La mia cucina_Bucataria mea

3 dicembre 2017

Torta di mele con uvetta – Tort cu mere si stafide

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 02:01

Ingredienti – Ingrediente:

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
4 uova – 4 oua
80 gr burro – 80 gr unt
120 gr zucchero – 120 gr zahar
125 gr yoghurt – 125 gr iaurt
100 ml latte – 100 ml lapte
200 gr uvetta – 200 gr stafide
2 mele grosse a dadini – 2 mere mari cubulete

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby e poi  ho aggiunto la mela e l’uvetta mescolando a mano con una spatola- Ho versato il composto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata con carta forno_Am amestecat toate ingredientele in Thermoix si apoi am adaugat merele si stafidele amestecind incet cu lingura. Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm de diametru captusita cu hirtie de copt

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Ho fatto cuocere a 160°C per 45 minuti_Am copt la 16°C pentru 45 de minute

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27 novembre 2017

Torta all’arancia e gocce di cioccolato_Tort de portocale cu picaturi de ciocolata

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 01:00

Ingredienti – Ingrediente

2 arance non trattate – 2 portocale netratate
150 gr zucchero di canna fine – 150 gr de zahar de trestie fin
300 gr farina 00 – 300 gr faina 00
80 gr olio di nocciole – 80 gr ulei de alune
15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt
una manciata di gocce di cioccolato – un pumn de picaturi de ciocolata

Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza delle arance 20 sec, vel 7. Aggiungere il succo delle arance, 5 sec, vel 4. Aggiungere la farina, l’olio ed il lievito, 20 sec, vel 4. Si mescola a mano con una spatola aggiungendo le gocce di cioccolato. Mettere in uno stampo  da 24 cm e cuocere a 180° per 40 minuti. – Se pune in cana de la Thermomix zaharul si coaja rasa de la portocale 20 sec, viteza 7. Se adauga sucul de la portocale 5 sec viteza 4. Se adauga faina, uleiul si praful de copt 20 sec viteza 4. Se amesteca cu  o paleta cu mina adaugind picaturile de ciocolata. Se coace in forma de 24 cm la 180°C cca 40 minuti.fetta

18 novembre 2017

Torta Cookie con Nutella – Tort Cookie cu Nutella

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 00:49

Ingredienti – Ingrediente:

400 gr farina – 400 gr faina

200 gr zucchero di canna – 200 gr zahar de trestie

180 gr burro freddo a pezzettini – 180 unt rece taiat bucatele

50 gr gocce di cioccolato – 50 gr picaturi de ciocolata

2 uova – 2 oua

Nutella

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby 30 secondi velocità 4 poi ho lavorato ancora un po’ l’impasto con le mani, ho stesso metà e l’ho sistemato nella tortiera apribile diametro 22 cm – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix 30 secunde viteza 4 si l-am mai amestecat un pic la mina, am intins jumatate si  l-am pus in forma de tort care se deschide de 22 cm diametru

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ho versato dentro la Nutella e coperto con l’altra metà di impasto stesa – am pus Nutella si acoperit cu cealalta jumatate de aluat

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ho cotto a 180°C per 40 minuti – am copt la 180°C pentru 40 de minute

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15 novembre 2017

Cena con amici – 15.07.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 00:23

Aperitivo in terrazza

aperitivo

Il tavolo

tavolo

Antipasto piemontese con tonno

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Fagottini di bresaola ripieni di formaggio cremoso

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Lingua al bagnet russ
linguabagnerruss

Prosciutto crudo e melone
proscrudomelone

Uova ripiene

uovaripiene

carne per bourguignonne

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Frutta con fonduta di cioccolato

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il tutto accompagnato da….

vini

13 novembre 2017

Lasagne con salsiccia e verza_Lasagne cu cirnat si varza

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 00:58

 Ingredienti– Ingrediente: 

pasta fresca per lasagne – foi de paste proaspete 

besciamella – sos bechamel

salsiccia cotta e tagliata a dadini – cirnat copt taiat bucatele

foglie di verza sbollentate e tagliate a strisce – frunze de varza oparite si taiate fisii

formaggio a dadini: emmental, auricchio – brinza cuburele

Sopra ogni strato di pasta ho spalmato la besciamella e messo la verza, la salsiccia ed il formaggioPe fiecare strat de pasta am pus sosul bechamel si varza, cirnatul si brinza

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5 novembre 2017

Bunet

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 20:52

Ho rifatto il bunet in forma quadrata – Am refacut bunet-ul in forma patrata

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/10/06/bonet/

bunet

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29 ottobre 2017

Fiori di zucca ripieni_Flori de dovlecel umplute

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 16:32

Fiori di zucchine – Flori de dovlecei

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Il ripieno fatto con patate bollite, uova, pancetta e dadini di formaggio – Umplutura facuta din cartofi fierti, oua, sunculita si cuburele de brinza

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I fiori di zucca ripieni adagiati nella teglia prima di andare in forno – Floricele de dovlecei asezata in forma inainte de a intra in cuptor

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20 minuti di cottura in forno a 200°C con la staniola sopra e 10 minuti senza – 20 de minute de coacere la 200°C in cuptor acoperit si alte 10 minute descoperite

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sezione – sectiune

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15 ottobre 2017

Riso venere con polpo, zucchine, menta e pancetta croccante_Orez negru cu tentacule de caracatita, dovlecei, menta si sunculita crocanta

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:20

Ho fatto bollire il riso nero fino quando era molto al dente poi l’ho versato nella padella dove avevo saltato il polpo con le zucchine. A cottura ultimata ho spento il fuoco, aggiunto la menta e impiattato decorando con la pancetta cotta in forno per farla diventare croccante_Orezul negru l-am fiert cit sa fie foarte al dente, apoi l-am pus in tigaie unde se cocea caracatita taiata bucati congelata si 2 dovlecei taiati feliute cu mandolina, am stins focul, adaugat menta si servit cu sunculita prajita in cuptor

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8 ottobre 2017

Ciambellone ai mirtilli rossi_Colac cu afine rosii

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:48

Ingredienti – Ingrediente:

300 gr farina autolievitante – 300 gr faina cu praf de copt

70 gr fruttosio – 70 gr fructoza

4 uova – 4 oua

120 ml latte – 120 ml latte

150 ml olio di semi – 150 ml ulei de seminte

mirtilli rossi essiccati e gocce di cioccolato – afine rosii uscate si picaturi de ciocolata

Ho montato nel Kenwood le uova con il fruttosio a velocità massima, ho abbassato a 1 e aggiunto piano piano e alternando i liquidi con la farina, alla fine ho aggiunto i mirtilli e gocce di cioccolato mescolando piano con una spatola. Ho versato il composto nella forma da ciambella e cotto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti – Am batut spuma in Kenwood ouale cu fructoza, am micsorat viteza la 1 si adaugat treptat si incet lichidele si faina. Apoi am adaugat afinele si ciocolata amestecind incet cu o spatula. Am pus in forma de colac si copt in cuptorul incalzit la 180°C pentru 40 de minute

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Semplice e buono, perfetto per la colazione – Simplu si bun, perfect pentru mic dejun

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1 ottobre 2017

Panini morbidi_Chifle moi

Filed under: 05. Pane_Pâine, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 16:55

Ingredienti – Ingrediente:
125 gr latte o acqua – 125 gr lapte sau apa
35 gr olio – 35 gr ulei 
20 gr zucchero – 20 gr zahar
1 cucchiaino di sale – o lingurita de sare
250 gr farina manitoba o altra farina per pane – 250 gr faina “manitoba” sau alta faina pentru piine
1/2 cubo lievito di birra fresco (12gr) – 1/2 cub de drojdie proaspata de bere (12 gr)
Si mettono nel boccale del Bimby gli ingredienti nell’ordine elencato e si impasta 3 minuti dopo di che si lascia lievitare nel bocale o in un altro contenitore. Si divide l’impasto in palline di 50 gr ciascuna, a me ne vengono 9 che entrano in una teglia del fornetto. Si lasciano lievitare nuovamente nella teglia da forno e passato il tempo necessario si infornano a 180°C per circa 15 minuti_Se pun toate ingredientele in ordinea in care sunt scrise mai sus in cana de la Thermomix si se framinta 3 minute. Se lasa la crescut, apoi se imparte aluatul si se fac chiflele, eu le fac de 50 de gr fiecare si din cantitatea asta imi ies 9. Se lasa chiflele la crescut si se coc apoi in cuptorul cald la 180°C timp de 15 minute (timpul e variabil).
Se si lasciano cuocere di più la crosta è più croccante, di meno resta morbida. Si possono spennellare con olio, acqua, uovo sbattuto o latte_Daca se coc putin ramine coaja moale, daca se coc un pic mai mult devine crocanta, eu nu le-am uns cu nimic dar se pot unge ori cu lapte, ori cu apa, ori cu ou, ori cu ulei, fiecare cum doreste

panini

10 settembre 2017

Torta al cacao veloce – Tort de cacao rapid

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 11:39

La ricetta di Manuela presa da Martha Stewart – Reteta Manuelei luata de la Martha Stewart

io l’ho fatta così – eu am facut-o asa

Ingredienti – Ingrediente:

180 gr di farina – 180 gr faina
180 di zucchero – 180 gr zahar
4 cucchiai di cacao amaro – 4 linguri de cacao
7 cucchiai di olio di nocciole – 7 linguri de ulei de alune
1 cucchiaio di aceto di miele – 1 lingura de otet din miere
1 cucchiaino essenza di rhum – 1 lingurita de esenta de rom
250 ml succo di mirtillo – 250 ml suc de afine
1/2 cucchiaino di bicarbonato – 1/2 lingurita de bicarbonat
1 pizzico di sale – 1 strop de sare

Si mescolano con un cucchiaio in una ciotola farina zucchero cacao bicarbonato e sale poi si aggiungono i liquidi, si versa nello stampo da 18 foderato con carta da forno bagnata – Se amesteca cu lingura intr-un castron faina zaharul cacao si bicarbonat si apoi se adauga lichidele, se varsa compozitia intr-o forma de tort de 18 umezita cu apa

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si fa cuocere a 180° per 35/40 minuti – se coace in cuptor la 180°C pentru circa 35/40 de minute

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il risultato è questo – rezultatul este acesta

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la consistenza è morbida, umida e soffice – consistenta este moale, umeda si pufoasa

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24 agosto 2017

Fettine di carne di vitello in padella con verdure – Felii de carne de vita la tigaie cu legume

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:01

Ingredienti – Ingrediente:

una fetta di carne di vitello a testa (sottofiletto) – o felie de carne de vita de persoana

una cipolla rossa – o ceapa rosie

salsa di pomodoro – suc de rosii

patate, zucchine e/o altre verdure – cartofi, dovlecei si/sau alte legume 

Ho versato la salsa in padella, adagiato le fette di carne, uno strato di cipolla tagliata, ho salato e pepato – Am varsato sucul de rosii in tigaie, pus deasupra feliile de carne si rosia taiata, am pus sare si piper

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Ho aggiunto le patate e la zucchina – Am adaugat cartofii si dovlecelul

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Ho fatto cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio fino quando sia la carne che le verdure erano morbide – Am lasat apoi sa se coaca la foc mediu spre mic cu capac pina cind atit carnea cit si legumele erau moi

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Con un ottimo sughetto per fare la scarpetta 

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20 agosto 2017

Tomini piemontesi allo speck senza lattosio

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 15:29

La stessa ricetta pubblicata in passato

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/03/29/tomini-piemontesi-allo-speck/

 grazie al Caseificio Longo che ha creato

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si può gustare adesso anche in versione senza lattosio

tomini

16 agosto 2017

Pranzo alla Baita Fiorita, Frassinetto (TO)_16.08.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:39

Oggi siamo stati a pranzo per la quinta volta alla Baita Fiorita, dove eravamo già stati in passato

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/08/30/cene-all%E2%80%99agriturismo-la-baita-fiorita-frassinetto-to/

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Servono lo stesso menu per tutti, 4 antipasti, 2 primi di cui noi abbiamo preso solo uno, il  risotto, l’altro primo erano crespelle, non abbiamo preso il dolce (c’era il semifreddo ai frutti di bosco, torta di pesche e amaretti ed altri due o tre)

Affettati

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Flan di zucchine con fonduta

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Insalatina estiva di verdure, ottima

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Albese con rucola, pomodori e brus

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Risotto con salame di Turgia

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Costine di vitello con patate al forno

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31 luglio 2017

La mia caponata

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:48

Dopo in po’ di anni ho rifatto la caponata – Dupa citiva ani am refacut caponata

Cipolla rossa, zucchine, sedano bollito e melanzane – Ceapa rosie, dovlecei, telina fiarta si vinete

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Fritte separatamente in olio di semi di uva – Prajite pe rind in ulei din simburi de struguri

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Per ultimo la cipolla – Ultima ceapa

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Sfumata con aceto balsamico – La sfirsit otet balsamic

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Ed infine unite con l’aggiunta di olive taggiasche denocciolate e pistacchi di Bronte sbricciolati – Si in sfirsit amestecate impreuna cu masline fara simburi si fistic bucatele

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22 luglio 2017

Insalata di merluzzo_Salata de merlucius

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:12

ispirata da Paola che si è ispirata da Franci

un filetto di merluzzo fresco cotto a bassa temperatura nella slowcooker con vino e olio -un file de merlucius fiert la temperatura mica in slowcooker cu vin alb si ulei

pomodorini – rosii mici

olive taggiasche denocciolate – masline fara simburi

prezzemolo – patrunjel

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17 giugno 2017

Cena al ristorante del Circolo dei Lettori, To_16.06.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:33

Siamo tornati dopo 2 anni nello splendido ristorante del Circolo dei Lettori

https://adriananicoleta.wordpress.com/2015/03/27/cena-al-ristorante-del-circolo-dei-lettorito_24-03-2015/

http://www.circololettori.it/il-ristorante/

Questa volta abbiamo provato il menu degustazione “sette assaggi”

Ma prima siamo stati omaggiati di un calice di Ferghettina

http://www.ferghettina.it/web/_schede_vini/brut.pdf

abbinato ad un assaggio di insalata russa, cubetto di crema di peperone e salsa tonnata e acciuga su una riduzione di miele

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La battuta di vitello cruda al coltello

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Il magatello di sanato con la salsa monferrina e giardiniera piemontese

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Il capunet farcito di Seirass

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I “plin” della tradizione sulla glassa d’arrosto

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Guanciotto di Fassone cotto al “cucchiaio” nell’Arneis, patate montate al burro

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Sorbetto al moscato

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Parfait al Gianduia, salsa alla vaniglia, tartufi di cioccolato

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E come l’altra volta accompagnato da un eccezionale Blanc de Lissart

http://www.lemarievini.eu/prodotti.php?t=5&lingua=1

11 giugno 2017

Insalata di pollo – Salata de pui

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:31

Ho mescolato un petto di pollo a fettine bollito e tagliato a striscioline, una zucchina e una carote tagliate a rondele fini con la mandolina, un pezzettino di auricchio piccate, 2 cetriolini sott’aceto, qualche foglia di insalata iceberg, una manciata di olive taggiasche denocciolate, un cucchiaino di senape e olio d’oliva extravergine – Am amestecat un pieptul de pui felii fiert taiat fisii,  un dovlecel si un morcov taiati rondele subtiri cu mandolina, un fel de salata care se numeste iceberg, masline fara simburi, 2 castraveciori in otet, o bucata de brinza mai picanta (provolone) taiata bucatele, o lingurita de mustar si ulei de masline

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Trofie con crema di melanzane e pomodorini_Pasta “trofie” cu crema de vinete si rosioare

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 10:35

La ricetta di Gea – Reteta lui Gea

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2893936-pasta-fresca-con-crema-di-melanzana-e-pomodorini

Ingredienti – Ingrediente:

pasta – paste

crema di melanzane ottenuta cuocendo sulla piastra le melanzane intere e togliendo successivamente la polpa cotta – crema de vinete obtinuta dupa ce se coc vinetele intregi pe flacara si scotind apoi miezul copt

pomodorini, aglio, sale, olio – rosioare, usturoi, sare, ulei

Ho bollito prima la pasta, scolato l’acqua, aggiunto la polpa cotta delle melanzane ed i pomodorini, un po’ di olio, sale e aglio e ho mescolato ancora sul fuoco fino quando era tutto caldo – Am fiert mai intii pastele, scurs apa, adaugat crema de vinete, rosioare, sare, usturoi si ulei si amestecat pe foc pina cind era totul cald

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7 giugno 2017

Risotto cacio e pepe con pistacchio_Risotto cu pecorino, piper si fistic

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:20

Il risotto del mio amico Piggi_Risotto-ul prietenului meu Piggi

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2912244-risotto-cacio-e-pepe-con-pistacchio

Ingredienti_Ingrediente

ingredienti

riso per risottiorez pentru risotto

brodosupa

vino bianco – vin alb

pecorino romano 

pepe nero – piper negru

pesto e granella di pistacchiocrema si bucatele de fistic  

Ho tostato  il riso, sfumato con il vino, e iniziato la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Ho mescolato il pecorino romano con un cucchiaio di granella di pistacchio e pepe nero, mescolando con pochissimo brodo per trasformare in crema.
Quando il risotto era pronto ho mantecato con un cucchiaino di pesto di pistacchio sottolio e la crema di pecorino,  nel piatto ho spolverato con granella finissima di pistacchio, pecorino romano e pepe – Am prajit orezul, deglasat cu vinul si inceput sa il coc adaugind treptat supa. Am amestecat pecorino cu o lingura de fistic maruntit si piper negru, amestecat cu putina supa cit sa se formeze o crema. Cind orezul era copt am stins focul si amestecat cu crema de pecorino si o lingurita de pesto de fistic, pe farfurie am adaugat pecorino, fistic maruntit si piper

risotto

6 giugno 2017

Polpette di lenticchie_Bilute din linte

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:54

La ricetta di Paola

http://paolalenae.blogspot.it/2017/05/polpettine-fredde-di-lenticchie-rosse-e.html

Ho fatto bollire un bicchiere di lenticchie rosse in 3 bicchieri d’acqua, spento, aggiunto il bicchiere di cous cous integrale e lasciato riposare con coperchio mescolando ogni tanto. Ho aggiunto 2 cucchiai di pesto di pomodori secchi, mescolato benissimo e formato le palline – Am fiert un pahar de linte rosie  in 3 pahare de apa, am stins focul si adaugat un pahar de cous cous integral, pus capacul si lasat sa se inmoaie amestecind din cind in cind. Am adaugat 2 linguri de pesto de rosii uscate, amestecat bine si format bilutele
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Molto buon in abbinamento con la zacusca – Foarte bune impreuna cu zacusca

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30 maggio 2017

Lasagna cu pane carasau, pomodorini e zucchine_Lasagna cu piine carasau, rosii mici si dovlecei

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:54

Ingredienti_Ingrediente

pane carasau – piine carasau

pomodorini – rosii mici

zucchine – dovlecei

parmigiano 

olio, sale – ulei, sare

La ricetta della mia amica Lili

Ho tagliato i pomodori a fettine o a quarti, mescolati con olio e sale e messi da parte. Ho grattugiato le zucchine, le ho mescolate con sale e olio e messe da parte. Dopo di che ho iniziato ad assemblarla, un strato di pane carasau, pomodorini, zucchine strizzate dall’acqua che lasciano e tanto parmigiano grattugiato e via dicendo – Am taiat rosioarele in felii sau sferturi, le-am amestecat cu sare si ulei si le-am pus deoparte. Am ras dovleceii, i-am amestecat cu sare si i-am pus deoparte. Apoi am inceput sa o asemblez, un strat de piine, rosioare, dovlecei storsi de apa si mult parmigiano ras si tot asa

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L’ho fatta cuocere a 200°C per 30 minuti – Am copt la 200°C 30 de minute

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14 maggio 2017

Involtini di carne in foglie di rafano_Sarmalute din carne in frunze de hrean

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 10:27

Ingredienti per il ripieno_Ingrediente pentru umplutura:

1kg di carne di vitello tritata – 1 kg de carne de vita tocata

3 piccole pagnotte secche – 3 chifle mici uscate

latte quanto basta per ammorbidirle – lapte suficient ca sa le inmoaie

3 uova – 3 oua

sale, pepe, aromi, erbe aromatiche – sare, piper, mirodenii, ierburi aromate

brodo – supa

foglie di rafano appena raccolte – frunze de hrean proaspat culese

Prima di tutto ho lavato le foglie, ho tolto il filo duro centrale e le ho tagliate a pezzi più grandi del palmo della mano – Mai intii am spalat frunzele de hrean, le-am scos partea centrala tare si le-am taiat bucati mai mari decit palma

In una ciotola ho messo i panini sbricciolati e li ho fatti ammollare con il latte, ho aggiunto la carne tritata, le uova e gli aromi e ho mescolato – Intr-un castron am inmuiat in lapte chiflele maruntite, am adaugat carnea, ouale si mirodeniile si am amestecat

Ho messo un pezzo di foglia nel palmo della mano, sistemato in mezzo un cucchiaio di ripieno, arrotolato la foglia, spinto in dentro i bordi e sistemato in padella, quando era piena ho aggiunto il brodo e messo a cuocere, molto buone – Am pus o bucata de frunza in palma, deasupra o  lingura de umplutura, infasurat, impins capetele inauntru si asezat in tigaie, cind s-a umplut am varsat supa si pus la fiert, foarte bune

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25 aprile 2017

Cena al ristorante Il Barbabuc, To_25.04.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:21

Ieri sera, una cena spendida al nuovissimo ristorante “Il Barbabuc”

https://www.ristoranteilbarbabuc.it/

 

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Noi abbiamo assaggiato i due menu proposti, quello piemontese

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  Tris di antipasti piemontesi

Lingua in salsa

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Carne cruda battuta al coltello

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Uovo cotto a  bassa temperatura sous vide con asparagi

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Agnolotti del plin ai 3 arrosti con il loro sugo

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Arrosto con verdure di stagione

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Bonét

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e quello di degustazione

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Maialino croccante su crema di carote

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Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con mela verde

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Capesante scottate su nido di barbabuc

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Risotto agli asparagi e speck di anatra

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Filetto di trota salmonata su crema all’aglio nero con finocchi baby

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Ganache al gianduiotto “A. Giordano” con tuiles al fondente

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20 marzo 2017

Cous cous di cavolfiore (conopida)

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 11:36

 

Ingredienti_Ingrediente:

1 cavolfiore di media grandezza sminuzzato nel Bimby – o conopida de marime medie maruntita in Thermomix

1 finocchio di media grandezza sminuzzato nel Bimby – un fenel de marime medie maruntit in Thermomix

mezzo peperone rosso tagliato a dadini – o jumatate de ardei gras rosu taiat bucatele mici

250 gr ceci bolliti – 250 gr naut fiert

100 gr olive taggiasche – 100 gr masline 

erba cipollina, pistacchi, olio – iarba ciorii, fistic, ulei

couscouscavolfiore

7 gennaio 2017

Pranzo al Le Vitel Etonné, To_06.01.2017

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 01:16

Siamo tornati per la quintà volta, a pranzo

http://www.leviteletonne.com/ita/main.asp

Un po’ di cambiamenti, ma la qualità dei piatti, sempre ottima

Battuta di fassone

1battutafassone

Insalata di cappone con spinacini freschi e chicchi di melograno

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Tajarin 36 uova ai carciofi

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Tagliata di fassone

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Il tutto accompagnato dal

Nebbiolo Ginestrino di Conterno Fantino

Pinot Grigio trentino

 

 

28 dicembre 2016

Menu Feste Natalizie, Santo Stefano 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Sfintul Stefan 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 00:10

Il tavolo – Masa

1_tavolo

Il menu – Meniul

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Crostini di croissant salato con ciauscolo e leberwurst

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Spiedini di uva ed ementhal

2_spiedini

Insalata di feta di capra e pere

3_insalataperafeta

Stelline di patate con fonduta

4_stellinefonduta

Rollatine di petto d’anatra con sugo agli agrumi

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Panettone pere e cioccolato con zabaione

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27 dicembre 2016

Menu Feste Natalizie, Natale 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Craciun 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:56

Il tavolo Masa

1_tavolo

Il menu – Meniul

2_menu

Treccia di salumi affumicati – Cirnati afumati impletiti

3_salamini

Minicroissant salati con patè – Minicroissant salati con leberwurst

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Vitello tonnato

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Insalata russa – Salata boeuf

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Crostini caldi con ciauscolo – Piine prajita cu salam “ciauscolo”

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Tortellini in brodo

tortellinibrodo

 

Menu Feste Natalizie, Vigilia 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Ajun 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:44

Il menu_Meniul

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Il tavolo_Masa

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Carpaccio di salmone agli agrumi e melograno su letto di insalata_Carpaccio de somon cu citrice si rodie pe pat de salata

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Croissant salati con salmone e uova di lompo_Croissant sarate cu somon si icre

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Capesante gratinate_Scoici Saint-Jacues gratin

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Ravioli capesante e gamberi con sugo di astice, scampi e gamberone_Ravioli cu scoici Saint-Jacques si creveti cu sos de homar, langustine si creveti

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Baccalà mantecato con purea di patate e zucca mantovana

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Il tutto accompagnato dal Gewurztraminer di Elena Walch

http://www.elenawalch.com/wine/gewurztraminer/

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29 novembre 2016

Cena da Frandin, San Mauro Torinese_26.11.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:56

Sabato sera cena da Frandin

Antipasti freddi:

Terrina di pesce

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Composta di coniglio

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Pate di selvaggina tartufato
3_pate-di-selvaggina-tartufato

Frittata di verdure

 

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Melanzana alla pizzaiola
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Tomini di roccaveranno con peperoncino e prezzemolo
Uova in salsa aurora
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Battuta al coltello
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Insalata russa

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Insalata di pollo e funghi

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Vitello tonnato

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Lingua in salsa verde

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Acciughe con pomodoro e salsa verde

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Antipasti caldi:

Peperoni con bagna cauda
Flan di verdure

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Secondi:

Fritto misto

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Finanziera

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Torronata

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Zuppa inglese

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Il tutto accompagnato da un Lagrein Rosé della cantina Tramin

http://www.cantinatramin.it/IT/1/85/collezione-/i-classici/classici-monovitigni-Lagrein-Rose.htm

e di un ottimo Moscato della cantina Cascina Fonda

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7 novembre 2016

Spätzle di zucca_Spätzle de dovleac

Ho usato per 4 persone:_Am folosit pentru 4 persoane:

4 uova – 4 oua

400 gr farina – 400 gr faina

7 cucchiai colmi di polpa di zucca a cubetti cotta al forno – 7 linguri pline cu virf de dovleac taiat bucatele si copt la cuptor

sale, latte – sare, lapte

Ho mescolato tutto nel Bimby – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix

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Ho lasciato riposare circa un’ora e poi ho versato il composto nell’apposito attrezzo – Am lasat sa stea circa o ora si apoi am varsat compozitia in instrumentul special

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Quando vengono a gala sono pronti – Cind se ridica deasupra sunt gata

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Scolati e mescolati con pancetta a dadini e parmigiano – Scursi si amestecati cu kaiser bucatele si parmigiano

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10 ottobre 2016

Cena al Grill Restaurant “Spuntloch”, Caldaro sulla Strada del Vino_8.10.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:29

Sabato sera ottima cena in compagnia di amici presso il ristorante Spuntloch

http://www.spuntloch.it/ita/spuntloch.html

con grigliata di carne mista

spuntloch_grigliata

e patate saltate

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petto di anatra con patate al cartoccio e creme fraiche

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panna cotta

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strudel di mele

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2 ottobre 2016

Cena “Gran Serata Di Pesce” Al TassoBarBasso, San Mauro T.Se_1.10.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 14:01

Sabato, 1 ottobre 2016, ore 20.30

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Il menu

menu

Tartare di tonno rosso con finocchi all’arancia e sesamo

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Polpo tiepido su crema di patate con funghi Porcini trifolati

2

Ravioli al nero di seppia ripieni di branzino con zucchine novelle e pomodori ciliegino al profumo di timo

3

Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

Bicerin moka e gianduja con croccante alle nocciole di Langa

4

26 settembre 2016

Ciambella bolognese con le mele_Colac bolognez cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 13:09

Ho preso la ricetta dalla trasmissione di Vespa Teresa su Alice_Am luat reteta de la emisiunea cu Vespa Teresa de pe canalul tv Alice

Ingredienti – Ingrediente

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di 14 gr lievito per dolci – un pliculet de 15 gr de praf de copt
4 uova – 4 oua
 140 gr burro – 140 gr unt
200 gr zucchero – 200 gr unt
100 ml latte – 100 ml lapte
Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne il latte nel Bimby, dopo che l’impasto si era formato ma era ancora molto duro ho aggiunto il latte e finito di mescolare_Am amestecat toate ingredientele in afara de lapte in Thermomix, dupa ce compozitia s-a format dar era inca foarte tare am adaugat laptele si am terminat de amestecat
Ho versato un circa 3 quarti di impasto nella teglia (18×24) e ho fatto un strato di fettine di mele, poi ho messo l’impasto rimasto e altro strato di fettine. L’ho fatta cuocere nel fornetto a circa 180°C per cui dopo una ventina di minuti l’ho girata e in quel momento, era già bella altina, ho messo un po’ di zucchero di canna sopra. E venuta morbida probabilmente perchè troppo alta, ma penso che si potrebbe pucciare tranquillamente nel vino bianco dolce come da tradizione – Am pus in tava (18×24) circa trei sferturi de aluat peste care am asezat un strat de felii de mere, apoi restul de aluat si alt strat de felii. Am copt-o in cuptorasul mic la circa 180°C, dupa circa 20 de minute am intors-o presarind deasupra zahar din trestie. A iesit moale probabil pentru ca e foarte inalta dar cred ca se poate inmuia in vin alb dulce asa cum cere traditia

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6 settembre 2016

Pranzo alla cantina Vècia Carbonera, Venezia_4.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:27

Domenica 4 settembre  pranzo alla cantina Vècia Carbonera,  vero bàcaro, molto caratteristico, non fa servizio ai tavoli, tavole e sedie di legno, al banco si scelgono i cichèti e il vino, se lo si porta al tavolo e si mangia

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da sx in senso antiorario: bruschetta con sarde in saor, spiedino di gamberetti, bruschetta con gamberetti in salsa rosa, bruschetta con insalata di polipo, sarda ripiena

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da sx in senso antiorario: bruschetta con mascarpone e olive taggiasche, gorgonzola e noci, melanzane, mascarpone e acciughe, polpetta di carne

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Cena all’Osteria Enoteca San Marco, Venezia_3.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:23

Sabato 3 settembre a cena

http://www.osteriasanmarco.it/it/homepage.php

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abbiamo assaggiato

http://www.davidevignato.it/col-moenia-gambellara-doc-classico/

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con bucatini con sugo di gamberi e melanzane

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fegato alla veneziana

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Come dolci, zuccotto su coulis di lamponi

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biscotti con Recioto

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5 settembre 2016

Pranzo all’Ostaria Simson, Venezia_3.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:28

Sabato 3 settembre a pranzo

ostariasimson_1

Passi davanti a un posto così e non entri?

certo che entri e fai bene

ostariasimson_2 ostariasimson_3 ostariasimson_4e allora misto veneziano: da sx in alto in senso antiorario: verdure miste saltate, paella, gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, carpacio di pesce spada con insalata e pesche, sarde in saor
ostariasimson_6

da sx in alto in senso antiorario: gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, baccalà alla vicentina,  carpacio di pesce spada con insalata e pesche, baccalà mantecato con polenta, verdure miste saltate

ostariasimson_5

caffè omaggiato

Cena all’Osteria Da Carla, Venezia_2.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 21:38

Venerdi 2 settembre cena alla

http://www.osteriadacarla.it/

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Abbiamo assaggiato l’Alastro di Planeta

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con paccheri con capesante e frigitelli

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e polenta con baccalà mantecato, sarde in saor, guazzetto di calamari e seppie in teccia

osteriadacarla_5 osteriadacarla_6

Pranzo alla Cantina Do Spade, Venezia_2.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 12:49

Venerdi 2 settembre pranzo alla

http://cantinadospade.com/

Bellissima osteria

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ottima cantina

Ostdospade_1Noi abbiamo preferito il Prosecco sfuso
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ed assaggiato i calamari fritti

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e la frittura mista

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il caffè ci è stato omaggiato

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28 agosto 2016

Carbonara con salamino piccante e yoghurt_Carbonara cu salam picant si iaurt

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta — Adriana Nicoleta @ 23:17

L’ispirazione è stata questa ricetta di Jamie_Inspiratia a fost aceasta reteta a lui Jamie

http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/chorizo-carbonara-with-catalan-market-salad/#oBBB2yteEAFbQqb0.97

Ho usato_Am folosit:

200 gr salamino piccate – 200 de gr de salam picant

un rametto piccolo di rosmarino – o crenguta mica de rozmarin

uno spicchio d’aglio – un catel de usturoi

mezzo bicchiere di vino bianco – jumatate de pahar de vin alb

150 gr di yoghurt greco – 150 gr de iaurt grecesc

2 uova intere – 2 oua intregi

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Per primo ho fatto soffriggere il salamino con l’aglio e il rosmarino, sfumato con del vino bianco e messo da parte_Mai intii am prajit salamul cu usturoiul si rozmarinul, adaugat vin alb si pus de o parte

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Poi ho messo a cuocere la pasta_Apoi am fiert pastele

Nel frattempo ho mescolato le uova sbattute con il parmigiano e lo yoghurt_Intre timp am amestecat ouale cu parmigiano si iaurtul

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Ho scolato la pasta e l’ho buttata nella ciotola, mentre mescolavo si scaldava anche il salamino che poi ho aggiunto_Am scurs pasta si am pus-o in castron si in timp ce amestecam se incalzea salamul pe care l-am adaugat apoi

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21 agosto 2016

Dolce con le amarene_Prajitura cu visine

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 20:53

Con lo stesso procedimento di questa ricetta, solo che sul fondo della teglia ho messo le amarene_Cu acelasi procedeu din aceasta reteta, doar ca pe fundul tavii am pus visine

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/18/dolce-con-le-mele/

prajituracuvisine.jpg

20 agosto 2016

Polvere di pomodoro_Praf de rosii

Filed under: 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 23:59

Si toglie la pelliccina ai pomodori con questo attrezzo_Se taie pielita rosiilor cu acest instrument

si mettono ad essiccare al sole_se pun la uscat la soare

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ottenendo questo risultato_obtinind acest rezultat

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si polverizzano nel Bimby_se fac praf cu Thermomix

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e con l’aggiunta di sale_si cu adaos de sare

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7 agosto 2016

Cena al Griglio, To_6.08.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 17:28

Ieri sera cena alla macelleria griglieria Griglio http://www.griglio.it/

Abbiamo assaggiato una minuscola quantità della grande scelta di carne bovina, suina e di pollo e dei preparati con queste carni:

bistecca di Angus

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Rustichella e bombette tarantine

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contorno di insalata e patate “fritte” al forno eccezionali

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assaggiando anche un babà di Sal de Riso

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il tutto accompagnato di un ottimo Arneis sfuso

2 agosto 2016

Cena all Shizen, To_8.01.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 18:31

Venerdi sera una piacevolissima e squisita cena allo Shizen, in compagnia di amici

http://www.shizen.it/default.aspx

Quello che abbiamo assaggiato, tutto eccellente, spero di ricordare correttamente il nome e la descrizione dei piatti perchè non è facile, avrei dovuto prendere appunti, già uno non me lo ricordo proprio

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

ebi shinjyo  (raviolini al vapore con gambero, capasanta e shiso)

gyoza

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

mini carpaccio di tonno con basilico, pinoli, sale nero e olio d’oliva

minicarpacciotonno

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

sashimi

sashimi

nighiri

nighiri

miso soup

misosoup

fettine di polpo in tempura

fettine di polpo in tempura

pesce e verdura in tempura

pesce e verdura in tempura

Fashion Roll

yellow (ricciola, mango, lattuga, mayonese) & red (tonno, lattuga, avocado, mayonese)

fashion rollshizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

shizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

Il tutto accompagnato da un Spumante Brut Metodo Classico “Valentino Riserva Elena”

http://www.barolobig.com/en/spumanti/riservaelena/index.htm

valentino

1 agosto 2016

Insalata di pesce_Salata cu peste

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 10:08

Letto di insalata, fettine di pesca, pezzi di filetto di persico cotto al forno solo con un po di olio, pomodorini, sale, olive taggiasche, olio siciliano e pepe rosa_Pat de salata, felii de piersica, bucatele de file de peste (persico) copt in tava la cuptor doar cu un strop de ulei, rosii micute, sare, masline (taggiasche), ulei de masline sicilian si piper roz

inspeste

31 luglio 2016

Babyoctopus con piselli_Minicaracatite cu mazare

Filed under: 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 14:36

Ho soffritto un po’ di cipolla rossa e aglio in poco olio, aggiunto le minipiovre, sfumato con il vino, aggiunto salsa di pomodoro e piselli e finito di cuocere. Servito su fette di pane strusciato con aglio_Am topit un pic de ceapa rosie si usturoi in putin ulei, adaugat minicaracatitele, deglasat cu vin si apoi adaugat mazarea si sosul de rosii si lasat sa se termine de copt. Servit pe felii de piine peste care am frecat un catel de usturoi

babyoctopuspiselli

30 luglio 2016

Cetrioli marinati_Castraveti marinati

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 14:25

Da un’idea di Francesca_Dupa ideea lui Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2898881-cetrioli-marinati-di-francesca-spalluto

Ho spellato, pulito della parte centrale e tagliato a bastoncini 2 cetrioli.
Strofinati con il sale e messi a riposo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho scolato l’acqua che hanno lasciato e li ho conditi con 1 cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaino di zucchero, una grattatina piccolissima di aglio e una di zenzero_Am curata de coaja si de partea centrala si taiat 2 casrtaveti. I-am frecat cu sare si pusi o noapte in frigider. A doua zi am scurs apa pe care au lasat-o si i-am amestecat cu o lingura de otet de orez, o lingurita de zahar si un strop de ardei si ginger dati pe razatoare

cetriolimarinatiblog

27 luglio 2016

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_26.07.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 21:31

Ieri sera, serata speciale, matrimonio tra la pizza di Patrick Ricci ed il pesce di Beppe Gallina http://www.pescheriagallina.com/

La palamita, pizza con tartare di palamita, coulis di lamponi, lamelle di finocchio e gocce di aceto balsamico

palamita

particolare

particolare

24 luglio 2016

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:49

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

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Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

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E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

insfagioli

18 luglio 2016

Cena al Mare Nostrum, To_16.07.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:15

Stasera  cena di pesce al  Mare Nostrum

http://www.ristorantemarenostrum.com/

Abbiamo assaggiato

“focaccia e pane nero di Castelvetrano di propria produzione fatti con lievito madre, e farine siciliane bio molite a pietra, sale, acqua e niente altro”

1_pane.jpg

– come antipasti “una degustazione di vari bocconcini cotti, di pesci diversi preparati secondo la disponibilità e la fantasia”

se riesco a ricordare bene il tutto abbiamo assaggiato:

insalata di riso basmati con polpo, cozze, verdure e menta e insalata di sgombro su cips di patata

2_risochips

i fritti: asparagi di mare in pastella, cannolicchio gratinato con pane nero di Castelvetrano, involtini di pesce avvolti nelle zucchine, polpette di pesce e patate

3_fritti

polpette di ricciola con salsa di pomodoro e alici marinate con salsa di peperone

4_polpettalice

Scialatielli con calamari e moscioli di Portonovo (presidio Slow Food), aglio, prezzemolo e pochissimo pomodoro crudo

5_scialatielli

Frittura mista di paranza

6_fritto.jpg

Dolci: un assaggio di dolci siciliani – cannoli siciliani, pasta di mandorle e mini cassatina –

7_mixsiciliani

panna cotta

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Il tutto bagnato da un ottimo “sole e vento”

Sole e Vento

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