am adaugat faina, am lasat sa se odihneasca aluatul in frigider 

poi l’ho steso non tanto sottile e ritagliato i biscotti che ho cotto poi in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino quando cominciano a prendere colore. Quando erano freddi li ho incollati con della confetura di more_apoi l-am intins nu foarte subtire si am taitat fursecurile pe care le-am copt apoi la 180°C pentru circa 10-15 minuti pina cind incepeau sa se coloreze. Cind s-au racit le-am lipit cu dulceata de mure

 e sopra ho decorato con del cioccolato fuso_deasupra am decorat cu ciocolata topita

Come organizzazione dei lavori si può fare l’impasto il primo giorno, il secondo ritagliare e farli cuocere, il terzo incollarli ed il quarto decorarli_Ca organizarea muncii se poate face aluatul in prima zi, a doua se coc si a treia se lipesc, in a patra se decoreaza.

E in altre forme_Si in alte forme

Kugelkupf con uvetta_Turta dulce cu stafide

La ricetta di chrissy_Reteta lui chrissy

4 uova – 4 oua
250 gr zucchero – 250 gr  zahar 
2 cucchiai miele di castagne  - 2 linguri miere de castan
250 gr burro – 250 gr unt
100 gr uvetta – 100 gr stafide
3 cucchiai di cacao e 2 manciate di gocce di cioccolato – 3 linguri de cacao si 2 pumni de picaturi de ciocolata
375 gr farina autolievitante – 375 gr faina cu paf de copt in ea
8 gr lievito per dolci - 8 gr praf de copt
1 cucchiaio di cannella - 1 lingura rasa scortisoara

Ho mescolato nel robot il burro con lo zucchero, aggiunto le uova_am frecat cele 250 de gr de unt cu cele 250 de gr de zahar, dupa care am pus 4 oua

aggiunto a velocità minima il miele e la farina mescolata con il cacao e la cannella, alla fine mescolando piano con la spatola ho aggiunto l’uvetta ammollata e le gocce di cioccolato_am adaugat apoi cu robotul la viteza minima 2 linguri de miere de castane si 375 de gr de faina  care creste singura  amestecata cu 3 linguri de cacao si una de scortisoara si o jumatate de pachet de praf de copt = 8 grame, la sfirsit, amestecind cu paleta, am adaugat stafidele muiate in rom si picaturile de ciocolata

versato nello stampo di silicone_in forma de silicon

fatto cuocera a 175°C per un ora_copt la 175°C pentru o ora

messo a raffreddare sulla gratella_la racit

fetta_felie

E vestito a festa, in questo caso oltre all’uvetta e alle gocce di cioccolato ho messo anche dei pezzettini di zenzero candito_In aceasta versiune de “sarbatoare” cu bucatele de ciocolata, stafide muiate in rom si ghimbir confiat.

Crostata morbida di Marina_Tarta moale cu dulceata a Marinei

Ho mescolato 200 gr di farina di grano tenero 00 con 160 gr di zucchero, un pizzico di sale ed un cucchiaino di lievito per dolci_Am amestecat 200 de gr de faina de griu 00 cu 160 de gr de zahar, un strop de sare si o lingurita de praf de copt
 ho mescolato 2 uova intere e un tuorlo con la buccia grattugiata di un mandarino e 160 gr di burro a temperatura ambiente_am amestecat 2 oua intregi si un galbenus cu coaja rasa de la o mandarina  plus 160 de gr de unt la temperatura camerei deci moale
 ho versato questo composto nella farina_am facut gaura in mijlocul fainii si am pus acest amestec deasupra
 ho mescolato nel Kenwood_Ken a invirtit citeva zeci de secunde
 ho messo il composto nella teglia di silicone di 28 cm di diametro_am pus compozitia in tava de silicon de 28 de cm diametru
 ho spalmato sopra la marmellata di prugne_ am varsat deasupra marmelada de prune
 ho fatto cuocere a 180°C per 40 minuti_am copt la 180°C pentru 40 de minute
 la superficie sopra sembra un vulcano_suprafata deasupra e denivelata precum vulcanul
 pronta_gata

Charlotte al caffè_ Şarlotă de cafea

Si fanno sciogliere a fiamma bassa 100 gr di burro e 100 gr di zucchero_Se topesc pe foc mic 100 de grame de unt si se amesteca cu 100 de grame de zahar

Si aggiungono 100 gr di farina_Se adauga 100 de grame de faina

E poi un litro di latte_Apoi un litru de lapte

E una tazzina di caffè_Apoi o cescuta de cafea

Si continua a mescolare a fiamma bassa fino quando si addensa_Se amesteca pe foc mic pina cind devine suficient de densa

Io ho poi bagnato dei biscotti con del succo di amarena_Apoi eu am inmuiat niste biscuiti foarte fini cu putin suc de la compotul de visine

Ho rivestito la formina con i biscotti_Se tapeteaza formina cu biscuitii

Si versa la crema calda nelle formine e quando è fredda si mette in frigo qualche ora_Se varsa crema calda in formine si dupa ce s-a racit se pune in frigider pentru citeva ore.

Si rovescia nel piatto e si decora a piacimento_Se rastoarna in farfurie si se decoreaza

Marchesa al cioccolato_Marchiza de ciocolata

La ricetta proviene dal sito _Retete provine de pe siteul

http://www.cioccoweb.it/

Ingredienti_Ingrediente:

200 gr cioccolato fondente – 200 de grame de ciocolata amaruie

25 gr mandorle con un cucchiaino di zucchero semolato – 25 de grame de migdale plus o lingurita de zahar tos

50 gr amaretti – 50 de grame de pricomigdale (amaretti)

200 gr panna da montare – 200 de grame de smintina pentru frisca

un bicchierino di Amaretto – un pahar mic de lichior de migdale (Amaretto)

un bicchierino di sciroppo di zucchero – un pahar mic de sirop de zahar (gata cumparat, se foloseste la cocktailuri)

perline color argento, zucchero in polvere – perle argintii – zahar pudra

Ho mescolato nel robot prima gli amaretti, poi le mandorle con lo zucchero (assorbe il loro grasso) e ho montato la panna _ Am amestecat la robot mai intii pricomigdalele, apoi migdalele cu zaharul (absoarbe uleiul lor) si am batut frisca

Ho mescolato il cioccolato con il liquore e lo sciroppo e l’ho fatto sciogliere a bagno maria_Am amestecat ciocolata cu lichiorul si siropul de zahar si am pus sa se topeasca pe baie de abur.

Quando si è  raffreddato ho aggiunto piano un cucchiaio  di panna montata alla volta_Apoi, cind s-a racit, am amestecat cite o lingura de frisca pe rind pina ce s-a amalgamat bine

Ho mescolato gli amaretti con le mandorle sistemandole in un strato nella tortiera apribile foderata con carta forno_Praful de pricomigdale l-am amestecat cu cel de migdale si am facut un strat intr-o tortiera cu peretii detasabili pe fundul careia am pus o foaie de hirtie pentru cuptor

Ho versato sopra il cioccolato fuso mescolato con la panna_Am varsat ciocolata si am miscat un pic ca sa se “aseze” bine

L’ho tenuta in frigo un giorno dopo di che l’ho impiattata e decorata con zucchero a velo e perline argentate_Am pus-o la frigider si in seara urmatoare am  decorat-o cu zahar pudra si perle

Torta di nocciole al profumo di arancia_Tort din alune de padure cu parfum de portocala

Ho tritato nel robot 350 gr di nocciole tostate intere con  200 gr di zucchero_Am amestecat in robot 350 de gr de alune de padure intregi prajite cu 200 de gr de zahar

Ho montato a neve 5 albumi_Am batut spuma 5 albusuri

ho montato anche i tuorli con un po’ di zucchero_am batut spuma si galbenusurile cu putin zahar

Ho aggiunto la buccia grattugiata di una grossa arancia_Am adaugat coaja rasa de la o portocala mare

E poi il succo della stessa arancia,  40 grammi di farina e la miscela di nocciole e zucchero_Si apoi sucul portocalei, 40 de gr de faina si amestecul de alune si zahar

Ho mescolato piano con gli albumi montati a neve e messo negli stampi_Am amestecat incet cu albusurile batute spuma si apoi pus in forme

Ho infornato a 180°C per 40 minuti_Am copt la 180°C pentru 40 de minute

spolverate di zucchero a velo_presarate cu zahar pudra

sezione_sectiune

Bignè

Ingredienti – Ingrediente

Ho fatto la pasta choux con 500 ml di acqua, 200 gr di burro, 300 gr di farina e 7 uova grandi_Eclerele le-am facut din 500 de ml de apa, 200 de grame de unt, 300 de grame de faina si 7 oua mari

ho messo l’acqua ed il burro nel pentolino e messo sul fuoco a sciogliersi   – apa cu untul amestecate si puse la topit pe foc

ho aggiunto la farina tutta insieme e mescolato fuori dal fuoco – faina adaugata toata odata si amestecata inafara focului

il composto  risultato messo di nuovo sul fuoco e girato fino quando sfrigola  – compozitia rezultata repusa pe foc si amestecat pina cind sfiriie

ho tolto dal fuoco e ho aggiunto le uova uno alla volta, quando uno era ben amalgamato aggiungevo un altro – am luat de pe foc si am adaugat ouale pe rind, cind unul era amestecat bine adaugam altul

per amalgamare bene questa operazione l’ha fatta il Kenwood – pentru a amesteca omogen am folosit robotul

ho messo il composto nella sac-a-poche e dato loro la forma nella teglia – apoi am pus compozitia in sac-a-poche si le-am dat forma mai lunguia

cotte a 200°C per minimo 15 minuti, in ogni caso dipende da forno, da quante teglie abbiamo, io faccio la prova, apro uno e se è asciutto dentro tiro fuori la teglia –  coapte la 200°C pentru minim 15 minute, in orice caz depinde de cuptor, de cite tavi se coc in acelasi timp, eu fa proba, rup unul si daca inauntru e uscat scot tava

Le 3 creme che ho usato per riempirle – Apoi eu le-am umplut cu 3 feluri de creme.
1. Crema pasticcera: fatta con mezzo litro di latte, 4 tuorli, 150 gr zucchero e 50 gr farina_Crema de vanilie: dintr-o o jumatate de litru de lapte, 4 galbenusuri, 150 de grame de zahar si 50 de grame de faina.
2. Crema al caffè: alla crema pasticcera di sopra ho aggiunto mezza tazzine di caffè espresso_Crema de cafea: in crema de vanilie de mai sus am amestecat cind s-a racit cu o jumatate de cescuta de cafea espresso
3. Crema al cioccolato: ho fatto una ganache di cioccolato con 200 ml di panna liquida calda nella quale ho sciolto 400 gr di cioccolato fondente, ho fatto raffreddare dopo di che l’ho montata nel Kenwood con 30 gr di burro per 5 minuti fino quando si è anche schiarita _Am facut o “ganache” de ciocolata din 200 de ml de smantana lichida incalzita in care am topit 400 de grame de ciocolata  amaruie, am lasat sa se raceasca si am ” batut-o ” apoi in robot cu 30 de grame de unt pina ce s-a deschis la culoare pret de vreo 5 minute.

la panna scaldata senza prendere bollore_ smantana incalzita fara sa fiarba

La glassa da mettere sopra l’ho fatta con un albume d’uovo mescolato con qualche goccia di limone e 200 gr di zucchero in polvere. Metà l’ho mescolata con un po’ di caffè solubile e una tazzina di caffè_Am facut glazura de pus deasupra dintr-un albus de ou amestecat cu citiva stropi de lamaie si 200 de grame de zahar pudra.  In jumatate din aceasta glazura am pus putin nesssi o cescuta de cafea

Tortul Pădurea Neagră, reţeta de Pierre Hermè_Larousse du chocolat_Torta Foresta Nera, ricetta di Pierre Hermè, Larousse du chocolat

La fonte di ispirazione, regalo di un’amica speciale_M-am inspirat de aici, cadoul unei prietene speciale.

Gli ingredienti per il pandispagna al cacao_Blatul de cacao l-am facut cu următoarele ingrediente :
35 gr cacao mescolata con 35 gr farina e 35 gr di amido di mais (io per paura ho aggiunto anche un pizzico di lievito per dolci) – 35 de grame de cacao amestecate cu 35 de grame de făină şi 35 de grame de feculă de porumb (eu am pus şi un pic de praf de copt de frică pentru că nu puteam risca să nu-mi iasă)
75 gr di burro fuso – 75 de grame de unt topit
8 tuorli – 8 gălbenuşuri
150 gr zucchero a velo – 150 de grame de zahăr pudră
6 albumi – 6 albuşuri

Ho iniziato a montare gli albumi, quando iniziavano a montare ho aggiunto i 75 gr di zucchero a velo e continuato a montare_Mai intii am bătut spumă cu mixerul albuşurile, cind incepeau să devină spumoase am adăugat 75 de grame de zahăr pudră şi am continuat să le bat pina ce au devenit astfel :

Ho montato i tuorli con i restanti 75 gr di zucchero a velo_Apoi am bătut gălbenuşurile cu celelalte 75 de grame de zahăr pudră.

Ho aggiunto ai tuorli un terzo del composto di albumi_Am luat cam o treime din albuşurile bătute şi le-am pus peste gălbenuşuri amestecind delicat

Ho iniziato a settaciare sopra mescolando piano e nello stesso senso la miscela di farine e cacao_După care am adăugat puţin cite puţin amestecind uşor şi in acelaşi sens amestecul de făină cu ajutorul sitei speciale pentru operaţia asta.

segue un passaggio che farò sempre nel futuro e per il quale Hermè si è guadagnato la mia stima eterna anche se mi piaceva anche prima. Dice di prendere 3 cucchiai di composto e di mescolarlo con il burro fuso (in tutte le ricette di questo tipo questo è il passaggio più difficile che spesso smonta il composto) in questa maniera invece, mescolando il burro con una minima quantità di composto, anche se ero dubbiosa il risultato è garantito _şi acum urmează un pasaj pe care de acum incolo il voi face mereu şi pentru care Hermè a cistigat definitiv stima mea deşi imi plăcea de el şi inainte.  Zice el să se ia 3 linguri din compoziţia obţinută, care să se amestece cu untul topit (la toate blaturile de acest gen e pasajul cel mai dificil care dezumflă in citeva secunde tot ce s-a obţinut pina atunci) in acest fel insă, mestecind untul cu un pic de compoziţie şi adăugindu-l apoi restului, deşi aveam mari emoţii a mers perfect

ho mescolato con il resto del composto e questo era il risultato finale_compoziţia astfel rezultată am amestecat-o apoi cu restul albuşurilor bătute şi acesta a fost rezultatul final

Ho imburrato e spolverato con farina e poi cacao una tortiera di diametro 22 cm nella quale ho versato il composto_Am uns cu unt, tapetat cu făină şi apoi cu cacao o formă de tort rotundă cu diametrul de 22 de cm in care am vărsat compoziţia

L’ho fatto cuocere a 180°C per 30 minuti ed in ogni caso fino quando facendo la prova stuzzicadenti essa esce asciutta, poi l’ho fatto raffreddare sulla gratella_L-am copt la 180°C pentru 30 de minute sau in orice caz pina ce introducind scobitoarea exact in centru aceasta intră uşor şi iese uscată, apoi l-am pus pe grătar să se răcească cu fundul in sus

eccolo il giorno dopo_şi aşa arăta a doua zi

Ho  preparato la bagna sempre il giorno prima facendo bollire insieme 180 ml acqua, 100 gr zucchero a velo e 50 ml kirsch_Am făcut un sirop  din 180 ml de apă, 100 gr de zahăr pudră şi 50 ml de kirch, le-am amestecat pe toate şi le-am lăsat să fiarbă, şi asta tot cu o zi inainte.

Ho scongelato le amarene e le ho mescolate con 3 cucchiai pieni di zucchero a velo, messe in frigo, sempre il giorno prima, la ricetta prevedeva 60 amarene_Am decongelat vişinile si  le-am amestecat cu 3 linguri pline cu virf de zahăr pudră şi le-am pus in castron la frigider tot cu o zi inainte. La carte scria să se folosească 60 de vişine.

L’indomani ho scolato le amarene, il loro succo l’ho mescolato con lo sciroppo fatto_A doua zi dis-de-dimineaţă am pus vişinile la scurs in strecurătoare şi siropul pe care il lăsaseră l-am amestecat cu siropul cu kirsch.
A pranzo ho tagliato in 3 strati il pandispagna, per paura che smontasse non ho mescolato perfettamente e si vedono i grumi di farina ma per il risultato finale non ha importanza_La prinz am tăiat blatul in 3, se vede că mi-a fost frică tare să nu se dezumfle compoziţia şi n-am amestecat bine albuşurile dar nu are importanţă pentru că nu vor rămine semne

usando il seghetto tagliatorte che funziona benissimo_aşa taie instrumentul meu adică foarte bine

Ho montato 600 ml panna liquida con 2 cucchiai di zucchero in polvere_Am bătut frişcă 600 ml de smintina lichidă in robot amestecată cu 2 linguri de zahăr pudră
Ho bagnato il primo strato con lo sciroppo_Am insiropat prima parte de blat cu siropul

ho fatto sul bordo un cordoncino di panna e in mezzo ho sistemato le amarene_am pus pe margini un cordon de frişcă şi apoi am umplut cu vişine

strato di panna montata_am pus un strat de frişcă

e fatto lo stesso con il secondo strato, messo il terzo e ricoperto di panna_şi am repetat operaţia cu celalat blat, apoi am l-am pus deasupra pe al treilea şi am acoperit cu frişcă

Ho fatto della segatura di cioccolato tagliandola a coltello e le ho incollate sulla panna, il numero è fatta con la meringa ottenuta dai 2 albumi avanzati e 140 gr di zucchero semolato, cotto 2 ore a 100°C_Am tăiat cu cuţitul ciocolată făcuta rumeguş  şi le-am lipit de frişcă, numărul e din bezeaua făcută cu cele 2 albuşuri rămase, la care am adăugat 140 de grame de zahăr tos fin şi pe care le-am copt 2 ore la 100°C

sezione_secţiune

 

Nastrine

La mia umile imitazione delle nastrine del Mulino Bianco_Umila mea imitatie a acestor dulciuri
Ho fatto la pasta sfoglia con 400 gr di farina manitoba, 10 gr di sale e 200 ml di acqua_Am facut un aluat de foetaj plecind de la 400 de grame de faina manitoba amestecata cu 10 grame de sare si 200 de ml de apa

Ho fatto un taglio nell’impasto e l’ho lasciato riposare mezz’ora con una ciotola sopra_Am facut o minge de aluat pe care am crestat-o in cruce si am pus-o sa se odihneasca jumate de ora intr-un castron.

Ho tagliato a pezzetti mezzo kg di burro a temperatura ambiente e l’ho mescolato con 100 gr di farina_Apoi am taiat bucatele jumatate de chilogram de unt la temperatura camerei pe care l-am amestecat cu 100 de grame de faina

ho creato un rettangolo_i-am dat forma unui dreptunghi

ho steso il primo impasto e messo sopra il secondo_Am intins primul aluat si i-am pus deasupra aluatul de unt

ho chiuso portano gli angoli al centro_am inchis adaugind colturile in centru

e l’ho steso con il mattarello_am inceput sa intind cu sucitorul

ho piegato in 3 parti_am impaturit in 3

e ho steso di nuovo infarinando bene, effettuato l’operazione 3 volte mettendo a riposo in frigo l’impasto minimo mezz’ora_si am inceput sa intind ajutindu-ma cu faina, impaturesc si pun in frigider de vreo 3 ori (in frigider statea cel putin o juma’ de ora)

l’ultimo giro_ultima impaturire

ho tagliate le fette sulla larghezza, le ho stese un po’ e dato la forma girandole_am taiat felii pe latime, le-am mai intins putin cu sucitorul si le-am intors cum se vede in poza

nella teglia_in tava

spennellate di uovo e spruzzate di zucchero_si le-am uns cu ou presarind deasupra zahar

cotte a 180°C fino a completa doratura, girate una volta e spennellate con uovo e zucchero_coapte la 180°C, pina ce se auresc frumos, le-am intors odata si pe partea cealalta si le-am mai uns

fatte raffreddare con un peso sopra perchè erano troppo gonfie rispetto all’originale_puse la racit asa ca sa se turteasca precum originalul

analisi comparativa

Torta di mele_Tort cu mere

Ingredienti – Ingrediente

4 uova - 4 oua
200 gr zucchero - 200 gr zahar 
150 gr di burro fuso – 150 g de unt topit  
buccia di limone – coaja de lamaie
300 gr farina  - 300 gr faina 
un bicchierino di limoncello – un paharel de limoncello
1/2 bicchiere di latte – 1/2 pahar de lapte
una bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
3 mele tagliate a cubetti -  3 mere taiate cuburele
Ho mescolato le uova con lo zucchero con le fruste, aggiunto la buccia di limone_ Am batut ouale cu zaharul, am adaugat coaja de lamiie

Ho aggiunto il burro fuso, il limoncello, il latte e poi la farina mescolata con il lievito in polvere ed alla fine le mele a cubetti_Am adaugat untul topit, lichiorul, laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt si la sfirsit merele

L’ho fatta cuocere un’ora a 180°C_Am copt-o o ora la 180°C

la fetta_felia

Dolce con gocce di cioccolato_Prajitura cu picaturi de ciocolata

Ingredienti – Ingrediente

2 uova – 2 oua
110 gr burro morbido – 110 gr de unt moale
110 gr di zucchero – 110 gr de zahar
140 gr di farina – 140 gr faina
250 gr gocce di cioccolato – 250 de gr bucatele de ciocolata
2  cucchiaini di lievito in polvere – 2 lingurite de praf de copt
2 cucchiai di latte – 2 linguri de lapte

Ho mescolato con le fruste le uova e lo zucchero, aggiunto il burro e mescolato ancora un po, poi  tutta la farina mescolata con il lievito, il latte ed alla fine mescolando con un cucchiaio le gocce di cioccolato. Copt la 180°C pentru 30-45 minuti_Am amestecat cu robotul cu palete mai intii ouale si zaharul, adaugat untul si amestecat putin, apoi toata faina amestecata cu praful de copt si in cele din urma cu lingura am amestecat picaturile de ciocolata. Copt la 180°C pentru 30-45 minute

Torta con crema di cocco e ananas_Tort cu crema de cocos si ananas

La ricetta di Maya_Reteta lui Maya

http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/03/tort-cu-crema-de-cocos-si-capsuni.html

Torta_Blat biscuit

50 gr burro – 50 g unt
4 uova – 4 oua marime medie
2 cucchiai acqua tiepida – 2 linguri de apa calduta
100 gr zucchero – 100 g zahar
buccia di limone – coaja de lamîie
100 gr farina – 100 g faina
50 gr amido – 50g amidon
2 cucchiaini lievito in polvere – 2 lingurite praf de copt

Si montano le uova con l’acqua. Si aggiunge lo zucchero, lo zucchero, la buccia di limone, il burro morbido ed infine mescolando pianissimo la miscela di farina, amido e lievito per dolci. Si cuoce a 180°C per circa 45  minuti_ Se bat ouale cu apa pîna se fac spuma. Apoi se adauga zaharul, coaja de lamîie, untul moale si apoi faina amestecata cu amidonul si praful de copt amestecind foarte usor. Se coace la 180°C pentru circa 45 de minute

Crema di cocco – Crema de cocos

400 ml latte di cocco – 400 ml lapte de cocos

5 cucchiai di zucchero - 5 linguri de zahar
30 cucchiai amido - 30 g linguri amidon
50 gr burro - 50 g unt

Si mescolano gli ingredienti, meno il burro e si fa cuocere a fiamma bassa fino quando si addensa, si aggiunge il burro e si monta con la frusta per amalgamare bene_Se amesteca ingredientele, mai putin untul si se coace la foc mic pina cind se ingorasa, se adauga untul si se bate pina cind se incorporeaza bine.

Ho tagliato a metà la torta e l’ho farcita con la crema e delle fettine di ananas sciroppato, con il sciroppo ho bagnato i due strati di torta, l’ho decorata con la glassa a specchio e  cocco grattugiato_Am taiat in doua blatul si am asezat rinduri de crema si de ananas din compot, blatul l-am insiropat cu sucul de la ananas, am decorat-o cu glazura ca oglinda si  cocos ras
una fetta_o felie
la sezione di una fetta_sectiunea unei felii

Glazura care se vede pe felia asta a alunecat cind am taiat-o, nu a intrat in blat deloc, blatul l-am lasat asa cum era adica cu fundul in jos  pentru ca am pus hirtie de copt in forma si a iesit evazat dar cu partea mai mica deasupra, dupa ce am pus crema am taiat un picut marginea de dedesubt ca sa fie drepti peretii.

Crostata di mandorle con frutta fresca_Tarta de migdale cu fructe

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/06/tarta-de-migdale-cu-nectarine-si.html

L’impasto per la torta_Blatul de tarta

60 gr farina di mandorle – 60 g migdale macinate

30 gr farina – 30 g faina

4 uova medie – 4 oua marime medie

60 gr zucchero – 60 g zahar

1 cucchiaino lievito in polvere – 1 lingurita praf de copt

1 budino Mille gusti Cameo e il latte necessario – 1 budinca si laptele necesar

1 busta gelatina per lucidare la frutta – 1 plic gelatina de pus pe torturi

frutta – fructe

Si montano le uova con lo zucchero_Se bat spuma ouale cu zaharul

 si aggiungono le farine e il lievito mescolando pianissimo e si fa cuocere in una teglia per crostate da riempire con crema_se adauga amestecul de faina si praf de copt amestecind foarte incet si se coace in forma speciala pentru tarte de umplut cu crema

nel forno a 180°C per circa 30-40 minuti_in cuptor la 180°C pentru circa 30-40 de minute

si rovescia su una griglia e si fa raffreddare_se intoarce pe un gratar si se lasa sa se raceasca

 si versa nel guscio il budino_se varsa budinca

si fa raffreddare in frigo per far riprendere il budino e prima di servire si decora a piacimento con la frutta che successivamente si spennella con la gelatina_se lasa la racit in frigider si inainte de a o servi se decoreaza cu fructe care se pensuleaza cu gelatina
fetta_felie

Persi pien

Le pesche ripiene, ricetta piemontese, la mia variante_Piersici umplute, reteta piemonteza, varianta mea

Servono delle pesche belle che si staccano dal nocciolo facilmente_Se folosesc piersici frumoase care se dezlipesc bine de simbure

Scavo un po’ di polpa dalla pesca_Scobesc un pic din piersica

La mescolo con un po’ di cioccolato e un amaretto per mezza pesca_O amestec cu un pic de ciocolata si cite o pricomigdala pentru jumatate de piersica

Riempio le pesche scavate con il ripieno_Umplu piersicile scobite cu umplutura

Le cuocio 30minuti a 180°C e le mangio fredde_Le coc 30 de minute la 180°C si le servesc reci

Budino mou_Budinca caramel

Una ricetta di Maya semplice, facile, veloce e buonissima sopratutto per noi che adoriamo il caramello e il mou_O reteta a Mayei  simpla, usoara, rapida si foarte buna mai ales pentru noi care adoram gustul zaharului ars

http://artaculinara.com/forums/topic/2657-budinca-de-caramel/page__pid__84992__st__0&#entry84992

Ingredienti_Ingrediente

400 ml latte bollente – 400 ml lapte fierbinte
4-5 cucchiai di zucchero – 4-5 linguri zahar
25 gr maizena – 25 g amidon

• Si fa il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino adatto, si aggiunge piano piano il latte bollentissimo e si mescola fino quando il caramello si è sciolto. Attenzione al momento in cui si versa il latte sul caramello perché gonfia subito all’inizio perciò bisogna usare una pentola capiente. In una tazzina si scioglie la maizena con qualche cucchiaio di liquido e si versa sopra di esso mescolando continuamente e girando sul fuoco fino quando si addensa_Se face zaharul ars topind zaharul intr-o craticioara potrivita, se adauga incetisor laptele foarte fierbinte si se amesteca pina cind zaharul ars s-a topit.  Atentie la momentul in care se varsa laptele peste zaharul ars pentru se umfla imediat la inceput si de aceea trebuie folosita o oala incapatoare. Intr-o cescuta se dizolva amidonul cu citeva linguri de lichid si apoi se varsa peste acesta amestecind pe foc pina cind se ingroasa.

Torta al limone di Betti_Tort cu lamiie de Betti

La famosissima ricetta della nostra carissima Betti_Faimoasa reteta a dragei noastre Betti

http://www.coquinaria.it/cgi-bin/perlfect/search/search.pl?q=torta%20glassata%20al%20limone&showurl=http://www.coquinaria.it/torta_glassata_al_limone.html

250 gr di burro morbido – 250 gr de unt moale
250 gr di zucchero – 250 gr de zahar
2 limoni (non trattati) – 2 lamii
3 uova – 3 oua
250 g di farina –  250 gr faina
1/2 bustina di lievito per dolci – 1/2 plic de praf de copt

Ho montato nel Ken lo zucchero con la buccia grattugiata dei 2 limoni e il burro a temperatura ambiente, ho aggiunto le uova uno alla volta, poi il succo di mezzo limone e la farina mescolata con il lievito per dolci, il composto è simile a quello dei biscotti per la sparabiscotti_Am amestecat zaharul cu untul moale in Kenwood, apoi am adaugat ouale pe rind unul cite unu, sucul de la o jumatate de lamiine si apoi faina amestecata cu praful de copt

cotta un’ora a 180°C_coapta o ora la 180°C

ancora calda l’ho siringata con il di un limone al quale ho aggiunto un po’ di zucchero_cit inca era calda am insiropat-o cu sucul unei lamii la care am adaugat un pic de zahar

la glassa l’ho fatta con il succo di mezzo limone e zucchero a velo_glazura am facut-o din sucul de la o jumatate de lamiie si zahar praf

fetta_felie

Torta mimosa_Tort mimoza

Ho montato nel Ken a velocità massima 4 uova intere con 300 gr zucchero semolato fine_Am batut in Ken la viteza maxima spuma 4 oua intregi cu 300 de gr de zahar tos fin.
Ho ridotto la velocità al minimo e aggiunto 200 ml di latte prima e 200 ml olio di semi d’uva dopo_Am micsorat viteza la minim si am adaugat 200 de ml de lapte mai intii si 200 de ml de ulei din simburi de strugure mai apoi
Ed infine ho aggiunto i 400 gr di farina mescolati con 16 gr di lievito per dolci (una bustina)_Dupa care am adaugat 400 de gr de faina alba amestecata cu 16 gr de praf de copt.
Ho versato il composto nella tortiera rotonda di 24 cm di diametro foderata con carta forno e ho cotto a 180° C per 45 minuti_Am varsat compozitia in forma rotunda al carei diametru e de 24 de cm, captusita cu hirtie de copt si am copt la 180°C timp de 45 de minute.
ho fatto raffreddare la torta e le ho tolto tuta la crosta da sopra e bordo, poi l’ho divisa in 3 strati_am lasat blatul sa se raceasca, am taiat toata coaja apoi am taiat blatul in 3 straturi
ogni strato l’ho aggiustato mettendo un piatto sopra e tagliando tutto intorno per avere dischi perfetti_fiecare strat l-am ajustat ca forma punindu-i o farfurie mica in cap si taindu-l in jurul ei
tutti gli avanzi di mollica gli ho sminuzzato ottenendo delle briciole resturile astea le-am taiat firmituri
ho tagliato a pezzettini l’ananas sciroppato_am taiat ananasul dintr-o cutie de ananas in sirop
ho fatto la crema Bimby come qua_am facut crema de vanilie in Thermomix exact ca aici
http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/07/crostata-con-crema-pasticcera_tarta-cu-crema-de-vanilie/
ho montato la torta, strato bagnato con lo sciroppo dell’ananas, strato di crema bimby con pezzettini di ananas_am asamblat tortul, strat de blat insiropat cu siropul din ananas, strat de crema de vanilie peste care am asezat bucatele de ananas
ho spalmato un po’ di crema sopra tutta la torta e ho incollato le briciole_tot asa pina la urma, cu putina crema am imbracat tot tortul si deasupra am lipit firmiturile
la fetta_felia

Rotolo con marmellata di sambuco_Rulada cu marmelada din boabe de soc

La ricetta di Sonia_Reteta Soniei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110681-Rotolo-alla-nutella&p=1610967#post1610967

Ingredienti_Ingrediente:
200 gr di farina – 200 gr de faina
200 gr di zucchero – 200 gr de zahar
5 uova – 5 oua
1/2 bustina di lievito – 1/2 plic de praf de copt

Sbattere i rossi con lo zucchero_Se bat galbenusurile cu zaharul
Montare a neve i bianchi_Se bat spuma albusurile
Aggiungere la farina e il lievito ai tuorli_Se adauga faina amestecata cu praful de copt la crema de galbenusuri
Miscelare l’impasto dei rossi con gli albumi dal basso verso l’alto per non sgonfiare il tutto_Se amesteca cele 2 compozitii
Preriscaldare a 180° e infornare per scarsi 15 minuti in forno statico_Se coace pentru cel mult 15 minuti la 180°C in cuptorul incalzit

Una volta cotta la pasta va girata su un canovaccio asciutto cosparso di zucchero in polvere. Spalmarci la marmellata e arrotolare_Dupa ce s-a copt se rastoarna pe un prosop pe care s-a presarat zahar pudra. Se unge cu marmelada si se ruleaza

Soffice, morbido e buonissimo_Pufos, moale si foarte bun

Kugelhupf al caffè_Kugelhupf cu cafea

Ho visto la ciambella di Laura su coquinaria_Am vazut colacul Laurei pe coquinaria

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110429-Ciambellone-soffice-zebrato

con la ricetta di Adelaide Melles_cu reteta lui Adelaide Melles

http://www.diariodiunapassione.it/dolci/il-ciambellone-piu-soffice-del-mondo-oggi-anche-piu-buono/

Ho fatto solo 2 piccole modifiche_Am facut doar doua mici modificari

Ingredienti usati da me_Ingrediente folosite de mine

230 gr di zucchero – 230 gr de zahar
250 gr di farina - 250 gr de faina
3 uova – 3 oua
130 g di olio (io ho usato quello di vinacciolo) – 130 gr de ulei (eu am folosit ulei din simburi de strugure)
130 g di latte – 130 gr de lapte
una bustina di 15 gr  di lievito per dolci – un plic de 15 gr de praf de copt
6 minibustine stick di ness caffè – 6 pliculete stick de nes

Ho montato nel Ken a massima velocità le uova intere con lo zucchero, poi ho abbassato la velocità a 2 e aggiunto piano piano il latte mescolato con l’olio ed in fine la farina mescolata con il lievito in polvere. Ho messo un po’ più della metà del composto nella forma di silicone e nella restante ho mescolato qualche bustina minuscola stick di ness caffè, ho versato anche questo composto sopra l’altro e con una forchetta l’ho smosso un po’. Ho fatto cuocere a 180°C per 1 ora e 15 minuti nel mio stampo in silicone_Am batut spuma in kenwood ouale cu zaharul, apoi am micsorat viteza la 2 si adaugat incet incet uleiul amestecat cu laptele si apoi faina amestecata cu praful de copt. Am pus mai mult de jumatate din compozitie in forma si in cea care a ramas am dizolvat citeva pliculete micute stick de nes. Apoi am varsat compozitia peste cealalta si cu o furculita am amestecat-o un pic. Am copt la 180°C pentru 1 ora si 15 minute in forma de silicon.

Torta al cioccolato Acino_Tort de ciocolata ciorchine

La torta fatta come qua_Blatul facut ca aici

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina – 3 linguri faina

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

1 cucchiaio di cacao amaro (io ho usato il Barry) – 1 lingurita cacao amara (eu am folosit Barry)

6 cucchiai di zucchero – 6 linguri zahar

1 bustina di 15 gr  di lievito per dolci – 1 pliculet de 15 gr de praf de copt

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima

ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere_ am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt

la consistenza dell’impasto_cum arata compozitia

ho usato una teglia che ha il diametro alla base di 24cm_am folosit o forma de 24 de cm diametru

nel forno è lievitata parecchio_in cuptor s-a umflat foarte bine

l’ho fatta raffreddare capovolta sulla gratella_l-am lasat sa se raceasca cu fundul in sus pe gratar

con l’aiuto di questo meraviglioso strumento_cu ajutorul acestui minunat instrument

l’ho tagliato in 3_l-am taiat in 3

per poter manovrare poi la torta con facilità è utile mettere sotto un disco di cartone leggermente più piccolo della torta_pentru a putea lucra apoi cu usurinta cu tortul e util un disc de carton un pic mai mic decit tortul

in questo caso per bagnare i strati ho usato un passito_in acest caz pentru insiropat blaturile am folosit un vin lichioros

bagnare_sciroppare

ho riempito con una ganache fatta con 300 gr di cioccolato al latte sciolto in 200 ml di panna liquida_am umplut cu o ganache facuta din 300 de gr de ciocolata cu lapte topita in 200 ml de smintina lichida

e con la spatola_si cu spatula

l’ho stesa_am intins-o

ho versato la glassa fatta con del cioccolato sciolto in poco latte e una glassa di copertura a base di zucchero e glucosio_am varsat deasupra glazura facuta din ciocolata topita in putin lapte si serbet

ricoperta_acoperita cu glazura

e una fetta_si o  felie

Profiteroles

I bignè ripieni di crema pasticcera con del cioccolato al latte sciolto con un cucchiaio di latte sono diventati un buonissimo profiteroles_Gogoselele de ecler umplute cu crema de vanilie acoperite cu ciocolata cu lapte topita intr-o lingura de lapte au devenit un profiterol foarte bun

http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/01/23/bigne-alla-crema-pasticcera_eclere-rotunde-cu-crema-de-vanilie/

Bignè alla crema pasticcera_Eclere rotunde cu crema de vanilie

Ieri sera ho fatto l’impasto pasta choux nel Bimby con la ricetta del libro base_Aseara am facut compozitia in Thermomix cu reteta din cartea sa

250 gr acqua – 250 gr apa

1 pizzico di sale – 1 strop de sare

100 gr di burro a pezzi – 100 gr unt bucatele

150 gr di farina 00 – 150 gr faina 00

4 uova (da 60 gr) – 4 oua ( de 60 de gr)

Mettere nel bocale l’acqua, il sale e il burro, amalgamare 10 min. 100° vel. 2_Se pun in cana apa, sarea si untul, se amesteca 10 min 100° viteza 2

Unire la farina, lavorare l’impasto: 30 sec. Vel. 4_Se adauga faina, se amesteca aluatul 30 secunde viteza 4

Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l’impasto a velocità 4 per almeno 5 volte_Se lasa 10 minute sa se odihneasca aluatul, in acest interval de timp se amesteca la viteza 4 citeva secunde la fiecare 2 minute

Lasciare raffreddare l’impasto nel bocale (io l’ho lasciato fino quando ha raggiunto 37°) poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 sec. Vel 5_Se lasa sa se raceasca compozitia in cana (eu am lasat-o pina ce a ajuns la 37°) si se adauga in timp ce lamele se invirt cite un ou pe rind, la sfirsit se amesteca 30-40 de secunde viteza 5

Con la sac-a-poche ho fatto dei bigne nella teglia del forno  ricoperta di carta forno distanziate tra di loro_Cu poshul am facut mini eclere rotunde in tava acoperita cu hirtie de copt lasind intre ele o mica distanta

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, dipende molto dalla loro grandezza, in ogni caso aprire uno e solo quando l’interno è quasi asciutto toglierli. Si fanno raffreddare sulla gratella_Se coc in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 30 de minute, depinde foarte mult de dimensiunea lor, in orice caz se desface unul si numai cind interiorul e uscat se scot. Se lasa sa se raceasca pe gratar

Ho fatto la crema pasticcera_Am facut crema de vanilie

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

Quando si è raffreddata l’ho messa in frigo_Cind s-a racit am pus-o la frigider.

Oggi ho preparato “l’impianto” per riempire i bignè_Astazi am pregatit “instalatia” pentru a-i umple

Gli ho riempiti_I-am umplut

E spolverati di zucchero a velo_Si pudrati cu zahar pudra

Sezione_Sectiune

Nonostante avessero tutti la stessa forma da crudi, da cotto uno si è trasformato in un pulcino_Desi au avut toti aceeasi forma de cruzi, de copti unul s-a transformat intr-un puiut

Budino con biscotti_Budinca cu biscuiti

Il budino come me lo preparava mia madre, in veste più speciale_Budinca cum mi-o facea mama, intr-o forma mai diferita
Ho usato mezzo litro di latte, 4 cucchiai di zucchero in polvere e 2 cucchiai pieni di amido di mais_Am luat o jumate de litru de lapte, 4 linguri de zahar praf si 2 linguri pline virf de amidon din porumb

Ho mescolato tutto, aggiunto 2 cucchiai di dulce de leche e fatto bollire fino quando il budino si addensa_Am amestecat totul si am pus pe foc, adaugind si doua linguri de “dulce de leche” (marmelada de lapte).  Se amesteca deci bine pe foc mic pina ce crema se intareste.

Nella forma ho sistemato un strato di biscotti tipo oro saiwa_Am pus apoi in forma un strat de biscuiti normali uscati

sopra ho messo un po’ di budino ancora caldo_spoi am pus un strat de budinca calda

e altri biscotti_si iar biscuiti

fino al riempimento dello stampo_pina cind se umple forma

ho chiuso tutto con la pellicola e dopo qualche ora di riposo in frigo l’ho capovolta_am inchis bine cu folia transparenta. Dupa citeva ore de stat la frigider am rasturnat-o

con un po’ di zucchero a velo sopra_cu putin zahar pudra

fetta_felie

Negresa

Ingredienti - Ingrediente

300 gr farina – 300 gr faina

15 gr lievito in polvere - 15 gr praf de copt

3 cucchiai cacao - 3 linguri cacao

300 gr zucchero – 300 gr zahar

250 gr burro – 250 gr  unt

4 uova – 4 oua

150 ml latte – 150 ml lapte

200 gr cioccolato – 200 gr ciocolata

In una casseruola capiente ho messo il burro, lo zucchero ed il cacao_Intr-o craticioara destul de mare am pus untul, zaharul si cacao-a

ho messo sul fuoco mescolando sempre fino quando si sono sciolti, in quel momento ho aggiunto il latte ed i tuorli, uno alla volta_am pus pe foc amestecind mereu pina cind s-au topit, am adaugat laptele si apoi galbenusurile, cite unul pe rind

sopra 200 gr di cioccolato a cubetti  ho messo  15 cucchiai di composto_peste 200 gr de ciocolata bucatele am pus 15 linguri de compozitie

questa sarà la crema da mettere sopra_aceasta va fi crema care se pune deasupra

ho aggiunto una parte di farina_am adaugat o parte din faina

poi gli albumi montati a neve_apoi albusurile batute spuma

amalgamate, ed infine la restante farina_amestecate, si apoi restul de faina

ho versato nella teglia_am varsat in forma

cotta a 180°C per 30 minuti_coapta la 180°C 30 de minute

ho versato la crema al ciocolato sopra_am varsat crema de ciocolata deasupra

e tagliata quando si è raffreddata_si taiata cind s-a racit

Torta alle nocciole e cioccolato_Tort cu alune si ciocolata

Ho modificato questa ricetta_Am modificat aceasta reteta

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/12/07/torta-alle-nocciole-di-bruna_tort-cu-alune-de-bruna/

sostituendo solo il burro con il cioccolato_inlocuind doar untul cu ciocolata

Ingredienti_Ingrediente

200 gr nocciole - 200 gr alune

200 gr zucchero – 200 gr zahar

3 uova – 3 oua

130 gr cioccolato fondente – 100 gr ciocolata amaruie

1 cucchiaio olio – o lingure de ulei din seminte

1 tazzina latte – 1 ceasca de cafea de lapte

200 gr farina+15 gr lievito – 200 gr faina+15 gr praf de copt

Ho montato le uova con lo zucchero nel Kenwood, mescolando piano piano ho aggiunto l’olio, il latte, la farina mescolata con il lievito per dolci_Am batut ouale cu zaharul in Kenwood, am amestecat incet incet adaugind pe rind uleiul, laptele, faina amestecata cu praful de copt

Alla fine ho aggiunto il cioccolato e le nocciole tritate insieme nel Bimby_La sfirsit am adaugat ciocolata si alunele macinate in Thermomix

Nella teglia_In forma

Sezione, buonissima, morbida, umida al punto giusto_Sectiunea, foarte buna, moale, umeda atit cit trebuie

Torta alle nocciole di Bruna_Tort cu alune de Bruna

Quando siamo stati da Bruna_Cind am fost la Bruna

http://adriananicoleta.wordpress.com/2010/11/29/residence-bricco-torricella/

tra le altre cose ci ha preparato anche una buonissima torta alle nocciole, mi ha dato la ricetta e ieri l’ho fatta per la nostra colazione_printre altele ne-a oferit si o prajitura cu alune foarte buna, mi-a dat retete si ieri am facut-o pentru micul nostru dejun

Ingredienti_Ingrediente

200 gr nocciole - 200 gr alune

200 gr zucchero – 200 gr zahar

3 uova - 3 oua

100 gr burro – 100 gr unt

1 cucchiaio olio – o lingure de ulei din seminte

1 tazzina latte – 1 ceasca de cafea de lapte

200 gr farina+8 gr lievito – 200 gr faina+8 gr praf de copt

Io ho frullato le nocciole nel Bimb, avrei dovuto frullarle di più per farla uguale a quella di Bruna ma a me non dispiace neanche così perchè si sentono i granelli di nocciola_Eu am amestecat alunele in Thermomix, ar fi trebuit sa le mai amestec ca sa iasa ca cea a Brunei dar mie imi place si asa pentru ca se simt bucatelele de alune

Ho montato le uova con lo zucchero nel Kenwood_Am batut spuma ouale cu zaharul in Kenwood

Ho aggiunto le nocciole, mescolando pianissimo_Am adaugat alunele amestecind incet

Ho aggiunto il burro sciolto mescolato con l’olio e successivamente il latte_Am adaugat untul topit amestecat cu uleiul si apoi laptele

Alla fine ho aggiunto la farina mescolata con il lievito. Ho versato il composto nella teglia di diametro 24 cm imburrata e infarinata e sopra ho spruzzato un po’ di zucchero_La sfirsit am adaugat faina amestecata cu praful de copt. Am varsat compozitia in forma de 24 de cm de diametru si deasupra am varsat un strat subtire de zahar

L’ho fatta cuocere 45 minuti a 180°C_Am copt-o 45 de minute la 180°C

Buonissima, grazie Bruna_Foarte buna, multumesc Bruna

Dolce con le pere_Prajitura cu pere

La ricetta di Petunie_Reteta Petuniei

http://artaculinara.com/forums/topic/2183-prajitura-cu-pere/

Ingredienti – Ingrediente

250 gr farina -250 g faina
un cucchiaino (8 gr) lievito per dolci -o lingurita(8 g ) cu praf de copt
150 gr burro -150 g unt
75 gr zucchero -75 g zahar
1 uovo -1 ou

Per il ripieno – Pentru umplutura:

2 scatole di 420 gr di pere sciroppate oppure una grande – 2 cutii de 420 gr de compot de pere sau una mare
2 cucchiai amido di frumento – 2 linguri amidon din griu

Per l’ultimo strato – Pentru ultimul strat:

3 uova -3 oua
75 gr zucchero -75 g zahar
200 gr panna -200 gr smantana

Ho messo nel Kenwood tutti gli ingredienti per la frolla e l’ho fatto girare, l’ho stesa su carta forno e messa nella teglia (24X30cm), bucherellata e fatta cuocere in bianco per 20 minuti a 180°C, fino quando inizia a prendere colore_Am pus toate ingredientele pentru aluat in Kenwood si l-am pus sa lucreze, am intins aluatul pe cartea de copt si l-am pus in tava (24X30cm)

Ho tagliato le pere e messe a scolare, nel loro sciroppo ho aggiunto l’amido e l’ho fatto scaldare sulla fiamma bassa mescolando sempre fino quando si è addensato, poi l’ho fatto raffreddare un po’_Am taiat perele si le-am pus la scurs,  in siropul lor am pus amidonul si am incalzit la foc mic amestecind mereu pina cind s-a ingrosat, apoi l-am lasat putin sa se raceasca

Ho messo le pere a fette sulla frolla e sopra ho versato lo sciroppo addensato e rimesso nel forno_Am pus perele felii pe aluat si deasupra am varsat siropul ingrosat si repus la cuptor

Ho montato le uova con lo zucchero per lo strato di sopra e aggiunto la panna_Am batut ouale cu zaharul pentru stratul de deasupra si apoi am adaugat smintina

Versato nella teglia e rimesso in forno fino quando lo strato sopra si è colorato bene_Varsat in tava si repus la copt pina ce stratul de deasupra s-a colorat bine

cotta_coapta

sezione, è buonissima_sectiune, e foarte buna

Stracci di farina_Frecăţei

E’ un’altra ricetta “povera”, un po’ di farina e di zucchero, un po’ di latte, si presume che ognuno abbia sempre in dispensa, è anche una ricetta piacevole da fare con i bambini, loro pasticciano e sono contenti, un po’ meno chi deve pulire, poi assaggiano la loro “creazione”, un piatto molto semplice.  A me l’ha insegnato la mia zia preferita, zia Olga, una maga nel far delle cose buone con pochissimo_E o alta reteta “saraca”, un pic de faina si zahar, un pic de lapte, se presupune ca oricine le are in camara, e si o reteta placuta de facut cu copiii, ei se joaca si sunt bucurosi, un pic mai putin cel care trebuie sa faca curatenie la sfirsit, apoi maninca ceea ce au facut, un fel foarte simplu.

Si mette in un piatto della farina bianca di grano e con le dita si spruzza un po’ di acqua sopra_Se pune făina albă intr-o farfurie şi cu degetele se stropeşte făina cu apă, puţini stropi

Poi si sfrega tra le dita la farina ottenendo questi “stracci”_Apoi se freacă cu degetele pină ce se obţin “zdrenţele” astea

Si mettono su un piatto, ad ognuno la scelta di farli più o meno piccoli, lunghi, stracciati_Care se pun pe o farfurie, fiecare poate sa ii faca cum doreste, mici,mari, zdrentuiti

Si versano nel latte al momento dell’ebolizione, si aggiunge un po’ di zucchero e si fa bollire fino quando sono cotti. La consistenza è a seconda di come piace a ciascuno, una volta spenta la fiamma tendono comunque a gonfiare ancora un po’ e addensare il latte_După care se varsă in laptele fierbinte la care eu am pus şi puţin zahăr şi se lasă citeva minute să fiarbă. Consistenta e dupa placul fiecaruia, dupa ce se stinge focul ei oricum se mai umfla un pic si ingroasa laptele

Io preferisco lasciarli riposare un po’ fino quando si intiepidiscono, a piacere nel piatto si può aggiungere dell’uvetta ammollata nel liquore per gli adulti ovviamente_ Părerea mea e că sunt mai buni după ce mai stau un pic pentru că se mai “umflă”

Torta al cioccolato e marmellata di albicocche_Tort de ciocolata si marmelada de caise

E un’altra torta ispirata da Nigella_E un alt tort inspirat de Nigella

Ingredienti_Ingrediente:

125 g di burro – 125 gr unt
100 g  cioccolato fondente – 100 gr ciocolata amaruie
300 g  marmellata di albicocche – 300 gr marmelada de caise
100 g di zucchero – 100 gr de zahar
2 uova – 2 oua
150 g farina + 15 g lievito per dolci – 150 gr faina + 15 gr praf de copt

Ho montato le uova con lo zucchero_Am batut ouale cu zaharul

Ho aggiunto la marmellata e mescolato qualche secondo velocemente, poi ho versato il burro sciolto insieme alla ciocolata e di nuovo mescolato qualche secondo velocemente_Am adaugat marmelada si amestecat citeva secunde rapid, apoi am varsat untul topit impreuna cu ciocolata si din  nou amestecat citeva secunde rapid

L’impasto era così, ho poi aggiunto la farina mescolata allo lievito per dolci e mescolato_Compozitia era astfel, am adaugat apoi faina amestecata cu praful de copt si am amestecat

Ho versato nello stampo di 24 cm diametro ricoperto di carta forno bagnata_Am varsat compozitia in forma de 24 de cm diametru captusita cu hirtie de copt udata

Ho fatto cuocere 45 minuti a 180°C_Am copt 45 de minute la 180°C

E questa è la fetta_Si aceasta este felia

Torta di carote Bimby_Tort cu morcovi Thermomix

La ricetta sicuramente gira da anni in Internet, la mia amica Enrica la fa spesso e me ha parlato spesissimo, io sono riuscita a farla solo adesso_Reteta circula cu siguranta de ani de zile in Internet, prietena mea Enrica o face desi si mi-a vorbit despre ea si mai des, eu am reusit insa sa o fac doar acum

Ingredienti – Ingrediente
200 gr. di carote già pulite e lavate – 200 gr de morcovi curatati
300 gr. di farina 00 – 300 gr de faina alba de griu 00
200 gr. di zucchero – 200 gr de zahar
2 uova – 2 uova
100 gr. di olio di semi – 100 gr de ulei din seminte (nu de masline)
100 gr. di latte - 100 gr de lapte
1 bustina di lievito (15 gr) – un plic de 15 gr de praf de copt

Mettere lo zucchero  nel boccale 30 sec vel 6. – Se pune zaharul in cana 30 secunde viteza 6
Unire le carote a pezzi e frullare 10 sec a vel 5. – Se adauga morcovii si se amesteca 10 secunde viteza 5
Unire le uova  5 sec vel 5. – Se adauga ouale 5 secunde viteza 5
Unire latte e olio 5 sec vel 5. – Se adauga laptele si uleiul 5 secunde viteza 5
Unire la farina 30 sec vel 7. – Se adauga faina 30 secunde viteza 7
Unire il lievito 30 sec vel 7. – Se adauga praful de copt 30 de secunde viteza 7
Versare nella teglia  e infornare a 180° C per 45 minuti. - Se varsa in forma de copt si se coace la cuptor la 180°C timp de 45 de minute

Ciambella con le mele_Colac cu mere

Ingredienti – Ingrediente

200 gr zucchero – 200 g zahar
4 uova – 4 oua
200 ml panna da montare – 200 ml smintina (de frisca)
300 gr farina – 300 g faina
1 bustina lievito per dolci – 1 praf de copt

Ho messo nel Kenwood le uova con lo zucchero e le ho montate, ho aggiunto la farina mescolata con il lievito per dolci alternandola con la panna, alla fine ho aggiunto la scorza di limone_Am pus in robot ouale cu zaharul si le-am batut spuma, am adaugat alternind faina amestecata cu praful de copt si smintina apoi am adaugat coaja rasa de la o lamiie
Ho versato nella forma una parte di impasto_Am pus o parte din aluat in forma

E ho sistemato piano e con attenzione le fette di mela spolverate di farina, versato il composto rimasto e adagiato le altre fette di mela e l’uvetta_Si am asezat foarte incet si cu foarte mare atentie, operati recomandata celor care au rabdare feliute de mar date prin faina,  am acoperit iar cu compozitie, am pus iar feliutele si stafidele din rom

fatto cuocere 45 minuti a 180°C, forno statico_copt 45 de minute la 180°C, fara ventilatie

tolto quando si è raffreddato dalla forma_scos din forma dupa ce s-a racit

e la sezione_si sectiunea

Marmellata di prugne Bimby_Marmelada de prune in Thermomix

Ingredienti_Ingrediente

1,200 kg di prugne- 1,200 kg de prune

500 gr di zucchero – 500 gr de zahar

il succo di un limone – sucul unei lamii

Lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo_Se spala prunele, se taie in jumatate si se scoate simburele

Mettere nel boccale le prugne, frullare 3 secondi velocità 5_Se pun in cana prunele, se mixeaza 3 secunde viteza 5

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il cestello al posti del misurino, cuocere a 50 minuti a 100°C, velocità 2 antiorario_Se adauga zaharul si sucul de lamiie, se inchide cu capacul si in locul paharelului se pune cosul ca sa se evapore lichidul, se coace 50 de minute la 100°C,viteza 2 antiorar

Torta di mele_Tort cu mere

Ho seguito questa ricetta_Am urmarit reteta asta

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?90817-CROSTATA-PROVA-DEL-CUOCO

E queste sono le mele che ho usato_Si acestea sunt merele pe care le-am folosit

Pasta frolla_Aluat fraged
300 g farina – 300 gr faina
150 g burro - 150 gr unt
100 g zucchero – 100 gr zahar
1 uovo - 1 ou

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood e poi fatto riposare l’impasto in frigo_Am amestecat toate ingredientele in Kenwood si apoi am tinut aluatul in frigider

Ho pelato 4 mele e le ho tagliato a fette_Am curatat 4 mere si le-am taiat felii

Ho steso la frolla nella teglia e sul fondo ho spalmato un po’ di marmellata di albicocche_Am intins aluatul in forma si am intins pe el putina marmelada de caise

Sopra ho spolverato 50 gr di amaretti sbriciolati_Deasupra am imprastiat 50 de gr de pricomigdale maruntite

E sopra ho sistemato le fettine di mela_Si deasupra am asezat feliutele de mere

Ho infornato a 180°C per 20 minuti, poi ho versato sopra la salsa fatta mescolando 1 uovo, 1 tuorlo, 100 g panna fresca e 70 g zucchero_Am copt la 180°C pentru 20 de minute si deasupra am varsat crema facuta amestecind 1 ou, 1 galbenus, 100 gr de smintina si 70 de gr de zahar

Ho continuato la cottura per altri 30 minuti_Am continuat coptul inca 30 de minute

E questa è la buonissima sezione_Si aceasta este felia foarte buna

Torta con cacao e mele_Tort cu cacao si mere

Mi sono ispirata da una ricetta vista in una rivista, ho mantenuto gli ingredienti ma cambiato il modo di lavorazione_Ingredientele le-am luat dintr-o revista dar pe urma am facut cum vroiam eu.
Ho montato 3 uova con 5 cucchiai di zucchero nel Kenwood alla massima velocità fino quando raddoppiano il volume_Am amestecat 3 oua cu 5 linguri de zahar adica Ken viteza maxima pina cind sunt spuma si volum dublu

ho ridotto la velocità al minimo e aggiunto 5 cucchiai di olio, 5 di farina alla quale avevo precedentemente aggiunto un cucchiaino di lievito per dolci e un cucchiaio di cacao_am redus viteza la minim si am adaugat 5 linguri de ulei, si apoi cele 5 linguri de faina amestecate cu o lingurita de praf de copt si cu o lingura de cacao
ho tagliato a fettine 3 mele, le ho infarinate e aggiunte al composto_am taiat 3 mere feliute, le-am trecut prin faina si le-am aruncat in compozitie

poi ho mescolato pianissimo e sistemato in una teglia di diametro 24 cm imburrata e infarinata_ dupa care am amestecat incetisor si aruncat in tava cu diametru la baza de 24 de cm

ho fatto cuocere a 180°C per cca 45 minuti_am copt la 180 grade C vreo 45 de minute cred

et voila

Plum cake ricotta MdP_Chec cu urda in masina de piine

Ingredienti - Ingrediente

3 uova – 3 oua
300 gr farina bianca – 300 gr faina alba
270 gr zucchero – 270 gr zahar
250 gr ricotta – 250 gr urda
50 gr latte – 50 gr lapte
una bustina di lievito per dolci – un plic de praf de copt

Ho sbattuto con una forchetta le uova, le ho messe nella macchina, ho aggiunto lo zucchero e la ricotta e ho mescolato un po’, ho aggiunto la farina e il lievito per dolci e ho acceso sul programma per dolci che nella mia macchina dura 2 ore_Am pus in masina ouale batute cu furculita, zaharul si ricotta si am amestecat un pic deasupra am pus faina si praful de copt apoi am pornit programul pentru dulciuri care la masina mea Biffinet de la Lidl e de 2 ore.

sezione_o felie

Torta di mele Marina_Tort de mere Marina

Inizia l’autunno, richiede le torte di mele, questa della mitica Marina è uno spettacolo_Incepe toamna, cere torturi cu mere, acesta al Marinei e splendid

Ingredienti – Ingrediente

il primo composto (solido) – prima compoziţie (solidă)
200 gr farina – 200 gr făină
150 gr zucchero (il mio era aromatizzato con la buccia di un’arancia) – 150 gr zahăr (eu l-am aromatizat cu coaja unei portocale)
100 gr burro - 100 gr unt
1 cucchiaino di lievito per dolci - 1 linguriţă praf de copt

il secondo composto (liquido) – a doua compoziţie (lichidă)
2 uova – 2 ouă
200 gr panna – 200 gr. smântână
1 yoghurt semplice (125 gr) – 1 iaurt simplu (125 gr)
100 gr zucchero di canna – 100 gr zahăr de trestie

1 kg di mele pelate e tagliate a fettine – 1 kg de mere curăţate şi tăiate felii

Il mio consiglio è quello di mettere a portata di mano tutti gli ingredienti, pesati, pelare le mele e cominciare a lavorare, in questo modo le mele si usano appena sbucciate e tagliate e non si ossidano_Sfatul meu este să pregătiţi toate ingredientele, apoi să curăţaţi merele şi pe urmă să începeţi, astfel merele curăţate vor fi folosite imediat şi nu se vor oxida.

Si procede per fare il primo composto: si mescola la farina, lo zucchero, il burro ed il lievito in polvere (l’operazione si può fare sia manuale che con il Robot, per chi ha il Kenwood si può usare la frusta K) fino ad ottenere un impasto a bricciole. Si unge una teglia del dimetro di 24 cm e si versa in essa 3 quarti del composto_Se face prima compoziţie: se amestecă făina, zahărul, untul şi praful de copt, se poate face în robot sau nu (pentru cine are Kenwoodul se amestecă cu paleta în formă de k preţ de câteva minute), important este să rezulte un amestec neomogen, adică ca nişte firmituri mari. Se unge cu unt şi făină o formă cu pereţii detaşabili (diametru 24 cm) şi se varsă trei sferturi din această primă compoziţie.

Sopra si adagiano le mele con della cannella se piace_Apoi se pun merele peste care se presară scorţişoară dacă vă place

e il resto del composto rimasto, cioè l’ultimo quarto, non si schiaccia, non si fa nient’altro, si batte solo un po’ la forma sul tavolo_şi restul de compoziţie rămasă adică ultimul sfert, nu se apasă, nu se face nimic altceva, eventual se bate uşor forma de masă ca să se umple golurile de aer

si inforna a 180°C (ventilato) oppure 200°C (non ventilato) per 20 minuti_şi se pune la cuptor la 180 grade celsius (cu ventilator) sau 200 (fără ventilator) pentru 20 de minute.

nel  fratempo si mescolano gli ingredienti del composto liquido cioè la panna, le uova, lo yogurt e lo zucchero_în acest timp se amestecă ingredientele compoziţiei lichide adică smântâna, ouăle, iaurtul şi zahărul.

Si versa il composto liquido sulla torta cotta i 20 minuti_Se scoate forma din cuptor şi se adaugă compoziţia lichidă

E si inforna di nuovo per altri 40 minuti, una volta cotta si spolvera di zucchero a velo_După care se pune din noi la cuptor pentru alte 40 de minute, dupa ce e coapta se presara cu zahar praf

è molto gradevole servita appena tiepida con una pallina di gelato alla crema_e foarte placuta servita calduta cu o bila de inghetata de vanilie alaturi

Budino al cacao_Budinca de cacao

Ingredienti_Ingrediente:
500 ml latte – 500 ml lapte
2 uova – 2 oua
100 gr cacao e zucchero, io ho usato quella miscela che si mette nel latte per la colazione dei bambini ma ognuno può modificare la quantità di zucchero e cacao a suo piacimento – 100 gr cacao si zahar, eu am folosit amestecul acela care se pune in lapte pentru micul dejun al copiilor dar fiecare jongla cu ambele ingrediente dupa bunul sau plac
50 gr maizena, amido di mais – 50 gr maizena, amidon de porumb
Ho messo nel bocale del Bimby gli ingredienti nell’ordine di cui sopra e ho fatto cuocere 10 minuti a temperatura 90°C e velocità 4_Am pus in ordinea scrisa ingredientele in cana de la Thermomix, am copt 10 minute, temperatura 90°C, viteza 4.

Torta con purea di mele_Tort cu piure de mere

Ingredienti -Ingrediente:
4 uova – 4 oua
350 gr farina + 15 gr di lievito per dolci – 350 gr faina + 15 gr de praf de copt
50ml olio di semi – 50 ml ulei de seminte, nu de masline
100 gr zucchero – 100 gr zahar
340 gr di purea di mele – 340 gr de piure de mere

Ho montato nel Kenwood le uova con lo zucchero alla massima velocità fino quando erano gonfie_Am pus in Kenwood ouale cu zaharul si am actionat la viteza maxima pina cind au devenit spumoase

ho abbassato al minimo la velocità e ho versato l’olio a filo, come per la maionese, poi un cucchiaio di purea di mele alla volta_apoi am pus viteza minima si am varsat incet ca la maioneza uleiul, apoi cite o lingura de piure de mere

ed infine la farina mecolata con il lievito, sempre un cucchiaio alla volta_si in fine faina amestecata cu praful de copt, tot cite o lingura pe rind

Ho cotto 45 minuti a 180°C_Am copt 45 minute la 180°C

Chocolate cheesecake

Ho visto Nigella e come al solito non ho saputo resistere, però ho dovuto modificare un po’  la sua ricetta_Am vazut-o pe Nigella si ca de obicei n-am putut rezista, a trebuit insa sa modific un pic reteta ei

http://www.foodnetwork.com/recipes/nigella-lawson/chocolate-cheesecake-recipe/index.html

Per la base_Pentru blat

420 gr biscotti al cacao_420 gr biscuiti cu cacao

160 gr burro a temperatura ambiente_160 gr unt la temperatura camerei

Prima ho frullato i biscotti nel Bimby_Mai intii am mixat in Thermomix biscuitii

poi ho aggiunto il burro e mescolato nuovamente, messo nella tortiera apribile e schiacciato con le mani per appiattire, messo in frezer a riposare mentre ho preparato la crema_apoi am adaugat untul si mixat din noi, pus in forma si in congelator in timp ce am pregatit crema

Per la farcitura_Pentru stratul de crema

600 gr formaggio spalmabile_600 gr de brinza cremoasa

3 uova intere_3 oua intregi

160 gr zucchero semolato_160 gr zahar tos

1 cucchiaio crema pasticcere in polvere_1 lingura de crema de vanilie praf

180 gr cioccolato fuso_180 gr ciocolata topita

Ho mescolato tutto nel Bimby poi aggiunto il ciocolato fuso e mescolato nuovamente_Am amestecat totul in Thermomix si am adaugat ciocolata topita pe abur si amestecat iar

versata la crema sulla base, foderato la tortiera con pellicola e sopra con l’alluminio per non far entrare l’acqua, messa in una teglia più grande con dell’acqua bollente per il bagnomaria e cotto in forno a 180°C per un’ora_am varsat crema peste stratul de biscuiti, am infasurat de jur imprejur forma cu film alimentar si apoi cu aluminiu, am pus-o intr-o tava mai mare in care am varsat apa fierbinte si am copt o ora la 180°C

L’ho decorata quando era fredda con un po’ di cioccolato fuso_Am decorat-o dupa ce s-a racit cu un pic de ciocolata topita

Pesche ripiene_Piersici umplute

Di solito mescolo un po’ della polpa delle pesche con un amaretto per metà pesca e un po’ di cacao o cioccolato, a volte aggiungo anche delle nocciole spezzettate. Faccio cuocere a 180°C per 30 minuti_De obicei amestec un pic de pulpa de piersici cu o pricomigdala pentru fiecare jumatate de piersica si un pic de cacao sau ciocolata, uneori adaug si citeva alune maruntite. Coc la 180°C pentru 30 de minute

Torta arance e cioccolato senza farina_Tort portocale si ciocolata fara faina

Ho montato 6 uova con 200 gr di zucchero_Am batut 6 oua cu 200 de gr de zahar

Ho frullato 200 gr di mandorle con 50 gr di zucchero, ho aggiunto 50 gr di cacao, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, mezzo cucchiaino di bicarbonato _Am macinat 200 de gr de migdale cu 50 de gr de zahar, am adaugat 50 de gr de cacao, 1 lingurita de praf de copt, o jumatate de lingurita de bicarbonat Ho frullato 2 arance intere crude,  in tutto era 400 ml di frullato denso_Am amestecat in robot 2 portocale intregi crude obtinind 400 de ml de portocale mixate

Ho cominciato a mescolare piano piano il composto con le mandorle_Am inceput sa amestec incet incet compozitia cu faina de migdale

e poi il frullato, era così il composto_adaugind apoi portocalele, asa se prezenta compozitia

che’ho versato nella teglia_pe care am varsat-o in forma

24 cm di diametro_24 de cm de diametru

Ho infornato a 180°C per un’ora_Am pus la copt in cuptorul preincalzit la 180°C pentru o ora

l’ho fatta raffreddare e tagliata. Dopo raffreddata in centro si è abbassata perciò probabilmente la dovevo lasciare di più, non è molto omogenea perché le mandorle non sono proprio fini come la farina e si vede che per paura che si smontasse non l’ho mescolata bene e si sentono i granelli, è un po’ umida e si sente molto l’arancia. Insomma è abbastanza decente, poi sicuramente va bene per chi è intollerante al glutine_am lasat-o sa se raceasca si am taiat-o. Dupa ce s-a racit s-a lasat un pic in mijloc probabil trebuia sa o las mai mult la copt, nu e omogena compozitia pentru ca migdalele mele mixate nu sunt la fel de fine precum faina de migdale cumparata, e un pic umeda si se simte foarte mult gustul de portocale. E destul de buna si in mod sigur e buna pentru cine e intolerant la gluten

Torta alle zucchine_Tort cu dovlecei

Ero abbastanza titubante ma mi sono detta, ci provo, se va male pazienza, invece è venuta fuori una torta per la colazione buona_Eram cam incerta dar mi-am zis sa incerc, a iesit un tort pentru micul dejun bun
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107767-Savita-quella-buonissima-torta-dolce-alle-zucchine-che-hai-portato….
Ingredienti_Ingrediente
3 uova_3 oua

300 g di zucchero_300 gr di zucchero

2 cucchiai di olio_2 linguride ulei

300 g di farina_300 gr de faina

400 g di zucchine grattugiate_400 gr de dovlecei dati pe razatoare

40 g di farina di mandorle_40 gr de faina de migdale

1 bustina di lievito (15 gr)_1 plic de praf de copt (15 gr)
Ho montato nel kenwood a massima velocità  le 3 uova con lo zucchero, ho abbassato la velocità al minimo e aggiunto l’olio, poi le zucchine un po’ alla volta (le avevo grattugiate, strizzate e buttato l’acqua che hanno lasciato), alla fine ho aggiunto la farina mescolata con il lievito in polvere_Am batut in Kenwood la viteza maxima ouale cu zaharul, am micsorat viteza la minim si adaugat uleiul, apoi dovleceii cite putini pe rind (le-am dat pe razatoare, stors si aruncat apa pe care au lasat-o), apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt.

Cotta a 180°C fino quando era ben colorata sopra e lo stuzzicadenti è uscito pulito_Coapta la 180°C pina ce era rumenita deasupra si scobitoarea a iesit curata

Torta al cocco e Nutella_Tort din faina de cocos si Nutella

La ricetta di Anna_Reteta Anei

http://lacuocachecopia.blogspot.com/2009/05/torta-al-cocco-e-nutella.html

150 gr farina di cocco – 150 gr faina de cocos
150 gr  farina – 150 gr faina
180 gr zucchero – 180 gr zahar
3 uova – 3 oua
100 gr burro morbido – 100 gr unt moale
200 gr latte – 200 gr lapte
1 bustina di lievito – 1 pliculet de praf de copt
Per guarnire: nutella_Pentru decoratie_nutella

Inserire nel boccale zucchero e vanillina per 10 sec. a vel. 9. Unire tutti gli altri ingredienti, tranne il lievito: 20 sec. vel. 6. Aggiungere infine il lievito: 10 sec. vel. 6. Versare il composto in una tortiera bassa da crostata, imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 160° per 20 min e a 180° per circa 15 min. _Se pune in cana zaharul si se amesteca 10 sec. viteza 9. Se adauga toate celelalte ingrediente mai putin praful de copt si se amesteca 20 sec. viteza 6. Se adauga praful de copt: 10 sec. viteza 6. Se varsa compozitia intr-o forma de tort nu foarte inalta si se coace la 160° pentru 20 min si la 180° pentru circa 15 min.

Sfornare la torta, falla raffreddare un pochino, sformarla su un gratella per dolci. Quando è ancora calda, spalmarla di nutella_Se lasa putin la racit, se pune pe gratar si deasupra se intinde putina nutella.

Petersburger streuselkuchen

Anch’io ho conosciuto Alda Muratore solo in Internet ai tempi del forum della Cucina Italiana, ormai una decina di anni fa, e quale miglior modo per ricordarla con tanto affetto se non eseguendo una sua splendida ricetta. Silvana la ricorda a Pinella, lei la fa e  la ricorda a noi ed io non ho saputo resistere, e ne sono contenta.

Grazie Alda, Silvana e Pinella e chi altro ha condiviso e condividerà questa meraviglia.

Ingredienti_Ingrediente

Per la frolla: 250 g farina, 125 g zucchero, 1 uovo, 1cucchiaio colmo di cacao di qualità superiore, 1 cucchiaino scarso di lievito, 150 g di burro_Pentru aluatul fraged: 250 gr faina, 125 gr zahar, 1 ou, o lingura plina de cacao de buna calitate, 1 lingurita de praf de copt, 150 gr de unt

Per il ripieno: 100 g di burro, 150 g zucchero, 5 uova a temperatura ambiente, 500 g di ricotta (la ricetta in tedesco parla del quark, io non avendo l’intera quantità di ricotta ho fatto un miscuglio di ricotta, formaggio spalmabile e fiocchi con yoghurt)_Pentru umplutura: 100 de gr de unt, 150 gr de zahar, 5 oua la temperatura camerei, 500 gr de urda (reteta in limba germana prevede quark, eu neavind cantitatea de urda am amestecat un pic de  ricotta si quark)

Per lo Streusel: 75 g zucchero, 75 g burro, 150 g farina, 1 cucchiaio colmo di cacao_Pentru strusel: 75 gr de zahar, 75 gr de unt, 150 gr faina, 1 lingura plina de cacao

Io ho fatto la pasta frolla nel robot e l’ho messa a riposare in frigo_Am facut aluatul fraged in robot si l-am pus in frigider

Quando la crema era fatta l’ho steso tra un foglio di pellicola trasparente da una parte e la carta forno dall’altra_Cind crema era gata l-am intins intre o pelicula transparenta pe o parte si hirtie de copt pe partea cealalta

In questo modo la capovolgo mettendola nella teglia_In acest mod o intorc si o pun in forma

Per la crema ho montato il burro con lo zucchero, aggiunto le uova uno alla volta_Pentru crema am batut untul cu zaharul, adaugat ouale cite unul pe rind

Ed alla fine la ricotta_Si la sfirsit brinza

Ho versato la crema nel guscio di frolla_Am varsat crema in forma in care era intins aluatul

Ho fatto lo streusel sciogliendo il burro, quando era freddo l’ho versato sulla miscela di farina, cacao e zucchero e ho mescolato prima con la frusta poi con le dita creando delle bricciole _Am facut streusel topind untul, cind era rece l-am varsat peste amestecul de faina, cacao si zahar si am amestecat mai intii cu telul si apoi cu degetele creind farmituri

che ho messo poi sulla torta_che ho versato poi sulla torta

L’ho fatta cuocere un’ora a mezza a 180°C_Am copt-o o ora si jumatate la 180°C

E la sezione, buonissima_Si felia, foarte buna

Plumcake con cranberries e gocce di cioccolato_Chec cu cranberries si picaturi de ciocolata

La ricetta originale di any_annette di qui_Reteta lui any_annette de aici

http://artaculinara.com/forums/topic/1591-muffins-cu-ricotta-fructe-de-padure-si-picaturi-de-ciocolata/page__gopid__42650&#entry42650

150 gr ricotta – 150 gr urda
150 gr zucchero – 150 gr zahar
250 gr farina – 250 gr faina
2 uova – 2 oua
65 gr burro morbido – 65 gr unt moale
200 gr cranberries secchi – 200 gr cranberries uscate

70 gr gocce di cioccolato – 70 gr picaturi de ciocolata
1 bustina lievito per dolci – 1 plic praf de copt
100 ml latte – 100 ml lapte

Ho montato a massima velocità nel Kenwood le uova con lo zucchero_Am batut spuma in Kenwood la viteza maxima ouale cu zaharul

Ho diminuito la velocità ed aggiunto il burro morbido, la ricotta e poi la farina mescolata con il lievito alternata con il latte. Sopra questo composto ho aggiunto i cranberries e le gocce di cioccolato_Am micsorat viteza si adaugat untul moale, urda si apoi faina amestecata cu praful de copt alternata cu laptele. Peste aceasta compozitie am adaugat cranberries si picaturile de ciocolata

Dopo averli mescolati ho versato il composto nello stampo da plumcake_Dupa ce le-am amestecat am varsat compozitia in forma de chec

E cotto a 180°C per circa 45 minuti_Si copt la 180°C pentru circa 45 de minute

Intero_Intreg

e sezione_si sectiune

Dolce con le uova_Prajitura desteapta

La ricetta originale che io ho modificato diminuendo le dosi è quì_Reteta originala pe care eu am modificat-o micsorind cantitatea de ingrediente e aici

http://artaculinara.com/forums/topic/1588-prajitura-desteapta/

Ingredienti_Ingrediente

6 uova_6 oua
170 gr zucchero_170 gr. zahar
170 gr burro fuso_170 gr. unt topit
6 cucchiai di farina_6 linguri faina
700 ml latte_700 ml latte

Ho montato i tuorli con metà della quantità di zucchero_Am batut spuma galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar

aggiunto il burro e la farina mescolando piano_adaugat untul topit si faina amestecind incet

ho aggiunto il latte ed infine ho mescolato questo composto con gli albumi montati a neve_am adaugat laptele si in sfirsit am amestecat compozitia cu albusurile batute spuma

ho versato il composto in una teglia foderata di carta forno bagnata e ho cotto a 180°C per un’ora. Cuocendo si delimitano 3 strati come se ci fosse un dolce con la crema dentro_am varsat compozitia intr-o forma patrata captusita cu hirtie de cuptor umeda si am copt la 180°C pentru o ora. La copt se delimita straturile ca si cum ar fi o prajitura cu foi si crema intre ele

Tarte au chocolat

La ricetta di Kikenhana di qua_Reteta lui Kikenhana de aici

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/816-tarta-de-ciocolata/

Io ho fatto così_Eu am facut astfel

Per la frolla_Pentru blat:
160 gr burro a temperatura ambiente_160 g unt la temperatura camerei
110 gr zucchero semolato_110 g zahăr tos
300 gr farina 00 e un pizzico di lievito in polvere_300 g făină si un pic de praf de copt
2 uova_2 ouă
30 gr cacao_30 g cacao
Nel Bimby ho fatto prima lo zucchero a velo, poi ho aggiunto gli ingredienti secchi, le uova ed il burro a pezzettini e ho impastato 20 secondi a velocità 5. Ho messo il panetto di frolla al cacao in frigo per 2 ore_In Themomix am facut mai intii zaharul praf apoi am adaugat ingredientele solide, ouale si in cele din urma untul bucatele si am amestecat 20 de secunde la viteza 5.  Am pus aluatul fraged in frigider pentru 2 ore

Per stendere bene la frolla l’ho messa tra 2 pezzi di carta forno, poi ho tolto la carta da una parte e l’ho sistemata bene nella teglia, facendola aderire bene_Ca sa intind bine aluatul fraged l-am pus intre 2 bucati de hirtie de copt, apoi am luat-o de pe o parte, am asezat aluatul bine in tava

dopo ho tolto anche l’altra carta_si apoi am luat si cealalta bucata de hirtie

Per il ripieno_Pentru cremă:
400 ml panna liquida_400 ml frișcă nebătută
50 gr zucchero semolato_50 g zahar tos
200 gr cioccolato amaro al 75% cacao_200 g ciocolată neagră 75% cacao
2 tuorli d’uovo_2 gălbenușuri

Ho fatto scaldare la panna fino quando ragiunge l’ebolizone, ho tolto dal fuoco e aggiunto il cioccolato spezzetato_Am incalzit smintina pina cind incepe sa fiarba, am luat de pe foc si am adaugat ciocolata bucatele

E si forma la buonissima ganache_Si se formeaza crema ganache

Ho aggiunto i 2 tuorli d’uovo_Am adaugat cele 2 galbenusuri

Ho fatto cuocere la frolla per 15 minuti a 175°C_Am copt pasta 15 minuti la 175°C

Ho versato sopra la crema_Am varsat deasupra crema

Pronta da infornare_Gata de pus la cuptor

Cotta 20 minuti a 175°C_Coapta 20 de minute la 175°C

L’ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente e servita il giorno dopo_Am lasat-o la racit la temperatura camerei si servita a doua zi

Pasca con formaggio_Pasca cu brinza

E’ il tipico dolce pasquale romeno, una crosta di pane dolce (tipo) e un ripieno di formaggio (io questa volta ho usato tomini freschi piemontesi e ricotta pugliese) ma il ripieno può essere anche di cioccolato oppure andando nella zona adiacente al Mar Nero ed alla Delta del Danubio anche di riso. Avevamo una vicina, la vicina con la V maiuscola, la persona che ti  è vicina in tutto e per tutto più di un parente, che veniva da quella zona chiamata Dobrogea e dalla quale mia madre ha imparato a fare anche la pasca con il riso, la mia preferita_E desertul tipic pascal roman, o “gaoace” de piine dulce si o umplutura de brinza (de data aceasta am amestecat brinza de vaca  proaspata din Piemonte si urda de vaca din Puglia) dar umplutura poate fi si de ciocolata sau daca ne indreptam in zona Marii Negre si a Deltei Dunarii chiar de orez. Aveam o vecina, una dintre persoanele care iti sunt mai apropiate decit rudele, care e dobrogeanca si de la care mama a invatat sa faca pasta de orez, preferata mea

Ingredienti per la pasta nell’ordine in cui le ho messe nella mdp_Ingrediente pentru aluat in ordinea in care le-am pus in masina de piine

100 ml latte – 100 de ml de lapte

100 ml olio di semi – 100 de ml de ulei de seminte

3 uova – 3 oua

100 gr di zucchero – 100 de gr de zahar

20 ml essenza di rhum- 20 de ml de esenta de rom

200 gr farina manitoba – 200de gr de faina cu gluten ridicat

300 gr farina 00 – 300 gr de faina 00

15 gr lievito di birra fresco – 15 gr de drojdie de bere proaspata

Ho avviato la macchina sul programma impasto. Quando era pronto l’ho steso_Am pornit masina selectionind programul de framintare si dospire. Cind a fost gata l-am intins pe planseta

Ingredienti per il ripieno di formaggio_Ingrediente pentru umplutura de brinza

250 gr tomino piemontese fresco – 250 gr brinza de vaca proaspata

350 gr ricotta di mucca fresca – 250 gr de urda de vaca proaspata

3 uova – 3 uova

100 gr zucchero – 100 gr zucchero

2 cucchiai di farina oo – 2 linguri de faina 00

2 cucchiai di uvetta ammollata – 2 linguri de stafide inmuiate

Si mescola il tutto – Se amesteca totul

L’impasto si stende nella teglia, si versa  il ripieno e si chiudono i bordi_Aluatul se intinde in tava, se varsa umplutura si se inchid marginile

Si lascia lievitare ancora un po’ nella teglia mentre il forno si riscalda, si unge con l’uovo sbattuto e si inforna_Se mai lasa la crescut in timp ce cuptorul se incalzeste, se unge cu ou si se pune la cuptor

Questa volta l’ho fatta cuocere pianissimo per un’ora e mezza a 150°C perché è lievitata tantissimo, in ogni caso si fa la prova con lo stuzzicadenti nel ripieno che deve uscire asciutto e dando dei colpetti sulla pasta deve suonare a vuoto_De data aceasta am lasat-o  sa se coaca incet pentru o ora jumatate pentru ca a crescut foarte mult, in orice caz umplutura se incearca cu scobitoarea si trebuie sa iasa uscata iar in aluat se ciocaneste un pic si trebuie sa sune a gol

Un’altra vista_Din alt unghi

Sezione_Sectiune

Torta soffice al cioccolato e pere Bimby_Tort pufos cu ciocolata si pere Thermomix

Una torta presa dal libro base Bimby, molto buona e perfetta per la colazione_Un tort luat din cartea Thermomixului, foarte buna pentru micul dejun

Ingredienti_Ingrediente

150 gr cioccolato_150 gr ciocolata

100 gr burro_100 gr unt

200 gr zucchero_200 gr zahar

120 gr yogurt_120 gr iaurt

80 gr latte_80 grlapte

3 uova_3 oua

230 gr farina_230 gr faina

70 gr maizena o fecola di patate o amido di mais_70 gr fecula, amidon, maizena

1 bustina di lievito per dolci_1 plic de praf de copt

una pera (abate)_o para

Mettere nel bocale il cioccolato a pezzi, tritare 10  sec. vel. 5-8_Se pune in bocal ciocolata bucatele, se macina 10 sec viteza 5-8

Aggiungere il burro, lo zucchero, lo yoghurt, il latte, le uova, lavorare gli ingredienti 40 sec. vel. 4_Se adauga untul, zaharul, iaurtul, laptele, ouale, se amesteca 40 sec viteza 4

Unire la farina, la fecola: 1 min vel 5_Se adauga faina, fecula: 1 min viteza 5

Aggiungere il lievito: 10 sec. vel 4_Se adauga praful de copt: 10 sec. viteza 4

Versare la metà del composto nella tortiera_Se varsa jumatate din compozitie in tava

Sbucciare la pera, tagliarla a spicchi e distribuirli sull’impasto. Ricoprire il tutto con il resto dell’impasto_Se curata para, se taie felii care se pun peste stratul de compozitie

Coprire con il composto rimasto_Se acopera cu compozitia ramasta

Cuocere a 180°C per un’ora_Se coace o ora la 180°

Nella ricetta erano previste 2 pere,  io ho messo solo una e in effetti ci sarebbero state bene entrambe, l’unico problemino è che il strato di pere è scivolato sotto, ciononstante il gusto  è buonissimo_In reteta erau 2 pere, eu am pus doar una si intr-adevar ar fi fost mai buna cu 2, singura problema e ca stratul de pere a alunecat dedesubt, dar in ciuda acestui fapt gustul este foarte bun

Pane dolce al cioccolato_Piine dulce cu ciocolata

Un buonissimo pane dolce al cioccolato, perfetto per la colazione, ricetta di Serena_O foarte buna piine dulce cu ciocolata, perfecta pentru micul dejun, reteta Serenei

http://polpettaperfetta.blogspot.com/2010/03/coccole-colazione-pane-dolce-al.html

400 ml latte  + 1 uovo – 400 ml lapte + 1 ou
100 gr formaggio simil-philadelphia light - 100 gr brinza gen philadelphia light
1 cucchiaino sale – 1 lingurita de sare
8 cucchiaini zucchero – 8 lingurite de zahar
600 gr farina 00 – 600 gr faina 00
5 cucchiai cacao amaro – 5 linguri de cacao amara
100 gr gocce cioccolato – 100 gr picaturi de cicocolata
20 gr lievito di birra fresco – 20 de gr de drojdie proaspata

Io ho messo nella mdp in questo ordine: il latte, il formaggio,  l’uovo, il sale, lo zucchero, la farina, il cacao, il cioccolato ed il lievito, poi ho impostato il programma 10 della macchina Biffinet, quello per il pane bianco che è di 3.10 ore, peso pane 1250 gr, crosta molto dorata_Eu am pus in masina de piine in aceasta ordine: laptele, brinza, oul, sarea, zaharul, faina, cacao-a, ciocolata, drojdia si am pornit programul 10 de la masina mea marca Biffinet care e pentru piine alba de 3.10 ore, greutatea piinii 1250 gr si gradul cel mai mare de coacere

cotto_coapta

fetta_felie