La mia cucina_Bucataria mea

6 ottobre 2011

Marmellata di kiwi e limone_Marmeladă de kiwi şi lămiie

Ingredienti – Ingrediente

1 kg di kiwi pesati da puliti – 1 kg de kiwi, căntăriţi curăţaţi
800 gr zucchero – 800 gr de zahăr
200 ml succo di mele verdi – 200 ml suc de mere verzi
il succo di 2 limoni – sucul de la 2 lămii

1 limone biologico intero – o lămiie biologică (netratată) intreagă

100 ml acqua – 100 ml apă

Si tagliano i kiwi a fettine. Si lava bene il limone e si taglia fettine sottilissime e poi pezzettini, poi si mettono a cuocere in una casseruola con 100 gr di zucchero e l’acqua, a fiamma bassa fino quando diventano trasparenti. Si aggiunge il kiwi, il succo di limone ed il restante zucchero. Quando comincia a bollire si travasa in un contenitore e si lascia raffreddare dopo di che si mette una notte a riposo. Il giorno dopo si può passare tutto al setaccio o robot per eliminare i semi, io questa operazione l’ho saltata. Si rimette a cuocere e si aggiunge il succo di mela, si fa bollire per 10 minuti mescolando pianissimo. Il succo di mela contiene pectina ed ha il ruolo di far addensare la marmellata_Se taie kiwi feliuţe. Se spală bine lămiia şi se taie felii foarte subţiri şi apoi bucăţele. Intr-o cratiţă se coc bucăţelele de lămiie cu 100 de grame de zahăr şi apa, la foc mic pină cind bucăţelele de lămiie devin translucide. Se adaugă kiwi, sucul de lămiie şi restul de zahăr. Cind incepe să fiarbă se varsă intr-un castron şi se lasă o noapte să se odihnească. A doua zi se poate pasa totul cu robotul pentru a elimina seminţele de kiwi, eu operaţia asta  am sărit-o, se pune din nou la fiert şi se adaugă sucul de mere, se fierbe pentru 10 minute amestecind incetişor. Sucul de mere face ca marmelada să se lege pentru că merele conţin pectină

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