La mia cucina_Bucataria mea

5 ottobre 2010

Patatine fritte_Cartofi prajiti

Filed under: 08.7 Patate_Cartofi — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 07:43

Primo metodo_Prima metoda

Pattatine fritte in olio d’oliva, ricetta di Daniel Pinard_Cartofi prajiti in ulei de masline- reteta lui Daniel Pinard

Si spellano e si lavano bene _Se curata si  se spala bine  Si tagliano i bastoncini con  l’apposito attrezzo – Se dau cartofii pe razatoarea specialatagliate a bastoncino direttamente nel lavandino_taiate direct in chiuveta tenute in acqua per mezz’ora_tinute in apa jumatate de ora asciugate con lo strofinaccio_uscate cu prosopul messe nell’olio extravergine d’oliva freddo in friggitrice – in friteuza in uleiul de masline extravirgin RECE frittura – prajire fritte – prajite con i cevapcici comprati alla Lidl –  cu cevapcici de la Lidl

Secondo metodo_A doua metoda

Ho usato patate con la buccia rosa, le ho pelate e tagliate a bastoncino.  Li ho fatti bollire per 1 minuto  in una pentola piena d’acqua bollente, asciugate e fritte nella friggitrice con l’olio a 190°C per 5 minuti, alzato il cesto, aspettato che la temperatura raggiungesse nuovamente i 190°C e di nuovo fritti per 5 minuti. Risultato eccellente_Am luat cartofi din cei cu coaja roz, i-am curatat si i-am taiat bastonase. I-am pus intr-o oala cu apa care incepea sa fiarba si am asteptat sa fiarba din nou apa, m-am uitat pe ceas si dupa un minut i-am scos  si i-am pus intr-un prosop si i-am sters bine, i-am pus in cosuletul de la friteuza in care uleiul se incalzise intre timp la 190°C, i-am lasat pina ce s-au colorat putin, cred ca vreo 5 minute, apoi am tras sus cosuletul si am asteptat ca temperatura uleiului sa ajunga din nou la 190°C (friteuza mea are un beculet care ma avertizeaza: cind temperatura e cea selectionata este stins, cind nu este aprins),  cind beculetul s-a stins  am coborit din nou cosuletul si am mai lasat vreo 5 minute, pina ce erau un pic colorati si gustind unul am vazut ca erau crocanti. I-am scos, “sters” bine cu hirtie absorbanta, presarati cu sare si papati. Rezultatul este excelent.

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