La mia cucina_Bucataria mea

2 febbraio 2015

Champignon ripieni_Champignon umpluti

Per 24 champignon puliti ho tritato con la mezzaluna le code, aggiunto 100 ml panna accadì e un piatto di parmigiano grattugiato più un pochino di Chivas regal per legare ancora il composto che era troppo asciuttto, riempito ogni capello con 1 cucchiaino di composto e cotto a 230°C nel fornetto fino quando iniziavano a dorarsi_Pentru 24 de ciuperci am taiat fin cozile si le-am amestecat cu 100 de gr de smintina si o farfurie de parmigiano plus putin whisky si am umplut fiecare palarioara cu o lingurita de umplutura. I-am copt in cuptoras la 230°C pina cind incepeau sa devina aurii

champignon

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21 giugno 2012

Pollo petto con creme fraiche e champignon_Piept de pui cu smintina si ciuperci

Ho usato per 4 persone_Am folosit pentru 4 persoane:

6 fette di petto di pollo – 6 felii de piept de pui
2 scatole di champignon – 2 cutii de ciuperci champignon
una cipolla – o ceapa
un bicchiere di vino – un pahar de vin
olio – ulei
circa 400 gr creme fraiche – circa 400 de grame de smintina

ho soffritto il petto di pollo e l’ho tenuto in caldo_mai intii am prajit in putin ulei pieptul de pui

nel sughetto formato ho soffritto la cipolla_apoi l-am pus deoparte si am calit ceapa

ho aggiunto i champignon e fatto cuocere_am adaugat champignonii taiati felii si am lasat sa fiarba, acoperit

aggiunto il petto di pollo_cind erau gata am adaugat pieptul

aggiunto la creme fraiche, lasciato ancora 3 minuti, spento e aggiunto il prezzemolo tritato, sale e pepe_apoi smintina, am lasat sa dea un clocot, sarat piperat, stins focul si pus patrunjelul

in Romania si abbina con la polenta

16 gennaio 2011

Risotto ai funghi_Risotto cu ciuperci

Filed under: 02.2. Risotto, 08.2 Funghi_Ciuperci — Tag: — Adriana Nicoleta @ 19:31

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/01/11/risotto-ai-funghi-porcini/

11 gennaio 2011

Risotto ai funghi porcini

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.2 Funghi_Ciuperci — Tag: — Adriana Nicoleta @ 19:57

Variante ultrarapida, con porcini congelati_Varianta ultrarapida, cu ciuperci congelate
soffritto di cipolla e aglio, tostatura del riso_prajit ceapa, catel de usturoi si a orez (carnaroli)

Imagine Atasata

porcini surgelati_ciuperci congelate

Imagine Atasata

sfumatura di vino bianco, un mestolo di brodo caldo alla volta_vin alb, evaporat, si apoi pe rind cite un polonic de supa

Imagine Atasata

mantecatura con burro e parmigiano, pepe macinato fresco nel piatto_ “mantecat” cu un picut de unt si patrunjel, piper proaspat macinat in farfurie

Imagine Atasata

3 settembre 2010

Champignon ripieni_Ciuperci umplute

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.2 Funghi_Ciuperci — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 10:45
Per il ripieno uso i gambi, del prezzemolo e dell’aglio, tutto tritato insieme_Pentru umplutura folosesc coditele, patrunjel si usturoi, totul tocat impreuna

aggiungo sale, pepe e cognac_adaug sare, piper si cognac

riempio i champignon_umplu calotele

e faccio cuocere, a seconda della loro grandezza, in questo caso 200°C per 20 minuti_si pun la 200°C ventilat pentru 20 de minute

30 aprile 2010

Polpettone di carne con champignon e piselli_Rulada de carne cu champignon si mazare

La ricetta di any_annette_Reteta lui any_annette

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/1351-chiftea-giganta-cu-mazare-si-ciuperci/

Per prima cosa ho comprato un po’ più di 2 kg di piselli freschi, costo un po’ più di 7 euro, da sgusciati pesavano 600 gr, ma il sapore è completamente diverso_Mai intii am cumparat aproape 2 kg de mazare proaspata, a costat un pic mai mult de 7 euro, curatate cintareau circa 600 de gr, dar gustul e complet diferit

Poi ho mescolato circa 500 gr di carne tritata, non mi ricordo se era porco oppure anche vitello, con un uovo, sale, pepe, aneto secco, parmigiano e pangrattato_Apoi am amestecat circa 500 de gr de carne macinata, nu-mi amintesc daca era de porc sau si de vita, cu un ou, sare, piper, marar uscat, parmigiano si pesmetHo formato il polpettone e l’ho infarinato bene_Am dat forma ruladei de carne si am trecut-o bine prin faina
L’ho rosolato benissimo in poco olio da ambi i lati_Am prajit-o bine in putin ulei pe amindoua partile
Ho aggiunto un sachetto di un kg di funghi champignon a fette congelati, i piselli e un po’ di acqua, sale e pepe_ Am adaugat o punga de un kg de ciuperci champignon feliute congelati si mazarea, un pic de apa, sare si piper
Ho lasciato cuocere a fiamma alta con il coperchio un po’ sollevato, mescolando ogni tanto, fino quando la verdura era cotta_Am lasat la fiert la foc mare cu capacul un pic ridicat, amestecind din cind in cind, pina cind legumele erau gata
Ho tolto il polpettone e l’ho tagliato a fette e nella padella ho aggiunto una scatola di 200 ml di panna liquida e un cucchiaio di farina di riso, ho fatto cuocere 5 minuti a fiamma alta scoperchiato per addensare e ho servito, buonissimo_Am scos rulada si am taiat-o felii si in tigaie am adaugat o cutie de smintina lichida de 200 de ml si o lingura de faina de orez, am lasat sa fiarba la foc mare descoperit 5 minute ca sa se lege sosuletul si am servit, foarte bun

1 marzo 2010

Risotto ai funghi pleurotus_Risotto cu ciuperci pleurotus

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.2 Funghi_Ciuperci — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 16:17

Come si può riciclare un avanzo di funghi pleurotus in umido? In un risotto, aggiungendoli dopo aver soffritto il riso e la cipolla. Buonissimo_Cum se pot recicla ciupercile pleurotus gatite ca garnitura? Intr-un risotto adaugindu-i dupa ce s-a prajit orezul si ceapa. Foarte bun

10 ottobre 2009

Gnocchi di patate e funghi_Gnocchi din cartofi si ciuperci


Ho usato 2 chili di patate_Am folosit 2 kg de cartofi

01_bilanciaLe ho messe intere nella pentola a pressione in 750 ml di acqua, erano coperte, ho aggiunto il sale e bollito 15 minuti dal fischio_Le-am pus la fiert intregi si cu coaja in apa cu sare in 750 ml de apa (erau acoperiti) si am fiert 15 minute de cind incepe sa fluiere

02_pentola

Bollite e scolate_Fierte si scurse

04_scolate

Ho mescolato nel robot un pugno di farina e dei funghi secchi_ Am amestecat in mixer sau blender ciuperci seci cu un pumn de faina

05_funghi_trittareHo schiacciato le patate intere, la buccia rimane dentro_Am pisat cartofii intregi, coaja ramine inauntru

06_schiacciapatateIn mezzo alle patate ho messo 4 uova (1 uovo per mezzo chilo di patate_Am pus in mijlocul cartofilor 4 oua (doza teoretica e de 1 ou pentru jumatate de kilogram de cartofi)

07_uovoE dopo la miscela di farina e funghi_Apoi amestecul de ciuperci si faina

08_funghiPoi la farina_Si apoi faina

09_farinaHo cominciato a impastare aggiungendo qualche cucchiaio di farina un po’ alla volta_Am inceput sa framint, adaugind citeva linguri de faina pe rind

10_impastareQuando l’impasto non era più appiccicoso ho fatto un grosso salame che ho tagliato a fette con le quali ho fatto dei bastoncini che ho poi tagliato a pezzettini_ Cind aluatul nu s-a mai lipit am facut un salam foarte gros din care am taiat felii pe care le-am rulat apoi ca niste bastonase si din care am taiat apoi bucatele, bastonasele si apoi bucatele trebuie lucrate mereu presarate cu faina pentru ca altfel se lipesc.

11_pezzettiniOgni tanto ho aggiunto della farina per non farli appiccicare_Din cind in cind am adaugat faina ca sa nu se prinda

12_infarinareServiti con burro e salvia_I-am servit cu unt topit si salvie

21_impiattatti

Funghi porcini fritti_Hribi panè

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 08.2 Funghi_Ciuperci — Adriana Nicoleta @ 15:49
 

Vengono dalle Alpi Maritime_Vin din Alpii Maritimi


Io li pulisco con un pezzo di carta cucina umido. Poi li taglio a fette_Eu ii curat de praf, urme de pamint, doar cu o bucata de hirtie umeda. Apoi ii tai felii

Mi preparo_Ma pregatesc

Prima li passo nella farina bianca_Mai intii ii dau prin faina alba

poi nell’uovo sbattuto_apoi prin ou batut

ed alla fine nel pangrattato_si in cele din urma prin pesmet

pronti da friggere_gata de prajit

li friggo in olio di semi d’uva_ii prajesc in ulei din simburi de struguri

li salo e servo, sono croccanti e buonissimi_ ii sarez si ii servesc, sunt crocanti si foarte buni

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