La mia cucina_Bucataria mea

16 aprile 2010

Pane secco all’uva_Piine uscata cu struguri

Ho comprato a Eataly questo pane secco all’uvetta e ho pensato di rifarlo. Ho usato la ricetta del panbrioche ma l’ho cotta sul programma rapido di 2 ore e ho fatto male perché non è lievitato benissimo essendo un impasto troppo poco idratato. Perciò per le quantità del panbrioche bisogna usare il programma di 3 ore oppure diminuire la quantità di farina e usare il programma rapido. L’unica modifica apportata agli ingredienti è l’aggiunta di uvetta quando la macchina suona per l’aggiunta di altri ingredienti verso la fine dell’impastare.  Quando il pane si è raffreddato l’ho tagliato a fette e cotto in forno a 200°C fino quando le fette rano dorate da entrambi i lati. Sotto è la fetta originale e sopra la mia, il gusto è identico, il mio è solo un pochino più dolce_Am cumparat la Eataly aceasta piine uscata cu stafide si m-am gindit sa o refac. Am folosit reteta de piine dulce dar am copt-o pe programul rapid de 2 ore si am facut rau pentru ca nu a crescut foarte bine fiind un aluat putin hidratat. Asa ca pentru cantitatile din reteta trebuie folosit programul de 3 ore sau se poate micsora cantitatea de faina si folosi programul rapid. Singura modificare adusa ingredientelor a fost adaugarea de stafide cind masina suna pentru ultimele ingrediente inainte de a termina framintarea. Cind piinea s-a racit am taiat-o felii si le-am copt la 200°C pina cind erau colorate pe ambele parti. Dedesubt e felia originala si deasupra a mea, gustul e identic, a mea e doar putin mai dulce.

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