Insalata di melanzane e peperoni cotti alla piastra e pomodoro_Salata de vinete si ardei copti si rosii

La ricetta originale – Reteta originala

https://mademoisellemarina.blogspot.com/2018/08/insalata-di-melanzane-peperoni-e-feta.html

Ingredienti – Ingrediente:

una melanzana cotta alla brace/piastra intera – o vinata coapta intreaga

un peperone cotto alla brace/piastra intero – un ardei copt intreg

un pomodoro cuore di bue – o rosie inima de bou

un pezzo di feta (facoltativo) – o bucata de telemea (optional)

olio, sale, pepe – ulei, sare, piper

Si tagliano a strisce la melanzana, il peperone ed il pomodoro e si condiscono, volendo si può aggiungere la feta – Se taie fisii vinata, ardeiul si rosia si se condimenteaza, optional se poate adauga telemea

con feta – cu telemea

Trofie con crema di melanzane e pomodorini_Pasta “trofie” cu crema de vinete si rosioare

La ricetta di Gea – Reteta lui Gea

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2893936-pasta-fresca-con-crema-di-melanzana-e-pomodorini

Ingredienti – Ingrediente:

pasta – paste

crema di melanzane ottenuta cuocendo sulla piastra le melanzane intere e togliendo successivamente la polpa cotta – crema de vinete obtinuta dupa ce se coc vinetele intregi pe flacara si scotind apoi miezul copt

pomodorini, aglio, sale, olio – rosioare, usturoi, sare, ulei

Ho bollito prima la pasta, scolato l’acqua, aggiunto la polpa cotta delle melanzane ed i pomodorini, un po’ di olio, sale e aglio e ho mescolato ancora sul fuoco fino quando era tutto caldo – Am fiert mai intii pastele, scurs apa, adaugat crema de vinete, rosioare, sare, usturoi si ulei si amestecat pe foc pina cind era totul cald

Polvere di pomodoro_Praf de rosii

Si toglie la pelliccina ai pomodori con questo attrezzo_Se taie pielita rosiilor cu acest instrument

si mettono ad essiccare al sole_se pun la uscat la soare

ottenendo questo risultato_obtinind acest rezultat

si polverizzano nel Bimby_se fac praf cu Thermomix

e con l’aggiunta di sale_si cu adaos de sare

Insalata di fagioli e pomodorini_Salata de fasole boabe si rosioare

La mia ispirazione_Sursa mea de inspiratie

http://www.gardaculinara.ro/

Ho fatto un lavorone ma ne è valsa la pena, ho comprato i fagioli freschi, tolti dal baccello e poi tolta la pellicina fagiolo per fagiolo, è facile perchè sono teneri ma ci vuole tantissimo tempo purtroppo, il risultato ottenuto però è eccellente_Am fost mult de munca dar a meritat, am cumparat fasole proaspata, am scos boabele si apoi pielita de pe fiecare, e usor de facut pentru ca sunt fragede dar cere foarte mult timp, rezultatul insa e excelent

Le ho fatto bollire qualche minuto_Le-am fiert citeva minute

E le ho mescolate con cipolla rossa (tagliata fine, strofinata con sale e sciacquata sotto l’acqua), olio e aceto, pomodorini, prezzemolo e levistico_Si le-am amestecat cu ceapa rosie (taiata fin, amestecata cu sare si clatita cu apa), ulei, otet si rosioare, patrunjel si leustean

Chutney di datterini_Chutney cu rosioare

La ricetta di Anna Maria_Reteta Anei Maria

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/95660-chutney-di-datterini

Ingredienti: – Ingrediente:

2 kg di pomodori datterini lavati e tagliati a pezzetti (ho mescolato metà rossi e metà di un arancio nero) – 2 kg de rosioare micute taiate
600 g di mele pelate e tagliate a fettine (le mie erano congelate) – 600 de gr de mere curatate de coaja si taiate felii
600 g di cipolla  tritata (ho usato quella rossa) – 600 gr de ceapa taiata fin
1 kg di zucchero – 1 kg de zahar
2 cucchiaini da tè di senape in polvere – 2 lingurite de praf de mustar
2 cucchiaini da tè di peperoncino in polvere – 2 lingurite de ardei iute praf
400 g di uvetta  ammollata – 400 gr de stafide inmuiate in apa
4 cucchiaini da caffè di sale fino – 4 lingurite de sare fina
aceto  – otet

Ho messo tutti gli  ingredienti nella bassine à confiture e per ultimo ho versato l’aceto quasi fino a coprire – Am pus toate ingredientele in oala de dulceata din cupru si la sfirsit am varsat otetul, aproape cit sa le cuprinda

Ho fatto bollire fino ad ottenere la consistenza di una confettura – Am lasat la fiert pina cind a capatat aspectul de dulceata

L’ho invasato bollente capovolgendo i barattoli 10 minuti e poi rigirandoli e tenendoli al caldo nella coperta fino al completo raffreddamento – L-am pus in borcane fierbinti si le-am tinut cu capacul in jos 10 minute dupa care le-am intors si lasat sa se raceasca incet invelite in patura

Dovrebbe stare un mese a insaporirsi ma è buonissimo anche appena fatto, la morte sua è con i formaggi – Ar trebui sa stea o luna inainte de a fi consumat dar e foarte bun si cind e gata facut, se potriveste foarte bine cu brinzeturi

Melanzane, pomodoro e cipolla con scamorza affumicata

Ho pensato di fare un piatto unico, e allora ho preso una bella grossa cipolla rossa, tagliata a fette, messa in padella con poco olio, coperchio. La cipolla si è ammorbidita mentre io ho pelato 3 melanzane piccole di quelle tonde panciute, tagliate a fette e messe sopra la cipolla, ho fatto 3 strati e su ciascuno ho versato un po’ di salsa di pomodoro fatta quest’estate (in tutto un barattolo da 500 ml), sale e un po di timo, coperchio e lasciato cuocere fino quando le melanzane erano morbide, non ci è voluto molto, poi ho dato un po’ di tagli ai strati con la paletta per omogeneizzare un po il tutto e ho messo delle scamorze tagliate a fette, coperchio e spento il fuoco_Am taiat o ceapa rosie mare si am pus-o in tigaie cu putin ulei, capac, am lasat-o cit sa curat 3 vinete din cele rotunde, le-am dat deoparte coaja si le-am taiat felii, le-am pus peste ceapa in 3 straturi, peste fiecare strat am pus sos de rosii facut de mine anul trecut, sare, timo si capac. Cind erau moi le-am taiat un pic cu paleta sa se imbine si sa fie omogene, stins focul si pus deasupra un strat de brinza afumata felii, capac.

Capponadda

La ricetta di Franci la quale mi ha anche mandato l’ingrediente indispensabile, le gallette del marinaio_Reteta lui Franci care mi-a si trimis ingredientul indispensabil

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/2845347-potenza-coquinaria-le-gallette-del-marinaio-da-genova-a-torino

le gallette del marinaio

 Ingredienti – Ingrediente:

gallette del marinaio

pomodori – rosii 

olive taggiasche denocciolate  – masline taggische fara simburi

tonno sott’olio – ton in ulei

acciughe – ansoa

cipolla rossa – ceapa rosie

aceto – otet

Ho fatto a pezzi le gallette e le ho mescolate con il resto degli ingredienti, lasciato riposare in frigo e servito_Am facut bucati “gallette”-le si le-am amestecat cu restul ingredientelor, lasat citeva ore in frigider si servit

Insalata di riso con tonno_Salata de orez cu ton

Ingredienti per 3 persone – Ingrediente pentru 3 persoane

210 gr di riso basmati Maratelli – 210 gr de orez basmati Maratelli

180 gr pomodorini – 180 gr rosii mici

un barattolo di 250 ml di antipasto piemontese– un borcan de 250 ml de aperitiv piemontez

210 gr di tonno al naturale – 210 de conserva de ton in apa

Ho fatto bollire il riso (15 minuti) e poi l’ho sciacquato con l’acqua fredda e versato nella ciotola dove avevo mescolato il tonno, l’antipasto ed i pomodorini_Am fiert orezul (15 minute) si l-am clatit cu apa rece dupa care l-am amestecat cu restul ingredientelor

Risotto al pomodoro_Risotto cu sos de rosii

Ingredienti – Ingrediente

500 gr riso Maratelli – 500 gr orez Maratelli http://www.risomaratelli.it

500 ml succo di pomodoro fatto in casa (aromatizzato con cipolla, paprika, sale e pepe) – 500 ml suc de rosii facut asta-vara (cu ceapa, paprika, sare si piper)

poco olio – putin ulei

acqua bollente – apa fierbinte

dado di carne Bimby – concentrat de carne facut in Thermomix

Ho fatto tostare il riso con poco olio, aggiunto la salsa di pomodoro, il dado e poi poco poco l’acqua fino a cottura ultimata_Am prajit orezul in putin ulei, adaugat sosul de rosii, concentratul si apoi apa fierbinte putin cite putin pina cind orezul era copt

Pomodori ripieni di riso con patate_Rossi umplute cu orez cu cartofi

Ingredienti – Ingrediente:

pomodori sodi – rosii tari

riso, io ho usato un aromatico gange di http://www.cascinacanta.it/risi.htm – orez, eu am folosit un gange aromat

patate  – cartofi

sale, pepe, un po’ di olio per la teglia – sare, piper, un pic de ulei pentru tava

Ho tagliato la parte superiore del pomodoro che servirà da “coperchio”, li ho svuotati frullando il contenuto e mescolandolo con il riso, sale e pepe. Ho lasciato riposare per circa un’ora e poi ho riempito i pomodori_Am taiat partea de deasupra a rosiilor care va fi apoi folosita pentru capac, le-am scos miezul pe care l-am mixat si l-am amestecat apoi cu orezul, sare si piper. Am lasat sa se odihneasca o ora si apoi am umplut rosiile

 

 

 

 

Ho unto una teglia con poco olio, aggiunto le patate a tocchetti, salato e mescolato un po, adagiato i pomodori e cotto a 200°C per più di mezz’ora, fino quando le patate erano cotte_Am uns o tava cu putin ulei, adaugat cartofii taiati, am pus sare si le-am amestecat putin, am asezat apoi rosiile si pus in coptor la 200°C pentru mai mult de jumatate de ora, pina cind erau copti cartofii

 

 

Antipasto piemontese_Aperitiv piemontez

Ho avuto la ricetta da un’amica che poi ho scoperto essere uguale a quella di Lili e chissà a quante altre_Am avut reteta de la o prietena si am descoperit ca e identica ca cea a lui Lili si cine stie cu cite altele

http://lillyinthekitchen.blogspot.it/2011/10/antipasto-piemontese.html

Ingredienti_Ingrediente:

3 kg di pomodori privati di semi e buccia – 3 kg de rosii curatate de pielita si seminte

0,5 kg sedano – 0,5 kg tije de telina

0,5 kg carote – 0,5kg  morcovi

0,5 kg cipolline – 0,5 kg cepe mici

0,5 kg fagiolini verdi – 0,5 kg fasole verde

 0,5 kg cavolfiore  – 0,5 kg conopida

0,5 kg peperoni – 0,5 kg ardei

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva – 1 pahar de ulei de masline extravirgin

1 bicchiere di aceto – 1 pahar de otet

sale grosso – sale grunjoasa

Ho frullato i pomodori e messi a cuocere nella pentola, quando hanno iniziato a bollire ho aggiunto il sedano, mescolato e lasciato cuocere 10 minuti_Am mixat rosiile si le-am pus la fiert in oala, cind au inceput am adaugat tijele de telina, amestecat si lasat la fiert 10 minute

e così via in ordine tutte le altre verdure lasciando cuocere una decina di minuti prima di aggiungere l’altra_si asa mai departe in ordine restul legumelor lasindu-le la fiert 10 minute inainte de a adauga urmatoarea

carote_morcovi

cipolline_cepusoare

fagiolini_fasole verde

cavolfiore_conopida

peperoni_ardei

quando l’ultima verdura ha finito di cuocere i suoi 10 minuti ho aggiunto il bicchiere di olio e aceto, il sale, e lasciato cuocere altri 10 minuti, invasato bollente e sterilizzando i barattoli facendoli bollire in acqua per mezz’ora_cind ultima leguma fiersese cele 10 minute am adaugat uleiul si otetul, sarea si am lasat alte 10 minute la fiert, l-am pus fierbinte in borcane si le-am sterilizat fierbindu-le in apa jumatate de ora

 in baratolo_la borcan

e primo piano_si prim plan

Patè di verdure cotte al forno_Crema de legume la cuptor

La ricetta postata da Giolli

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122897-Ritorno-CREMA-DI-VERDURE-MULTIUSO#top

ispirata a quella di Martina

http://www.trattoriadamartina.com/2013/08/crema-di-verdure-estive-da-splamare-sul.html

Io ho usato le stesse verdure di Martina: cipolla rossa di Tropea, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, aglio, tutte tagliate a pezzettini e condite con olio, sale e pepe, infornate a 200°C_Eu am folosit aceleasi legume ca Martina:  ceapa rosie, vinete, dovlecei, ardei, rosii, tije de telina, usturoi, toate taiate bucati si amestecate cu ulei, sare si piper, la cuptor la 200°C

cotte_coapte

e frullate_si mixate

servite sul pane_servite pe felii de piine

oppure per condire la pasta_sau ca soso pentru paste

Uova Gloria_Oua Gloria

In ricordo dei ferragosti passati in montagna insieme ho rifatto in maniera un po’ più semplificata questa ricetta

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/17/uova-alla-gloria_oua-gloria/

Avevo avanzato del sughetto di pomodoro fatto per l’inverno, soffritto di cipolla, pomodori a pezzi, sale ed erbe aromatiche, frullata finale. Oggi ho aggiunto le uova sode tagliate a metà e fatto cuocere insieme un quarto d’ora e aggiunto ancora un po’ di aneto fresco _ Mi-a ramas un pic de  sos de rosii facut pentru la iarna facut simplu, cu un pic de ceapa inmuiata in putin ulei, rosiile maruntite, sare, ierburi aromate. Am adaugat ouale fierte taiate in doua,  fiert un sfert de ora si pus in plus un pic de marar

Pollo petto straccetti con pomodorini_Suvite de piept de pui cu rosii mici

La ricetta di Gianmaria

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122337-Petto-di-pollo-per-chi-e-a-dieta

Ho messo un goccio d’olio extravergine d’oliva in padella, ho aggiunto gli straccetti di petto di pollo e fatti cuocere da un lato, gli ho poi girati dall’altra parte aggiungendo sale, pepe nero, pomodorini tagliati a metà e dragoncello, un goccio di Champagne Morlet e finito di cuocere sempre a fiamma alta, morbidi e buoni_Am pus un strop de ulei in tigaie, am adaugat suvitele de piept de pui si i-am lasat sa se prajeasca pe o parte, i-am intors pe partea cealalta si am adaugat sare, piper, rosii micute taiate in doua, tarhon si un strop de sampanie roz Morlet, molcute si bune

Melanzane grigliate con prosciutto cotto e pecorino fresco al forno_Vinete la cuptor

La ricetta di Gea

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122056-Finalmente-fa-caldo-e-posso-dare-libero-sfogo-al-mio-amore-per-le-melanzane&referrerid=4161

Ingredienti_Ingrediente:

– melanzane grigliate – vinete felli grillate

– prosciutto cotto

– pecorino fresco – o brinza de genul casului

– pangrattato – pesmet

– aglio – usturoi

– basilico – busuioc

– salsa di pomodoro – sos de rosii

In ogni fetta di melanzana si arrotola una fettina di prosciutto cotto e un cubetto di pecorino, si adagiano tutti i rotolini in una pirofila  con un strato di salsa di pomodoro e si coprono con dell’altra salsa, sopra si versa il pangrattato mescolato con l’aglio e il basilico, si infornano 15-20 minuti a 200°C, ottime anche scaldate_Pe fiecare felie de vinata se pune o felie de prosciutto cotto si un cub de brinza, se ruleaza si se aseaza intr-o forma cu putin sos de rosii, deasupra se pune inca un pic de sos si se acopera cu amestecul de pesmet, busuioc si usturoi, se coace 15-20 de minute la 200°C, sunt foarte bune si incalzite

Focaccia con prosciutto cotto e pomodorini confit

Ingredienti

focaccia

prosciutto cotto

pomodorini confit

Pesce_Rana pescatrice con salsa di pomodoro_Rana pescatrice cu sos de rosii

Ho tolto la lisca centrale di questo bel pezzo di rana pescatrice_Am scos osul central

ho messo sopra la salsa di pomodoro fatta quest’estate e ho lasciato cuocere a fiamma bassa, ho aggiunto alla fine un po’ di farina per addensare il sughetto perchè mi sembrava troppo liquido_i-am turnat deasupra sosul de rosii facut de mine si am lasat-o sa fiarba linistit, mi se parea sosul cam lichid si i-am pus un pic de faina ca sa-l ingros

Frutti di mare_Seppie al pomodoro_Sepii cu sos de rosii

Ho saltato in padella coperta con poco olio 2 seppie grandi, dopo 10 minuti le ho tagliate a pezzetti e ho aggiunto un po’ di salsa di pomodoro home made e lasciato ancora cuocere una decina di minuti. Molto morbida e saporita_Aveam 2 sepii mari pe care le-am aruncat intr-un strop de ulei in tigaie, foc mare, capac, dupa 10 minute le-am taiat bucatele si le-am pus putin sos de rosii home-made, le-am mai lasat 10 minute, foarte moale si buna

Vellutata di pomodoro_Supa crema de rosii

Ispirandomi dalla ricetta di Maya ho preparato questa ottima crema di pomodoro_Inspirindu-ma de la reteta Mayei am gatit aceasta minunata crema de rosii

http://artaculinara.com/forums/topic/3122-supa-de-rosii/page__pid__161888__st__0&#entry161888

Ho soffritto cipolla e carota, gambi e foglie di sedano in poco olio, ho aggiunto i pomodori a cui ho tolto la buccia e i semi e ho lasciato cuocere, alla fine ho salato e frullato, servito con crostini, buonissima a condizione che i pomodori siano di ottima qualità ovviamente_Am topit in putin ulei ceapa si morcov, cozi si frunze de telina, am adaugat rosiile curatate de pielita si seminte si am lasat la fiert, la sfirsit am pus sare si am mixat totul cu mixerul bat, servita cu crutoane de piine, excelenta cu conditia ca sa se foloseasca rosii de cea mai buna calitate evident

Pasta_Cavatappi con zucchine e pomodoro_Paste tirbuson cu dovlecei si rosii

Ho soffritto una cipollotto rosso, aggiunto le zucchine, sale e pepe, saltato il tutto a fiamma alta_Am inabusit o ceapa rosie, am adaugat dovleceii, sare si piper tinind mereu focul mare si ametecind continuu

aggiunto il pomodoro e se necessario, visto che nel frattemo cuoce la pasta, allungato con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta_adaugate rosiile si daca e nevoie, dat fiind faptul ca intre timp fierbe si pasta, se lungeste cu 2 linguri din apa in care fierb pastele

quando la pasta è pronta si mescola con il sughetto e il parmigiano_cind pastele sunt fierte se amesteca cu sosul si parmigiano

Frutti di mare_Zuppa di cozze al pomodoro_Zuppade midii cu rosii

Ho usato cozze congelate_Am folosit midii  congelate

Ho messo uno spicchio d’aglio in poco olio e quando ha cominciato a colorirsi l’ho buttato, ho aggiunto le cozze e sfumato con vino bianco_Am pus un catel de usturoi in putin ulei si cind s-a rumenit putin l-am scos si l-am aruncat, am aruncat in ulei scoicile si am adaugat putin vin alb

Dopo qualche minuto ho aggiunto la salsa di pomodoro e fatto cuocere_Am lasat citeva minute dup care am adaugat rosiile si a lasat sa fiarba la foc mare pina cind sosul s-a redus

Ho aggiunto sale, pepe, peperoncino ed infine prezzemolo_Am adaugat sare, piper si ardei iute, la urma patrunjel

Ho servito con fette di pane grigliato_Am servit cu felii de piine prajita

Piselli con salsa di pomodoro e uova_Mazare cu sos de rosii si scrob

Ho soffritto una cipolla, aggiunto i piselli surgelati, la salsa di pomodoro e peperoni, sale e tandoori masala, finito di cuocere e all’ultimo aggiunto le uova e mescolato_Am calit ceapa, adaugat mazarea, apoi sosul de rosii si ardei, sare si tandoori masala, apoi am pus ouale si am amestecat pina cind s-au copt si ele

Pasta mafalde corte con salsa di pomodoro ricca_Mafalde scurte cu sos de rosii bogat

Mafalde condite con salsa di pomodoro ricca e ricotta_Mafalde cu sos de rosii bogat si urda

Salsa di pomodoro ricca_Pasta de rosii bogata

E una buonissima conserva fatta 2 anni fa su suggerimento di Andrada_E o pasta de rosii foarte buna facuta acum 2 ani dupa ideea Andradei

http://coquinaris.wordpress.com/

Io ho aggiunto anche altra verdura perché ne avevo in abbondanza. Ho sofritto cipolla e aglio e poi aggiunto carote, peperoncino, zucchine ed infine melanzane_Am adaugat citeva legume pentru ca le aveam. In ceapa si usturoiul calite am pus putin morcov, ardei iute si dovlecei, apoi am adaugat vinetete

e alla fine i pomodori, lasciano bollire piano piano fino quando è diminuita di altezza di circa 2 dita, in quel momento si presentava così con l’aggiunta di folgie di basilico_si in cele din urma rosiile, am lasat sa fiarba pina a scazut cam de 2 degete si am adaugat frunze de busuioc verde, asa era spre final

la pentola_oala

ho frullato il tutto_am amestecat cu mixerul bat

un barattolo_un borcan

usato per condire la pasta con aggiunta di ricotta salata_amestecata cu urda sarata precum condiment de paste

Pasticcio di cipolla, zucchine, pomodori e scamorza affumicata_”Pasticcio” cu ceapa, dovlecei, rosii si brinza afumata

Faccio spesso in estate, con le zucchine e i pomodori dell’orto questa ricetta di Cindy.

Metto in padella un stratto di cipolle a fette con pochissimo olio_Pun in tigaie un strat de ulei subtire de tot si strat de ceapa rosie taiata rondele

un strato di zucchine a fette_strat de dovlecei taiat idem

un strato di pomodori a fette_strat de rosii taiate la fel

e quando le verdure sono a buon punto aggiungo la scamorza affumicata_si apoi pun un strat de brinza afumata care se topeste, cea folosita de mine se numeste scamorza affumicata

Metto il coperchio e lascio finire di cuocere a fiamma bassa, se ha troppa acqua scoperchio_Pun capacul si pun la foc mic sa bolboroseasca linistit, sa lase apa si sa se evapore apoi

Quando provando con la forchetta le zucchine sono cotte e l’acqua si è evaporata è pronto_Pina cind introduc furculita si simt ca sunt copti dovleceii si ceapa si ca tot lichidul lasat de ele s-a evaporat e gata

l’idea di Cindy prevedeva solo cipolla pomodoro e scamorza, io ho aggiunto anche le zucchine e sta bene, con pane fresco è una meraviglia_idea lui Cindy era cu ceapa rosii si scamorza, eu am adaugat dovleceii si e foarte bine, foarte bun cu piine proaspata

Pasta_Fusilli al pomodoro fresco e fior di latte_Fusilli cu rosii proaspete si fior di latte

Ho usato i pomodori dell’orto (cuore di bue) spellati e privati dai semi e poi lasciati a scolare. Mescolati con olio extravergine d’oliva e tanto parmigiano, ho condito la pasta e all’ultimo ho aggiunto i cubetti di fior di latte, in questo modo restano interi e non si fondono_Am folosit rosii proaspete din gradina (cuore di bue) pe care le-am curatat de coaja si seminte si le-am lasat la scurs. Apoi le-am amestecat cu ulei si abundent parmigiano, dupa aceea cu pastele scurse si in final cite putine cuburi de brinza, in felul asta nu se topeste, ramin cuburile distincte.

Pasta_Trofiette ricotta e pomodoro_Trofiette cu urda si sos de rosii

Si ammorbidisce con un po’ di latte la ricotta per ottenere una crema, si aggiunge la salsa di pomodoro (home made) e si condisce la pasta_Se ia urda si se dilueaza cu un picut de lapte ca sa devina ca o crema,  i se adauga sos de rosii ( eu l-am folosit pe cel facut de mine asta-vara) si se amesteca cu pastele fierte si scurse

Salsa di pomodoro_Sos de rosii

Ho preso i pomodori dell’orto_Am luat rosiile din gradina

Ho tolto loro la buccia con il peeler_Le-am dezpielitat cu peelerul

https://adriananicoleta.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=5039&action=edit

si fa molto più in fretta senza bisogno di scottare i pomodori per togliere la buccia_merge mult mai rapid decit oparitul rosiilor

poi io tolgo anche i semi e lascio perdere un po’ di acqua_apoi eu elimin si semintele si le pun la scurs

faccio un soffritto di cipolla in poco olio, aggiungo i pomodori e lascio bollire tanto fino quando si riduce bene, frullo, invaso in baratoli sterilizzati e poi faccio bollire i barattoli, così è pronto sia per condire direttamente la pasta che per essere utilizzato in tutte le ricette che necessitano di salsa di pomodoro_calesc un pic de ceapa in putin ulei, adaug rosiile si las sa fiarba pina ce scade bine, mizex, vars in borcane sterilizate si apoi fier borcanele, in felul acesta sosul e gata si poate fi folosit atit pentru a condimenta pasta in mod simplu cit si pentru toate retetele care au nevoie de sos de rosii

Cipolla, pomodoro e uovo_Ceapa, rosii si ou

in una padella antiaderente mettere un strato di cipolla tagliata a fette con un goccio d’olio, lasciare appassire a teglia coperta e aggiungere i pomodoro tagliati a fette_intr-o tigaie antiaderenta se pune un strat de ceapa cu putin ulei, se lasa sa se topeasca in tigaia acoperita si apoi se adauga rosia taiata felii

si lascia cuocere scoperto fino quando si evapora l’acqua e i pomodori si disfano, in quel momento si aggiungono le uova sbattute_se lasa la copt fara capac pina cind se evapora apa si rosiile se sfarima, in acest moment se adauga ouale

si mescola fino quando l’uovo è cotto_se amesteca pina cind se coace oul

voilà

Lasagna con pomodoro e mozzarella_Lasagna cu rosii si mozzarella

La ricetta di Stella_Reteta Stellei

http://artaculinara.com/forums/topic/259-lasagna-cu-mozarella-si-rosii/topic/259-lasagna-cu-mozarella-si-rosii/

ho usato queste conserve di pomodoro_eu am cumparat o conserva de rosii decojite in sos de rosii care aici se numesc pelati si alta de sos de rosii care avea 1% ceapa si busuioc

e le lasagne fresche _ foile de lasagna proaspete

le conserve le ho mescolate con del basilico, sale, pepe e aglio, oppure altre volte le ho messe cosi direttamente_sosul de rosii l-am amestecat cu busuioc, sare, piper si usturoi, dau de alte ori le-am pus asa direct

strato di pasta, besciamella, mozzarella, pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato_ strat de pasta, sos bechamel, rosii si parmigiano reggiano ras

cotta a 200°C prima coperta con la stagnola e poi senza_coapta la 200°C mai intii acoperita cu staniol apoi descoperita

Spaetzle con pomodoro fresco_Spaetzle cu rosii proaspete

Ho lavato e spellato i pomodori, tagliato a pezzettino, messi a scolare un po’ la loro acqua, mescolati con del sale elle erbe aromatiche e parmiggiano_Rosiile le-am curatat de pielita, taiat bucatele, scurs un pic si apoi amestecate cu sare aromatizata si parmigiano ras

Quando gli spaetzle vengono a galla si tolgono dalla pentola e si condiscono con il pomodoro_Cind spaetzle s-au ridicat la suprafata apei in care au fiert i-am scurs si amestecat cu rosiile

Pasta_Penne rigate con pancetta e pomodoro_Penne rigate cu kaiser si rosii

Ho messo a cuocere nel wok la pancetta stufata tagliata a fettine sottili con una cipolla bianca tagliata finemente_Am pus in wok kaiserul taiat bucatele mici si o ceapa taiata tot marunt

quando erano ben cotte ho aggiunto un baratolo di pelati tagliati finemente (pelati dell’orto messi via quest’estate) e ho lasciato evaporare tutta l’acqua_le-am lasat sa se prajeasca in sos propriu si apoi am adaugat rosiile puse intregi in borcan asta-vara si am lasat sa fiarba pina ce s-a evaporat tot lichidul

con un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano_cu mult parmigiano ras

Pesce_Sgombro con salsa di pomodoro_Macrou cu sos de rosii

Ingredienti_Ingrediente:
4 sgombri, senza testa e coda e puliti ovviamente, tagliati a pezzi, in tutto mezzo chilo_4 bucati de macrou fara cap, in total jumate de chilogram

50 ml olio_50 ml. ulei
50 ml aceto_50 ml. otet
2 cipolle tagliate a pezzettini_2 cepe mari taiate solzisori
4 foglie di alloro_4 frunze de dafin
250 ml salsa di pomodoro (la mia era un po’ piccante, fata da me quest’estate)_250 ml. sos de rosii picant facut de mine asta vara
200 ml acqua_200 ml apa (practic am “spalat” borcanul de sos de rosii)
sale e pepe_sare, piper

Ho sistemato tutto nella pentola a pressione_Am asezat macroul taiat bucati cu restul ingredientelor in oala cu presiune

ho fatto cuocere 45 minuti dal fischio_am fiert 45 de minute din momentul in care incepe sa fluiere

l’abbiamo mangiato sul pane e quello che è rimasto, poco, l’abbiamo usato per condire la pasta, ottimo_am mincat-o pe piine si ce a ramas am folosit ca sos pentru paste, foarte bun

Salsa di melanzane e pomodoro_Sos de vinete si rosii

Una ricetta di qualche estate fa, utile per  smaltire le scorte di verdura dall’orto, da tenere come spunto per la prossima estate

Avevo taaaanti pomodori, avevo visto la salsa di Andrada e allora l’ho fatta a modo mio cioè aggiungendo anche la verdura che avevo da consumare. Ho fatto un soffrito con cipolla e aglio tritate, carote e peperoncini, poi ho aggiunto le melanzane a cubetti_Aveam muuuuuulte rosii,  vazusem sosul lui Andrada asa ca am facut-o in felul meu adica am adaugat si legumele pe care le aveam si trebuia sa le folosesc. Am calit mai intii ceapa cu usturoiul, morcovii si ardeiul iute, apoi am adaugat vinetele bucatele

Ho lasciato cuocere un attimo e ho aggiunto i pomodori sminuzzati e ho lasciato cuocere fino quando si è abbassata di circa 5 cm la quantità totale, in quel momento ho aggiunto tante foglie di basilico e sale grosso quanto basta_Am lasat un pic sa fiarba si apoi am adaugat rosiile maruntite si am fiert pina ce s-a evaporat cam 5 cm din cantitatea totala, in acel moment am adaugat frunzele de busuioc si sare grunjoasa dupa gust

Il pentolone_Oala cea mare

Io ho preferito frullare il tutto_Eu prefer sa amestec totul cu robotul bat

Il barattolo con il nome dell’ideatrice_Borcanul cu numele autoarei

E tutta la produzione. Ho invasato la salsa bollente e poi i barattoli gli ho fatti bollire per mezz’ora da quando riprende la bollizzione_Si productia totala. Am pus sosul fierbinte in borcane si am fiert o jumatate de ora de cind incepe sa fiarba

Invece mescolata con un po’ di ricotta salata gratuggiata_Iar amestecata cu un pic de urda sarata rasa

è diventata subito una salsa per le mafalde corte_a devenit imediat un sos pentru mafalde scurte

Pasta_Tagliatelle al nero di seppia con cozze e salsa piccante di pomodoro_Tagliatelle Din Cerneala De Sepie Cu Midii Si Sos Iute

Tagliatelle al nero di sepia_Tagliatelle din cerneala neagra de sepie

Ho messo le cozze mezzo guscio congelate in un goccio di olio e ho fatto cuocere a fiamma alta 4 minuti, ho aggiunto la salsa piccante di pomodoro, ho mescolato e fatto cuocere altri 2 minuti poi ho aggiunto le tagliatelle

Am aruncat intr-un strop de ulei midiile (erau congelate, fructul pe o jumatate de scoica) cu fata in jos si le-am lasat 4 minute sa se dezghete si coaca dupa care am turnat sosul, am amestecat 2 minute si am adaugat pastele fierte.

Salsa di pomodoro piccante_Sos de rosii iute

Ho usato questi peperoncini non molto piccanti_Am folosit acesti ardei care nu sunt foarte iuti

Ingredienti – Ingrediente

cipolla –  ceapa

aglio  – usturoi

olio – ulei

sale – Sare

peperoncini – ardei iuti

pomodori – rosii

Ho fatto un soffritto con la cipolla, l’aglio e il peperoncino, tutti tritati, ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi, spellato e privo di semi, lasciato cuocere, frullato, invasato, bollito i vasi_Am prajit in putin ulei usturoiul, ceapa si ardeiul iute, am adaugat rosiile bucati curatate de pielita si seminte si lasat la fiert, am mixat totul, pus in borcane si apoi fiert borcanele

Pappa al pomodoro_Păpica mea cu roșii

Ho rifatto la pappa secondo la ricetta dell'Acquolina, non ho avuto questo pane toscano come un'altra volta e ho aggiunto i cannellini toscani cotti nel fiasco quando il forno a legna si spegne perchè gli avevo ancora in congelatore portati dalla Toscana e perchè la mia amica gli aggiunge_Am refacut reteta restaurantului Acquolina, n-am avut aceasta piine toscana ca alta data si am adaugat fasolea boabe toscana fiarta in cuptorul de lemne dupa ce a fost stins pentru ca o aveam inca in congelator adusa din Toscana si pentru ca prietena mea o adauga la aceasta supa.

Ho pulito dei cuori di bue dalla pelle e semi e gli ho lasciati a scolare in frigo per una notte_Eu am curatat de ieri rosiile cuore di bue, de pielita si de seminte si le-am lasat o noapte la frigider ca sa mai lase apa

Ho soffritto un po’ di cipolla con un goccio di olio extravergine toscano e poi ho aggiunto i pomodori tagliati grossolanamente a coltello_Am calit un pic de cepusoara intr-un strop de ulei de masline extravirgin toscan si cind era gata am adaugat rosiile taiate grosolan bucatele

Ho lasciato bollire per un’ora, ho aggiunto i fagioli_Am lasat la fiert o ora apoi am adaugat fasolea

Poi ho aggiunto il pane secco_Apoi am adaugat piinea uscata

e ho lasciato bollire ancora 15 minuti, ho aggiunto il basilico tagliuzzato e ho spento il fuoco lasciando riposare per un’altra ora_si am mai lasat sa fiarba 15 minute, am adaugat busuiocul taiat, am stins focul si am lasat sa se odihneasca o ora

Poi l’ho disfatta con la frusta e nel piatto ho aggiunto l’olio extravergine d’oliva toscano_Apoi am batut-o cu telul pina cind toata piinea s-a desfacut si a iesit o papă. In farfurie se adauga un pic de ulei de masline extravirgin toscan.