La mia cucina_Bucataria mea

1 marzo 2009

Pasta_Garganelli fatti in casa

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.1. Pasta fatta in casa_Paste făinoase de casă — Tag: — Adriana Nicoleta @ 08:22

Ingredienti: farina di grano e uova_Ingrediente: faina alba si oua

01
Strumenti: mattarello romagnolo, tagliapasta e pettine per garganelli_Instrumentele: sucitorul special pentru intins foaia de aluat pentru paste, unealta de taiat pasta  si pieptenele specific pentru a face acest tip de paste, e ca un razboi de tesut in miniatura numai ca firele sunt niste sipculite
03
Io ho usato 600 gr di farina 00 e 6 uova_Eu am folosit 600 de grame de faina alba 00 si 6 oua
02
L’impasto l’ho fatto nella planetaria Kenwood_Aluatul l-a facut evident Kenwood-ul
04
una volta fatto messo sotto la ciotola per non farlo seccare_aluat pe care l-am pus imediat sub bol ca sa nu se usuce
05
ho diviso la pasta in 2, la metà che aspetta si riposa sotto la ciotola_am taiat pasta in doua, jumatatea care se “odihnea” a stat sub bol
08
ho steso la sfoglia_am intins foaia
09

10

l’ho tagliata a quadratti di circa 4,5 cm _am taiat-o patratele de circa 4,5 cm

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i quadratti_patratelele
12
ho preso ogni quadratto_am luat fiecare patratel
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e l’ho sistemato sul pettine _si l-am pus pe piepten

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cominciando a passare il bastoncino sopra _rulind betisorul deasupra

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per far sì che il garganello si chiuda e prenda forma_ incepe incetisor sa prinda forma
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finito_terminat
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tolto dal bastoncino_si scos de pe betisor
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garganelli
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fatti bollire e conditi con del prosciutto di Parma tagliato a listarelle e saltato nel wok con una piccolissima cipolla, spolverata di parmigiano reggiano e pronto_dupa ce i-am fiert evident in apa sarata cu un strop de ulei i-am condimentat cu prosciutto crudo de Parma maruntit si prajit in wok cu o cepusoara mititica, parmigiano proaspat ras si gata
20
Ho ottenuto circa 220 pezzi, metà l’abbiamo mangiata subito in 4, l’altra metà l’ho congelata_Mie mi-au iesit circa 220 de bucati, am fiert numai jumatate si am mincat 4 persoane, cealalta jumatate am congelat-o.

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