La mia cucina_Bucataria mea

22 agosto 2015

Cena al Le Vitel Etonné, To_21.08.2015

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 10:33

Ieri sera per la quarta volta al http://www.leviteletonne.com/ita/Home

dove eravamo già stati  altre 3 volte

https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/11/12/cena-al-le-vitel-etonne-to_8-11-2013/

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/08/21/cena-al-le-vitel-etonne/

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/11/27/cena-di-compleanno-al-le-vitel-etonne/

 

01

Primi

Tajarin al nero di seppia con gamberetti e calamaretti scottati su letto di pappa al pomodoro

02

Plin ripieni di treccia di buffala con pomodorini

03

Pappardelle al ragù di salsiccia di Bra

04

Filetto di baccalà al vapore

06

Coniglio in umido con olive taggiasche

07

Tagliata di fassone

05

Il tutto accompagnato da

http://www.kellereimeran.it/it/assortimento-vini/gew%C3%BCrztraminer/35-172.html

etichetta

30 luglio 2015

Muffins alla banana_Muffins cu banane

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tags: , — adriananicoleta @ 10:40

Ingredienti – Ingrediente

2 uova – 2 oua

2 banane – 2 banane

50 gr zucchero – 50 gr zahar

nesscaffè e orzo solubile – nes si orz solubil

70 gr olio di semi – 70 gr ulei de seminte

200 gr farina – 200 gr faina

125 gr amarene essicate – 125 gr visine uscate

15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt

50 gr nocciole tritate – 50 gr alune de padure macinate

muffin

Ho mescolato tutti gli ingredienti, messo il composto nelle formine di silicone e cotto nel forno a 180°C per circa 30 minuti_Am amestecat toate ingredientele, am pus compozitia in formele de silicon si pus la copt in cuptorul incalzit la 180°C circa 30 de minute

18 luglio 2015

Cena al Perbacco Alfredo in cucina, To_17.07.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:38

http://www.perbaccoalfredoincucina.com/

Aperitivo di benvenuto, fetta di cetriolo su rucola con crema di tonno

1Mix di tartare con oli aromatizzati: tonno con olio agli agrumi, pesce spada, salmone, ricciola e gamberetti di Mazzara con olio alle noci e menta
2

Dettaglio dei gamberetti

2.1

Moscardini saltati su fette di melone

3

Paccheri con ragù bianco di totano, pistacchi tostati di Bronte e capperi di Salina

4

Parmigiana di branzino con Ragusano Dop

5

dettaglio

5.1

Caponata

6

Cannolo siciliano

7

Semifreddo al caffè

8

Il tutto accompagnato da un Salina Bianco  I.G.T. dell’azienda agricola Carlo Hauner

http://www.hauner.it/ita.htm

vino vino2

6 luglio 2015

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_03.07.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 23:07

Siamo di nuovo tornati alla Pizzeria Pomodoro e basilico, l’Officina artigianale della Pizza di San Mauro Torinese

http://www.pomodoroebasilico.org/

Questa volta abbiamo assaggiato:

La saporita con cipolla rossa di Tropea, salsiccia di Castelpoto, gorgonzola

saporita

Fiori di zucca con fiori di zuccan, seirass, acciughe del Mar Cantabrico

fiorezucca

Black cod baccalà mantecato, scaglie di cioccolato, pistacchi e merluzzo black cod

blackcod

Gianduiotto

gianduiotto

Mousse di fragole e lamponi

mousselampone

2 luglio 2015

Melanzane, pomodoro e cipolla con scamorza affumicata

Ho pensato di fare un piatto unico, e allora ho preso una bella grossa cipolla rossa, tagliata a fette, messa in padella con poco olio, coperchio. La cipolla si è ammorbidita mentre io ho pelato 3 melanzane piccole di quelle tonde panciute, tagliate a fette e messe sopra la cipolla, ho fatto 3 strati e su ciascuno ho versato un po’ di salsa di pomodoro fatta quest’estate (in tutto un barattolo da 500 ml), sale e un po di timo, coperchio e lasciato cuocere fino quando le melanzane erano morbide, non ci è voluto molto, poi ho dato un po’ di tagli ai strati con la paletta per omogeneizzare un po il tutto e ho messo delle scamorze tagliate a fette, coperchio e spento il fuoco_Am taiat o ceapa rosie mare si am pus-o in tigaie cu putin ulei, capac, am lasat-o cit sa curat 3 vinete din cele rotunde, le-am dat deoparte coaja si le-am taiat felii, le-am pus peste ceapa in 3 straturi, peste fiecare strat am pus sos de rosii facut de mine anul trecut, sare, timo si capac. Cind erau moi le-am taiat un pic cu paleta sa se imbine si sa fie omogene, stins focul si pus deasupra un strat de brinza afumata felii, capac.

melanzanescamorza

16 giugno 2015

Ravioli alla piastra cinesi_Guo Tie_Coltunasi chinezesti prajiti in tigaie

Filed under: 02.1. Pasta fatta in casa_Paste făinoase de casă — adriananicoleta @ 22:36

La ricetta di Francesca_Reteta lui Francesca
http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2851440-guo-tie-ovvero-ravioli-alla-piastra-cinesi-passo-passo
Ho preparato il giorno prima il ripieno con i seguenti ingredienti_Am pregatit cu o zi inainte umplura cu urmatoarele ingrediente

450 g di macinato di manzo – 450 gr carne tocata de vita
un pezzetto di zenzero di circa 3 cm grattugiato con la Microplane – o bucatica de ginger dat pe razatoarea Microplane
una cipolla di Tropea – o ceapa rosie

Ho mescolato in una ciotola – Am amestecat intr-un castron
120 ml di brodo  – 120 ml de supa

3 cucchiai di salsa di soia – 3 linguri de sos de soia

1 cucchiaio di Porto – o lingura de Porto

poco olio d’oliva – putin ulei de masline

Ho messo nella ciotola del Ken usando il gancio K e iniziato a mescolare la carne, aggiunto il zenzero e la cipolla tagliata finemente, poi i liquidi sbattuti, versati a filo. Tenuto in frigo fino il giorno dopo  – Am pus la amestecat in bolul de la Ken folosind cirligul K mai intii carnea si apoi am varsat incet lichidul si terminat de amestecat. Pastrat in frigider pina a doua zi

Ingredienti per l’impasto – Ingrediente pentru aluat
425 g di farina – 425 gr de faina
280 g di acqua BOLLENTE – 280 gr apa fierbinte

Ho mescolato la farina con l’acqua nel Ken e messo a riposare la pala di impasto mezz’ora con la ciotola sopra – Am amestecat faina cu apa in Ken si tinut bila de aluat o jumatate de ora sub un castron
01_impastoripieno

Ho diviso l’impasto in 3 rotoli che ho tagliato a metà e di nuovo a metà per ottenere da ciascuno 16 pezzi, in tutto 48 – Apoi am impartit aluatul in 3 si am obtinut 3 suluri pe care le-am taiat in doua si iar in doua pina cind am obtinut din fiecare 16 bucati, in total 48

02_pezzi48

Ho fatto una pallina da ciascun pezzo – Am facut o biluta din fiecare bucata

03_palline

Ho schiacciato ogni pallina con il batticarne – Am strivit fiecare biluta cu batatorul de carne

04_schiacciate

Ho finito di stendere ogni disco – Am intins fiecare bucata

05_tirate

Tutti i dischi – Toate bucatile intinse

06_dischi

Ho messo il ripieno su ciascun disco – Am pus umplutura pe fiecare bucata

07_ripieno

Ho chiuso meglio che ho potuto, nel messaggio del forum c’è anche un link di youtube con diversi metodi di chiusura – Am inchis cum am putut mai bine, in mesajul din forum e un link de pe youtube in care sunt diferite moduri in care se pot inchide

08_finiti

Questo era il migliore – Asta era cel mai reusit

09_chiusura

Li ho messi in padella con un po’ di olio e fatti friggere fino quando iniziano a dorarsi – I-am pus in tigaie cu putin ulei si prajit pina cind incep sa se rumeneasca

10_friggere

Poi ho aggiunto del brodo e finito di cuocere in padella con il coperchio – Apoi am adaugat supa si terminat de fiert cu capac

11_cottura

Serviti con una salsa fatta con 4 cucchiai di salsa di soia e una di aceto balsamico – I-am servit cu un sos facut din 4 linguri de sos de soia si una de otet balsamic

12_salsa finiti

10 giugno 2015

Pranzo alla Belluccia, Serravalle Pistoiese_ PT_7.06.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 18:06

http://www.labelluccia.com/ristorante-pizzeria-serravalle-pistoiese.php

00

000

Tortino di patate e melanzane farcite con mozzarella


01

Tortelloni ripieni di mozzarella di bufala con pomodorini

02

Gnocchi di patate con pere e taleggio

03

Filetto di cinta senese lardellato con cipolle rosse caramellate

04

Torta di pasta sfoglia con crema pasticcera e fragole

05

9 giugno 2015

Cena alle Fontanelle, Prato_6.06.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 20:07

http://www.lefontanellehotel.it/ristorante/

Polenta fritta e crostini con salsa di pesce

1

Frittura di pesciolini

2

Astici e gamberoni su letto di verdure

3

Branzino pescato in crosta di sale

4

29 maggio 2015

Capponadda

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tags: — adriananicoleta @ 12:57

La ricetta di Franci la quale mi ha anche mandato l’ingrediente indispensabile, le gallette del marinaio_Reteta lui Franci care mi-a si trimis ingredientul indispensabil

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2845347-potenza-coquinaria-le-gallette-del-marinaio-da-genova-a-torino

le gallette del marinaio

gallettamarinaio

 Ingredienti – Ingrediente:

gallette del marinaio

pomodori – rosii 

olive taggiasche denocciolate  – masline taggische fara simburi

tonno sott’olio – ton in ulei

acciughe – ansoa

cipolla rossa – ceapa rosie

aceto – otet

Ho fatto a pezzi le gallette e le ho mescolate con il resto degli ingredienti, lasciato riposare in frigo e servito_Am facut bucati “gallette”-le si le-am amestecat cu restul ingredientelor, lasat citeva ore in frigider si servit

capponadda

21 maggio 2015

Bara Brith

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tags: — adriananicoleta @ 17:29

Dopo aver visto la ricetta postata su coquinaria ho provato anch’io a farlo e mi è piaciuto molto_Dupa ce am vazut reteta pe forumul italian am incercat si eu sa o fac si mi-a placut foarte mult

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2843544-bara-brith-una-tortina-deliziosa-fat-freee

Ho usato_Am folosit:

400 gr di ciliegie essicate (sul sacchetto era scritto cherry ma secondo me dal gusto erano amarene) e uvetta, credo che si possa usare anche altra frutta essiccata – 400 gr de cirese uscate (pe cutie era scris cherry dar cred ca erau visine) si stafide, dar se pot folosi si alte fructe uscate

225 gr di zucchero di canna, io la prossima volta lo diminuirei un po’ – 225 gr de zahar de trestie, eu data viitoare l-as mai reduce putin

300 ml tè bollente (io ho messo 3 bustine di tè nero al caramello) – 300 ml de ceai (eu am pus 3 pliculete de ceai negru cu gust de zahar ars)

275 gr farina 00 – 275 gr faina 00

8 gr di lievito per dolci – 8 gr de praf de copt

Il giorno prima ho messo in ammollo la frutta secca con lo zucchero nel tè bollente, quando si era raffreddato l’ho riposto in frigo ed il giorno dopo ho aggiunto 2 uova medie e la farina, mescolato e versato nello stampo rettangolare di vetro di dimensioni: lunghezza 23, larghezza 10, altezza 6 (cm circa) foderato con la carta forno. Ho fatto cuocere a 150°C statico per 90 minuti_Cu o zi inainte am pus la inmuiat fructele uscate cu zaharul in ceaiul fierbinte, cind era rece am pus la frigider si a doua zi am adaugat 2 oua de marime medie si faina cu praful de copt si am pus compozitia intr-o forma dreptunghiulara de sticla captusita cu hirtie de copt de dimensiuni lungime 23, latime 10, inaltime 6 (cm circa). Am copt in cuptorul incalzit la 150°C static pentru 90 de minute

barabrith

2 maggio 2015

Cena all’Osteria Civassa, To_1.05.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante, Categorie — adriananicoleta @ 18:17

Polpo con patate, pomodorini e pallina di pasta di pizza al gusto di cipolla

01_inspolpo

Crostini con salmone affumicato

2_salmone

Paglia e fieno con asparagi, gamberetti e pomodorini

3_pagliafieno

Ghiottini tricolori al ragu di pesce spada

4_

Tagliata di pesce spada in crosta di sesamo

5_tagliata

Fritto misto imperiale

6_frittoimperiale

Salame di cioccolato

7_salamecioco

Crema catalana

8_cremacatalana

Coppa siciliana con crema di tiramisu, pistacchi e biscotto al Marsala

9_coppa

19 aprile 2015

Cena “Fritto misto” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_19.04.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 18:27

Il menu

Menu

Bis di antipasti:

la battuta di vitella fassona piemontese con mousse di caprino e sfoglia di pomodoro

involtino di asparagi nostrani con fonduta di Raschera d’alpeggio

antipasto

Gran fritto piemontese (20 portate)

Filetto di pollo, peperone rosso e giallo, filone

1

Filetto di maiale, animella, carciofi, filetto di vitello, cervella, cavolfiore

Costoletta di agnello e asparagi

2

Fiore di zucca

3

Salsiccia e fegato

4

Mela in pastella e amaretto

5

Semolino e semolino al cioccolato

6

Pavesino e zabaione

Bônet bianco alla Langarolacon fragole fresche

dessert

27 marzo 2015

Cena al ristorante del Circolo dei Lettori,To_24.03.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 11:33

Martedi sera cena nel splendido ristorante del Circolo dei Lettori con le prelibatezze cucinate dallo chef Stefano Fanti sotto la cura dal direttore Gabriele e tutti i loro collaboratori

http://www.circololettori.it/ristorante/

L’ambiente

amb1 amb2 amb3 amb4

Il pane fatto in casa

01_pane

L’apetizer: minihamburger

02_minihamburger

I Tre assaggi della tradizione:

 Cruda di fassone con carciofi scottati, vitello tonnato

04_tris

patata farcita di crema all’uovo lardo e plaisentif (http://www.parconaturalevaltroncea.it/Plaisentif/Plaisentif.html)

05_tris

Millefoglie, mele piemontesi, Foie Gras, composta di cipolle rosse e pan brioches

03_foiegras

Gnocchetti di latte con crema di Bra duro, limone e asparagi scottati

05_gnocchi

La Trippa di Moncalieri in umido

06_trippa

Finanziera

07_finanziera

Sorbetto di cipolla rossa su riduzione al Barbera

08_sorbetto

Tarte Tropezienne

09_trope

Il nostro Bicerin

10_bicerin

Friandises: paste di meliga, cioccolato bianco al rosmarino, cioccolato fondente, meringhette

11_friandise

Vini:

Blanc de Lissart http://www.lemarievini.eu/lissart.htm

12_lisart

Barbaresco http://www.cantinarizzi.it/ita/barbaresco.asp

13_barbaresco

Costa di sole Passito 2007, La Morandina

http://www.lamorandina.com/index.php/qcosta-del-soleq

14_passito

“Pierrots” da uve stramature di Petit Rouge e Fumin 2008, Feudo di San Maurizio

http://www.enofaber.com/2011/07/vino-da-uve-stramature-pierrots-2006-feudo-di-san-maurizio/

3 marzo 2015

Muffin con banane e cioccolato_Muffin cu banane si ciocolata

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 22:47

La ricetta di Phoenix_Reteta lui Phoenix

http://artaculinara.com/forums/topic/4946-muffins-cupcakes/page__view__findpost__p__225660

Ingredienti_Ingrediente

200 gr farina – 200 g faina
50 gr amido – 50 g amidon
15 gr cacao – 15 g cacao
100 gr zucchero (o fruttosio) – 100 g zahar (sau fructoza)
150 ml olio di semi – 150 ml ulei
1 cucchiaino di lievito per dolci – 1 lingurita praf de copt
3 uova – 3 oua
50 ml latte – 50 ml lapte
1 banana – 1 banana
50 gr gocce di cioccolato –  50 g picaturi de ciocolata

Ho mescolato la farina, l’amido, il cacao e il lievito per dolci. Ho montato le uova con il fruttosio a velocità massima e successivamente ho aggiunto a minima velocità l’olio, il latte e la miscela di farine. Mescolando a mano ho aggiunto la banana schiacciata e le gocce di cioccolato. Ho riempito gli stampi in silicone e fatto cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti_Am amestecat faina, amidonul, cacao-a si praful de copt. Am batut spuma ouale cu fructoza la viteza maxima a Kenwood-ului dupa care am coborit-o pe minim si am adaugat uleiul, laptele si amestecul de faina. Apoi amestecind manual am adaugat banana strivita cu furculita si picaturile de ciocolata. Am umplut formele de silicon si am copt la 180°C pentru 20-30 de minute.

muffinblog

2 marzo 2015

Pogacele

Filed under: 05. Pane_Pâine, 17. Ricette romene_Reţete româneşti — adriananicoleta @ 18:36

La ricetta di Ottilia eseguita da Peter e modificata da me_Reteta Otiliei facuta de Peter si modificata de mine

http://artaculinara.com/forums/topic/42-ce-am-copt-azi/page__view__findpost__p__226320

pogacele1

Impasto_Aluat
500 gr farina-500 g faina
20 gr lievito di birra-20 g drojdie proaspata
250 ml acqua a temperatura ambiente-250 ml apa la temperatura camerei
4 cucchiai d’olio-4 linguri ulei 
1 cucchiaio zucchero (io ho messo fruttosio)-1 lingura zahar (eu am pus fructoza)
1 cucchiaino sale-1 lingurita sare

Ripieno_Umplutura:
ciccioli (io ho usato la pancetta)-jumari (eu am folosit kaiser)
formaggio di tipo feta-branza de burduf sau telemea

uovo e/o latte per spennellare – ou si/sau lapte pentru uns deasupra

Io ho fatto l’impasto nel modo in cui sono abituata con il Kenwood: metto prima gli ingredienti solidi, poi i liquidi, sopra il lievito e accendo con il gancio da impasto fino quando si forma la pala e si stacca dalle pareti. L’ho lasciato dentro per la prima lievitazione, l’ho steso tutto e su metà ho messo metà della quantità di pancetta fatta prima appassire in padella. Il suggerimento di Ria di passarlo nel tritacarne è ottimo, io ho usato il Bimby, si ottiene quasi una pasta molto più facile da spalmare. Ho aggiunto anche la feta sbriciolata_Eu fac aluatul in Kenwood punind mai intii ingredientele solide apoi cele lichide si la sfirsit drojdia. Amestec cu cirligul pina cind se formeaza bila de aluat si se desprinde de pe peretii vasului. Am lasat aluatul la crescut in bol si cind a fost gata am intins o foaie mare. Pe o jumatate am pus jumatate din cantitatea de kaiser pe care mai intii l-am pus la foc mic in tigaie sa lase grasimea si mai apoi dupa indicatia Riei l-am maruntit in Thermomix, se obtine astfel o pasta care e mult mai usor de intins. Am adaugat si brinza de burduf maruntita

pogacele00
Ho ripiegato l’impasto sopra il ripieno, chiuso bene i bordi e steso di nuovo. Dopo di che di nuovo su una metà ho messo il ripieno, ripiegato e risteso. In pratica si fa una sfogliatura mettendoci dentro il ripieno_Se indoaie foaia peste umplutura, se inchid bine marginile si se intinde din nou. Peste jumatate se pune din nou umplutura, se inchide si se intinde din nou

pogacele01
Ho tagliato i dischi e messi nella teglia a lievitare_Am taiat foaia si am pus in tava la crescut
pogacele02
Quando erano lievitate ho spennellato con del latte. Fatte cuocere nel forno preriscaldato a 180°C fino quando iniziano a dorare_Dupa ce au crescut le-am uns cu lapte. Coapte in cuptorul incalzit la 180°C pina cind incep sa se rumeneasca
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24 febbraio 2015

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127061-Gnocchi-di-zucca-filanti-allo-speck-con-un-uso-improprio-di-caccavella#top

Ingredienti_Ingrediente:
 800 gr circa di zucca cotta – 800 gr de dovleac copt
350 gr miscela di farina per gnocchi – 350 gr amestec de faina pentru gnocchi
2 uova – 2 oua
formaggio Montasio – brinza Montasio
speck 

Ho fatto cuocere la zucca in forno e poi l’ho frullata nel Bimby con il resto degli ingredienti, ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere e schiaciandola ho fatto scendere il composto nella pentola con l’acqua tagliandolo con il coltello man mano che usciva, fatto cuocere fino quando vengono a gala e conditi con il formaggio e lo speck a dadini_Am copt dovleacul in cuptor si apoi l-am mixat in Thermomix cu restul ingredientelor, am pus compozitia intr-o punga si taind cu cutitul bilele le-am lasat sa cada in oala cu apa, pe masura ce se ridica la suprafata sunt gata. Le-am pus in farfurie cu bucatele mici de brinza si speck

gnocchizucca_blog

Zuppa di piselli_Supa de mazare

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe — adriananicoleta @ 11:40

Ho modificato la ricetta di Marina_Am modificat reteta Marinei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127432-Zuppa-di-piselli-olandese#top

Ho messo nella Le Creuset un pezzo di pancetta tagliata a fettine,  piselli secchi senza farli rinvenire, un soffritto sotto sale, un po’ di salsa di pomodoro e del brodo vegetale, fatta cuocere fino quando i piselli si disfano, buonissima_Am pus in oala Creuset o bucata de kaiser taiata feliute, mazare uscata, zarzavat cu sare de la borcan, sos de rosii si supa de legume, am lasat la fiert pina cind mazarea e moale, foarte buna

minestrapiselli

Torta salata con foglie di cavolfiore_Tarta sarata cu frunze de conopida

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Tags: , , — adriananicoleta @ 10:32

Per la pasta ho fatto la solita pasta al vino del Bimby sostituendo 100 gr di farina con 100 gr di miscela per pane ai cereali della Lidl_Pentru aluat am folosit reteta celui cu vin care se face in Thermomix inlocuind 100 de gr de faina cu 100 de gr de amestec pentru piine cu cereale de la Lidl

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

tortasalata
Per il ripieno ho frullato sempre nel Bimby le foglie bollite di un cavolfiore grande, 2 uova, 200 gr di feta, una manciata di preparato per gnocchi (farina e fiocchi di patate) per assorbire l’eventuale umidità_Pentru umplutura am amestecat tot in Thermomix frunzele fierte de la o conopida mare, 2 oua, 200 de gr de telemea, o mina de amestec de faina si fulgi de cartofi

19 febbraio 2015

Una mia ricetta pubblicata sulla rivista Oggi cucino

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 09:06

15 febbraio 2015

Cena di San Valentino Al Tassobarbasso, San Mauro T.Se_14.02.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 12:10

Sabato 14 febbraio 2015  Ore 20,30

Aperitivo di benvenuto con Spumante Brut

01_aperitivo

“Nidi d’amore” croccanti con uovo affogato e salsa al tartufo

02_nidi

Calamari su passatina di ceci con pomodori secchi e olio al basilico

03_passatina
Cuori di pasta fresca fatti a mano ripieni di carciofi d’Albenga
con salsa di gamberi

04_cuori
Sottofiletto di vitella fassona in crosta di mais e nocciola di langa
con pere madernassa al Nebbiolo e julienne di zucca gialla

05_sottofiletto
Cheesecake al cioccolato fondente
con salsa al frutto della passione e lampone

06_cheesecake
Caffé
Vini: Spumante Brut Pinot Chardonnay (Conti Cantinieri)
Müller Thurgau delle venezie “Ca’ Stella” (Anselmi)

muller_thurgau
Langhe Nebbiolo d.o.c. (Viticoltori di Rodello)

nebbiolo
Moscato d’Asti d.o.c.g. (Vaudano)

11 febbraio 2015

Crostata con marmellata di fragole_Tarta cu dulceata de capsuni

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 23:15

La ricetta della frolla di Gilly_Reteta de aluat fraged a lui Gilly

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127223-Ho-scoperto-che-la-ricetta-di-frolla-della-mamma-che-faccio-abitualmente#top

Ingredienti – Ingrediente:

300 gr di farina – 300 gr de faina
130 gr di burro morbido – 130 gr de unt moale
50 gr di zucchero – 50 gr de zahar
un uovo + 2 tuorli – 1 ou + 2 galbenusuri
pizzico di sale – un strop de sare

Io ho impastato tutto nel Bimby, stesa senza farla riposare, farcita con marmellata di fragole e cotta_Eu am facut aluatul in Thermomix, am intins aluatul imediat ce l-am facut si am umplut tarta cu dulceata de capsuni apoi am copt-o

crostata

9 febbraio 2015

Spaghetti con spaghetti di zucchine al pesto

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.1 Zucchine_Dovlecei — adriananicoleta @ 13:27

Si fanno gli spaghetti di zucchine con questo attrezzo_Se fac spaghetti din dovlecei cu acest instrument:

https://www.youtube.com/embed/dmNfgjl4xmo

Si fanno bollire gli spaghetti e quando sono quasi pronti si aggiungono anche gli spaghetti di zucchine, si fanno prendere il bollore e poi si scolano e si condiscono ad esempio con il pesto_Se fierb spaghetti si cind sunt aproape gata se adauga peste ele spaghetti din dovlecei, se lasa sa dea in clocot si se scurg amestecindu-se apoi de exemplu cu pesto

spaghettizucchinepestob

2 febbraio 2015

Champignon ripieni_Champignon umpluti

Per 24 champignon puliti ho tritato con la mezzaluna le code, aggiunto 100 ml panna accadì e un piatto di parmigiano grattugiato più un pochino di Chivas regal per legare ancora il composto che era troppo asciuttto, riempito ogni capello con 1 cucchiaino di composto e cotto a 230°C nel fornetto fino quando iniziavano a dorarsi_Pentru 24 de ciuperci am taiat fin cozile si le-am amestecat cu 100 de gr de smintina si o farfurie de parmigiano plus putin whisky si am umplut fiecare palarioara cu o lingurita de umplutura. I-am copt in cuptoras la 230°C pina cind incepeau sa devina aurii

champignon

18 gennaio 2015

Anatra cosce all’arancia_Pulpe de rata cu portocala

Filed under: 03. Secondi_Feluri II — Tags: , , , , , , , — adriananicoleta @ 01:18

La ricetta di Eataly_Reteta lui Eataly

http://artaculinara.com/forums/topic/1266-pulpe-de-rata-cu-portocale/

Ho rosolato le cosce in padella con coperchio dalla parte della pelle senza aggiunta di grassi, quando avevano iniziato a prendere colore le ho girate dall’altra parte e dopo un po’ le ho sfumate con del Gran Marnier, quando tutto questo liquido si è quasi consumato ho aggiunto il sale aromatico ed il succo di 3 arance e finito di cuocere, accompagnato con delle rape saltate in padella_Am prajit in tigaie cu capac pulpele pe partea pielli fara a adauga alte grasimi, cind erau prajite bine le-am intors si cind si pe acea parte erau colorate am deglasat cu Gran Marnier, cind tot acest lichid s-a evaporat aproape complet am adaugat sucul de la 3 portocale si sarea aromata si am continuat pina cind s-a terminat iar lichidul, garnitura de ridichi gatite la tigaie

cosceanatra

6 gennaio 2015

Bastoncini con feta_Saratele cu telemea

La ricetta di Ioana_Reteta Ioanei

http://artaculinara.com/forums/topic/4929-saratelele-ioanei/page__pid__224404__st__0&#entry224404

500 gr faina – 500 gr faina
25 gr lievito fresco – drojdie cat o nuca
250 gr burro – 250 gr unt
200 gr feta – 200 gr telemea
200 ml latte – 1 pahar lapte

Io ho fatto l’impasto con il Bimby sminuzzando prima il burro, la feta, il latte ed il lievito e aggiungendo alla fine la farina, ma ognuno può farlo nella maniera che desidera.L’ho avvolto nella pellicola e conservato in frigo fino al giorno dopo quando ho steso la pasta sul piano infarinato e tagliato con lo stampo.  Ho spennellato i bastoncini con dell’uovo sbattuto, messo sopra dei semini di sesamo affumicati e infornato a 180°C ventilato fino alla doratura desiderata_Eu am facut aluatul in Thermomix amestecind mai intii laptele cu untul si drojdia si brinza, adaugind apoi faina dar fiecare poate sa il faca cum doreste.  Am acoperit aluatul cu pelicula si l-am tinut la frigider pina a doua zi cind l-am intins pe masa tapetata cu faina si l-am taiat cu sablonul. Am uns apoi saratelele cu ou batut si am pus deasupra seminte de susan afumat, le-am copt la 180°C ventilat pina cind s-au colorat cum imi place

saratele

4 gennaio 2015

Perle di pere al parmigiano_Perle de pere si parmigiano

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — adriananicoleta @ 01:25

L’idea di Barbara_Idea lui Barbara

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126940-Ed-anche-quest-anno-il-mio-topic-delle-feste-Natale-2014?p=1995105#post199510

Palline di  pera (williams io) fatte con il scavamelone e passate nel parmigiano, buonissime_Perle din pere tavalite prin parmigiano ras.

perlepereparmigiano

 

 

 

 

27 dicembre 2014

Menu feste natalizie, Santo Stefano 2014_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Sfintul Stefan 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 20:24

Un posto a tavola_Un loc la masa

1_tavola

Crostini con mousse di mortadella_Tartine cu mousse de mortadella

2_tartinemousse

Minicroissant con salame di Turgia_Mini cornulete sarate cu salam din carne de vaca

3_minicroissant

Medaglioni di polenta con “brinza de burduf” e crema di gorgonzola_Mamaliga cu brinza de burduf si crema de gorgonzola

5_medaglionipolenta

  Risotto con pasta di salame e funghi_Risotto cu pasta de salam si ciuperci

risotto

Il tutto accompagnato da un rosso francese_Totul servit cu un rosu francez

7_rosso

e un bianco piemontese_si un alb piemontez

8_bianco

Menu feste natalizie, Vigilia 2014_Meniurile Sarbatorilor de Craciun, Ajun 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 17:43

Il tavolo_Masa

0_tavolo

Un posto a tavola_Un loc la masa
0_posto

Il menu dettagliato_Meniul in detaliu

1_menu

 Gamberetti in salsa rosa_Creveti cu sos roz

2_gamberetti

 Insalata di sgombro affumicato con olive taggiasche e datterini su letto di valeriana_Salata de macrou afumat cu masline si rosii mici pe  pat de salata

3_sgombro

 Insalata di frutti di mare con patate al profumo di arancia_Salata de fructe de mare cu cartofi si parfum de portocale

4_insmare

 Insalata di arancie, finocchi e olive taggiasche_Salata de portocale, fenel si masline

5_insalata

 Capesante gratinate_Capesante (Scoici Saint Jacques) gratin

6_capesante

 Spaghetti con le cozze e gamberone_Spaghetti cu midii si crevete

7_spaghetti

 Polenta e pesce fritto in panatura di mais_Mamaliga si peste prajit

8_pescefritto

 

Il tutto accompagnato da_Totul servit cu

Menu Feste Natalizie, Natale 2014_Meniurile Sărbătorilor De Craciun, Craciun 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 17:11

Il menu in dettaglio_Meniul detaliat

 000_menu

Un posto a tavola_Un loc la masa

00_menu

Il tavolo_Masa

00_tavolo

Minicroissant salati con mousse di mortadella_Mini cornulete sarate cu mousse de mortadella

3_croissant

Crostini con salame di Turgia_Minitartine cu salam de vaca

2_crostini

Antipasto piemontese_Aperitiv piemontez

1_antipasto

Insalata russa “romena”_Salata boeuf

0_insrussa

Lasagna aperta con pasta di salame e funghi_Lasagna deschisa cu pasta de salam si ciuperci

4_lasagna

Crocchette di patate natalizie_Crochete de cartofi de Craciun

5_crocchette

Stinco di maiale al forno con la birra_Ciolan de porc cu bere la cuptor

6_stinco

Biancomangiare su coulis di fragole_Budinca cu lapte de migdale pe sos de capsuni

7_dolce

Bicchierino di liquore al gianduia_Paharel de ciocolata cu lichior de ciocolata cu alune

8_bicchierino

 

Il tutto accompagnato da_Totul stropit cu

Grignolino

9_grignolino

e  Champagne Allain Grillat

15 dicembre 2014

Apericena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_11.12.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 11:04

Giovedì, 11 dicembre 2014, ore 20.30

Bruschette

01_bruschette

SaInsalata di seppie, gamberetti, pomodorini, patate e olive

02_inseppie

Salatini di pasta sfoglia

03_salatini 04_salatini

Insalata di pollo, sedano, noci e toma

05_inspollo

Mini croissant salati con robiola, prosciutto crudo e rucola

06_croissant

Salame

07_salame

Frittata

08_frittata

Insalata di cavolo verza e peperoni con bagna cauda leggera

09_inspeperoniverza

Tomini al bagnet vert

10_tomini

Polpette di carne cruda con scaglie di parmigiano e olio di nocciole

11_carnecruda

Polenta e gorgonzola

12_polentagorgo

Tajarin con funghi e salsiccia

13_tajarinfunghisalsiccia

Pandoro artigianale del TassoBarBasso con crema chantilly aromatizzata al caffè

14_pandoro

9 dicembre 2014

Cena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_6.12.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 11:22

Sabato, 6 dicembre 2014, ore 20.30

Bis di antipasti freddi tipici:
carne cruda
insalatina di pollo con sedano, toma e noci

1aperi

Bis di antipasti caldi tipici:
quiche di porri di Cervère
cotechino nostrano su crostino di polenta con fonduta

2aperi

Risotto con i funghi

3risotto

Agnolotti “Vecchio Piemonte”

4agnolotti

Cosciotto di maialino arrostito alle erbe aromatiche con patate al brucio

5arrosto

Il panettone artigianale  del Tassobarbasso

6panettoneG

con crema calda al Gianduja

6panettone

Il tutto accompagnato da

7vino

1 dicembre 2014

Cena alla Trattoria La Madia (TO)_29.11.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:26

Sabato sera cena in questa ottima trattoria

http://www.lamadiatrattoria.it/cucina.html

Aperitivo di benvenuto: bicchiere con ricotta e crema di zucca e salsiccia crudo (ahimè non ricordo il nome)

1_benvenuto

Tagliatelle con farina di castagne al ragù di cinghiale2_tagliatelle

Foie gras scaloppato con fichi caramellati e marmellata di cipolle rosse, accompagnato da quenelles di purea di patate e cialda di pane

3_foiegras
dettaglio (con fichi caramellati)
3_foiegrasdett
Più che un piatto direi un quadro: calamari ripieni di gamberetti su letto di crema di ceci con verdurine
4_calamari

Magret de canard con cacao e mela
5_canard
Il dolce chiamato Autunno: gelato, crema di cachi, torrone sbriciolato
6_autunno
Sfera di cioccolato con caramello, olio d’oliva e granelli di sale
7_sferaIl tutto accompagnato da

Pino Grigio delle Vigne di Zamò

28 novembre 2014

Fudge alla menta_Fudge cu menta

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 18:08

La ricetta di Avalon_Reteta lui Avalon

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126531-Fudge-alla-menta?p=1985501#post1985501

Ingredienti_Ingrediente

una scatoletta di latte condensato (io ho usato la Nestlè di circa 400 gr) – o cutie de lapte condensat de circa 400 de gr
500 g di cioccolato fondente nero (io ho usato il Novi) – 500 gr de ciocolata neagra
50 g di burro – 50 gr de unt
5 gocce di olio essenziale di menta (x uso alimentare) – 5 picaturi de ulei esential de menta (pentru uz alimentar)

Fare fondere insieme il cioccolato e il burro. Unire le gocce di olio essenziale e amalgamare il tutto al latte condensato con una spatola fino ad ottenere una crema uniforme. Versarla in una teglia bassa (io ho usato quella del Fresco) foderata con carta forno, livellarla fino ad ottenere un strato sottile di circa 1 cm e riporre in frigo per qualche ora. Tagliare nella forma che desiderate e servire_Se topeste ciocolata impreuna cu untul. Se picura uleiul de menta in ea si se amesteca cu laptele condensat amestecind pina se obtine o crema uniforma. Se varsa intr-o tava in strat de circa 1cm si se pune la frigider citeva ore ca sa se intareasca. Se taie in forma dorita si se serveste

fudgementa

23 novembre 2014

Torta salata con prosciutto crudo, patate e birra_Tort cu prosciutto crudo, cartofi si bere

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.7 Patate_Cartofi — adriananicoleta @ 22:30

Ho foderato una teglia con 200 gr di prosciutto crudo, sistemato un strato di patate a fette tagliate con la mandolina (4 medie in tutto) poi 200 gr di pancetta tagliata a dadini saltata in padella per eliminare il grasso poi altro strato di patate, versato un bicchiere di birra_Am captusit tava cu 200 gr de prosciutto crudo, am pus un strat de cartofi taiati felii cu mandolina (4 cartofi de marime medie in total) apoi 200 gr de kaiser pe care l-am pus mai intii in tigaie ca sa lase grasimea apoi alt strat de cartofi si peste am pus un pahar de bere

1

chiuso le fette. Ho coperto con stagnola e fatto cuocere nel fornetto a 200°C per 40 minuti, scoperto, poi ho lasciato scoperto altri 10 minuti, versato il liquido che c’era ancora e lasciato ancora 10 minuti_am inchis feliile. Am acoperit cu staniol si copt in cuptoras la 200°C pentru 40 de minute, apoi am scos aluminiul si lasat alte 10 minute dar cum inca mai era lichid l-am varsat si apoi am mai lasat 10 minute

2

fetta_felie

tortapatatecrudo

14 novembre 2014

Bimby_Zuppa di verza e patate_Supa de varza si cartofi in Thermomix

Ingredienti – Ingrediente:

2 porri – 2 bucati de praz
20 gr pomodori secchi – 20 gr rosii uscate
1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi
20 gr olio extravergine d’oliva – 20 gr de ulei de masline extravirgin
500 gr cavolo verza – 500 gr varza
600 gr acqua – 600 gr apa
300 gr patate – 300 gr cartofi
1 vaschetta di cuore di brodo knorr – 1 cub de supa knorr

Ho tritato 5 sec vel 7 2 porri, 20 gr di pomodori secchi ed uno spicchio d’aglio. Ho aggiunto 20 gr di olio e cotto a 100° 3 min vel 1. Ho aggiunto 500 gr di verza tagliata e l’ho tagliata ancora 10 sec vel 4. Poi ho aggiunto 600 ml di acqua, 300 gr di patate a tocchetti, 2 cucchiaini di sale aromatizzato e un cubetto di brodo in gelatina knorr, fatto cuocere 40 min a 100° vel 1_Am mixat 5 sec viteza 7 2 bucati de praz, 20 de gr de rosii uscate si un catel de usturoi. Am adaugat 20 de gr de ulei si am copt la 100° 3 minute viteza 1. Am adaugat 500 de gr de varza taiata si am mixat 10 secunde viteza 4. Apoi am adaugat 600 gr de apa, 300 gr de cartofi taiati cuburi, 2 linguri de sare aromata si un cub de supa knorr in gelatina, copt 40 de minute 100° viteza 1
Servita con il pane vecchio e duro tagliato a cubetti_Servita cu piine veche taiata cuburele

zuppaverzapatatebimby

10 novembre 2014

Torta al cioccolato_Tort cu ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tags: — adriananicoleta @ 00:45

Ingredienti per la torta come qua_Ingrediente pentru tort ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina (100 g.) – 3 linguri faina (100 gr)

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

40 g di cacao amaro – 40 gr cacao amara 

6 cucchiai di zucchero (100 g.) – 6 linguri zahar (130 gr)

15 g lievito per dolci – 15 gr praf de copt

Per bagnare_Pentru insiropat:

bagna

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima, ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere mescolando piano con la spatola dall’alto in basso, cotto in una tortiera di 24 cm di diametro a 180°C per 30 minuti, una volta raffreddato l’ho tagliata in 3 strati uguali che ho bagnato con la bagna per dolci al rum_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima, am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt amestecind de jos in sus incet, am copt intr-o forma de 24 de cm de diametru la 180°C pentru 30 de minute, cind era rece am taiat blatul in 3 straturi egale si le-am insiropat.

torta1

Ho farcito gli strati con la crema fatta nel Bimby_Am umplut straturile cu crema facuta in Thermomix:

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
40 gr cacao amaro – 40 gr cacao amara
30 gr amido di patate – 30 gr amidon din cartofi

Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

torta2 torta3

Sopra ho usato la glassa al cacao Paneangeli_Deasupra am folosit o glazura cumparata marca Paneangeli

torta4

 e la fetta_si felia

fettatortaciocco

9 novembre 2014

Risotto zucca e Roquefort_Risotto cu dovleac si Roquefort

Filed under: 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tags: , , — adriananicoleta @ 20:02

Ho soffritto in poco olio una manciata di riso a testa e un porro, sfumato con del Chardonnay, aggiunto la zucca a cubetti precedentemente cotta in forno, sale, curcuma, brodo vegetale e finito di cuocere. Alla fine ho mantecato con parmigiano e Roquefort a cubetti_Am inceput prin a praji intr-un strop de ulei un praz si cite un pumn de orez de caciula, deglasat cu vin alb sec, adaugat dovleacul copt in cuptor, supa de legume, curcuma, sare si terminat de fiert. La sfirsit stins focul si amestecat cu parmigiano ras si Roquefort bucatele

risottozuccaroquefort

27 ottobre 2014

Torta Cookie

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tags: — adriananicoleta @ 13:46

La ricetta originale
http://blog.giallozafferano.it/hovogliadidolce/torta-cookie-veloce/

Ingredienti – Ingrediente

  • 230 g di farina 00 – 230 gr de faina alba 00
  • 70 g di zucchero semolato – 70 gr zahar tos
  • 70 g di zucchero di canna – 70 gr zahar din trestie de zahar
  • 1 uovo – 1 uovo
  • 125 g di burro morbido – 125 gr de unt moale
  • 2 cucchiaini lievito per dolci – 2 lingurite de praf de copt
  • 200 g di gocce di cioccolato – 200 gr picaturi de ciocolata
  • 80 gr nocciole – 80 gr alune 
  • crema di nocciole (alias Nutella) – Nutella

Io avevo della nocciole tritate grossolanamente con dello zucchero per cui ho usato questa miscela, senza mettere lo zucchero di canna, la ricetta prevedeva anche del bicarbonato che io non ho messo. Il procedimento l’ho fatto diverso, nel Bimby. Ho aggiunto la miscela di zucchero e nocciole, l’uovo, il burro, la farina ed il lievito e ho mescolato ottenendo un impasto sbricioloso.  Ho aggiunto le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho sistemato metà dell’impasto schiacciandolo bene nella teglia ricoperta di carta forno, l’ho spalmato con la crema di nocciole e ho sistemato nella stessa maniera sopra l’impasto avanzato. Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti._Eu aveam alune amestecate cu zahar si le-am folosit pe ele deci nu am mai folosit zaharul de trestie. Reteta prevedea si bicarbonat dar nu l-am pus.  Compozitia am facut-o in Bimby nu ca in reteta originala. Am pus zaharul cu alune, oul, untul si faina cu praful de copt si am amestecat obtinind un aluat sfarimicios. Jumatate din el l-am strivit cu miinile in forma de tort in care pusesem hirtie de cuptor, deasupra am intins crema de ciocolata si peste am pus restul de aluat apasindu-l bine cu  miinile. Am copt in cuptorul cald la 180°C pentru 40 de minute.

tortacookie

E molto buono, sembra un cookie gigante, purtroppo io ho avuto pochissima crema e lo strato in mezzo è quasi impercettibile. Proverò con lo stesso impasto a fare anche i biscotti_E foarte buna, sembra un biscuit cookie gigant, din pacate eu am avut putina crema de ciocolata si alune si stratul din mijloc aproape ca nu se vede. O sa incerc cu aceeasi compozitie sa fac biscuiti.

fetta

23 ottobre 2014

Noci_Nuci

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tags: — adriananicoleta @ 22:41

Ingredienti per le noci dolci – Ingrediente pentru nuci dulci

Ho comprato questa fantastica piastra per noci e ho provato a fare quelle dolci_Am cumparat aparatul acesta pentru nuci si am incercat sa le fac pe cele dulci

51C+2wcHLOL

200 gr farina – 200 gr faina
50 gr zucchero (fruttosio) – 50 gr zahar (fructoza)
125 gr burro – 125 gr unt
1 uovo – 1 ou
7 gr praf de copt – 7 gr lievito per dolci

Ho montato nel Kenwood il fruttosio con l’uovo, ho aggiunto il burro morbido ed infine la farina con il lievito. Ho fatto delle palline di 6 gr ciascuna, messe a cuocere nella piastra per 3 minuti. Riempite con una crema tofee della Lidl_Am batut spuma oul cu fructoza, am adaugat untul moale si apoi faina cu praful de copt. Am facut bilute de 6 gr fiecare si le-am copt 3 minute. Umplute cu o crema tofee de la Lidl

nuci

12 ottobre 2014

Cena “Gran serata di pesce” al TassoBarBasso, San Mauro T.se_11.10.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:40

Sabato, 11 ottobre 2014, ore 20.30

logo

Menu

Insalata di seppie con patate, olive taggiasche, frutti di cappero e pomodori datterini di Sicilia al profumo di basilico

1antipasto

Fiori di zucca farciti d’orata su vellutata di zucca e ricotta piemontese

2antipasto

Zuppa di gallinella di mare alla Mediterranea (senza lische) con gallinella del mar Ligure, scampetti e vongole veraci

3zuppa

Gran frittura di calamari e gamberi in doratura di semola

4fritto

Delizia alla panna con salsa al cioccolato fondente

5dolce

Il tutto accompagnato da

ovino

9 ottobre 2014

Risotto alla zucca e amaretti_Risotto cu dovleac si pricomigdale

Filed under: 02.2. Risotto — adriananicoleta @ 13:03

La ricetta di Tiziana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126189-E-importante-leggere-gli-ingredienti-nelle-confezioni-ma#top

che io ho modificato un po’

Ho iniziato facendo cuocere in padella la zucca mantovana tagliata a fiammifero sfumandola con del Porto. Poi ho soffritto il riso e la cipolla con pochissimo olio, e ho sfumato anch’esso con il Porto, aggiunto il brodo vegetale e la zucca e finito di cuocere, salato e rimpiattato sbriciolando sopra degli amaretti_Am inceput prin a coace intii dovleacul taiat bastonase si am adaugat putin Porto, apoi prajit putin ceapa si orezul deglasindu-i tot cu Porto, adaugat dovleacul si supa vegetala si terminat de fiert. Am pus sare si dupa ce l-am pus in farfurie am maruntit deasupra pricomigdalele

risottozuccamaretti

4 ottobre 2014

Cubotti di pere e ricotta_Patratele cu ricotta si pere

Filed under: 06. Formaggi_Brânzeturi, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 23:11

La ricetta di Lili_Reteta lui Lili

http://artaculinara.com/forums/topic/1039-patrate-marmorizate/page__hl__pere

Ingrediente_Ingredienti:
450 gr ricotta_ 450 gr branza/urda dulce
150 gr zahar (o fruttosio)_150 gr zahar (sau fructoza)
3 oua_3 uova
3 linguri faina_3 cucchiai farina

una pera matura a cubetti_o para moale taiata bucatele

Ho mescolato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta e ho mescolato bene. Ho aggiunto la farina un cucchiaio alla volta ed infine la pera a cubetti. Ho fatto cuocere 20-30 minuti a 180°C, lasciata raffreddare e servita eventualmente con spolverata di zucchero a velo se può piacere_Am amestecat ouale cu zaharul, am adaugat ricotta si am amestecat-o bine. Am adaugat cele trei linguri de faina treptat si in cele din urma bucatile de para. Am copt 20-30 min la 180 de grade.Am lasat la racit si am taiat patrate. Se poate servi eventual presarata cu zahar pudra.

cubottiricottapere

3 ottobre 2014

Patate_Sformatini

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.7 Patate_Cartofi — adriananicoleta @ 13:09

La ricetta originale_Reteta originala

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126198-Piccoli-sformati-di-patate#top

4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
5 fette di prosciutto crudo/pancetta – 5 felii de prosciutto crudo sau kaiser
2 uova – 2 oua
un po’ di latte – putin lapte
parmigiano grattugiato – parmigiano ras
sale aromatizzato alle erbe, olio, brodo vegetale – sale aromata, ulei, supa de legume

Ho pelato e tagliato a cubetti piccoli le patate, ho iniziato a farle cuocere con un po’ di olio in padella, salato e aggiunto un po’ di brodo vegetale e fatto finire di cuocere con un po’ di brodo. Quando erano cotte le ho mescolate con il resto degli ingredienti. Ho unto 5 formine di vetro e messo sui bordi delle fette di prosciutto crudo e poi versato il composto_Am curatat si taiat cubulete mici cartofii, i-am pus in tigaie cu putin ulei si am continuat cu putina supa fierbindu-i la foc mare cu capac. Cind erau gata le-am amestecat cu restul ingredientelor, am uns formele de sticla si pe pereti am asezat felii de prosciutto crudo apoi am varsat deasupra compozitia.

tortinipatate0

Le ho fatte cuocere nel fornetto a 200°C per una ventina di minuti_Le-am copt in cuptoras la 200°C pentru circa 20 de minute

tortinipatate

27 settembre 2014

Torta di riso_Tort de orez

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 17:59

Ricetta di Marta Ferrari

Ingredienti – Ingrediente

150 gr. riso – 150 gr de orez
1 lt. latte (io ho usato quello senza lattosio) – 1 litru de lapte
150 gr. zucchero – 150 gr de zahar 
3 uova intere – 3 oua
4 cucchiai di uvetta con il liquore nel quale stanno in ammollo – 4 linguri de stafide

Ho mescolato il latte con lo zucchero e l’ho messo sul fuoco, quando ha iniziato a bollire ho aggiunto il riso e lasciato cuocere 8 minuti dopo di che riposare altri 10 minuti. Al termine dei quali ho aggiunto l’uvetta, i tuorli uno alla volta ed alla fine gli albumi sbattuti poco con la forchetta. Messo in una tortiera di 24 cm di diametru foderata con carta forno e lasciato riposare mezz’ora (bisognerebbe lasciar riposare 2 ore) e poi cotto per un’ora a 180°C_Am amestecat laptele cu zaharul si am pus pe foc, cind a inceput sa fiarba am adaugat orezul si lasat sa fiarba 8 minute apoi 10 de repaos. Dupa aceste 10 minute am adaugat stafidele, galbenusurile unul dupa altul si la sfirsit albusurile batute putin cu furculita. Am varsat compozitia intr-o forma de tort de 24 cm de diametru si am lasat sa se odihneasca 30 de minute (trebuia 2 ore) apoi am copt o ora la 180°C

tortariso

10 settembre 2014

Cavolfiore_Caponata_”Caponata” de conopida

Filed under: 07. Vegetariane — adriananicoleta @ 13:15

La ricetta di Patrizia

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/124322-Caponata-di-cavolfiore/page2#top

Ingredienti – Ingrediente
300 gr di cavolfiore – 300 gr de conopida
200 gr di finocchio – 200 gr de fenel
150 gr di sedano – 150 gr de telina
una cipolla media – o ceapa de marime medie
3-4 acciughe – 3-4 ansoa
olive nere – masline 
sale, olio – sare si ulei
facoltativo: succo di limone o aceto + zucchero  – optional: suc de lamiie sau otet + zahar

Lessare separatamente, tenendoli al dente, cavolfiore, finocchio e sedano. Porre sul fuoco una padella con l’olio e le alici, farle sciogliere a fuoco dolce schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cipolla, salare e lasciarla stufare, unire poi le verdure lessate precedentemente, se necessario unire acqua per completare la cottura, infine le olive e far amalgamare i sapori ancora qualche minuto.
Per completare: in base ai gusti del momento, ma anche a cosa deve fare da accompagnamento, a questo punto la lascio così, oppure aggiungo il succo di un limone, oppure aceto e zucchero per renderla agrodolce_Se fierb separat dar sa ramina crocante legumele: fenel, conopida si telina. Intr-o tigaie se topesc ansoa in uleiul lor, se adauga ceapa si se lasa sa se inmoaie si ea dupa care se adauga legumele, daca mai e nevoie se poate adauga un pic din apa in care au fiert, se adauga maslinele si se serveste. Se poate servi imediat sau se poate adauga in functie de gusturi un pic de suc de lamiie sau un pic de otet cu zahar pentru un gust acru dulce. Eu am mincat-o si rece si e la fel de buna.

caponata

7 settembre 2014

Pesce_Polpo cotto metodo Montersino_Caracatita fiarta dupa metoda Montersino

Filed under: 04. Pesce_Peşte — adriananicoleta @ 22:57

Per un polpo di circa 300 gr mettere in una pentola 100 gr di pomodori, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, un bicchiere di vino bianco e circa mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, prezzemolo e/o basilico, pepe e/o peperoncino a piacimento. Chiudere con più strati di pellicola per microonde e poi fermarla con dello spago. Mettere a cuocere sulla fiamma alta e quando la pellicola si gonfia abbassarla al minimo_Pentru o caracatita de circa 300 de gr se adauga 100 de grame de rosii, un catel de usturoi, jumatate de ceapa, un pahar de vin albe sec si circa o jumate de pahar de ulei de masline extravirgin, patrunjel si/sau busuioc, piper si/sau ardei iute dupa plac. Se inchide oala cu citeva straturi de pelicula speciala pentru microunde si se fixeaza bine cu snur. Se pune la fiert la foc mare care se coboara apoi la minim dupa ce a inceput sa se umfle si sa fiarba.

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Si fa bollire per 45 minuti poi si spegne e non si tocca, la pellicola farà il sottovuoto e si lascia così altri 30 minuti_Se lasa la fiert 45 de minute dupa care se stinge focul, pelicula va cobori creind un subvid si se lasa la racit in acest fel cel putin 30 de minute
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Il polpo cotto così resta morbidissimo_Caracatita fiarta in acest fel ramine foarte moale
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E si può utilizzare ad esempio per un’insalata di polpo con patate e olive taggiasche_Si se poate folosi de exemplu pentru o salata de caracatita cu cartofi si masline
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Cavolfiore al curry con le olive taggiasche_Conopida cu masline si curry

Filed under: 07. Vegetariane — adriananicoleta @ 22:55

Ho lavato il cavolfiore e ho diviso le cimette più piccole possibile, le ho saltate in padella con molto curry e delle olive taggiasche con il loro olio, ho messo il coperchio e aggiunto man mano un po’ di acqua fino quando era cotto_Am spalat conopida si impartit-o in bucatele cit mai mici, am pus-o in tigaie cu mult curry si masline fara simburi cu uleiul in care se pastreaza, am pus capacul si la nevoie adaugat cite un pic de apa pina cind a fost gata
cavolfiore

5 settembre 2014

Crostini ai funghi e fontina_Tartine cu ciuperci si brinza “fontina”

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — adriananicoleta @ 22:10

La ricetta vista a Bischeri e bischerate su Alice, le quantità degli ingredienti sono quelle usate da me

Ingredienti – Ingrediente
300 gr funghi champignon a fette- 300 gr champignon feliute
 20 gr di funghi secchi – 20 gr de ciuperci uscate
 18 fette di baguette – 18 felli de baguette
 sale, pepe, aglio, prezzemolo, olio – sare, piper, usturoi, patrunjel, ulei
 fontina – fontina, e un tip de brinza, poate merge orice alta brinza care in cuptor se topeste
Ho fatto soffriggere pochi secondi in poco olio uno spicchio d’aglio e del prezzemolo, aggiunto i champignon, sale e pepe e poi i porcini secchi rinvenuti in acqua calda. Ho aggiunto man mano il liquido dei porcini fino quando erano belli teneri. Ho frullato poco il tutto e spalmato sulle fette di baguette, adagiato sopra un cubetto di fontina e passato in forno a 200°C per 10 minuti_Am prajit citeva secunte usturoiul felii cu patrunjelul intr-un strop de ulei, am adaugat champignon-ii feliute si ciupercile uscate inmuiate in apa fierbinte, am lasat sa fiarba la foc mare adaugind cite un pic din apa de la inmuiat pina cind au fost gata. Am mixat grosolan, nu crema si pus pe feliile de piine cu un cub de brinza deasupra, 10 minute in cuptoras la 200°C si gata

crostinifunghi

3 settembre 2014

Cipolla pastorizzata_Ceapa pasteurizata

Filed under: 15. Tecniche_Tehnici — adriananicoleta @ 18:09

Una base comoda che si conserva in frigo per qualche giorno sempre pronta all’uso, ricetta di Luca Montersino_Un ingredient de baza care se mentine in frigider citeva zile gata de folosit, reteta lui Luca Montersino

Taglio qualche cipolla, la mescolo bene con un po’ di vino bianco e olio e chiudo il contenitore in vetro con 2 strati di pellicola per microonde, cuocio in microonde alla massima potenza 5 minuti poi lascio raffreddare. Mentre cuoce la pellicola si gonfia mentre dopo si gonfia come quando fa il sottovuoto_Tai citeva cepe si le amestec bine cu putin vin alb sec si ulei, inchid castronul de sticla cu 2 rinduri de pelicula pentru microunde si coc 5 minute la putere maxima apoi las sa se raceasca. Mai intii pelicula se umfla tare iar apoi se lasa ca atunci cind face sub vid.

cipollapastorizzata

2 settembre 2014

Pollo_Petto con birra e limone_Piept de pui cu bere si lamiie

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — adriananicoleta @ 09:32

La ricetta_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/08/11/petto-di-pollo-alla-birra-e-limone/

Ho infarinato le fette di pollo sbattendole con della farina in un sacchetto di plastica.
Ho messo un filino d’olio in padella e le ho cotte da una parte, quando le ho girate ho aggiunto poca birra e il succo di mezzo limone e lasciato finire di cuocere ancora qualche minuto. Ho salato, spruzzato un po’ di spezie per arrosto e sopra ho messo il timo limone perché mi sembrava che ci stesse meglio del prezzemolo – Am pus feliile de piept si faina intr-o punga si am agitat-o putin, in acest fel feliile se acopera cu faina foarte bine. Am pus un strop de ulei in tigaie si am prajit feliile pe o parte, dupa ce le-am intors am pus sucul de la jumatate de lamiie si putina bere, am lasat sa mai fiarba citeva munute si am adaugat sare, niste arome pentru fripturi si timo limone

pettopollobirralimone

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