La mia cucina_Bucataria mea

5 novembre 2018

Gnocchi di zucca con crema al gorgonzola – Gnocchi din dovleac cu sos de gorgonzola

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 06. Formaggi_Brânzeturi, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 22:03

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Ingredienti – Ingrediente

800 gr polpa di zucca cotta al forno e scolata – 800 gr de dovleac copt la cuptor si scurs

una bustina di preparato per gnocchi di patate – un plic de preparat pentru gnocchi din cartofi

200 gr farina – 200 gr faina

2 uova – 2 oua

Sale – sare

Io ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby e ho fatto riposare l’impasto circa un’ora. Poi una parte dell’impasto l’ho messa nella sac-a-poche. Con la parte restante ho fatto delle piccole palline prendendo poco  impasto e dandole forma con le mani bagnate nell’acqua – Eu am amestecat toate ingredientele in Thermomix si am lasat compozitia sa se odihneasca circa o ora. Apoi am pus in sac-a-poche o parte din compozitie si pe masura ce ieseau ii taiam cu cutitul si ii lasam sa cada in apa care fierbea. Cu miinile ude cu alta parte din compozitie am facut bilute mici.

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Si può anche prendere dei piccoli pezzi di impasto con un cucchiaino e calarli direttamente nell’acqua che bolle. Quando vengono a galla sono pronti.Una volta tolti dall’acqua li ho conditi con la crema fatta mescolando il gorgonzola in un po’ di panna –  Cind se ridica la suprafata sint gata si i-am amestecat cu o crema facuta din gorgonzola si putina smintina

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17 agosto 2018

Insalata di melanzane e peperoni cotti alla piastra e pomodoro_Salata de vinete si ardei copti si rosii

La ricetta originale – Reteta originala

https://mademoisellemarina.blogspot.com/2018/08/insalata-di-melanzane-peperoni-e-feta.html

Ingredienti – Ingrediente:

una melanzana cotta alla brace/piastra intera – o vinata coapta intreaga

un peperone cotto alla brace/piastra intero – un ardei copt intreg

un pomodoro cuore di bue – o rosie inima de bou

un pezzo di feta (facoltativo) – o bucata de telemea (optional)

olio, sale, pepe – ulei, sare, piper

Si tagliano a strisce la melanzana, il peperone ed il pomodoro e si condiscono, volendo si può aggiungere la feta – Se taie fisii vinata, ardeiul si rosia si se condimenteaza, optional se poate adauga telemea

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con feta – cu telemea

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29 luglio 2018

Melanzane in carpione

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Adriana Nicoleta @ 23:08

La ricetta di Claudia_Reteta Claudiei

https://cicalarauca.wordpress.com/2018/07/06/melanzane-in-carpione/

Ingredienti_Ingrediente:
melanzane a tocchetti o bastoncini (io) – vinete taiate cuburi sau bastonase (eu)

cipolla bianca tagliata finissimamente, stesso peso delle melanzane (rossa io) – ceapa alba taiata foarte fin, aceeasi cantitate ca vinetele (rosie eu)

olio, aceto, acqua – ulei, otet, apa

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Ho tolto la buccia alle melanzane, le ho tagliate a fette, salate e messe tra 2 fogli di carta cucina con un peso sopra, dopo mezz’ora le ho asciugate, tagliate e bastoncini e fritte, messe da parte man mano sulla carta assorbente – Am eliminat coaja vinetelor, le-am taiat felii si le-am pus intre 2 straturi de hirtie absorbanta cu o greutate deasupra, dupa jumatate de ora le-am taiat bastonase si le-am prajit in ulei pe rind, punindu-le pe hirtie absorbanta

Dopo aver finito con le melanzane ho aggiunto nell’olio rimasto la stessa quantità di cipolle rosse tagliate finemente con la mandolina e lasciate appassire aggiungendo in fine mezzo bicchiere di aceto e mezzo di acqua e lasciato finire di bollire dopo di che ho mescolato con le melanzane, abbattuto e trasferito in frigo –  In uleiul ramas am adaugat ceapa rosie, aceeasi cantitate ca vinetele, taiata foarte fin cu mandolina si am lasat sa se inmoaie dupa care am adaugat jumatate de pahar de otet si jumatate de apa si lasat sa se inmoaie dupa care am amestecat cu vinetele, racit si pus in frigider. Se maninca rece

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13 Mag 2018

Cosce di pollo su letto di sale al forno_Pulpe de pui pe pat de sare la cuptor

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 00:42

Si mette in una teglia da forno un strato di sale grosso che si può aromatizzare a proprio piacimento, io non ho messo niente, sopra si adagiano le cosce di pollo, io ho spolverato un po’ di aromi per arrosto e si fa cuocere nel forno caldo girandole una volta fino quando assumono la croccantezza desiderata_Se pune un strat de sare grunjoasa intr-o tava si deasupra se pun pulpele de pui, sarea se poate aromatiza cu ceea ce place, eu n-am pus nimic, am presarat doar peste pulpe niste condimente pentru friptura, se coc in cuptorul cald intorcindu-le o data

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16 aprile 2018

Crema di cavolo rosso e patate_Crema de varza rosie si cartofi

Filed under: 07. Vegetariane, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 00:06

Ingredienti – Ingrediente:

2 cipolle piccole – 2 cepe mici

una verza rossa piccola – o varza rosie mica

2 patate grosse – 2 cartofi mari

1 cucchiaino dado vegetale Bimby – 1 lingurita concentrat vegetal Thermomix

Ho pulito 2 cipolle piccole e le ho tagliate a fette, le ho messe nel boccale con un po’ di olio, ho mescolato qualche secondo e poi cotto 3 minuti a 100°C velocità1_Am curatat 2 cepe mici si le-am taiat felii apoi le-am pus in bol cu putin ulei, le-am mixat citeva secunde si apoi am copt 3 minute la 100°C viteza 1.
Ho aggiunto una verza piccola tagliata a pezzi e 2 patate grosse pelate e tagliate a pezzi più acqua fino al riempimento del bocale_Am adaugat o varza rosie mica taiata bucati si 2 cartofi mari curatati si taiati bucati plus apa pina cind s-a umplut bolul.
Ho fatto cuocere a 100°C per circa 40 minuti, ho aggiunto un cucchiaino di dado vegetale e e mescolato il tutto. Servito con parmigiano e cubetti di pane_Am fiert la 100°C pentru 40 de minute, am pus o lingurita de concentrat vegetal ca mai sus facut si mixat citeva secunde la viteza cit mai mare.
Servita cu parmigiano si bucatele de piine

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20 gennaio 2018

Patè di fegatini_Pateu din ficatei de pui

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 18:31

Ho tritato 2 cipolle per 3 secondi a velocità 7, ho aggiunto sale, pepe ed olio e fato cuocere per 3 minuti a 100° e velocità 1 – Am taiat 2 cepe pentru 3 secunde la viteza 7, am adaugat sare, piper si ulei si am copt 3 minute la 100° viteza 1

Ho aggiunto i fegatini e fatto cuocete per 15 minuti a temperatura varoma velocità soft. Ho aggiunto un po’ di Brandy e 3 acciughe e continuato la cottura per 5 minuti a 100°  velocità soft – Am adaugat ficateii de pui si copt 15 minute temperatura varoma viteza soft. Am adaugat putin Brandy si 3 hamsii si lasat la copt inca 5 minute la 100°C viteza soft

Ho frullato bene e servito con pane– Am mixat bine si servit pe piinepatefegatinibimby

4 gennaio 2018

Torta di mele_Tort cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 17:12

Montare nel Bimby con la farfalla 4 uova e 180 gr zucchero a 37°C, velocità 4 x 4 minuti. Abbassare la velocità a 1-2 ed aggiungere 70 ml olio di semi e 50 ml amaretto,  successivamente 280 gr farina 00 ed una bustina di lievito per dolci. Versare in una teglia di diametro 24 cm e disporre a raggiera sopra 3 mele pelate e tagliate a spicchi larghi. Volendo, per fare la crosticina si può spolverizzare dello zucchero. Si fa cuocere per circa 30 minuti a 180°C_Se bat spuma cu Thermomix 4 oua si 180 de gr e zahar la 37°C, viteza 4 pentru 4 minute. Se micsoreaza viteza la 1-2 si se adauga 70 ml de ulei de seminte si 50 ml de lichior amaretto, apoi 280 de gr de faina si un plic de praf de copt. Se pune compozitia intr-o forma cu diametrul de 24 de cm si se aseaza de jur imprejur 3 mere taiate felii. Daca se doreste crusta deasupra se poate presara zahar. Se coace la 180°C pentru circa 30 de minute

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3 dicembre 2017

Torta di mele con uvetta – Tort cu mere si stafide

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 02:01

Ingredienti – Ingrediente:

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
4 uova – 4 oua
80 gr burro – 80 gr unt
120 gr zucchero – 120 gr zahar
125 gr yoghurt – 125 gr iaurt
100 ml latte – 100 ml lapte
200 gr uvetta – 200 gr stafide
2 mele grosse a dadini – 2 mere mari cubulete

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby e poi  ho aggiunto la mela e l’uvetta mescolando a mano con una spatola- Ho versato il composto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata con carta forno_Am amestecat toate ingredientele in Thermoix si apoi am adaugat merele si stafidele amestecind incet cu lingura. Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm de diametru captusita cu hirtie de copt

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Ho fatto cuocere a 160°C per 45 minuti_Am copt la 16°C pentru 45 de minute

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27 novembre 2017

Torta all’arancia e gocce di cioccolato_Tort de portocale cu picaturi de ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 01:00

Ingredienti – Ingrediente

2 arance non trattate – 2 portocale netratate
150 gr zucchero di canna fine – 150 gr de zahar de trestie fin
300 gr farina 00 – 300 gr faina 00
80 gr olio di nocciole – 80 gr ulei de alune
15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt
una manciata di gocce di cioccolato – un pumn de picaturi de ciocolata

Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza delle arance 20 sec, vel 7. Aggiungere il succo delle arance, 5 sec, vel 4. Aggiungere la farina, l’olio ed il lievito, 20 sec, vel 4. Si mescola a mano con una spatola aggiungendo le gocce di cioccolato. Mettere in uno stampo  da 24 cm e cuocere a 180° per 40 minuti. – Se pune in cana de la Thermomix zaharul si coaja rasa de la portocale 20 sec, viteza 7. Se adauga sucul de la portocale 5 sec viteza 4. Se adauga faina, uleiul si praful de copt 20 sec viteza 4. Se amesteca cu  o paleta cu mina adaugind picaturile de ciocolata. Se coace in forma de 24 cm la 180°C cca 40 minuti.fetta

18 novembre 2017

Torta Cookie con Nutella – Tort Cookie cu Nutella

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 00:49

Ingredienti – Ingrediente:

400 gr farina – 400 gr faina

200 gr zucchero di canna – 200 gr zahar de trestie

180 gr burro freddo a pezzettini – 180 unt rece taiat bucatele

50 gr gocce di cioccolato – 50 gr picaturi de ciocolata

2 uova – 2 oua

Nutella

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby 30 secondi velocità 4 poi ho lavorato ancora un po’ l’impasto con le mani, ho stesso metà e l’ho sistemato nella tortiera apribile diametro 22 cm – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix 30 secunde viteza 4 si l-am mai amestecat un pic la mina, am intins jumatate si  l-am pus in forma de tort care se deschide de 22 cm diametru

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ho versato dentro la Nutella e coperto con l’altra metà di impasto stesa – am pus Nutella si acoperit cu cealalta jumatate de aluat

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ho cotto a 180°C per 40 minuti – am copt la 180°C pentru 40 de minute

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29 ottobre 2017

Fiori di zucca ripieni_Flori de dovlecel umplute

Fiori di zucchine – Flori de dovlecei

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Il ripieno fatto con patate bollite, uova, pancetta e dadini di formaggio – Umplutura facuta din cartofi fierti, oua, sunculita si cuburele de brinza

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I fiori di zucca ripieni adagiati nella teglia prima di andare in forno – Floricele de dovlecei asezata in forma inainte de a intra in cuptor

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20 minuti di cottura in forno a 200°C con la staniola sopra e 10 minuti senza – 20 de minute de coacere la 200°C in cuptor acoperit si alte 10 minute descoperite

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sezione – sectiune

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15 ottobre 2017

Riso venere con polpo, zucchine, menta e pancetta croccante_Orez negru cu tentacule de caracatita, dovlecei, menta si sunculita crocanta

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 04. Pesce_Peşte, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 23:20

Ho fatto bollire il riso nero fino quando era molto al dente poi l’ho versato nella padella dove avevo saltato il polpo con le zucchine. A cottura ultimata ho spento il fuoco, aggiunto la menta e impiattato decorando con la pancetta cotta in forno per farla diventare croccante_Orezul negru l-am fiert cit sa fie foarte al dente, apoi l-am pus in tigaie unde se cocea caracatita taiata bucati congelata si 2 dovlecei taiati feliute cu mandolina, am stins focul, adaugat menta si servit cu sunculita prajita in cuptor

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24 agosto 2017

Fettine di carne di vitello in padella con verdure – Felii de carne de vita la tigaie cu legume

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 17:01

Ingredienti – Ingrediente:

una fetta di carne di vitello a testa (sottofiletto) – o felie de carne de vita de persoana

una cipolla rossa – o ceapa rosie

salsa di pomodoro – suc de rosii

patate, zucchine e/o altre verdure – cartofi, dovlecei si/sau alte legume 

Ho versato la salsa in padella, adagiato le fette di carne, uno strato di cipolla tagliata, ho salato e pepato – Am varsato sucul de rosii in tigaie, pus deasupra feliile de carne si rosia taiata, am pus sare si piper

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Ho aggiunto le patate e la zucchina – Am adaugat cartofii si dovlecelul

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Ho fatto cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio fino quando sia la carne che le verdure erano morbide – Am lasat apoi sa se coaca la foc mediu spre mic cu capac pina cind atit carnea cit si legumele erau moi

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Con un ottimo sughetto per fare la scarpetta 

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20 agosto 2017

Tomini piemontesi allo speck senza lattosio

La stessa ricetta pubblicata in passato

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/03/29/tomini-piemontesi-allo-speck/

 grazie al Caseificio Longo che ha creato

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si può gustare adesso anche in versione senza lattosio

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11 giugno 2017

Trofie con crema di melanzane e pomodorini_Pasta “trofie” cu crema de vinete si rosioare

La ricetta di Gea – Reteta lui Gea

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2893936-pasta-fresca-con-crema-di-melanzana-e-pomodorini

Ingredienti – Ingrediente:

pasta – paste

crema di melanzane ottenuta cuocendo sulla piastra le melanzane intere e togliendo successivamente la polpa cotta – crema de vinete obtinuta dupa ce se coc vinetele intregi pe flacara si scotind apoi miezul copt

pomodorini, aglio, sale, olio – rosioare, usturoi, sare, ulei

Ho bollito prima la pasta, scolato l’acqua, aggiunto la polpa cotta delle melanzane ed i pomodorini, un po’ di olio, sale e aglio e ho mescolato ancora sul fuoco fino quando era tutto caldo – Am fiert mai intii pastele, scurs apa, adaugat crema de vinete, rosioare, sare, usturoi si ulei si amestecat pe foc pina cind era totul cald

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7 novembre 2016

Spätzle di zucca_Spätzle de dovleac

Ho usato per 4 persone:_Am folosit pentru 4 persoane:

4 uova – 4 oua

400 gr farina – 400 gr faina

7 cucchiai colmi di polpa di zucca a cubetti cotta al forno – 7 linguri pline cu virf de dovleac taiat bucatele si copt la cuptor

sale, latte – sare, lapte

Ho mescolato tutto nel Bimby – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix

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Ho lasciato riposare circa un’ora e poi ho versato il composto nell’apposito attrezzo – Am lasat sa stea circa o ora si apoi am varsat compozitia in instrumentul special

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Quando vengono a gala sono pronti – Cind se ridica deasupra sunt gata

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Scolati e mescolati con pancetta a dadini e parmigiano – Scursi si amestecati cu kaiser bucatele si parmigiano

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23 ottobre 2016

Spaghetti ai funghi porcini_Spaghete cu hribi

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.0. Pastasciutta, 08.2 Funghi_Ciuperci — Adriana Nicoleta @ 13:04

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saltati in padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio_prajiti in tigaie cu o picatura de ulei si un catel de usturoi

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sfumato con un po’ di vino bianco_deglasat cu putin vin alb

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26 settembre 2016

Ciambella bolognese con le mele_Colac bolognez cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 13:09

Ho preso la ricetta dalla trasmissione di Vespa Teresa su Alice_Am luat reteta de la emisiunea cu Vespa Teresa de pe canalul tv Alice

Ingredienti – Ingrediente

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di 14 gr lievito per dolci – un pliculet de 15 gr de praf de copt
4 uova – 4 oua
 140 gr burro – 140 gr unt
200 gr zucchero – 200 gr unt
100 ml latte – 100 ml lapte
Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne il latte nel Bimby, dopo che l’impasto si era formato ma era ancora molto duro ho aggiunto il latte e finito di mescolare_Am amestecat toate ingredientele in afara de lapte in Thermomix, dupa ce compozitia s-a format dar era inca foarte tare am adaugat laptele si am terminat de amestecat
Ho versato un circa 3 quarti di impasto nella teglia (18×24) e ho fatto un strato di fettine di mele, poi ho messo l’impasto rimasto e altro strato di fettine. L’ho fatta cuocere nel fornetto a circa 180°C per cui dopo una ventina di minuti l’ho girata e in quel momento, era già bella altina, ho messo un po’ di zucchero di canna sopra. E venuta morbida probabilmente perchè troppo alta, ma penso che si potrebbe pucciare tranquillamente nel vino bianco dolce come da tradizione – Am pus in tava (18×24) circa trei sferturi de aluat peste care am asezat un strat de felii de mere, apoi restul de aluat si alt strat de felii. Am copt-o in cuptorasul mic la circa 180°C, dupa circa 20 de minute am intors-o presarind deasupra zahar din trestie. A iesit moale probabil pentru ca e foarte inalta dar cred ca se poate inmuia in vin alb dulce asa cum cere traditia

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20 agosto 2016

Polvere di pomodoro_Praf de rosii

Filed under: 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 23:59

Si toglie la pelliccina ai pomodori con questo attrezzo_Se taie pielita rosiilor cu acest instrument

si mettono ad essiccare al sole_se pun la uscat la soare

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ottenendo questo risultato_obtinind acest rezultat

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si polverizzano nel Bimby_se fac praf cu Thermomix

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e con l’aggiunta di sale_si cu adaos de sare

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24 luglio 2016

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:49

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

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Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

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E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

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6 marzo 2016

Torta al cioccolato Adele_Tort de ciocolata Adele

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 23:32

La Ricetta di Adele_Reteta Adelei

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

150 gr zucchero – 150 gr zahar

100 gr farina con lievito – 100 gr faina cu praf de copt

3 uova – 3 oua

1 pizzico di sale – 1 strop de sare

100 gr cioccolato fondente – 100 gr cioccolato fondente

100 gr burro – 100 gr unt

Ingredienti per la crema_Ingrediente pentru crema de umplutura

200 gr di cioccolato al latte o come si preferisce – 200 gr ciocolata cu lapte sau alta care se doreste

30 gr di burro – 30 gr unt

200 ml panna (senza lattosio per intolleranti) – 200 ml smintina lichida

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Far sciogliere il cioccolato fondente con il burro. Mescolare lo zucchero con la farina, le uova, il sale e unire il cioccolato fuso. Mettere nella tortiera e infornare a 180°C per 10 minuti poi 160° C per 10 minuti. Sfornare e raffreddare. La tortiera da usare è quella concava per le crostate con la crema, si usa poi rovesciata per poter versare la crema nell’incavo_Se topeste ciocolata amara cu untul. Se amesteca zaharul cu faina si ouale si stropul de sare si se adauga ciocolata topita. Se pune compozitia in forma speciala si se coace 10 minute la 180°C si alte 10 minute la 160°. Se lasa la racit si apoi se scoate din forma. Forma de tort speciala e aceea care are o forma concava si se foloseste rasturnata ca sa se poata varsa crema in adincitura, care se foloeste la tartele  cu crema de vanilie

Sciogliere 200 gr di cioccolato al latte con 30 gr di burro e 1 confezione (200 ml) di panna da cucina. Far raffreddare fino quando si addensa un po. Mettere la crema cosi ottenuta nella torta raffreddata e mettere in frigo per 2 ore o più. Se questa ganache si versa caldissima si inzuppa anche la base e sopra si può mettere un’altra dose di ganache raffreddata. Quella fotografata qua sotto è stata fatta così_Se topesc 200 de gr de ciocolata cu lapte si 30 de gr de unt con una confezione di 200 ml de smintina lichida. Se varsa crema peste blatul rasturnat si se lasa la frigider 2 ore. Daca aceasta crema se varsa fierbinte peste blat se obtine un fel de blat insiropat. Aceeasi crema putin racita se pune peste tort si se obtine tarta fotografata aici,

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15 febbraio 2016

Melanzane ripiene_Vinete umplute

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Adriana Nicoleta @ 09:34

Ho tagliato a metà per lunghezza le melanzane, ho scavato la polpa centrale e le ho soffritte con pochissimo olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente coperta a fiamma alta_Am taiat in jumatate pe lung vinetele, le-am scos miezul si le-am prajit cu foarte putin ulei de masline extravirgin intr-o tigaie acoperita cu capac la foc mare

A parte ho fatto un ripieno con fette di pane raffermo ammollato con qualche mestolo di minestrone, alla fine le ho frullate con uovo, olive, garam masala, pepe e origano calabrese. Ho riempito le melanzane con questo composto e le ho finite di cuocere nel forno a 200°C fino quando sopra iniziava a formarsi la crosticina_De o parte am facut umplutura inmuind felii de piine veche cu citeva polonice de supa de legume cu legume din ea, apoi am mixat totul cu oua, masline, garam masala, pepe si oregano. Am umplut vinetele cu aceasta compozitie si am le-am copt in cuptorul incins la 200°C pina cind deasupra au inceput sa faca crusta

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La polpa delle melanzane l’ho fatta cuocere in padella con della salsa di pomodoro fatta in casa e olive, condendo poi con questo sugo i cavatelli calabresi al peperoncino_Miezul vinetelor l-am copt apoi in tigaie cu sos de rosii de casa si masline si sosul astfel obtinut l-am amestecat cu paste numite cavatelli cu ardei iute

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19 agosto 2015

Mousaka di patate_Musaca de cartofi

Gluten free

Lactose free

Ingredienti – Ingrediente:

1 kg carne macinata di vitello (per ragù, volendo si possono fare anche altri tipi di carne o mescolarle, come piace)1 kg de carne macinata de vita (cea care se foloseste pentru ragu, dar fiecare poate pune ce fel de carne vrea sau o poate amesteca) 

2 kg di patate – 2 kg de cartofi

500 ml di salsa di pomodoro (io ho usato quella fatta da me) – 500 ml de suc de rosii (eu am folosit-o pe cea facuta de mine)

besciamella da un litro di latte fatta nel Bimby come qua * – sos bechamel dintr-un litru de lapte facut ca aici

aglio, cipolla – usturoi, ceapa

sale, spezie – sare, condimente

* (per la versione lactose free ho usato latte e burro senza lattosio – pentru versiunea fara lactoza am folosit unt si lapte fara lactoza

** (per la versione senza glutine ho usato il mix  farina mille usi Mollino Rossetto – pentru versiunea fara gluten am folosit un amestec da faina fara gluten  http://www.molinorossetto.com/it/preparati/1882-mix-farina-mille-usi.html

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Si pelano le patate e si fanno bollire intere in acqua salata, devono rimanere ancora un po’ dure altrimenti si spappolano, poi si lasciano raffreddare – Se curata de coaja cartofii si se fierb intregi in apa cu sare, trebuie sa ramina un pic tari altminteri se desfac, dupa care se lasa sa se raceasca

Si fa cuocere la carne come per il ragù, io ho usato una base di cipolla e aglio tritati, sfumato con il vino, aggiunto un barattolo di 500 ml di salsa di pomodoro fatta in casa e un po’ dell’acqua di cottura delle patate, spezie, sale e ho lasciato cuocere più di un’ora a fiamma alta – Se face un sos  de carne obisnuit, eu am folosit o baza facuta cu ceapa si usturoi, deglasat cu vin, adaugat un borcan de 500 ml de suc de rosii facut de mine si un pic din apa in care au fiert cartofii, mirodenii, sare si am lasat la fiert peste o ora la foc mare

Ho assemblato la lasagna alternando  strati di patate a fette, besciamella e ragù   – Am pus apoi in forma straturi de cartofi, ragu si besciamella alternate

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ho fatto cuocere in forno – apoi am copt la cuptor

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2 luglio 2015

Melanzane, pomodoro e cipolla con scamorza affumicata

Ho pensato di fare un piatto unico, e allora ho preso una bella grossa cipolla rossa, tagliata a fette, messa in padella con poco olio, coperchio. La cipolla si è ammorbidita mentre io ho pelato 3 melanzane piccole di quelle tonde panciute, tagliate a fette e messe sopra la cipolla, ho fatto 3 strati e su ciascuno ho versato un po’ di salsa di pomodoro fatta quest’estate (in tutto un barattolo da 500 ml), sale e un po di timo, coperchio e lasciato cuocere fino quando le melanzane erano morbide, non ci è voluto molto, poi ho dato un po’ di tagli ai strati con la paletta per omogeneizzare un po il tutto e ho messo delle scamorze tagliate a fette, coperchio e spento il fuoco_Am taiat o ceapa rosie mare si am pus-o in tigaie cu putin ulei, capac, am lasat-o cit sa curat 3 vinete din cele rotunde, le-am dat deoparte coaja si le-am taiat felii, le-am pus peste ceapa in 3 straturi, peste fiecare strat am pus sos de rosii facut de mine anul trecut, sare, timo si capac. Cind erau moi le-am taiat un pic cu paleta sa se imbine si sa fie omogene, stins focul si pus deasupra un strat de brinza afumata felii, capac.

melanzanescamorza

29 Mag 2015

Capponadda

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag: — Adriana Nicoleta @ 12:57

La ricetta di Franci la quale mi ha anche mandato l’ingrediente indispensabile, le gallette del marinaio_Reteta lui Franci care mi-a si trimis ingredientul indispensabil

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2845347-potenza-coquinaria-le-gallette-del-marinaio-da-genova-a-torino

le gallette del marinaio

gallettamarinaio

 Ingredienti – Ingrediente:

gallette del marinaio

pomodori – rosii 

olive taggiasche denocciolate  – masline taggische fara simburi

tonno sott’olio – ton in ulei

acciughe – ansoa

cipolla rossa – ceapa rosie

aceto – otet

Ho fatto a pezzi le gallette e le ho mescolate con il resto degli ingredienti, lasciato riposare in frigo e servito_Am facut bucati “gallette”-le si le-am amestecat cu restul ingredientelor, lasat citeva ore in frigider si servit

capponadda

24 febbraio 2015

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127061-Gnocchi-di-zucca-filanti-allo-speck-con-un-uso-improprio-di-caccavella#top

Ingredienti_Ingrediente:
 800 gr circa di zucca cotta – 800 gr de dovleac copt
350 gr miscela di farina per gnocchi – 350 gr amestec de faina pentru gnocchi
2 uova – 2 oua
formaggio Montasio – brinza Montasio
speck 

Ho fatto cuocere la zucca in forno e poi l’ho frullata nel Bimby con il resto degli ingredienti, ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere e schiaciandola ho fatto scendere il composto nella pentola con l’acqua tagliandolo con il coltello man mano che usciva, fatto cuocere fino quando vengono a gala e conditi con il formaggio e lo speck a dadini_Am copt dovleacul in cuptor si apoi l-am mixat in Thermomix cu restul ingredientelor, am pus compozitia intr-o punga si taind cu cutitul bilele le-am lasat sa cada in oala cu apa, pe masura ce se ridica la suprafata sunt gata. Le-am pus in farfurie cu bucatele mici de brinza si speck

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9 febbraio 2015

Spaghetti con spaghetti di zucchine al pesto

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 13:27

Si fanno gli spaghetti di zucchine con questo attrezzo_Se fac spaghetti din dovlecei cu acest instrument:

Si fanno bollire gli spaghetti e quando sono quasi pronti si aggiungono anche gli spaghetti di zucchine, si fanno prendere il bollore e poi si scolano e si condiscono ad esempio con il pesto_Se fierb spaghetti si cind sunt aproape gata se adauga peste ele spaghetti din dovlecei, se lasa sa dea in clocot si se scurg amestecindu-se apoi de exemplu cu pesto

spaghettizucchinepestob

2 febbraio 2015

Champignon ripieni_Champignon umpluti

Per 24 champignon puliti ho tritato con la mezzaluna le code, aggiunto 100 ml panna accadì e un piatto di parmigiano grattugiato più un pochino di Chivas regal per legare ancora il composto che era troppo asciuttto, riempito ogni capello con 1 cucchiaino di composto e cotto a 230°C nel fornetto fino quando iniziavano a dorarsi_Pentru 24 de ciuperci am taiat fin cozile si le-am amestecat cu 100 de gr de smintina si o farfurie de parmigiano plus putin whisky si am umplut fiecare palarioara cu o lingurita de umplutura. I-am copt in cuptoras la 230°C pina cind incepeau sa devina aurii

champignon

28 novembre 2014

Fudge alla menta_Fudge cu menta

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 18:08

La ricetta di Avalon_Reteta lui Avalon

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126531-Fudge-alla-menta?p=1985501#post1985501

Ingredienti_Ingrediente

una scatoletta di latte condensato (io ho usato la Nestlè di circa 400 gr) – o cutie de lapte condensat de circa 400 de gr
500 g di cioccolato fondente nero (io ho usato il Novi) – 500 gr de ciocolata neagra
50 g di burro – 50 gr de unt
5 gocce di olio essenziale di menta (x uso alimentare) – 5 picaturi de ulei esential de menta (pentru uz alimentar)

Fare fondere insieme il cioccolato e il burro. Unire le gocce di olio essenziale e amalgamare il tutto al latte condensato con una spatola fino ad ottenere una crema uniforme. Versarla in una teglia bassa (io ho usato quella del Fresco) foderata con carta forno, livellarla fino ad ottenere un strato sottile di circa 1 cm e riporre in frigo per qualche ora. Tagliare nella forma che desiderate e servire_Se topeste ciocolata impreuna cu untul. Se picura uleiul de menta in ea si se amesteca cu laptele condensat amestecind pina se obtine o crema uniforma. Se varsa intr-o tava in strat de circa 1cm si se pune la frigider citeva ore ca sa se intareasca. Se taie in forma dorita si se serveste

fudgementa

23 novembre 2014

Torta salata con prosciutto crudo, patate e birra_Tort cu prosciutto crudo, cartofi si bere

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 22:30

Ho foderato una teglia con 200 gr di prosciutto crudo, sistemato un strato di patate a fette tagliate con la mandolina (4 medie in tutto) poi 200 gr di pancetta tagliata a dadini saltata in padella per eliminare il grasso poi altro strato di patate, versato un bicchiere di birra_Am captusit tava cu 200 gr de prosciutto crudo, am pus un strat de cartofi taiati felii cu mandolina (4 cartofi de marime medie in total) apoi 200 gr de kaiser pe care l-am pus mai intii in tigaie ca sa lase grasimea apoi alt strat de cartofi si peste am pus un pahar de bere

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chiuso le fette. Ho coperto con stagnola e fatto cuocere nel fornetto a 200°C per 40 minuti, scoperto, poi ho lasciato scoperto altri 10 minuti, versato il liquido che c’era ancora e lasciato ancora 10 minuti_am inchis feliile. Am acoperit cu staniol si copt in cuptoras la 200°C pentru 40 de minute, apoi am scos aluminiul si lasat alte 10 minute dar cum inca mai era lichid l-am varsat si apoi am mai lasat 10 minute

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10 novembre 2014

Torta al cioccolato_Tort cu ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 00:45

Ingredienti per la torta come qua_Ingrediente pentru tort ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina (100 g.) – 3 linguri faina (100 gr)

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

40 g di cacao amaro – 40 gr cacao amara 

6 cucchiai di zucchero (100 g.) – 6 linguri zahar (130 gr)

15 g lievito per dolci – 15 gr praf de copt

Per bagnare_Pentru insiropat:

bagna

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima, ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere mescolando piano con la spatola dall’alto in basso, cotto in una tortiera di 24 cm di diametro a 180°C per 30 minuti, una volta raffreddato l’ho tagliata in 3 strati uguali che ho bagnato con la bagna per dolci al rum_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima, am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt amestecind de jos in sus incet, am copt intr-o forma de 24 de cm de diametru la 180°C pentru 30 de minute, cind era rece am taiat blatul in 3 straturi egale si le-am insiropat.

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Ho farcito gli strati con la crema fatta nel Bimby_Am umplut straturile cu crema facuta in Thermomix:

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
40 gr cacao amaro – 40 gr cacao amara
30 gr amido di patate – 30 gr amidon din cartofi

Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

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Sopra ho usato la glassa al cacao Paneangeli_Deasupra am folosit o glazura cumparata marca Paneangeli

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9 novembre 2014

Risotto zucca e Roquefort_Risotto cu dovleac si Roquefort

Filed under: 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:02

Ho soffritto in poco olio una manciata di riso a testa e un porro, sfumato con del Chardonnay, aggiunto la zucca a cubetti precedentemente cotta in forno, sale, curcuma, brodo vegetale e finito di cuocere. Alla fine ho mantecato con parmigiano e Roquefort a cubetti_Am inceput prin a praji intr-un strop de ulei un praz si cite un pumn de orez de caciula, deglasat cu vin alb sec, adaugat dovleacul copt in cuptor, supa de legume, curcuma, sare si terminat de fiert. La sfirsit stins focul si amestecat cu parmigiano ras si Roquefort bucatele

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27 ottobre 2014

Torta Cookie

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag: — Adriana Nicoleta @ 13:46

La ricetta originale
http://blog.giallozafferano.it/hovogliadidolce/torta-cookie-veloce/

Ingredienti – Ingrediente

  • 230 g di farina 00 – 230 gr de faina alba 00
  • 70 g di zucchero semolato – 70 gr zahar tos
  • 70 g di zucchero di canna – 70 gr zahar din trestie de zahar
  • 1 uovo – 1 uovo
  • 125 g di burro morbido – 125 gr de unt moale
  • 2 cucchiaini lievito per dolci – 2 lingurite de praf de copt
  • 200 g di gocce di cioccolato – 200 gr picaturi de ciocolata
  • 80 gr nocciole – 80 gr alune 
  • crema di nocciole (alias Nutella) – Nutella

Io avevo della nocciole tritate grossolanamente con dello zucchero per cui ho usato questa miscela, senza mettere lo zucchero di canna, la ricetta prevedeva anche del bicarbonato che io non ho messo. Il procedimento l’ho fatto diverso, nel Bimby. Ho aggiunto la miscela di zucchero e nocciole, l’uovo, il burro, la farina ed il lievito e ho mescolato ottenendo un impasto sbricioloso.  Ho aggiunto le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho sistemato metà dell’impasto schiacciandolo bene nella teglia ricoperta di carta forno, l’ho spalmato con la crema di nocciole e ho sistemato nella stessa maniera sopra l’impasto avanzato. Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti._Eu aveam alune amestecate cu zahar si le-am folosit pe ele deci nu am mai folosit zaharul de trestie. Reteta prevedea si bicarbonat dar nu l-am pus.  Compozitia am facut-o in Bimby nu ca in reteta originala. Am pus zaharul cu alune, oul, untul si faina cu praful de copt si am amestecat obtinind un aluat sfarimicios. Jumatate din el l-am strivit cu miinile in forma de tort in care pusesem hirtie de cuptor, deasupra am intins crema de ciocolata si peste am pus restul de aluat apasindu-l bine cu  miinile. Am copt in cuptorul cald la 180°C pentru 40 de minute.

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E molto buono, sembra un cookie gigante, purtroppo io ho avuto pochissima crema e lo strato in mezzo è quasi impercettibile. Proverò con lo stesso impasto a fare anche i biscotti_E foarte buna, sembra un biscuit cookie gigant, din pacate eu am avut putina crema de ciocolata si alune si stratul din mijloc aproape ca nu se vede. O sa incerc cu aceeasi compozitie sa fac biscuiti.

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3 ottobre 2014

Patate_Sformatini

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 13:09

La ricetta originale_Reteta originala

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/126198-Piccoli-sformati-di-patate#top

4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
5 fette di prosciutto crudo/pancetta – 5 felii de prosciutto crudo sau kaiser
2 uova – 2 oua
un po’ di latte – putin lapte
parmigiano grattugiato – parmigiano ras
sale aromatizzato alle erbe, olio, brodo vegetale – sale aromata, ulei, supa de legume

Ho pelato e tagliato a cubetti piccoli le patate, ho iniziato a farle cuocere con un po’ di olio in padella, salato e aggiunto un po’ di brodo vegetale e fatto finire di cuocere con un po’ di brodo. Quando erano cotte le ho mescolate con il resto degli ingredienti. Ho unto 5 formine di vetro e messo sui bordi delle fette di prosciutto crudo e poi versato il composto_Am curatat si taiat cubulete mici cartofii, i-am pus in tigaie cu putin ulei si am continuat cu putina supa fierbindu-i la foc mare cu capac. Cind erau gata le-am amestecat cu restul ingredientelor, am uns formele de sticla si pe pereti am asezat felii de prosciutto crudo apoi am varsat deasupra compozitia.

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Le ho fatte cuocere nel fornetto a 200°C per una ventina di minuti_Le-am copt in cuptoras la 200°C pentru circa 20 de minute

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2 settembre 2014

Pollo_Petto con birra e limone_Piept de pui cu bere si lamiie

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 09:32

La ricetta_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2014/08/11/petto-di-pollo-alla-birra-e-limone/

Ho infarinato le fette di pollo sbattendole con della farina in un sacchetto di plastica.
Ho messo un filino d’olio in padella e le ho cotte da una parte, quando le ho girate ho aggiunto poca birra e il succo di mezzo limone e lasciato finire di cuocere ancora qualche minuto. Ho salato, spruzzato un po’ di spezie per arrosto e sopra ho messo il timo limone perché mi sembrava che ci stesse meglio del prezzemolo – Am pus feliile de piept si faina intr-o punga si am agitat-o putin, in acest fel feliile se acopera cu faina foarte bine. Am pus un strop de ulei in tigaie si am prajit feliile pe o parte, dupa ce le-am intors am pus sucul de la jumatate de lamiie si putina bere, am lasat sa mai fiarba citeva munute si am adaugat sare, niste arome pentru fripturi si timo limone

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Torta di mele con ricotta ed uvetta_Tort de mere cu urda si stafide

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 09:31

La ricetta che ho seguito_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-di-mele-ricotta/

Ingredienti – Ingrediente

270 g  farina 00 – 270 gr de faina alba 00

250 g di ricotta – 250 gr de urda

150 g di zucchero o fruttosio – 150 gr de zahar sau de fructoza

4 mele – 4 mere

2 uova – 2 oua

1/2 bicchiere di latte senza lattosio – 1/2 pahar de lapte fara lactoza

2 cucchiai di olio di semi di uva – 2 linguri de ulei di seminte de struguri

il succo di mezzo limone – sucul de la jumatate de lamiie

1 bustina di lievito per dolci della Lidl di 15 g – 1 pliculet de praf de copt pentru dulciuri marca Lidl de 15 gr

 Ho pelato e pulito 3 mele e le ho tagliate a dadini, irrorate con il suco del limone. Nel Ken ho montato le uova con il fruttosio o zucchero (con lo zucchero il composto monta meglio), aggiunto la ricotta, il latte e l’olio e mescolato, poi la farina ed il lievito e mescolato nuovamente ed infine le mele e l’uvetta  mescolando a mano questa volta. Ho imburrato ed infarinato la tortiera di 24 cm di diametro e versato l’impasto. Ho pelato la quarta mela e l’ho tagliata a fettine che ho sistemato sopra l’impasto, ho sparso sopra un altro po’ di fruttosio ed infornato a 180°C per 60 minuti. Nella versione con lo zucchero ho eliminato la mela a fette messa sopra e ho sparso solo un po’ di zucchero_Am curatat 3 mere si le-am taiat cuburele, am adaugat sucul de la jumatate de lamiie. In Kenwood am batut spuma ouale cu fructoza sau zaharul (cu zahar compozitia e mai spumoasa), adaugat urda, laptele si uleiul si amestecat, apoi faina si praful de copt si amestecat si in cele din urma merele si stafidele si am amestecat din nou de data asta cu lingura mai incetisor. Am uns cu unt si tapetat cu faina o forma de tort de 24 de cm de diametru si varsat in ea compozitia. Am curatat un mar si l-am taiat feliute pe care le-am pus peste compozitie si am presarat putina fructoza. Cind am facut-o cu zahar n-am mai pus deasupra marul taiat felii ci am pus doar putin zahar. Am copt in cuptorul incalzit la 180°C pentru 60 de minute. 

con fruttosio_cu fructoza

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1 settembre 2014

Melanzane e ceci_Vinete si naut

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Adriana Nicoleta @ 08:18

La ricetta di aura_Reteta aurei

http://artaculinara.com/forums/topic/40-ce-ati-gatit-astazi/page__view__findpost__p__220178

Ho tagliato a cubetti 2 melanzane medie e le ho messe a cuocere nel fornetto in una teglia spruzzata d’olio, spruzzate anch’esse con un po’ di olio e salate. A parte ho soffritto una bella cipolla bianca e quando le melanzane erano colorite le ho aggiunte, sgrassato con del vino bianco e aggiunto i ceci e la salsa di pomodoro (la mia era un avanzo del liquido dell’ https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/09/10/antipasto-piemontese_aperitiv-piemontez/ ma la ricetta di aura prevedeva salsa di pomodoro), ho lasciato finire di cuocere altri 15 minuti, aggiunto delle foglie di sedano e servito, ottimo_Am taiat cuburele 2 vinete de marime medie si le-am pus la copt in cuptoras intr-o tava pulverizata cu putin ulei, acelasi ulei pulverizat si peste bucatelele de vinete plus sare. Intr-o tigaie am inmuiat o ceapa mare alba si cind vinetele s-au colorat le-am adaugat deasupra, am pus putin vin alb si cind s-a evaporat am adaugat nautul si sosul de rosii (eu am folosit lichidul ramas de la https://adriananicoleta.wordpress.com/2013/09/10/antipasto-piemontese_aperitiv-piemontez/ dar reteta aurei prevedea sos de rosii), am lasat la fiert inca 15 minute si apoi am adaugat citeva frunze de telina si servit, foarte bun.

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9 agosto 2014

Zucchine arrotolate con pane aromatizzato_Rulade de zucchine cu firmituri de piine

Filed under: 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 00:04

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa ma non riesco più a trovarla adesso. Ho avuto la fortuna di avere le zucchine dell’orto di un’amica, le ho sbollentate e tagliate a fettine con il pelapatate e fatte asciugare bene sulla carta da cucina. Una cosa molto importante secondo me è il ripieno. Io ho usato un pezzo di ciabatta da qualche giorno, all’interno la mollica era ancora un po’ morbida. Nel Bimby ho sminuzzato prima un pezzetto di parmigiano, poi ho aggiunto il pane a cubetti, 2 spicchi d’aglio, un po’ d’olio e un pochino di chapelure tex mex. Ovviamente ognuno può mettere i gusti e aromi che preferisce ma la cosa fondamentale è non farlo diventare pangrattato ma lasciarlo sotto forma di briciole, così resterà croccante. Ho messo abbastanza ripieno su ciascuna striscia di zucchina e poi le ho rotolate e sistemate “in piedi” nella pirofilina_Am vazut reteta asta dar nu mai tin minte unde. Am primit dovleceii din gradina unei prietene, i-am fiert putin intregi si apoi i-am taiat fisii lungi cu instrumentul de curatat coaja la cartofi, le-am pus sa se usuce bine pe hirtie de bucatarie. Apoi am pregatit umplutura, am maruntit mai intii in Thermomix o bucatica de parmigiano, apoi piine veche de citeva zile taiata cuburi, 2 catei de usturoi, un pic de ulei si putina chapelure tex mex, evident ca fiecare poate pune ce-si doreste ca sa dea aroma piinii. Dar lucrul important e sa nu se marunteasca prea tare ca pesmetul ci sa ramina firmituri. Pe fiecare fisie am pus firmiturile si am rulat, le-am asezat in picioare

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Ho passato in fornetto a 200°C una decina di minuti giusto per scaldare e sopratutto far diventare croccante la panatura in superficie.
Sono buonissimi, morbidi dentro e croccanti sopra e tutto sommato anche facili da fare _Le-am pus in cuptoras la 200°C 10 minute pina cind deasupra firmiturile de piine devin crocante, inauntru sunt moi si deasupra crocante

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20 luglio 2014

Melanzane_Kuku all’italiana_Kuku de vinete in stil italian (Yotam Ottolenghi)

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete, Categorie — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 22:04

La ricetta di Ottolenghi modificata da Francesca_Reteta lui Ottolenghi modificata da Francesca

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125673-Kuku-di-melanzane-all-italiana#top

Io ho usato – Eu am folosit

2 melanzane grosse (1 kg) – 2 vinete mari curatate de coaja (1 kg)

2 cipolle – 2 cepe

4 uova – 4 oua

2 cucchiai colmi di farina 00 – 2 linguri pline de faina 00

1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

1 bustina di lievito per dolci della Lidl – 1 pliculet de praf de copt de la Lidl

Ho soffritto le cipolle con poco olio salandole con un sale aromatizzato, aggiunto le melanzane spelate e tagliate a cubetti e lasciato cuocere a fiamma alta con il coperchio, ho sfumato con del vino bianco e mescolato sempre  fino quando le melanzane erano morbide, ho aggiunto il resto degli ingredienti, messo tutto nella pirofila ovale unta con dell’olio e sistemato sopra i pomodorini tagliati a fettine, cotto a 180°C nel fornetto per 50 minuti. E buona sia fredda che tiepida_Am dunstuit cepele cu putin ulei si  presarate cu o sare aromatizata, adaugat vinetele curatate de coaja si taiate cuburi, lasat la copt la foc mare si cu capac, adaugat vin alb sec si amestecat mereu ca sa nu se prinda pina cind vinetele erau moi, am adaugat restul ingredientelor, pus totul intr-o forma ovala unsa cu ulei si asezat deasupra felii de rosioare, copt in cuptoras la 180°C pentru 50 de minute, e buna si rece si calduta.

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19 luglio 2014

Melanzane_Pesto_Pesto de vinete

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag: — Adriana Nicoleta @ 22:53

L’idea di Paola_Ideea Paulei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125616-Pesto-di-melanzane#top

Io ho usato_Eu am folosit

una melanzana grossa – o vinata mare

6 pomodori secchi – 6 rosii uscate

cca 60 gr olive taggiasche con il loro olio – circa 60 gr de masline taggiasche si uleiul lor

un spicchio d’aglio – un catel de usturoi

Ho grigliato la melanzana tagliata a fette e poi l’ho frullata nel Bimby insieme agli altri ingredienti. Mangiata spalmata sul pane ma si può usare anche per condire la pasta_Am grillat vinata taiata felii si apoi am amestecat-o in Thermomix cu restul ingredientelor,  am mincat-o pe piine dar se poate folosi si precum condiment pentru paste

pestomelanzane

17 luglio 2014

Zucchine impanate al forno_Dovlecei panè la cuptor

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag: — Adriana Nicoleta @ 23:17

La ricetta originale_Reteta originala

http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/zucchine-impanate-forno/

Ho tagliato le zucchine a bastoncini e le ho messe in un sacchetto con del pangrattato. Agitato per benino poi tolte e messe nella teglia del fornetto, spruzzato con un po’ di olio e cotte a 200°C fino quando iniziavano a prendere colore. Adagiate nella pirofila a strati con un po’ di crema di aceto balsamico. Buone sia calde che fredde_Am taiat bastonase dovleceii, i-am pus in punga cu pesmet, agitat punga. Apoi asezati in tavita, stropiti cu nitel ulei si copti in cuptoras la 200°C pina cind incepeau sa se coloreze. Pe masura ce erau gata ii puneam in platou si pe fiecare strat turnam un pic de crema de otet balsamic. Buni si calzi si reci

zucchineimpanateforno

5 luglio 2014

Bovino_Fegato alla marocchina_Ficat in stil marocan

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Adriana Nicoleta @ 23:58

Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/3131-ficat-mchermla/page__hl__mchermala

Ho saltato i pezzi di fegato di vitello in una padella con 2 cucchiai di olio e poi messo da parte in caldo. Nella stessa padella ho soffritto 3 peperoni, 1 spicchio d’aglio, 2 cipolle, 250 gr di pomodori e 200 ml di salsa di pomodoro, ho lasciato cuocere un quart’ora, ho aggiunto il fegato e finito di cuocere altri 5 minuti_Am fript repede bucatile de ficat de vita cu 2 linguri de ulei si le-am pus deoparte la cald. In aceeasi tigaie am prajit 3 ardei, 1 catel de usturoi, 2 cepe, 250 gr de rosii si 200 ml de sos de rosii, le-am lasat circa un sfert de ora dupa care am adaugat ficatul si terminat de copt inca 5 minute

blog

23 giugno 2014

Insalata di riso con tonno_Salata de orez cu ton

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 22:21

Ingredienti per 3 persone – Ingrediente pentru 3 persoane

210 gr di riso basmati Maratelli – 210 gr de orez basmati Maratelli

180 gr pomodorini – 180 gr rosii mici

un barattolo di 250 ml di antipasto piemontese– un borcan de 250 ml de aperitiv piemontez

210 gr di tonno al naturale – 210 de conserva de ton in apa

Ho fatto bollire il riso (15 minuti) e poi l’ho sciacquato con l’acqua fredda e versato nella ciotola dove avevo mescolato il tonno, l’antipasto ed i pomodorini_Am fiert orezul (15 minute) si l-am clatit cu apa rece dupa care l-am amestecat cu restul ingredientelor

insalatarisotonno

3 aprile 2014

Slowcooker_Costine di maiale alla coca cola_Costite de porc cu cocacola

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne, 10.1. Slowcooker — Adriana Nicoleta @ 17:13

Ho rosolato le costine di maiale in padella sul gas, successivamente le ho sistemate tutte nella slowcooker in un solo strato, ho aggiunto sale, pepe, 1 bicchiere di coca cola, 1 cucchiaio di Barbecue Sauce, 1 cucchiaio di salsa di soia, ho fatto cuocere per 4 ore su high_Am prajit mai intii in tigaie pe aragaz costitele, apoi le-am asezat in slowcooker intr-un strat si am adaugat sare, piper, 1 pahar de coca cola, o lingura de Barbecue Sauce, o lingura de sos de soia si le-am pus la copt pentru 4 ore pe high
slow
fino quando la carne si staccava dall’osso_pina cind carnea se desprinde e pe os
cotte

16 marzo 2014

Frico

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 06. Formaggi_Brânzeturi, 08.7 Patate_Cartofi — Tag: — Adriana Nicoleta @ 20:36

La ricetta di Giuliana_Reteta Giulianei

http://lagallinavintage-giuliana.blogspot.it/2011/11/strana-la-vita.html

Ingredienti_Ingrediente

circa 3/400 gr di formaggio Montasio fresco – circa 3-400 gr de brinza Montasio
4 patate medie – 4 cartofi de marime medie
1 cipolla – 1 ceapa
sale, pepe, olio – sare, piper, ulei

frico

Ho pelato e tagliato le patate a dadini piccoli, ho affettato sottilmente la cipolla, ho tagliato a cubetti anche il formaggio. In una padella ho messo un po’ di olio e iniziato a cuocere le patate a fiamma alta (stufa a legna) con coperchio, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Ad un certo punto ho dovuto aggiungere un po’ di brodo per poterle cuocere bene, quando iniziavano ad essere morbide ho aggiunto la cipolla e quando anch’essa era cotta ho schiacciato tutto con una forchetta e aggiunto il formaggio, in quel momento bisogna mescolare continuamente, lasciare che si formi poi la crosticina di sotto e girarla come una frittata, io ho avuto un po’ di difficoltà perchè si attaccava abbastanza ma un po’ a pezzi alla fine ce l’ho fatta. Buonissimo_Am curata si taiat cartofii in cuburele, am taiat felii subtiri ceapa si bucatele brinza. Intr-o tigaie am pus putin ulei si am inceput sa prajesc cartofii la foc mare (soba cu lemne) si cu capac amestecind mereu ca sa nu se lipeasca. La un moment dat am adaugat un pic de supa ca sa le pot coace bine, cind au inceput sa fie moi am adaugat ceapa si cind si ea era aproape gata brinza. Din acel moment trebuie amestecat continuu, aplatizat ca sa se formeza pojghita crocanta dedesubt si apoi trebuie intoarsa precum omleta. Eu am avut probleme pentru ca incepea sa se lipeasca dar apoi pe bucatele am reusit pina la urma. E foarte bun.
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14 febbraio 2014

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 22:26

La ricetta di Isabella_Reteta Izabelei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124527-Info-gnocchi-di-zucca#top

Ingredienti – Ingrediente

750 gr di zucca cotta – 750 gr de dovleac copt

260 gr farina bianca 00 – 260 gr de faina alba 00

2 uova intere – 2 oua intregi

un pizzico di sale – un strop de sare

Io ho usato una butternut squash che ho tagliato in 2 per lunghezza, tolto i semi e cotta nel forno a 200°C fino quando era morbida, ho eliminato la buccia e conservata in frigo. La sera in cui ho servito i gnocchi ho messo la zucca con il resto degli ingredienti nel Bimby e frullato a dovere. Messo il composto nella tasca da pasticcere e calati nella pentola con l’acqua in ebollizione, tagliandoli con un coltellino man mano che scendevano. In pochissimi minuti vengono a gala e sono pronti. Conditi con burro fuso aromatizzato alle erbe_Eu am folosit un dovleac butternut squash pe care l-am taiat in 2 pe lungime, scos semintele si copt la cuptor la 200°C pina cind a fost moale, am curata coaja si pastrat la frigider. In seara in care am facut gnocchi am pus toate ingredientele in Thermomix si am amestecat. Am pus apoi compozitia intr-un pos de cofetar si lasat-o sa cada in oala cu apa care fierbea taind cu cutitul pe masura ce iesea. In putine minute se ridica la suprafata si sunt gata. I-am amestecat cu unt topit aromatizat cu ierburi aromatice

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21 dicembre 2013

Risotto al pomodoro_Risotto cu sos de rosii

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.10 Pomodoro_Rosii — Adriana Nicoleta @ 18:09

Ingredienti – Ingrediente

500 gr riso Maratelli – 500 gr orez Maratelli http://www.risomaratelli.it

500 ml succo di pomodoro fatto in casa (aromatizzato con cipolla, paprika, sale e pepe) – 500 ml suc de rosii facut asta-vara (cu ceapa, paprika, sare si piper)

poco olio – putin ulei

acqua bollente – apa fierbinte

dado di carne Bimby – concentrat de carne facut in Thermomix

Ho fatto tostare il riso con poco olio, aggiunto la salsa di pomodoro, il dado e poi poco poco l’acqua fino a cottura ultimata_Am prajit orezul in putin ulei, adaugat sosul de rosii, concentratul si apoi apa fierbinte putin cite putin pina cind orezul era copt

risotto pomodoro

15 novembre 2013

Pomodori ripieni di riso con patate_Rossi umplute cu orez cu cartofi

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.10 Pomodoro_Rosii, 08.7 Patate_Cartofi — Adriana Nicoleta @ 10:08

Ingredienti – Ingrediente:

pomodori sodi – rosii tari

riso, io ho usato un aromatico gange di http://www.cascinacanta.it/risi.htm – orez, eu am folosit un gange aromat

patate  – cartofi

sale, pepe, un po’ di olio per la teglia – sare, piper, un pic de ulei pentru tava

Ho tagliato la parte superiore del pomodoro che servirà da “coperchio”, li ho svuotati frullando il contenuto e mescolandolo con il riso, sale e pepe. Ho lasciato riposare per circa un’ora e poi ho riempito i pomodori_Am taiat partea de deasupra a rosiilor care va fi apoi folosita pentru capac, le-am scos miezul pe care l-am mixat si l-am amestecat apoi cu orezul, sare si piper. Am lasat sa se odihneasca o ora si apoi am umplut rosiile

 

 

 

1riempire

 

Ho unto una teglia con poco olio, aggiunto le patate a tocchetti, salato e mescolato un po, adagiato i pomodori e cotto a 200°C per più di mezz’ora, fino quando le patate erano cotte_Am uns o tava cu putin ulei, adaugat cartofii taiati, am pus sare si le-am amestecat putin, am asezat apoi rosiile si pus in coptor la 200°C pentru mai mult de jumatate de ora, pina cind erau copti cartofii

2crudi

 

 

3cotti

3 novembre 2013

Verza gratin con zucca_Varza gratinata cu dovleac

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 23:25

La ricetta di Paola modificata un po’_Reteta Paulei modificata putin

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123376-Gratin-di-zucca-in-crosta-di-verza#top

Ingredienti_Ingrediente
zucca a dadini – dovleac bucatele
una verza o cavolo piccola – o varza mica
capocollo affumicato – eu am folosit muschi tiganesc
una rapa piccola – o ridiche de iarna
olio extravergine d’oliva – ulei de masline
sale e pepe – sare si piper

per il crumble_pentru crumble

50 gr. di farina – 50 gr faina
50 gr. di parmigiano grattugiato – 50 gr parmigiano ras
50 gr. di burro – 50 gr unt
sale – sare

Ho scottato  per qualche minuto la verza intera in acqua bollente, ho tolto le foglie dall’esterno e foderato la pirofila. In una padella ho saltato con pochissimo olio la zucca e la rapa a cubetti e successivamente nella stessa padella anche la verza tagliata finemente e poi le ho sistemate nella pirofila_Am oparit citeva minute in apa fierbinte varza intreaga si apoi am scos primele frunze cu care am captusit forma. Intr-o tigaie am gatit dovleacul si ridichea cu foarte putin ulei si dupa aceea varza si le-am pus in forma

1primostrato
Sopra ho messo questo capocollo affumicato tagliato a dadini_Deasupra am pus muschiul tiganesc taiat bucatele

2ultimostrato
Per il crumble lavorare il burro, la farina e il parmigiano, con le mani, finchè non otterrete un composto di bricioloni. Cospargete sulla superficie_Pentru crumble se amesteca untul cu faina si parmigiano si apoi se framinte cu degetele pentru a obtine un amestec de farimuri care se varsa deasupra legumelor

3crumble
Cuocere in forno  preriscaldato a 180° per 30 minuti_Se coace in cuptorul incalzit la 180°C pentru 30 de minute

4cottasezione_sectiune

5sezione

Vellutata di zucca nella zucca

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 17:35

Questa zucca era troppo bella e allora mi è venuta l’idea di servire la crema o vellutata nel suo “guscio”_Era atit de frumos dovleacul acesta incit mi-a venit ideea de a servi crema facuta din miez in coaja lui

1zuccaHo eliminato prima i filamenti ed i semi che ho buttato e poi l’ho scavata più che ho potuto ricavando dei piccoli pezzi_Am aruncat mai intii filamentele si semintele si apoi am scoa miezul bucatica cu bucatica

2scavareHo messo a bollire con del brodo vegetale (ottenuto dalla cottura di altra verdura) la zucca a pezzi aggiungendo una rapa e 3 patate e verso la fine un cucchiaio di dado Bimby_Am pus la fiert in supa de legume (obtinuta de la fiertul altor legume) dovleacul bucatele adaugind o ridiche de iarna si 3 cartofi si spre sfirsit o lingurita de concentrat facut in Thermomix

3bollire

Ho frullato il tutto e servito nel guscio della zucca (scaldato 10 minuti a 150°C) accompagnata con dei crostini di pane tafermo saltati in padella con un po’ di olio e abbondante parmigiano reggiano grattugiato_Am mixat totul si am servit crema in coaja dovleacului (incalzit 10 minute in cuptor la 150°C) deasupra punind crutoane de piine veche incalzite in tigaie in putin ulei si mult parmigiano reggiano ras

4pronta

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