La mia cucina_Bucataria mea

2 dicembre 2013

Cena “Gran Bollito Misto di Bue Grasso Di Fassone” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_29.11.2013

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 12:52

Venerdì 29 novembre 2013

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Gran Bollito Misto di Bue Grasso Di Fassone  con le carni dell’Agrimacelleria Cascina Capello

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Aperitivo di benvenuto con salsiccia di vitella di Fassone

1_antipasto

Battuta al coltello di vitella di Fassone con tartufo nero

2_antipasto

Agnolottini langaroli nel brodo del bollito

3_agnolottini

Gran Bollito misto alla Piemontese

I cinque tagli di Bue Grasso di Fassone:

 la lingua

4_lngua

il muscolo e la scaramella

5_scaramella_muscolo

la Gallina bionda di Villanova d’Asti

6_gallina

7_piatto
  il cotechino nostrano

8_cotechini 8_cotechino

il brut e bun

9_brutebun

la testina

10_testina

10_piatto

 salsa al rafano, cugnà,  “bagnetti” (rosso e verde), sale di Maldon, senape, mostarde e verdure miste al vapore: patate, carote e cavolfiore

12_salse

Zabajone caldo al Moscato d’Asti con amaretti artigianali

11_zabaione

Caffè

Vini: Pinot Chardonnay Brut (Conti Cantinieri)
Dolcetto di Diano d’Alba D.o.c.g. (Az. Agr. Rigo)

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