La mia cucina_Bucataria mea

2 marzo 2015

Pogacele

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 18:36

La ricetta di Ottilia eseguita da Peter e modificata da me_Reteta Otiliei facuta de Peter si modificata de mine

http://artaculinara.com/forums/topic/42-ce-am-copt-azi/page__view__findpost__p__226320

pogacele1

Impasto_Aluat
500 gr farina-500 g faina
20 gr lievito di birra-20 g drojdie proaspata
250 ml acqua a temperatura ambiente-250 ml apa la temperatura camerei
4 cucchiai d’olio-4 linguri ulei 
1 cucchiaio zucchero (io ho messo fruttosio)-1 lingura zahar (eu am pus fructoza)
1 cucchiaino sale-1 lingurita sare

Ripieno_Umplutura:
ciccioli (io ho usato la pancetta)-jumari (eu am folosit kaiser)
formaggio di tipo feta-branza de burduf sau telemea

uovo e/o latte per spennellare - ou si/sau lapte pentru uns deasupra

Io ho fatto l’impasto nel modo in cui sono abituata con il Kenwood: metto prima gli ingredienti solidi, poi i liquidi, sopra il lievito e accendo con il gancio da impasto fino quando si forma la pala e si stacca dalle pareti. L’ho lasciato dentro per la prima lievitazione, l’ho steso tutto e su metà ho messo metà della quantità di pancetta fatta prima appassire in padella. Il suggerimento di Ria di passarlo nel tritacarne è ottimo, io ho usato il Bimby, si ottiene quasi una pasta molto più facile da spalmare. Ho aggiunto anche la feta sbriciolata_Eu fac aluatul in Kenwood punind mai intii ingredientele solide apoi cele lichide si la sfirsit drojdia. Amestec cu cirligul pina cind se formeaza bila de aluat si se desprinde de pe peretii vasului. Am lasat aluatul la crescut in bol si cind a fost gata am intins o foaie mare. Pe o jumatate am pus jumatate din cantitatea de kaiser pe care mai intii l-am pus la foc mic in tigaie sa lase grasimea si mai apoi dupa indicatia Riei l-am maruntit in Thermomix, se obtine astfel o pasta care e mult mai usor de intins. Am adaugat si brinza de burduf maruntita

pogacele00
Ho ripiegato l’impasto sopra il ripieno, chiuso bene i bordi e steso di nuovo. Dopo di che di nuovo su una metà ho messo il ripieno, ripiegato e risteso. In pratica si fa una sfogliatura mettendoci dentro il ripieno_Se indoaie foaia peste umplutura, se inchid bine marginile si se intinde din nou. Peste jumatate se pune din nou umplutura, se inchide si se intinde din nou

pogacele01
Ho tagliato i dischi e messi nella teglia a lievitare_Am taiat foaia si am pus in tava la crescut
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Quando erano lievitate ho spennellato con del latte. Fatte cuocere nel forno preriscaldato a 180°C fino quando iniziano a dorare_Dupa ce au crescut le-am uns cu lapte. Coapte in cuptorul incalzit la 180°C pina cind incep sa se rumeneasca
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19 febbraio 2015

Una mia ricetta pubblicata sulla rivista Oggi cucino

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 09:06

15 febbraio 2015

Cena di San Valentino Al Tassobarbasso, San Mauro T.Se_14.02.2015

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 12:10

Sabato 14 febbraio 2015  Ore 20,30

Aperitivo di benvenuto con Spumante Brut

01_aperitivo

“Nidi d’amore” croccanti con uovo affogato e salsa al tartufo

02_nidi

Calamari su passatina di ceci con pomodori secchi e olio al basilico

03_passatina
Cuori di pasta fresca fatti a mano ripieni di carciofi d’Albenga
con salsa di gamberi

04_cuori
Sottofiletto di vitella fassona in crosta di mais e nocciola di langa
con pere madernassa al Nebbiolo e julienne di zucca gialla

05_sottofiletto
Cheesecake al cioccolato fondente
con salsa al frutto della passione e lampone

06_cheesecake
Caffé
Vini: Spumante Brut Pinot Chardonnay (Conti Cantinieri)
Müller Thurgau delle venezie “Ca’ Stella” (Anselmi)

muller_thurgau
Langhe Nebbiolo d.o.c. (Viticoltori di Rodello)

nebbiolo
Moscato d’Asti d.o.c.g. (Vaudano)

11 febbraio 2015

Crostata con marmellata di fragole_Tarta cu dulceata de capsuni

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 23:15

La ricetta della frolla di Gilly_Reteta de aluat fraged a lui Gilly

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127223-Ho-scoperto-che-la-ricetta-di-frolla-della-mamma-che-faccio-abitualmente#top

Ingredienti – Ingrediente:

300 gr di farina – 300 gr de faina
130 gr di burro morbido – 130 gr de unt moale
50 gr di zucchero – 50 gr de zahar
un uovo + 2 tuorli – 1 ou + 2 galbenusuri
pizzico di sale – un strop de sare

Io ho impastato tutto nel Bimby, stesa senza farla riposare, farcita con marmellata di fragole e cotta_Eu am facut aluatul in Thermomix, am intins aluatul imediat ce l-am facut si am umplut tarta cu dulceata de capsuni apoi am copt-o

crostata

9 febbraio 2015

Spaghetti con spaghetti di zucchine al pesto

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 13:27

Si fanno gli spaghetti di zucchine con questo attrezzo_Se fac spaghetti din dovlecei cu acest instrument:

https://www.youtube.com/embed/dmNfgjl4xmo

Si fanno bollire gli spaghetti e quando sono quasi pronti si aggiungono anche gli spaghetti di zucchine, si fanno prendere il bollore e poi si scolano e si condiscono ad esempio con il pesto_Se fierb spaghetti si cind sunt aproape gata se adauga peste ele spaghetti din dovlecei, se lasa sa dea in clocot si se scurg amestecindu-se apoi de exemplu cu pesto

spaghettizucchinepestob

2 febbraio 2015

Champignon ripieni_Champignon umpluti

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 13:00

Per 24 champignon puliti ho tritato con la mezzaluna le code, aggiunto 100 ml panna accadì e un piatto di parmigiano grattugiato più un pochino di Chivas regal per legare ancora il composto che era troppo asciuttto, riempito ogni capello con 1 cucchiaino di composto e cotto a 230°C nel fornetto fino quando iniziavano a dorarsi_Pentru 24 de ciuperci am taiat fin cozile si le-am amestecat cu 100 de gr de smintina si o farfurie de parmigiano plus putin whisky si am umplut fiecare palarioara cu o lingurita de umplutura. I-am copt in cuptoras la 230°C pina cind incepeau sa devina aurii

champignon

18 gennaio 2015

Cosce di anatra all’arancia_Pulpe de rata cu portocala

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 01:18

La ricetta di Eataly_Reteta lui Eataly

http://artaculinara.com/forums/topic/1266-pulpe-de-rata-cu-portocale/

Ho rosolato le cosce in padella con coperchio dalla parte della pelle senza aggiunta di grassi, quando avevano iniziato a prendere colore le ho girate dall’altra parte e dopo un po’ le ho sfumate con del Gran Marnier, quando tutto questo liquido si è quasi consumato ho aggiunto il sale aromatico ed il succo di 3 arance e finito di cuocere, accompagnato con delle rape saltate in padella_Am prajit in tigaie cu capac pulpele pe partea pielli fara a adauga alte grasimi, cind erau prajite bine le-am intors si cind si pe acea parte erau colorate am deglasat cu Gran Marnier, cind tot acest lichid s-a evaporat aproape complet am adaugat sucul de la 3 portocale si sarea aromata si am continuat pina cind s-a terminat iar lichidul, garnitura de ridichi gatite la tigaie

cosceanatra

6 gennaio 2015

Bastoncini con feta_Saratele cu telemea

Filed under: Categorie — adriananicoleta @ 13:34

La ricetta di Ioana_Reteta Ioanei

http://artaculinara.com/forums/topic/4929-saratelele-ioanei/page__pid__224404__st__0&#entry224404

500 gr faina – 500 gr faina
25 gr lievito fresco – drojdie cat o nuca
250 gr burro – 250 gr unt
200 gr feta – 200 gr telemea
200 ml latte – 1 pahar lapte

Io ho fatto l’impasto con il Bimby sminuzzando prima il burro, la feta, il latte ed il lievito e aggiungendo alla fine la farina, ma ognuno può farlo nella maniera che desidera.L’ho avvolto nella pellicola e conservato in frigo fino al giorno dopo quando ho steso la pasta sul piano infarinato e tagliato con lo stampo.  Ho spennellato i bastoncini con dell’uovo sbattuto, messo sopra dei semini di sesamo affumicati e infornato a 180°C ventilato fino alla doratura desiderata_Eu am facut aluatul in Thermomix amestecind mai intii laptele cu untul si drojdia si brinza, adaugind apoi faina dar fiecare poate sa il faca cum doreste.  Am acoperit aluatul cu pelicula si l-am tinut la frigider pina a doua zi cind l-am intins pe masa tapetata cu faina si l-am taiat cu sablonul. Am uns apoi saratelele cu ou batut si am pus deasupra seminte de susan afumat, le-am copt la 180°C ventilat pina cind s-au colorat cum imi place

saratele

4 gennaio 2015

Perle di pere al parmigiano_Perle de pere si parmigiano

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — adriananicoleta @ 01:25

L’idea di Barbara_Idea lui Barbara

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126940-Ed-anche-quest-anno-il-mio-topic-delle-feste-Natale-2014?p=1995105#post199510

Palline di  pera (williams io) fatte con il scavamelone e passate nel parmigiano, buonissime_Perle din pere tavalite prin parmigiano ras.

perlepereparmigiano

 

 

 

 

27 dicembre 2014

Menu feste natalizie, Santo Stefano 2014_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Sfintul Stefan 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 20:24

Un posto a tavola_Un loc la masa

1_tavola

Crostini con mousse di mortadella_Tartine cu mousse de mortadella

2_tartinemousse

Minicroissant con salame di Turgia_Mini cornulete sarate cu salam din carne de vaca

3_minicroissant

Medaglioni di polenta con “brinza de burduf” e crema di gorgonzola_Mamaliga cu brinza de burduf si crema de gorgonzola

5_medaglionipolenta

  Risotto con pasta di salame e funghi_Risotto cu pasta de salam si ciuperci

risotto

Il tutto accompagnato da un rosso francese_Totul servit cu un rosu francez

7_rosso

e un bianco piemontese_si un alb piemontez

8_bianco

Menu feste natalizie, Vigilia 2014_Meniurile Sarbatorilor de Craciun, Ajun 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 17:43

Il tavolo_Masa

0_tavolo

Un posto a tavola_Un loc la masa
0_posto

Il menu dettagliato_Meniul in detaliu

1_menu

 Gamberetti in salsa rosa_Creveti cu sos roz

2_gamberetti

 Insalata di sgombro affumicato con olive taggiasche e datterini su letto di valeriana_Salata de macrou afumat cu masline si rosii mici pe  pat de salata

3_sgombro

 Insalata di frutti di mare con patate al profumo di arancia_Salata de fructe de mare cu cartofi si parfum de portocale

4_insmare

 Insalata di arancie, finocchi e olive taggiasche_Salata de portocale, fenel si masline

5_insalata

 Capesante gratinate_Capesante (Scoici Saint Jacques) gratin

6_capesante

 Spaghetti con le cozze e gamberone_Spaghetti cu midii si crevete

7_spaghetti

 Polenta e pesce fritto in panatura di mais_Mamaliga si peste prajit

8_pescefritto

 

Il tutto accompagnato da_Totul servit cu

Menu Feste Natalizie, Natale 2014_Meniurile Sărbătorilor De Craciun, Craciun 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 17:11

Il menu in dettaglio_Meniul detaliat

 000_menu

Un posto a tavola_Un loc la masa

00_menu

Il tavolo_Masa

00_tavolo

Minicroissant salati con mousse di mortadella_Mini cornulete sarate cu mousse de mortadella

3_croissant

Crostini con salame di Turgia_Minitartine cu salam de vaca

2_crostini

Antipasto piemontese_Aperitiv piemontez

1_antipasto

Insalata russa “romena”_Salata boeuf

0_insrussa

Lasagna aperta con pasta di salame e funghi_Lasagna deschisa cu pasta de salam si ciuperci

4_lasagna

Crocchette di patate natalizie_Crochete de cartofi de Craciun

5_crocchette

Stinco di maiale al forno con la birra_Ciolan de porc cu bere la cuptor

6_stinco

Biancomangiare su coulis di fragole_Budinca cu lapte de migdale pe sos de capsuni

7_dolce

Bicchierino di liquore al gianduia_Paharel de ciocolata cu lichior de ciocolata cu alune

8_bicchierino

 

Il tutto accompagnato da_Totul stropit cu

Grignolino

9_grignolino

e  Champagne Allain Grillat

15 dicembre 2014

Apericena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_11.12.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 11:04

Giovedì, 11 dicembre 2014, ore 20.30

Bruschette

01_bruschette

SaInsalata di seppie, gamberetti, pomodorini, patate e olive

02_inseppie

Salatini di pasta sfoglia

03_salatini 04_salatini

Insalata di pollo, sedano, noci e toma

05_inspollo

Mini croissant salati con robiola, prosciutto crudo e rucola

06_croissant

Salame

07_salame

Frittata

08_frittata

Insalata di cavolo verza e peperoni con bagna cauda leggera

09_inspeperoniverza

Tomini al bagnet vert

10_tomini

Polpette di carne cruda con scaglie di parmigiano e olio di nocciole

11_carnecruda

Polenta e gorgonzola

12_polentagorgo

Tajarin con funghi e salsiccia

13_tajarinfunghisalsiccia

Pandoro artigianale del TassoBarBasso con crema chantilly aromatizzata al caffè

14_pandoro

9 dicembre 2014

Cena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_6.12.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 11:22

Sabato, 6 dicembre 2014, ore 20.30

Bis di antipasti freddi tipici:
carne cruda
insalatina di pollo con sedano, toma e noci

1aperi

Bis di antipasti caldi tipici:
quiche di porri di Cervère
cotechino nostrano su crostino di polenta con fonduta

2aperi

Risotto con i funghi

3risotto

Agnolotti “Vecchio Piemonte”

4agnolotti

Cosciotto di maialino arrostito alle erbe aromatiche con patate al brucio

5arrosto

Il panettone artigianale  del Tassobarbasso

6panettoneG

con crema calda al Gianduja

6panettone

Il tutto accompagnato da

7vino

1 dicembre 2014

Cena alla Trattoria La Madia (TO)_29.11.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:26

Sabato sera cena in questa ottima trattoria

http://www.lamadiatrattoria.it/cucina.html

Aperitivo di benvenuto: bicchiere con ricotta e crema di zucca e salsiccia crudo (ahimè non ricordo il nome)

1_benvenuto

Tagliatelle con farina di castagne al ragù di cinghiale2_tagliatelle

Foie gras scaloppato con fichi caramellati e marmellata di cipolle rosse, accompagnato da quenelles di purea di patate e cialda di pane

3_foiegras
dettaglio (con fichi caramellati)
3_foiegrasdett
Più che un piatto direi un quadro: calamari ripieni di gamberetti su letto di crema di ceci con verdurine
4_calamari

Magret de canard con cacao e mela
5_canard
Il dolce chiamato Autunno: gelato, crema di cachi, torrone sbriciolato
6_autunno
Sfera di cioccolato con caramello, olio d’oliva e granelli di sale
7_sferaIl tutto accompagnato da

Pino Grigio delle Vigne di Zamò

28 novembre 2014

Fudge alla menta_Fudge cu menta

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 18:08

La ricetta di Avalon_Reteta lui Avalon

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126531-Fudge-alla-menta?p=1985501#post1985501

Ingredienti_Ingrediente

una scatoletta di latte condensato (io ho usato la Nestlè di circa 400 gr) – o cutie de lapte condensat de circa 400 de gr
500 g di cioccolato fondente nero (io ho usato il Novi) – 500 gr de ciocolata neagra
50 g di burro – 50 gr de unt
5 gocce di olio essenziale di menta (x uso alimentare) – 5 picaturi de ulei esential de menta (pentru uz alimentar)

Fare fondere insieme il cioccolato e il burro. Unire le gocce di olio essenziale e amalgamare il tutto al latte condensato con una spatola fino ad ottenere una crema uniforme. Versarla in una teglia bassa (io ho usato quella del Fresco) foderata con carta forno, livellarla fino ad ottenere un strato sottile di circa 1 cm e riporre in frigo per qualche ora. Tagliare nella forma che desiderate e servire_Se topeste ciocolata impreuna cu untul. Se picura uleiul de menta in ea si se amesteca cu laptele condensat amestecind pina se obtine o crema uniforma. Se varsa intr-o tava in strat de circa 1cm si se pune la frigider citeva ore ca sa se intareasca. Se taie in forma dorita si se serveste

fudgementa

23 novembre 2014

Torta salata con prosciutto crudo, patate e birra_Tort cu prosciutto crudo, cartofi si bere

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.7 Patate_Cartofi — adriananicoleta @ 22:30

Ho foderato una teglia con 200 gr di prosciutto crudo, sistemato un strato di patate a fette tagliate con la mandolina (4 medie in tutto) poi 200 gr di pancetta tagliata a dadini saltata in padella per eliminare il grasso poi altro strato di patate, versato un bicchiere di birra_Am captusit tava cu 200 gr de prosciutto crudo, am pus un strat de cartofi taiati felii cu mandolina (4 cartofi de marime medie in total) apoi 200 gr de kaiser pe care l-am pus mai intii in tigaie ca sa lase grasimea apoi alt strat de cartofi si peste am pus un pahar de bere

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chiuso le fette. Ho coperto con stagnola e fatto cuocere nel fornetto a 200°C per 40 minuti, scoperto, poi ho lasciato scoperto altri 10 minuti, versato il liquido che c’era ancora e lasciato ancora 10 minuti_am inchis feliile. Am acoperit cu staniol si copt in cuptoras la 200°C pentru 40 de minute, apoi am scos aluminiul si lasat alte 10 minute dar cum inca mai era lichid l-am varsat si apoi am mai lasat 10 minute

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fetta_felie

tortapatatecrudo

14 novembre 2014

Bimby_Zuppa di verza e patate_Supa de varza si cartofi in Thermomix

Ingredienti – Ingrediente:

2 porri – 2 bucati de praz
20 gr pomodori secchi – 20 gr rosii uscate
1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi
20 gr olio extravergine d’oliva – 20 gr de ulei de masline extravirgin
500 gr cavolo verza – 500 gr varza
600 gr acqua – 600 gr apa
300 gr patate – 300 gr cartofi
1 vaschetta di cuore di brodo knorr – 1 cub de supa knorr

Ho tritato 5 sec vel 7 2 porri, 20 gr di pomodori secchi ed uno spicchio d’aglio. Ho aggiunto 20 gr di olio e cotto a 100° 3 min vel 1. Ho aggiunto 500 gr di verza tagliata e l’ho tagliata ancora 10 sec vel 4. Poi ho aggiunto 600 ml di acqua, 300 gr di patate a tocchetti, 2 cucchiaini di sale aromatizzato e un cubetto di brodo in gelatina knorr, fatto cuocere 40 min a 100° vel 1_Am mixat 5 sec viteza 7 2 bucati de praz, 20 de gr de rosii uscate si un catel de usturoi. Am adaugat 20 de gr de ulei si am copt la 100° 3 minute viteza 1. Am adaugat 500 de gr de varza taiata si am mixat 10 secunde viteza 4. Apoi am adaugat 600 gr de apa, 300 gr de cartofi taiati cuburi, 2 linguri de sare aromata si un cub de supa knorr in gelatina, copt 40 de minute 100° viteza 1
Servita con il pane vecchio e duro tagliato a cubetti_Servita cu piine veche taiata cuburele

zuppaverzapatatebimby

10 novembre 2014

Torta al cioccolato_Tort cu ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — adriananicoleta @ 00:45

Ingredienti per la torta come qua_Ingrediente pentru tort ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina (100 g.) – 3 linguri faina (100 gr)

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

40 g di cacao amaro – 40 gr cacao amara 

6 cucchiai di zucchero (100 g.) – 6 linguri zahar (130 gr)

15 g lievito per dolci – 15 gr praf de copt

Per bagnare_Pentru insiropat:

bagna

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima, ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere mescolando piano con la spatola dall’alto in basso, cotto in una tortiera di 24 cm di diametro a 180°C per 30 minuti, una volta raffreddato l’ho tagliata in 3 strati uguali che ho bagnato con la bagna per dolci al rum_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima, am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt amestecind de jos in sus incet, am copt intr-o forma de 24 de cm de diametru la 180°C pentru 30 de minute, cind era rece am taiat blatul in 3 straturi egale si le-am insiropat.

torta1

Ho farcito gli strati con la crema fatta nel Bimby_Am umplut straturile cu crema facuta in Thermomix:

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
40 gr cacao amaro – 40 gr cacao amara
30 gr amido di patate – 30 gr amidon din cartofi

Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

torta2 torta3

Sopra ho usato la glassa al cacao Paneangeli_Deasupra am folosit o glazura cumparata marca Paneangeli

torta4

 e la fetta_si felia

fettatortaciocco

9 novembre 2014

Risotto zucca e Roquefort_Risotto cu dovleac si Roquefort

Filed under: 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tag:, , — adriananicoleta @ 20:02

Ho soffritto in poco olio una manciata di riso a testa e un porro, sfumato con del Chardonnay, aggiunto la zucca a cubetti precedentemente cotta in forno, sale, curcuma, brodo vegetale e finito di cuocere. Alla fine ho mantecato con parmigiano e Roquefort a cubetti_Am inceput prin a praji intr-un strop de ulei un praz si cite un pumn de orez de caciula, deglasat cu vin alb sec, adaugat dovleacul copt in cuptor, supa de legume, curcuma, sare si terminat de fiert. La sfirsit stins focul si amestecat cu parmigiano ras si Roquefort bucatele

risottozuccaroquefort

27 ottobre 2014

Torta Cookie

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag: — adriananicoleta @ 13:46

La ricetta originale
http://blog.giallozafferano.it/hovogliadidolce/torta-cookie-veloce/

Ingredienti – Ingrediente

  • 230 g di farina 00 – 230 gr de faina alba 00
  • 70 g di zucchero semolato – 70 gr zahar tos
  • 70 g di zucchero di canna – 70 gr zahar din trestie de zahar
  • 1 uovo – 1 uovo
  • 125 g di burro morbido – 125 gr de unt moale
  • 2 cucchiaini lievito per dolci – 2 lingurite de praf de copt
  • 200 g di gocce di cioccolato – 200 gr picaturi de ciocolata
  • 80 gr nocciole – 80 gr alune 
  • crema di nocciole (alias Nutella) – Nutella

Io avevo della nocciole tritate grossolanamente con dello zucchero per cui ho usato questa miscela, senza mettere lo zucchero di canna, la ricetta prevedeva anche del bicarbonato che io non ho messo. Il procedimento l’ho fatto diverso, nel Bimby. Ho aggiunto la miscela di zucchero e nocciole, l’uovo, il burro, la farina ed il lievito e ho mescolato ottenendo un impasto sbricioloso.  Ho aggiunto le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho sistemato metà dell’impasto schiacciandolo bene nella teglia ricoperta di carta forno, l’ho spalmato con la crema di nocciole e ho sistemato nella stessa maniera sopra l’impasto avanzato. Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti._Eu aveam alune amestecate cu zahar si le-am folosit pe ele deci nu am mai folosit zaharul de trestie. Reteta prevedea si bicarbonat dar nu l-am pus.  Compozitia am facut-o in Bimby nu ca in reteta originala. Am pus zaharul cu alune, oul, untul si faina cu praful de copt si am amestecat obtinind un aluat sfarimicios. Jumatate din el l-am strivit cu miinile in forma de tort in care pusesem hirtie de cuptor, deasupra am intins crema de ciocolata si peste am pus restul de aluat apasindu-l bine cu  miinile. Am copt in cuptorul cald la 180°C pentru 40 de minute.

tortacookie

E molto buono, sembra un cookie gigante, purtroppo io ho avuto pochissima crema e lo strato in mezzo è quasi impercettibile. Proverò con lo stesso impasto a fare anche i biscotti_E foarte buna, sembra un biscuit cookie gigant, din pacate eu am avut putina crema de ciocolata si alune si stratul din mijloc aproape ca nu se vede. O sa incerc cu aceeasi compozitie sa fac biscuiti.

fetta

23 ottobre 2014

Noci_Nuci

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tag: — adriananicoleta @ 22:41

Ingredienti per le noci dolci – Ingrediente pentru nuci dulci

Ho comprato questa fantastica piastra per noci e ho provato a fare quelle dolci_Am cumparat aparatul acesta pentru nuci si am incercat sa le fac pe cele dulci

51C+2wcHLOL

200 gr farina – 200 gr faina
50 gr zucchero (fruttosio) – 50 gr zahar (fructoza)
125 gr burro – 125 gr unt
1 uovo – 1 ou
7 gr praf de copt – 7 gr lievito per dolci

Ho montato nel Kenwood il fruttosio con l’uovo, ho aggiunto il burro morbido ed infine la farina con il lievito. Ho fatto delle palline di 6 gr ciascuna, messe a cuocere nella piastra per 3 minuti. Riempite con una crema tofee della Lidl_Am batut spuma oul cu fructoza, am adaugat untul moale si apoi faina cu praful de copt. Am facut bilute de 6 gr fiecare si le-am copt 3 minute. Umplute cu o crema tofee de la Lidl

nuci

12 ottobre 2014

Cena “Gran serata di pesce” al TassoBarBasso, San Mauro T.se_11.10.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 14:40

Sabato, 11 ottobre 2014, ore 20.30

logo

Menu

Insalata di seppie con patate, olive taggiasche, frutti di cappero e pomodori datterini di Sicilia al profumo di basilico

1antipasto

Fiori di zucca farciti d’orata su vellutata di zucca e ricotta piemontese

2antipasto

Zuppa di gallinella di mare alla Mediterranea (senza lische) con gallinella del mar Ligure, scampetti e vongole veraci

3zuppa

Gran frittura di calamari e gamberi in doratura di semola

4fritto

Delizia alla panna con salsa al cioccolato fondente

5dolce

Il tutto accompagnato da

ovino

9 ottobre 2014

Risotto alla zucca e amaretti_Risotto cu dovleac si pricomigdale

Filed under: 02.2. Risotto — adriananicoleta @ 13:03

La ricetta di Tiziana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126189-E-importante-leggere-gli-ingredienti-nelle-confezioni-ma#top

che io ho modificato un po’

Ho iniziato facendo cuocere in padella la zucca mantovana tagliata a fiammifero sfumandola con del Porto. Poi ho soffritto il riso e la cipolla con pochissimo olio, e ho sfumato anch’esso con il Porto, aggiunto il brodo vegetale e la zucca e finito di cuocere, salato e rimpiattato sbriciolando sopra degli amaretti_Am inceput prin a coace intii dovleacul taiat bastonase si am adaugat putin Porto, apoi prajit putin ceapa si orezul deglasindu-i tot cu Porto, adaugat dovleacul si supa vegetala si terminat de fiert. Am pus sare si dupa ce l-am pus in farfurie am maruntit deasupra pricomigdalele

risottozuccamaretti

4 ottobre 2014

Cubotti di pere e ricotta_Patratele cu ricotta si pere

Filed under: 06. Formaggi_Brânzeturi, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 23:11

La ricetta di Lili_Reteta lui Lili

http://artaculinara.com/forums/topic/1039-patrate-marmorizate/page__hl__pere

Ingrediente_Ingredienti:
450 gr ricotta_ 450 gr branza/urda dulce
150 gr zahar (o fruttosio)_150 gr zahar (sau fructoza)
3 oua_3 uova
3 linguri faina_3 cucchiai farina

una pera matura a cubetti_o para moale taiata bucatele

Ho mescolato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta e ho mescolato bene. Ho aggiunto la farina un cucchiaio alla volta ed infine la pera a cubetti. Ho fatto cuocere 20-30 minuti a 180°C, lasciata raffreddare e servita eventualmente con spolverata di zucchero a velo se può piacere_Am amestecat ouale cu zaharul, am adaugat ricotta si am amestecat-o bine. Am adaugat cele trei linguri de faina treptat si in cele din urma bucatile de para. Am copt 20-30 min la 180 de grade.Am lasat la racit si am taiat patrate. Se poate servi eventual presarata cu zahar pudra.

cubottiricottapere

3 ottobre 2014

Patate_Sformatini

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.7 Patate_Cartofi — adriananicoleta @ 13:09

La ricetta originale_Reteta originala

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126198-Piccoli-sformati-di-patate#top

4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
5 fette di prosciutto crudo/pancetta – 5 felii de prosciutto crudo sau kaiser
2 uova – 2 oua
un po’ di latte – putin lapte
parmigiano grattugiato – parmigiano ras
sale aromatizzato alle erbe, olio, brodo vegetale – sale aromata, ulei, supa de legume

Ho pelato e tagliato a cubetti piccoli le patate, ho iniziato a farle cuocere con un po’ di olio in padella, salato e aggiunto un po’ di brodo vegetale e fatto finire di cuocere con un po’ di brodo. Quando erano cotte le ho mescolate con il resto degli ingredienti. Ho unto 5 formine di vetro e messo sui bordi delle fette di prosciutto crudo e poi versato il composto_Am curatat si taiat cubulete mici cartofii, i-am pus in tigaie cu putin ulei si am continuat cu putina supa fierbindu-i la foc mare cu capac. Cind erau gata le-am amestecat cu restul ingredientelor, am uns formele de sticla si pe pereti am asezat felii de prosciutto crudo apoi am varsat deasupra compozitia.

tortinipatate0

Le ho fatte cuocere nel fornetto a 200°C per una ventina di minuti_Le-am copt in cuptoras la 200°C pentru circa 20 de minute

tortinipatate

27 settembre 2014

Torta di riso_Tort de orez

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 17:59

Ricetta di Marta Ferrari

Ingredienti – Ingrediente

150 gr. riso – 150 gr de orez
1 lt. latte (io ho usato quello senza lattosio) – 1 litru de lapte
150 gr. zucchero – 150 gr de zahar 
3 uova intere – 3 oua
4 cucchiai di uvetta con il liquore nel quale stanno in ammollo – 4 linguri de stafide

Ho mescolato il latte con lo zucchero e l’ho messo sul fuoco, quando ha iniziato a bollire ho aggiunto il riso e lasciato cuocere 8 minuti dopo di che riposare altri 10 minuti. Al termine dei quali ho aggiunto l’uvetta, i tuorli uno alla volta ed alla fine gli albumi sbattuti poco con la forchetta. Messo in una tortiera di 24 cm di diametru foderata con carta forno e lasciato riposare mezz’ora (bisognerebbe lasciar riposare 2 ore) e poi cotto per un’ora a 180°C_Am amestecat laptele cu zaharul si am pus pe foc, cind a inceput sa fiarba am adaugat orezul si lasat sa fiarba 8 minute apoi 10 de repaos. Dupa aceste 10 minute am adaugat stafidele, galbenusurile unul dupa altul si la sfirsit albusurile batute putin cu furculita. Am varsat compozitia intr-o forma de tort de 24 cm de diametru si am lasat sa se odihneasca 30 de minute (trebuia 2 ore) apoi am copt o ora la 180°C

tortariso

10 settembre 2014

Cavolfiore_Caponata_”Caponata” de conopida

Filed under: 07. Vegetariane — adriananicoleta @ 13:15

La ricetta di Patrizia

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/124322-Caponata-di-cavolfiore/page2#top

Ingredienti – Ingrediente
300 gr di cavolfiore – 300 gr de conopida
200 gr di finocchio – 200 gr de fenel
150 gr di sedano – 150 gr de telina
una cipolla media – o ceapa de marime medie
3-4 acciughe – 3-4 ansoa
olive nere – masline 
sale, olio – sare si ulei
facoltativo: succo di limone o aceto + zucchero  – optional: suc de lamiie sau otet + zahar

Lessare separatamente, tenendoli al dente, cavolfiore, finocchio e sedano. Porre sul fuoco una padella con l’olio e le alici, farle sciogliere a fuoco dolce schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cipolla, salare e lasciarla stufare, unire poi le verdure lessate precedentemente, se necessario unire acqua per completare la cottura, infine le olive e far amalgamare i sapori ancora qualche minuto.
Per completare: in base ai gusti del momento, ma anche a cosa deve fare da accompagnamento, a questo punto la lascio così, oppure aggiungo il succo di un limone, oppure aceto e zucchero per renderla agrodolce_Se fierb separat dar sa ramina crocante legumele: fenel, conopida si telina. Intr-o tigaie se topesc ansoa in uleiul lor, se adauga ceapa si se lasa sa se inmoaie si ea dupa care se adauga legumele, daca mai e nevoie se poate adauga un pic din apa in care au fiert, se adauga maslinele si se serveste. Se poate servi imediat sau se poate adauga in functie de gusturi un pic de suc de lamiie sau un pic de otet cu zahar pentru un gust acru dulce. Eu am mincat-o si rece si e la fel de buna.

caponata

7 settembre 2014

Pesce_Polpo cotto metodo Montersino_Caracatita fiarta dupa metoda Montersino

Filed under: 04. Pesce_Peşte — adriananicoleta @ 22:57

Per un polpo di circa 300 gr mettere in una pentola 100 gr di pomodori, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, un bicchiere di vino bianco e circa mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, prezzemolo e/o basilico, pepe e/o peperoncino a piacimento. Chiudere con più strati di pellicola per microonde e poi fermarla con dello spago. Mettere a cuocere sulla fiamma alta e quando la pellicola si gonfia abbassarla al minimo_Pentru o caracatita de circa 300 de gr se adauga 100 de grame de rosii, un catel de usturoi, jumatate de ceapa, un pahar de vin albe sec si circa o jumate de pahar de ulei de masline extravirgin, patrunjel si/sau busuioc, piper si/sau ardei iute dupa plac. Se inchide oala cu citeva straturi de pelicula speciala pentru microunde si se fixeaza bine cu snur. Se pune la fiert la foc mare care se coboara apoi la minim dupa ce a inceput sa se umfle si sa fiarba.

polpomonte1

Si fa bollire per 45 minuti poi si spegne e non si tocca, la pellicola farà il sottovuoto e si lascia così altri 30 minuti_Se lasa la fiert 45 de minute dupa care se stinge focul, pelicula va cobori creind un subvid si se lasa la racit in acest fel cel putin 30 de minute
polpomonte2
Il polpo cotto così resta morbidissimo_Caracatita fiarta in acest fel ramine foarte moale
polpomonte3
E si può utilizzare ad esempio per un’insalata di polpo con patate e olive taggiasche_Si se poate folosi de exemplu pentru o salata de caracatita cu cartofi si masline
polpomonte4




Cavolfiore al curry con le olive taggiasche_Conopida cu masline si curry

Filed under: 07. Vegetariane — adriananicoleta @ 22:55

Ho lavato il cavolfiore e ho diviso le cimette più piccole possibile, le ho saltate in padella con molto curry e delle olive taggiasche con il loro olio, ho messo il coperchio e aggiunto man mano un po’ di acqua fino quando era cotto_Am spalat conopida si impartit-o in bucatele cit mai mici, am pus-o in tigaie cu mult curry si masline fara simburi cu uleiul in care se pastreaza, am pus capacul si la nevoie adaugat cite un pic de apa pina cind a fost gata
cavolfiore

5 settembre 2014

Crostini ai funghi e fontina_Tartine cu ciuperci si brinza “fontina”

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — adriananicoleta @ 22:10

La ricetta vista a Bischeri e bischerate su Alice, le quantità degli ingredienti sono quelle usate da me

Ingredienti – Ingrediente
300 gr funghi champignon a fette- 300 gr champignon feliute
 20 gr di funghi secchi – 20 gr de ciuperci uscate
 18 fette di baguette – 18 felli de baguette
 sale, pepe, aglio, prezzemolo, olio – sare, piper, usturoi, patrunjel, ulei
 fontina – fontina, e un tip de brinza, poate merge orice alta brinza care in cuptor se topeste
Ho fatto soffriggere pochi secondi in poco olio uno spicchio d’aglio e del prezzemolo, aggiunto i champignon, sale e pepe e poi i porcini secchi rinvenuti in acqua calda. Ho aggiunto man mano il liquido dei porcini fino quando erano belli teneri. Ho frullato poco il tutto e spalmato sulle fette di baguette, adagiato sopra un cubetto di fontina e passato in forno a 200°C per 10 minuti_Am prajit citeva secunte usturoiul felii cu patrunjelul intr-un strop de ulei, am adaugat champignon-ii feliute si ciupercile uscate inmuiate in apa fierbinte, am lasat sa fiarba la foc mare adaugind cite un pic din apa de la inmuiat pina cind au fost gata. Am mixat grosolan, nu crema si pus pe feliile de piine cu un cub de brinza deasupra, 10 minute in cuptoras la 200°C si gata

crostinifunghi

3 settembre 2014

Cipolla pastorizzata_Ceapa pasteurizata

Filed under: 15. Tecniche_Tehnici — adriananicoleta @ 18:09

Una base comoda che si conserva in frigo per qualche giorno sempre pronta all’uso, ricetta di Luca Montersino_Un ingredient de baza care se mentine in frigider citeva zile gata de folosit, reteta lui Luca Montersino

Taglio qualche cipolla, la mescolo bene con un po’ di vino bianco e olio e chiudo il contenitore in vetro con 2 strati di pellicola per microonde, cuocio in microonde alla massima potenza 5 minuti poi lascio raffreddare. Mentre cuoce la pellicola si gonfia mentre dopo si gonfia come quando fa il sottovuoto_Tai citeva cepe si le amestec bine cu putin vin alb sec si ulei, inchid castronul de sticla cu 2 rinduri de pelicula pentru microunde si coc 5 minute la putere maxima apoi las sa se raceasca. Mai intii pelicula se umfla tare iar apoi se lasa ca atunci cind face sub vid.

cipollapastorizzata

2 settembre 2014

Pollo_Petto con birra e limone_Piept de pui cu bere si lamiie

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — adriananicoleta @ 09:32

La ricetta_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/08/11/petto-di-pollo-alla-birra-e-limone/

Ho infarinato le fette di pollo sbattendole con della farina in un sacchetto di plastica.
Ho messo un filino d’olio in padella e le ho cotte da una parte, quando le ho girate ho aggiunto poca birra e il succo di mezzo limone e lasciato finire di cuocere ancora qualche minuto. Ho salato, spruzzato un po’ di spezie per arrosto e sopra ho messo il timo limone perché mi sembrava che ci stesse meglio del prezzemolo – Am pus feliile de piept si faina intr-o punga si am agitat-o putin, in acest fel feliile se acopera cu faina foarte bine. Am pus un strop de ulei in tigaie si am prajit feliile pe o parte, dupa ce le-am intors am pus sucul de la jumatate de lamiie si putina bere, am lasat sa mai fiarba citeva munute si am adaugat sare, niste arome pentru fripturi si timo limone

pettopollobirralimone

Torta di mele con ricotta ed uvetta_Tort de mere cu urda si stafide

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 09:31

La ricetta che ho seguito_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-di-mele-ricotta/

Ingredienti – Ingrediente

270 g  farina 00 – 270 gr de faina alba 00

250 g di ricotta – 250 gr de urda

150 g di zucchero o fruttosio – 150 gr de zahar sau de fructoza

4 mele – 4 mere

2 uova – 2 oua

1/2 bicchiere di latte senza lattosio - 1/2 pahar de lapte fara lactoza

2 cucchiai di olio di semi di uva – 2 linguri de ulei di seminte de struguri

il succo di mezzo limone – sucul de la jumatate de lamiie

1 bustina di lievito per dolci della Lidl di 15 g – 1 pliculet de praf de copt pentru dulciuri marca Lidl de 15 gr

 Ho pelato e pulito 3 mele e le ho tagliate a dadini, irrorate con il suco del limone. Nel Ken ho montato le uova con il fruttosio o zucchero (con lo zucchero il composto monta meglio), aggiunto la ricotta, il latte e l’olio e mescolato, poi la farina ed il lievito e mescolato nuovamente ed infine le mele e l’uvetta  mescolando a mano questa volta. Ho imburrato ed infarinato la tortiera di 24 cm di diametro e versato l’impasto. Ho pelato la quarta mela e l’ho tagliata a fettine che ho sistemato sopra l’impasto, ho sparso sopra un altro po’ di fruttosio ed infornato a 180°C per 60 minuti. Nella versione con lo zucchero ho eliminato la mela a fette messa sopra e ho sparso solo un po’ di zucchero_Am curatat 3 mere si le-am taiat cuburele, am adaugat sucul de la jumatate de lamiie. In Kenwood am batut spuma ouale cu fructoza sau zaharul (cu zahar compozitia e mai spumoasa), adaugat urda, laptele si uleiul si amestecat, apoi faina si praful de copt si amestecat si in cele din urma merele si stafidele si am amestecat din nou de data asta cu lingura mai incetisor. Am uns cu unt si tapetat cu faina o forma de tort de 24 de cm de diametru si varsat in ea compozitia. Am curatat un mar si l-am taiat feliute pe care le-am pus peste compozitie si am presarat putina fructoza. Cind am facut-o cu zahar n-am mai pus deasupra marul taiat felii ci am pus doar putin zahar. Am copt in cuptorul incalzit la 180°C pentru 60 de minute. 

con fruttosio_cu fructoza

tortasuccocon lo zucchero_cu zahar

IMG_1872

 

1 settembre 2014

Melanzane e ceci_Vinete si naut

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — adriananicoleta @ 08:18

La ricetta di aura_Reteta aurei

http://artaculinara.com/forums/topic/40-ce-ati-gatit-astazi/page__view__findpost__p__220178

Ho tagliato a cubetti 2 melanzane medie e le ho messe a cuocere nel fornetto in una teglia spruzzata d’olio, spruzzate anch’esse con un po’ di olio e salate. A parte ho soffritto una bella cipolla bianca e quando le melanzane erano colorite le ho aggiunte, sgrassato con del vino bianco e aggiunto i ceci e la salsa di pomodoro (la mia era un avanzo del liquido dell’ https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/09/10/antipasto-piemontese_aperitiv-piemontez/ ma la ricetta di aura prevedeva salsa di pomodoro), ho lasciato finire di cuocere altri 15 minuti, aggiunto delle foglie di sedano e servito, ottimo_Am taiat cuburele 2 vinete de marime medie si le-am pus la copt in cuptoras intr-o tava pulverizata cu putin ulei, acelasi ulei pulverizat si peste bucatelele de vinete plus sare. Intr-o tigaie am inmuiat o ceapa mare alba si cind vinetele s-au colorat le-am adaugat deasupra, am pus putin vin alb si cind s-a evaporat am adaugat nautul si sosul de rosii (eu am folosit lichidul ramas de la https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/09/10/antipasto-piemontese_aperitiv-piemontez/ dar reteta aurei prevedea sos de rosii), am lasat la fiert inca 15 minute si apoi am adaugat citeva frunze de telina si servit, foarte bun.

melanzanececiblog

15 agosto 2014

Cena al Caveau du Théâtre, Avignon, France_13.08.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 22:17

L’altra sera, buonissima cena in questo ristorante

http://www.caveaudutheatre.com/html-fr/fr_ct_set.html

Abbiamo assaggiato:

Caviar d’aubergines, crumble de , oeuf poché

(Caviale di melanzane con crumble di arachidi e uovo poché)

01_antipasto

Fois gras de canard maison chutney pomme grenadine et pain épicés

(Fois gras di anatra fatto in casa con chutney di melograno e pane speziato)

02_antipasto

Tomate mondée et petit ratatouille à la mozzarella di buffala

(Pomodoro spelato con piccola ratatouille alla mozzarella di bufala)

03_antipasto

Magret de canard, émulsion de fraises poivrées

(Petto d’anatra, emulsione di fragole pepata)

01_piatto

Les caillettes du caveau émulsion d’ail, miel et tomates

(Polpettine di fegato e carne di maiale con ginepro e spinaci con emulsione di aglio, miele e pomodoro)

02_piatto

Cabillaud au four, aioli légère au paprika fumé

(Merluzzo al forno, salsa aioli leggera alla paprika affumicata)

03_piatto

Moelleux chocolat, crème de vanille et framboise

(Tortini al cioccolato dal cuore morbido con salsa alla vaniglia e fragola)

01_dolce

Soupe de peches au sablè croquant espuma di basilic

(Zuppa di pesche con biscotto di pasta sablè croccante e spuma al basilico)

02_dolce

 

Il tutto accompagnato da un ottimo Côtes de Provence 2013.

9 agosto 2014

Zucchine arrotolate con pane aromatizzato_Rulade de zucchine cu firmituri de piine

Filed under: 08.1 Zucchine_Dovlecei — adriananicoleta @ 00:04

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa ma non riesco più a trovarla adesso. Ho avuto la fortuna di avere le zucchine dell’orto di un’amica, le ho sbollentate e tagliate a fettine con il pelapatate e fatte asciugare bene sulla carta da cucina. Una cosa molto importante secondo me è il ripieno. Io ho usato un pezzo di ciabatta da qualche giorno, all’interno la mollica era ancora un po’ morbida. Nel Bimby ho sminuzzato prima un pezzetto di parmigiano, poi ho aggiunto il pane a cubetti, 2 spicchi d’aglio, un po’ d’olio e un pochino di chapelure tex mex. Ovviamente ognuno può mettere i gusti e aromi che preferisce ma la cosa fondamentale è non farlo diventare pangrattato ma lasciarlo sotto forma di briciole, così resterà croccante. Ho messo abbastanza ripieno su ciascuna striscia di zucchina e poi le ho rotolate e sistemate “in piedi” nella pirofilina_Am vazut reteta asta dar nu mai tin minte unde. Am primit dovleceii din gradina unei prietene, i-am fiert putin intregi si apoi i-am taiat fisii lungi cu instrumentul de curatat coaja la cartofi, le-am pus sa se usuce bine pe hirtie de bucatarie. Apoi am pregatit umplutura, am maruntit mai intii in Thermomix o bucatica de parmigiano, apoi piine veche de citeva zile taiata cuburi, 2 catei de usturoi, un pic de ulei si putina chapelure tex mex, evident ca fiecare poate pune ce-si doreste ca sa dea aroma piinii. Dar lucrul important e sa nu se marunteasca prea tare ca pesmetul ci sa ramina firmituri. Pe fiecare fisie am pus firmiturile si am rulat, le-am asezat in picioare

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Ho passato in fornetto a 200°C una decina di minuti giusto per scaldare e sopratutto far diventare croccante la panatura in superficie.
Sono buonissimi, morbidi dentro e croccanti sopra e tutto sommato anche facili da fare _Le-am pus in cuptoras la 200°C 10 minute pina cind deasupra firmiturile de piine devin crocante, inauntru sunt moi si deasupra crocante

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2 agosto 2014

Maionese vegetale_Maioneza vegetala

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — adriananicoleta @ 15:06

La ricetta di Cerasela_Ricetta lui Cerasela

http://cerulina.wordpress.com/2013/01/27/maioneza-vegetala-conforma-montignac/

Io ho usato 100 ml di latte di soia, 200 ml di olio di girasole, sale, pepe e il succo di un quarto di limone_Eu am folosit 100 ml de lapte de soia, 200 ml de ulei de floarea soarelui, sare, piper si sucul de la un sfert de lamiie

latteolio

Ho messo nel bicchiere del frullatore il latte, l’olio e gli altri ingredienti ed ho iniziato a frullare tenendo ben appoggiato sul fono il mixer, poi ho iniziato ad alzarlo piano piano man mano che la maionese si addensava e conteneva  tutto l’olio_Am pus in paharul de la mixer laptele, uleiul si restul ingredientelor ai am inceput sa mixez tinind mixerul stabil perpendicular si am inceput sa-l misc in sus cind maioneza incepea sa se ingroase si pina cind a absorbit tot uleiul

maionesevegetale1

20 luglio 2014

Melanzane_Kuku all’italiana_Kuku de vinete in stil italian (Yotam Ottolenghi)

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete, Categorie — Tag:, , , , — adriananicoleta @ 22:04

La ricetta di Ottolenghi modificata da Francesca_Reteta lui Ottolenghi modificata da Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125673-Kuku-di-melanzane-all-italiana#top

Io ho usato – Eu am folosit

2 melanzane grosse (1 kg) – 2 vinete mari curatate de coaja (1 kg)

2 cipolle – 2 cepe

4 uova – 4 oua

2 cucchiai colmi di farina 00 – 2 linguri pline de faina 00

1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

1 bustina di lievito per dolci della Lidl - 1 pliculet de praf de copt de la Lidl

Ho soffritto le cipolle con poco olio salandole con un sale aromatizzato, aggiunto le melanzane spelate e tagliate a cubetti e lasciato cuocere a fiamma alta con il coperchio, ho sfumato con del vino bianco e mescolato sempre  fino quando le melanzane erano morbide, ho aggiunto il resto degli ingredienti, messo tutto nella pirofila ovale unta con dell’olio e sistemato sopra i pomodorini tagliati a fettine, cotto a 180°C nel fornetto per 50 minuti. E buona sia fredda che tiepida_Am dunstuit cepele cu putin ulei si  presarate cu o sare aromatizata, adaugat vinetele curatate de coaja si taiate cuburi, lasat la copt la foc mare si cu capac, adaugat vin alb sec si amestecat mereu ca sa nu se prinda pina cind vinetele erau moi, am adaugat restul ingredientelor, pus totul intr-o forma ovala unsa cu ulei si asezat deasupra felii de rosioare, copt in cuptoras la 180°C pentru 50 de minute, e buna si rece si calduta.

kukumelanzane

19 luglio 2014

Melanzane_Pesto_Pesto de vinete

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag: — adriananicoleta @ 22:53

L’idea di Paola_Ideea Paulei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125616-Pesto-di-melanzane#top

Io ho usato_Eu am folosit

una melanzana grossa - o vinata mare

6 pomodori secchi – 6 rosii uscate

cca 60 gr olive taggiasche con il loro olio – circa 60 gr de masline taggiasche si uleiul lor

un spicchio d’aglio – un catel de usturoi

Ho grigliato la melanzana tagliata a fette e poi l’ho frullata nel Bimby insieme agli altri ingredienti. Mangiata spalmata sul pane ma si può usare anche per condire la pasta_Am grillat vinata taiata felii si apoi am amestecat-o in Thermomix cu restul ingredientelor,  am mincat-o pe piine dar se poate folosi si precum condiment pentru paste

pestomelanzane

17 luglio 2014

Zucchine impanate al forno_Dovlecei panè la cuptor

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag: — adriananicoleta @ 23:17

La ricetta originale_Reteta originala

http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/zucchine-impanate-forno/

Ho tagliato le zucchine a bastoncini e le ho messe in un sacchetto con del pangrattato. Agitato per benino poi tolte e messe nella teglia del fornetto, spruzzato con un po’ di olio e cotte a 200°C fino quando iniziavano a prendere colore. Adagiate nella pirofila a strati con un po’ di crema di aceto balsamico. Buone sia calde che fredde_Am taiat bastonase dovleceii, i-am pus in punga cu pesmet, agitat punga. Apoi asezati in tavita, stropiti cu nitel ulei si copti in cuptoras la 200°C pina cind incepeau sa se coloreze. Pe masura ce erau gata ii puneam in platou si pe fiecare strat turnam un pic de crema de otet balsamic. Buni si calzi si reci

zucchineimpanateforno

5 luglio 2014

Bovino_Fegato alla marocchina_Ficat in stil marocan

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — adriananicoleta @ 23:58

Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/3131-ficat-mchermla/page__hl__mchermala

Ho saltato i pezzi di fegato di vitello in una padella con 2 cucchiai di olio e poi messo da parte in caldo. Nella stessa padella ho soffritto 3 peperoni, 1 spicchio d’aglio, 2 cipolle, 250 gr di pomodori e 200 ml di salsa di pomodoro, ho lasciato cuocere un quart’ora, ho aggiunto il fegato e finito di cuocere altri 5 minuti_Am fript repede bucatile de ficat de vita cu 2 linguri de ulei si le-am pus deoparte la cald. In aceeasi tigaie am prajit 3 ardei, 1 catel de usturoi, 2 cepe, 250 gr de rosii si 200 ml de sos de rosii, le-am lasat circa un sfert de ora dupa care am adaugat ficatul si terminat de copt inca 5 minute

blog

23 giugno 2014

Insalata di riso con tonno_Salata de orez cu ton

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — adriananicoleta @ 22:21

Ingredienti per 3 persone – Ingrediente pentru 3 persoane

210 gr di riso basmati Maratelli - 210 gr de orez basmati Maratelli

180 gr pomodorini – 180 gr rosii mici

un barattolo di 250 ml di antipasto piemontese- un borcan de 250 ml de aperitiv piemontez

210 gr di tonno al naturale – 210 de conserva de ton in apa

Ho fatto bollire il riso (15 minuti) e poi l’ho sciacquato con l’acqua fredda e versato nella ciotola dove avevo mescolato il tonno, l’antipasto ed i pomodorini_Am fiert orezul (15 minute) si l-am clatit cu apa rece dupa care l-am amestecat cu restul ingredientelor

insalatarisotonno

18 giugno 2014

Antipasto di tonno_Aperitiv cu ton

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — adriananicoleta @ 17:22

La ricetta di Savita_Reteta lui Savita

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?67111-Rimini-ricette-coquicompleanno&p=716761#post716761

Ingredienti_Ingrediente

40 gr. d’olio extravergine di oliva –  40 gr de ulei de masline extravirgin
1 barattolo da 250 ml di antipasto piemontese – 1 borcan de 250 ml de aperitiv piemontez
4 cucchiai di concentrato di pomodoro Cirio – 4 linguri de bulion
2 scatole di tonno  da 200 gr. – 2 cutii de ton de 200 de gr

Mettere nel boccale l’olio e scaldate 3 min. 70º velocità 1, unite l’antipasto e il concentrato di pomodoro, cuocere 5 min. 70º velocità 3, aggiungete il tonno sgocciolato (io ho usato quello al naturale) cuocere altri 5 min. 70º velocità 2. Mescolate per qualche minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti,  senza alcuna temperatura a velocità 1, mettete in frigo almeno per 24 ore. Spalmato sul pane è la morte sua, finisce in un attimo ed è buonissimo_Se pune in cana de la Thermomix uleiul si se incalzeste 3 minute la temperatura 70°C viteza ,  se adauga aperitivul piemontez si bulionul, se coace 5 minute la 70°C viteza 3, se adauga tonul scurs (eu am folositconserva de  ton in apa nu in ulei)si se coace alte 5 minute la 70°C viteza 2. Se mixeaza citeva minute ca sa se amestece bine ingredientele fara temperatura la viteza 1, se pune la frigider 24 de ore. E fantastic mincat pe piine si se termina imediat la cit e de bun, ba chiar foarte bun

antipastonno

22 maggio 2014

Strudel

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — adriananicoleta @ 09:31

La ricetta di Franci_Reteta lui Franci

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124890-Franci54-si-%C3%A8-perso-il-tuo-strudel#top

Per l’impasto _Pentru aluat

io sono riuscita a farne 2 lunghi quasi quanto la teglia del forno_eu am reusit sa fac 2 lungi aproape cit tava de la cuptor
150 gr farina – 150 gr faina
2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale – 2 linguri de ulei si un strop de sare
acqua tiepida quanto basta per avere impasto bello morbido – apa calduta cit cuprinde pentru un aluat moale

Ho fatto l’impasto e l’ho lasciato riposare sotto una ciotola_Am facut aluatul si l-am lasat sub un castron
Per il ripieno_Pentru umplutura
4 mele renette tagliati sottili – 4 mere aspre taiate felii subtiri
40 gr nocciole – 40 gr de alune
100 gr di uvetta ammollata nel  liquore – 100 gr de stafide inmuiate in lichior
2 cucchiai di zucchero – 2 linguri de zahar
un po’ di vino bianco – un pic de vin alb

Ho tagliato le mele e le ho mescolato con il resto degli ingredienti, aggiunto il vino e lasciato riposare mescolando spesso_Am  taiat merele si le-am amestecat cu restul ingredientelor, am adaugat vinul si am lasat sa se odihneasca amestecind mereu
Ho fatto tostare un po’ di pangrattato nel forno_Am prajit un pic de pesmet in cuptor

Ho tirato la pasta più sottile che ho potuto_Am intins foaia cit de subtire am putut

Ho cosparso con il pangrattato e messo il ripieno_Am presarat pesmetul si pus umplutura

strudel01

Arrotolato e spennellato con un po’ di olio_Invirtit si uns cu putin ulei

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Cotto nel forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti – Copt in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 45 de minute

strudel

21 aprile 2014

Menu di Pasqua 2014_Paste 2014

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — adriananicoleta @ 19:37

Il tavolo_Masa

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Un posto_Un loc

pasqua1

Il menu_Meniul

menu

Antipasti_Aperitive

Insalata russa_Salata boeuf

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Panettone gastronomico destrutturato con ripieni vari_Sandwich cu diferite umpluturi

pasqua4

 

Drob

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Salame di turgia e di maiale_Salam de vaca si porc

pasqua3

Panzerotti agli asparagi con salsa di asparagina_Panzerotti cu sparanghel in sos de sparanghel

pasqua7

Bavarese allo yoghurt e ananas_Bavarezacu iaurt si ananas

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12 aprile 2014

Cena al Volver, To_11.04.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 23:45

Cena argentina al ristorante http://ristorantivolver.com/

Empanadas con verdura

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Bife ancho (controfiletto di angus argentino)

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Bife 4 pimientos (sottofiletto di angus argentino con 4 tipi di pepe)

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Torta con pandispagna farcita e decorata con crema mou

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Flan con dulce de leche (crème caramel con crema mou)

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Il tutto accompagnato da Michel Torino Torrontés http://www.micheltorino.com.ar/comex_eng/

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3 aprile 2014

Slowcooker_Costine di maiale alla coca cola_Costite de porc cu cocacola

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne, 10.1. Slowcooker — adriananicoleta @ 17:13

Ho rosolato le costine di maiale in padella sul gas, successivamente le ho sistemate tutte nella slowcooker in un solo strato, ho aggiunto sale, pepe, 1 bicchiere di coca cola, 1 cucchiaio di Barbecue Sauce, 1 cucchiaio di salsa di soia, ho fatto cuocere per 4 ore su high_Am prajit mai intii in tigaie pe aragaz costitele, apoi le-am asezat in slowcooker intr-un strat si am adaugat sare, piper, 1 pahar de coca cola, o lingura de Barbecue Sauce, o lingura de sos de soia si le-am pus la copt pentru 4 ore pe high
slow
fino quando la carne si staccava dall’osso_pina cind carnea se desprinde e pe os
cotte

23 marzo 2014

Cena alla Gardenia, Caluso_22.03.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — adriananicoleta @ 18:15

Ieri sera una piacevolissima scoperta Ristorante Gardenia di Caluso (una stella Michelin)

http://www.gardeniacaluso.it/

un’atmosfera elegante e tranquilla

01_atmosfera

diversi tipi di pane (di cui uno alle noci e uvetta), focaccia, grissini e una sfoglia di polenta eccezionale

02_pane

Bollicine e amuse bouche (baccalà mantecato su letto di sarzet con sfoglia di polenta)

03_baccalamantecato

FRITTO MISTO DELLA NOSTRA TRADIZIONE

04_frittomisto

accompagnato da Torrette di La Cave des Onze Communes 

05_torrette

CAPRETTO DA LATTE ARROSTITO AL FORNO, PATATE SCHIACCIATE, PUNTARELLE E TARTUFO NERO

06_capretto

accompagnato da Gewürztraminer

07_gewurtztraminer

predessert: sorbetto al lime con ananas caramellata

08_predessert

VARIAZIONE DI SORBETTI E FRUTTI SU PICCOLE MERINGHE

11_variazione

accompagnato da Tokaji Aszú 4 Puttonyos Mad

12_tocai

“SPATARISSIA” SENTIERI DI CIOCCOLATO

09_sentiericioccolato

accompagnato da Porto Fonseca

10_porto

ed infine qualche mignardises insieme al caffè

13_friandises

16 marzo 2014

Frico

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 06. Formaggi_Brânzeturi, 08.7 Patate_Cartofi — Tag: — adriananicoleta @ 20:36

La ricetta di Giuliana_Reteta Giulianei

http://lagallinavintage-giuliana.blogspot.it/2011/11/strana-la-vita.html

Ingredienti_Ingrediente

circa 3/400 gr di formaggio Montasio fresco – circa 3-400 gr de brinza Montasio
4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
1 cipolla – 1 ceapa
sale, pepe, olio – sare, piper, ulei

frico

Ho pelato e tagliato le patate a dadini piccoli, ho affettato sottilmente la cipolla, ho tagliato a cubetti anche il formaggio. In una padella ho messo un po’ di olio e iniziato a cuocere le patate a fiamma alta (stufa a legna) con coperchio, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Ad un certo punto ho dovuto aggiungere un po’ di brodo per poterle cuocere bene, quando iniziavano ad essere morbide ho aggiunto la cipolla e quando anch’essa era cotta ho schiacciato tutto con una forchetta e aggiunto il formaggio, in quel momento bisogna mescolare continuamente, lasciare che si formi poi la crosticina di sotto e girarla come una frittata, io ho avuto un po’ di difficoltà perchè si attaccava abbastanza ma un po’ a pezzi alla fine ce l’ho fatta. Buonissimo_Am curata si taiat cartofii in cuburele, am taiat felii subtiri ceapa si bucatele brinza. Intr-o tigaie am pus putin ulei si am inceput sa prajesc cartofii la foc mare (soba cu lemne) si cu capac amestecind mereu ca sa nu se lipeasca. La un moment dat am adaugat un pic de supa ca sa le pot coace bine, cind au inceput sa fie moi am adaugat ceapa si cind si ea era aproape gata brinza. Din acel moment trebuie amestecat continuu, aplatizat ca sa se formeza pojghita crocanta dedesubt si apoi trebuie intoarsa precum omleta. Eu am avut probleme pentru ca incepea sa se lipeasca dar apoi pe bucatele am reusit pina la urma. E foarte bun.
fricoblog

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