La mia cucina_Bucataria mea

14 ottobre 2011

Besciamella_Sos bechamel

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 11:18
Le quantità base sono: 100 gr burro + 100 gr farina + 1 litro latte. Ma si possono modificare aumentando il latte per una besciamella più liquida, sostituire il latte con del brodo vegetale ed il burro con dell’olio per ottenere una besciamella vegetale (specialmente per le lasagne vegetariane o di pesce)_Doza clasică e: 100 gr unt + 100 gr făină albă + 1 litru de lapte. Dar se poate jongla adică se poate mări cantitatea de lapte pentru a o face mai lichidă, se poate inlocui laptele cu supă vegetală şi untul cu ulei pentru a o face vegetariană (in special pentru lasagne vegetariane sau  de peşte).
Poi sale, pepe, noce moscata (facoltativo)_ Apoi sare, piper, nucşoară (facultativ) după gust.I faccio così_Eu fac astfel:
Sciolgo il burro in una casseruola a fiamma bassa_Topesc untul intr-o crăticioară la foc mic

Tolgo dal fuoco e aggiungo la farina mescolando velocemente per amalgamare bene_Iau de pe foc şi adaug făina după care amestec foarte bine ca să se omogenizeze, pun sarea

Aggiungo il latte freddo a filo sempre mescolando bene_Adaug apoi incetişor laptele amestecind mereu ca să se omogenizeze bine.

Rimetto sulla fiamma mescolando bene fino quando si addensa_Apoi pun pe foc amestecind mereu pina se ingroaşă

Aggiungo eventualmente noce moscata e pepe_Adaug eventual nucşoară şi eventual piper

Quando è pronta tolgo dal fuoco e copro con la pellicola per far sì che non si formi la pellicina_Cind e gata o iau de pe foc şi pun rapid filmul transparent deasupra ca să nu se formeze pieliţa şi las să se răcească


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