La mia cucina_Bucataria mea

26 luglio 2015

Il mio tiramisù_Al meu tiramisù

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 22:33

Ingredienti – Ingrediente

300 g biscotti savoiardi – 300 gr piscoturi

250 g mascarpone – 250 gr mascarpone

250 g ricotta – 250 gr urda proaspata

200  ml panna liquida da montare – 200 gr frisca

300 ml caffè espresso lungo – 300 ml cafea espresso

pirofila rettangolare di 30x17x4 cm – forma dreptunghiulara 30x17x4 cm

01

Questo è quello che faccio io dopo diversi tentativi e che piace così. Faccio uno sciroppo con  45 g di acqua e 90 g di zucchero, aggiungo 4 tuorli e mescolando sempre porto a 110°C.  Sposto nel ken e monto. Aggiungo 250 g di mascarpone, 200 g panna montata e 200 g di  ricotta (tutte e 3 possono essere anche senza lattosio). Oppure si possono usare 500 g di mascarpone e 200 ml di panna (poi montata), a piacimento  – Asta e felul in care il fac eu dupa diferite prove si care place asa. Fac un sirop cu 45 de gr de apa si 90 de zahar. Adaug 4 galbenusuri si incalzesc amestecind mereu pina ce amestecul ajunge la 110°C. Mut totul in Kenwood si bat pina cind se fac spuma la viteza maxima.  Adaug 250 de gr de mascarpone,  200 gr frisca si 200 de gr de urda (toate acestea pot fi si fara lactoza). Sau se pot adauga 500 gr de mascarpone si 200 gr de frisca, dupa placul fiecaruia

 02

Si fa lo strato di savoiardi bagnati con il caffè e si aggiunge la crema, si ripete tutto, con questa pirofila vengono 2 strati. – Se aseaza un strat de piscoturi care se stropesc cu cafea apoi stratul de crema si se repeta aceasta operatie. Cu tava de aceste dimensiuni se fac 2 straturi. 03Si lascia raffreddare qualche ora prima di servire – Se lasa la rece citeva ore inainte de a se servi

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