La mia cucina_Bucataria mea

10 settembre 2014

Cavolfiore_Caponata_”Caponata” de conopida

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 13:15

La ricetta di Patrizia

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/124322-Caponata-di-cavolfiore/page2#top

Ingredienti – Ingrediente
300 gr di cavolfiore – 300 gr de conopida
200 gr di finocchio – 200 gr de fenel
150 gr di sedano – 150 gr de telina
una cipolla media – o ceapa de marime medie
3-4 acciughe – 3-4 ansoa
olive nere – masline 
sale, olio – sare si ulei
facoltativo: succo di limone o aceto + zucchero  – optional: suc de lamiie sau otet + zahar

Lessare separatamente, tenendoli al dente, cavolfiore, finocchio e sedano. Porre sul fuoco una padella con l’olio e le alici, farle sciogliere a fuoco dolce schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cipolla, salare e lasciarla stufare, unire poi le verdure lessate precedentemente, se necessario unire acqua per completare la cottura, infine le olive e far amalgamare i sapori ancora qualche minuto.
Per completare: in base ai gusti del momento, ma anche a cosa deve fare da accompagnamento, a questo punto la lascio così, oppure aggiungo il succo di un limone, oppure aceto e zucchero per renderla agrodolce_Se fierb separat dar sa ramina crocante legumele: fenel, conopida si telina. Intr-o tigaie se topesc ansoa in uleiul lor, se adauga ceapa si se lasa sa se inmoaie si ea dupa care se adauga legumele, daca mai e nevoie se poate adauga un pic din apa in care au fiert, se adauga maslinele si se serveste. Se poate servi imediat sau se poate adauga in functie de gusturi un pic de suc de lamiie sau un pic de otet cu zahar pentru un gust acru dulce. Eu am mincat-o si rece si e la fel de buna.

caponata

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