La mia cucina_Bucataria mea

2 marzo 2014

Cena “Fritto misto” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_28.02.2014

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 17:32

Venerdì 28 Febbraio 2014  ore 20,30

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Andrea Dalla Mola  ha deciso di proporre il più grande classico della cucina piemontese,  nonché un suo cavallo di battaglia, in versione rivisitata:  20 pezzi classici del fritto piemontese preparati con tanti tipi di impanature diverse, dall’impanatura classica alla tempura,  passando dalla panatura alle nocciole a quella al timo e tante altre ancora…

Flan di porri di Cervère con fonduta di Raschera

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Zucca, cavolfiore e peperone in tempura

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Carciofi e  patate in pastella all’erba cipollina

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Fassone piemontese in panatura alla nocciola e filetto di maiale in panatura al sesamo

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Petto di pollo in panatura di corn flakes e rana fritta

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Fegato alla salvia e salsiccia di fassone al Barolo

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Cotoletta di agnello con panatura al timo

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Cervella con panatura al mais e filone con panatura al rosmarino

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Mela in pastella aromatizzata con vaniglia del Madagascar

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Amaretto

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Pavesino

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Zabaione al cioccolato con panatura al cocco

Zabaione in doppia impanatura e semolino impanato nella semola

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Mousse al gianduja con gianduiotto e pasta di meliga

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