Fiori di zucca ripieni_Flori de dovlecei umplute

Ingredienti– Ingrediente

circa 10 fiori di zucca – circa 10 flori de dovlecei

una grossa patata – un cartof mare

1 uovo – 1 ou

sale – sare

La patata sbucciata e lavato l’ho bucherellata con una forchetta e avvolta nella pellicola e cotta nel microonde per 10 minuti. Poi l’ho tagliata a fette, salata e schiacciata con una forchetta poi mescolata con l’uovo. Ho riempito con questo composto i fiori lavati a cui avevo tolto il pistillo. Cotti sempre nel microonde sul piatto crisp per 10 minuti. Serviti accompagnati con una salsina fatta con uno yoghurt greco mescolato con qualche filo di aneto e una goccia di latte e un pezzettino di aglio schiacciato_Am curatat cartoful si l-am spalat, intepat cu furculita si invelit in folie alimentara de plastic. L-am copt 10 minute in microunde, apoi l-am taiat felii, sarat si zdrobit cu o furculita apoi am adaugat oul. Am umplut cu acest amestec florile spalate carora le-am eliminat pistilul. Copt 10 minute cu optiunea crisp a cuptorului cu microunde. Serviti cu un sos facut dintr-un iaurt grecesc amestecat cu o picatura de lapte, putin marar si usturoi.

Fiori di zucca ripieni_Flori de dovlecel umplute

Fiori di zucchine – Flori de dovlecei

Il ripieno fatto con patate bollite, uova, pancetta e dadini di formaggio – Umplutura facuta din cartofi fierti, oua, sunculita si cuburele de brinza

I fiori di zucca ripieni adagiati nella teglia prima di andare in forno – Floricele de dovlecei asezata in forma inainte de a intra in cuptor

20 minuti di cottura in forno a 200°C con la staniola sopra e 10 minuti senza – 20 de minute de coacere la 200°C in cuptor acoperit si alte 10 minute descoperite

sezione – sectiune

Riso venere con polpo, zucchine, menta e pancetta croccante_Orez negru cu tentacule de caracatita, dovlecei, menta si sunculita crocanta

Ho fatto bollire il riso nero fino quando era molto al dente poi l’ho versato nella padella dove avevo saltato il polpo con le zucchine. A cottura ultimata ho spento il fuoco, aggiunto la menta e impiattato decorando con la pancetta cotta in forno per farla diventare croccante_Orezul negru l-am fiert cit sa fie foarte al dente, apoi l-am pus in tigaie unde se cocea caracatita taiata bucati congelata si 2 dovlecei taiati feliute cu mandolina, am stins focul, adaugat menta si servit cu sunculita prajita in cuptor

Crema di patate con zucchine_Crema de cartofi cu dovlecel

La ricetta di Stefania – Reteta Stefaniei

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2899340-zuppetta-di-aglio

Per 4 persone – Pentru 4 persoane
1 cipolla – 1 ceapa
2 teste di aglio nuovo – 2 capatine de usturoi proaspat
4 patate medie – 4 cartofi mijlocii
2 litri di brodo – 2 litri de supa
2 o 3 piccole zucchine – 2 sau 3 dovlecei
2 ciuffetti di basilico – 2 virfuri de busuioc 
olio, sale – ulei, sare

Soffriggete dolcemente in un filo d’olio la cipolla e l’aglio affettati, poi unire le patate pure affettate, far prendere calore e coprire con il brodo caldo. Cuocere coperto per una mezz’ora, far intiepidire e frullare. Rimettere al fuoco e a bollore unire le zucchine a dadini, facendo cuocere ancora un quarto d’ora o fino a quando le zucchine risultano tenere. Spegnere e unire il basilico tagliato fine. – Se inmoaie ceapa si usturoiul taiate feliute subtiri in tigaie cu un strop de ulei si apa, apoi se adauga cartofii si supa si se lasa la fiert pentru jumatate de ora, se mixeaza si se repune pe foc adaugind dovleceii cuburi si lasind la fiert inca un sfert de ora, se serveste cu frunze de busuioc maruntite

Spaghetti con spaghetti di zucchine al pesto

Si fanno gli spaghetti di zucchine con questo attrezzo_Se fac spaghetti din dovlecei cu acest instrument:

Si fanno bollire gli spaghetti e quando sono quasi pronti si aggiungono anche gli spaghetti di zucchine, si fanno prendere il bollore e poi si scolano e si condiscono ad esempio con il pesto_Se fierb spaghetti si cind sunt aproape gata se adauga peste ele spaghetti din dovlecei, se lasa sa dea in clocot si se scurg amestecindu-se apoi de exemplu cu pesto

Bovino_Insalata di carne cruda e zucchine saltate_Tartare cu dovlecei

La ricetta di Dexter_Reteta lui Dexter

https://www.artaculinara.com/forums/topic/4917-concurs-de-iarna-pe-arta-culinara/page__view__findpost__p__224141

Ingredienti – Ingrediente

carne tritata – carne macinata

sale aromatizzato, pepe, succo di limone, qualche super alcolico  – sare

aromata, piper, suc de lamiie, un cognac sau brandy sau ceva similar
Ho mescolato la carne con la sale, il pepe, gli aromi, il succo di limone e un po’ di Amaretto di Saronno e olio extravergine di oliva – Carnea am condimentat-o bine cu sare cu arome, piper, suc de lamiie, un pic de amaretto di Saronno si ulei

zucchine – dovlecei

Ho tagliato a dadini le zucchine e le ho saltate nel wok con poco vino e un po’ di sale aromatizzato, devono rimanere croccanti – Am taiat dovleceii bucatele mici mici si i-am copt in wok stropindu-i doar cu putin vin si lasindu-i sa se coaca in suc propriu doar cu putina sare cu arome

Assemblato a strati con il copa pasta e condito ancora con un po’ di aceto balsamico – Asamblat straturile in forma cilindrica si condimentat cu putin otet balsamic

Zucchine arrotolate con pane aromatizzato_Rulade de zucchine cu firmituri de piine

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa ma non riesco più a trovarla adesso. Ho avuto la fortuna di avere le zucchine dell’orto di un’amica, le ho sbollentate e tagliate a fettine con il pelapatate e fatte asciugare bene sulla carta da cucina. Una cosa molto importante secondo me è il ripieno. Io ho usato un pezzo di ciabatta da qualche giorno, all’interno la mollica era ancora un po’ morbida. Nel Bimby ho sminuzzato prima un pezzetto di parmigiano, poi ho aggiunto il pane a cubetti, 2 spicchi d’aglio, un po’ d’olio e un pochino di chapelure tex mex. Ovviamente ognuno può mettere i gusti e aromi che preferisce ma la cosa fondamentale è non farlo diventare pangrattato ma lasciarlo sotto forma di briciole, così resterà croccante. Ho messo abbastanza ripieno su ciascuna striscia di zucchina e poi le ho rotolate e sistemate “in piedi” nella pirofilina_Am vazut reteta asta dar nu mai tin minte unde. Am primit dovleceii din gradina unei prietene, i-am fiert putin intregi si apoi i-am taiat fisii lungi cu instrumentul de curatat coaja la cartofi, le-am pus sa se usuce bine pe hirtie de bucatarie. Apoi am pregatit umplutura, am maruntit mai intii in Thermomix o bucatica de parmigiano, apoi piine veche de citeva zile taiata cuburi, 2 catei de usturoi, un pic de ulei si putina chapelure tex mex, evident ca fiecare poate pune ce-si doreste ca sa dea aroma piinii. Dar lucrul important e sa nu se marunteasca prea tare ca pesmetul ci sa ramina firmituri. Pe fiecare fisie am pus firmiturile si am rulat, le-am asezat in picioare

Ho passato in fornetto a 200°C una decina di minuti giusto per scaldare e sopratutto far diventare croccante la panatura in superficie.
Sono buonissimi, morbidi dentro e croccanti sopra e tutto sommato anche facili da fare _Le-am pus in cuptoras la 200°C 10 minute pina cind deasupra firmiturile de piine devin crocante, inauntru sunt moi si deasupra crocante

Zucchine impanate al forno_Dovlecei panè la cuptor

La ricetta originale_Reteta originala

http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/zucchine-impanate-forno/

Ho tagliato le zucchine a bastoncini e le ho messe in un sacchetto con del pangrattato. Agitato per benino poi tolte e messe nella teglia del fornetto, spruzzato con un po’ di olio e cotte a 200°C fino quando iniziavano a prendere colore. Adagiate nella pirofila a strati con un po’ di crema di aceto balsamico. Buone sia calde che fredde_Am taiat bastonase dovleceii, i-am pus in punga cu pesmet, agitat punga. Apoi asezati in tavita, stropiti cu nitel ulei si copti in cuptoras la 200°C pina cind incepeau sa se coloreze. Pe masura ce erau gata ii puneam in platou si pe fiecare strat turnam un pic de crema de otet balsamic. Buni si calzi si reci

Risotto con riso Maratelli, zucchine e mazzancolle_Risotto cu dovlecei si creveti

Ho tostato il riso in poco olio, aggiunto le zucchine tagliate finemente con la mandolina, brodo e lasciato cuocere. A parte ho saltato le mazzancolle con del vermuth e le ho mescolato con il risotto al momento della mantecatura con un burrino all’aglio ed erbe aromatiche_Am prajit orezul in putin ulei, adaugat dovleceii taiati fin cu mandolina, supa si lasat la fiert. Separat am prajit in tigaie crevetii cu putin vermut si i-am adaugat la risotto in momentul mantecarii impreuna cu un unt micut aromat cu usturoi si ierburi aromate

Pasta_Spaghetti con crema di zucchine e salsiccia_Spaghetti cu crema de dovlecei si cirnat

La ricetta dalla quale sono partita è questa di Giuliana

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122901-un-primo-piatto-fuori-concorso#top

Ho fatto saltare in padella la salsiccia spellata, l’ho messa in caldo nel fornetto_Am prajit intr-o tigaie cirnatul fara mat, am pus-o apoi la cald in cuptoras

e nella stessa padella ho saltato le zucchine aggiungendo sale e pepe, quando erano cotte le ho frullate_in aceeasi tigaie am copt dovleceii adauugind sare si piper, cind erau gata i-am mixat

e sistemate sul fondo del piatto di portata. Nel frattempo avevo bollito gli spaghetti che ho adagiato sulla crema di zucchine mettendo sopra la salsiccia_si aranjat pe platou. Intre timp am fiert spaghetti si le-am asezat peste crema terminind deasupra cu bucatile de cirnat

Patè di verdure cotte al forno_Crema de legume la cuptor

La ricetta postata da Giolli

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122897-Ritorno-CREMA-DI-VERDURE-MULTIUSO#top

ispirata a quella di Martina

http://www.trattoriadamartina.com/2013/08/crema-di-verdure-estive-da-splamare-sul.html

Io ho usato le stesse verdure di Martina: cipolla rossa di Tropea, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, aglio, tutte tagliate a pezzettini e condite con olio, sale e pepe, infornate a 200°C_Eu am folosit aceleasi legume ca Martina:  ceapa rosie, vinete, dovlecei, ardei, rosii, tije de telina, usturoi, toate taiate bucati si amestecate cu ulei, sare si piper, la cuptor la 200°C

cotte_coapte

e frullate_si mixate

servite sul pane_servite pe felii de piine

oppure per condire la pasta_sau ca soso pentru paste

Minestrone estivo_Ciorbica de vara

Ingredienti: barbabietola rossa (radice e foglie), carote, zucchine, patate, sedano, fagiolini e cavolfiore, tagliati a cubetti, una cipolla rossa di Tropea tagliata finemente e poco olio, sale e brodo di pollo_Ingrediente: sfecla rosie radacina si frunze, morcovi, dovlecei, cartofi, tulpina de telina, fasole verde si conopida, taiate bucati, o ceapa rosie si putin ulei, sale si supa de pui

 

Ho soffritto la cipolla con pochissimo olio, aggiunte le verdure, il sale e il brodo e lasciato cuocere_Am topit ceapa in putin ulei, adaugat legumele, sarea si supa si lasat sa fiarba

Qui con l’aggiunta di un po’ di panna nel piatto_Aici dreasa cu un pic de smintina in farfurie

Pesce_Sgombro con patate e zucchine_Macrou cu cartofi si dovlecei

Ingredienti_Ingrediente:

patate bollite – cartofi fierti

zucchine cotte – dovlecei gatiti

sgombro (bollito o sott’olio) – macrou (fiert sau marinat in ulei)

olio extravergine d’oliva, pepe rosa (facoltativo) – ulei de masline, piper roz (facultativ)

Mescolare i 3 ingredienti e servire_Amestecati cele 3 ingrediente si serviti

Torta salata con zucchine e carote_Tort sarat cu dovlecei si morcovi

La ricetta di Sonia

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-salata-di-verdure.html

Io ho fatto l’impasto all’olio del bimby come base_Eu am facut aluatul cu ulei in Thermomix

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

e ho messo dentro la besciamella fatta nel Bimby con 25 gr burro, 25 gr farina e 300 ml latte, sale e noce moscata alla quale, quando era fredda, ho mescolato 2 uova e 40 gr di parmigiano come dalla ricetta di Sonia_si am pus inauntru sosul bechamel facut in Thermomix din 25 gr unt, 25 gr faina si 300 ml de lapte, sare si nucsoara in care am adaugat cind s-a racit 2 oua si 40 de gr de parmigiano

dopo di che ho provato a mettere le strisce di carote e zucchine meglio che ho potuto_dupa care am incercat sa asez cit mai bine feliile de morcovi si dovlecei

cotta a 180°C per un’ora_coapta la 180°C o ora

sezione_sectiune

Frutti di mare_Calamari e zucchine marinate_Calamari si dovlecei marinati

Le zucchine marinate come qua_Dovleceii marinati ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/04/27/zucchine-marinate_dovlecei-marinati/

I calamari scottati sulla piastra, tagliati e conditi con olio extravergine d’oliva, prezzemolo e succo di limone_Calamarii prajiti pe gratar, taiati si amestecati cu ulei de masline extravirgin, patrunjel si suc de lamiie

Zucchine marinate_Dovlecei marinati

Zucchine freschissime e picollissime tagliate sottilissimo con il pelatate, qualche coda di cipollotto, un spicchio d’aglio grattugiato con la Microplane, sale aromatizzato, olio d’oliva extravergine e aceto balsamico aromatizzato all’arancia, un po’ di tempo a riposare ed è buonissimo_Deci, dovlecei taiati cu curatatorul de cartofi ca sa fie feliute subtirele, sau cu mandolina, citeva cozi de ceapa verde, un catel de usturoi dat pe razatoarea Microplane, sare aromatizata, ulei de masline extravirgin si o emulsie balsamica cu aroma de portocala, citva timp sa se intrepatrunda aromele si e foarte bun

Verdure al forno, versione invernale_Legume la cuptor

Ho pelato e tagliato a cubetti 3 piccole barbabietole rosse, un cavolo rapa, 5 patate e una zucca piccola Butternut, più una cipolla bianca, messe nella teglia unta di olio, alla fine aggiunto sale aromatizzato, un grattatina di zenzero fresco e pangrattato_Am curatat si taiat bucati 3 sfecle rosii mici, o gulie, 5 cartofi si un dovleac mic Butternut, plus o ceapa alba, le-am pus in tava unsa cu ulei, la sfirsit am adaugat sare aromata, o bucatica de ginger dar pe razatoare si pesmet

cotte a 250°C ventilato per 30-40 minuti, le ho lasciate belle croccanti, buonissime e coloratissime nonostante siano verdure invernali, prima di servire ho aggiunto un po’ di prezzemolo fresco_coapte la 250°C cuptor ventilat pentru 30-40 de minute, mie imi plac mai crocante, foarte bune si foarte colorate desi sunt legume de iarna, inainte de a servi am adaugat un pic de patrunjel proaspat

Verdure al forno, versione estiva_Legume la cuptor

Idea di Maffo_Idea lui Maffo

zucchine – dovlecei

peperone rosso e giallo – ardei roşu şi galben

patate – cartofi

pomodoro – roşii

cipolla rossa – ceapa roşie

mescolate_le amestec pe toate

spruzzato un po’ di olio, pangrattato e aggiunto 2 spicchi d’aglio_Apoi pun un pic de ulei deasupra şi pesmet, plus 2 catei de usturoi.

cotto al forno a 165°C ventilato per circa un’ora_şi se pun la cuptor, eu pentru ca am avut ambele tavi ale aragazului l-am pus la 165 °C ventilat pentru o ora circa

trasferite nella pirofila, sono ottime anche tiepide, si possono preparare in anticipo_puse intr-o forma, sunt bune si caldute, se pot pregati inainte

voilà

Pasta rigatoni con pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto de dovlecei

Rigatoni con pesto di zucchine_Rigatoni cu pesto din dovlecei

Zucchine alla Maya_Dovlecei a la Maya

Un’altra idea di Maya_Alta ideea a lui Maya

Ho sistemato nella pirofila un strato di zucchine tagliate a fettine, un’altro di scamorza affumicata sempre a fette e sopra dei pomodori ciliegini_Am pus in forma un strat de dovlecei, unul de  de brinza afumata (scamorza affumicata)  si citeva rosii micute
 cotta al forno_coapta

Zucchine pasticcio_”Pasticcio” de dovlecei

Ho foderato la forma ungendola con burro e pangrattato_Am uns cu unt si presarat cu pesmet forma

Ho messo un primo strato di zucchine_Am pus un strat de dovlecei

E poi uno di patate, sopra ho spruzzato dell’olio frullato con prezzemolo e aglio_Apoi unul de cartofi amestecat cu uleiul aromatizat cu patrunjel si usturoi

e un’altro strato di fette di scamorza_si unul de felii de brinza

coperto, cotto al forno a 200°C_am acoperit, introdus la cuptor la 200°C

rovesciato_rasturnat

sezione, purtroppo sfocata_sectiune

Lasagna con zucchine grigliate_Lasagna cu dovlecei la gratar

Ingredienti-Ingrediente
pasta per lasagne – foi pentru lasagne
pesto – pesto 

besciamella fatta con brodo vegetale, farina, olio e farina – un fel de sos alb facut cu apa in care au fiert legume(deci supa vegetala), ulei si faina

zucchine grigliate – dovlecei copti la gratar

ungo la teglia e sistemo il primo foglio di pasta_in tava unsa cu unt sau ulei  se pune o foaie de lasagne (am folosit foi proaspete care nu au nevoie de a fi prefierte).

un strato di besciamella_peste care am pus asa zisul sos alb astfel incit sa fie acoperita bine foaia ca sa aiba de unde sa-si a lichidul pentru a se coace

un strato di zucchine e sopra besciamella mescolata con il pesto_Am pus apoi un strat de dovlecei si deasupra sosul alb amestecat cu pesto pentru ca acesta din urma era prea dens si nu reuseam sa-l intind

e così via fino al riempimento della teglia_si tot asa pina ce s-o umplut tava, deasupra un alt strat de sos alb si pesto

pronta per essere infornata_gata pentru a putea fi pusa la cuptor

coperta con l’alluminio e infornata a 180°C_acoperita cu aluminiu si bagata la cuptor la 180°C

mezz’ora di cottura coperta e poi un altro quarto d’ora o mezz’ora scoperta_jumatate de ora de copt acoperita si apoi un alt sfert jumatate de ora descoperita

sezione_sectiune

Zucchine pasticcio con ricotta_Dovlecei cu urda la cuptor

Ho tagliato le zucchine a fettine, mescolato con 3 uova e 250 gr ricotta_am pus dovleceii taiati felii si am amestecat bine cu 3 oua si o cutie de 250 de grame de urda (ricotta)

cotto al forno_am pus la cuptor

sezione_sectiunea

Zucchine fritelle_Gogosi de dovlecei

Ho mescolato le zucchine tagliate a fettine sottilissime con della farina e della birra_Am amestecat dovleceii taiati feliute subtirele cu faina si bere

e le ho fritte in olio bollente_si le-am prajit in ulei fierbinte

 

Zucchine impanate_Dovlecei prajiti

Tagliati a fette per lunghezza, passati nel uovo sbattuto e poi nel pangrattato_Taiati pe lungime, trecuti mai intii prin ou batut si apoi prin pesmet

Friggere_La prajit

a scolare sulla carta assorbente_se absoarbe uleiul in exces

salate e mangiate calde_sarate si mincate calde

Pesce_Filetto con zucchine_File de peşte cu dovlecei

Ho quasi sempre dei filetti di pesce in congelatore per fare all’ultimo momento un piatto veloce e buono, li butto in padella in pochissimo olio direttamente congelati quando non ho tempo per scongelarli, a fiamma alta_Am aproape intotdeauna in congelator file de peste pentru a crea ceva rapid si bun, ii pun asa cum sunt intr-o tigaie cu putin ulei cind n-am timp sa ii decongelez, foc mare

li giro_ii intorc

e metto subito sopra delle zucchine tagliate a rondelle saltate qualche minuto nel wok, sale, pepe, erbe aromatiche e/o olive, lascio insaporire qualche minuto ed è fatta_şi imediat după aceea se aruncă deasupra dovleceii pe care eu i-am tăiat rondele şi i-am prăjit citeva minute in wok, am mai pus şi nişte măsline, se lasă alte citeva minute cit să se coacă peştele dedesubt et voilà simplu rapid şi bun

Torta salata con pasta phyllo e zucchine_Placinta cu dovlecei

Ho spennellato con olio la pasta phyllo, ho sistemato le zucchine tagliate a fettine e aggiunto un po’ di feta sbriciolata_Pe foaia de placinta unsa cu putin ulei am pus dovleceii taiati feliute si am farimitat un pic de telemea.

ho fatto il rotolo_am rulat

sistemato i rotoli nella teglia, punzecchiati e versato sopra dell’uovo sbattuta mescolato con la panna_am asezat in tava si am varsat smintina amestecata cu ou si am intepat

fatto cuocere prima scoperti poi coperti fino quando era dorata in superficie_am pus la cuptor mai mai intii cu folie de aluminiu deasupra mai apoi fara pina ce era aurie deasupra

sezione_sectiune

Vellutata di zucchine 2_Cremă de dovlecei 2

Ho soffritto in poco olio una cipolla rossa_Am călit in putin ulei o cepuşoară roşie

aggiunto una patata a cubetti_am adăugat un cartofior tăiat cuburele

e poi tante zucchine fino a riempire la pentola_şi apoi dovlecei pina ce mi s-o umplut olcica

ho fatto cuocere un po’ mescolando sempre perché non attaccasse, e poi ho aggiunto del brodo (fatto con carne di vitello, petto di pollo, carote, patate, cipolla, pepe nero in grani e sale)_I-am lăsat să sfiriie amestecind non stop ca să nu se prindă, apoi am adăugat supica (obţinută  din carne de viţel, pept de pui, morcovi, cartofi, o cepuşoară, piper boabe, sare)

fino a coprire la verdura_pina ce era acoperita

ho lasciato bollite piano piano_ am lăsat să fiarbă mult şi bine

e ho frullato il tutto_am transformat-o in cremă

con un po’ di panna acida_ cu o lingură de smintina

Zucchine crocchette_Crochete de dovlecei

Ho messo nel bicchiere graduato del frullatore ad immersione 200 ml di farina, 200 ml di birra e un uovo intero, ho frullato e poi aggiunto 4 zucchine piccole gratuggiate_Am pus in paharul de la mixerul bat 200 ml de faina, apoi 200 ml de bere si un ou, am amestecat si apoi adaugat  4 dovlecei mici dati pe razatoare

Fritte nell’olio bollente_Prajite in uleiul foarte fierbinte

servite con palline di pane fritto_alaturi de bilute prajite din aluat de piine

il composto avanzato l’ho cotto come una frittata_restul de compozitie am copt-o gen omleta

sezione_sectiune

Clafoutis di zucchine e feta_Clafoutis de dovlecei si telemea

Ingredienti_Ingrediente:
4 uova– 4 oua
75 gr farina – 75 gr de faina
250 gr panna – 250 gr smintina
2 zucchine grosse tagliate a fettine – 2 dovlecei mari taiati feliute
200 gr feta – 200 gr telemea 
Ho sbattuto le uova e mescolate con la farina_Am batut ouale si apoi am amestecat si faina

ho aggiunto la panna e la feta_apoi am adaugat smintina si feta

e le zucchine_si dovleceii

versato il composto nella teglia foderata con carta da forno_am varsat compozitia in tava cu hirtia de copt

cotto a 180°C per circa 30 minuti_copt la 180°C circa 30 de minute

pronto_gata

sezione_sectiune

Lasagna con zucchine_Lasagna cu dovlecei

Ho fatto la besciamella con 100 gr di olio mescolato con 100 gr di farina bianca e diluito con un litro di brodo vegetale_Am facut sosul bechamel cu 100 de gr de ulei amestecate cu 100 de grame de faina si apoi lungit totul cu un litru de supa vegetala
 Sopra ogni strato di pasta ho versato della besciamella_Peste stratul de pasta puneam sosuletul gen bechamel
e sopra fettine di zucchine, pezzi di scamorza affumicata e tanto parmigiano_ iar deasupra am pus felii de dovlecel, bucatele de scamorza affumicata si parmigiano abundent
sezione_  sectiunea

Zucchine in pastella_Dovlecei in pastela

Ho tagliato le zucchine a fette, salate e messe a lasciare l’acqua su carta da cucina_Am taiat felii dovleceii, am presarat sare si i-am pus straturi pe o farfurie, intre fiecare strat am pus o bucata de hirtie de bucatarie ca sa absoarba apa lasata
 asciugate e  mescolate nella pastella fatta con birra fredda e farina_i-am mai uscat si i-am aruncat in pastela pe care o facusem cu bere rece si faina
 fritti nell’olio_prajite in ulei
pronti_gata

Bimby_Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

Tian provenzale con zucchine e pomodori_Tian provensal cu dovlecei si rosii

La ricetta di http://lillyinthekitchen.blogspot.com/_Reteta lui Lilly

http://artaculinara.com/forums/topic/2743-tian-provensal-cu-dovlecei-si-rosii/page__p__88174__hl__tian__fromsearch__1&#entry88174

zucchine e pomodori tagliati a fette, messi nella pirofila alternati e spruzzati con olio, sale e basilico_dovlecei si rosii taiate felii, puse in forma alternati si stropiti cu ulei, sare si busuioc

cotti al forno fino quando sono morbidi a 200°C_coapte la cuptor pina cind se inmoaie la 200°C

Frittata con zucchine e pomodori al forno_Omleta cu dovlecei si rosii la cuptor

La ricetta di Maya adattata a me_Reteta Mayei adaptata la mine

http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/07/omleta-la-cuptor.html

Ho tagliato a fettine con il pelapatate 2 zucchine piccole in una teglia rettangolare (20x30cm) unta con pochissimo olio (spruzzato dall’oliera spray), salate e pepate. Le ho messe nel forno sotto il grill a 200°C per qualche minuto, nel frattempo ho sbattuto 3 uova con poco latte, versate sopra e aggiunto qua e là qualche cubetto di maasdamer ed un pomodoro medio a fettine _Am taiat feliute 2 dovlecei mici, cu curatatorul de coaja, am stropit cu sprayul de ulei tava (20x30cm), le-am sarat si piperat si le-am pus sub gril, am adaugat 3 oua batute cu putin lapte, am asezat o rosie taiata feliute si citeva cuburele de maasdamer.

cotta in forno ventilato a 200°C_coapta in cuptorul ventilat la 200°C

Vellutata di zucchine 1_Crema de dovlecei 1

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.

Frittata con zucchine_Omleta cu dovlecei

Ungo la forma con un po’ di olio_ung o formă cu puţin ulei

sbatto le uova_bat ouale

sale, pepe o altri condimenti a piacere_sare, piper şi ce condimente imi mai pică in minuţă in momentul respectiv
Ho grattugiato con la grattugia Microplane le zucchine e le ho mescolate con le uova fino ad ottenere un composto ne troppo molle ne troppo denso_Apoi am dat pe răzătoarea minunată de la Microplane rapid citiva dovlecei pina ce s-a umplut bine amestecul de ouă cu ele

Ho fatto cuocere a 180-200°C fino quando comincia ad essere colorata, circa mezz’ora_La cuptor la 180-200°C pina ce e e rumenită, vreo juma’ de oră cred

Per una versione più golosa appena tolta dal forno ho appoggiato sopra delle fettine di lardo_Si am servit-o cu citeva feliuţe de slăninuţă puse deasupra cind am scos-o din cuptor că mi se părea prea dietetică

Zucchine con speck e provolone_Dovlecei cu speck si provolone

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

Tagliate a fettine con il pelapatate_Le-am taiat cu unealta asta care e pentru curatat cartofi teoretic dar care functioneaza perfect pentru a taia legume in fisii subtiri.
speck
ho tagliato finemente l’aglio, il prezzemolo ed il basilico_am taiat fin cu cutitul usturoi, patrunjel si busuioc.
Ho messo le zucchine in una pirofila, ho messo sopra lo speck, poi l’aglio e le erbe aromatiche e ho mescolato tutto con le mani_Am pus dovleceii in forma, am aruncat deasupra speck-ul, apoi usturoiul cu verdeata tocate si am amestecat bine cu miinile totul
il provolone
tagliato a fette e messo sopra con qualche pomodorino, sale e pepe_taiata fisii si pusa deasupra impreuna cu citeva rosioare micute, sare si piper
cotto a 200°C per 20 minuti_copt la 200°C, cre ca vreo 20 de minute

sezione_ sectiunea

Torta salata con zucchine e gorgonzola_Tarta cu dovlecei si gorgonzola

Ho messo nella teglia un rotolo di pasta sfoglia già stesa_Am pus o foaie de aluat frantuzesc in tava acoperita cu hirtia de copt

ho spellato 2 grosse zucchine e tagliate a cubetti, mescolate con 5 uova, 200 gr formaggio spalmabile e 100 gr gorgonzola_am curatat de coaja 2 dovlecei mari tare si i-am taiat bucatele amestecindu-i cu 5 oua, 200 de gr de brinza gen philadelphia si 100 de gr de gorgonzola

adagiato tutto sopra la pasta_asezat totul in tava

cotto a 180°C per 20 minuti, poi ho messo sopra delle fettine di mozzarella e rimesso a cuocere fino quando sopra era bella dorata_si am copt la 180?C pentru vreo 20 de minute dupa care am asezat deasupra niste felii de mozzarella  si am mai lasat pina ce se rumenise frumusel

voilà

sezione_sectiunea

Risotto alle zucchine e pancetta affumicata_Risotto cu sunculita afumata si dovlecei

Ho tagliato la pancetta a dadini e l’ho messa nella padella spessa antiaderente a fiamma alta a sciogliere il suo grasso_Am taiat sunculita cubulete si am pus-o in tigaia cea groasa, antiaderenta si fierbinte, ca sa se topeasca grasimea

Ho tolto la pancetta e nel grasso rimasto ho soffritto una cipolla rossa_Am scos sunculita cind era prajita bine si deci crocanta si am pus-o intr-o farfurie sa astepte, am taiat o cepusoara rosie si am aruncat-o peste grasimea lasata de sunculita in tigaie, pina ce a devenit lucioasa

Ho aggiunto un pugno di riso per ogni commensale più uno per la padella_In acel moment am aruncat cite un pumn de orez de caciula plus unul pentru tigaie, am amestecat bine pina cind si orezul a devenit sticlos

Ho sgrassato con un bicchiere di vino bianco secco (Arneis) e dopo che il vino si è evaporato ho aggiunto 2 zucchine a fette ed ho cominciato ad aggiungere il primo mestolo di brodo bollente_Apoi am degresat cu un pahar de vin alb sec  (Arneis), dupa ce vinul s-a evaporat am aruncat peste orez sunculita si cei 2 dovlecei taiati feliute, am amestecat bine si am varsat primul polonic de supa de legume fierbinte

et voilà

Zucchine tonde ripiene 1_Dovlecei rotunzi umpluti

Ho scavato le zucchine, l’interno l’ho saltato nel wok con un po’ di pomodorini, qualche oliva, quando le verdure erano morbide ho aggiunto della mollica di pane ammollata nel latte e mescolato, ho riempito le zucchine_I-am scobit in interior, am aruncat acest miez in wok intr-un strop de ulei, am adaugat citeva rosioare mici si citeva masline si am lasat la copt pina ce erau moi,  am mai pus resturi de piine uscata muiata in lapte, am umplut dovleceii

fatti cuocere a 200°C_i-am pus la cuptor la 200°C

sezione_sectiunea

Zucchine salsa_Crema din dovlecei

Ho tagliato a fettine sottilissime, quasi trasparenti, 4 zucchine fresche, le ho salate aggiungendo un po’ di acqua e le ho fatte cuocere nel microonde a massima potenza (750 watt) per 10 minuti, ho eliminato l’acqua che si è formata e le ho frullate con sale affumicato, pepe nero macinato fresco, un po’ di prezzemolo e aglio, poi ho aggiunto un po’ di maionese, ottima da spalmare sul pane_ Am taiat rondele foarte subtiri 4 dovlecei, aproape transparente feliile, si le-am pus cu sare si un strop de apa acoperite in microunde, 10 minute putere maxima 750 watt, au mai lasat apa asa ca le-am lasat sa se scurga citva timp, apoi le-am pus in robotel cu sare afumata, piper proaspat macinat, si putin patrunjel si usturoi congelat si le-am redus aproape in crema, dupa care am adaugat 3 lingurite de maioneza, foarte buna intinsa pe piine

oppure come salsa di accompagnamento per dei peperoni crudi_sau peste ardei cruzi

Pasta_Cavatelli viestani con zucchine_Cavatelli de la Vieste cu dovlecei

A Vieste avevo comprato questi cavatelli un po’ più grandi dei soliti chiamati cavatelli viestani_La Vieste am cumparat cavatelli acestia care sunt un picut mai mari decit cei asa zis normali si se numesc cavatelli viestani

Ho messo a bollire l’acqua per la pasta e contemporaneamente nello wok ho saltato in pochissimo olio 3 zucchine tagliate a rondelle_Imediat dupa ce am pus apa pentru paste la fiert am taiat 3 dovlecei si i-am pus cu putin ulei in wok

Ho aggiunto 3 pomodori spellati e tagliati finemente e ho lasciato bollire mentre anche la pasta cuoceva_Am adaugat 3 rosii dezpielitate si taiate bucatele, lasindu-le sa fiarba pina ce erau fierte si pastele

Ho saltato la pasta nel sugo con le verdure e impiattato con grattata di parmigiano_Am amestecat pastele scurse in sosul cu legume si apoi am servit cu abundent parmigiano ras

Cusot al brüsc_Dovlecei acri

Le zucchine al brusc, la ricetta mi fu data 14 anni fa da una vicina, la signora Gemma, da allora le faccio ogni estate, a volte al posto di aceto normale uso l’aceto balsamico. E’ una ricetta classica piemontese, molto buona e ideale in estate, per chi ha produzione massiccia di zucchine perché si consumano tante, inoltre  è una preparazione comoda perché si mantiene benissimo più giorni in frigo. Io uso anche le zucchine un po’ più grandi, taglio tutto a bastoncini e frigo in abbondante olio, ma non tantissimo, quando la forchetta entra facilmente nella zucchina tolgo, mi piace sentirle ancora croccante non spappolate_ Dovlecei “aspri”, o reteta clasica in Piemonte, Italia, e buna si merge bine vara, se folosesc multi dovlecei si se pastreaza zile bune la frigider foarte bine. Pentru aceasta operatie eu folosesc si dovleceii mai mari, cei are au miezul in care incep sa se vada semintele,  ii tai mereu bastonase si ii prajesc apoi in foarte mult ulei, dar nu tare de tot, cum intra furculita in ei fara greutate, cum se scot din ulei.

Man mano che sono pronte le tolgo con la schiumarola e le sistemo in una pirofila di vetro alternando strati di zucchine con fettine di salvia, di aglio e sale_Se scot cu spumiera si se pun intr-un vas astfel: un strat de dovlecei, citeva feliute subtiri de usturoi si citeva bucatele de frunze de salvie, sare.

Quando tutte le zucchine sono fritte, nell’olio rimasto verso l’aceto ( a volte mi piace usare il balsamico), faccio bollire 2 minuti_In uleiul ramas se varsa otet sau otet balsamic, fiecare cit vrea in functie de cit de acri sau nu ii plac, eu pun putin de tot pentru ca imi place sa simt gustul dovlecelului, las  sa fiarba 2 minute

E lo verso sopra le zucchine coprendole tutte_Se varsa peste dovlecei acoperindu-i

Si conservano in frigo e si consumano a partire dal giorno dopo, in Piemonte come antipasto ma io spesso le mangio come contorno alla carne_Se pun la frigider si se servesc ideal incepind de a doua zi ca sa se aromatizeze bine. Se scot din ulei si se pot servi drept garnitura la carne sau ca aici, ca aperitiv.

Delizie dell’orto_Bunatati din gradina

Pasta_Penne con zucchine e peperoni_Penne cu dovlecei si ardei

Ho trovato questa ricetta sul gruppo Bimby di Facebook, ho mantenuto il procedimento ma cambiato un pochetto gli ingredienti, con queste dosi ho fatto 5 porzioni, è venuta una pasta molto buona, cotta al punto giusto_Am gasit reteta asta pe grupul Thermomix de pe Facebook, am mentinut procedeul dar schimbat un pic ingredientele, cu aceste cantitati am facut 5 portii, au iesit niste paste foarte bune, fierte perfect

Ingredienti_Ingrediente

mezzo  misurino (tappo) di olio_o jumatate de dop al capacului de ulei

una cipolla ed uno spicchio di aglio_o ceapa si un catel de usturoi

300 gr di zucchine (2 di media grandezza)_300 gr de dovlecei (2 de marime mijlocie)

100 gr di peperoni (uno di media grandezza, il mio era giallo)_100 de gr de ardei (unul de marime mijlocie, al meu era galben)

mezzo  misurino (tappo) di vino bianco_o jumatate de dop al capacului de vin alb

1 cucchiaino  di dado vegetale Bimby_o  lingurita de concentrat vegetarian facut in Thermomix

400 gr. di pennette rigate_400 gr de pasta pennette rigate

sale q.b._sare dupa gust

Ho messo nel boccale l’olio, la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio di aglio, cuocere 2 minuti 90° C, velocità 4_Am pus in cana uleiul, ceapa taiata bucati si usturoiul, am copt 2 minute la 90°C, viteza 4

Ho aggiunto la zucchine ed il peperone tagliati a cubetti , il vino bianco e il dado vegetale Bimby, cuocere 3 minuti 100°C velocità 3_Am adaugat dovleceii si ardeii taiati bucati, vinul si concentratul vegetarian, am copt 3 minute 100°C, viteza 4

Ho aggiunto  950 gr di acqua calda, cuocere 7 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat 950 de gr de apa calda, am copt 7 minute la 100°C viteza 1

Ho aggiunto le penne rigate, cuocere 11 minuti 100°C, velocità 1_Am adaugat pastele si copt 11 minute la 100°C viteza 1

Torta alle zucchine_Tort cu dovlecei

Ero abbastanza titubante ma mi sono detta, ci provo, se va male pazienza, invece è venuta fuori una torta per la colazione buona_Eram cam incerta dar mi-am zis sa incerc, a iesit un tort pentru micul dejun bun
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107767-Savita-quella-buonissima-torta-dolce-alle-zucchine-che-hai-portato….
Ingredienti_Ingrediente
3 uova_3 oua

300 g di zucchero_300 gr di zucchero

2 cucchiai di olio_2 linguride ulei

300 g di farina_300 gr de faina

400 g di zucchine grattugiate_400 gr de dovlecei dati pe razatoare

40 g di farina di mandorle_40 gr de faina de migdale

1 bustina di lievito (15 gr)_1 plic de praf de copt (15 gr)
Ho montato nel kenwood a massima velocità  le 3 uova con lo zucchero, ho abbassato la velocità al minimo e aggiunto l’olio, poi le zucchine un po’ alla volta (le avevo grattugiate, strizzate e buttato l’acqua che hanno lasciato), alla fine ho aggiunto la farina mescolata con il lievito in polvere_Am batut in Kenwood la viteza maxima ouale cu zaharul, am micsorat viteza la minim si adaugat uleiul, apoi dovleceii cite putini pe rind (le-am dat pe razatoare, stors si aruncat apa pe care au lasat-o), apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt.

Cotta a 180°C fino quando era ben colorata sopra e lo stuzzicadenti è uscito pulito_Coapta la 180°C pina ce era rumenita deasupra si scobitoarea a iesit curata

Zucchine invisibili_Dovlecei invizibili

La ricetta di Eataly, un modo splendido di cucinare le zucchine, sarà una torta che ripeterò spesissimo_Reteta lui Lili, un mod superb de a gati dovleceii, va fi o tarta pe care o voi repeta foarte des

http://artaculinara.com/forums/topic/678-dovlecei-invizibili/

Ingredienti_Ingrediente

700 gr zucchine tagliate a fettine_700 gr dovlecei taiati feliute
2 uova_2 oua
70 gr farina_70 gr faina
10 gr lievito in polvere (io ho usato quello per i dolci)_10 gr praf de copt
100 ml latte_100 ml lapte
20 gr burro fuso_20 gr unt topit
un pizzico di curry (facoltativo)_un pic de curry sau sofran
sale, parmigiano o altro formaggio grattugiato buono da gratinare _sare, parmigiano sau o alta brinza rasa

Le zucchine tagliate a fettine_Dovleceii taiati feliute

Si mescolano le uova con il latte, il burro fuso, il curry ed alla fine con la farina e il lievito_Se amesteca ouale cu laptele, untul topit, curry si la sfirsit faina si praful de copt

Il composto così ottenuto si adagia nella teglia e si grattugia sopra del parmigiano oppure un’altro formaggio _Compozitia astfel obtinuta se pune in tava si se rade deasupra un pic de parmigiano sau un alt fel de brinza

Si fa cuocere a 180°C per mezz’ora minimo_Se coace la 180°C pentru minim o jumatate de ora

La fetta morbidissima e delicata, la mia leggermente piccantina dal curry_Felia moale si delicata, a mea un pic picanta de la curry

Zucchine tonde ripiene 2_Dovlecei rotunzi umpluti

Le zucchine tonde, non saporite come quelle dell’orto ma belle come presentazione_Dovleceii rotunzi, nu gustosi ca cei din gradina  dar de efect

Ho svuotato ogni zucchino_Am golit fiecare dovlecel

La polpa l’ho fatta cuocere in padella con poco olio, l’ho tolta e ho soffritto la carne, poi le ho mescolate e finito di cuocere, aggiunto uovo, pangrattato e aromi. Ho riempito gli zucchini con questo composto_Miezul l-am prajit in putin ulei, l-am scos si am prajit niste carne macinata, le-am amestecat pe amindoua si le-am lasat sa se coaca si apoi am adaugat 2 oua, un pic de pesmet si niste mirodenii. Am umplut dovleceii cu acest amestec.

Voilà

Zumburger Moka

La ricetta di Moka di qua_Reteta lui Moka de aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?107498-46-piante-di-zucchine!

Ho grattugiato 4 zucchine grandi, le ho mescolate con del sale e messe in uno scolapasta con un peso sopra per farle perdere acqua, poi le ho strizzate benissimo (ne lasciano ancora tantissima acqua) e le ho mescolate con un uovo, 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato. Ho versato del pangrattato nello stampo, messo un po’ di composto e altro pangrattato sopra. Il composto essendo molto umido ha bisogno del pangrattato altrimenti si incolla allo stampo_Am dat pe razatoare 4 dovlecei mari, i-am sarat si lasat intr-o strecuratoare cu o greutate deasupra ca sa piarda apa, apoi i-am strins bine in pumni (mai iese o gramada de apa din ei) si i-am amestecat cu un ou, 3 linguri de parmigiano reggiano ras si 2 linguri de pesmet. Am pus pesmet in forma, compozitia si alt pesmet deasupra. Compozitia fiind foarte umeda are nevoie de pesmet ca sa nu se lipeasca de forma

Ed ecco il primo zumburger_Si iata primul hamburger de dovlecei

E gli altri, sono molto delicati perciò vanno manovrati con cura, una volta pronti si mettono a rapprendersi in frigo per minimo un’ora_Si ceilalti, sunt foarte delicati de aceea trebuie atinsi cu multa atentie, dupa ce sunt gata se pun la frigider minim o ora

Sulla piastra unta con un po’ di olio a cuocere_Pe forma unsa cu putin ulei la copt

Girati dall’altra parte_Intorsi pe cealalta parte

Pronto_Gata

e sezione con dei fiocchi di formaggio sopra_si sectiunea cu cottage cheese deasupra