La mia cucina_Bucataria mea

7 novembre 2016

Spätzle di zucca_Spätzle de dovleac

Ho usato per 4 persone:_Am folosit pentru 4 persoane:

4 uova – 4 oua

400 gr farina – 400 gr faina

7 cucchiai colmi di polpa di zucca a cubetti cotta al forno – 7 linguri pline cu virf de dovleac taiat bucatele si copt la cuptor

sale, latte – sare, lapte

Ho mescolato tutto nel Bimby – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix

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Ho lasciato riposare circa un’ora e poi ho versato il composto nell’apposito attrezzo – Am lasat sa stea circa o ora si apoi am varsat compozitia in instrumentul special

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Quando vengono a gala sono pronti – Cind se ridica deasupra sunt gata

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Scolati e mescolati con pancetta a dadini e parmigiano – Scursi si amestecati cu kaiser bucatele si parmigiano

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24 febbraio 2015

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127061-Gnocchi-di-zucca-filanti-allo-speck-con-un-uso-improprio-di-caccavella#top

Ingredienti_Ingrediente:
 800 gr circa di zucca cotta – 800 gr de dovleac copt
350 gr miscela di farina per gnocchi – 350 gr amestec de faina pentru gnocchi
2 uova – 2 oua
formaggio Montasio – brinza Montasio
speck 

Ho fatto cuocere la zucca in forno e poi l’ho frullata nel Bimby con il resto degli ingredienti, ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere e schiaciandola ho fatto scendere il composto nella pentola con l’acqua tagliandolo con il coltello man mano che usciva, fatto cuocere fino quando vengono a gala e conditi con il formaggio e lo speck a dadini_Am copt dovleacul in cuptor si apoi l-am mixat in Thermomix cu restul ingredientelor, am pus compozitia intr-o punga si taind cu cutitul bilele le-am lasat sa cada in oala cu apa, pe masura ce se ridica la suprafata sunt gata. Le-am pus in farfurie cu bucatele mici de brinza si speck

gnocchizucca_blog

9 novembre 2014

Risotto zucca e Roquefort_Risotto cu dovleac si Roquefort

Filed under: 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:02

Ho soffritto in poco olio una manciata di riso a testa e un porro, sfumato con del Chardonnay, aggiunto la zucca a cubetti precedentemente cotta in forno, sale, curcuma, brodo vegetale e finito di cuocere. Alla fine ho mantecato con parmigiano e Roquefort a cubetti_Am inceput prin a praji intr-un strop de ulei un praz si cite un pumn de orez de caciula, deglasat cu vin alb sec, adaugat dovleacul copt in cuptor, supa de legume, curcuma, sare si terminat de fiert. La sfirsit stins focul si amestecat cu parmigiano ras si Roquefort bucatele

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14 febbraio 2014

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 22:26

La ricetta di Isabella_Reteta Izabelei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124527-Info-gnocchi-di-zucca#top

Ingredienti – Ingrediente

750 gr di zucca cotta – 750 gr de dovleac copt

260 gr farina bianca 00 – 260 gr de faina alba 00

2 uova intere – 2 oua intregi

un pizzico di sale – un strop de sare

Io ho usato una butternut squash che ho tagliato in 2 per lunghezza, tolto i semi e cotta nel forno a 200°C fino quando era morbida, ho eliminato la buccia e conservata in frigo. La sera in cui ho servito i gnocchi ho messo la zucca con il resto degli ingredienti nel Bimby e frullato a dovere. Messo il composto nella tasca da pasticcere e calati nella pentola con l’acqua in ebollizione, tagliandoli con un coltellino man mano che scendevano. In pochissimi minuti vengono a gala e sono pronti. Conditi con burro fuso aromatizzato alle erbe_Eu am folosit un dovleac butternut squash pe care l-am taiat in 2 pe lungime, scos semintele si copt la cuptor la 200°C pina cind a fost moale, am curata coaja si pastrat la frigider. In seara in care am facut gnocchi am pus toate ingredientele in Thermomix si am amestecat. Am pus apoi compozitia intr-un pos de cofetar si lasat-o sa cada in oala cu apa care fierbea taind cu cutitul pe masura ce iesea. In putine minute se ridica la suprafata si sunt gata. I-am amestecat cu unt topit aromatizat cu ierburi aromatice

gnocchizuccablog

3 novembre 2013

Verza gratin con zucca_Varza gratinata cu dovleac

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 23:25

La ricetta di Paola modificata un po’_Reteta Paulei modificata putin

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123376-Gratin-di-zucca-in-crosta-di-verza#top

Ingredienti_Ingrediente
zucca a dadini – dovleac bucatele
una verza o cavolo piccola – o varza mica
capocollo affumicato – eu am folosit muschi tiganesc
una rapa piccola – o ridiche de iarna
olio extravergine d’oliva – ulei de masline
sale e pepe – sare si piper

per il crumble_pentru crumble

50 gr. di farina – 50 gr faina
50 gr. di parmigiano grattugiato – 50 gr parmigiano ras
50 gr. di burro – 50 gr unt
sale – sare

Ho scottato  per qualche minuto la verza intera in acqua bollente, ho tolto le foglie dall’esterno e foderato la pirofila. In una padella ho saltato con pochissimo olio la zucca e la rapa a cubetti e successivamente nella stessa padella anche la verza tagliata finemente e poi le ho sistemate nella pirofila_Am oparit citeva minute in apa fierbinte varza intreaga si apoi am scos primele frunze cu care am captusit forma. Intr-o tigaie am gatit dovleacul si ridichea cu foarte putin ulei si dupa aceea varza si le-am pus in forma

1primostrato
Sopra ho messo questo capocollo affumicato tagliato a dadini_Deasupra am pus muschiul tiganesc taiat bucatele

2ultimostrato
Per il crumble lavorare il burro, la farina e il parmigiano, con le mani, finchè non otterrete un composto di bricioloni. Cospargete sulla superficie_Pentru crumble se amesteca untul cu faina si parmigiano si apoi se framinte cu degetele pentru a obtine un amestec de farimuri care se varsa deasupra legumelor

3crumble
Cuocere in forno  preriscaldato a 180° per 30 minuti_Se coace in cuptorul incalzit la 180°C pentru 30 de minute

4cottasezione_sectiune

5sezione

Vellutata di zucca nella zucca

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 17:35

Questa zucca era troppo bella e allora mi è venuta l’idea di servire la crema o vellutata nel suo “guscio”_Era atit de frumos dovleacul acesta incit mi-a venit ideea de a servi crema facuta din miez in coaja lui

1zuccaHo eliminato prima i filamenti ed i semi che ho buttato e poi l’ho scavata più che ho potuto ricavando dei piccoli pezzi_Am aruncat mai intii filamentele si semintele si apoi am scoa miezul bucatica cu bucatica

2scavareHo messo a bollire con del brodo vegetale (ottenuto dalla cottura di altra verdura) la zucca a pezzi aggiungendo una rapa e 3 patate e verso la fine un cucchiaio di dado Bimby_Am pus la fiert in supa de legume (obtinuta de la fiertul altor legume) dovleacul bucatele adaugind o ridiche de iarna si 3 cartofi si spre sfirsit o lingurita de concentrat facut in Thermomix

3bollire

Ho frullato il tutto e servito nel guscio della zucca (scaldato 10 minuti a 150°C) accompagnata con dei crostini di pane tafermo saltati in padella con un po’ di olio e abbondante parmigiano reggiano grattugiato_Am mixat totul si am servit crema in coaja dovleacului (incalzit 10 minute in cuptor la 150°C) deasupra punind crutoane de piine veche incalzite in tigaie in putin ulei si mult parmigiano reggiano ras

4pronta

17 ottobre 2013

Sformato di zucca e formaggio

Idea di Lili_Ideea lui Lili

Ho frullato nel Bimby 2 uova con 1 fetta grande di zucca cotta al forno e circa 200 gr di formaggio Masdamer, versato nello stampo e cotto nel fornetto a 200°C_Am amestecat in Thermomix 2 oua cu o felie mare de dovleac coapta in cuptor si circa 200 de gr de brinza Masdamer (se poate folosi orice cascaval), am varsat compozitia intr-o forma de silicon si copt in cuptoras la 200°C

sformatozucca

27 giugno 2012

Risotto alla zucca_Risotto cu dovleac

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 08:16
 Soffriggo una cipolla_Se prăjeşte ceapa in foarte puţin ulei

Faccio tostare anche il riso e la zucca mescolando sempre_Se prăjesc bucăţelele de dovleac şi orezul amestecind mereu

Si aggiunge il brodo poco alla volta fino quando il riso e la zucca sono cotte.  Si spegne, si aggiunge una noce di burro, si mescola, si fa riposare qualche minuto e si serve_Se adaugă treptat supa pină ce e fiert şi orezul şi dovleacul. Se stinge focul şi se adaugă o unt cit o nucă, se amestecă şi se lasă 5 minute să se odihnească

voilà

13 febbraio 2012

Verdure al forno, versione invernale_Legume la cuptor

Ho pelato e tagliato a cubetti 3 piccole barbabietole rosse, un cavolo rapa, 5 patate e una zucca piccola Butternut, più una cipolla bianca, messe nella teglia unta di olio, alla fine aggiunto sale aromatizzato, un grattatina di zenzero fresco e pangrattato_Am curatat si taiat bucati 3 sfecle rosii mici, o gulie, 5 cartofi si un dovleac mic Butternut, plus o ceapa alba, le-am pus in tava unsa cu ulei, la sfirsit am adaugat sare aromata, o bucatica de ginger dar pe razatoare si pesmet

cotte a 250°C ventilato per 30-40 minuti, le ho lasciate belle croccanti, buonissime e coloratissime nonostante siano verdure invernali, prima di servire ho aggiunto un po’ di prezzemolo fresco_coapte la 250°C cuptor ventilat pentru 30-40 de minute, mie imi plac mai crocante, foarte bune si foarte colorate desi sunt legume de iarna, inainte de a servi am adaugat un pic de patrunjel proaspat

5 gennaio 2011

Pasta_Radiatori con zucca e pancetta_Radiatoare cu dovleac si sunca

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 19:55

Per primo ho messo la pancetta nella padella di ghisa sul fuoco fino quando si è sciolto il grasso, l’ho tolta ed in quel grasso ho stufato la cipolla, ho rimesso la pancetta e la zucca tagliata a dadini, ho mescolato bene e ho messo il coperchio, a fiamma bassa hanno finito di cuocere e i sapori si sono amalgamati per bene. Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua e cotto la pasta, l’ho buttata nella padella con il sughetto e nel piatto ho aggiunto il parmigiano gratuggiato, la preparazione del sughetto (compreso il taglio della pancetta, il pulire e tagliare la zucca) è cominciata nel momento in cui ho messo a bollire l’acqua_Am pus mai intii sunculita ardeleneasca (asa scrie pe eticheta ei in magazinul romanesc de unde am cumparat-o, diferenta fata de cea pe care o cumpar mereu e ca avea boia pe deasupra dar n-a compromis cu nimic rezultatul) in tigaie sa se coloreze si sa piarda grasimea, am scos-o si in grasimea ei am calit ceapa, am adaugat apoi sunculita si dovleacul taiat cuburele foarte mici, amestecat bine si pus capacul, in felul asta, la foc mic dovleacul s-a inmuiat foarte repede si gusturile s-au imbinat. Intre timp am fiert pasta, am pus-o peste sosulet si adaugat parmigiano in farfurie, pregatirea sosului, incepind de la taiatul sunculitei, continuind cu taiatul si curatatul dovleacului a durat de cind am pus apa pentru paste la fiert

24 novembre 2010

Polpettone di carne e zucca_Rulada de carne si dovleac

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.3 Zucca_Dovleac, 08.4 Carne — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 00:04

Ho messo nel robot circa 400 gr di zucca cotta al forno, 500 gr di carne di vitello tritata, 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un spicchio d’aglio trittato_Am pus in robot circa 400 de gr de dovleac copt in cuptor, 500 gr de carne de vita macinata, 2 oua, 3 linguri de pesmet, sare, piper si un catel de usturoi maruntit

Dopo che il tutto si è amalgamato bene ho dato la forma al polpettone aiutandomi con la pellicola trasparente_Dupa ce s-a amalgamat totul bine i-am dat forma ruladei folosind folia transparenta

L’ho vestito in fettine di speck_L-am imbracat in felii de speck

E l’ho cotto un’ora a 200°C nel fornetto_Si l-am copt o ora la 200°C in cuptorasul electric

E affettato, buonissimo e morbidissimo_Si taiata felii, foarte bun si foarte moale

21 novembre 2010

Risotto alla zucca e tumaticot_Risotto cu dovleac si gogosar

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 00:52

Ho soffritto la cipolla, aggiunto il riso, poi la zucca e a metà cottura il peperone_Am prajit ceapa, adaugat orezul si apoi dovleacul cuburele, gogosarul pe la jumatatea fiertului, in farfurie cu piper negru proaspat macinat

23 ottobre 2010

Risotto alla zucca e castagne_Risotto dovleac si castane

Filed under: 02.2. Risotto, 08.3 Zucca_Dovleac — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 19:30

Ho tostato il riso e la cipolla in pochissimo olio, ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti e rimescolato un po’, ho aggiunto acqua bollente e mescolato, quando era pronto ho spento e mantecato con burrino alle erbe, parmigiano e castagne arrostite a pezzettini_Am prajit orezul si ceapa in putin ulei, am adaugat dovleacul taiat cuburele si am amestecat un pic, am adaugat apa fierbinte si amestecat, cind era gata am stins si adaugat un unt cu verdeturi, parmigiano si castane coapte taiate marunt

11 novembre 2009

Pasta_Tortelli di zucca con crema di formaggio_Tortelli de dovleac cu crema de brinza

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 14:03

I tortelli sono comprati alla Lidl, ripieni di zucca ma molto buoni. Conditi con un sughetto fatto con 2 cucchiai di panna scaldati nella quale ho sciolto un po’ di fontina grattugiata e un pezzettino di roquefort_ Am cumparat de la Lidl tortelii astia cu dovleac, pentru sos am pus in 2 linguri de smintina, la foc mic, un pic de fontina data pe razatoare si o bucatica de roquefort am amestecat pina s-a topit totul si am varsat peste paste, combinatia dintre dulceata dovleacului si crema in care predomina roquefort-ul e splendida

11 ottobre 2009

Vellutata di zucca con pere_Crema de dovleac si pere Maya

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 17:16
La ricetta di Maya si trova già quì_Reteta Mayei se gaseste deja aici

http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/10/butternut-soup-gorgonzola.html

Ho tagliato una zucca e una pera_

Am taiat un dovleac si o para

zucca

Ho sciolto un po di burro in poco olio_Am topit putin unt in putin ulei

crema1

soffritto la cipolla_prajit ceapa

crema2aggiunto la zucca con la pera e sopra il brodo_adaugat dovleacul cu para si deasupra supa

crema3ho lasciatto bollire, spento il fuoco, aggiunto lo Stilton_am lasat sa fiarba, stins focul si adaugat Stiltonul

crema4ho frullato e servito_am mixat si servit

cremazucca


Vellutata di zucca_Crema de dovleac

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 16:45
Si manda il bambino ad aiutare il nonno a raccogliere le zucche, succedeva 4 anni fa_Se trimite copilul sa ajute bunicul sa stringa dovlecii,  se intimpla acum 4 ani

Marco

Queste sono le zucche din questa zona e quelle che mio suocero pianta sempre_Acestia sunt dovleci din zona aceasta si sunt cei pe care socrul meu ii cultiva dintotdeauna

1Ho pulito e tagliato a pezzettino la zucca, 1,5 kg_Am curatat si taiat bucatele dovleacul, 1,5 kg

2Ho soffritto in poco burro una cipolla rossa e una carota_Am prajit in putin unt o ceapa rosie si un morcov

3Ho aggiunto la zucca e lasciato insaporire_Am adaugat dovleacul si lasat sa se incalzeasca

4Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supa si lasat la fiert

5Fino quando è diventato così_Pina cind a devenit astfel

6Ho frullato_Am amestecat

7Ho fatto sciogliere un po’ di burro_Am topit un pic de unt

8Ho tostato  i cubetti di pane_Am prajit cuburile de piine

9Ho impiattato mettendo per primo i cubetti di pane, poi la crema e sopra abbondante parmigiano_Am pus in farfurie punind mai intii cuburile de piine, apoi crema supa si deasupra foarte mult parmigiano

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Vellutata di zucca e patate_Crema de dovleac si cartofi

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 16:16
ho tagliato una zucca a pezzi, avevo una ciotola piena, poi 6 patate medie, ho soffritto una cipolla rossa in poco olio, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzi e coperto con del brodo_ am taiat un dovleac de-al meu, era un castron plin, apoi am taiat 6 cartofi medii, am calit o ceapa rosie in putin ulei si apoi am pus dovleacul si cartofii si am acoperit cu supa

ho lasciato bollire_am lasat sa fiarba


ho frullato tutto, impiattto e decorato con castagne e olio d’oliva_am mixat totul, pus in farfurie si decorat cu castane si ulei de masline

Vellutata di zucca e castagne_Crema de dovleac si castane

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 08.3 Zucca_Dovleac — Adriana Nicoleta @ 15:55
Ho soffritto una cipolla e uno spicchio d'aglio_Am prăjit un pic o ceapă mică şi un căţel de usturoi


ho aggiunto la zucca a pezzi_am adăugat dovleacul sau bostanul tăiat bucăţi şi am mestecat un pic

Ho coperto di brodo e lasciato bollire_Am acoperit cu supă şi am lăsat să fiarbă

fino quando è diventata così, accanto le castagne bollite, pulite e sminuzzate_pina ce a devenit aşa, alături castanele fierte, curăţate şi făcute bucăţi

ho spento il fuoco, frullato e aggiunto le castagne_am stins focul, am amestecat-o ca să devină cremă şi am turnat castanele in ea

ho servito con un goccio d’olio d’oliva e cubetti di pane integrale_am amestecat bine şi am servit-o cu un pic de ulei extravirgin de măsline crud şi cu bucăţele din piinea integrală

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