http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?115348-Polpettine-di-ceci-e-prosciutto

Le mie modifiche rispetto all’originale di Barbara: ho sostituito il prosciutto crudo che non avevo con lo speck, per questo motivo non ho messo il sale e ho usato qualche granello di pepe rosa_Schimbarile facute de mine retetei originale a lui Barbara: am inlocuit prosciutto crudo (nu-l aveam in casa) cu speck motiv pentru care n-am mai pus sare si am folosit citeva boabe de piper roz

Ingredienti_Ingrediente

250 gr di ceci lessati  in scatola_250 gr de naut fiert la cutie
100 gr di speck_100 gr speck
100 gr di parmigiano grattugiato_100 gr parmigiano ras
1 cucchiaino d’olio_1 lingurita de ulei
pepe rosa_piper roz

Ho frullato per primo il parmigiano nel Bimby e messo da parte, poi ho tagliato a coltello lo speck, dopo ho frullato i ceci sempre nel Bimby e aggiunto il parmigiano, il speck, l’olio e qualche granello di pepe rosa, ho mescolato il tutto e fatto le polpette, le ho accompagnate con dei pomodorini ciliegini_Am amestecat mai intii parmigiano in Thermomix si l-am pus deoparte, apoi am taiat cu cutitul speck-ul, in Thermomix am amestecat nautul dupa care am adaugat parmigiano, speck, ulei si boabele de piper, am amestecat si facut bilutele, le-am servit cu rosii micute

Menu_Meniul

Antipasti_Aperitive:

Vitello tonnato

Cubotti di polenta con crema di funghi champignon_Cuburi de mamaliga cu crema de ciuperci champignon

Crostini con foie gras e marmellata di fichi_Tartine cu foie gras si marmelada de smochine

Primo_Felul I

Crespelle con ragù di salsiccia e verza_Clatite cu ragu din cirnat si varza

Secondo_Felul II

Filetto al gorgonzola_File cu sos de gorgonzola

Il tutto bagnato da_Totul stropit cu

Barbaresco Ovello di Boffa http://www.boffacarlo.it/ita/ovello.htm

Sauvignon Blanc Fumé Wallenburg

]]> http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/27/santo-stefano-2011_sfintul-stefan-2011/feed/ 4 adriananicoleta sst_tavolo sstefano sst_vitello sst_polentafunghi sst_patè sst_crepes sst_filetto sst_barbaresco sst_blancfumè http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/27/natale-2011_craciun-2011/ http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/27/natale-2011_craciun-2011/#comments Mon, 26 Dec 2011 22:48:09 +0000 adriananicoleta http://adriananicoleta.wordpress.com/?p=9812 ]]> Tavola_Masa

Menu_Meniu

Antipasti_Aperitive:

Flan di porri e cavolo rapa con fonduta e semi di girasole_Flan de praz si gulie cu fonduta si seminte de floarea soarelui

Insalata di pollo, sedano e noci_Salata de pui, telina si nuci

Crostini con crema di funghi champignon_Tartine cu crema de ciuperci champignon

Insalata russa_Salata boeuf

Primo_Felul I

Agnolotti ripieni di carne con sugo di verza_Agnolotti umpluti cu carne cu sos de varza

Secondo_Felul II

Rolata di coniglio con sformato di patate e funghi_Rulada de iepure cu sformato de cartofi si ciuperci

Dolce_Desert

Panbriacone

Il tutto bagnato da il vin d’orange con champagne Morlet_Totul stropit cu vin d’orange si sampanie Morlet

Il menu_Meniul

Antipasti_Aperitive

Gamberetti in tempura_Creveti in pastela

Insalata di frutti di mare al profumo di arancia_Salata de fructe de mare cu parfum de portocale

Insalata di sgombro, pomodorini e olive su letto di insalata_Salata de macrou, rosioare si masline pe pat de salata

Tartine di pane nero con salmone affumicato_Tartine din piine neagra cu somon afumat

Primo_Felul I:

Spaghetti allo scoglio_Spaghetti cu fructe de mare

Secondo_Felul al II-lea:

Tranci di salmone con patate al vapore condite con burro aromatizzato_Somon cu cartofi natur si unt aromat

Dolce_Desert:

Semifreddo al limone di Babette_Semifreddo de lamiie

il tutto bagnato con champagne Hoffmann_totul stropit cu sampanie Hoffmann

600 gr farina (la quantità può variare a seconda della grandezza delle uova, della panna) - 600 gr faina (cantitatea poate varia in functie de marimea oualelor, a smintinii)

una bustina lievito (15 gr) - un pliculet de praf de copt (15 gr)

2  cucchiai di zucchero - 2 linguri de zahar

250 gr burro morbido - 250 unt moale (la temperatura camerei)

4 cucchiai di panna (o latte) - 4 linguri de smintina lichida (sau lapte)

2 uova - 2 oua

loqum (dal turco), sono cubetti di gelatina di frutta spolverati di zucchero a velo, si trovano anche in Turchia, Grecia_rahat

Per fare l’impasto procedo così: metto nella ciotola del Kenwood la farina mescolata con lo zucchero (potete usate lo zucchero a velo se preferite)) e la bustina di lievito, mescolo e faccio la fontana in mezzo dove aggiungo il burro morbido tagliato a pezzi, la panna  e le uova (nella foto non sono 3 uova ma 2 solo che uno aveva il tuorlo doppio)_Pentru aluat procedez astfel: pun in bolul de la Kenwood faina amestecata cu zaharul ( se poate folosi zaharul praf daca preferati), amestec si apoi fac loc in mijloc in care pun untul, smintina si ouale (in poza nu sunt 3 ci 2 doar ca unul avea galbenusul dublu)

acendo il Ken usanto la frusta K fino a velocità bassa, quando cominciano a formarsi i grumetti di impasto alzo la velocità quasì al massimo fino quando si forma l’impasto, lo lavoro un attimo con le mani sul tavolo dopo di che stendo la pasta, con la rotella tagliapasta taglio un disco che divido in spicchi, alla base di ciascuno appoggio un pezzo di loqum, chiudo il cornetto_aprind robotul folosind cirligul pentru aluat fraged in forma de K mai intii viteza mica apoi dupa ce incep sa se formeze bucatelele de aluat maresc viteza aproape la maxim pina cind se formeaza aluatul, il mai lucrez citeva secunde pe masa apoi il intind, tai un disc cu rotita dintata si il impart in triunghiuri la baza carora asez bucata de rahat, rulez

pronte per la cottura, in questo momento si possono spennellare  con dell’uovo sbattuto oppure con latte e zucchero_gata de copt, in acest moment se pot unge fie cu ou batut fie cu lapte si/sau zahar

si fanno cuocere a 180°C fino quando cominciano ad essere dorati _se coc la 180°C pina cind incep sa se coloreze

http://dallemiemanine.blogspot.com/2011/12/candy-cane-cookies-preparativi-per.html

Ingredienti – Ingrediente

500 gr. farina 00 – 500 gr faina
250 gr. burro – 250 gr unt
150 gr. zucchero al velo – 150 gr zucchero a velo
1 uovo intero – 1 ou intreg
1 pizzico di sale – un strop de sare

Ho tagliato il burro a dadini e l’ho messo nella ciotola del Kenwood, ho aggiunto lo zucchero e iniziato a farlo girare a velocità bassa, aggiunto l’uovo e infine la farina e aumentato la velocità fino quando l’impasto si è formato. Stesso procedimento per l’impasto rosso, dopo l’uovo e prima della farina ho aggiunto il colorante. La frolla si può lavorare subito o si può conservare in frigo e lavorare successivamente. Ho pesato pezzettini di frolla di 20 gr ciascuno, formato i rotolini, avvolti insieme uno rosso e uno bianco, dato la forma e cotto in forno a 180°C fino quando i bianchi iniziano a prendere colore_Am taiat untul cuburele si l-am pus in bolul de la Kenwood, am adaugat zaharul si am pornit pe viteza mica, am adaugat oul si la sfirsit faina, am marit viteza pina cind s-a format aluatul. Aceeasi procedura si pentru aluatul rosu in care am adaugat o lingurita de colorant gel rosu dupa ou. Aluatul se poate lucra imediat sau se poate pune la rece in frigider si lucra ulterior. Am cintarit bucatele de aluat de cite 20 de gr, am facut bastonase, le-am impletit in doua unul alb si unul rosu si am indoit capatul ca sa iasa un “ciubuc”, copt la 180°C pina cind partea alba incepe sa se coloreze.

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?114970-Cerco-ricette-di-biscotti-light

Ingredienti – Ingrediente

500 gr di farina – 500 gr faina

150 g di zucchero – 150 gr zahar

una bustina di lievito per dolci (15 gr)  - un pliculet de praf de copt (15 gr)

120 g di olio (io ho usato l’extravergine) – 120 gr di olio (eu am folosit de masline extravirgin)

150 g di vino (io ho usato un Roero Arneis) – 150 gr de vin (eu am folosit un alb, Roero Arneis)

Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare_Am amestecat faina, zaharul, praful de copt si sarea, am facut gaura in mijloc si am varsat lichidele, apoi am pornit robotul Kenwood cu cirligul in forma de K, mai intii viteza mica apoi maxima pina cind s-a format aluatul. Am dat forma colaceilor si i-am copt la 180°C pina cind au inceput sa se coloreze, cit era inca fierbinti i-am trecut prin zahar si lasat sa se raceasca

Antipasti

Focaccetta con lardo, ripiena con pomodoro e scamorza e pane e cipolla

Cotechino con zabaione

Involtino di verza ripieno di salsiccia con profumo di bagnacauda

Primi:

Trippa

Ravioli ripieni di baccalà e lime

Paccheri con polpettine salsiccia e pecorino gratuggiato

Gnocchi di patate con baccalà

Secondi:

Costolette di agnello al scottadito con radicchio trevigiano tardivo scottato

Stracotto su purea di patate cotte al forno

Dolci:

Millefoglie sbriciolato su crema chantilly con frutti di bosco

Maialino: panna montata e marron glacè caramellati

Semifreddo di torrone con zabaione

Biscotto lingua di gatto, crema chantilly e frutti di bosco

I vini:

Pouilly Fumé

Chablis

]]> http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/11/pane-e-cipolla/feed/ 1 adriananicoleta 1antipasto 2antipasto 3antipasto 3antipastoaperto 4primo_trippa 5primo__ravioli 6primo_paccheri 7primo_gnocchi 9secondo_agnello 8secondo_stracotto 10_millefoglie 12maialino 13_semifreddotorrone 14_crostata 15_pouillyfumè 16_chablis http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/08/biscotti-diana_fursecuri-diana/ http://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/08/biscotti-diana_fursecuri-diana/#comments Thu, 08 Dec 2011 09:25:52 +0000 adriananicoleta http://adriananicoleta.wordpress.com/?p=9702 ]]> La ricetta di Diana, lei li chiama “biscotti Elena”, io mi sono innamorata di questa ricetta, si fa in fretta, l’impasto è meraviglioso ed il risultato buonissimo_Reteta Dianei, ea le numeste “fursecuri Elena”, eu m-am indragostit de reteta asta, se face repede, aluatul e splendid si rezultatul foarte bun

http://artaculinara.com/forums/topic/3360-fursecuri-elena/

http://acasaladiana-petunie.blogspot.com/2011/12/fursecuri-elena.html

Ingredienti – Ingrediente:

500 gr farina – 500 gr faina
280 gr burro a temperatura ambiente – 280 gr unt(la temperatura camerei)
180 gr zucchero a velo – 180 gr zahar pudra
4 tuorli – 4 galbenusuri
la buccia e il succo di un limone – coaja si zeama de la o lamaie

Ho montato nel Kenwood il burro con lo zucchero, ho aggiunto un tuorlo alla volta sempre montando a massima velocità con la frusta_Am batut spuma untul cu zaharul, am adaugat cite un galbenus pe rind la viteza maxima

ed infine ho aggiunto la farina, ho lasciato riposare l’impasto in frigo_si la urma am adaugat faina, am lasat sa se odihneasca aluatul in frigider 

poi l’ho steso non tanto sottile e ritagliato i biscotti che ho cotto poi in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino quando cominciano a prendere colore. Quando erano freddi li ho incollati con della confetura di more_apoi l-am intins nu foarte subtire si am taitat fursecurile pe care le-am copt apoi la 180°C pentru circa 10-15 minuti pina cind incepeau sa se coloreze. Cind s-au racit le-am lipit cu dulceata de mure

 e sopra ho decorato con del cioccolato fuso_deasupra am decorat cu ciocolata topita

Come organizzazione dei lavori si può fare l’impasto il primo giorno, il secondo ritagliare e farli cuocere, il terzo incollarli ed il quarto decorarli_Ca organizarea muncii se poate face aluatul in prima zi, a doua se coc si a treia se lipesc, in a patra se decoreaza.

E in altre forme_Si in alte forme

Un esercizio di stile e gusto per esaltare le portate pensate e create apposta per l’occasione. Con una provocazione da provare: l’inconsueto abbinamento di uno Champagne Blanc de Noir al dessert.

Una serata all’insegna di grandi sensazioni!

Menu

Aperitivo con piccola caponata di verdure tiepida

Treviso doc Prosecco “Gujot” (Drusian) (vitigni Prosecco Perrera e Bianchetta)

Sformato di tampinambour con fonduta di toma e semi di girasole

Trento doc millesimato 2007 “Altemasi” (Metodo Classico) (vendemmia 2007 – sboccatura 2011, vitigno Chardonnay in purezza)

                                  Tagliolini con carciofi, guanciale e pecorino dolce

Franciacorta docg cuvée Rosè “Demetra” (Metodo Classico) (vitigni: Chardonnay 40%, Pinot Bianco 40% e Pinot Nero 20% 24 mesi sui lieviti)

Baccalà in leggera frittura con olio al prezzemolo e cardi gobbi di Nizza stufati

Champagne Brut Tradition Hoffmann (50% Chardonnay, 50% Pinot Noir) 24 mesi sui lieviti

Montebianco della tradizione con Marroni di Cuneo

Champagne Cuvée Gran Cru Blanc de Noir A. Grilliat  (100% Pinot Noir) 36 mesi sui lieviti