La mia cucina_Bucataria mea

10 maggio 2009

Cena Slowfood “Paste fatte a mano” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_8.05.2009

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 19:29

Andrea Dalla Mola, abile cuoco del Tassobarbasso, rende omaggio alle sue origini langarole cimentandosi con un menù a tutta pasta, alimento insostituibile e fondamentale della nostra alimentazione. Il valore aggiunto della cena sono le paste della tradizione piemontese, rigorosamente “fatte a mano”, sfoglia, gnocchi, tajarin… tutte preparazioni estramente laboriose ed impegnative! La bontà la valuteremo noi stessi partecipando in tanti alla serata. Accompagneremo i piatti con i vini della Tenuta San Mauro, una nuova e interessante realtà vinicola in forte crescita. Il territorio di produzione si divide tra Langhe e Monferrato: Neive per il Barbaresco e Castagnole per la Barbera e il Moscato. L’azienda è gestita con grande cura e passione da Mauro Bianco, figlio di Clara Carosso “Donna del Vino” ed Ettore Bianco.

Aperitivo di benvenuto con bocconcini di salsiccia di Bra in pastella erborinata_Aperitiv de bun venit cu bucatele de cirnat de la Bra in pastela condimentata

e la sezione, un’idea buonissima _ sectiunea, o idee foarte buna

Maltagliati con asparagi di Santena, pistilli di zafferano e basilico, buoni_Maltagliati cu sparanghel de la Santena, pistile de sofran si busuioc, buni

Ravioles (gnocchetti di toma della Val Varaita, specialità delle Valli Occitane) con salsa di zucchine novelle e i loro fiori, superlativi, i gnocchi si sciogievano in bocca e la salsa era fatta di zucchine e fiori sminuzzati finissimamente, quasì una crema_Ravioles (gnocchi cu brinza toma din Valea Varaita, specialitate din Vaile Occitane) cu sos din dovleceii noi si florile lor, sublimi, gnocchii se topeau in gura iar sosuletul era facut din dovlecei si flori taiati fin aproape ca o crema

Ravioli del Plin alle tre carni con burro della Val Casotto, un classico sempre aprezzato_Ravioli plin umpluti cu 3 feluri de carne si serviti cu unt din Valea Casotto, clasici si mereu apreciati

Agnolotti alla monferrina, un altro classico, ottimi, anche questi si scioglievano in bocca_Agnolotti traditionali din regiunea Monferrato, o alta pasta clasica, foarte buna, si ei se topeau in gura

Tajarin di meliga con sugo di fegatini alla langarola, il sugo era meraviglioso, da rifare anche questi senza dubbio, le cialdine di polenta croccante molto buone_Tajarin din faina de porumb cu sos din ficatei traditionali din regiunea Langhe, sosul era sublim, cipsurile de mamaliga crocanta erau foarte bune

 

Bavarese al Moscato_Bavareza cu Moscato

V I N I_VINURI
Azienda viticola “Tenuta San Mauro” di Clara Carosso – Castagnole delle Lanze (AT)
Langhe Chardonnay Doc 2006
Barbera d’Asti superiore Doc 2004
Barbaresco Docg 2004
Moscato d’Asti Docg 2008

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