Antipasti – Aperitive
insalata di frutti di mare al profumo di arancia – salata din fructe de mare cu parfum de portocale
ho comprato l’insalata di mare già pronta, ho scolato tutto il suo liquido e l’ho condita con olio di oliva extravergine e suco di arancia_am cumparat salata de fructe de mare gata, am eliminat lichidul pe care il are si am amestecat-o cu ulei de masline si suc de portocala
aringhe marinate – heringi marinati
ho comprato le aringhe pulite e le ho fatte marinare con succo di limone_ i-am luat gata curatati si am pus deasupra suc de lamiie
ho aggiunto una cipolla tagliata a fettine_apoi am taiat rondele o ceapa rosie si am pus-o deasupra
il giorno dopo ho sistemato i filetti di pesce sul piatto di portata e ho condito con olio d’oliva e decorato con le fettine di cipolla_a doua zi am asezat fileurile de peste, le-am pus pe farfurie cu putin ulei de masline deasupra decorind cu citeva rondele de ceapa
Primo – Felul I:
Riso nero con salsa di gamberi – Orez negru cu sos de creveti
Avevo del fumet congelato fatto con avanzi di salmone, gusci di gamberi, aromi, code di prezzemolo, cipolla, filtrato e congelato in bottiglia. L’ho usato per far bollire il riso_Aveam supa de peste (fumet) congelata pe care o facusem din resturile de la dezosarea somonului si carcase de creveti cu ceva mirodenii, tulpini de patrunjel si o ceapa, se fierb putin, se filtreaza si la sticla cu el si apoi la congelator. L-am folosit ca sa fierb orezul
Ho tolto la testa e l’intestino ai gamberi_Crevetilor le-am scos capul si firicelul acela negru care e fi intestinul lor
li ho saltati in padella con poco olio – i-am pus in tigaie cu foarte putin ulei
ho sfumato con del vino bianco e poi ho aggiunto la cipolla rossa avanzato dalle aringhe di cui sopra_apoi am adauat vinul alb si ceapa rosie de la heringi
ho aggiunto dell’altra salsa di pomodoro e finito di cuocere_am mai adaugat putin sos de rosii si am lasat sa mai fiarba un pic
Secondo – Felul II:
Seppie piccanti con piselli_Sepii iuti cu mazare
Ho soffritto un attimo le seppie in poco olio e aglio, ho sfumato con il vino bianco e aggiunto la salsa di pomodoro_Le-am pus in tigaie cu putin usturoi, am adaugat vin alb, apoi suc de rosii
ho messo il coperchio e lasciato cuocere, aggiunto i piselli e finito di cuocere, ho aggiunto alla fine 3 piccoli peperoncini_am pus capacul si am lasat sa fiarba, dupa putin am adaugat si mazarea si am fiert pina ce erau gata, am adaugat 3 ardei iuti mici
Calamari ripieni – Calamari umpluti
Ho pulito i calamari_Am curatat calamarii