La mia cucina_Bucataria mea

1 agosto 2016

Insalata di pesce_Salata cu peste

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 10:08

Letto di insalata, fettine di pesca, pezzi di filetto di persico cotto al forno solo con un po di olio, pomodorini, sale, olive taggiasche, olio siciliano e pepe rosa_Pat de salata, felii de piersica, bucatele de file de peste (persico) copt in tava la cuptor doar cu un strop de ulei, rosii micute, sare, masline (taggiasche), ulei de masline sicilian si piper roz

inspeste

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30 luglio 2016

Cetrioli marinati_Castraveti marinati

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 14:25

Da un’idea di Francesca_Dupa ideea lui Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2898881-cetrioli-marinati-di-francesca-spalluto

Ho spellato, pulito della parte centrale e tagliato a bastoncini 2 cetrioli.
Strofinati con il sale e messi a riposo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho scolato l’acqua che hanno lasciato e li ho conditi con 1 cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaino di zucchero, una grattatina piccolissima di aglio e una di zenzero_Am curata de coaja si de partea centrala si taiat 2 casrtaveti. I-am frecat cu sare si pusi o noapte in frigider. A doua zi am scurs apa pe care au lasat-o si i-am amestecat cu o lingura de otet de orez, o lingurita de zahar si un strop de ardei si ginger dati pe razatoare

cetriolimarinatiblog

24 luglio 2016

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:49

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

insfagioli0

Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

insfagioli1

E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

insfagioli

29 maggio 2015

Capponadda

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 12:57

La ricetta di Franci la quale mi ha anche mandato l’ingrediente indispensabile, le gallette del marinaio_Reteta lui Franci care mi-a si trimis ingredientul indispensabil

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2845347-potenza-coquinaria-le-gallette-del-marinaio-da-genova-a-torino

le gallette del marinaio

gallettamarinaio

 Ingredienti – Ingrediente:

gallette del marinaio

pomodori – rosii 

olive taggiasche denocciolate  – masline taggische fara simburi

tonno sott’olio – ton in ulei

acciughe – ansoa

cipolla rossa – ceapa rosie

aceto – otet

Ho fatto a pezzi le gallette e le ho mescolate con il resto degli ingredienti, lasciato riposare in frigo e servito_Am facut bucati “gallette”-le si le-am amestecat cu restul ingredientelor, lasat citeva ore in frigider si servit

capponadda

24 febbraio 2015

Torta salata con foglie di cavolfiore_Tarta sarata cu frunze de conopida

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:32

Per la pasta ho fatto la solita pasta al vino del Bimby sostituendo 100 gr di farina con 100 gr di miscela per pane ai cereali della Lidl_Pentru aluat am folosit reteta celui cu vin care se face in Thermomix inlocuind 100 de gr de faina cu 100 de gr de amestec pentru piine cu cereale de la Lidl

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

tortasalata
Per il ripieno ho frullato sempre nel Bimby le foglie bollite di un cavolfiore grande, 2 uova, 200 gr di feta, una manciata di preparato per gnocchi (farina e fiocchi di patate) per assorbire l’eventuale umidità_Pentru umplutura am amestecat tot in Thermomix frunzele fierte de la o conopida mare, 2 oua, 200 de gr de telemea, o mina de amestec de faina si fulgi de cartofi

2 febbraio 2015

Champignon ripieni_Champignon umpluti

Per 24 champignon puliti ho tritato con la mezzaluna le code, aggiunto 100 ml panna accadì e un piatto di parmigiano grattugiato più un pochino di Chivas regal per legare ancora il composto che era troppo asciuttto, riempito ogni capello con 1 cucchiaino di composto e cotto a 230°C nel fornetto fino quando iniziavano a dorarsi_Pentru 24 de ciuperci am taiat fin cozile si le-am amestecat cu 100 de gr de smintina si o farfurie de parmigiano plus putin whisky si am umplut fiecare palarioara cu o lingurita de umplutura. I-am copt in cuptoras la 230°C pina cind incepeau sa devina aurii

champignon

6 gennaio 2015

Bastoncini con feta_Saratele cu telemea

La ricetta di Ioana_Reteta Ioanei

http://artaculinara.com/forums/topic/4929-saratelele-ioanei/page__pid__224404__st__0&#entry224404

500 gr faina – 500 gr faina
25 gr lievito fresco – drojdie cat o nuca
250 gr burro – 250 gr unt
200 gr feta – 200 gr telemea
200 ml latte – 1 pahar lapte

Io ho fatto l’impasto con il Bimby sminuzzando prima il burro, la feta, il latte ed il lievito e aggiungendo alla fine la farina, ma ognuno può farlo nella maniera che desidera.L’ho avvolto nella pellicola e conservato in frigo fino al giorno dopo quando ho steso la pasta sul piano infarinato e tagliato con lo stampo.  Ho spennellato i bastoncini con dell’uovo sbattuto, messo sopra dei semini di sesamo affumicati e infornato a 180°C ventilato fino alla doratura desiderata_Eu am facut aluatul in Thermomix amestecind mai intii laptele cu untul si drojdia si brinza, adaugind apoi faina dar fiecare poate sa il faca cum doreste.  Am acoperit aluatul cu pelicula si l-am tinut la frigider pina a doua zi cind l-am intins pe masa tapetata cu faina si l-am taiat cu sablonul. Am uns apoi saratelele cu ou batut si am pus deasupra seminte de susan afumat, le-am copt la 180°C ventilat pina cind s-au colorat cum imi place

saratele

4 gennaio 2015

Perle di pere al parmigiano_Perle de pere si parmigiano

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Adriana Nicoleta @ 01:25

L’idea di Barbara_Idea lui Barbara

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126940-Ed-anche-quest-anno-il-mio-topic-delle-feste-Natale-2014?p=1995105#post199510

Palline di  pera (williams io) fatte con il scavamelone e passate nel parmigiano, buonissime_Perle din pere tavalite prin parmigiano ras.

perlepereparmigiano

 

 

 

 

23 novembre 2014

Torta salata con prosciutto crudo, patate e birra_Tort cu prosciutto crudo, cartofi si bere

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 22:30

Ho foderato una teglia con 200 gr di prosciutto crudo, sistemato un strato di patate a fette tagliate con la mandolina (4 medie in tutto) poi 200 gr di pancetta tagliata a dadini saltata in padella per eliminare il grasso poi altro strato di patate, versato un bicchiere di birra_Am captusit tava cu 200 gr de prosciutto crudo, am pus un strat de cartofi taiati felii cu mandolina (4 cartofi de marime medie in total) apoi 200 gr de kaiser pe care l-am pus mai intii in tigaie ca sa lase grasimea apoi alt strat de cartofi si peste am pus un pahar de bere

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chiuso le fette. Ho coperto con stagnola e fatto cuocere nel fornetto a 200°C per 40 minuti, scoperto, poi ho lasciato scoperto altri 10 minuti, versato il liquido che c’era ancora e lasciato ancora 10 minuti_am inchis feliile. Am acoperit cu staniol si copt in cuptoras la 200°C pentru 40 de minute, apoi am scos aluminiul si lasat alte 10 minute dar cum inca mai era lichid l-am varsat si apoi am mai lasat 10 minute

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5 settembre 2014

Crostini ai funghi e fontina_Tartine cu ciuperci si brinza “fontina”

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 22:10

La ricetta vista a Bischeri e bischerate su Alice, le quantità degli ingredienti sono quelle usate da me

Ingredienti – Ingrediente
300 gr funghi champignon a fette- 300 gr champignon feliute
 20 gr di funghi secchi – 20 gr de ciuperci uscate
 18 fette di baguette – 18 felli de baguette
 sale, pepe, aglio, prezzemolo, olio – sare, piper, usturoi, patrunjel, ulei
 fontina – fontina, e un tip de brinza, poate merge orice alta brinza care in cuptor se topeste
Ho fatto soffriggere pochi secondi in poco olio uno spicchio d’aglio e del prezzemolo, aggiunto i champignon, sale e pepe e poi i porcini secchi rinvenuti in acqua calda. Ho aggiunto man mano il liquido dei porcini fino quando erano belli teneri. Ho frullato poco il tutto e spalmato sulle fette di baguette, adagiato sopra un cubetto di fontina e passato in forno a 200°C per 10 minuti_Am prajit citeva secunte usturoiul felii cu patrunjelul intr-un strop de ulei, am adaugat champignon-ii feliute si ciupercile uscate inmuiate in apa fierbinte, am lasat sa fiarba la foc mare adaugind cite un pic din apa de la inmuiat pina cind au fost gata. Am mixat grosolan, nu crema si pus pe feliile de piine cu un cub de brinza deasupra, 10 minute in cuptoras la 200°C si gata

crostinifunghi

2 agosto 2014

Maionese vegetale_Maioneza vegetala

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 15:06

La ricetta di Cerasela_Ricetta lui Cerasela

http://cerulina.wordpress.com/2013/01/27/maioneza-vegetala-conforma-montignac/

Io ho usato 100 ml di latte di soia, 200 ml di olio di girasole, sale, pepe e il succo di un quarto di limone_Eu am folosit 100 ml de lapte de soia, 200 ml de ulei de floarea soarelui, sare, piper si sucul de la un sfert de lamiie

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Ho messo nel bicchiere del frullatore il latte, l’olio e gli altri ingredienti ed ho iniziato a frullare tenendo ben appoggiato sul fondo il mixer, poi ho iniziato ad alzarlo piano piano man mano che la maionese si addensava e conteneva  tutto l’olio_Am pus in paharul de la mixer laptele, uleiul si restul ingredientelor ai am inceput sa mixez tinind mixerul stabil perpendicular si am inceput sa-l misc in sus cind maioneza incepea sa se ingroase si pina cind a absorbit tot uleiul

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19 luglio 2014

Melanzane_Pesto_Pesto de vinete

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag: — Adriana Nicoleta @ 22:53

L’idea di Paola_Ideea Paulei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125616-Pesto-di-melanzane#top

Io ho usato_Eu am folosit

una melanzana grossa – o vinata mare

6 pomodori secchi – 6 rosii uscate

cca 60 gr olive taggiasche con il loro olio – circa 60 gr de masline taggiasche si uleiul lor

un spicchio d’aglio – un catel de usturoi

Ho grigliato la melanzana tagliata a fette e poi l’ho frullata nel Bimby insieme agli altri ingredienti. Mangiata spalmata sul pane ma si può usare anche per condire la pasta_Am grillat vinata taiata felii si apoi am amestecat-o in Thermomix cu restul ingredientelor,  am mincat-o pe piine dar se poate folosi si precum condiment pentru paste

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18 giugno 2014

Antipasto di tonno_Aperitiv cu ton

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 17:22

La ricetta di Savita_Reteta lui Savita
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?67111-Rimini-ricette-coquicompleanno&p=716761#post716761

Ingredienti_Ingrediente

40 gr. d’olio extravergine di oliva –  40 gr de ulei de masline extravirgin
1 barattolo da 250 ml di antipasto piemontese – 1 borcan de 250 ml de aperitiv piemontez
4 cucchiai di concentrato di pomodoro Cirio – 4 linguri de bulion
2 scatole di tonno  da 200 gr. – 2 cutii de ton de 200 de gr

Mettere nel boccale l’olio e scaldate 3 min. 70º velocità 1, unite l’antipasto e il concentrato di pomodoro, cuocere 5 min. 70º velocità 3, aggiungete il tonno sgocciolato (io ho usato quello al naturale) cuocere altri 5 min. 70º velocità 2. Mescolate per qualche minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti,  senza alcuna temperatura a velocità 1, mettete in frigo almeno per 24 ore. Spalmato sul pane è la morte sua, finisce in un attimo ed è buonissimo_Se pune in cana de la Thermomix uleiul si se incalzeste 3 minute la temperatura 70°C viteza ,  se adauga aperitivul piemontez si bulionul, se coace 5 minute la 70°C viteza 3, se adauga tonul scurs (eu am folositconserva de  ton in apa nu in ulei)si se coace alte 5 minute la 70°C viteza 2. Se mixeaza citeva minute ca sa se amestece bine ingredientele fara temperatura la viteza 1, se pune la frigider 24 de ore. E fantastic mincat pe piine si se termina imediat la cit e de bun, ba chiar foarte bun

antipastonno

23 gennaio 2014

Arbadela

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 19:14

La ricetta di Lalage – Reteta lui Lalage

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?26566-Arbad%C3%A8la-o-tortino-di-cipolle#top

Ingredienti – Ingrediente:
300 gr circa di cipolotti  – 300 gr ceapa verde
100 gr di farina gialla – 100 gr faina de malai
olio extravergine d’oliva – ulei extravirgin de masline
 parmigiano grattugiato – parmigiano ras
 latte – lapte
sale – sare

Si tagliano i cipolotti finemente e si mescolano con il resto degli ingredienti, deve risultare un composto denso che si stende sottile in una teglia e si cuoce a 200°C fino quando i bordi sono ben dorati – Se taie ceapa verde marunt si se amesteca cu restul ingredientelor, compozitia trebuie sa fie destul de tare si se intinde intr-un strat foarte subtire in tava. Se coace la 200°C pina cind marginile sunt coapte bine

arbadela

26 dicembre 2013

Albero di Natale di pasta sfoglia_Pom de Craciun din foetaj

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 22:27

Ho tagliato la sagoma del pino da 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare, su quello che andava sotto ho spalmato il paté di olive e fette di prosciutto cotto, ho messo sopra l’altra sagoma e fatto dei tagli paralleli sui 2 lati, che poi ho girato quanto ho potuto, spennellato di uovo e cotto in forno caldo a 180°C fino quando era bello dorato_Am taiat 2 forme de brad din 2 foi de aluat de foetaj dreptunghiulare, pe partea de dedesubt am pus pateu de masline si felii de jambon, am asezat deasupra a doua forma, am taiat fisii paralele pe cele 2 laturi si le-am rasucit cit am putut. Am uns cu ou batut si copt la 180°C pina ce era copt frumos

pino

17 ottobre 2013

Sformato di zucca e formaggio

Idea di Lili_Ideea lui Lili

Ho frullato nel Bimby 2 uova con 1 fetta grande di zucca cotta al forno e circa 200 gr di formaggio Masdamer, versato nello stampo e cotto nel fornetto a 200°C_Am amestecat in Thermomix 2 oua cu o felie mare de dovleac coapta in cuptor si circa 200 de gr de brinza Masdamer (se poate folosi orice cascaval), am varsat compozitia intr-o forma de silicon si copt in cuptoras la 200°C

sformatozucca

8 ottobre 2013

Bovino_Vitello tonnato rapido

La variante semplificata e rapida, non tradizionale_Varianta  semplificata si rapida, nu cea traditionala

Ingredienti_Ingrediente:
un pezzo di carne di vitello tenera – o bucata de carne de vitel frageda
una scatola di tonno – o cutie de ton
eventualmente pochi capperi – eventual putini capperi
maionese – maioneza
Io metto in una grossa pentola la carne a bollire insieme a carote e patate intere sbucciate, man mano che sono cotte le tolgo lasciando se necessario per ultimo la carne. Il brodo lo uso per risotti o per vellutate. Quando la carne  è fredda la taglio a fettine sottilissime, gli avanzi li taglio a cubetti insieme alle patate e carote e uso il tutto per l’insalata russa. Sulle fette di carne spalmo la salsa fatta con il tonno, la maionese e i capperi frullati, qualche cappero lo uso per decorazione_Eu pun la fiert intr-o oala mare carnea, morcovi si cartofi intregi curatati, las sa fiarba si pe masura ce sunt fierti ii scot lasind daca e necesar ultima carnea. Cind carnea e rece o tai felii si cu resturile si legumele fac salata boeuf, Supa o folosesc la risotto sau la supe creme. Peste feliile de carne pun  sosul facut din conserva de ton, maioneza si caperele mixate, decorez cu citeva capere

vitello tonnato

10 settembre 2013

Antipasto piemontese_Aperitiv piemontez

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 10:56

Ho avuto la ricetta da un’amica che poi ho scoperto essere uguale a quella di Lili e chissà a quante altre_Am avut reteta de la o prietena si am descoperit ca e identica ca cea a lui Lili si cine stie cu cite altele

http://lillyinthekitchen.blogspot.it/2011/10/antipasto-piemontese.html

Ingredienti_Ingrediente:

3 kg di pomodori privati di semi e buccia – 3 kg de rosii curatate de pielita si seminte

0,5 kg sedano – 0,5 kg tije de telina

0,5 kg carote – 0,5kg  morcovi

0,5 kg cipolline – 0,5 kg cepe mici

0,5 kg fagiolini verdi – 0,5 kg fasole verde

 0,5 kg cavolfiore  – 0,5 kg conopida

0,5 kg peperoni – 0,5 kg ardei

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva – 1 pahar de ulei de masline extravirgin

1 bicchiere di aceto – 1 pahar de otet

sale grosso – sale grunjoasa

Ho frullato i pomodori e messi a cuocere nella pentola, quando hanno iniziato a bollire ho aggiunto il sedano, mescolato e lasciato cuocere 10 minuti_Am mixat rosiile si le-am pus la fiert in oala, cind au inceput am adaugat tijele de telina, amestecat si lasat la fiert 10 minute

ant_1

e così via in ordine tutte le altre verdure lasciando cuocere una decina di minuti prima di aggiungere l’altra_si asa mai departe in ordine restul legumelor lasindu-le la fiert 10 minute inainte de a adauga urmatoarea

carote_morcovi

ant1

cipolline_cepusoare

ant2

fagiolini_fasole verde

ant4

cavolfiore_conopida

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peperoni_ardei

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quando l’ultima verdura ha finito di cuocere i suoi 10 minuti ho aggiunto il bicchiere di olio e aceto, il sale, e lasciato cuocere altri 10 minuti, invasato bollente e sterilizzando i barattoli facendoli bollire in acqua per mezz’ora_cind ultima leguma fiersese cele 10 minute am adaugat uleiul si otetul, sarea si am lasat alte 10 minute la fiert, l-am pus fierbinte in borcane si le-am sterilizat fierbindu-le in apa jumatate de ora

ant7

 in baratolo_la borcan

antipasto

e primo piano_si prim plan

antipastofinito

Patè di verdure cotte al forno_Crema de legume la cuptor

La ricetta postata da Giolli

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122897-Ritorno-CREMA-DI-VERDURE-MULTIUSO#top

ispirata a quella di Martina

http://www.trattoriadamartina.com/2013/08/crema-di-verdure-estive-da-splamare-sul.html

Io ho usato le stesse verdure di Martina: cipolla rossa di Tropea, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, aglio, tutte tagliate a pezzettini e condite con olio, sale e pepe, infornate a 200°C_Eu am folosit aceleasi legume ca Martina:  ceapa rosie, vinete, dovlecei, ardei, rosii, tije de telina, usturoi, toate taiate bucati si amestecate cu ulei, sare si piper, la cuptor la 200°C

cremaverdure1

cotte_coapte

cremaverdure2

e frullate_si mixate

servite sul pane_servite pe felii de piine

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oppure per condire la pasta_sau ca soso pentru pastefusilli1

13 agosto 2013

Polpettone di tonno e patate_Chiftea cu ton si cartofi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.7 Patate_Cartofi — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 16:14

La ricetta di Lallina

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122660-Aiuto%21-Polpettone-di-tonno-e-patate#top

Ingredienti – Ingrediente:

• 4 patate medie lessate – 4 cartofi fierti de marime medie

• 4 cucchiai di pangrattato – 4 linguri de pesmet

• 4 cucchiai di parmigiano – 4 linguri de parmigiano

• 3 scatole tonno al naturale coop (336 gr sgocciolato) – 3 cutii de ton (336 gr cintarea cel folosit de mine)

• 2 uova intere – 2 oua intregi

• sale aromatizzato, noce moscata – sare aromata, nucsoara

Si schiacciano le patate e si mescolano con il tonno, si aggiunge il pangrattato, il parmigiano  e le uova, si sala e si aggiungono altre spezie a proprio piacimento. Si adagia il composto sulla carta forno e si da la forma del polpettone, io l’ho avvolto prima nella carta forno e poi nella stagnola, 2 giri. Si fa cuocere in acqua ma non del tutto coperto. Io l’ho lasciato mezz’ora per parte e ho aggiunto un po’ di acqua perchè si era consumata dopo la prima mezz’ora. Si raffredda (io ho usato l’abbattitore) e si serve freddo tagliato a fette, io l’ho accompagnato con insalata di pomodori cuore di bue_Se strivesc cartofii si se amesteca cu tonul, se adauga pesmetul si parmigiano, ouale, se sareaza si se adauga alte mirodenii dupa gust. Se aseaza compozitia pe hirtia de copt si se formeaza un sul care se stringe bine in hirtie de copt, eu l-am strins in hirtie si apoi de 2 ori in staniol. Se fierbe in apa dar nu acoperit complet. Eu l-am fiert cite jumatare de ora pe fiecare parte si a trebuit sa mai adaug un pic de apa pentru ca se evaporase. Se raceste, se serveste rece, eu impreuna cu salata de rosii.
polpettonetonnopatate

4 agosto 2013

Pesce_Sgombro con patate e zucchine_Macrou cu cartofi si dovlecei

Ingredienti_Ingrediente:

patate bollite – cartofi fierti

zucchine cotte – dovlecei gatiti

sgombro (bollito o sott’olio) – macrou (fiert sau marinat in ulei)

olio extravergine d’oliva, pepe rosa (facoltativo) – ulei de masline, piper roz (facultativ)

Mescolare i 3 ingredienti e servire_Amestecati cele 3 ingrediente si serviti

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20 luglio 2013

Polpettone di tonno e melanzane_Chec sarat cu ton si vinete

La ricetta di Giuliana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122220-Polpettone-di-tonno-e-melanzane-di-Giuliana#top

Ingredienti_Ingrediente

melanzane – 2 vinete
1 scatoletta di tonno al naturale grande – 1 cutie  mare de ton “al naturale” 
3 spicchi d’aglio – 3 catei de usturoi
 basilico – busuioc
4 uova – 4 oua
sale e pepe – sare si piper

Ho sbucciato le melanzane e le ho tagliate a cubetti, le ho fatte andare in padella con pochissimo olio fino quando erano morbide, le ho abbattute e poi schiacciate con la forchetta insieme al tonno, aggiunto le uova, il sale e pepe e le foglie di basilico_Am curatat vinetele de coaja si le-am taiat cuburele, le-am prajit cu un strop de ulei in tigaie pina cind erau moi, le-am racit imediat si le-am strivit cu o furculita amestecindu-le cu tonul, am adaugat ouale, sarea si piperul si busuiocul.

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 Ho rivestito di carta forno uno stampo da plumcake da 20 cm e versato il composto_Am pus hirtia de copt intr-o forma de chec de 20 de cm si am varsata compozitia

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L’ho fatto cuocere in forno a 180°C per 60 minuti e poi l’ho abbattuto, l’ho affettato il giorno dopo, servito freddo accompagnato con dei pomodorini, ottimo_L-am copt la 180°C pentru 60 de minute apoi l-am racit imediat, l-am taiat felii a doua zi, servit rece cu rosii micute, foarte bun

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24 giugno 2013

Pesce_Salmone con pesca e fragola_Somon cu piersica si capsuni

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 12:14

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://tentazionidigusto.blogspot.it/2013/06/insalata-vitaminica-light.html

Ingredienti_Ingrediente

salmone affumicato– somon afumat
 fragole – capsuni
1 pesca  – 1 piersica
insalata mista – salata mixta
aceto balsamico Dodi
olio extravergine d’oliva – ulei de masline extravirgin
sale e pepe rosa – sare si piper roz
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9 giugno 2013

Focaccia con prosciutto cotto e pomodorini confit

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 11:17

Ingredienti

focaccia

prosciutto cotto

pomodorini confit

focacciacottopomconfit

15 maggio 2013

Salatini quadrati con rondelle di salsiccia affumicata_Saratele patrate cu felii de cirnat afumat

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 21:09

Ho tagliato con lo stampo Tescoma la pasta sfoglia_Am pus peste aluatul frantuzesc sablonul Tescoma

tagliaquadrato

ho messo sopra una fetta di salsiccia affumicata, si può o non spennellare con dell’uovo e infornare a 180-200°C circa 15 minuti o fino quando sono dorate e la pasta sfoglia è cotta_am asezat deasupra o felie de cirnat afumat, se poate unge cu ou batut sau nu, se coace la 180-200°C circa 15 minute pina cind se coloreaza si aluatul è copt

salatinisalaff

13 maggio 2013

Crostini sfiziosi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi, 08.4 Carne — Tag: — Adriana Nicoleta @ 08:04

Dall’ultimo libro di Anna Moroni, curato da Rossanina con le foto di Nicola

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?121637-C-%C3%A8-invece-chi-le-proprie-attivit%C3-editoriali-non-le-tace%21%21%21&highlight=tace

Io ho mescolato stracchino con parmigiano e l’ho spalmato sul pane, sopra ho messo dei pezzi di pasta si salame e passato tutto 10 minuti nel forno a 200°C giusto il tempo di far sciogliere un po’ il formaggio e cuocere la pasta di salame, buonissimi_Eu am amestecat brinza stracchino cu putin parmigiano si am uns feliile de piine, deasupra am pus bucatele de pasta de salam si apoi am copt la 200°C pentru 10 minute, cit sa se topeasca putin brinza si sa se coaca carnea, foarte buni

crostinisfiziosi

17 aprile 2013

Salatini con formaggio spalmabile_Saratele cu brinza gen philadelphia

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 17:56

La ricetta è della mia amica Tana dal Canada, è un impasto molto maneggevole che si può usare sia dolce che salato, sia per fare dei semplici salatini come qui di seguito, sia per fare dei gusci per torte o tortine salata o dolci_Reteta este a prietenei mele Tana di Canada, este un aluat foarte usor de lucrat si se poate folosi atit ca dulce cit si ca sarat, atit pentru simple saratele ca cele ce urmeaza cit si ca aluat pentru tarte mari sau mici, dulci sau sarate

Ingredienti_Ingrediente
 250 gr formaggio spalmabile – 250 gr brinza gen philadelphia

 250 gr burro temperatura ambiente – 250 gr unt la temperatura camerei

500 gr farina 00 – 500 gr faina 00

 un pizzico di sale – un praf de sare
In sostanza si usa stesso peso di burro e formaggio e il doppio di farina_Se foloseste aceeasi cantitate de brinza si unt si dublu de faina

Metto tutto nel Ken e mescolo fino quando si amalgama bene – Pun toate ingredientele in robot si amestec bine

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L’impasto si puà aromatizzare a piacere con:  paprika, cumino, semi di cipolla nera (nigella) oppure semplice, come nella foto – In aluat se pot pune diverse arome: boia dulce, chimion, seminte de ceapa neagra sau simplu, ca in poza urmatoare
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Si dovrebbe far riposare qualche ora nel frigo  ma per esigenze organizzative questo riposo si può prolungare anche ad 1-2 gg oppure si può usare direttamente appena fatto – Ar trebui sa se odihneasca citeva ore in frigider sau chiar o zi doua, dar se poate folosi si imediat, depinde de exigenta de moment

Si può stendere e tagliare con dei tagliabiscotti, si può lavorare a cordonicino e fare in diferite forme, si può semplicemente tagliare con la rotella e spolverare di semi vari, si può spenellare o no con l’uovo sbattuto, insomma spazio largo alla fantesia e desideri di ciascuno. Cottura a 180-200°C fino quando cominciano ad essere dorate – Se poate intinde si taia cu formele de biscuiti, se pot face forme diferite, se poate taia in fisii lungi peste care se pot presara seminte, se poate sau nu unge cu ou, fiecare poate face cum doreste si cum ii place. Se coc la 180-200°C pina cind incep sa se coloreze

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Si possono anche fare a forma di caramella ripiene di fettine di wurster –  Se pot face si sub forma de caramele umplute cu feliute de crenwurst

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16 aprile 2013

Patè rustico_Pateu de fasole

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 19:42

Ingredienti_Ingrediente:

    1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

3 rametti di rosmarino fresco – 3 ramurele de rozmarin proaspat

70 gr di speck – 70 gr de speck

20 gr olio extravergine di oliva – 20 gr ulei de masline extravirgin

250 gr fagioli borlotti in scatola – 250 gr fasole maro la cutie

50 gr di brandy – 50 gr brandy

1 pizzico di sale e pepe – 1 praf de sare si piper

80 gr burro a pezzettini – 80 gr unt bucatele

  • Tritare lo spicchio d’aglio il rosmarino e lo speck 5 sec vel 7_Se marunteste catelul de usturoi rozmarinul si speckul 5 secunde viteza 7

pate1

  • Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min 100° vel 1_Se adauga uleiul: 3 minute 100° viteza 1

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  • Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy, sale e pepe, cuocere senza misurino: 5 min 100° antiorario vel 1_Se adauga fasolea scursa, brandy, sare si piper, se coace fara capacel: 5 minute 100°C antiorar viteza 1

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  • Dopo un paio di minuti frullare: 5 sec, vel 7-8, riunire sul fondo con la spatola_Dupa 2 minute se mixeaza: 5 secunde, viteza 7-8, se aduna cu paleta totul pe fundul canii

pate4

  • Aggiungere il burro e mantecare: 20 sec, vel 4  e 1 min vel 8_Se adauga untul si se amesteca: 20 secunde, viteza 4 si 1 minut viteza 8

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26 febbraio 2013

Polpettine di ceci e pancetta_Bilute din naut si sunculita

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 09:07

Ho leggermente modificato questa ricetta_Am schimbat putin reteta aceasta

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/01/11/polpettine-di-ceci-e-speck_bilute-din-naut-si-speck/

Ingredienti_Ingrediente

230 gr di ceci lessati  in scatola_230 gr de naut fiert la cutie
70 gr di pancetta a fettine sottili_70 gr sunculita taiata in felii subtiri
100 gr di parmigiano grattugiato_100 gr parmigiano ras
1 cucchiaino d’olio_1 lingurita de ulei

Ho cotto per qualche minuto le fette di pancetta nel forno fino quando sono diventate croccanti, perdendo anche un po’ di grasso. Ho frullato  il parmigiano nel Bimby, ho aggiunto le fette di pancetta e sopra i ceci, mescolato il tutto e fatto le polpette_Am prajit citeva minute sunculita la cuptor pina ce a devenit crocanta si s-a topit si putin grasimea. Am amestecat parmigiano in Thermomix, am pus feliile de sunculita si deasura nautul, am amestecat si facut bilutele

polpettececi

24 gennaio 2013

Grissini al sesamo_Saratele cu susan

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 23:44

La ricetta di Giulia_Reteta Giuliei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?120275-Gradite-un-cracker

Ingredienti – Ingrediente
300 gr farina – 300 gr faina
60 gr semi di sesamo  – 60 gr seminte de susan
70 ml olio – 70 ml ulei
140 ml vino bianco – 140 ml vin alb
4 gr sale – 4 gr sare

Ho messo nella ciotola del Ken la farina mescolata con il sale ed i semi di sesamo e ho fatto la fontana in mezzo, in mezzo ho versato l’olio e il vino, ho acceso il ken e fatto l’impasto, l’ho lasciato riposare una decina di minuti poi l’ho steso sulla carta forno che ho poi trasferito nella teglia e sopra ho premuto lo stampo Tescoma_Am pus in bolul de la Ken faina amestecata cu semintele de susan si sarea, am facut loc in mijloc si am varsat uleiul si vinul, am facut aluatul cu robotul si l-am lasat sa se odihneasca 10 minute, l-am intins pe hirtia de cuptor pe care am pus-o apoi in tava de la cuptor si am apasat sablonul Tescoma deasupra

grissini1i grissini pronti da cuocere – saratelele gata de copt

grissini2blogle ho fatte cuocere 15 minuti a 200°C – le-am copt 15 minute la 200°C

grissini3blog

22 giugno 2012

KREATOPITA

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 10:48

Ho usato la pâte à brique_Eu am folosit un fel de foi numite “pâte à brique” dar se pot folosi foi de placinta normale.

Si prepara il ripieno con:_Se pregateste umplutura cu:

500 gr carne macinata di vitello_500 gr de carne tocata de vita
2 cipolle rosse medie – 2 cepe rosii de marime medie 
un mazzetto di prezzemolo – o legatura de patrunjel
4 spicchi d’aglio – 4 catei de usturoi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con dell’acqua (un bicchiere) e canella e origano – 2 linguri de bulion de rosii diluat in jumatate de pahar cu apa, scortisoara, maghiran
4 uova sode – 4 oua fierte tari
sale e pepe – sare si piper
burro fuso o olio per ungere i fogli di pasta –  unt topit sau  ulei pentru ungerea foilor de placinta 
1 yoghurt greco (125 ml) – 1 iaurt natural sau grecesc daca aveti (125 ml)
1 tuorlo – 1 galbenus de ou

Si trita il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e si soffriggono, si aggiunge la carne e si fa cuocere, aggiungendo dopo un po’ il pomodoro e gli altri aromi_Se toaca marunt patrunjelul, usturoiul si ceapa si se prajesc (sau inabusesc sau dunstuiesc) in putin ulei de masline. Se adauga carnea tocata si se lasa pina ce si-a schimbat bine culoarea, nivelind-o bine cu o furculita ca sa devina uniforma. Se adauga scortisoara, mahiranul, sarea, piperul si bulionul diluat.

Quando la carne è cotta si mescola con le uova e pezzi_Cind carnea e prajita bine se adauga oua fierte tari si se strivesc bine amestecindu-le.

Si unge la teglia e si cominciano a fare i strati con la pasta a sua volta unta sopra la quale si sistema il ripieno_Se unge tava cu untul topit. Se ung cu untul topit foile si se fac straturile cu foi si carne

Si chiude con un ultimo strato di pasta sopra il quale si versa lo yoghurt mescolato all’uovo, si tracciano le fette_Ultimul strat mai consistent de foi se unge cu iaurtul amestecat cu un galbenus, astfel foile se intrepatrund si se lipesc intre ele. Apoi, inainte de a pune tava in cuptor se “taie feliile” pe suprafata.

Si fa cuocere 45-50 minuti a 180°C_Se coace circa 45-50 de minute la 180°C.

Tzatziki

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 07:56

 Ingredienti – Ingrediente:

450 gr cetrioli – 450 gr de castravete

300 gr yoghurt greco – 300 gr de iaurt grecesc

un spicchio d’aglio – un catel de usturoi

sale, aneto – sare, marar

ho grattugiato i cetrioli – am dat pe razatoare castravetii

dopo averli strizzati tra le mani li ho messi su un strofinaccio pulito_l-am pus pe un prosop curat dupa ce l-am stors bine intre miini

ho strizzato per bene il strofinaccio per far uscire tutta l’acqua_am strins prosopul ca sa iasa apa

Ho mescolato il cetriolo con lo yoghurt, aglio, aneto e sale_Am amestecat deci castravetele cu iaurtul, usturoiul, mararul si sarea

pronto_gata

A me piace molto mangiarlo sul pane_Mie imi place mult sa il maninc pe piine

tzaziki

20 giugno 2012

Frutti di mare_Gamberetti nel prosciutto_Creveti in prosciutto

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 13:07

Si puliscono i gamberi lasciano il codino e si avvolgono in una fetta di prosciutti di Praga_Se curata crevetii si se infasoara intr-o felie de jambon  de Praga care e un piculet afumat


si infornano a 180°C fino quando il prosciutto diventa dorato_si se pun la cuptor la 180°C pina ce  jambonul incepe sa se coloreze

accanto ad una julienne di carciofo_alaturi de o julienne de anghinare

Plumcake salato_Chec sarat

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 12:41

Ingredienti_Ingrediente:

250 gr farina – 250 gr de faina
una bustina di lievito instantaneo o lievito per dolci ma senza zucchero – un plic de drojdie praf sau praf de copt dar sa nu aiba zahar
3 uova – 3 oua
100 ml olio – 100 ml ulei 
100 gr di olive nere e verdi snocciolate tagliate  a pezzi – 100 de grame de masline verzi si negre  fara simbure si maruntite
100 ml vino bianco secco – 100 ml vin alb sec
200 gr pancetta o prosciutto cotto – 200 gr di sunculita afumata  sau muschiulet 
150 gr formaggio tip emmenthal – 150 gr de cascaval sau o alta brinza care sa ii semene
1 cucchiaio di senape – 1 lingura de mustar

Si mescolano gli ingredienti nell’ordine di cui sopra_Se amesteca intr-un castron toate ingredientele in ordinea in care sunt scrise mai sus
Si mette l’impasto nello stampo omburrato e infarinato oppure con della carta forno e si fa cuocere a 170°C. Dopo mezz’ora si fa un taglio sulla lunghezza per facilitare la lievitazione e far uscire l’umidità perchè l’impasto è abbastanza denso e pesante. Ci va circa un’ora ma in ogni caso prima si fa la prova stuzzicadenti e si toglie solo se esso esce pulito. Se tende a cuocere troppo sopra si può coprire con un foglio di alluminio e scoprire alla fine. Questa è l’idea di base, la pancetta, le olive e il formaggio si possono sostituire a piacimento mantenendo le dosi per non sbilanciare il rapporto tra gli ingredienti e compromettere la riuscita_Se pune compozitia intr-o forma de chec ori unsa cu unt si tapetata cu faina ori cu hirtie de cuptor in ea si se pune in cuptor la 170°C. Dupa o jumatate de ora se scoate si se taie pe lungime cu un cutit ca sa creasca si ca sa se coaca mai bine. Asta pentru ca compozitia e destul de densa si grasa. E gata dupa o ora circa, eu va sfatuiesc sa incercati dupa primele 45 de minute cu scobitoarea in mijloc, cind iese uscata bine e gata. Daca eventual se coloreaza prea tare de la inceput acoperiti cu o bucata de staniol si descoperiti ultimele 10 minute.
Ideea in general e asta, ingredientele gen sunculita sau masline sau cascaval se pot inlocui dupa placere, mentinind insa cantitatea acestora ca sa nu se compromita apoi rezultatul final. Si trebuie sa se mentina evident celelalte ingrediente gen faina, oua, ulei ca sa stea totul impreuna.

Salatini barchette con pere e gorgonzola_Barcute cu pere si gorgonzola

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 08:25

La frolla piccante di Maya_Aluatul picant al Mayei

http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/05/tarta-cu-rucola.html

300 gr farina – 300 g faina

150 gr burro – 150 g unt

50 gr formaggio forte – 50 g cascaval picant(Bergkäse)

1 uovo – 1 ou

20-30 ml panna liquida – 20-30 ml linguri smîntîna lichida(de frisca)

sale – sare 

Ho fatto la frolla, riempito gli stampini e cotti in bianco, aggiunto cubetti di pere e gorgonzola e scaldati per far sciogliere il gorgonzola_Am facut aluatul,  copt gaoacele goale, le-am umplut cu pere bucatele si gorgonzola si le-am incalzit in cuptor sa se topeasca gorgonzola

Frutti di mare_Calamaretti alla griglia_Calamari mici la gratar

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte — Adriana Nicoleta @ 08:21

Ho pulito i calamaretti, tagliati a strisce per lunghezza e scottati sulla piastra 5 minuti, conditi con un’emulsione fatta con olio d’oliva extravergine, prezzemolo e aglio_Calamaretti, adică calamari mai mici, curăţaţi, tăiaţi pe lungime şi copţi 5 minute pe placa incinsă, deasupra am pus o emulsie obţinută din ulei de măsline extravirgin, pătrunjel şi usturoi.

13 giugno 2012

Peperoni ripieni impanati_Ardei copti pane

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Adriana Nicoleta @ 08:34

Si possono usare questi peperoni grigliati, penso di averli trovati al Penny market ma un’altra marca si trova anche alla Lidl, si devono scolare bene, asciugare, riempirli con prosciutto e formaggio e chiuderli con un stuzzicadenti, passarli nella farina, poi nel uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggerli in olio bollente_Se pot folosi acesti ardei copti pe care cred ca i-am cumparat de la Penny market dar se gasesc si la Lidl, se scurg bine, se usuca foarte bine si se umplu cu brinza si jambon, se inchid cu o scobitoare apoi se trec prin faina, prin ou si in sfirsit prin pesmet. Se prajesc in ulei fierbinte.

Fritti_Prajiti

sezione_sectiune

10 giugno 2012

Torta salata con zucchine e carote_Tort sarat cu dovlecei si morcovi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 22:47

La ricetta di Sonia

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-salata-di-verdure.html

Io ho fatto l’impasto all’olio del bimby come base_Eu am facut aluatul cu ulei in Thermomix

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

e ho messo dentro la besciamella fatta nel Bimby con 25 gr burro, 25 gr farina e 300 ml latte, sale e noce moscata alla quale, quando era fredda, ho mescolato 2 uova e 40 gr di parmigiano come dalla ricetta di Sonia_si am pus inauntru sosul bechamel facut in Thermomix din 25 gr unt, 25 gr faina si 300 ml de lapte, sare si nucsoara in care am adaugat cind s-a racit 2 oua si 40 de gr de parmigiano

dopo di che ho provato a mettere le strisce di carote e zucchine meglio che ho potuto_dupa care am incercat sa asez cit mai bine feliile de morcovi si dovlecei

cotta a 180°C per un’ora_coapta la 180°C o ora

sezione_sectiune

30 aprile 2012

Roquefort con miele, fragole e noci tostate_Roquefort cu miere, capsuni si nuci prajite

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Adriana Nicoleta @ 00:41

27 aprile 2012

Zucchine marinate_Dovlecei marinati

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 23:29

Zucchine freschissime e picollissime tagliate sottilissimo con il pelatate, qualche coda di cipollotto, un spicchio d’aglio grattugiato con la Microplane, sale aromatizzato, olio d’oliva extravergine e aceto balsamico aromatizzato all’arancia, un po’ di tempo a riposare ed è buonissimo_Deci, dovlecei taiati cu curatatorul de cartofi ca sa fie feliute subtirele, sau cu mandolina, citeva cozi de ceapa verde, un catel de usturoi dat pe razatoarea Microplane, sare aromatizata, ulei de masline extravirgin si o emulsie balsamica cu aroma de portocala, citva timp sa se intrepatrunda aromele si e foarte bun

21 febbraio 2012

Gugelhupf di pane secco_Guguluf din piine uscata

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 05. Pane_Pâine — Adriana Nicoleta @ 18:50

500 gr di pane secco a dadini_500 de grame de piine uscata taiata bucatele

Che ho mescolato con 3 uova intere e 500 ml latte. All’inizio il pane è ancora molto secco ma bisogna mescolare bene, lasciarlo riposare e mescolare di nuovo fino quando il latte si assorbe completamente e tutta la pappa si ammorbidisce_Pe care o amestecam cu 3 oua intregi si 500 de ml de lapte. La inceput e greu si pare ca laptele nu este suficient dar trebuie framintate bine bucatelele de piine si lasate apoi sa se odihneasca cel putin o ora si veti vedea ca compozitia se inmoaie.

da sinistra a destra: prezzemolo riccio, origano, maggiorana ed erba cipollina_de la stinga la dreapta: patrunjel cret, origano, cimbrisor si erba cipollina)

Tritate con la mezzaluna_Le-am maruntit cu semiluna

Dopo circa un’ora ho rimescolato per bene tutto, aggiunto le erbe aromatiche e lasciato riposare ancora un po’_Am mai framintat bine dupa vreo ora amestecul, am adaugat verdeata si am lasat sa mai stea putin.

nella forma_in forma

Ho fatto cuocere a 180°C minimo un’ora_Apoi l-am pus in cuptor la 180°C,  cel putin o ora.

l’interno resta un po’ umido ed è molto buono_ aspectul in interior este umed si bun

mangiato freddo come antipasto, con del pomodoro a pezzi sopra saltato con un po’ di burro_mincat rece ca aperitiv punind deasupra rosii bucatele incalzite in unt

oppure caldo con uno spezzatino di petto di pollo, cipolla e birra_sau cald cu o mincarica facuta cu ceapa, bere si piept de pui

11 febbraio 2012

Salatini alla feta_Saratele cu telemea

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Adriana Nicoleta @ 00:12

Ho mescolato 250 gr di feta con 250 gr di burro e poi aggiunto farina fino ad ottenere un impasto elastico, dovrebbero bastare 400-500 gr_Am amestecat 250 gr de telemea cu 250 gr de unt si apoi am adaugat faina pina ce se obtine un aluat elastic, ar trebui sa intre circa 400-500 gr

l’impasto così ottenuto è stato fino al giorno dopo in frigo, poi steso e tagliato con le formine_aluatul astfel obtinut a fost tinut la frigider pina a doua zi si apoi taiat cu formele

spennellate di uovo sbattuto e cotte a 180°C fino a completa doratura, su alcune ho messo dei semi di cumino_unse cu ou batut si coapte la 180°C, pe citeva am pus seminte de chimen

 

10 febbraio 2012

Insalata di finocchio, arance, olive e cipolla_Salata cu fenicul, portocale, masline si ceapa

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 19:45

pelare a vivo un’arancia e tagliarla a fettine_se curata de coaja o portocala si se taie feliute

si taglia a fettine sottilissime un finocchio_am taiat un fenicul micut tot in felii subtirele

una piccola cipolla rossa_o cepusoara mica mica

olive_masline

la buccia dell’arancia_coaja de la portocala

condire il tutto con il succo di un’altra arancia_am amestecat totul bine si am adaugat sucul de la o portocala

9 febbraio 2012

Frutti di mare_Polpo con patate e olive_Salata de caracatita cu masline si cartofi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 13:14

Ho messo un goccio d’olio nella pentola di coccio e sopra ho adagiato il polpo_Am pus un strop de ulei in oala de lut, si am pus caracatita
sopra ho versato una lattina di pomodoro a pezzettini_deasupra am pus o cutie de rosii bucatele
 ho acceso il fornello, quando ha iniziato a bollire ho abbassato la fiamma al minimo e coperto_am pus pe foc mare, cind a inceput sa fiarba am facut ochiul mic si am pus capacul
ho lasciato sobbollire per 2 ore ed a raffreddare per altre 2 ore, questo è il liquido che si è formato_am lasat sa fiarba 2 ore, am stins focul si am lasat alte 2 ore sa se raceasca, asta e lichidul care s-a format
ho tagliato il polpo a pezzi, ha una bella consistenza, morbida, la pelle non si stacca, l’ho mescolato con patate bollite, olive verdi e nere, olio e prezzemolo_are o consistenta superba, moale, cu pielea care nu se dezlipeste, am taiat-o bucatele si am amestecat-o cu cartofi fierti, cu masline verzi si maro, ulei si patrunjel

una bontà_o bunatate

11 gennaio 2012

Polpettine di ceci e speck_Bilute din naut si speck

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Adriana Nicoleta @ 09:12

La ricetta di Barbara_Reteta lui Barbara

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?115348-Polpettine-di-ceci-e-prosciutto

Le mie modifiche rispetto all’originale di Barbara: ho sostituito il prosciutto crudo che non avevo con lo speck, per questo motivo non ho messo il sale e ho usato qualche granello di pepe rosa_Schimbarile facute de mine retetei originale a lui Barbara: am inlocuit prosciutto crudo (nu-l aveam in casa) cu speck motiv pentru care n-am mai pus sare si am folosit citeva boabe de piper roz

Ingredienti_Ingrediente

250 gr di ceci lessati  in scatola_250 gr de naut fiert la cutie
100 gr di speck_100 gr speck
100 gr di parmigiano grattugiato_100 gr parmigiano ras
1 cucchiaino d’olio_1 lingurita de ulei
pepe rosa_piper roz

Ho frullato per primo il parmigiano nel Bimby e messo da parte, poi ho tagliato a coltello lo speck, dopo ho frullato i ceci sempre nel Bimby e aggiunto il parmigiano, il speck, l’olio e qualche granello di pepe rosa, ho mescolato il tutto e fatto le polpette, le ho accompagnate con dei pomodorini ciliegini_Am amestecat mai intii parmigiano in Thermomix si l-am pus deoparte, apoi am taiat cu cutitul speck-ul, in Thermomix am amestecat nautul dupa care am adaugat parmigiano, speck, ulei si boabele de piper, am amestecat si facut bilutele, le-am servit cu rosii micute

6 dicembre 2011

Caponata di melanzane e zucchine_Caponata de vinete si dovlecel

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Tag: — Adriana Nicoleta @ 14:17

Fatta come mi ha insegnato Cindy_Facuta cum m-a invatat Cindy

http://dallemiemanine.blogspot.com/2009/08/estate-tempo-di-caponata.html

Ho tagliato a cubetti 4 melanzane di media grandezza_E specifica Siciliei, e vorba de legume prajite amestecate apoi cu un sos acru-dulce. Din cite stiu eu se folosec tot felul de legume, prietena mea mi-a scris reteta din vinete iar eu, ieri, avind 4 vinete si un dovlecel din gradina m-am gindit sa o fac folosind ambele legume. Se serveste drept aperitiv pentru ca e si un mod de conservare a legumelor Preparare: Am taiat bucatele 4 vinete medii spre mici ca marime

Le ho fatte friggere in olio extravergine fino quando sono diventate morbide_Le-am pus sa se prajeasca in ulei de masline extravirgin abundent pina ce intepind o bucata cu furculita intra usor, nu trebuie sa fie prajite foarte tare pentru ca am observat ca trebuie scoase cit inca mai sunt crocante pentru ca se mai inmoaie apoi.

Messe da parte_Apoi le-am pus inapoi in castron

Ho fritto anche la zucchina_Am pus apoi dovlecelul la prajit (daca cineva vrea sa faca din legume diverse, acestea trebuie prajite pe rind pentru ca nu fiecare leguma are acelasi timp de coacere), era mediu mare ca marime

Ho fatto bollire un pezzo di sedano tagliato a cubetti_Intre timp am pus la fiert in apa o bucata de telina.

nell’olio avanzato ho soffritto una cipolla bianca_in uleiul ramas am pus o ceapa si am prajit-o putin

Ho aggiunto 3 cucchiai di aceto balsamico e 3 di zucchero_Dupa care am adaugat 3 linguri de otet balsamic si 3 de zahar


Ho mescolato tutte le verdure, aggiunto qualche oliva_Am amestecat toate legumele si adaugat citeva masline

la salsa pronta con le cipolle_ sosul cu ceapa gata


ed il risultato finale_si acesta este rezultatul final.


il giorno dopo, divina_a doua zi

25 novembre 2011

Bovino_Minihamburger

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag: — Adriana Nicoleta @ 14:25

Idea di Rossanina

Ho fatto dei panini, ogni palla di impasto pesava 20 grammi, si possono congelare dopo cotti_Am facut chiflele aveau 20 de grame fiecare, se pot congela dupa ce s-au copt


Ho preparato i mini hamburger mescolando carne di pollo, vitello e maiale, mezzo chilo per ciascuno, 3 cipolle grosse, sale e pepe_Am pregatit mini hamburgerii amestecind  carne de vită cu carne de pui şi de porc, cite jumătate din fiecare, 3 cepe mari,  sare şi piper


Per fare gli hamburger uguali ho steso la carne sul tagliere  in un strato di circa 2-3 cm e poi li ho ritagliati con un tagliabiscotti_Am intins un strat de carne destul de grosuţ cam de 2-3 cm pe un fund de plastic şi am tăiat cu stanta de bisuiti
tutti uguali_toti egali

li ho fatti cuocere nel forno_coapte la cuptor

si possono congelare_se pot congela

Nel caso in cui sia i panini che gli hamburger sono congelati, la sera prima del loro utilizzo si scongelano a temperatura ambiente_Daca atit chiflele cit hamburgerii se congeleaza se scot din congelator in sera dinaintea folosirii lor si se decongeleaza la temperatura camerei

Ho tagliato i panini a metà_A taiat in două chiflele
Ho messo un goccio di ketchup_Am pus cite o picătura de ketchup pe o jumătate
sopra gli hamburger_pirjoalele peste ketchup
e sopra avanzi di formaggio_şi deasupra a pus resturile de la felii de brinza
ricoperti con l’altra metà_acoperite cu capacul chiflei
prima di servirle si possono riscaldare sia nel forno che nel microonde_inainte de a le servi se pot incălzi fie la cuptor fie la microunde

13 novembre 2011

Pasta_Tubicini con crema al formaggio_Tuburi cu crema de brinza

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Adriana Nicoleta @ 00:59

Pasta phillo, tagliata della misura del tubo di metallo per cannoli, unta con un po’ di olio e rotolata sul tubo anch’esso unto con l’olio_Aluatul de placinta taiat fisii si uns din cind in cind cu ulei si apoi infasurat in jurul tuburilor de metal si ele unse cu un pic de ulei

finito_terminat

cotto a 200°C fino quando inizia a dorare _copt la 200°C

ho tolto i tubi mentre erano ancora bollenti_am  scos tuburile cit erau fierbinti

ho frullato 2 mozzarelle, un po’ di strachino, olive e olio extravergine siculo e con la sac-a-poche ho riempito  i tubicini_apoi am amestecat in blender 2 mozzarelle si un stracchino mic de tot cu putine masline si un pic de ulei din Sicilia si cu ajutorul posului am umplut tuburile cind s-au racit

voilà

5 ottobre 2011

Prugne secche nella pancetta_Prune seci cu sunculita

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 19:26

Si mettono in ammollo in acqua le prugne secche per un quarto d’ora_Se pun prunele uscate pentru un sfert de ora in apa


la pancetta coppatta o un qualsiasi altro tipo di pancetta_sunculita

si fanno asciugare le prugne_se usuca prunele

e si avvolgono le prugne nella pancetta_si se infasoara prunele in sunculita


si possono far cuocere sia in padella che in forno, qualche minuto, giusto il tempo di sciogliere un po’ di grasso e acquistare un po’ di croccantezza_se pot coace fie in tigaie fie in cuptor citeva minute, exact cit e nevoie sa se topeasca grasimea si sa fie crocanta


con un bicchiere di Prosecco accanto sono un ottimo aperitivo_cu un Prosecco alaturi sunt minunate ca aperitiv

Cialde – cornetti di parmigiano_Cornete din parmigiano

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 19:20

Si grattugia un po’ di parmigiano in un piatto_Se pune putin parmigiano pe o farfurie

si fa sciogliere nel microonde qualche secondo oppure sul gas in una padella antiaderente_se topeste in microunde citeva secunde sau pe aragaz intr-o tigaie de care nu se lipeste

con atenzione, perchè è bollente, si avvolgono intorno al cornetto di lamiera o qualsiasi altra forma, anche ciotolina per creare delle coppe da riempire con quello che si vuole_cu atentie pentru ca e fierbinte, se infasoara pe cornetul de tabla sau pe orice alta forma, si un castronel pentru a crea cupe care se pot apoi umple cu tot ceea ce se doreste

si fanno raffreddare_le-am lasat un pic sa se raceasca

pronte_si asa erau

in questo caso ripiene con philadelphia mescolata con un po’ di latte, erba cipolline e aneto_le-am umplut cu un amestec de branza gen philadelphia inmuiata cu putin lapte si aromatizata cu erba cipollina si marar

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