La mia cucina_Bucataria mea

11 novembre 2009

Zucchine grigliate in insalata_Salata de dovlecei la gratar

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 23:52

In estate, le zucchine freschissime dell’orto le taglio a fettine sottilissime con la mandolina, le passo sulla griglia rovente pochi minuti e le condisco con olio extravergine di oliva, aceto balsamico e fettine di aglio_Dovleceii ii tai feliute subtirele pe lungime si ii pun pe gratar, cind au dungi negre pe ei, ii pun in castron si ii amestec cu ulei extravirgin de masline, condiment balsamic, feliute de usturoi.

Pasta_Fusilli al bacon, zucchine e peperoni_Fusilli cu sunca afumata, dovlecel si ardei

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 13:50

Ho messo su l’acqua per la pasta e nel frattempo ho messo nel wok un pezzo di pancetta stufata tagliata a dadini, quando ha rilasciato tutto il grasso ho aggiunto una zucchina piccola, mezzo peperone giallo e mezzo rosso e ho mescolato sempre, ho buttato sopra la pasta scolata e spolverato di parmigiano nel piatto_In timp ce pasta fierbea am pus in wok o bucatica de kaiser taiata cubulete, am lasat-o sa topeasca toata grasimea si am adaugat un dovlecel micut, o jumatate de ardei rosu si una de galben si am amestecat mereu, am adaugat pasta si parmigiano

Pasta_Fusilli alla pancetta e broccoli_Fusilli cu sunculita afumata si broccoli

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 12:45

Ho sciolto il grasso della pancetta_Am topit grasimea sunculitei

Ho sgrassato con del vino bianco secco_Am deglasat cu vin alb sec

Ho aggiunto i broccoli_Am adaugat buchetelele de broccoli

Ho aggiunto un po’ di acqua e ho lasciato cuocere con il coperchio fino quando i broccoli erano cotti_Am adaugat un pic de apa si am pus capacul lasind sa fiarba pina ce broccoli erau fierti

Ho mescolato con la pasta cotta, un po’ di olio extravergine d’oliva e parmigiano gratuggiato_Am amestecat cu pastele fierte, un pic de ulei de masline extravergine si parmigiano ras.

Pasta_Cavatelli con zucchine e gamberi_Cavatelli cu dovlecei si creveti

Avevo delle zucchine cucinate con del pomodoro, i gamberetti erano congelati e li ho fatti solo bollire, entrambi conservati in frigo. Ho fatto bollire i cavatelli freschi e li ho conditi con gli altri 2 ingredienti scaldati aggiungendo alla fine un goccio d’olio, sale roza del Himalaya e pepe nero macinato fresco_Dovleceii ii aveam deja gatiti cu rosii inabusiti, crevetii i-am cumparat congelati si i-am fiert. Asa ca  am fiert rapid cavatellii proapeti si i-am amestecat cu crevetii si dovleceii incalziti, am adaugat un strop de ulei, sare roz de Himalaya si piper proaspat macinat.

5 novembre 2009

Plumcake salato con verdure_Chec de legume

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 09:52

Si gratuggiano 3 carote, 3 zucchine e un porro e si fanno cuocere per perdere l’acqua_Se dau pe razatoare 3 morcovi, 3 dovlecei si un praz si se pun pe gratar sa piarda apa.

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Risultano così_Arata cam asa:
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Quando sono fredde si aggiunge_Dupa ce s-au racit se adauga:
prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche a piacimento – patrunjel, marar sau ce alte arome vreti voi
60 gr di farina – 60 gr de faina
sale, pepe – sare, piper
1/2 bustina di lievito in polvere – 1/2 plic de drojdie praf
100 gr olio – 100 gr ulei
4 uova – 4 oua
100 gr formaggio gratuggiato – 100 gr de brinza rasa gen cascaval

Si mescola tutto bene e alla fine si aggiungono gli albumi montati a neve_Se amesteca totul bine si la urma se adauga albusurile batute spuma
Io ho scelto uno stampo da plum cake ma si può usare quello che si vuole_Eu am ales o forma de plumcake dar fiecare o poate pune in ce forma ii place
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Si fa cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti se basta e comunque fino quando provando con uno stuzzicadenti esso esce pulito dal centro del plumcake_Se pune la cuptor la 180 ° C pentru circa 45 de minute dupa care bagati scobitoarea in el, daca iese curata e gata daca nu il mai lasati pina cind scobitoarea iese curata
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Servito insieme a del prosciutto cotto_Impreuna cu prosciutto cotto.
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5 agosto 2009

Risotto al curry con dadolata di zucchine_Risotto cu curry si cu cubulete de dovlecei

Filed under: 02.2. Risotto, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Adriana Nicoleta @ 20:57
La ricetta ispirata da Bruna si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=100962

 Ho fatto cuocere in un pentolino a fiamma alta in un cucchiaio d’olio due zucchine piccole tagliate a cubetti, ho aggiunto un cuore di bue pulito dai semi e dalla pelle e tagliata a dadini, verso la fine ho spolverato del curry

Am prajit la foc iute intr-o lingura de ulei 2 dovlecei mici taiati cubulete, am adaugat o rosie cuore di bue curatata de pielita si de seminte si taiata cubulete, spre sfirsit am adaugat un pic de curry

Nel fratempo ho fatto un normale risotto nel wok come spiegato qua sopra che ho aromatizzato alla fine con del curry ed ho impiattato prima il risotto e poi le zucchine
Intre timp in wok am facut risottoul cum am aratat mai su adaugind curry-ul spre sfirsit si in farfurie am pus mai intii risotto-ul si deasupra dovleceii

3 agosto 2009

Zucchine polpette_Pirjolute din dovlecei

Filed under: 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 08:35
Ho gratuggiato 2 grosse zucchine, le ho strizzate per togliere l'acqua e lasciate a riposare qualche ora in uno scolapasta, poi le ho di nuovo strizzate e mescolate con 2 uova, 4 cucchiai di farina e 4 di pangrattato, ho formato le polpette che ho lasciato riposare mezz'ora e poi le ho fritte in olio bollentissimo di semi d'uva (vinaciolo)_Am dat pe răzătoare 2 dovlecei mari, i-am strâns bine în pumni ca să scot apa, i-am lăsat câteva ore într-o strecurătoare şi apoi iar i-am strâns şi i-am amestecat cu 2 ouă, 4 linguri de făină şi 4 de pesmet. Am dat forma pârjoluţelor şi le-am lăsat să stea o jumătate de oră după care le-am prăjit în ulei fierbinte din seminţe de struguri.
polpettecrude

polpettecotte

18 luglio 2009

Zacusca di zucchine_Zacusca din dovlecei

Ingredienti_Ingrediente

– 3,5 kg peperoni interi cotti sulla piastra, ne sono rimasti 1,360 di falde di peperoni cotti puliti dalla buccia, dal torsolo e dai semi – 3,5 kg ardei din care au rămas 1,360 kg de ardei copți

02_peperoni
-1,5 kg di melanzane intere cotte sulla piastra, ne sono rimaste 440 gr di polpa di melanzane cotte pulite dalla buccia e dal torsolo

03_melanzane
– 1,5 kg de vinete din care au rămas 440 gr de vinete coapte
Imagine Atasata

– 2 kg di zucchine dalle quali sono rimasti 1,7 kg di zucchine cotte – 2 kg de dovlecei din care au rămas 1,7 kg de dovlecei copți

Imagine Atasata

– Cipolla sofritta in un goccio d’olio, 400 gr di cipolla cotta – Ceapă călită din care a rămas 400 de gr de ceapă călită

Imagine Atasata

– 200 ml olio di oliva extravergine

– una lattina di 440 gr di doppio concentrato di pomodoro Mutti

– fleur de sel de Camargue, pepe nero in grani

-200 de ml de ulei de măsline extravirgin

– o cutie de 440 de gr de bulion de roșii
– fleur de sel de Camargue, boabe de piper negru

Ho cotto sulla piastra i peperoni e le melanzane, le zucchine le ho cotte a fiama alta in pentola con un goccio d’olio mescolando spesissimo per evaporare la loro acqua. –Am copt și curățat ardeii si vinetele, dovleceii i-am tăiat și i-am copt la foc mare cu un strop de ulei amestecând foarte des ca sa evapore apa.
Imagine Atasata

Ho sminuzzato tutto nel robot e poi ho aggiunto la cipolla soffritta con un goccio d’olio, ho aggiunto l’olio, il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro – Am pus totul in robot ca să se mărunțească după care am amestecat-o cu ceapa călită în prealabil cu un strop de ulei, am adaugat uleiul, sarea, piperul si bulionul

Imagine Atasata

ho mescolato bene e lasciato bollire a fiamma bassa per un’ora – am amestecat bine si am lăsat să fiarba la foc mic o ora.

Imagine Atasata

L’ho invasata bollentissima – Apoi am pus-o fierbinte în borcane

Imagine Atasata

che ho poi bollito per un’ora da quando comincia a bollire in un pentolone, coperte d’acqua. – pe care le-am fiert apoi într-o oala o ora de cind incepe sa fiarba apa, acoperite de apă.

Ho ottenuto 7 barattoli di 500 grammi – Au rezultat 7 borcane de 500 de grame

Imagine Atasata
e un po’_plus un pic

30 giugno 2009

Zucchine a strati_Dovlecei in straturi

Filed under: 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:09
La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=54902&highlight=zucchine

Ho affettato per il lungo le zucchine_Am taiat pe lung dovleceii


le ho grigliate_si i-am copt pe gratar

man mano le mettevo in un contenitore e le salavo. Dopo di che ho preso una pirofila, ho steso un filo d’olio e ho cominciato a fare strati di zucchine_
pe rind dupa ce le-am copt le-am pus intr-o cutie. Apoi am luat o forma care merge la cuptor, am pus un strop de ulei pe fund si am inceput sa fac straturi de dovlecei


e mozzarella a pezzi spruzzata di pesto (basilico, aglio, olio, pinoli)_si bucati de mozzarella stropita cu pesto(busuioc, usturoi, ulei, seminte de pin)


Alla fine ho messo tutto il pesto_pe ultimul strat am varsat tot pesto-ul pe care il aveam


E ho messo in forno a 200°C fino quando è diventata così_am copt la 200°C pina ce se arata asa


Et voilà, servita con dadolata di pomodoro fresco, buonissima_si iat-o, servita cu cubulete de rosii proaspete, foarte buna

14 giugno 2009

Zucchine in carpaccio_Carpaccio de dovlecei

Ci vogliono le  zucchine freschissime, piccole e tagliate a rondele sottilissime.

Si mettono in una ciotola con sale, pepe, olio extravergine d’oliva (siciliano in questo caso), aceto aromatizzato allo scalogno (Francia) ma evidentemente si può usare qualsiasi altro aceto e un po’ di miscela di prezzemolo e aglio congelato, si mescola bene e si mette a marinare in frigo. Sono pronti dopo 24 ore.
Trebuie folositi dovlecei foarte proaspeti, de calibru mic si taiati feliute foarte subtiri.
Se pun intr-un castron cu sare, piper, ulei de masline extravirgin (sicilian in acest caz), otet aromatizat cu echalote (Franta) dar evident ca se poate folosi orice alt otet si un amestec congelat de patrunjel si usturoi, se amesteca bine si se lasa la marinat in frigider. Sunt gata dupa 24 de ore.

zucchinemarinate

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