La mia cucina_Bucataria mea

20 agosto 2017

Tomini piemontesi allo speck senza lattosio

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 15:29

La stessa ricetta pubblicata in passato

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/03/29/tomini-piemontesi-allo-speck/

 grazie al Caseificio Longo che ha creato

05_tomino_boscaiolo_senza_lattosio

si può gustare adesso anche in versione senza lattosio

tomini

16 agosto 2017

Pranzo alla Baita Fiorita, Frassinetto (TO)_16.08.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 22:39

Oggi siamo stati a pranzo per la quinta volta alla Baita Fiorita, dove eravamo già stati in passato

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/08/30/cene-all%E2%80%99agriturismo-la-baita-fiorita-frassinetto-to/

01

Servono lo stesso menu per tutti, 4 antipasti, 2 primi di cui noi abbiamo preso solo uno, il  risotto, l’altro primo erano crespelle, non abbiamo preso il dolce (c’era il semifreddo ai frutti di bosco, torta di pesche e amaretti ed altri due o tre)

Affettati

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Flan di zucchine con fonduta

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Insalatina estiva di verdure, ottima

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Albese con rucola, pomodori e brus

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Risotto con salame di Turgia

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Costine di vitello con patate al forno

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22 luglio 2017

Insalata di merluzzo_Salata de merlucius

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:12

ispirata da Paola che si è ispirata da Franci

un filetto di merluzzo fresco cotto a bassa temperatura nella slowcooker con vino e olio -un file de merlucius fiert la temperatura mica in slowcooker cu vin alb si ulei

pomodorini – rosii mici

olive taggiasche denocciolate – masline fara simburi

prezzemolo – patrunjel

insmerluzzo

17 giugno 2017

Cena al ristorante del Circolo dei Lettori, To_16.06.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:33

Siamo tornati dopo 2 anni nello splendido ristorante del Circolo dei Lettori

https://adriananicoleta.wordpress.com/2015/03/27/cena-al-ristorante-del-circolo-dei-lettorito_24-03-2015/

http://www.circololettori.it/il-ristorante/

Questa volta abbiamo provato il menu degustazione “sette assaggi”

Ma prima siamo stati omaggiati di un calice di Ferghettina

http://www.ferghettina.it/web/_schede_vini/brut.pdf

abbinato ad un assaggio di insalata russa, cubetto di crema di peperone e salsa tonnata e acciuga su una riduzione di miele

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La battuta di vitello cruda al coltello

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Il magatello di sanato con la salsa monferrina e giardiniera piemontese

3

Il capunet farcito di Seirass

4

I “plin” della tradizione sulla glassa d’arrosto

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Guanciotto di Fassone cotto al “cucchiaio” nell’Arneis, patate montate al burro

6

Sorbetto al moscato

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Parfait al Gianduia, salsa alla vaniglia, tartufi di cioccolato

8

E come l’altra volta accompagnato da un eccezionale Blanc de Lissart

http://www.lemarievini.eu/prodotti.php?t=5&lingua=1

11 giugno 2017

Insalata di pollo – Salata de pui

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:31

Ho mescolato un petto di pollo a fettine bollito e tagliato a striscioline, una zucchina e una carote tagliate a rondele fini con la mandolina, un pezzettino di auricchio piccate, 2 cetriolini sott’aceto, qualche foglia di insalata iceberg, una manciata di olive taggiasche denocciolate, un cucchiaino di senape e olio d’oliva extravergine – Am amestecat un pieptul de pui felii fiert taiat fisii,  un dovlecel si un morcov taiati rondele subtiri cu mandolina, un fel de salata care se numeste iceberg, masline fara simburi, 2 castraveciori in otet, o bucata de brinza mai picanta (provolone) taiata bucatele, o lingurita de mustar si ulei de masline

inspollo

Trofie con crema di melanzane e pomodorini_Pasta “trofie” cu crema de vinete si rosioare

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 10:35

La ricetta di Gea – Reteta lui Gea

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2893936-pasta-fresca-con-crema-di-melanzana-e-pomodorini

Ingredienti – Ingrediente:

pasta – paste

crema di melanzane ottenuta cuocendo sulla piastra le melanzane intere e togliendo successivamente la polpa cotta – crema de vinete obtinuta dupa ce se coc vinetele intregi pe flacara si scotind apoi miezul copt

pomodorini, aglio, sale, olio – rosioare, usturoi, sare, ulei

Ho bollito prima la pasta, scolato l’acqua, aggiunto la polpa cotta delle melanzane ed i pomodorini, un po’ di olio, sale e aglio e ho mescolato ancora sul fuoco fino quando era tutto caldo – Am fiert mai intii pastele, scurs apa, adaugat crema de vinete, rosioare, sare, usturoi si ulei si amestecat pe foc pina cind era totul cald

trofiecremamelanzanepomodorini

7 giugno 2017

Risotto cacio e pepe con pistacchio_Risotto cu pecorino, piper si fistic

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 17:20

Il risotto del mio amico Piggi_Risotto-ul prietenului meu Piggi

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2912244-risotto-cacio-e-pepe-con-pistacchio

Ingredienti_Ingrediente

ingredienti

riso per risottiorez pentru risotto

brodosupa

vino bianco – vin alb

pecorino romano 

pepe nero – piper negru

pesto e granella di pistacchiocrema si bucatele de fistic  

Ho tostato  il riso, sfumato con il vino, e iniziato la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Ho mescolato il pecorino romano con un cucchiaio di granella di pistacchio e pepe nero, mescolando con pochissimo brodo per trasformare in crema.
Quando il risotto era pronto ho mantecato con un cucchiaino di pesto di pistacchio sottolio e la crema di pecorino,  nel piatto ho spolverato con granella finissima di pistacchio, pecorino romano e pepe – Am prajit orezul, deglasat cu vinul si inceput sa il coc adaugind treptat supa. Am amestecat pecorino cu o lingura de fistic maruntit si piper negru, amestecat cu putina supa cit sa se formeze o crema. Cind orezul era copt am stins focul si amestecat cu crema de pecorino si o lingurita de pesto de fistic, pe farfurie am adaugat pecorino, fistic maruntit si piper

risotto

6 giugno 2017

Polpette di lenticchie_Bilute din linte

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 18:54

La ricetta di Paola

http://paolalenae.blogspot.it/2017/05/polpettine-fredde-di-lenticchie-rosse-e.html

Ho fatto bollire un bicchiere di lenticchie rosse in 3 bicchieri d’acqua, spento, aggiunto il bicchiere di cous cous integrale e lasciato riposare con coperchio mescolando ogni tanto. Ho aggiunto 2 cucchiai di pesto di pomodori secchi, mescolato benissimo e formato le palline – Am fiert un pahar de linte rosie  in 3 pahare de apa, am stins focul si adaugat un pahar de cous cous integral, pus capacul si lasat sa se inmoaie amestecind din cind in cind. Am adaugat 2 linguri de pesto de rosii uscate, amestecat bine si format bilutele
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Molto buon in abbinamento con la zacusca – Foarte bune impreuna cu zacusca

polpettalenticchie_zacusca

30 maggio 2017

Lasagna cu pane carasau, pomodorini e zucchine_Lasagna cu piine carasau, rosii mici si dovlecei

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:54

Ingredienti_Ingrediente

pane carasau – piine carasau

pomodorini – rosii mici

zucchine – dovlecei

parmigiano 

olio, sale – ulei, sare

La ricetta della mia amica Lili

Ho tagliato i pomodori a fettine o a quarti, mescolati con olio e sale e messi da parte. Ho grattugiato le zucchine, le ho mescolate con sale e olio e messe da parte. Dopo di che ho iniziato ad assemblarla, un strato di pane carasau, pomodorini, zucchine strizzate dall’acqua che lasciano e tanto parmigiano grattugiato e via dicendo – Am taiat rosioarele in felii sau sferturi, le-am amestecat cu sare si ulei si le-am pus deoparte. Am ras dovleceii, i-am amestecat cu sare si i-am pus deoparte. Apoi am inceput sa o asemblez, un strat de piine, rosioare, dovlecei storsi de apa si mult parmigiano ras si tot asa

2

L’ho fatta cuocere a 200°C per 30 minuti – Am copt la 200°C 30 de minute

3

14 maggio 2017

Involtini di carne in foglie di rafano_Sarmalute din carne in frunze de hrean

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 10:27

Ingredienti per il ripieno_Ingrediente pentru umplutura:

1kg di carne di vitello tritata – 1 kg de carne de vita tocata

3 piccole pagnotte secche – 3 chifle mici uscate

latte quanto basta per ammorbidirle – lapte suficient ca sa le inmoaie

3 uova – 3 oua

sale, pepe, aromi, erbe aromatiche – sare, piper, mirodenii, ierburi aromate

brodo – supa

foglie di rafano appena raccolte – frunze de hrean proaspat culese

Prima di tutto ho lavato le foglie, ho tolto il filo duro centrale e le ho tagliate a pezzi più grandi del palmo della mano – Mai intii am spalat frunzele de hrean, le-am scos partea centrala tare si le-am taiat bucati mai mari decit palma

In una ciotola ho messo i panini sbricciolati e li ho fatti ammollare con il latte, ho aggiunto la carne tritata, le uova e gli aromi e ho mescolato – Intr-un castron am inmuiat in lapte chiflele maruntite, am adaugat carnea, ouale si mirodeniile si am amestecat

Ho messo un pezzo di foglia nel palmo della mano, sistemato in mezzo un cucchiaio di ripieno, arrotolato la foglia, spinto in dentro i bordi e sistemato in padella, quando era piena ho aggiunto il brodo e messo a cuocere, molto buone – Am pus o bucata de frunza in palma, deasupra o  lingura de umplutura, infasurat, impins capetele inauntru si asezat in tigaie, cind s-a umplut am varsat supa si pus la fiert, foarte bune

involtini

25 aprile 2017

Cena al ristorante Il Barbabuc, To_25.04.2017

Filed under: Categorie — Adriana Nicoleta @ 23:21

Ieri sera, una cena spendida al nuovissimo ristorante “Il Barbabuc”

https://www.ristoranteilbarbabuc.it/

 

01_tavolo

Noi abbiamo assaggiato i due menu proposti, quello piemontese

02_menupiem

  Tris di antipasti piemontesi

Lingua in salsa

03_linguasalsarussa

Carne cruda battuta al coltello

04_carnecruda

Uovo cotto a  bassa temperatura sous vide con asparagi

05_uovoasparagi

Agnolotti del plin ai 3 arrosti con il loro sugo

06_agnolotti

Arrosto con verdure di stagione

07_arrosto

Bonét

08_bunet

e quello di degustazione

09_menudeg

Maialino croccante su crema di carote

10_maialino

Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con mela verde

11_tonnoconiglio

Capesante scottate su nido di barbabuc

12_capesantebarbabuc

Risotto agli asparagi e speck di anatra

13_risotto

Filetto di trota salmonata su crema all’aglio nero con finocchi baby

13_trota

Ganache al gianduiotto “A. Giordano” con tuiles al fondente

14_ganache

20 marzo 2017

Cous cous di cavolfiore (conopida)

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 11:36

 

Ingredienti_Ingrediente:

1 cavolfiore di media grandezza sminuzzato nel Bimby – o conopida de marime medie maruntita in Thermomix

1 finocchio di media grandezza sminuzzato nel Bimby – un fenel de marime medie maruntit in Thermomix

mezzo peperone rosso tagliato a dadini – o jumatate de ardei gras rosu taiat bucatele mici

250 gr ceci bolliti – 250 gr naut fiert

100 gr olive taggiasche – 100 gr masline 

erba cipollina, pistacchi, olio – iarba ciorii, fistic, ulei

couscouscavolfiore

7 gennaio 2017

Pranzo al Le Vitel Etonné, To_06.01.2017

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 01:16

Siamo tornati per la quintà volta, a pranzo

http://www.leviteletonne.com/ita/main.asp

Un po’ di cambiamenti, ma la qualità dei piatti, sempre ottima

Battuta di fassone

1battutafassone

Insalata di cappone con spinacini freschi e chicchi di melograno

2_insalatacappone

Tajarin 36 uova ai carciofi

3_

Tagliata di fassone

4_

Il tutto accompagnato dal

Nebbiolo Ginestrino di Conterno Fantino

Pinot Grigio trentino

 

 

28 dicembre 2016

Menu Feste Natalizie, Santo Stefano 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Sfintul Stefan 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 00:10

Il tavolo – Masa

1_tavolo

Il menu – Meniul

0_menu

Crostini di croissant salato con ciauscolo e leberwurst

2_crostini

Spiedini di uva ed ementhal

2_spiedini

Insalata di feta di capra e pere

3_insalataperafeta

Stelline di patate con fonduta

4_stellinefonduta

Rollatine di petto d’anatra con sugo agli agrumi

5_rolatanatra

Panettone pere e cioccolato con zabaione

6_panettonezabaione

27 dicembre 2016

Menu Feste Natalizie, Natale 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Craciun 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:56

Il tavolo Masa

1_tavolo

Il menu – Meniul

2_menu

Treccia di salumi affumicati – Cirnati afumati impletiti

3_salamini

Minicroissant salati con patè – Minicroissant salati con leberwurst

4_croissant

Vitello tonnato

5_vitellotonnato

Insalata russa – Salata boeuf

6_insrussa

Crostini caldi con ciauscolo – Piine prajita cu salam “ciauscolo”

7_tartineciauscolo

Tortellini in brodo

tortellinibrodo

 

Menu Feste Natalizie, Vigilia 2016_Meniurile Sarbatorilor De Craciun, Ajun 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:44

Il menu_Meniul

0_menu

Il tavolo_Masa

01_posto

Carpaccio di salmone agli agrumi e melograno su letto di insalata_Carpaccio de somon cu citrice si rodie pe pat de salata

02_insalatasalmone

Croissant salati con salmone e uova di lompo_Croissant sarate cu somon si icre

03_croissantsalmone

Capesante gratinate_Scoici Saint-Jacues gratin

04_capesante

Ravioli capesante e gamberi con sugo di astice, scampi e gamberone_Ravioli cu scoici Saint-Jacques si creveti cu sos de homar, langustine si creveti

05_tortelligamberone

Baccalà mantecato con purea di patate e zucca mantovana

06_baccalamantecatopurea

Il tutto accompagnato dal Gewurztraminer di Elena Walch

http://www.elenawalch.com/wine/gewurztraminer/

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29 novembre 2016

Cena da Frandin, San Mauro Torinese_26.11.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:56

Sabato sera cena da Frandin

Antipasti freddi:

Terrina di pesce

1_terrina-di-pesce

Composta di coniglio

2_composta-di-coniglio

Pate di selvaggina tartufato
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Frittata di verdure

 

5_frittata-di-verdure

Melanzana alla pizzaiola
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Tomini di roccaveranno con peperoncino e prezzemolo
Uova in salsa aurora
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Battuta al coltello
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Insalata russa

9_insalata-russa
Insalata di pollo e funghi

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Vitello tonnato

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Lingua in salsa verde

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Acciughe con pomodoro e salsa verde

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Antipasti caldi:

Peperoni con bagna cauda
Flan di verdure

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Secondi:

Fritto misto

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Finanziera

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Torronata

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Zuppa inglese

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Il tutto accompagnato da un Lagrein Rosé della cantina Tramin

http://www.cantinatramin.it/IT/1/85/collezione-/i-classici/classici-monovitigni-Lagrein-Rose.htm

e di un ottimo Moscato della cantina Cascina Fonda

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7 novembre 2016

Spätzle di zucca_Spätzle de dovleac

Ho usato per 4 persone:_Am folosit pentru 4 persoane:

4 uova – 4 oua

400 gr farina – 400 gr faina

7 cucchiai colmi di polpa di zucca a cubetti cotta al forno – 7 linguri pline cu virf de dovleac taiat bucatele si copt la cuptor

sale, latte – sare, lapte

Ho mescolato tutto nel Bimby – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix

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Ho lasciato riposare circa un’ora e poi ho versato il composto nell’apposito attrezzo – Am lasat sa stea circa o ora si apoi am varsat compozitia in instrumentul special

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Quando vengono a gala sono pronti – Cind se ridica deasupra sunt gata

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Scolati e mescolati con pancetta a dadini e parmigiano – Scursi si amestecati cu kaiser bucatele si parmigiano

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10 ottobre 2016

Cena al Grill Restaurant “Spuntloch”, Caldaro sulla Strada del Vino_8.10.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:29

Sabato sera ottima cena in compagnia di amici presso il ristorante Spuntloch

http://www.spuntloch.it/ita/spuntloch.html

con grigliata di carne mista

spuntloch_grigliata

e patate saltate

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petto di anatra con patate al cartoccio e creme fraiche

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panna cotta

spuntloch_pannacotta

strudel di mele

spuntloch_strudel

2 ottobre 2016

Cena “Gran Serata Di Pesce” Al TassoBarBasso, San Mauro T.Se_1.10.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 14:01

Sabato, 1 ottobre 2016, ore 20.30

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Il menu

menu

Tartare di tonno rosso con finocchi all’arancia e sesamo

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Polpo tiepido su crema di patate con funghi Porcini trifolati

2

Ravioli al nero di seppia ripieni di branzino con zucchine novelle e pomodori ciliegino al profumo di timo

3

Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

Bicerin moka e gianduja con croccante alle nocciole di Langa

4

26 settembre 2016

Ciambella bolognese con le mele_Colac bolognez cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 13:09

Ho preso la ricetta dalla trasmissione di Vespa Teresa su Alice_Am luat reteta de la emisiunea cu Vespa Teresa de pe canalul tv Alice

Ingredienti – Ingrediente

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di 14 gr lievito per dolci – un pliculet de 15 gr de praf de copt
4 uova – 4 oua
 140 gr burro – 140 gr unt
200 gr zucchero – 200 gr unt
100 ml latte – 100 ml lapte
Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne il latte nel Bimby, dopo che l’impasto si era formato ma era ancora molto duro ho aggiunto il latte e finito di mescolare_Am amestecat toate ingredientele in afara de lapte in Thermomix, dupa ce compozitia s-a format dar era inca foarte tare am adaugat laptele si am terminat de amestecat
Ho versato un circa 3 quarti di impasto nella teglia (18×24) e ho fatto un strato di fettine di mele, poi ho messo l’impasto rimasto e altro strato di fettine. L’ho fatta cuocere nel fornetto a circa 180°C per cui dopo una ventina di minuti l’ho girata e in quel momento, era già bella altina, ho messo un po’ di zucchero di canna sopra. E venuta morbida probabilmente perchè troppo alta, ma penso che si potrebbe pucciare tranquillamente nel vino bianco dolce come da tradizione – Am pus in tava (18×24) circa trei sferturi de aluat peste care am asezat un strat de felii de mere, apoi restul de aluat si alt strat de felii. Am copt-o in cuptorasul mic la circa 180°C, dupa circa 20 de minute am intors-o presarind deasupra zahar din trestie. A iesit moale probabil pentru ca e foarte inalta dar cred ca se poate inmuia in vin alb dulce asa cum cere traditia

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6 settembre 2016

Pranzo alla cantina Vècia Carbonera, Venezia_4.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:27

Domenica 4 settembre  pranzo alla cantina Vècia Carbonera,  vero bàcaro, molto caratteristico, non fa servizio ai tavoli, tavole e sedie di legno, al banco si scelgono i cichèti e il vino, se lo si porta al tavolo e si mangia

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da sx in senso antiorario: bruschetta con sarde in saor, spiedino di gamberetti, bruschetta con gamberetti in salsa rosa, bruschetta con insalata di polipo, sarda ripiena

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da sx in senso antiorario: bruschetta con mascarpone e olive taggiasche, gorgonzola e noci, melanzane, mascarpone e acciughe, polpetta di carne

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Cena all’Osteria Enoteca San Marco, Venezia_3.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:23

Sabato 3 settembre a cena

http://www.osteriasanmarco.it/it/homepage.php

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abbiamo assaggiato

http://www.davidevignato.it/col-moenia-gambellara-doc-classico/

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con bucatini con sugo di gamberi e melanzane

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fegato alla veneziana

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Come dolci, zuccotto su coulis di lamponi

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biscotti con Recioto

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5 settembre 2016

Pranzo all’Ostaria Simson, Venezia_3.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:28

Sabato 3 settembre a pranzo

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Passi davanti a un posto così e non entri?

certo che entri e fai bene

ostariasimson_2 ostariasimson_3 ostariasimson_4e allora misto veneziano: da sx in alto in senso antiorario: verdure miste saltate, paella, gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, carpacio di pesce spada con insalata e pesche, sarde in saor
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da sx in alto in senso antiorario: gamberi in saor, polpo, spiedino di gamberi, baccalà alla vicentina,  carpacio di pesce spada con insalata e pesche, baccalà mantecato con polenta, verdure miste saltate

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caffè omaggiato

Cena all’Osteria Da Carla, Venezia_2.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 21:38

Venerdi 2 settembre cena alla

http://www.osteriadacarla.it/

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Abbiamo assaggiato l’Alastro di Planeta

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con paccheri con capesante e frigitelli

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e polenta con baccalà mantecato, sarde in saor, guazzetto di calamari e seppie in teccia

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Pranzo alla Cantina Do Spade, Venezia_2.09.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 12:49

Venerdi 2 settembre pranzo alla

http://cantinadospade.com/

Bellissima osteria

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ottima cantina

Ostdospade_1Noi abbiamo preferito il Prosecco sfuso
Ostdospade_3 Ostdospade_4

ed assaggiato i calamari fritti

Ostdospade_5

e la frittura mista

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il caffè ci è stato omaggiato

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28 agosto 2016

Carbonara con salamino piccante e yoghurt_Carbonara cu salam picant si iaurt

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta — Adriana Nicoleta @ 23:17

L’ispirazione è stata questa ricetta di Jamie_Inspiratia a fost aceasta reteta a lui Jamie

http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/chorizo-carbonara-with-catalan-market-salad/#oBBB2yteEAFbQqb0.97

Ho usato_Am folosit:

200 gr salamino piccate – 200 de gr de salam picant

un rametto piccolo di rosmarino – o crenguta mica de rozmarin

uno spicchio d’aglio – un catel de usturoi

mezzo bicchiere di vino bianco – jumatate de pahar de vin alb

150 gr di yoghurt greco – 150 gr de iaurt grecesc

2 uova intere – 2 oua intregi

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Per primo ho fatto soffriggere il salamino con l’aglio e il rosmarino, sfumato con del vino bianco e messo da parte_Mai intii am prajit salamul cu usturoiul si rozmarinul, adaugat vin alb si pus de o parte

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Poi ho messo a cuocere la pasta_Apoi am fiert pastele

Nel frattempo ho mescolato le uova sbattute con il parmigiano e lo yoghurt_Intre timp am amestecat ouale cu parmigiano si iaurtul

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Ho scolato la pasta e l’ho buttata nella ciotola, mentre mescolavo si scaldava anche il salamino che poi ho aggiunto_Am scurs pasta si am pus-o in castron si in timp ce amestecam se incalzea salamul pe care l-am adaugat apoi

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21 agosto 2016

Dolce con le amarene_Prajitura cu visine

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 20:53

Con lo stesso procedimento di questa ricetta, solo che sul fondo della teglia ho messo le amarene_Cu acelasi procedeu din aceasta reteta, doar ca pe fundul tavii am pus visine

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/18/dolce-con-le-mele/

prajituracuvisine.jpg

20 agosto 2016

Polvere di pomodoro_Praf de rosii

Filed under: 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 23:59

Si toglie la pelliccina ai pomodori con questo attrezzo_Se taie pielita rosiilor cu acest instrument

si mettono ad essiccare al sole_se pun la uscat la soare

alsole

ottenendo questo risultato_obtinind acest rezultat

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si polverizzano nel Bimby_se fac praf cu Thermomix

polverepomodoro

e con l’aggiunta di sale_si cu adaos de sare

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7 agosto 2016

Cena al Griglio, To_6.08.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 17:28

Ieri sera cena alla macelleria griglieria Griglio http://www.griglio.it/

Abbiamo assaggiato una minuscola quantità della grande scelta di carne bovina, suina e di pollo e dei preparati con queste carni:

bistecca di Angus

b_angus

Rustichella e bombette tarantine

b_rustichella_bombette tarantine

contorno di insalata e patate “fritte” al forno eccezionali

b_patate.jpg

assaggiando anche un babà di Sal de Riso

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il tutto accompagnato di un ottimo Arneis sfuso

2 agosto 2016

Cena all Shizen, To_8.01.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 18:31

Venerdi sera una piacevolissima e squisita cena allo Shizen, in compagnia di amici

http://www.shizen.it/default.aspx

Quello che abbiamo assaggiato, tutto eccellente, spero di ricordare correttamente il nome e la descrizione dei piatti perchè non è facile, avrei dovuto prendere appunti, già uno non me lo ricordo proprio

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

tuna sandwich (pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso)

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

spiedino di ciuffetti di calamari con salsa di soia

ebi shinjyo  (raviolini al vapore con gambero, capasanta e shiso)

gyoza

triangolo di focaccina Shizen con Red Sockeye Salmon, philadelphia e songino

mini carpaccio di tonno con basilico, pinoli, sale nero e olio d’oliva

minicarpacciotonno

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

involtino ebi (con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy)

sashimi

sashimi

nighiri

nighiri

miso soup

misosoup

fettine di polpo in tempura

fettine di polpo in tempura

pesce e verdura in tempura

pesce e verdura in tempura

Fashion Roll

yellow (ricciola, mango, lattuga, mayonese) & red (tonno, lattuga, avocado, mayonese)

fashion rollshizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

shizen maki (con amaebi, avocado e mayo, impanato in briciole di pane)

Il tutto accompagnato da un Spumante Brut Metodo Classico “Valentino Riserva Elena”

http://www.barolobig.com/en/spumanti/riservaelena/index.htm

valentino

1 agosto 2016

Insalata di pesce_Salata cu peste

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 10:08

Letto di insalata, fettine di pesca, pezzi di filetto di persico cotto al forno solo con un po di olio, pomodorini, sale, olive taggiasche, olio siciliano e pepe rosa_Pat de salata, felii de piersica, bucatele de file de peste (persico) copt in tava la cuptor doar cu un strop de ulei, rosii micute, sare, masline (taggiasche), ulei de masline sicilian si piper roz

inspeste

31 luglio 2016

Babyoctopus con piselli_Minicaracatite cu mazare

Filed under: 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 14:36

Ho soffritto un po’ di cipolla rossa e aglio in poco olio, aggiunto le minipiovre, sfumato con il vino, aggiunto salsa di pomodoro e piselli e finito di cuocere. Servito su fette di pane strusciato con aglio_Am topit un pic de ceapa rosie si usturoi in putin ulei, adaugat minicaracatitele, deglasat cu vin si apoi adaugat mazarea si sosul de rosii si lasat sa se termine de copt. Servit pe felii de piine peste care am frecat un catel de usturoi

babyoctopuspiselli

30 luglio 2016

Cetrioli marinati_Castraveti marinati

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 14:25

Da un’idea di Francesca_Dupa ideea lui Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2898881-cetrioli-marinati-di-francesca-spalluto

Ho spellato, pulito della parte centrale e tagliato a bastoncini 2 cetrioli.
Strofinati con il sale e messi a riposo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho scolato l’acqua che hanno lasciato e li ho conditi con 1 cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaino di zucchero, una grattatina piccolissima di aglio e una di zenzero_Am curata de coaja si de partea centrala si taiat 2 casrtaveti. I-am frecat cu sare si pusi o noapte in frigider. A doua zi am scurs apa pe care au lasat-o si i-am amestecat cu o lingura de otet de orez, o lingurita de zahar si un strop de ardei si ginger dati pe razatoare

cetriolimarinatiblog

27 luglio 2016

Cena alla Pizzeria Pomodoro E Basilico, San Mauro T.se_26.07.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 21:31

Ieri sera, serata speciale, matrimonio tra la pizza di Patrick Ricci ed il pesce di Beppe Gallina http://www.pescheriagallina.com/

La palamita, pizza con tartare di palamita, coulis di lamponi, lamelle di finocchio e gocce di aceto balsamico

palamita

particolare

particolare

24 luglio 2016

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:49

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

insfagioli0

Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

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E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

insfagioli

18 luglio 2016

Cena al Mare Nostrum, To_16.07.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 22:15

Stasera  cena di pesce al  Mare Nostrum

http://www.ristorantemarenostrum.com/

Abbiamo assaggiato

“focaccia e pane nero di Castelvetrano di propria produzione fatti con lievito madre, e farine siciliane bio molite a pietra, sale, acqua e niente altro”

1_pane.jpg

– come antipasti “una degustazione di vari bocconcini cotti, di pesci diversi preparati secondo la disponibilità e la fantasia”

se riesco a ricordare bene il tutto abbiamo assaggiato:

insalata di riso basmati con polpo, cozze, verdure e menta e insalata di sgombro su cips di patata

2_risochips

i fritti: asparagi di mare in pastella, cannolicchio gratinato con pane nero di Castelvetrano, involtini di pesce avvolti nelle zucchine, polpette di pesce e patate

3_fritti

polpette di ricciola con salsa di pomodoro e alici marinate con salsa di peperone

4_polpettalice

Scialatielli con calamari e moscioli di Portonovo (presidio Slow Food), aglio, prezzemolo e pochissimo pomodoro crudo

5_scialatielli

Frittura mista di paranza

6_fritto.jpg

Dolci: un assaggio di dolci siciliani – cannoli siciliani, pasta di mandorle e mini cassatina –

7_mixsiciliani

panna cotta

8_pannacotta

Il tutto bagnato da un ottimo “sole e vento”

Sole e Vento

9_vino

24 giugno 2016

Insalata di pasta tricolore_Salata de paste tricolora

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta — Adriana Nicoleta @ 13:34

Si fa bollire al dente il formato di pasta che più ci aggrada, si scola e si mescola con un composto fatto da pomodorini salati, tagliati a spicchi e lasciati ad eliminare la loro acqua, una mozzarella tagliata a dadini piccolissimi, parmigiano reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco tagliuzzate insieme ad una bel po’ di olio di olive extravergine pugliese_Se fierb al dente pastele fainoase de orice fel ne plac, se scurg si se amesteca cu rosii mici taiate in sferturi, sarate si lasate sa li se scurga apa, o mozzarella taiata cuburele mici, parmigiano ras si frunze de busuioc proaspat impreuna cu ulei de masline extravirgin

inspastatricolore

4 giugno 2016

Spaghetti al sugo di peperoni al salto_Spaghetti cu ardei

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta — Adriana Nicoleta @ 18:17

Ricetta “ispirata” da qui

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2892232-spaghetti-al-sugo-di-peperoni-al-salto

Ho soffritto una cipolla rossa con qualche acciuga, aggiunto i peperoni e fatto cuocere, aggiungendo un pochino d’acqua. Bollito gli spaghetti, scolati e messi in padella finendo di cuocerli con un po’ della loro acqua di cottura, prima di impiattare ho aggiunto le olive taggiasche denocciolate e spolverato di parmigiano nel piatto_Am prajit in putin ulei o ceapa rosie si citeva ansoa, apoi am adaugat ardeii taiati fisii si am lasat sa se inmoaie adaugind cite un pic de apa. Am fiert spaghetti si le-am scurs foarte al dente, adaugindu-le peste ardei si termind coacerea in tigaie, adaugind un pic de apa in care au fiert. Inainte de a le servi am adaugat maslinele si in farfurie parmigiano ras

spaghettipeperoniolive

30 aprile 2016

Cena al Molo 16, To_30.04.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 23:48

Stasera un’ottima cena di pesce al  Molo 16

http://www.ristorantemolo16.it/

Abbiamo assaggiato

– come antipasti:

Roast-beef di tonno

1_roastbeeftonno

Croccante di nasello e crema di porro con insalatina di riso ermes, asparagi in agrodolce e Palamita

2_risocroccantenasello

Spadellata di polpo piccante

3_polpo

– come primi piatti:

Fileja con pesto trapanese di tonno

5_fileja

Pacchero con ragù di moscardino

6_paccheri

-come secondo piatto:

Fritto di paranza arricchito

7_frittura

e come dolci:

panna cotta con fragoline

8_pannacotta

tortino di cioccolato con il cuore morbido con gelato

9_tortinomorbido

il tutto accompagnato da un splendido Alastro

Alastro

0_vino

29 marzo 2016

Pasqua 2016_Paste 2016

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 22:53

Un posto_Un loc la masa

posto.jpg

e un’altro_si altul

posto2.jpg

L’immancabile pizza di formaggio pasquale_Nelipsita pizza de brinza pascala

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/31/pizza-di-formaggio_pizza-de-brinza/

pizza

drob, questa volta comprato_drob cumparat

https://adriananicoleta.wordpress.com/?s=drob

drob

Croissant salati ripieni di pastrama e leberwurst_Croissant sarati cu pastrama si leberwurst

croissant

Scacchiera con pomodorini, uova di quaglia e asparagi, idea di Orsola_Sah din rosioare, oua si sparanghel

http://almaorsolastyle.altervista.org/asparagi-uova/

scacchi

Torta salata con spinaci in crosta di patate dolci, ricetta di Maya_Tarta sarata cu spanac in crusta de cartofi dulci, reteta Mayei

(senza glutine e usando prodotti delattosati anche senza lattosio)

http://mayas-esprit.blogspot.it/2016/03/spanac-in-crusta-de-cartofi-dulci.html?spref=fb

torta

Carne e verdura alla griglia

spiedini_frigarui

spiedini

rustichelle_coapse superioare de pui dezosate

rustichelle

mici e salsiccia_mici si cirnat

micisalsiccia

peperoni, zucchine e melanzane grigliate_ardei, dovlecei si vinete la gratar

peperoni

zucchine

melanzane

verza in salamoia_varza murata

varzamurata

colomba

colomba

fetta

fetta

il tutto accompagnato da un bel Chianti_totul insotit de un vin rosu Chianti

chianti

e Altemasi

14 marzo 2016

Cena “Gran Serata Di Pesce” Al TassoBarBasso, San Mauro T.Se_12.03.2016

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 00:21

Sabato, 12 marzo 2016, ore 20.30

logo

Il menu

0_menu

Polpo tiepido su crema di patate con asparagi nostrani e olio al basilico

1_polpo_patate_asparagi

Fiori di zucchina farciti di branzino con vellutata di piselli freschi e ricotta piemontese

2_fiori_zucchine

Risotto alla Pescatora con cozze, vongole veraci, scorfano e scampetti

3_risotto

Gran frittura di calamari, gamberi e alici in doratura di semola

4_frittura

Millefoglie con crema chantilly, fragole fresche e colatura di cioccolato fondente

5_millefoglie

6 marzo 2016

Torta al cioccolato Adele_Tort de ciocolata Adele

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 23:32

La Ricetta di Adele_Reteta Adelei

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

150 gr zucchero – 150 gr zahar

100 gr farina – 100 gr faina

3 uova – 3 oua

1 pizzico di sale – 1 strop de sare

100 gr cioccolato fondente – 100 gr cioccolato fondente

100 gr burro – 100 gr unt

Ingredienti per il ripieno_Ingrediente pentru umplutura

200 gr di cioccolato al latte – 200 gr ciocolata cu lapte

30 gr di burro – 30 gr unt

200 ml panna – 200 ml smintina lichida

torta.jpg

Far sciogliere il cioccolato fondente con il burro. Mescolare lo zucchero con la farina, le uova, il sale e unire il cioccolato fuso. Mettere nella tortiera e infornare a 180°C per 10 minuti poi 160° C per 10 minuti. Sfornare e raffreddare. La tortiera è quella concava per le crostate con la crema, che si usa poi rovesciata per poter versare la crema nell’incavo_Se topeste ciocolata amara cu untul. Se amesteca zaharul cu faina si ouale si stropul de sare si se adauga ciocolata topita. Se pune compozitia in forma speciala si se coace 10 minute la 180°C si alte 10 minute la 160°. Se lasa la racit si apoi se scoate din forma. Forma de tort speciala e aceea care are o forma concava si se foloseste rasturnata ca sa se poata varsa crema in adincitura, care se foloeste la tartele  cu crema de vanilie

Sciogliere 200 gr di cioccolato al latte con 30 gr di burro e 1 confezione(200 ml) di panna da cucina. Mettere la crema cosi ottenuta nella torta raffreddata emettere in frigo per 2 ore. Se questa ganache si aggiunge caldissima si inzuppa anche la base e sopra si può mettere un’altra dose a temperatura ambiente. Quella fotografata qua sotto è stata fatta così_Se topesc 200 de gr de ciocolata cu lapte si 30 de gr de unt con una confezione di 200 ml de smintina lichida. Se varsa crema peste blatul rasturnat si se lasa la frigider 2 ore. Daca aceasta crema se varsa fierbinte peste blat se obtine un fel de blat insiropat. Aceeasi crema putin racita se pune peste tort si se obtine tarta fotografata aici,

tortaciccoAdele

15 febbraio 2016

Melanzane ripiene_Vinete umplute

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Adriana Nicoleta @ 09:34

Ho tagliato a metà per lunghezza le melanzane, ho scavato la polpa centrale e le ho soffritte con pochissimo olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente coperta a fiamma alta_Am taiat in jumatate pe lung vinetele, le-am scos miezul si le-am prajit cu foarte putin ulei de masline extravirgin intr-o tigaie acoperita cu capac la foc mare

A parte ho fatto un ripieno con fette di pane raffermo ammollato con qualche mestolo di minestrone, alla fine le ho frullate con uovo, olive, garam masala, pepe e origano calabrese. Ho riempito le melanzane con questo composto e le ho finite di cuocere nel forno a 200°C fino quando sopra iniziava a formarsi la crosticina_De o parte am facut umplutura inmuind felii de piine veche cu citeva polonice de supa de legume cu legume din ea, apoi am mixat totul cu oua, masline, garam masala, pepe si oregano. Am umplut vinetele cu aceasta compozitie si am le-am copt in cuptorul incins la 200°C pina cind deasupra au inceput sa faca crusta

melanzaneripiene

La polpa delle melanzane l’ho fatta cuocere in padella con della salsa di pomodoro fatta in casa e olive, condendo poi con questo sugo i cavatelli calabresi al peperoncino_Miezul vinetelor l-am copt apoi in tigaie cu sos de rosii de casa si masline si sosul astfel obtinut l-am amestecat cu paste numite cavatelli cu ardei iute

cavatellipeperoncino

28 dicembre 2015

Menu feste natalizie, Santo Stefano 2015_Meniurile Sărbătorilor de Craciun, Sfintul Stefan 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 16:55

Tavolo_Masa
tavolo

Il menu_Meniul

menusst

Crostini con crema di melanzane_Tartine cu salata de vinete

tartine

Stelline di patate con fonduta_Stele din cartofi cu fonduta

stellinefonduta

Insalata di cappone con champignon_Salata de clapon cu champignon

Misto di verdure saltate al burro e aneto_Mix de legume cu unt si marar

inscapponeverdure

Panettone pere e fichi

panettoneperefichi

Cena alla Via del Sale, To_27.12.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 16:54

Ieri sera un’altra piacevolissima cena alla La via del Sale

http://www.ristorantelaviadelsale.com/

dove eravamo già stati due anni fa

https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/12/21/cena-alla-via-del-sale-to_20-12-2013/

cestino del pane

01_pane

Sfogliata ai carciofi di Albenga con crema di Castelmagno d’Alpeggio

03_sfoglia_castelmagno

Insalatina di cuori di carciofo con scaglie di Parmigiano Reggiano

04_carciofi_parmigiano

Gamberi e calamari su vellutata di fagioli Piattella canavesana di Cortereggio profumata al timo con crostini caldi

02_calamari_veluttata_fagioli

Agnolotti tradizionali “dal plin” ripieni alle tre carni con il suo sugo d’arrosto
05_agnolotti
Il filetto di Fassone Piemontese della Coalvi con Castelmagno d’alpeggio
07_filetto_castelmagno
Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche con patate al forno
08_coniglio
Calamari ripieni pane, carciofo d’Albenga, pinoli e Parmigiano Reggiano D.o.p. “24 mesi”
09_calamaro
Involtini di branzino e radicchio su letto di radicchio rosso e buccia d’arancio
06_involtini
Tortino di Nocciola Piemonte I.g.p. caldo dal cuore morbido su specchio di gianduja fuso
11_tortinocciola
Tortino morbido al cioccolato fondente 72% con cuore morbido e panna montata
10_tortinocioccolato
Il tutto accompagnato da un ottimo rosato piemontese
http://www.vinchio.com/it/vini/scheda/rosa-di-rovo/dc46736fb216d7294ad005ad6ad93f1e/
12_vino

26 dicembre 2015

Menu Feste Natalizie, Natale 2015_Meniurile Sărbătorilor De Craciun, Craciun 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 23:42

Il tavolo_Masa

tavolo

Un posto_Un loc la masa

posto

Il menu_Meniul

menunatale

Vol-su-vent con fonduta

volauvent

Insalata russa_Salata boeuf

insrussa

Insalata capricciosa

inscapricciosa

Tortellini in brodo

tortellinibrodo

Cappone ripieno con crocchette di patate natalizie_Clapon umplut cu forme de Craciun din cartofi

cappone capponefetta

Panettone ripieno di crema al limoncello coperto di cioccolato bianco_Panettone umplut cu crema de limoncello si acoperit cu ciocolata alba

panettone


Menu feste natalizie, Vigilia 2015_Meniurile Sarbatorilor de Craciun, Ajun 2015

Filed under: 11. Menu, feste_Meniuri, sărbători — Adriana Nicoleta @ 01:35

Il tavolo_Masa

tavolo

Il menu_Meniul

menu

Gamberetti in salsa rosa_Creveti cu sos roz

gamberetti

Capesante gratinate_Capesante (Scoici Saint Jacques) gratin

capesante

Girelle di crepes con salmone affumicato_Spirale din clatite cu somon afumat

Tartine di pane all’uvetta con paté di tonno e capperi_Tartine de piine cu stafide cu pateu de ton si capere

girelle

Insalata di salmone affumicato, arance e melograno su  letto di valeriana_Salata cu somon afumat, portocale si rodie pe pat de salata valeriana

salmonearance

Panzerotti gamberi e polpa di granchio con sugo all’astice e brandy_Panzerotti cu creveti si crab cu sos de langusta si brandy

panzerotti

Caramelle di rana pescatrice con sautè di frutti di mare e brunoise di verdure_Pachete de peste cu fructe de mare si legume

caramellerana

Rumtopf Ice e Pesche ripiene_Rumtopf Ice si Piersici umplute

rumtopfice

22 dicembre 2015

Biscotti di Natale 2015

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 18:21

biscotti2

Biscotti con cannella e uvetta
Ingredienti 
350 gr farina 
1 cucchiaio di cannella 
1 cucchiaio di noce moscata 
15 gr lievito per dolci 
125 gr burro morbido 
150 gr zucchero di canna 
2 uova 
100 gr di uvetta 
un pizzico di sale 
Nella ciotola del Kenwood ho mescolato la farina con le spezie, lo zucchero, il lievito e l’uvetta, ho fatto la fontana e in mezzo ho messo le uova ed il burro. Azionato il Ken con il gancio K fino quando l’impasto si è formato. L’ho fatto riposare in frigo da un giorno all’altro, rotto pezzi di impasto e lavorato sulla spianatoia dandoli la forma di una pallina, tende ad essere appiccicaticcio probabilmente per lo zucchero grezzo che non si scioglie. Messe le palline sulla teglia rivestita di carta da forno distanziate e cotte a 180°C.

Ciambelline Al Vino
Ingredienti 
500 gr di farina
150 g di zucchero
una bustina di lievito per dolci (15 gr)  
120 g di olio (io ho usato l’extravergine)
150 g di vino (io ho usato un Roero Arneis)
Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare.

Cantucci alle noci
Ingredienti
300 gr farina
7 gr lievito per dolci
130 gr zucchero
10 cucchiai di noci macinate
 2 uova
3 cucchiai di miele
Ho fatto la fontana nella ciotola del Kenwood con la farina, lo zucchero, le noci ed il lievito, in mezzo ho messo le uova ed il miele, ho azionato il robot, l’impasto era un po’ attaccaticcio e l’ho diviso in 3 parti e aiutandomi con la pellicola trasparente ho fatto 3 rotoli ma se si fanno più sottili se ne possono fare di più, cotti 30 minuti a 180°C, tolti e tagliati con il coltello di pane ancora bollenti, lasciati raffreddare sulla gratella

 

Biscotti con gocce di cioccolato e frutta secca
Ingredienti 
230 g di farina 00 
70 g di zucchero semolato 
70 g di zucchero di canna 
1 uovo 
125 g di burro morbido 
2 cucchiaini lievito per dolci 
200 g di gocce di cioccolato 
80 gr frutta secca sbriciolata (nocciole, pistacchi, mandorle) 
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood aggiungendo per ultime le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho fatto i rotoli e riposto in frigo fino al giorno dopo quando ho tagliato le rondelle e le ho fatte cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Biscotti con uvetta
Ingredienti 
2 uova
125 g zucchero

125 ml olio di semi
200 g farina

200 g uvetta

Ho montato nel kenwood le uova con lo zucchero, aggiunto l’olio a filo come per la maionese, la farina ed in fine l’uvetta. Ho preso l’impasto con il cucchiaino e l’ho messo sulla carta forno, fatto cuocere 15-20 minuti a 180°C, lasciare tanto spazio tra di loro perché tendono ad allargarsi.

Biscotti con la crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti 
200 g crema spalmabile alle nocciole
100 g farina
1 uovo medio

Ho mescolato gli ingredienti, viene un impasto molto grasso ma che si lavora bene, ho fatto della palline che ho sistemato sulla carta forno e cotto a 180°C per circa 15 minuti, tendono ad allargarsi un po’.

Croissant con il loqum
Ingredienti 
600 gr farina
una bustina lievito (15 gr)
2  cucchiai di zucchero 
250 gr burro morbido 
4 cucchiai di panna (o latte) 
2 uova 
loqum (dal turco), sono cubetti di gelatina di frutta spolverati di zucchero a velo, si trovano anche in Turchia, Grecia
Per fare l’impasto procedo così: metto nella ciotola del Kenwood la farina mescolata con lo zucchero (potete usate lo zucchero a velo se preferite)) e la bustina di lievito, mescolo e faccio la fontana in mezzo dove aggiungo il burro morbido tagliato a pezzi, la panna  e le uova, accendo il Ken usando la frusta K fino a velocità bassa, quando cominciano a formarsi i grumetti di impasto alzo la velocità quasì al massimo fino quando si forma l’impasto, lo lavoro un attimo con le mani sul tavolo dopo di che stendo la pasta, con la rotella tagliapasta taglio un disco che divido in spicchi, alla base di ciascuno appoggio un pezzo di loqum, chiudo il cornetto e sono pronti per la cottura, in questo momento si possono spennellare  con dell’uovo sbattuto oppure con latte e zucchero. Si fanno cuocere a 180°C fino quando cominciano ad essere dorati, volendo si possono passare appena tolti dal forno nello zucchero a velo.
Omini di frolla alla cannella
Ingredienti
700 g farina
200 g burro
200 g zucchero
200 g miele
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato di sodio
cannella in polvere a piacere

Lavorare il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il miele, la farina setacciata col bicarbonato e la cannella. Stendere e tagliare con le formine.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.

6 dicembre 2015

Apericena al Tassobarbasso, San Mauro T.se_14.12.2015

Filed under: 12. Ristoranti_Restaurante — Adriana Nicoleta @ 19:27

Venerdì, 4 dicembre 2015, ore 20.30

Insalata di riso venere con seppie, pomodorini, mais, peperoni, valeriana

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Croissant salati con robiola e prosciutto crudo

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Arrosto freddo con salsa monferrina

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Tomini al bagnet vert

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Salame

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Formaggi con miele e cugnà

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Arrosto con valeriana e scaglie di parmigiano

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Gamberetti in pasta kataifi con salsa

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Polenta e gorgonzola

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Torta salata ai funghi

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Penne con salsiccia e peperoni

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Cotechino con fonduta e cips di zucca

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Bicchierini alla crema con nocciolini di Chivasso

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Crostata con marmellata

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