La mia cucina_Bucataria mea

20 aprile 2013

Salsa al pane_Sos de piine

Filed under: 05. Pane_Pâine — Adriana Nicoleta @ 17:37

Dal libro Salse dolci e salate, classiche e moderne di Michel Roux_Din cartea Sosuri dulci si sarate, clasice si moderne de Michel Roux

Ingredienti per 4 persone_Ingrediente pentru 4 persoane

20 gr di burro – 20 gr unt

60 gr di cipolle, tritate – 60 gr ceapa taiata

400 ml di latte – 400 ml latte

una cipolla di circa 60 gr infilzata con 2 chiodi di garofano – o ceapa de circa 60 gr in care s-au infipt 2 cuisoare

80 gr di pane bianco, privato dalla crosta e tagliato a cubetti – 80 gr piine alba, fara coaja, taiata cuburele

50 ml di panna di cucina – 50 ml smintina

 Sale e pepe bianco al mulinello – sare si piper proaspat macinat

Sciogliere il burro in una piccola casseruola, aggiungere le cipolle e soffriggere per un minuto_Se topeste untul intr-o craticioara mica, se adauga ceapa si se lasa la muiat 1 minut

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Aggiungere il latte, la cipolla con i chiodi di garofano e far sobbollire a circa 90°C per 20 minuti_Se adauga laptele, ceapa cu cuisoarele si se lasa la fiert la 90°C pentru 20 de minute

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Incorporare il pane e portare ad ebollizione_Se adauga piinea si se pune iar la fiert

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Abbassare la fiamma e cuocere delicatamente la salsa per 30 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Togliere la cipolla, aggiungere la panna e far bollire dolcemente per 5 minuti mescolando lentamente. Condire con sale e pepe bianco e servire calda_Se micsoreaza flacara si se lasa la fiert la foc mic inca 30 de minute, amestecind din cind in cind cu o lingura de lemn. Se scoate ceapa, se adauga smintina si se lasa la fiert la foc mic inca 5 minute amestecind mereu. Se potriveste de sare si piper si se serveste calda

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