Spaghetti con asparagi 3 consistenze_Spaghetti cu sparanghel in 3 forme

L’idea della mia amica Marina_Ideea prietenei mele Marina

Gli asparagi (una volta tolta la parte legnosa  eliminata tenendo l’asparago una punta in una mano e l’altra punta nell’altra mano e spezzandolo, dove si spezza inizia la parte legnosa da eliminare) si lavano e tagliano a rondelle, si tengono da parte le punte (che io ho fatto andare con un goccio d’acqua pochi minuti in microonde) e si fanno saltare in padella a piacimento (io con abbondante cipollotto, sale, pepe e un pochino di erbe di Provenza), quando sono cotte si toglie la metà e si frulla con un po’ di acqua di cottura della pasta. Si rimette questa crema in padella e si salta la pasta. A me è piaciuto l’abbinamento con gli spaghetti che ho poi decorato con le punte e spolverato con parmigiano grattugiato_Sparanghelul (dupa ce i se elimina partea tare apasindu-l ca sa se rupa, unde se rupe e punctul in care incepe partea lemnoasa catre trebuie aruncata) se spala si se taie bucatele, se tin deoparte virfurile (eu le-am fiert citeva minute in microunde cu un strop de apa) si restul se pune la fiert in tigaie cu putin ulei, sare si piper, eu am pus si un pic de erbes de Provences, cind sint gata se ia o jumatate din cantitate si se mixeaza cu putina apa de la fiertul pastelor pina devine o crema care se repune in tigaie peste restul de bucatele si se amalgameaza cu pastele fierte si scurse. Mie mi-a placut sa folosesc spaghetti si am decorat apoi in farfurie cu virfurile si parmigiano ras

Pesto ricotta e noci_Pesto cu urda si nuci

Ingredienti – Ingrediente

250 gr ricotta – 250 gr urda
200 gr gherigli di noce – 200 gr de miez de nuca
1 spicchio di aglio – 1 catel de usturoi
100 gr parmigiano – 100 gr de parmigiano reggiano ras
sale aromatizzato – sare aromata
acqua di cottura della pasta circa 150 ml – apa fierbinte de la fiertul pastelor cam 150 ml
Ho mescolato sminuzzato prima nel Bimby il parmigiano poi il sale, le noci e l’aglio ed infine la ricotta fino ad ottenere una crema, essendo troppo densa l’ho diluita con l’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema fine e lucida con la quale ho condito la pasta – Am mixat mai intii parmigiano in Thermomix apoi am adaugat sarea, nucile si usturoiul si am mixat bine apoi urda si iar am mixat pina ce a devenit o crema, cum mi se parea prea consistenta deci greu de amestecat cu pastele am mai pus circa 150 ml de apa de la fiertul pastelor si a rezultat o crema fina si luciasa pe care am amestecat-o apoi cu pastele.

Trofie con crema di melanzane e pomodorini_Pasta “trofie” cu crema de vinete si rosioare

La ricetta di Gea – Reteta lui Gea

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2893936-pasta-fresca-con-crema-di-melanzana-e-pomodorini

Ingredienti – Ingrediente:

pasta – paste

crema di melanzane ottenuta cuocendo sulla piastra le melanzane intere e togliendo successivamente la polpa cotta – crema de vinete obtinuta dupa ce se coc vinetele intregi pe flacara si scotind apoi miezul copt

pomodorini, aglio, sale, olio – rosioare, usturoi, sare, ulei

Ho bollito prima la pasta, scolato l’acqua, aggiunto la polpa cotta delle melanzane ed i pomodorini, un po’ di olio, sale e aglio e ho mescolato ancora sul fuoco fino quando era tutto caldo – Am fiert mai intii pastele, scurs apa, adaugat crema de vinete, rosioare, sare, usturoi si ulei si amestecat pe foc pina cind era totul cald

Spaghetti ai funghi porcini_Spaghete cu hribi

I porcini_Hribii

saltati in padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio_prajiti in tigaie cu o picatura de ulei si un catel de usturoi

sfumato con un po’ di vino bianco_deglasat cu putin vin alb

pronti_gata

Carbonara con salamino piccante e yoghurt_Carbonara cu salam picant si iaurt

L’ispirazione è stata questa ricetta di Jamie_Inspiratia a fost aceasta reteta a lui Jamie

http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/chorizo-carbonara-with-catalan-market-salad/#oBBB2yteEAFbQqb0.97

Ho usato_Am folosit:

200 gr salamino piccate – 200 de gr de salam picant

un rametto piccolo di rosmarino – o crenguta mica de rozmarin

uno spicchio d’aglio – un catel de usturoi

mezzo bicchiere di vino bianco – jumatate de pahar de vin alb

150 gr di yoghurt greco – 150 gr de iaurt grecesc

2 uova intere – 2 oua intregi

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Per primo ho fatto soffriggere il salamino con l’aglio e il rosmarino, sfumato con del vino bianco e messo da parte_Mai intii am prajit salamul cu usturoiul si rozmarinul, adaugat vin alb si pus de o parte

Poi ho messo a cuocere la pasta_Apoi am fiert pastele

Nel frattempo ho mescolato le uova sbattute con il parmigiano e lo yoghurt_Intre timp am amestecat ouale cu parmigiano si iaurtul

Ho scolato la pasta e l’ho buttata nella ciotola, mentre mescolavo si scaldava anche il salamino che poi ho aggiunto_Am scurs pasta si am pus-o in castron si in timp ce amestecam se incalzea salamul pe care l-am adaugat apoi

Calamarata

Ho messo in padella 500 gr di aneli di totano con 3 spicchi d’aglio schiacciati e un goccio d’olio, ho sfumato con del vino bianco – Am pus in tigaie 500 gr de inele de totano cu 3 catei de usturoi si o picatura de ulei, deglasat cu vin alb

Ho aggiunto la pasta fresca chiamata “calamari” – Am adaugat pastele proaspete numite “calamari”

ed anche 300 ml salsa di pomodoro fatta in casa e 300 ml di acqua e fatto cuocere mescolando attentamente ogni tanto –  si inca 300 de ml de suc de rosii facut in casa si 300 de ml de apa si am lasat sa fiarba amestecind din cind in cind cu mare atentie

un po di prezzemolo alla fine – putin patrunjel la sfirsit

Insalata di pasta tricolore_Salata de paste tricolora

Si fa bollire al dente il formato di pasta che più ci aggrada, si scola e si mescola con un composto fatto da pomodorini salati, tagliati a spicchi e lasciati ad eliminare la loro acqua, una mozzarella tagliata a dadini piccolissimi, parmigiano reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco tagliuzzate insieme ad una bel po’ di olio di olive extravergine pugliese_Se fierb al dente pastele fainoase de orice fel ne plac, se scurg si se amesteca cu rosii mici taiate in sferturi, sarate si lasate sa li se scurga apa, o mozzarella taiata cuburele mici, parmigiano ras si frunze de busuioc proaspat impreuna cu ulei de masline extravirgin

Spaghetti al sugo di peperoni al salto_Spaghetti cu ardei

Ricetta “ispirata” da qui

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2892232-spaghetti-al-sugo-di-peperoni-al-salto

Ho soffritto una cipolla rossa con qualche acciuga, aggiunto i peperoni e fatto cuocere, aggiungendo un pochino d’acqua. Bollito gli spaghetti, scolati e messi in padella finendo di cuocerli con un po’ della loro acqua di cottura, prima di impiattare ho aggiunto le olive taggiasche denocciolate e spolverato di parmigiano nel piatto_Am prajit in putin ulei o ceapa rosie si citeva ansoa, apoi am adaugat ardeii taiati fisii si am lasat sa se inmoaie adaugind cite un pic de apa. Am fiert spaghetti si le-am scurs foarte al dente, adaugindu-le peste ardei si termind coacerea in tigaie, adaugind un pic de apa in care au fiert. Inainte de a le servi am adaugat maslinele si in farfurie parmigiano ras

Pasta_Spaghetti con crema di zucchine e salsiccia_Spaghetti cu crema de dovlecei si cirnat

La ricetta dalla quale sono partita è questa di Giuliana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122901-un-primo-piatto-fuori-concorso#top

Ho fatto saltare in padella la salsiccia spellata, l’ho messa in caldo nel fornetto_Am prajit intr-o tigaie cirnatul fara mat, am pus-o apoi la cald in cuptoras

e nella stessa padella ho saltato le zucchine aggiungendo sale e pepe, quando erano cotte le ho frullate_in aceeasi tigaie am copt dovleceii adauugind sare si piper, cind erau gata i-am mixat

e sistemate sul fondo del piatto di portata. Nel frattempo avevo bollito gli spaghetti che ho adagiato sulla crema di zucchine mettendo sopra la salsiccia_si aranjat pe platou. Intre timp am fiert spaghetti si le-am asezat peste crema terminind deasupra cu bucatile de cirnat

Patè di verdure cotte al forno_Crema de legume la cuptor

La ricetta postata da Giolli

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122897-Ritorno-CREMA-DI-VERDURE-MULTIUSO#top

ispirata a quella di Martina

http://www.trattoriadamartina.com/2013/08/crema-di-verdure-estive-da-splamare-sul.html

Io ho usato le stesse verdure di Martina: cipolla rossa di Tropea, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, aglio, tutte tagliate a pezzettini e condite con olio, sale e pepe, infornate a 200°C_Eu am folosit aceleasi legume ca Martina:  ceapa rosie, vinete, dovlecei, ardei, rosii, tije de telina, usturoi, toate taiate bucati si amestecate cu ulei, sare si piper, la cuptor la 200°C

cotte_coapte

e frullate_si mixate

servite sul pane_servite pe felii de piine

oppure per condire la pasta_sau ca soso pentru paste

Pasta rigatoni con polpetti_Rigatoni cu caracatite mici

Ho soffritto uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiunto i polpetti_Am prajit in putin ulei un catel de usturoi, am adaugat caracatitele mici

 

Ho sfumato con un po’ di vino bianco, aggiunto la salsa di pomodoro fatta in casa e la pasta l’ho fatta risottare dentro questo sughetto gli ultimi minuti_Am adaugat un pic de vin alb, sosul de rosii facut de mine si pasta am terminat-o de fiert ca pe risotto in sosul din tigaie