La mia cucina_Bucataria mea

12 luglio 2009

Cena all’Osteria dell’Acquolina, Terranuova Bracciolini (AR)_

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Tag: — Adriana Nicoleta @ 20:54

A novembre del 2006, i nostri carissimi Rossanina e Nicola ci hanno offerto una cena in questo magnifico posto

In noiembrie 2006,  prietenii nostri Rossanina si Nicola ne-au oferit o cina in acest splendid loc

http://www.acquolina.it/web/index.php/it/

E questo è quello che abbiamo mangiato, crema di patate e polpettone_Si asta e ceea ce am mincat, crema de cartofi si rulada de carne

01

Crostini neri toscani con palline di ricotta fritte_Tartine cu patè de ficat si bilute de urda prajite

02

La pappa al pomodoro, ricetta presa dal sito del ristorante di cui sopra

Ingredienti
Cipolla dorata, aglio, basilico, pomodori maturi, peperoncino, sale, pepe, olio extravergine di oliva, pane toscano cotto a legna, raffermo, brodo di carne.
In un tegame di coccio con l’olio, soffriggete la cipolla tagliata sottile, l’aglio, una punta di peperoncino. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i pomodori, il basilico, due ramaioli di brodo, aggiustate di sale e pepe e fate bollire per circa mezz’ora.
Tagliate il pane a fette alte un centimetro, aggiungetelo al brodo insieme ad altre foglie di basilico e fate bollire per altri cinque minuti.
Togliete il tegame dal fuoco, copritelo e fatelo riposare per mezz’ora.
Sbattete la pappa con una frusta fino a spezzare tutto il pane.
Servitela con un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico.

Supa de rosii specifica Toscanei (Papa cu rosii)
reteta de pe siteul ristorantului
Ingredienti
Ceapa prajita, usturoi, busuioc, rosii coapte bine, ardei iute, sare, piper, ulei de masline extravirgin toscan, piine toscana uscata (fara sare, coapta in cuptor cu lemne), supa de carne.

Se prajeste ceapa in putin ulei intr-o oala de lut (ceramica), cu virful ardeiului iute si usturoiul, cind e gata se adauga rosiile si busuiocul si 2 polonice de supa, sare si piper si se lasa la fiert o jumatate de ora. Se taie feliile de piine de 1 cm si se pun peste supa impreuna cu alte frunze de busuioc si se mai lasa sa fiarba 5 minute. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa se se odihneasca o jumatate de ora. Se bate cu un tel supa pina ce se desface toata piinea. Se serveste cu un pic de ulei de masline extrairgin toscan crud deasupra si o frunza de busuioc.

03
Gnocchi di ricotta_Gnocchi din urda

04 Pulpa de porc la cuptor_Stinco di maiale al forno

05 crem caramel e torta al cioccolato_crema de zahar ars si tort de ciocolata
06 zuppa inglese
07

 

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