La mia cucina_Bucataria mea

29 novembre 2016

Cena da Frandin, San Mauro Torinese_26.11.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:56

Sabato sera cena da Frandin

Antipasti freddi:

Terrina di pesce

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Composta di coniglio

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Pate di selvaggina tartufato
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Frittata di verdure

 

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Melanzana alla pizzaiola
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Tomini di roccaveranno con peperoncino e prezzemolo
Uova in salsa aurora
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Battuta al coltello
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Insalata russa

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Insalata di pollo e funghi

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Vitello tonnato

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Lingua in salsa verde

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Acciughe con pomodoro e salsa verde

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Antipasti caldi:

Peperoni con bagna cauda
Flan di verdure

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Secondi:

Fritto misto

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Finanziera

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Torronata

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Zuppa inglese

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Il tutto accompagnato da un Lagrein Rosé della cantina Tramin

http://www.cantinatramin.it/IT/1/85/collezione-/i-classici/classici-monovitigni-Lagrein-Rose.htm

e di un ottimo Moscato della cantina Cascina Fonda

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7 novembre 2016

Spätzle di zucca_Spätzle de dovleac

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:45

Ho usato per 4 persone:_Am folosit pentru 4 persoane:

4 uova – 4 oua

400 gr farina – 400 gr faina

7 cucchiai colmi di polpa di zucca a cubetti cotta al forno – 7 linguri pline cu virf de dovleac taiat bucatele si copt la cuptor

sale, latte – sare, lapte

Ho mescolato tutto nel Bimby – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix

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Ho lasciato riposare circa un’ora e poi ho versato il composto nell’apposito attrezzo – Am lasat sa stea circa o ora si apoi am varsat compozitia in instrumentul special

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Quando vengono a gala sono pronti – Cind se ridica deasupra sunt gata

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Scolati e mescolati con pancetta a dadini e parmigiano – Scursi si amestecati cu kaiser bucatele si parmigiano

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10 ottobre 2016

Cena al Grill Restaurant “Spuntloch”, Caldaro sulla Strada del Vino_8.10.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:29

Sabato sera ottima cena in compagnia di amici presso il ristorante Spuntloch

http://www.spuntloch.it/ita/spuntloch.html

con grigliata di carne mista

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e patate saltate

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petto di anatra con patate al cartoccio e creme fraiche

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spuntloch_patatecremefraiche

panna cotta

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strudel di mele

spuntloch_strudel

2 ottobre 2016

Cena “Gran Serata Di Pesce” Al TassoBarBasso, San Mauro T.Se_1.10.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 14:01

Sabato, 1 ottobre 2016, ore 20.30

logo

Il menu

menu

Tartare di tonno rosso con finocchi all’arancia e sesamo

1

Polpo tiepido su crema di patate con funghi Porcini trifolati

2

Ravioli al nero di seppia ripieni di branzino con zucchine novelle e pomodori ciliegino al profumo di timo

3

Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

Bicerin moka e gianduja con croccante alle nocciole di Langa

4

26 settembre 2016

Ciambella bolognese con le mele_Colac bolognez cu mere

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 13:09

Ho preso la ricetta dalla trasmissione di Vespa Teresa su Alice_Am luat reteta de la emisiunea cu Vespa Teresa de pe canalul tv Alice

Ingredienti – Ingrediente

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di 14 gr lievito per dolci – un pliculet de 15 gr de praf de copt
4 uova – 4 oua
 140 gr burro – 140 gr unt
200 gr zucchero – 200 gr unt
100 ml latte – 100 ml lapte
Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne il latte nel Bimby, dopo che l’impasto si era formato ma era ancora molto duro ho aggiunto il latte e finito di mescolare_Am amestecat toate ingredientele in afara de lapte in Thermomix, dupa ce compozitia s-a format dar era inca foarte tare am adaugat laptele si am terminat de amestecat
Ho versato un circa 3 quarti di impasto nella teglia (18×24) e ho fatto un strato di fettine di mele, poi ho messo l’impasto rimasto e altro strato di fettine. L’ho fatta cuocere nel fornetto a circa 180°C per cui dopo una ventina di minuti l’ho girata e in quel momento, era già bella altina, ho messo un po’ di zucchero di canna sopra. E venuta morbida probabilmente perchè troppo alta, ma penso che si potrebbe pucciare tranquillamente nel vino bianco dolce come da tradizione – Am pus in tava (18×24) circa trei sferturi de aluat peste care am asezat un strat de felii de mere, apoi restul de aluat si alt strat de felii. Am copt-o in cuptorasul mic la circa 180°C, dupa circa 20 de minute am intors-o presarind deasupra zahar din trestie. A iesit moale probabil pentru ca e foarte inalta dar cred ca se poate inmuia in vin alb dulce asa cum cere traditia

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6 settembre 2016

Pranzo alla cantina Vècia Carbonera, Venezia_4.09.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:27

Domenica 4 settembre  pranzo alla cantina Vècia Carbonera,  vero bàcaro, molto caratteristico, non fa servizio ai tavoli, tavole e sedie di legno, al banco si scelgono i cichèti e il vino, se lo si porta al tavolo e si mangia

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da sx in senso antiorario: bruschetta con sarde in saor, spiedino di gamberetti, bruschetta con gamberetti in salsa rosa, bruschetta con insalata di polipo, sarda ripiena

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da sx in senso antiorario: bruschetta con mascarpone e olive taggiasche, gorgonzola e noci, melanzane, mascarpone e acciughe, polpetta di carne

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Cena all’Osteria Enoteca San Marco, Venezia_3.09.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:23

Sabato 3 settembre a cena

http://www.osteriasanmarco.it/it/homepage.php

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abbiamo assaggiato

http://www.davidevignato.it/col-moenia-gambellara-doc-classico/

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con bucatini con sugo di gamberi e melanzane

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fegato alla veneziana

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Come dolci, zuccotto su coulis di lamponi

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biscotti con Recioto

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5 settembre 2016

Pranzo all’Ostaria Simson, Venezia_3.09.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:28

Sabato 3 settembre a pranzo

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Passi davanti a un posto così e non entri?

certo che entri e fai bene

ostariasimson_2 ostariasimson_3 ostariasimson_4e allora misto veneziano: da sx in alto in senso antiorario: verdure miste saltate, paella, gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, carpacio di pesce spada con insalata e pesche, sarde in saor
ostariasimson_6

da sx in alto in senso antiorario: gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, baccalà alla vicentina,  carpacio di pesce spada con insalata e pesche, baccalà mantecato con polenta, verdure miste saltate

ostariasimson_5

caffè omaggiato

Cena all’Osteria Da Carla, Venezia_2.09.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 21:38

Venerdi 2 settembre cena alla

http://www.osteriadacarla.it/

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Abbiamo assaggiato l’Alastro di Planeta

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con paccheri con capesante e frigitelli

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e polenta con baccalà mantecato, sarde in saor, guazzetto di calamari e seppie in teccia

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Pranzo alla Cantina Do Spade, Venezia_2.09.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 12:49

Venerdi 2 settembre pranzo alla

http://cantinadospade.com/

Bellissima osteria

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ottima cantina

Ostdospade_1Noi abbiamo preferito il Prosecco sfuso
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ed assaggiato i calamari fritti

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e la frittura mista

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il caffè ci è stato omaggiato

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28 agosto 2016

Carbonara con salamino piccante e yoghurt_Carbonara cu salam picant si iaurt

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:17

L’ispirazione è stata questa ricetta di Jamie_Inspiratia a fost aceasta reteta a lui Jamie

http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/chorizo-carbonara-with-catalan-market-salad/#oBBB2yteEAFbQqb0.97

Ho usato_Am folosit:

200 gr salamino piccate – 200 de gr de salam picant

un rametto piccolo di rosmarino – o crenguta mica de rozmarin

uno spicchio d’aglio – un catel de usturoi

mezzo bicchiere di vino bianco – jumatate de pahar de vin alb

150 gr di yoghurt greco – 150 gr de iaurt grecesc

2 uova intere – 2 oua intregi

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Per primo ho fatto soffriggere il salamino con l’aglio e il rosmarino, sfumato con del vino bianco e messo da parte_Mai intii am prajit salamul cu usturoiul si rozmarinul, adaugat vin alb si pus de o parte

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Poi ho messo a cuocere la pasta_Apoi am fiert pastele

Nel frattempo ho mescolato le uova sbattute con il parmigiano e lo yoghurt_Intre timp am amestecat ouale cu parmigiano si iaurtul

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Ho scolato la pasta e l’ho buttata nella ciotola, mentre mescolavo si scaldava anche il salamino che poi ho aggiunto_Am scurs pasta si am pus-o in castron si in timp ce amestecam se incalzea salamul pe care l-am adaugat apoi

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21 agosto 2016

Dolce con le amarene_Prajitura cu visine

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 20:53

Con lo stesso procedimento di questa ricetta, solo che sul fondo della teglia ho messo le amarene_Cu acelasi procedeu din aceasta reteta, doar ca pe fundul tavii am pus visine

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/18/dolce-con-le-mele/

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20 agosto 2016

Polvere di pomodoro_Praf de rosii

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:59

Si toglie la pelliccina ai pomodori con questo attrezzo_Se taie pielita rosiilor cu acest instrument

si mettono ad essiccare al sole_se pun la uscat la soare

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ottenendo questo risultato_obtinind acest rezultat

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si polverizzano nel Bimby_se fac praf cu Thermomix

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e con l’aggiunta di sale_si cu adaos de sare

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7 agosto 2016

Cena al Griglio, To_6.08.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:28

Ieri sera cena alla macelleria griglieria Griglio http://www.griglio.it/

Abbiamo assaggiato una minuscola quantità della grande scelta di carne bovina, suina e di pollo e dei preparati con queste carni:

bistecca di Angus

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Rustichella e bombette tarantine

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contorno di insalata e patate “fritte” al forno eccezionali

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assaggiando anche un babà di Sal de Riso

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il tutto accompagnato di un ottimo Arneis sfuso

2 agosto 2016

Cena all Shizen, To_8.01.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:31

Venerdi sera una piacevolissima e squisita cena allo Shizen, in compagnia di amici

http://www.shizen.it/default.aspx

Quello che abbiamo assaggiato, tutto eccellente, spero di ricordare correttamente il nome e la descrizione dei piatti perchè non è facile, avrei dovuto prendere appunti, già uno non me lo ricordo proprio

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

ebi shinjyo  (raviolini al vapore con gambero, capasanta e shiso)

gyoza

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

mini carpaccio di tonno con basilico, pinoli, sale nero e olio d’oliva

minicarpacciotonno

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

sashimi

sashimi

nighiri

nighiri

miso soup

misosoup

fettine di polpo in tempura

fettine di polpo in tempura

pesce e verdura in tempura

pesce e verdura in tempura

Fashion Roll

yellow (ricciola, mango, lattuga, mayonese) & red (tonno, lattuga, avocado, mayonese)

fashion rollshizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

shizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

Il tutto accompagnato da un Spumante Brut Metodo Classico “Valentino Riserva Elena”

http://www.barolobig.com/en/spumanti/riservaelena/index.htm

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1 agosto 2016

Insalata di pesce_Salata cu peste

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 10:08

Letto di insalata, fettine di pesca, pezzi di filetto di persico cotto al forno solo con un po di olio, pomodorini, sale, olive taggiasche, olio siciliano e pepe rosa_Pat de salata, felii de piersica, bucatele de file de peste (persico) copt in tava la cuptor doar cu un strop de ulei, rosii micute, sare, masline (taggiasche), ulei de masline sicilian si piper roz

inspeste

31 luglio 2016

Babyoctopus con piselli_Minicaracatite cu mazare

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 14:36

Ho soffritto un po’ di cipolla rossa e aglio in poco olio, aggiunto le minipiovre, sfumato con il vino, aggiunto salsa di pomodoro e piselli e finito di cuocere. Servito su fette di pane strusciato con aglio_Am topit un pic de ceapa rosie si usturoi in putin ulei, adaugat minicaracatitele, deglasat cu vin si apoi adaugat mazarea si sosul de rosii si lasat sa se termine de copt. Servit pe felii de piine peste care am frecat un catel de usturoi

babyoctopuspiselli

30 luglio 2016

Cetrioli marinati_Castraveti marinati

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 14:25

Da un’idea di Francesca_Dupa ideea lui Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2898881-cetrioli-marinati-di-francesca-spalluto

Ho spellato, pulito della parte centrale e tagliato a bastoncini 2 cetrioli.
Strofinati con il sale e messi a riposo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho scolato l’acqua che hanno lasciato e li ho conditi con 1 cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaino di zucchero, una grattatina piccolissima di aglio e una di zenzero_Am curata de coaja si de partea centrala si taiat 2 casrtaveti. I-am frecat cu sare si pusi o noapte in frigider. A doua zi am scurs apa pe care au lasat-o si i-am amestecat cu o lingura de otet de orez, o lingurita de zahar si un strop de ardei si ginger dati pe razatoare

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27 luglio 2016

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_26.07.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 21:31

Ieri sera, serata speciale, matrimonio tra la pizza di Patrick Ricci ed il pesce di Beppe Gallina http://www.pescheriagallina.com/

La palamita, pizza con tartare di palamita, coulis di lamponi, lamelle di finocchio e gocce di aceto balsamico

palamita

particolare

particolare

24 luglio 2016

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.10 Pomodoro_Rosii, Categorie — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:49

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

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Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

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E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

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18 luglio 2016

Cena al Mare Nostrum, To_16.07.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:15

Stasera  cena di pesce al  Mare Nostrum

http://www.ristorantemarenostrum.com/

Abbiamo assaggiato

“focaccia e pane nero di Castelvetrano di propria produzione fatti con lievito madre, e farine siciliane bio molite a pietra, sale, acqua e niente altro”

1_pane.jpg

– come antipasti “una degustazione di vari bocconcini cotti, di pesci diversi preparati secondo la disponibilità e la fantasia”

se riesco a ricordare bene il tutto abbiamo assaggiato:

insalata di riso basmati con polpo, cozze, verdure e menta e insalata di sgombro su cips di patata

2_risochips

i fritti: asparagi di mare in pastella, cannolicchio gratinato con pane nero di Castelvetrano, involtini di pesce avvolti nelle zucchine, polpette di pesce e patate

3_fritti

polpette di ricciola con salsa di pomodoro e alici marinate con salsa di peperone

4_polpettalice

Scialatielli con calamari e moscioli di Portonovo (presidio Slow Food), aglio, prezzemolo e pochissimo pomodoro crudo

5_scialatielli

Frittura mista di paranza

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Dolci: un assaggio di dolci siciliani – cannoli siciliani, pasta di mandorle e mini cassatina –

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panna cotta

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Il tutto bagnato da un ottimo “sole e vento”

Sole e Vento

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24 giugno 2016

Insalata di pasta tricolore_Salata de paste tricolora

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 13:34

Si fa bollire al dente il formato di pasta che più ci aggrada, si scola e si mescola con un composto fatto da pomodorini salati, tagliati a spicchi e lasciati ad eliminare la loro acqua, una mozzarella tagliata a dadini piccolissimi, parmigiano reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco tagliuzzate insieme ad una bel po’ di olio di olive extravergine pugliese_Se fierb al dente pastele fainoase de orice fel ne plac, se scurg si se amesteca cu rosii mici taiate in sferturi, sarate si lasate sa li se scurga apa, o mozzarella taiata cuburele mici, parmigiano ras si frunze de busuioc proaspat impreuna cu ulei de masline extravirgin

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4 giugno 2016

Spaghetti al sugo di peperoni al salto_Spaghetti cu ardei

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:17

Ricetta “ispirata” da qui

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2892232-spaghetti-al-sugo-di-peperoni-al-salto

Ho soffritto una cipolla rossa con qualche acciuga, aggiunto i peperoni e fatto cuocere, aggiungendo un pochino d’acqua. Bollito gli spaghetti, scolati e messi in padella finendo di cuocerli con un po’ della loro acqua di cottura, prima di impiattare ho aggiunto le olive taggiasche denocciolate e spolverato di parmigiano nel piatto_Am prajit in putin ulei o ceapa rosie si citeva ansoa, apoi am adaugat ardeii taiati fisii si am lasat sa se inmoaie adaugind cite un pic de apa. Am fiert spaghetti si le-am scurs foarte al dente, adaugindu-le peste ardei si termind coacerea in tigaie, adaugind un pic de apa in care au fiert. Inainte de a le servi am adaugat maslinele si in farfurie parmigiano ras

spaghettipeperoniolive

30 aprile 2016

Cena al Molo 16, To_30.04.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:48

Stasera un’ottima cena di pesce al  Molo 16

http://www.ristorantemolo16.it/

Abbiamo assaggiato

– come antipasti:

Roast-beef di tonno

1_roastbeeftonno

Croccante di nasello e crema di porro con insalatina di riso ermes, asparagi in agrodolce e Palamita

2_risocroccantenasello

Spadellata di polpo piccante

3_polpo

– come primi piatti:

Fileja con pesto trapanese di tonno

5_fileja

Pacchero con ragù di moscardino

6_paccheri

-come secondo piatto:

Fritto di paranza arricchito

7_frittura

e come dolci:

panna cotta con fragoline

8_pannacotta

tortino di cioccolato con il cuore morbido con gelato

9_tortinomorbido

il tutto accompagnato da un splendido Alastro

Alastro

0_vino

29 marzo 2016

Pasqua 2016_Paste 2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:53

Un posto_Un loc la masa

posto.jpg

e un’altro_si altul

posto2.jpg

L’immancabile pizza di formaggio pasquale_Nelipsita pizza de brinza pascala

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/31/pizza-di-formaggio_pizza-de-brinza/

pizza

drob, questa volta comprato_drob cumparat

https://adriananicoleta.wordpress.com/?s=drob

drob

Croissant salati ripieni di pastrama e leberwurst_Croissant sarati cu pastrama si leberwurst

croissant

Scacchiera con pomodorini, uova di quaglia e asparagi, idea di Orsola_Sah din rosioare, oua si sparanghel

http://almaorsolastyle.altervista.org/asparagi-uova/

scacchi

Torta salata con spinaci in crosta di patate dolci, ricetta di Maya_Tarta sarata cu spanac in crusta de cartofi dulci, reteta Mayei

(senza glutine e usando prodotti delattosati anche senza lattosio)

http://mayas-esprit.blogspot.it/2016/03/spanac-in-crusta-de-cartofi-dulci.html?spref=fb

torta

Carne e verdura alla griglia

spiedini_frigarui

spiedini

rustichelle_coapse superioare de pui dezosate

rustichelle

mici e salsiccia_mici si cirnat

micisalsiccia

peperoni, zucchine e melanzane grigliate_ardei, dovlecei si vinete la gratar

peperoni

zucchine

melanzane

verza in salamoia_varza murata

varzamurata

colomba

colomba

fetta

fetta

il tutto accompagnato da un bel Chianti_totul insotit de un vin rosu Chianti

chianti

e Altemasi

14 marzo 2016

Cena “Gran Serata Di Pesce” Al TassoBarBasso, San Mauro T.Se_12.03.2016

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 00:21

Sabato, 12 marzo 2016, ore 20.30

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Il menu

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Polpo tiepido su crema di patate con asparagi nostrani e olio al basilico

1_polpo_patate_asparagi

Fiori di zucchina farciti di branzino con vellutata di piselli freschi e ricotta piemontese

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Risotto alla Pescatora con cozze, vongole veraci, scorfano e scampetti

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Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

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Millefoglie con crema chantilly, fragole fresche e colatura di cioccolato fondente

5_millefoglie

6 marzo 2016

Torta al cioccolato Adele_Tort de ciocolata Adele

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:32

La Ricetta di Adele_Reteta Adelei

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

150 gr zucchero – 150 gr zahar

100 gr farina – 100 gr faina

3 uova – 3 oua

1 pizzico di sale – 1 strop de sare

100 gr cioccolato fondente – 100 gr cioccolato fondente

100 gr burro – 100 gr unt

Ingredienti per il ripieno_Ingrediente pentru umplutura

200 gr di cioccolato al latte – 200 gr ciocolata cu lapte

30 gr di burro – 30 gr unt

200 ml panna – 200 ml smintina lichida

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Far sciogliere il cioccolato fondente con il burro. Mescolare lo zucchero con la farina, le uova, il sale e unire il cioccolato fuso. Mettere nella tortiera e infornare a 180°C per 10 minuti poi 160° C per 10 minuti. Sfornare e raffreddare. La tortiera è quella concava per le crostate con la crema, che si usa poi rovesciata per poter versare la crema nell’incavo_Se topeste ciocolata amara cu untul. Se amesteca zaharul cu faina si ouale si stropul de sare si se adauga ciocolata topita. Se pune compozitia in forma speciala si se coace 10 minute la 180°C si alte 10 minute la 160°. Se lasa la racit si apoi se scoate din forma. Forma de tort speciala e aceea care are o forma concava si se foloseste rasturnata ca sa se poata varsa crema in adincitura, care se foloeste la tartele  cu crema de vanilie

Sciogliere 200 gr di cioccolato al latte con 30 gr di burro e 1 confezione(200 ml) di panna da cucina. Mettere la crema cosi ottenuta nella torta raffreddata emettere in frigo per 2 ore. Se questa ganache si aggiunge caldissima si inzuppa anche la base e sopra si può mettere un’altra dose a temperatura ambiente. Quella fotografata qua sotto è stata fatta così_Se topesc 200 de gr de ciocolata cu lapte si 30 de gr de unt con una confezione di 200 ml de smintina lichida. Se varsa crema peste blatul rasturnat si se lasa la frigider 2 ore. Daca aceasta crema se varsa fierbinte peste blat se obtine un fel de blat insiropat. Aceeasi crema putin racita se pune peste tort si se obtine tarta fotografata aici,

tortaciccoAdele

15 febbraio 2016

Melanzane ripiene_Vinete umplute

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete, Categorie — Adriana Nicoleta @ 09:34

Ho tagliato a metà per lunghezza le melanzane, ho scavato la polpa centrale e le ho soffritte con pochissimo olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente coperta a fiamma alta_Am taiat in jumatate pe lung vinetele, le-am scos miezul si le-am prajit cu foarte putin ulei de masline extravirgin intr-o tigaie acoperita cu capac la foc mare

A parte ho fatto un ripieno con fette di pane raffermo ammollato con qualche mestolo di minestrone, alla fine le ho frullate con uovo, olive, garam masala, pepe e origano calabrese. Ho riempito le melanzane con questo composto e le ho finite di cuocere nel forno a 200°C fino quando sopra iniziava a formarsi la crosticina_De o parte am facut umplutura inmuind felii de piine veche cu citeva polonice de supa de legume cu legume din ea, apoi am mixat totul cu oua, masline, garam masala, pepe si oregano. Am umplut vinetele cu aceasta compozitie si am le-am copt in cuptorul incins la 200°C pina cind deasupra au inceput sa faca crusta

melanzaneripiene

La polpa delle melanzane l’ho fatta cuocere in padella con della salsa di pomodoro fatta in casa e olive, condendo poi con questo sugo i cavatelli calabresi al peperoncino_Miezul vinetelor l-am copt apoi in tigaie cu sos de rosii de casa si masline si sosul astfel obtinut l-am amestecat cu paste numite cavatelli cu ardei iute

cavatellipeperoncino

28 dicembre 2015

Menu feste natalizie, Santo Stefano 2015_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Sfintul Stefan 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 16:55

Tavolo_Masa
tavolo

Il menu_Meniul

menusst

Crostini con crema di melanzane_Tartine cu salata de vinete

tartine

Stelline di patate con fonduta_Stele din cartofi cu fonduta

stellinefonduta

Insalata di cappone con champignon_Salata de clapon cu champignon

Misto di verdure saltate al burro e aneto_Mix de legume cu unt si marar

inscapponeverdure

Panettone pere e fichi

panettoneperefichi

Cena alla Via del Sale, To_27.12.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 16:54

Ieri sera un’altra piacevolissima cena alla La via del Sale

http://www.ristorantelaviadelsale.com/

dove eravamo già stati due anni fa

https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/12/21/cena-alla-via-del-sale-to_20-12-2013/

cestino del pane

01_pane

Sfogliata ai carciofi di Albenga con crema di Castelmagno d’Alpeggio

03_sfoglia_castelmagno

Insalatina di cuori di carciofo con scaglie di Parmigiano Reggiano

04_carciofi_parmigiano

Gamberi e calamari su vellutata di fagioli Piattella canavesana di Cortereggio profumata al timo con crostini caldi

02_calamari_veluttata_fagioli

Agnolotti tradizionali “dal plin” ripieni alle tre carni con il suo sugo d’arrosto
05_agnolotti
Il filetto di Fassone Piemontese della Coalvi con Castelmagno d’alpeggio
07_filetto_castelmagno
Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche con patate al forno
08_coniglio
Calamari ripieni pane, carciofo d’Albenga, pinoli e Parmigiano Reggiano D.o.p. “24 mesi”
09_calamaro
Involtini di branzino e radicchio su letto di radicchio rosso e buccia d’arancio
06_involtini
Tortino di Nocciola Piemonte I.g.p. caldo dal cuore morbido su specchio di gianduja fuso
11_tortinocciola
Tortino morbido al cioccolato fondente 72% con cuore morbido e panna montata
10_tortinocioccolato
Il tutto accompagnato da un ottimo rosato piemontese
http://www.vinchio.com/it/vini/scheda/rosa-di-rovo/dc46736fb216d7294ad005ad6ad93f1e/
12_vino

26 dicembre 2015

Menu Feste Natalizie, Natale 2015_Meniurile Sărbătorilor De Craciun, Craciun 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:42

Il tavolo_Masa

tavolo

Un posto_Un loc la masa

posto

Il menu_Meniul

menunatale

Vol-su-vent con fonduta

volauvent

Insalata russa_Salata boeuf

insrussa

Insalata capricciosa

inscapricciosa

Tortellini in brodo

tortellinibrodo

Cappone ripieno con crocchette di patate natalizie_Clapon umplut cu forme de Craciun din cartofi

cappone capponefetta

Panettone ripieno di crema al limoncello coperto di cioccolato bianco_Panettone umplut cu crema de limoncello si acoperit cu ciocolata alba

panettone


Menu feste natalizie, Vigilia 2015_Meniurile Sarbatorilor de Craciun, Ajun 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 01:35

Il tavolo_Masa

tavolo

Il menu_Meniul

menu

Gamberetti in salsa rosa_Creveti cu sos roz

gamberetti

Capesante gratinate_Capesante (Scoici Saint Jacques) gratin

capesante

Girelle di crepes con salmone affumicato_Spirale din clatite cu somon afumat

Tartine di pane all’uvetta con paté di tonno e capperi_Tartine de piine cu stafide cu pateu de ton si capere

girelle

Insalata di salmone affumicato, arance e melograno su  letto di valeriana_Salata cu somon afumat, portocale si rodie pe pat de salata valeriana

salmonearance

Panzerotti gamberi e polpa di granchio con sugo all’astice e brandy_Panzerotti cu creveti si crab cu sos de langusta si brandy

panzerotti

Caramelle di rana pescatrice con sautè di frutti di mare e brunoise di verdure_Pachete de peste cu fructe de mare si legume

caramellerana

Rumtopf Ice e Pesche ripiene_Rumtopf Ice si Piersici umplute

rumtopfice

22 dicembre 2015

Biscotti di Natale 2015

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 18:21

biscotti2

Biscotti con cannella e uvetta
Ingredienti 
350 gr farina 
1 cucchiaio di cannella 
1 cucchiaio di noce moscata 
15 gr lievito per dolci 
125 gr burro morbido 
150 gr zucchero di canna 
2 uova 
100 gr di uvetta 
un pizzico di sale 
Nella ciotola del Kenwood ho mescolato la farina con le spezie, lo zucchero, il lievito e l’uvetta, ho fatto la fontana e in mezzo ho messo le uova ed il burro. Azionato il Ken con il gancio K fino quando l’impasto si è formato. L’ho fatto riposare in frigo da un giorno all’altro, rotto pezzi di impasto e lavorato sulla spianatoia dandoli la forma di una pallina, tende ad essere appiccicaticcio probabilmente per lo zucchero grezzo che non si scioglie. Messe le palline sulla teglia rivestita di carta da forno distanziate e cotte a 180°C.

Ciambelline Al Vino
Ingredienti 
500 gr di farina
150 g di zucchero
una bustina di lievito per dolci (15 gr)  
120 g di olio (io ho usato l’extravergine)
150 g di vino (io ho usato un Roero Arneis)
Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare.

Cantucci alle noci
Ingredienti
300 gr farina
7 gr lievito per dolci
130 gr zucchero
10 cucchiai di noci macinate
 2 uova
3 cucchiai di miele
Ho fatto la fontana nella ciotola del Kenwood con la farina, lo zucchero, le noci ed il lievito, in mezzo ho messo le uova ed il miele, ho azionato il robot, l’impasto era un po’ attaccaticcio e l’ho diviso in 3 parti e aiutandomi con la pellicola trasparente ho fatto 3 rotoli ma se si fanno più sottili se ne possono fare di più, cotti 30 minuti a 180°C, tolti e tagliati con il coltello di pane ancora bollenti, lasciati raffreddare sulla gratella

 

Biscotti con gocce di cioccolato e frutta secca
Ingredienti 
230 g di farina 00 
70 g di zucchero semolato 
70 g di zucchero di canna 
1 uovo 
125 g di burro morbido 
2 cucchiaini lievito per dolci 
200 g di gocce di cioccolato 
80 gr frutta secca sbriciolata (nocciole, pistacchi, mandorle) 
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood aggiungendo per ultime le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho fatto i rotoli e riposto in frigo fino al giorno dopo quando ho tagliato le rondelle e le ho fatte cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Biscotti con uvetta
Ingredienti 
2 uova
125 g zucchero

125 ml olio di semi
200 g farina

200 g uvetta

Ho montato nel kenwood le uova con lo zucchero, aggiunto l’olio a filo come per la maionese, la farina ed in fine l’uvetta. Ho preso l’impasto con il cucchiaino e l’ho messo sulla carta forno, fatto cuocere 15-20 minuti a 180°C, lasciare tanto spazio tra di loro perché tendono ad allargarsi.

Biscotti con la crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti 
200 g crema spalmabile alle nocciole
100 g farina
1 uovo medio

Ho mescolato gli ingredienti, viene un impasto molto grasso ma che si lavora bene, ho fatto della palline che ho sistemato sulla carta forno e cotto a 180°C per circa 15 minuti, tendono ad allargarsi un po’.

Croissant con il loqum
Ingredienti 
600 gr farina
una bustina lievito (15 gr)
2  cucchiai di zucchero 
250 gr burro morbido 
4 cucchiai di panna (o latte) 
2 uova 
loqum (dal turco), sono cubetti di gelatina di frutta spolverati di zucchero a velo, si trovano anche in Turchia, Grecia
Per fare l’impasto procedo così: metto nella ciotola del Kenwood la farina mescolata con lo zucchero (potete usate lo zucchero a velo se preferite)) e la bustina di lievito, mescolo e faccio la fontana in mezzo dove aggiungo il burro morbido tagliato a pezzi, la panna  e le uova, accendo il Ken usando la frusta K fino a velocità bassa, quando cominciano a formarsi i grumetti di impasto alzo la velocità quasì al massimo fino quando si forma l’impasto, lo lavoro un attimo con le mani sul tavolo dopo di che stendo la pasta, con la rotella tagliapasta taglio un disco che divido in spicchi, alla base di ciascuno appoggio un pezzo di loqum, chiudo il cornetto e sono pronti per la cottura, in questo momento si possono spennellare  con dell’uovo sbattuto oppure con latte e zucchero. Si fanno cuocere a 180°C fino quando cominciano ad essere dorati, volendo si possono passare appena tolti dal forno nello zucchero a velo.
Omini di frolla alla cannella
Ingredienti
700 g farina
200 g burro
200 g zucchero
200 g miele
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato di sodio
cannella in polvere a piacere

Lavorare il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il miele, la farina setacciata col bicarbonato e la cannella. Stendere e tagliare con le formine.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.

6 dicembre 2015

Apericena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_14.12.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 19:27

Venerdì, 4 dicembre 2015, ore 20.30

Insalata di riso venere con seppie, pomodorini, mais, peperoni, valeriana

01_insalatariso

Croissant salati con robiola e prosciutto crudo

02_paninisemidolci

Arrosto freddo con salsa monferrina

03_arrostofreddo_salsamonferrina

Tomini al bagnet vert

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Salame

05_salame

Formaggi con miele e cugnà

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Arrosto con valeriana e scaglie di parmigiano

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Gamberetti in pasta kataifi con salsa

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Polenta e gorgonzola

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Torta salata ai funghi

10_tortasalata_funghi

Penne con salsiccia e peperoni

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Cotechino con fonduta e cips di zucca

12_cotechino_fonduta_cips

Bicchierini alla crema con nocciolini di Chivasso

13_bicchierini

Crostata con marmellata

14_crostata

25 novembre 2015

Cena al Civassa, To_24.11.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 14:28

Dopo 3 anni siamo ritornati al Ristorante Civassa

http://www.ristocivassa.it/site/
https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/08/02/cena-al-ristorante-civassa/

00_glacette

Degustazione  di 12 ostriche di 12 qualità differenti

01_ostriche 02_ostriche 03_ostriche

Mini antipasto misto di pesce

04_Mini antipasto misto di pesce

Misto di frutti di mare crudi

04_Misto di frutti di mare crudi

Insalata di mare tiepida

05_Insalata di mare tiepida

Misto di crostacei al vapore

06_Misto di crostacei al vapore

Spaghetti ai ricci

07_Spaghetti ai ricci

Trofie con pescatrice e melanzane

08_Trofie con pescatrice e melanzane

Tagliatelle all’astice

07_Tagliatelle all’astice

Fritto misto con e senza pesci di paranza

Torta di nocciole con gelato alla crema

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Castagne sciroppate in liquore

10_castagne al liquore

Coppa Civassa

11_coppa civassa

Il tutto accompagnato da Franciacorta Docg Rosè Millesimato 2011 – Ferghettina

12_ferghettina

Col dei Ronchi Malgrà

13_coldeironchi

9 novembre 2015

GRAN BAGNA CAÔDA al TassoBarBasso, San Mauro T.se_7.11.2015

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:39

Sabato, 7 novembre 2015, ore 20.30

logo

tavolo

MENU:
Girello di vitella Fassona cotto al rosa con salsa tonnata Monferrina alla vecchia maniera

girelloBagna Caôda a volontà con gran carrellata di verdure cotte e crude

fujotcardi e topinambur

cardi_topinamburbarbabietola cotta e patate bollite

barbabietolafinocchi, sedano, peperoni, verza, indivia belga e radicchio

verdurecrude

peperoni cotti, finocchi e cavolfiore bollito

verdurecotteAgnolottini langaroli in consommé

agnolottiniZabajone caldo al Malvasia con paste di meliga artigianali
zabaione

Vino: Barbera d’Asti d.o.c.g. (F.lli Ponte)

18 ottobre 2015

Cena “Gran serata di pesce” al TassoBarBasso, San Mauro T.se_17.10.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 11:26

Sabato, 17 ottobre 2015, ore 20.30

logo

Polpo tiepido su crema di zucca e chips di patate viola

01

Polpettine di pesce spada e melanzane in panatura di mais, salsa di pomodori datterini e burrata

2

Zuppa di mare alla Mediterranea (senza lische) con scorfano, pescatrice, scampetti, vongole veraci e cozze

03

Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

04

Millefoglie al cremino con nocciolini di Chivasso

05

Roero Arneis d.o.c.g. “Gaggie” (Vaudano)

arneis

2 ottobre 2015

Chutney di datterini_Chutney cu rosioare

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 14:00

La ricetta di Anna Maria_Reteta Anei Maria

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/95660-chutney-di-datterini

Ingredienti: – Ingrediente:

2 kg di pomodori datterini lavati e tagliati a pezzetti (ho mescolato metà rossi e metà di un arancio nero) – 2 kg de rosioare micute taiate
600 g di mele pelate e tagliate a fettine (le mie erano congelate) – 600 de gr de mere curatate de coaja si taiate felii
600 g di cipolla  tritata (ho usato quella rossa) – 600 gr de ceapa taiata fin
1 kg di zucchero – 1 kg de zahar
2 cucchiaini da tè di senape in polvere – 2 lingurite de praf de mustar
2 cucchiaini da tè di peperoncino in polvere – 2 lingurite de ardei iute praf
400 g di uvetta  ammollata – 400 gr de stafide inmuiate in apa
4 cucchiaini da caffè di sale fino – 4 lingurite de sare fina
aceto  – otet

Ho messo tutti gli  ingredienti nella bassine à confiture e per ultimo ho versato l’aceto quasi fino a coprire – Am pus toate ingredientele in oala de dulceata din cupru si la sfirsit am varsat otetul, aproape cit sa le cuprinda

chutney1
Ho fatto bollire fino ad ottenere la consistenza di una confettura – Am lasat la fiert pina cind a capatat aspectul de dulceata

chutney2L’ho invasato bollente capovolgendo i barattoli 10 minuti e poi rigirandoli e tenendoli al caldo nella coperta fino al completo raffreddamento – L-am pus in borcane fierbinti si le-am tinut cu capacul in jos 10 minute dupa care le-am intors si lasat sa se raceasca incet invelite in patura

Dovrebbe stare un mese a insaporirsi ma è buonissimo anche appena fatto, la morte sua è con i formaggi – Ar trebui sa stea o luna inainte de a fi consumat dar e foarte bun si cind e gata facut, se potriveste foarte bine cu brinzeturi

chutney

22 agosto 2015

Cena al Le Vitel Etonné, To_21.08.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 10:33

Ieri sera per la quarta volta al http://www.leviteletonne.com/ita/Home

dove eravamo già stati  altre 3 volte

https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/11/12/cena-al-le-vitel-etonne-to_8-11-2013/

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/08/21/cena-al-le-vitel-etonne/

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/11/27/cena-di-compleanno-al-le-vitel-etonne/

 

01

Primi

Tajarin al nero di seppia con gamberetti e calamaretti scottati su letto di pappa al pomodoro

02

Plin ripieni di treccia di buffala con pomodorini

03

Pappardelle al ragù di salsiccia di Bra

04

Filetto di baccalà al vapore

06

Coniglio in umido con olive taggiasche

07

Tagliata di fassone

05

Il tutto accompagnato da

http://www.kellereimeran.it/it/assortimento-vini/gew%C3%BCrztraminer/35-172.html

etichetta

30 luglio 2015

Muffins alla banana_Muffins cu banane

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 10:40

Ingredienti – Ingrediente

2 uova – 2 oua

2 banane – 2 banane

50 gr zucchero – 50 gr zahar

nesscaffè e orzo solubile – nes si orz solubil

70 gr olio di semi – 70 gr ulei de seminte

200 gr farina – 200 gr faina

125 gr amarene essicate – 125 gr visine uscate

15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt

50 gr nocciole tritate – 50 gr alune de padure macinate

muffin

Ho mescolato tutti gli ingredienti, messo il composto nelle formine di silicone e cotto nel forno a 180°C per circa 30 minuti_Am amestecat toate ingredientele, am pus compozitia in formele de silicon si pus la copt in cuptorul incalzit la 180°C circa 30 de minute

18 luglio 2015

Cena al Perbacco Alfredo in cucina, To_17.07.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 14:38

http://www.perbaccoalfredoincucina.com/

Aperitivo di benvenuto, fetta di cetriolo su rucola con crema di tonno

1Mix di tartare con oli aromatizzati: tonno con olio agli agrumi, pesce spada, salmone, ricciola e gamberetti di Mazzara con olio alle noci e menta
2

Dettaglio dei gamberetti

2.1

Moscardini saltati su fette di melone

3

Paccheri con ragù bianco di totano, pistacchi tostati di Bronte e capperi di Salina

4

Parmigiana di branzino con Ragusano Dop

5

dettaglio

5.1

Caponata

6

Cannolo siciliano

7

Semifreddo al caffè

8

Il tutto accompagnato da un Salina Bianco  I.G.T. dell’azienda agricola Carlo Hauner

http://www.hauner.it/ita.htm

vino vino2

6 luglio 2015

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_03.07.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:07

Siamo di nuovo tornati alla Pizzeria Pomodoro e basilico, l’Officina artigianale della Pizza di San Mauro Torinese

http://www.pomodoroebasilico.org/

Questa volta abbiamo assaggiato:

La saporita con cipolla rossa di Tropea, salsiccia di Castelpoto, gorgonzola

saporita

Fiori di zucca con fiori di zuccan, seirass, acciughe del Mar Cantabrico

fiorezucca

Black cod baccalà mantecato, scaglie di cioccolato, pistacchi e merluzzo black cod

blackcod

Gianduiotto

gianduiotto

Mousse di fragole e lamponi

mousselampone

2 luglio 2015

Melanzane, pomodoro e cipolla con scamorza affumicata

Ho pensato di fare un piatto unico, e allora ho preso una bella grossa cipolla rossa, tagliata a fette, messa in padella con poco olio, coperchio. La cipolla si è ammorbidita mentre io ho pelato 3 melanzane piccole di quelle tonde panciute, tagliate a fette e messe sopra la cipolla, ho fatto 3 strati e su ciascuno ho versato un po’ di salsa di pomodoro fatta quest’estate (in tutto un barattolo da 500 ml), sale e un po di timo, coperchio e lasciato cuocere fino quando le melanzane erano morbide, non ci è voluto molto, poi ho dato un po’ di tagli ai strati con la paletta per omogeneizzare un po il tutto e ho messo delle scamorze tagliate a fette, coperchio e spento il fuoco_Am taiat o ceapa rosie mare si am pus-o in tigaie cu putin ulei, capac, am lasat-o cit sa curat 3 vinete din cele rotunde, le-am dat deoparte coaja si le-am taiat felii, le-am pus peste ceapa in 3 straturi, peste fiecare strat am pus sos de rosii facut de mine anul trecut, sare, timo si capac. Cind erau moi le-am taiat un pic cu paleta sa se imbine si sa fie omogene, stins focul si pus deasupra un strat de brinza afumata felii, capac.

melanzanescamorza

16 giugno 2015

Ravioli alla piastra cinesi_Guo Tie_Coltunasi chinezesti prajiti in tigaie

Filed under: 02.1. Pasta fatta in casa_Paste făinoase de casă — Adriana Nicoleta @ 22:36

La ricetta di Francesca_Reteta lui Francesca
http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2851440-guo-tie-ovvero-ravioli-alla-piastra-cinesi-passo-passo
Ho preparato il giorno prima il ripieno con i seguenti ingredienti_Am pregatit cu o zi inainte umplura cu urmatoarele ingrediente

450 g di macinato di manzo – 450 gr carne tocata de vita
un pezzetto di zenzero di circa 3 cm grattugiato con la Microplane – o bucatica de ginger dat pe razatoarea Microplane
una cipolla di Tropea – o ceapa rosie

Ho mescolato in una ciotola – Am amestecat intr-un castron
120 ml di brodo  – 120 ml de supa

3 cucchiai di salsa di soia – 3 linguri de sos de soia

1 cucchiaio di Porto – o lingura de Porto

poco olio d’oliva – putin ulei de masline

Ho messo nella ciotola del Ken usando il gancio K e iniziato a mescolare la carne, aggiunto il zenzero e la cipolla tagliata finemente, poi i liquidi sbattuti, versati a filo. Tenuto in frigo fino il giorno dopo  – Am pus la amestecat in bolul de la Ken folosind cirligul K mai intii carnea si apoi am varsat incet lichidul si terminat de amestecat. Pastrat in frigider pina a doua zi

Ingredienti per l’impasto – Ingrediente pentru aluat
425 g di farina – 425 gr de faina
280 g di acqua BOLLENTE – 280 gr apa fierbinte

Ho mescolato la farina con l’acqua nel Ken e messo a riposare la pala di impasto mezz’ora con la ciotola sopra – Am amestecat faina cu apa in Ken si tinut bila de aluat o jumatate de ora sub un castron
01_impastoripieno

Ho diviso l’impasto in 3 rotoli che ho tagliato a metà e di nuovo a metà per ottenere da ciascuno 16 pezzi, in tutto 48 – Apoi am impartit aluatul in 3 si am obtinut 3 suluri pe care le-am taiat in doua si iar in doua pina cind am obtinut din fiecare 16 bucati, in total 48

02_pezzi48

Ho fatto una pallina da ciascun pezzo – Am facut o biluta din fiecare bucata

03_palline

Ho schiacciato ogni pallina con il batticarne – Am strivit fiecare biluta cu batatorul de carne

04_schiacciate

Ho finito di stendere ogni disco – Am intins fiecare bucata

05_tirate

Tutti i dischi – Toate bucatile intinse

06_dischi

Ho messo il ripieno su ciascun disco – Am pus umplutura pe fiecare bucata

07_ripieno

Ho chiuso meglio che ho potuto, nel messaggio del forum c’è anche un link di youtube con diversi metodi di chiusura – Am inchis cum am putut mai bine, in mesajul din forum e un link de pe youtube in care sunt diferite moduri in care se pot inchide

08_finiti

Questo era il migliore – Asta era cel mai reusit

09_chiusura

Li ho messi in padella con un po’ di olio e fatti friggere fino quando iniziano a dorarsi – I-am pus in tigaie cu putin ulei si prajit pina cind incep sa se rumeneasca

10_friggere

Poi ho aggiunto del brodo e finito di cuocere in padella con il coperchio – Apoi am adaugat supa si terminat de fiert cu capac

11_cottura

Serviti con una salsa fatta con 4 cucchiai di salsa di soia e una di aceto balsamico – I-am servit cu un sos facut din 4 linguri de sos de soia si una de otet balsamic

12_salsa finiti

10 giugno 2015

Pranzo alla Belluccia, Serravalle Pistoiese_ PT_7.06.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 18:06

http://www.labelluccia.com/ristorante-pizzeria-serravalle-pistoiese.php

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Tortino di patate e melanzane farcite con mozzarella


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Tortelloni ripieni di mozzarella di bufala con pomodorini

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Gnocchi di patate con pere e taleggio

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Filetto di cinta senese lardellato con cipolle rosse caramellate

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Torta di pasta sfoglia con crema pasticcera e fragole

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9 giugno 2015

Cena alle Fontanelle, Prato_6.06.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 20:07

http://www.lefontanellehotel.it/ristorante/

Polenta fritta e crostini con salsa di pesce

1

Frittura di pesciolini

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Astici e gamberoni su letto di verdure

3

Branzino pescato in crosta di sale

4

29 maggio 2015

Capponadda

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 12:57

La ricetta di Franci la quale mi ha anche mandato l’ingrediente indispensabile, le gallette del marinaio_Reteta lui Franci care mi-a si trimis ingredientul indispensabil

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2845347-potenza-coquinaria-le-gallette-del-marinaio-da-genova-a-torino

le gallette del marinaio

gallettamarinaio

 Ingredienti – Ingrediente:

gallette del marinaio

pomodori – rosii 

olive taggiasche denocciolate  – masline taggische fara simburi

tonno sott’olio – ton in ulei

acciughe – ansoa

cipolla rossa – ceapa rosie

aceto – otet

Ho fatto a pezzi le gallette e le ho mescolate con il resto degli ingredienti, lasciato riposare in frigo e servito_Am facut bucati “gallette”-le si le-am amestecat cu restul ingredientelor, lasat citeva ore in frigider si servit

capponadda

21 maggio 2015

Bara Brith

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tag: — Adriana Nicoleta @ 17:29

Dopo aver visto la ricetta postata su coquinaria ho provato anch’io a farlo e mi è piaciuto molto_Dupa ce am vazut reteta pe forumul italian am incercat si eu sa o fac si mi-a placut foarte mult

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2843544-bara-brith-una-tortina-deliziosa-fat-freee

Ho usato_Am folosit:

400 gr di ciliegie essicate (sul sacchetto era scritto cherry ma secondo me dal gusto erano amarene) e uvetta, credo che si possa usare anche altra frutta essiccata – 400 gr de cirese uscate (pe cutie era scris cherry dar cred ca erau visine) si stafide, dar se pot folosi si alte fructe uscate

225 gr di zucchero di canna, io la prossima volta lo diminuirei un po’ – 225 gr de zahar de trestie, eu data viitoare l-as mai reduce putin

300 ml tè bollente (io ho messo 3 bustine di tè nero al caramello) – 300 ml de ceai (eu am pus 3 pliculete de ceai negru cu gust de zahar ars)

275 gr farina 00 – 275 gr faina 00

8 gr di lievito per dolci – 8 gr de praf de copt

Il giorno prima ho messo in ammollo la frutta secca con lo zucchero nel tè bollente, quando si era raffreddato l’ho riposto in frigo ed il giorno dopo ho aggiunto 2 uova medie e la farina, mescolato e versato nello stampo rettangolare di vetro di dimensioni: lunghezza 23, larghezza 10, altezza 6 (cm circa) foderato con la carta forno. Ho fatto cuocere a 150°C statico per 90 minuti_Cu o zi inainte am pus la inmuiat fructele uscate cu zaharul in ceaiul fierbinte, cind era rece am pus la frigider si a doua zi am adaugat 2 oua de marime medie si faina cu praful de copt si am pus compozitia intr-o forma dreptunghiulara de sticla captusita cu hirtie de copt de dimensiuni lungime 23, latime 10, inaltime 6 (cm circa). Am copt in cuptorul incalzit la 150°C static pentru 90 de minute

barabrith

2 maggio 2015

Cena all’Osteria Civassa, To_1.05.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante, Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:17

Polpo con patate, pomodorini e pallina di pasta di pizza al gusto di cipolla

01_inspolpo

Crostini con salmone affumicato

2_salmone

Paglia e fieno con asparagi, gamberetti e pomodorini

3_pagliafieno

Ghiottini tricolori al ragu di pesce spada

4_

Tagliata di pesce spada in crosta di sesamo

5_tagliata

Fritto misto imperiale

6_frittoimperiale

Salame di cioccolato

7_salamecioco

Crema catalana

8_cremacatalana

Coppa siciliana con crema di tiramisu, pistacchi e biscotto al Marsala

9_coppa

19 aprile 2015

Cena “Fritto misto” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_19.04.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 18:27

Il menu

Menu

Bis di antipasti:

la battuta di vitella fassona piemontese con mousse di caprino e sfoglia di pomodoro

involtino di asparagi nostrani con fonduta di Raschera d’alpeggio

antipasto

Gran fritto piemontese (20 portate)

Filetto di pollo, peperone rosso e giallo, filone

1

Filetto di maiale, animella, carciofi, filetto di vitello, cervella, cavolfiore

Costoletta di agnello e asparagi

2

Fiore di zucca

3

Salsiccia e fegato

4

Mela in pastella e amaretto

5

Semolino e semolino al cioccolato

6

Pavesino e zabaione

Bônet bianco alla Langarolacon fragole fresche

dessert

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