La mia cucina_Bucataria mea

15 settembre 2011

Peperoni con pangrattato e olive_Ardei copti cu pesmet si masline

Filed under: 07. Vegetariane — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 22:44

Ho fatto cuocere i peperoni sotto il grill del forno_Am copt ardeii sub grill-ul cuptorului

Li ho spellati e adagiati nella pirofila coprendoli di pangrattato mescolato con prezzemolo e aglio e olive_I-am curat de pielita si pusi in platou presarati cu pesmet amestecat cu patrunjel si usturoi si masline

13 settembre 2011

Melanzane trifolate_Vinete cu usturoi si busuioc

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 22:51

Su suggerimento di Mauro e Nella_Cu ideea lui Mauro si Nella

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/113363-Melanzane-procedimento-(forse)-non-convenzionale?highlight=funghetto

ho messo del sale rosa di Himalaya nella padella di ghisa rovente, aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e poi lasciato cuocere a fiamma alta, mescolando, fino quando si sono abbrustolite su tutti i lati, le ho tolte e nella padella ho messo un po’ di olio, aglio microplanato e foglie di basilico (o prezzemolo), scaldato un attimo, aggiunto le melanzane e mescolato ancora, non sono ottime ma superlative_am pus sare roz din Himalaya_am pus sare roz Himalaya in tigaia de fonta incinsa, am adaugat vinetele taiate cuburele si le-am lasat sa se prajeasca pe foc mare, amestecind, pina cind s-au bronzat pe toate partile, le-am pus deoparte si in tigaie am incalzit ulei, usturoi dat pe razatoarea Microplane si frunze de busuioc (sau patrunjel), incalzit putin, apoi repus vinetele si amestecat din nou, nu sunt bine ci excelente

7 settembre 2011

Salsa di pomodoro ricca_Pasta de rosii bogata

E una buonissima conserva fatta 2 anni fa su suggerimento di Andrada_E o pasta de rosii foarte buna facuta acum 2 ani dupa ideea Andradei

http://coquinaris.wordpress.com/

Io ho aggiunto anche altra verdura perché ne avevo in abbondanza. Ho sofritto cipolla e aglio e poi aggiunto carote, peperoncino, zucchine ed infine melanzane_Am adaugat citeva legume pentru ca le aveam. In ceapa si usturoiul calite am pus putin morcov, ardei iute si dovlecei, apoi am adaugat vinetete

e alla fine i pomodori, lasciano bollire piano piano fino quando è diminuita di altezza di circa 2 dita, in quel momento si presentava così con l’aggiunta di folgie di basilico_si in cele din urma rosiile, am lasat sa fiarba pina a scazut cam de 2 degete si am adaugat frunze de busuioc verde, asa era spre final

la pentola_oala

ho frullato il tutto_am amestecat cu mixerul bat

un barattolo_un borcan

usato per condire la pasta con aggiunta di ricotta salata_amestecata cu urda sarata precum condiment de paste

10 agosto 2011

Bimby_Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

16 luglio 2011

Cipolla, pomodoro e uovo_Ceapa, rosii si ou

Filed under: 07. Vegetariane, 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 16:43

in una padella antiaderente mettere un strato di cipolla tagliata a fette con un goccio d’olio, lasciare appassire a teglia coperta e aggiungere i pomodoro tagliati a fette_intr-o tigaie antiaderenta se pune un strat de ceapa cu putin ulei, se lasa sa se topeasca in tigaia acoperita si apoi se adauga rosia taiata felii

si lascia cuocere scoperto fino quando si evapora l’acqua e i pomodori si disfano, in quel momento si aggiungono le uova sbattute_se lasa la copt fara capac pina cind se evapora apa si rosiile se sfarima, in acest moment se adauga ouale

si mescola fino quando l’uovo è cotto_se amesteca pina cind se coace oul

voilà

10 luglio 2011

Tian provenzale con zucchine e pomodori_Tian provensal cu dovlecei si rosii

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 16:48

La ricetta di http://lillyinthekitchen.blogspot.com/_Reteta lui Lilly

http://artaculinara.com/forums/topic/2743-tian-provensal-cu-dovlecei-si-rosii/page__p__88174__hl__tian__fromsearch__1&#entry88174

zucchine e pomodori tagliati a fette, messi nella pirofila alternati e spruzzati con olio, sale e basilico_dovlecei si rosii taiate felii, puse in forma alternati si stropiti cu ulei, sare si busuioc

cotti al forno fino quando sono morbidi a 200°C_coapte la cuptor pina cind se inmoaie la 200°C

23 giugno 2011

Vellutata di zucchine 1_Crema de dovlecei 1

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.


2 giugno 2011

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

La ricetta di Ria_Reteta Riei

http://artaculinara.com/forums/topic/2731-tarta-cu-sparanghel/page__view__findpost__p__90673

Ingredienti_Ingrediente

8 fogli brik – 8 foi brik

asparagi – sparanghel

3 patate piccole bollite – 3 cartofi mici fierti

3 uova – 3 oua

3 cucchiai di creme fraiche – 3 linguri de smintina

200 gr formaggio maasdam (o qualsiasi altro simile)  – 200 gr brinza gen cascaval

Ho tagliato  gli asparagi della stessa misura_Am taiat sparanghelul egal

Ho messo nella teglia i fogli di pasta brik leggermente unti con l’olio, sopra ho versato il composto di patate bollite e schiacciate, uova, creme fraiche e formaggio grattugiato, ho sistemato sopra gli asparagi_Am pus in forma foile de brik unse cu foarte putin ulei, deasupra am varsat compozitia facuta cu cartofi fierti striviti, oua, smintina si brinza rasa, am asezat deasupra sparanghelul

Ho grattugiato sopra dell’altro formaggio_Am pus deasupra alta brinza rasa

L’ho fatta cuocere a 180°C_Coapta la 180°C

fetta_felie

30 maggio 2011

Ravanelli confit_Ridichi confit

Filed under: 07. Vegetariane — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 23:21

La ricetta di Lilly_Reteta lui Lili

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2011/05/ridichii-confit-ravanelli-confit.html

 

Ho avuto 2 mazzetti di ravanelli lunghi, li ho tagliati a fette e messi nella teglia ricoperta di carta forno, ho spruzzato sopra dell’olio extravergine di olive ligure, sale nero delle Hawaii, foglie tagliuzzate di rosmarino, basilico e maggiorana, messo in forno a 180°C per un’ora_Am avut 2 legaturi de ridichi lunguiete, le-am taiat felii si le-am asezat intr-o tava captusita cu hirtie de copt, am presarat deasupra ulei de masline extravirgin din Liguria, sare neagra din Hawaii, frunze taiata de rozmarin, busuioc si maggiorana, am copt la 180°C pentru o oraLilly diceva di conservarli sotto’olio in frigo, la prossima volta, ora non è rimasto più niente, sono eccellenti_Lili spunea ca se pastreaza cu ulei la frigider, data viitoare pentru ca acum n-a ramas nimic, sunt excelente

8 maggio 2011

Ceci polpette_Pirjolute din naut

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 22:13

La ricetta di Sabrina_Reteta Sabrinei

Ingredienti per 4 persone – Ingrediente pentru 4 persoane

4 scatole di ceci già lessati – 4 cutii de naut fiert

1 cipolla di media grandezza –  o ceapa medie

1 spicchio di aglio – 1 catel de usturoi

1 mazzetto di rucola – 1 legatura de rucola

1 spolverata di semi di cumino – un praf de seminte de chimen

1 pizzico di peperoncino – un strop de ardei iute

1 spolverata di zenzero – un praf de ginger

1 uovo intero – 1 ou intreg

4 cucchiai di fecola di patate – 4 linguri de amidon de cartofi

sale q.b. – sare

Frullare i ceci con la rucola, la cipolla, l’aglio, ed aggiungere semi di cumino, zenzero, peperoncino, il sale e frullare di nuovo traserire il composto in una pirofila capiente, quindi aggiungere l’uovo e la fecola ed amalgamare con un cucchiaio finchè il composto sarà amalgamato, se risultasse ancora molle aggiungere la fecola di patate finchè il composto non appiccica alle mani. Mettere il composto in frigo per un’ora, poi formare delle polpettine e friggerle in olio caldo ; quando saranno dorate tirarle fuori e metterle in un piatto con carta assorbente. Sono buone sia calde che fredde_Se amesteca in mixer nautul cu rucola, ceapa si usturoiul, se adauga semintele de chimen, ginger, ardeiul iute si sarea si se amesteca din nou. Se pune compozitia intr-un castron incapator si se adauga oul si amidonul, se amesteca cu o lingura pina cind e bine amestecat, daca e moale se mai adauga amidon pina cind nu se mai lipeste pe miini. Se pune compozitia in frigider pentru o ora, apoi se da forma pirjolutelor si se prajesc in ulei fierbinte; cind sunt aurite se scot si se scurg pe hirtie absorbanta.

17 aprile 2011

Riso integrale alle erbe aromatiche con verdure al vapore_Orez integral cu verdeata si legume pe aburi

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 22:56

Il cuociriso acquistato alla Lidl_Aparatul de fiert orez cumparat la Lidl

Nella ciotola antiaderente si mette la giusta quantità di riso, ho usato quello integrale e di acqua_In castronul de teflon se pune cantitatea de orez, eu am folosit integral si de apa

Nel cestello di alluminio da mettere sopra si mettono le verdure che saranno cotte a vapore_In cosul de aluminiu care se pune deasupra se pun legumele care se vor coace la abur

Ho raccolto le erbe aromatiche_Am cules verdeata

Ho servito le verdure a vapore con un filo d’olio e il riso condito con le erbe aromatiche frullate con un goccio d’olio_Am servit legumele fierte pe abur cu un strop de ulei iar orezul l-am condimentat cu verdeata mixata cu putin ulei

27 marzo 2011

Risotto agli asparagi_Risotto cu sparanghel

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 07. Vegetariane — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 12:39

Ingredienti_Ingrediente

un mazzo di asparagi verde –  o legatura de sparanghel verde

3 scalogni – 3 echalote

una manciata di riso a testa di comensale – un pumn de orez pentru fiecare persoana

acqua bollente – apa fierbinte

parmigiano reggiano grattugiato – parmigiano reggiano ras

un cucchiaio di curcuma (facoltativo) – o lingura de curcuma (optional)

burro per mantecare – unt pentru mantecare

Gli asparagi_Sparanghelul

Dopo aver tostato il riso e lo scalogno ho aggiunto gli asparagi, il curcuma e l’acqua bollente_Dupa ce am prajit orezul si echalotele am adaugat sparanghelul, curcuma si apa fierbinte

Quando era pronto ho mantecato con un burrino aromatizzato ed il parmigiano_Cind era gata am adaugat un unt cu arome si parmigiano ras

pronto_gata

26 febbraio 2011

Melanzane con salsa di soia_Vinete cu sos de soia

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 20:26

Ho affettato le melanzane con la mandolina Microplane (ricetta Maneki Neko)_Vinetele le-am taiat cu mandolina Microplane (reteta Maneki Neko)

Fritte poco nell’olio_Prajite putin  in ulei

Le ho tolte dall’olio, tagliate  e messe in una padella con dell’aglio a fettine, salsa di soia, vino bianco, paprika piccante e fatto cuocere un po’_Le-am scis din ulei, taiate si puse intr-o tigaie cu usturoi feliute, sos de soia, vin alb, paprika iute si fiert inca putin

Servite con riso thai bollito_Servite cu orez thai fiert

19 febbraio 2011

Vellutata di patate e cavolfiore_Crema de cartofi si conopida

Avevo delle patate bollite da ieri sera, ho messo le foglie del cavolfiore che ho bollito adesso e qualche ciuffetto, coperto di latte_Aveam cartofi fierti de aseara, am pus si frunzele conopidei pe care am fiert-o acum si citeva buchetele, am acoperit cu lapte

e fatto cuocere a 100°C per 15 minuti nel Bimby, alla fine ho aggiunto un burro aromatizzato all’aglio e alle erbe e frullato benissimo_ si fiert la 100°C pentru 15 minute in Thermomix, la sfirsit am adaugat un unt mic aromatizat cu usturoi si ierburi aromatice si am mixat la viteza maxima

18 gennaio 2011

Salsa all’aglio e yoghurt_Mujdei cu iaurt

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 22:37

Ho schiacciato nel mortaio 3 spicchi d’aglio rosa francese, ho aggiunto del sale grosso affumicato e ho mescolato, ho cominciato ad aggiungere l’olio extravergine come per la maionese, del succo di limone ed alla fine la stessa quantità di yoghurt greco_Am pisat in mojar 3 căţei de usturoi roz din Franţa, am adăugat un pic de sare mare afumată  şi am amestecat, am adaugat incet uleiul  extravirgin de măsline,  suc de lămiie si la sfirsit l-am  diluat cu iaurt grecesc, am turnat deasupra cam aceeaşi cantitate de iaurt.


26 novembre 2010

Salsa ai peperoni_Sos din ardei copti

La ricetta di Dana_Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/124-sosuri/page__view__findpost__p__63893

Che io ho leggermente modificato e adattato al Bimby_Pe care eu am modificat-o putin si am adaptat-o la Thermomix

Ho tritato nel Bimby mezza cipolla piccola e mezzo spicchio d’aglio, ho coperto di olio e soffritto: 100°C, 3 minuti, velocità 2. Ho aggiunto i peperoni arrostiti (io ne avevo circa 300-400 gr), un bicchiere di vino bianco e ho fatto cuocere: 90°C, 10 minuti, velocità 2. Ho aggiunto un cubetto di burro aromatizzato alle erbe, 100 gr di ricotta e ho frullato tutto benissimo. Pronta e buonissima._Am pus o jumatate de ceapa mica si o jumatate de catel de usturoi in Thermomix, am amestecat ca sa se marunteasca, am adaugat un pic de ulei si am copt la 100°C pentru 3 minute, viteza 2. Am adaugat vreo 300-400 maxim gr de ardei copti si un pahar de vin si am lasat sa fiarba la 90°C, 10 minute, viteza 2.  Am adaugat un cubulet de unt cu gust de ierburi aromatice si 100 de gr de urda, am amestecat bine pina cind sosul era frumos.

23 settembre 2010

Muffins salati con feta e pomodori secchi_Muffins cu telemea si rosii uscate 

Ingredienti – Ingrediente:
300 gr farina – 300 g faina
2 cucchiaini lievito in polvere – 2 lingurite praf de copt
1 cucchiaino sale – 1 lingurita sare

8 pomodori secchi bolliti 5 minuti in acqua e aceto – 8 rosii uscate  fierte 5 minute in apa cu otet
3 uova – 3 oua
100 ml olio – 100 ml ulei
200 ml yoghurt – 200 ml iaurt
200 gr urda cumparata la Lidl – 200 g branza feta de la Lidl

1. In una ciotola si mescolano la farina, il lievito in polvere ed il sale_Se amesteca intr-un vas faina, praful de copt si sarea
2. Si tagliato a pezzettini i pomodori ed il formaggio_Branza si rosiile se taie cat de marunt doriti.
3. Si mescolano le uova, l’olio e lo yoghurt, si versa il composto liquido nella farina e si omogeneizza_Se amesteca ouale, uleiul si iaurtul, dupa care se incorporeaza compozitia lichida in faina si se omogenizeaza.
4. Si aggiunge il formaggio ed i pomodori, si mescola un po‘_Se adauga branza si rosiile, se amesteca putin
5. Si versa il composto nelle formine dei muffins_Se toarna compozitia in formele de muffins.
6. Si fanno cuocere a 200°C per 20 minuti_Se coc la 200°C, timp de 20 minute.

la sezione_si sectiunea

21 settembre 2010

Bimby_Carote_Morcovi cu Thermomix

Filed under: 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 08:29

Una maniera semplicissima di cucinare delle ottime carote come contorno nel Bimby, ho usato delle carote biologiche della Coop, molto buone, le ho spelate e tagliate a rondelle con la mandolina, ho messo nel bocale la farfalla, le carote, un cucchiaio di olio, mezzo misurino del tappo di acqua, sale e un cucchiaino di brodo vegetale in polvere, le volte prima usavo il dado vegetale Bimby ma ora non ne ho più_Aseara am incercat sa fac morcovi, dupa o idee gasita in Internet, aveam niste morcovi mici, i-am taiat rondele, pus in Thermomix cu un strop de ulei, o lingurita de concentrat de supa vegetala facut tot cu el, si morcovii, cu fluturele si jumatate de capacel de apa, 15 minute, temperatura 100°C, viteza lingura

6 settembre 2010

Zucchine tonde ripiene 1_Dovlecei rotunzi umpluti

Ho scavato le zucchine, l’interno l’ho saltato nel wok con un po’ di pomodorini, qualche oliva, quando le verdure erano morbide ho aggiunto della mollica di pane ammollata nel latte e mescolato, ho riempito le zucchine_I-am scobit in interior, am aruncat acest miez in wok intr-un strop de ulei, am adaugat citeva rosioare mici si citeva masline si am lasat la copt pina ce erau moi,  am mai pus resturi de piine uscata muiata in lapte, am umplut dovleceii

fatti cuocere a 200°C_i-am pus la cuptor la 200°C

sezione_sectiunea

3 settembre 2010

Melanzane crema_Salata de vinete

In Romania per fare questa crema si usa far cuocere le melanzane intere o direttamente sulla fiamma del gas come in queste foto, o sulla piastra, o sulla griglia. Si potrebbero far cuocere anche al forno ma perdono qual sapore deliziosissimo di affumicato che le distingue. Poi una volta la polpa cotta la si mescola con della maionese, sale  e/o cipolla, solo con dell’olio e dell’aglio, ognuno come preferisce. La mia variante, quella che ha sempre fatto mia madre e quella che piace a me è con un po’ di maionese, giusto per farle cambiare colore, sale e pochissima cipolla tritata finissimamente, mi piace sentire il gusto e crocchiare tra i denti qualche pezzettino minuscolo di cipolla. Sempre mia madre sosteneva che la polpa di melanzana cotta non deve venire in contatto con del metallo perchè diventa amara perciò bisognerebbe usare un coltello di legno, uno scolapasta di plastica. Sinceramente credo che la bontà del risultato dipenda dalla qualità della melanzana più che da gli strumenti che si usano per cucinarla.

Si comincia vestendo per bene il gas per evitare di passare ore a pulirlo, con della carta stagnola_Se incepe prin a captusi bine aragazul pentru a evita orele necesare curatirii lui dupa aceea, cu folie de aluminiu

Si adagia sopra la melanzana intera, senza che le si tolga il picciuolo, senza buccarla e poi la si gira da tutte le parti fino quando è ben cotta, si nota che la buccia si carbonizza quasì e lei si sgonfia. Bisogna fare attenzione perchè potrebbe scoppiare, significa solo che si apre un taglietto nella buccia, e in quel momento fuoriesce un po’ si vapore bollente, poi si ferma_Se aseaza deasupra vinata intreaga, fara a i se inlatura codita, fara a o gauri si se intoarce pe toate partile pina cind e coapta bine, se observa ca aproape se carbonizeaza coaja si ca se dezumfla. Trebuie sa se faca atentie pentru ca ar putea exploda, inseamna doar ca se deschide o taietura in coaja, si in acel moment ies vapori fierbinti, care in citeva secunde se termina

Si elimina completamente tutta la buccia arrostita e si mette a scolare la polpa_Se elimina coaja si se pune pulpa la scurs

Che si mescola poi con un po’ di maionese, sale e cipolla trittata finemente. A me piace da morire mangiarla spalmata sul pane oppure su fette di pomodoro buono oppure ancora su falde di peperoni arrostiti. Ma ognuno può accompagnarlo al piatto che più le piace_Si se amesteca cu un pic de maioneza, sare si ceapa taiata foarte fin

30 agosto 2010

Pasta_Cavatelli viestani con zucchine_Cavatelli de la Vieste cu dovlecei

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 11:25

A Vieste avevo comprato questi cavatelli un po’ più grandi dei soliti chiamati cavatelli viestani_La Vieste am cumparat cavatelli acestia care sunt un picut mai mari decit cei asa zis normali si se numesc cavatelli viestani

Ho messo a bollire l’acqua per la pasta e contemporaneamente nello wok ho saltato in pochissimo olio 3 zucchine tagliate a rondelle_Imediat dupa ce am pus apa pentru paste la fiert am taiat 3 dovlecei si i-am pus cu putin ulei in wok

Ho aggiunto 3 pomodori spellati e tagliati finemente e ho lasciato bollire mentre anche la pasta cuoceva_Am adaugat 3 rosii dezpielitate si taiate bucatele, lasindu-le sa fiarba pina ce erau fierte si pastele

Ho saltato la pasta nel sugo con le verdure e impiattato con grattata di parmigiano_Am amestecat pastele scurse in sosul cu legume si apoi am servit cu abundent parmigiano ras

7 agosto 2010

Delizie dell’orto_Bunatati din gradina

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 12:02

29 luglio 2010

Pasta_Penne con zucchine e peperoni_Penne cu dovlecei si ardei

Ho trovato questa ricetta sul gruppo Bimby di Facebook, ho mantenuto il procedimento ma cambiato un pochetto gli ingredienti, con queste dosi ho fatto 5 porzioni, è venuta una pasta molto buona, cotta al punto giusto_Am gasit reteta asta pe grupul Thermomix de pe Facebook, am mentinut procedeul dar schimbat un pic ingredientele, cu aceste cantitati am facut 5 portii, au iesit niste paste foarte bune, fierte perfect

Ingredienti_Ingrediente

mezzo  misurino (tappo) di olio_o jumatate de dop al capacului de ulei

una cipolla ed uno spicchio di aglio_o ceapa si un catel de usturoi

300 gr di zucchine (2 di media grandezza)_300 gr de dovlecei (2 de marime mijlocie)

100 gr di peperoni (uno di media grandezza, il mio era giallo)_100 de gr de ardei (unul de marime mijlocie, al meu era galben)

mezzo  misurino (tappo) di vino bianco_o jumatate de dop al capacului de vin alb

1 cucchiaino  di dado vegetale Bimby_o  lingurita de concentrat vegetarian facut in Thermomix

400 gr. di pennette rigate_400 gr de pasta pennette rigate

sale q.b._sare dupa gust

Ho messo nel boccale l’olio, la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio di aglio, cuocere 2 minuti 90° C, velocità 4_Am pus in cana uleiul, ceapa taiata bucati si usturoiul, am copt 2 minute la 90°C, viteza 4

Ho aggiunto la zucchine ed il peperone tagliati a cubetti , il vino bianco e il dado vegetale Bimby, cuocere 3 minuti 100°C velocità 3_Am adaugat dovleceii si ardeii taiati bucati, vinul si concentratul vegetarian, am copt 3 minute 100°C, viteza 4

Ho aggiunto  950 gr di acqua calda, cuocere 7 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat 950 de gr de apa calda, am copt 7 minute la 100°C viteza 1

Ho aggiunto le penne rigate, cuocere 11 minuti 100°C, velocità 1_Am adaugat pastele si copt 11 minute la 100°C viteza 1

13 luglio 2010

Melanzane ripiene_Vinete umplute

Ho tagliato a metà per lunghezza le melanzane, le ho spennellate di olio e cotte 10 minuti nel microonde a massima potenza (850 watt)_ Am taiat vinetele in doua pe lungime, le-am pensulat cu un strop de ulei si le-am copt 10 minute la 850 watt.

Ho tolto una parte della polpa che ho mescolato con dei pomodorini tagliati a spicchi, olive taggiasche e il loro olio,cubetti di auricchio piccante_Am scos parte din miez pe care am amestecat-o cu rosii micute taiate in sferturi, masline fara simburi cu uleiul in care erau si cubulete de auricchio piccante (brinza)

Ho scaldato altri 5 minuti a 70%_Am incalzit alte 5 minute la 70% din 850 watt care e puterea maxima

27 giugno 2010

Bimby_Zucchine_Dovlecei Thermomix

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 21:46

Ho scoperto un nuovo modo di cucinare le zucchine e ne sono più che entusiasta. Ho già provato con delle zucchine normali, stasera ho fatto una trombetta, il tempo dipende dalla quantità. Stasera ho usato una trombetta tagliata a fette, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e un cucchiaio di olio, 13 minuti a 100°C, con farfalla, velocità cucchiaio. Restano intere, croccanti, saporite e non si spapolano_Am descoperit un nou mod de a gati dovleceii. Am incercat cu dovlecei normali, in seara asta am folosit un alt soi numit trombetta aici, timpul depinde de cantitatea de dovlecei folositi. In seara aceasta am folosit o trombetta taiata felii, o lingurita de concentrat de supa vegetala facuta cu Thermomixul, o lingura de ulei, 13 minute, 100°C, cu fluture, viteza lingura. Dovleceii ramin intregi, crocanti, gustosi si nu se strivesc

20 giugno 2010

Friselle

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 05. Pane_Pâine, 07. Vegetariane — Tag: — Adriana Nicoleta @ 15:42

Ingredienti_Ingrediente:

friselle

pomodorini Piccadilly – rosii micute

olive taggiasche denocciolate – masline fara simburi

olio di oliva extravergine toscano –  ulei de masline extravirgin toscan

sale rosa dell’Himalaya – sare

Ho tagliato i pomodorini a fettine, gli ho conditi e lasciati riposare mezz’ora dopo di che ho condito le friselle e lasciate anch’esse mezz’ora a riposare prima di servirle, in questa maniera si sono un po’ ammorbidite mantenendo benissimo anche la croccantezza_Am taiat rosiile feliute, le-am amestecat cu maslinele, uleiul si sarea si apoi le-am lasat sa se odihneasca o jumatate de ora dupa care am pus amestecul peste friselle si le-am lasat iar sa stea o jumatate de ora inainte de a le servi, in felul acesta s-au inmuiat un pic dar si-au pastra si crocantetea

11 giugno 2010

Bimby_Pesto di basilico_Pesto din busuioc Thermomix

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 21:34

Ho modificato una ricetta stampata da Internet, purtroppo non mi sono segnata il sito dove l’ho trovata

Ingredienti_Ingrediente

100 gr foglie di basilico – 100 gr frunze de busuioc

80 gr parmigiano reggiano – 80 de gr de parmigiano

40 gr pinoli tostati – 40 gr seminte de pin prajite

100 gr olio di oliva extravergine – 100 gr ulei de masline extravirgin

1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

sale – sare

Ho messo  nel bocale il parmigiano, l’aglio e i pinoli e ho azionato 20 secondi a velocità 7. Ho aggiunto il sale e l’olio e ho azionato altri 20 secondi a velocità 7. Infine ho aggiunto le foglie di basilico lavate e strizzate e ho azionato di nuovo 20 secondi a velocità 7. Buonissimo_Am pus in bol parmigiano, usturoiul si semintele de pin si am aprins 20 de secunde viteza 7. Am adaugat uleiul si sare si am aprins iar 20 de secunde viteza 7. In sfirsit am adaugat frunzele de busuioc spalate si stoarse si am aprins iar 20 de secunte viteza 7 .Foarte bun.

8 aprile 2010

Frittata con asparagi_Omleta cu sparanghel

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 21:36

Ingredienti_Ingrediente:

3 uova di anatra – 3 oua de rata

2 uova di gallina – 2 oua de gaina

asparagi bolliti – sparanghel fiert

un po’ di latte – un pic de lapte

un po’ di parmigiano – un pic de parmigiano

saporita, sale, pepe – condiment “saporita”, sare, piper

Per prima cosa ho bollito gli asparagi, poi li ho adagiati nella padella_Mai intii am fiert sparanghelul  apoi i-am asezat in tigaie

ed ho versato sopra la miscela di uova, latte, parmigiano e spezie_si am varsat deasupra amestecul de oua, lapte, parmigiano si condimente

ho fatto cuocere nella padella doppia_am copt in tigaia dubla

e la fetta_si felia

23 marzo 2010

Pasta_Orecchiette con le cime di rapa

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 07. Vegetariane — Tag: — Adriana Nicoleta @ 12:57

La ricetta approvata da zio Gianni di Gioia del Colle, Puglia

Ho sciolto qualche acciuga sott’olio insieme a un spicchio d’aglio_Am topit citeva ansoa in ulei impreuna cu un catel de usturoi ho aggiunto le cime di rapa congelate_am adaugat cimele di rapa congelate

messo il coperchio e far cuocere a fiamma alta, ho aggiunto un po’ di acqua per velocizzare e quando le cime erano morbide le ho tagliuzzate per ottenere dei pezzettini piccolissimi_pus capacul si lasat sa se coaca la foc mare, am adaugat putina apa pentru rapiditate si cind erau moi le-am mai taiat in bucatele micimescolate alle orecchiete con un abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato fresco_amestecate cu orecchiette-le si cu mult parmigiano ras proaspat deasupra

23 novembre 2009

Torta salata con foglie di cavolfiore_Tarta sarata cu frunze de conopida

Avevo delle belle foglie di cavolfiore ed era un peccato non usarle, le ho bollite insieme al cavolfiore, messe nel Bimby_Aveam citeva frunze mari si frumoase de conopida asa ca era pacat sa nu le folosesc, le-am fiert impreuna cu restul conopidei, le-am pus frumos in Thermomix

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il quale le ha ridotte e pezzettini_le-am redus in bucatele micute
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dopo di che ho aggiunto 2 uova, 2 fileti di pesce che avevo in frigo, sale e un cucchiaino di dado di carne Bimby_dupa care am adaugat 2 oua, un pic de concentrat de supa facut tot in Thermomix si 2 bucati de peste care se odihneau prin frigider.

Prima avevo fatto la pasta al vino del ricettario Bimby_Inainte de aceasta operatie am facut aluatul, care e superb, meritul e tot al lui Bimby=Thermomix si a cartii de bucate adiacente.
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100 gr vino bianco secco – 100 de gr de vin alb sec
80 gr olio (di oliva extravergine) – 80 de gr de ulei (de masline extravirgin)
300 gr farina di grano tenero (io ho usato 100 di kamut e 200 di grano) – 300 de gr de faina de griu 00 (eu am pus 100 de kamut si 200 de normala)
un pizzico di sale – un strop de sare.
Si mescolano i 2 liquidi_Mai intii se amesteca cele 2 lichide
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poi si aggiunge la farina_apoi se adauga faina
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ed in 1 minuto, il Bimby fa la pasta_si intr-un minut, robotul face aluatul
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molto facile da lavorare_foarte usor de lucrat
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si stende la pasta_se intinde aluatul
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si mette nella forma e si aggiunge il ripieno_se aseaza in forma si se adauga umplutura
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con la pasta rimasta ho fatto la griglia tipica delle crostate_cu ramasitele de aluat am facut clasicul gratar al tartelor
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l’ho cotta a 180°C pentru 40 de minute_am copt-o la 180°C timp de 40 de minute
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e la sezione buonissima_si sectiunea foarte buna
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18 novembre 2009

Spinaci di mia madre_Spanacul mamei mele

Filed under: 07. Vegetariane — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 10:31

Questa è la maniera in cui mia madre cucina gli spinaci_Acesta este modul in care mama mea gateste spanacul

Per primo soffrigge una cipolla in poco olio, poi aggiunge gli spinaci bolliti precedentemente se sono freschi, oppure surgelati_Mai intii caleste o ceapa in putin ulei, apoi adauga spanacul fiert in prealabil daca e proaspat sau congelat

 In un altro pentolino scioglie un po di burro e ci aggiunge un cucchiaio di farina, come per la besciamella, lei però al posto del latte usa la panna liquida, addensa un attimino e aggiunge gli spinaci un po alla volta _Intr-o alta craticioara topeste un pic de unt si adauga un pic de faina ca la sosul alb, in loc de lapte insa foloseste smintina, lasa sa se lege un pic si adauga spanacul cite o  lingura pe rind

questa foto l’ho fatto all’inizio, in realtà la besciamella è molto poca rispetto alla quantità di spinaci, lascia evaporare un po’ mescolando sempre e sono pronti_aceasta poza am facut-o la inceput, in realitate sosul alb e mult mai putin fata de cantitatea de spanac, lasa sa se evapore un pic amestecind mereu si gata

 a volte in questo momento ci mette 2 uova e fa cuocere ancora mescolando continuamente e diventa da un contorno un piatto unico_citeodata in acest moment adauga 2 oua si termina de copt amestecind continuu si in acest fel dintr-o garnitura devine un fel de mincare

13 novembre 2009

Insalata di verza e carote_Salata de varza si morcov

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 13:49

Ho grattugiato le carote e tagliato fine la verza e l’ho condita con 3 parti di creme fraiche, 2 di mayonese allo yoghurt e una di senape_Am ras varza si morcovii si le-am amestecat cu 3 parti creme fraiche, 2 parti maioneza cu iaurt  si 1 de mustar

Patate al forno con sale grosso_Cartofi copti cu sare

Filed under: 07. Vegetariane, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 13:05

Si lavano le patate con la buccia e si sistemano in una teglia da forno con tanto sale grosso sopra, io ho usato un sale grigio francese_Se spala cartofii cu coaja si se aseaza intr-o tava de cuptor cu multa sare deasupra, eu am folosit o sare gri franceza

 cotte per circa mezz’ora a 250°C, dipende ovviamente dalla loro grandezza_coapte o jumatate de ora la 250°C, depinde binenteles de cit sunt de mari

 schiacciate_striviti

 si pelano molto facilmente, e si condiscono con un goccio d’olio extravergine_ se curata foarte usor si se servesc cu putin ulei de masline deasupra

11 novembre 2009

Pasta rigatoni con melanzane piccanti_Rigatoni cu vinete picante

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete, Categorie — Adriana Nicoleta @ 14:02

Ho fritto 2 melanzane tagliate a dadini in poco olio di semi di uva nel wok, ho aggiunto 2 cucchiai di salsa di pomodoro piccante e 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate, mescolato con i rigatoni e gratuggiato sopra del formaggio affumicato polacco (Oscypeck presidio Slowfood http://www.presidislowfood.it/ita/dettaglio.lasso?cod=159)_Am taiat bucatele 2 vinete si le-am prajit cu 2 linguri de ulei din simburi de struguri in wok, cind erau moi am adaugat 2 linguri de sos de rosii foarte picant si la sfirsit 2 linguri de masline taggiasche, deasupra am ras brinza afumata poloneza care se numeste Oscypeck

5 novembre 2009

Plumcake salato con verdure_Chec de legume

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 09:52

Si gratuggiano 3 carote, 3 zucchine e un porro e si fanno cuocere per perdere l’acqua_Se dau pe razatoare 3 morcovi, 3 dovlecei si un praz si se pun pe gratar sa piarda apa.

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Risultano così_Arata cam asa:
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Quando sono fredde si aggiunge_Dupa ce s-au racit se adauga:
prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche a piacimento – patrunjel, marar sau ce alte arome vreti voi
60 gr di farina – 60 gr de faina
sale, pepe – sare, piper
1/2 bustina di lievito in polvere – 1/2 plic de drojdie praf
100 gr olio – 100 gr ulei
4 uova – 4 oua
100 gr formaggio gratuggiato – 100 gr de brinza rasa gen cascaval

Si mescola tutto bene e alla fine si aggiungono gli albumi montati a neve_Se amesteca totul bine si la urma se adauga albusurile batute spuma
Io ho scelto uno stampo da plum cake ma si può usare quello che si vuole_Eu am ales o forma de plumcake dar fiecare o poate pune in ce forma ii place
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Si fa cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti se basta e comunque fino quando provando con uno stuzzicadenti esso esce pulito dal centro del plumcake_Se pune la cuptor la 180 ° C pentru circa 45 de minute dupa care bagati scobitoarea in el, daca iese curata e gata daca nu il mai lasati pina cind scobitoarea iese curata
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Servito insieme a del prosciutto cotto_Impreuna cu prosciutto cotto.
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14 ottobre 2009

Slowcooker_Carote_Morcovi pentru garnitura

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 07:59
La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1406111&postcount=15

Sempre un idea di Marina_Tot o idee a Marinei.

Ho usato delle carote piccole e sottili comprate alla Coop. Ho pelato le patate e poi con la mandolina le ho tagliate a rondelle, mescolate con un po’ di olio, un po’ di acqua e salate. Cotte su low per 3 ore e mezza

Eu am folosit niste morcovi mici si subtiri, foarte gustosi, de la Coop cumparati.Am curatat morcovii si i-am taiat rondele, am amestecat cu un picut de ulei si un picut de apa si am sarat, copt  pe low 3.30 h.

carote

14 settembre 2009

Slowcooker_Melanzane ripiene_Vinete umplute

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:46

Ho stufato una cipolla, una zucchina, un po’ di peperoncini e la polpa delle melanzane, ho riempito le melanzane, le ho messe nella slow, e sopra e accanto ho versato dei pomodori freschi frullati, cotto 4 ore su low

Am calit o ceapa, un dovlecel, citiva ardei iuti si pulpa vinetelor, le-am umplut si le-am pus in slow, deasupra si alaturi am varsat sos de rosii facut din rosii intregi amestecate in blender, am copt 4 ore pe low
melanzane

4 settembre 2009

Champignon ripieni di pangrattato_Ciuperci umplute cu pesmet

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 16:23

In genere pulisco i champignon privandoli dal gambo, li sistemo nella teglia da forno_De regula curat ciupercile scotindu-le piciorusul, le asez in tava care va  merge la cuptor

e frullo le gambe con aglio, prezzemolo e pangrattato, riempio le teste e paso in forno una mezz’oretta a 200°C, sono buone sia calde che fredde_mixez piciorusele cu usturoi, patrunjel si pesmet, umplu ciupercile si coc jumatate de ora la 200°C, bune si calde si reci

25 agosto 2009

Salsa di melanzane e pomodoro_Sos de vinete si rosii

Una ricetta di qualche estate fa, utile per  smaltire le scorte di verdura dall’orto, da tenere come spunto per la prossima estate

Avevo taaaanti pomodori, avevo visto la salsa di Andrada e allora l’ho fatta a modo mio cioè aggiungendo anche la verdura che avevo da consumare. Ho fatto un soffrito con cipolla e aglio tritate, carote e peperoncini, poi ho aggiunto le melanzane a cubetti_Aveam muuuuuulte rosii,  vazusem sosul lui Andrada asa ca am facut-o in felul meu adica am adaugat si legumele pe care le aveam si trebuia sa le folosesc. Am calit mai intii ceapa cu usturoiul, morcovii si ardeiul iute, apoi am adaugat vinetele bucatele


Ho lasciato cuocere un attimo e ho aggiunto i pomodori sminuzzati e ho lasciato cuocere fino quando si è abbassata di circa 5 cm la quantità totale, in quel momento ho aggiunto tante foglie di basilico e sale grosso quanto basta_Am lasat un pic sa fiarba si apoi am adaugat rosiile maruntite si am fiert pina ce s-a evaporat cam 5 cm din cantitatea totala, in acel moment am adaugat frunzele de busuioc si sare grunjoasa dupa gust


Il pentolone_Oala cea mare


Io ho preferito frullare il tutto_Eu prefer sa amestec totul cu robotul bat


Il barattolo con il nome dell’ideatrice_Borcanul cu numele autoarei


E tutta la produzione. Ho invasato la salsa bollente e poi i barattoli gli ho fatti bollire per mezz’ora da quando riprende la bollizzione_Si productia totala. Am pus sosul fierbinte in borcane si am fiert o jumatate de ora de cind incepe sa fiarba


Invece mescolata con un po’ di ricotta salata gratuggiata_Iar amestecata cu un pic de urda sarata rasa


è diventata subito una salsa per le mafalde corte_a devenit imediat un sos pentru mafalde scurte

 

22 agosto 2009

Slowcooker_Patate alla dauphinoise_Cartofi alla dauphinoise

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:34

Abbiamo mangiato queste patate a Grenoble ed allora ho pensato di rifarle a casa, sopratutto perchè le patate sono appena state raccolte da una settimana_Am mincat acesti cartofi la Grenoble si m-am gindit sa le refac acasa, mai ales pentru ca aveam cartofii abia culesi din gradina de o saptamina

1patateHo studiato la ricetta nel libro di Auguste Escoffier e poi ho fatto a occhio_Am studiat reteta din cartea lui Auguste Escoffier si apoi am pus din ochii mei cantitatile tongue.gif

Ho affettato con la mandolina 4 patate come quelle di sopra, una patata pesava 400 gr perciò ho usato circa 1,5 kg_Am taiat 4 cartofi ca cei din poza de mai sus, un cartof avea 400 de grame deci sa zicem ca am pus circa un chilogram jumatate de cartofi

ho aggiunto 3 uova, 400 gr di crème fraîche (lui diceva latte), sale, pepe e noce moscata_am adaugat 3 oua, 400 de gr de crème fraîche (el zicea lapte), sare, piper si nucsoara

e 200 gr di formaggio francese cantal_si 200 de gr de brinza franceza numita cantal

ho imburrato le pareti e il fondo della slow e ho adagiato il composto spolverando sopra un po’ di formaggio gratuggiato_am uns fundul si peretii oalei si am asezat compozitia presarind un pic de brinza deasupra

Ho cotto 6 ore su high, l’ho lasciata raffreddare e poi l’ho tolta mai si è rotta lo stesso, in ogni caso anche se ha fatto una bella crosticina si è pulita benissimo e senza difficoltà_Dupa 6 ore pe high era asa, am lasat-o sa se raceasca si apoi am scos-o dar tot s-a rupt, in orice caz desi a facut o coaja groasa oala s-a curatat fara nici o problema

ed il finale_si final

Ovviamente le abbiamo mangiate per 3 giorni, allora ieri sera mi sono stufata e le ho riciclate così: ho fatto sciogliere in una padella di ghisa antiaderente un po’ di pancetta affumicata, ho aggiunto le patate sbricciolate, 3 uova e alla fine un po’ di erba cipollina tritata, molto buono accompagnato da quanche cetriolino sott’aceto della Lidl_Cum binenteles ca am mincat 3 zile din ei rolleyes.gif aseara m-am plictisit si am prajit in sos propriu o bucatica de sunca afumata, am adaugat restul de cartofi si 3 oua iar la sfirsit erba cipollina, tare bun o mai fost cu citiva castraveciori de la Lidl smile.gif

11 agosto 2009

Gazpacho (simil)_Imitatia mea de gazpacho

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 21:03

Oggi avevo 3 cetrioli ma non ho tempo di mangiarli in insalata perchè ho un sacco di verdura cucinata da mangiare e l’insalata è all’ultimo posto_azi aveam 3 castraveti dar n-am timp sa-i maninc cu salata ca am alte legume gatite de mincat si salata e taman pe ultimul loc
avevo la buccia dei pomodori più altri 2 interi_aveam pielite de rosii si 2 rosii
avevo qualche peperoncino non tanto piccante_aveam citiva ardei iuti putin iuti
e dunque mi sono detta, faccio un’imitazione di gazpacho con quello che ho e che ricordo, perciò a parte quanto detto prima ho aggiunto uno spicchio d’aglio, sale e olio

asa ca am zis, fac o imitatie de gazpacho din amintiri, asa ca pe linga cele mentionate mai sus am pus un catel de usturoi, sare si ulei
dupa-amiaza am pregatit totul inclusiv crutoanele ca sa pot face poza pe soare tongue.gif

Imagine Atasata

Salsa di zucchine e pomodori_Sos de dovlecei si rosii

Tritto cipolla e aglio_Toc ceapa si usturoi

peperoncini_ardei iute

soffriggo_inabusesc in putin ulei

aggiungo i pomodori tritati, privati di semi e buccia_adaug rosiile mixate, curatate de seminte si pielita

aggiungo le zucchine tritate_adaug dovleceii mixati

metto a bollire_pun la fiert

dopo qualche ora ha consumato tanto liquido_dupa citeva ore a evaporta multa apa

frullo_mixez

condisco la pasta_condimentez pastele

oppure la conservo per l’inverno_sau o pastrez pentru iarna

6 agosto 2009

Patatine cips_Cipsuri din cartofi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 10:25
da un'idea presa da quì_dupa o idee luata de aici
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?p=1041030&highlight=patate#post1041030

Ho tagliato a fettine sotilissime le patate con la mandolina, le ho sciacquate fino quando l’acqua era pulita, poi ho asciugato benissimo ogni fetta

Am taiat felii foarte subtiri cartofii si i-am clatit pina ce apa era curata, apoi am uscat foarte bine fiecare felie in parte

Poi le ho fritte poco alla volta nel olio bollente di semi di uva

Apoi le-am prajite citeva pe rind in ulei fierbinte din simburi de struguri

e servite con ketchup e maionese_si servite cu ketchup si maioneza

Scrijele

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 06:16

Questo è il modo in cui mio padre chiamava questa specie di chips molto probabilmente una parola dialettale, non saprei come tradurlo in italiano, sono comunque delle fette sottile di patate cotte alla piastra condite con sale, mangiate subito calde e croccanti. Ho dunque pelato una patata, l’ho lavata e tagliata a fette che ho poi asciugato per bene con un pezzo di carta cucina e poi le ho adagiate sulla piastra rovente.

Am curăţat cartoful, spălat şi tăiat felii, feliile apoi uscate cu o bucată de hirtie şi pus pe placă pe aragaz la foc mare

dall’altra parte_intoarse

et voilà

5 agosto 2009

Zucchine_Pesto_Pesto din dovlecei

Filed under: 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 10:21
La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici
http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1363617&postcount=9

Ho tagliato le zucchine a cubetti e le ho fatte cuocere con un goccio d’olio più che altro per farle perdere l’acqua, le ho lasciate raffreddare e poi ho aggiunto qualche spicchio d’aglio
Dovleceii taiati cuburele i-am fiert inabusit intr-un strop de ulei, apoi am lasat sa se raceasca si am pus citiva catei de usturoi

Le ho mescolate nel blender del Ken e poi ho aggiunto foglie di basilico e nocciole
Le-am amestecat in blenderul lui Ken si apoi am adaugat frunze de busuioc si alune de padure

E ho mescolato di nuovo nel Ken, lo tengo nel barattolo in frigo con un bel strato d’olio sopra, aggiungo il parmigiano quando lo uso
Si am amestecat din nou in Ken dupa care l-am pus la borcan cu ulei deasupra sa nu se oxideze, cind o sa-l pun pe paste adaug si parmigiano

31 luglio 2009

Salsa di pomodoro piccante_Sos de rosii iute

Ho usato questi peperoncini non molto piccanti_Am folosit acesti ardei care nu sunt foarte iuti

Ingredienti – Ingrediente

cipolla –  ceapa

aglio  – usturoi

olio – ulei

sale – Sare

peperoncini – ardei iuti

pomodori – rosii

Ho fatto un soffritto con la cipolla, l’aglio e il peperoncino, tutti tritati, ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi, spellato e privo di semi, lasciato cuocere, frullato, invasato, bollito i vasi_Am prajit in putin ulei usturoiul, ceapa si ardeiul iute, am adaugat rosiile bucati curatate de pielita si seminte si lasat la fiert, am mixat totul, pus in borcane si apoi fiert borcanele

30 luglio 2009

Polenta a strati_Mamaliga umpluta la cuptor

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane — Adriana Nicoleta @ 11:02

Si grattugiano le carote_Am ras morcovii

Si soffrigge una cipolla_Am calit o cepusoara

e si aggiungono le carote e un po’ di curry cuocendo a fiamma bassa fino quando le carote sono cotte_si am adaugat morcovii condimentindu-i cu putin curry si lasind sa fiarba la foc mic pina cind morcovii sunt gata

si tagliano a pezzi le uova sode_am fiert tare citeva oua, le-am curatat si maruntit

e si mescolano con del formaggio tagliato a cubetti e parmigiano_dupa care le-am amestecat cu brinza taiata cuburi si parmigiano

e successivamente con le carote cotte_dupa care  le-am amestecat cu morcovii
Nel frattempo si fa la polenta_Intre timp am facut mamaliga

si sistema un bel strato di polenta nella pirofila e sopra si mette il ripieno_intr-o forma care poate sa mearga la cuptor am facut un strat frumos de mamaliga si deasupra am pus umplutura

si fa cuocere a 200°C per 20 minuti_ pe care am pus-o la copt in cuptor la 200°C pentru 20 de minute

sezione_sectiunea

28 luglio 2009

Confettura di peperoncini_Dulceata de ardei iute

Ho usato questi peperoncini_Eu am folosit ardeii astia


Per pulirli li ho tagliati a metà e poi li ho sminuzzati nel robot. Si usa stesso peso di peperoncini, zucchero e aceto. Si fa bollire lo zucchero con l’aceto per 20 minuti, si aggiungono i peperoncini e si fa bollire fino quando comincia ad adensarsi, per me minimo 30 minuti per 800 gr di ogni ingrediente. E molto buona, nella mia prevale il dolce lasciando una punta di piccante alla fine, l’aceto scompare totalmente.

Ca sa-i curat i-am taiat in jumatate si apoi i-am maruntit in robot. Se foloseste aceeasi cantitate de ardei iute, zahar si otet. Se fierbe zaharul cu otetul 20 de minute, se adauga ardeii iuti si se fierbe pina incepe sa se lege, eu am fiert-o cel putin 30 de minute folosind 800 de gr din fiecare ingredient. E foarte buna, intr-a mea se simte dulcele lasind un gust picant la sfirsit, otetul dispare in totalitate.
Imagine Atasata

27 luglio 2009

Slowcooker_Verdure stufate_Ghiveci de legume

La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1366608&postcount=153

Ho  messo nella slow delle zucchine, peperoni, pomodori e peperoncini,  tagliate a tocchetti e ho fatto cuocere 5 ore su slow. Le verdure così cotte restano croccanti, le ho messe nei barattoli che ho poi sterilizzato e sono stati riposti nella dispensa per l’inverno

Am pus in slow dovlecei, ardei, rosii si ardei iute, taitati bucatele si am lasat la copt 5 ore pe slow. Legumele astfel gatite ramin crocante, le-am pus in borcane pe care le-am sterilizat si pus in camara pentru iarna

26 luglio 2009

Parmigiana di melanzane (simil)

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 16:21

Ho tagliato a fette una melanzana_Am taiat felii o vinata

L’ho salata e messa in uno scolapasta_Am sarat-o si pus-o intr-o sita

Con un peso in testa_Cu o greutate in cap

Ho sciacquato, asciugato e fritto le fette_Am clătit, uscat feliile şi prăjit

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Fritte_prăjite

Ed ho cominciato a fare i vari strati: melanzane, salsa di pomodoro, basilico fresco, parmigiano gratuggiato_Am inceput să fac straturile: vinete, sos de roşii, busuioc proaspăt, parmigiano ras

Ho aggiunto la mozzarella_Am adaugat mozzarella

E così via_Si tot asa

Ho fatto cuocere a 180°C per 30 minuti_Am copt la 180°C 30 de minute

Cotta_Coapta


e la sezione_si sectiunea

Avendo avanzato delle melanzane e zucchine impanate ho fatto una specie di parmigiana_Simbata am facut vinete si dovlecei panè* si binenteles ca mi-au ramas destule, asa ca am pregatit un fel de parmigiana.
Ho messo in una pirofila unta di olio un strato di melanzane e zucchine impanate_Am pus intr-o forma unsa cu ulei un strat de dovlecei si vinete panè
1
un altro strato di pomodoro cuore di bue crudo, spellato e tagliato a fette_un strat de rosie inima de bou curatata de pielita
2
e uno strato di fior di latte sulla quale ho salata con sale aromatizzato_si un strat de fior di latte peste care am presarat sare aromatizata

3

cotta mezz’ora a 200°C coperta_ am copt-o apoi o jumatate de ora la 200°C cu capac
4

rovesciata_intoarsa

5

fetta_felie

6
* adica am taiat vinetele si dovleceii felii, le-am pus intr-o strecuratoare in straturi, peste fiecare strat am presarat sare, am pus o greutate in cap si le-am lasat o zi in frigider sa piarda apa, apoi le-am uscat pe carte hirtie absorbanta si le-am trecut, in ordine, prin faina, ou batut, pesmet si apoi le-am prajit (ho tagliato le melanzane e le zucchine a fette, ho fatto dei strati in uno scolapasta, ho salato ciascun strato, messo un peso in testa e tenute in frigo per un giorno per fare acqua, asciugate, passate in ordine, nella farina, uovo sbattuto, pangrattato e fritte)

 

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