La mia cucina_Bucataria mea

26 settembre 2016

Ciambella bolognese con le mele_Colac bolognez cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 13:09

Ho preso la ricetta dalla trasmissione di Vespa Teresa su Alice_Am luat reteta de la emisiunea cu Vespa Teresa de pe canalul tv Alice

Ingredienti – Ingrediente

500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di 14 gr lievito per dolci – un pliculet de 15 gr de praf de copt
4 uova – 4 oua
 140 gr burro – 140 gr unt
200 gr zucchero – 200 gr unt
100 ml latte – 100 ml lapte
Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne il latte nel Bimby, dopo che l’impasto si era formato ma era ancora molto duro ho aggiunto il latte e finito di mescolare_Am amestecat toate ingredientele in afara de lapte in Thermomix, dupa ce compozitia s-a format dar era inca foarte tare am adaugat laptele si am terminat de amestecat
Ho versato un circa 3 quarti di impasto nella teglia (18×24) e ho fatto un strato di fettine di mele, poi ho messo l’impasto rimasto e altro strato di fettine. L’ho fatta cuocere nel fornetto a circa 180°C per cui dopo una ventina di minuti l’ho girata e in quel momento, era già bella altina, ho messo un po’ di zucchero di canna sopra. E venuta morbida probabilmente perchè troppo alta, ma penso che si potrebbe pucciare tranquillamente nel vino bianco dolce come da tradizione – Am pus in tava (18×24) circa trei sferturi de aluat peste care am asezat un strat de felii de mere, apoi restul de aluat si alt strat de felii. Am copt-o in cuptorasul mic la circa 180°C, dupa circa 20 de minute am intors-o presarind deasupra zahar din trestie. A iesit moale probabil pentru ca e foarte inalta dar cred ca se poate inmuia in vin alb dulce asa cum cere traditia

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2 settembre 2014

Torta di mele con ricotta ed uvetta_Tort de mere cu urda si stafide

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 09:31

La ricetta che ho seguito_Reteta

http://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-di-mele-ricotta/

Ingredienti – Ingrediente

270 g  farina 00 – 270 gr de faina alba 00

250 g di ricotta – 250 gr de urda

150 g di zucchero o fruttosio – 150 gr de zahar sau de fructoza

4 mele – 4 mere

2 uova – 2 oua

1/2 bicchiere di latte senza lattosio – 1/2 pahar de lapte fara lactoza

2 cucchiai di olio di semi di uva – 2 linguri de ulei di seminte de struguri

il succo di mezzo limone – sucul de la jumatate de lamiie

1 bustina di lievito per dolci della Lidl di 15 g – 1 pliculet de praf de copt pentru dulciuri marca Lidl de 15 gr

 Ho pelato e pulito 3 mele e le ho tagliate a dadini, irrorate con il suco del limone. Nel Ken ho montato le uova con il fruttosio o zucchero (con lo zucchero il composto monta meglio), aggiunto la ricotta, il latte e l’olio e mescolato, poi la farina ed il lievito e mescolato nuovamente ed infine le mele e l’uvetta  mescolando a mano questa volta. Ho imburrato ed infarinato la tortiera di 24 cm di diametro e versato l’impasto. Ho pelato la quarta mela e l’ho tagliata a fettine che ho sistemato sopra l’impasto, ho sparso sopra un altro po’ di fruttosio ed infornato a 180°C per 60 minuti. Nella versione con lo zucchero ho eliminato la mela a fette messa sopra e ho sparso solo un po’ di zucchero_Am curatat 3 mere si le-am taiat cuburele, am adaugat sucul de la jumatate de lamiie. In Kenwood am batut spuma ouale cu fructoza sau zaharul (cu zahar compozitia e mai spumoasa), adaugat urda, laptele si uleiul si amestecat, apoi faina si praful de copt si amestecat si in cele din urma merele si stafidele si am amestecat din nou de data asta cu lingura mai incetisor. Am uns cu unt si tapetat cu faina o forma de tort de 24 de cm de diametru si varsat in ea compozitia. Am curatat un mar si l-am taiat feliute pe care le-am pus peste compozitie si am presarat putina fructoza. Cind am facut-o cu zahar n-am mai pus deasupra marul taiat felii ci am pus doar putin zahar. Am copt in cuptorul incalzit la 180°C pentru 60 de minute. 

con fruttosio_cu fructoza

tortasuccocon lo zucchero_cu zahar

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18 febbraio 2013

Torta di mele con fruttosio_Tort cu mere cu fructoza

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 00:03

Ingredienti_Ingrediente

500 gr farina 00 – 500 gr faina 00

6 uova – 6 oua

200 gr fruttosio – 200 gr fructoza

250 ml olio di semi di girasole – 250 ml ulei de floarea soarelui

250 ml latte di riso – 250 ml lapte de orez

1 bustina (15 gr) di lievito per dolci – 1 pliculet (15 gr) de praf de copt

3 mele tagliate a dadini – 3 mere taiate bucatele

Ho montato le uova intere con il fruttosio nel Kenwood a velocità massima, ho aggiunto il latte mescolato all’olio a velocità minima e successivamente la farina mescolata con il lievito, alla fine ho aggiunto le mele a pezzettini infarinati, cotto 45 minuti a 180°C nella tortiera di 24 cm di diametro_Am batut spuma ouale cu fructoza in Kenwood la viteza maxima, am adaugat laptele amestecat cu uleiul la viteza minima si apoi faina amestecata cu praful de copt, la sfirsit am adaugat merele bucatele date prin faina, am copt 45 de minute la 180°C in forma de 24 de cm de diametru

tortamele

21 giugno 2012

Dolce “versato” con formaggio o mele_Prajitura turnata cu mere sau branza

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 08:17

Ingredienti – Ingrediente

4 uova intere – 4 oua intregi

18  cucchiai zucchero – 18 linguri de zahar
18 cucchiai olio – 18 linguri de ulei
18 cucchiai latte – 18 linguri de lapte
24 cucchiai farina – 24 de linguri de faina
1 bustina lievito per dolci – 1 plic praf de copt

Io ho usato uno stampo da 25×35. Si può usare qualsiasi ricetta di pandispagna o impasto che si desidera, l’importante in questa ricetta e l’idea di cuocere insieme i 2 strati con il ripieno dentro e il risultato ottenuto_Eu am folosit o tava de 25×35. Se poate folosi orice reteta de blat, important la reteta asta este coptul blaturilor impreuna cu umplutura si rezultatul obtinut
Si montano le uova con lo zucchero (con l’aiuto di Ken ), poi si aggiunge l’olio. Dopo si aggiunge il latte alternandolo alla farina mescolata con il lievito_Se bat spuma ouale cu zaharul, se adauga incet uleiul si apoi laptele si cite o lingura de faina amestecata cu praful de copt


Si versa metà del composto in una teglia unta e infarinata  e si inforna a 180°C per 10 minuti o fino quando inizia appena a colorarsi sopra di modo che lo strato sia abbastanza sostenuto e sopporti il peso del ripieno che andremo a mettere_Se varsa jumatate de compozitie intr-o tava unsa cu unt si faina si se da la cuptor la 180°C pentru 10 minute sau pina cind abia incepe sa se coloreze deasupra, trebuie sa fie destul de tare ca sa suporte greutatea umpluturii pe care o punem deasupra


Nel fratempo si prepara il ripieno di ricotta mescolando a 500 gr di ricotta una bella manciatona di uvetta abbondando se piace, 4 uova, un pizzico di sale, 5 cucchiai di semolino (serve per assorbire l’umidità del formaggio), 5-6 cucchiai di zucchero_Intre timp se pregateste umplutura amestecind 500 de gr de brinza de vaci cu stafide, daca plac, 4 oua, un strop de sare, 5 linguri de gris (se foloseste ca sa absoarba umiditatea brinzei), 5-6 linguri de zahar


Passati i 10 minuti si tira fuori la teglia, si versa la ricotta e sopra la ricotta si versa la metà rimasta del composto. Si inforna per altri 30-40 minuti_Dupa cele 10 minute se scoate tava si se aseaza deasupra umplutura peste care se varsa a doua parte de compozitie. Se da la cuptor pentru alte circa 30-40 de minute


Si taglia fredda e si spolvera con lo zucchero a velo_Se taie rece si se pudreaza cu zahar pudra

Il ripieno può essere fatto anche con le mele : si pelano e puliscono 1 kg di mele, si grattugiano e si fanno cuocere con dello zucchero in padella fino quando si assorbe tutto il liquido che rilasciano, si lasciano raffreddare e si usano al posto del formaggio come sopra_Daca se umple cu mere : 1 kg de mere (aprox. 6 mere) se curata, se taie si se calesc cu zahar (cantitate dupa gust) pina scade sucul pe care-l lasa. Cind sunt reci  se pun peste aluat.

8 settembre 2011

Torta di mele_Tort cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 23:28

Ingredienti – Ingrediente

4 uova – 4 oua
200 gr zucchero – 200 gr zahar 
150 gr di burro fuso – 150 g de unt topit  
buccia di limone – coaja de lamaie
300 gr farina  – 300 gr faina 
un bicchierino di limoncello – un paharel de limoncello
1/2 bicchiere di latte – 1/2 pahar de lapte
una bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
3 mele tagliate a cubetti –  3 mere taiate cuburele
Ho mescolato le uova con lo zucchero con le fruste, aggiunto la buccia di limone_ Am batut ouale cu zaharul, am adaugat coaja de lamiie

Ho aggiunto il burro fuso, il limoncello, il latte e poi la farina mescolata con il lievito in polvere ed alla fine le mele a cubetti_Am adaugat untul topit, lichiorul, laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt si la sfirsit merele

L’ho fatta cuocere un’ora a 180°C_Am copt-o o ora la 180°C

la fetta_felia

3 ottobre 2010

Crostata con le mele_Tarta cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 22:54

Ho seguito questa ricetta_Am urmarit reteta asta

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?90817-CROSTATA-PROVA-DEL-CUOCO

E queste sono le mele che ho usato_Si acestea sunt merele pe care le-am folosit

Pasta frolla_Aluat fraged
300 g farina – 300 gr faina
150 g burro – 150 gr unt
100 g zucchero – 100 gr zahar
1 uovo – 1 ou

Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood e poi fatto riposare l’impasto in frigo_Am amestecat toate ingredientele in Kenwood si apoi am tinut aluatul in frigider

Ho pelato 4 mele e le ho tagliato a fette_Am curatat 4 mere si le-am taiat felii

Ho steso la frolla nella teglia e sul fondo ho spalmato un po’ di marmellata di albicocche_Am intins aluatul in forma si am intins pe el putina marmelada de caise

Sopra ho spolverato 50 gr di amaretti sbriciolati_Deasupra am imprastiat 50 de gr de pricomigdale maruntite

E sopra ho sistemato le fettine di mela_Si deasupra am asezat feliutele de mere

Ho infornato a 180°C per 20 minuti, poi ho versato sopra la salsa fatta mescolando 1 uovo, 1 tuorlo, 100 g panna fresca e 70 g zucchero_Am copt la 180°C pentru 20 de minute si deasupra am varsat crema facuta amestecind 1 ou, 1 galbenus, 100 gr de smintina si 70 de gr de zahar

Ho continuato la cottura per altri 30 minuti_Am continuat coptul inca 30 de minute

E questa è la buonissima sezione_Si aceasta este felia foarte buna

24 settembre 2010

Torta alle mele e cacao_Tort cu cacao si mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 17:06

Mi sono ispirata da una ricetta vista in una rivista, ho mantenuto gli ingredienti ma cambiato il modo di lavorazione_Ingredientele le-am luat dintr-o revista dar pe urma am facut cum vroiam eu.
Ho montato 3 uova con 5 cucchiai di zucchero nel Kenwood alla massima velocità fino quando raddoppiano il volume_Am amestecat 3 oua cu 5 linguri de zahar adica Ken viteza maxima pina cind sunt spuma si volum dublu

ho ridotto la velocità al minimo e aggiunto 5 cucchiai di olio, 5 di farina alla quale avevo precedentemente aggiunto un cucchiaino di lievito per dolci e un cucchiaio di cacao_am redus viteza la minim si am adaugat 5 linguri de ulei, si apoi cele 5 linguri de faina amestecate cu o lingurita de praf de copt si cu o lingura de cacao
ho tagliato a fettine 3 mele, le ho infarinate e aggiunte al composto_am taiat 3 mere feliute, le-am trecut prin faina si le-am aruncat in compozitie

poi ho mescolato pianissimo e sistemato in una teglia di diametro 24 cm imburrata e infarinata_ dupa care am amestecat incetisor si aruncat in tava cu diametru la baza de 24 de cm

ho fatto cuocere a 180°C per cca 45 minuti_am copt la 180 grade C vreo 45 de minute cred

et voila

22 settembre 2010

Torta di mele Marina_Tort de mere Marina

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag: — Adriana Nicoleta @ 11:16

Inizia l’autunno, richiede le torte di mele, questa della mitica Marina è uno spettacolo_Incepe toamna, cere torturi cu mere, acesta al Marinei e splendid

Ingredienti – Ingrediente

il primo composto (solido) – prima compoziţie (solidă)
200 gr farina – 200 gr făină
150 gr zucchero (il mio era aromatizzato con la buccia di un’arancia) – 150 gr zahăr (eu l-am aromatizat cu coaja unei portocale)
100 gr burro – 100 gr unt
1 cucchiaino di lievito per dolci – 1 linguriţă praf de copt

il secondo composto (liquido) – a doua compoziţie (lichidă)
2 uova – 2 ouă
200 gr panna – 200 gr. smântână
1 yoghurt semplice (125 gr) – 1 iaurt simplu (125 gr)
100 gr zucchero di canna – 100 gr zahăr de trestie

1 kg di mele pelate e tagliate a fettine – 1 kg de mere curăţate şi tăiate felii

Il mio consiglio è quello di mettere a portata di mano tutti gli ingredienti, pesati, pelare le mele e cominciare a lavorare, in questo modo le mele si usano appena sbucciate e tagliate e non si ossidano_Sfatul meu este să pregătiţi toate ingredientele, apoi să curăţaţi merele şi pe urmă să începeţi, astfel merele curăţate vor fi folosite imediat şi nu se vor oxida.

Si procede per fare il primo composto: si mescola la farina, lo zucchero, il burro ed il lievito in polvere (l’operazione si può fare sia manuale che con il Robot, per chi ha il Kenwood si può usare la frusta K) fino ad ottenere un impasto a bricciole. Si unge una teglia del dimetro di 24 cm e si versa in essa 3 quarti del composto_Se face prima compoziţie: se amestecă făina, zahărul, untul şi praful de copt, se poate face în robot sau nu (pentru cine are Kenwoodul se amestecă cu paleta în formă de k preţ de câteva minute), important este să rezulte un amestec neomogen, adică ca nişte firmituri mari. Se unge cu unt şi făină o formă cu pereţii detaşabili (diametru 24 cm) şi se varsă trei sferturi din această primă compoziţie.

Sopra si adagiano le mele con della cannella se piace_Apoi se pun merele peste care se presară scorţişoară dacă vă place

e il resto del composto rimasto, cioè l’ultimo quarto, non si schiaccia, non si fa nient’altro, si batte solo un po’ la forma sul tavolo_şi restul de compoziţie rămasă adică ultimul sfert, nu se apasă, nu se face nimic altceva, eventual se bate uşor forma de masă ca să se umple golurile de aer

si inforna a 180°C (ventilato) oppure 200°C (non ventilato) per 20 minuti_şi se pune la cuptor la 180 grade celsius (cu ventilator) sau 200 (fără ventilator) pentru 20 de minute.

nel  fratempo si mescolano gli ingredienti del composto liquido cioè la panna, le uova, lo yogurt e lo zucchero_în acest timp se amestecă ingredientele compoziţiei lichide adică smântâna, ouăle, iaurtul şi zahărul.

Si versa il composto liquido sulla torta cotta i 20 minuti_Se scoate forma din cuptor şi se adaugă compoziţia lichidă

E si inforna di nuovo per altri 40 minuti, una volta cotta si spolvera di zucchero a velo_După care se pune din noi la cuptor pentru alte 40 de minute, dupa ce e coapta se presara cu zahar praf

è molto gradevole servita appena tiepida con una pallina di gelato alla crema_e foarte placuta servita calduta cu o bila de inghetata de vanilie alaturi

Imagine Atasata

12 settembre 2010

Torta alla purea di mele_Tort cu piure de mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 23:11

Ingredienti -Ingrediente:
4 uova – 4 oua
350 gr farina + 15 gr di lievito per dolci – 350 gr faina + 15 gr de praf de copt
50ml olio di semi – 50 ml ulei de seminte, nu de masline
100 gr zucchero – 100 gr zahar
340 gr di purea di mele – 340 gr de piure de mere

Ho montato nel Kenwood le uova con lo zucchero alla massima velocità fino quando erano gonfie_Am pus in Kenwood ouale cu zaharul si am actionat la viteza maxima pina cind au devenit spumoase

ho abbassato al minimo la velocità e ho versato l’olio a filo, come per la maionese, poi un cucchiaio di purea di mele alla volta_apoi am pus viteza minima si am varsat incet ca la maioneza uleiul, apoi cite o lingura de piure de mere

ed infine la farina mecolata con il lievito, sempre un cucchiaio alla volta_si in fine faina amestecata cu praful de copt, tot cite o lingura pe rind

Ho cotto 45 minuti a 180°C_Am copt 45 minute la 180°C

18 marzo 2010

Dolce con le mele caramellate_Prajitura cu mere caramelizate

Ingredienti – Ingrediente

1,5 kg mele, 100 gr zucchero, 100 g biscotti, burro per ungere la teglia – 1,5 kg mere, 100 gr zahar, 100 g biscuiti, unt pentru uns tava
Così prevede la ricetta originale, io ieri sera ho eliminato il burro e al posto dei biscotti che non avevo ho messo la stessa quantità di fette biscottate_Asa prevede reteta originala, eu aseara neavind biscuiti am folosit aceeasi cantitate de felii de piine dulce uscate care se folosesc aici pentru micul dejun si am eliminat untul

5 uova, 250 gr zucchero, 250 gr farina, 50 ml olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci – 5 oua, 250 gr zahar, 250 gr faina, 50 ml ulei, un pliculet de praf de copt
Si fa il caramello con lo zucchero, si aggiungono le mele pulite, pelate e grattugiate (ben strizzate), si fa evaporare il liquido in eccesso, a piacere si può aggiungere un po’ di cannella. Si fanno raffreddare. – Se face zaharul caramel in care se adauga merele rase, se lasa la fiert pina se evapora tot lichidul si eventual se aromatizeaza cu scortisoara dupa placerea fiecaruia. Se lasa sa se raceasca.

Si montano gli albumi con lo zucchero, si aggiungono i tuorli uno alla volta_Se bat albusurile cu zahar, se adauga galbenusurile, unul cite unul

Si aggiunge l’olio ed alla fine la farina mescolata al livito per dolci_Se adauga uleiul si in cele din urma faina amestecata cu praful de copt

La teglia (questa volta ho usato questa quadrata di circa 25 cm) si dovrebbe ungere con abbondante burro e fare il primo strato di biscotti pestati, io questa volta ho voluto alleggerirla e ho messo la carta da forno e poi lo strato di fette biscottate ridotte in polvere nel Bimby_ Tava (de data aceasta am folosit una patrata de circa 25 cm) ar trebui sa se unga cu mult unt, eu de data aceasta am decis sa o fac mai putin calorica si am pus doar hirtia de copt si deasupra feliile de piine care se maninca dimineata la micul dejun facute praf cu ajutorul Thermomixului

Sopra ho fatto l’altro strato con le mele_Deasupra am facut celalalt strat de mere

E poi ho verstato il composto_Si apoi am varsat compozitia

Ho livellato bene_Am nivelat bine

E ho fatto cuocere a 180°C per un’ora_Si am copt la 180°C pentru o ora

Quando si è raffreddata l’ho capovolta sul piatto di portata_Cind s-a racit am intors-o pe farfurie

E questo è un buonissimo quadrotto_Si aceasta este sectiunea foarte buna

15 marzo 2010

Torta di mele Bimby_Tort de mere Thermomix

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 19:23

La ricetta è presa dal libro ricevuto insieme al Bimby con un po’ di modifiche_Reteta este luata din cartea primita cu Thermomixul cu putine modificari

Ingredienti_Ingrediente:

600 gr di mele intere, 4 mele medie – 600 gr de mere intregi, 4 mere mijlocii

1 limone biologico – o lamiie biologica

200 gr di zucchero – 200 gr zahar

50 gr di nocciole – 50 de gr de alune

3 uova – 3 oua

125 gr yoghurt – 125 gr iaurt

70 gr burro – 70 gr unt

200 gr farina – 200 gr faina

una bustina lievito per dolci – un pliculet de praf de copt pentru dulciuri

Sbucciare e affettare le mele, sistemare in una terrina e irrorare con succo di limone. Tenere da parte – Curatati si taiati felii merele, puneti-le intr-un castron si stropiti-le cu sucul de la lamiie.

Versare nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole: 10 sec vel. 7. – Varsati in bol zaharul, coaja de lamiie si alunele: 10 secunde viteza7.

Unire le uova,  il burro,  la farina e il lievito: 30 sec.vel. 5. – Adaugati ouale, untul, faina si drojdia: 30 secunde viteza 5.

Versare la metà dell’impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. – Varsati jumatate din compozitie in forma de tort, asezati jumatate din cantitatea de mere fara sa suprapuneti feliile, acoperiti cu compozitia ramasa si asezati restul de felii de mere.

Cuocere  in forno caldo statico per un ora a 180°C. – Coaceti in cuptorul preaincalzit pentru o ora la 180°C.

e la buonissima fetta_si felia foarte buna

30 dicembre 2009

Crostata di mele e mandorle_Tarta de mere cu migdale

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 23:46

Riprendo passo passo la crostata di Adriano di qua_Reiau pas cu pas crostata lui Adriano de aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/08/la-crostata-di-mele-e-mandorle-e-di-adriano-continisio/

Ingredienti_Ingrediente

400 gr pasta frolla – 400 gr de aluat fraged
4 mele grandi (ca. 600 gr al netto degli scarti) – 4 mere mari (circa 600 gr de mere curatate)
80 gr di zucchero – 80 de gr de zahar
4 cucchiai di amaretto di saronno – 4 linguri de lichior amaretto
succo di mezzo limone – sucul de la o jumatate de lamiie
poca cannella in polvere – un pic de scortisoara

massa di mandorle – crema de migdale

120 gr uova intere – 120 gr de oua
60 gr zucchero – 60 de gr de zahar
50 gr farina di mandorle – 50 de gr de faina de migdale
15 gr farina di mais fioretto – 15 gr de faina de porumb fina
15 gr fecola – 15 gr fecula
un pizzico di sale – un strop de sare

una manciata di mandorle a lamelle – un pumn de lamele de migdale
marmellata di albicocche – marmelada de caise

Io ho fatto la pasta frolla nel bimby come da suo ricettario_Eu am facut aluatul fraged in Thermomix dupa cartea sa de retete

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro_Ingrediente pentru  o tava de 26 de cm de diametru

la buccia di un limone – coaja de la o lamiie

300 gr di farina 00 – 300 gr de faina 00

1 uovo da 60 gr – 1 ou de 60 de gr

1 tuorlo – 1 galbenus

130 gr di burro morbido a pezzetti – 130 gr de unt moale taiat bucatele

1 cucchiaino di lievito in polvere – 1 lingurita de praf de copt

Ho messo nel boccale la scorza di limone e lo zucchero – Am pus in robot coaja de la o lamiie si zaharul

tritato 10 secondi velocità 8 – am amestecat 10 secunde viteza 8

Ho unito la farina, le uova, il burro morbido e il lievito, impastato 20 secondi velocità 5 – Am adaugat faina, ouale, untul moale si praful de copt, malaxat 20 de secunde viteza 5

L’ho avvolta nella pellicola trasparente e fatta riposare in frigo 15 minuti – Am infasurat-o in film transparent si am lasat-o sa se odihneasca 15 minute in frigider

L’ho stesa tra 2 strati di pellicola trasparente – Am intins-o intre 2 foi de film transparent

L’ho messa nella teglia, coperta con uno strato di carta da forno sopra la quale ho sistemato le palline di ceramica per la cottura in bianco – Am pus-o in forma, am acoperit-o cu un strat de hirtie de copt deasupra careia am pus bilele de ceramica pentru coptura in bianco

Lho fatta cuocere così per 10 minuti a 180°C, poi altri 5 minuti scoperta_Am copt-o asa 10 minute la 180°C si alte 5 minute fara bilele de ceramica

Quando era cotta l’ho spennellata di marmellata di albicocche –  Cind era coapta am pensulat-o cu marmelada de caise

Ho saltato a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino quando si sono asciugatte.  Ho aggiunto  il liquore e la cannella e lasciato raffreddare, poi le ho messe sopra l’impasto cotto nella teglia_Am copt merele curatate si taiate bucatele pe foc mare, amestecate cu sucul de lamiie si zaharul, pina ce s-a evaporat tot sucul. Am adaugat lichiorul si scortisoara si am lasat sa se raceasca, apoi le-am pus peste aluat in forma

Ho preparato la massa di mandorle montando le uova con lo zucchero ed il sale, incorporato delicatamente le polveri_Am pregatit crema de migdale batind spuma ouale cu zaharul si sarea, am adaugat apoi incet fainile amestecate

e poi versato sopra le mele_si apoi am turnat-o peste mere

sopra ho messo le mandorle a lamelle_deasupra am pus migdalele feliate

Ho fatto cuocere a 180°C per 20 minuti_Am copt la 180°C pentru 20 de minute

L’ho servita con lo zabaione fatto nel bimby_Am servit-o cu zabaione facut in Thermomix

Fantasticamente buona, grazie Adriano!

11 dicembre 2009

Cataif alle mele_Cataif cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 13:58

Kataifi con le mele_Cataif cu mere

La ricetta e della mia amica Tana e si trova anche quì_Reteta este a prietenei mele Tana si se gaseste si aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=67600&highlight=cataif

Io non l’ho ancora trovata la pasta apposita che può essere sia congelata che secca ma ho trovato una pasta della Coop che la sostituisce in maniera egregia, secondo me – Eu inca n-am gasit taiteii speciali pentru cataif, am folosit acesti taitei

Ingredienti – Ingrediente
300 gr di pasta come sopra – 300 gr pasta per kataifi
2 kg di mele + 150 gr zucchero – 2 kg de mere + 150 gr zahar
500 ml acqua + 150 gr zucchero – 500 ml apa + 150 gr zahar
600-700 gr panna montata – 600-700 gr frisca

Le mele si pelano e si tagliano, io ho usato le melinda, quelle gialle, erano ancora abbastanza acerbe e direi che vanno benissimo perché non devono essere farinose se no si spappolano tutte – Merele se curata si se taie. 

e poi si grattugiano rapidissimamente – si apoi se dau pe razatoare imediat ca sa nu se innegreasca

si mettono a cuocere insieme ai 150 gr di zucchero – se pun la calit cu cele 150 de gr de zahar

lasceranno un po’ si succo, si fanno cuocere a fiamma bassa mescolando frequentemente fino quando il succo si evapora, si lasciano raffreddare ed a piacere si poò aggiungere un po’ di canella – incep sa lase apa, se coc la foc mic amestecind mereu pina cind sucul se evapora, se lasa sa se raceasca si dupa plac se poate adauga un pic de scortisoara

La pasta – Taiteii

si tosta in forno, giusto il tempo che cambi colore – se prajesc in cuptor, doar cit sa se coloreze un pic

Si fa lo sciroppo con i 500 ml di acqua e 150 gr di zucchero facendo bollire per 5 minuti – se face siropul cu 500 ml de apa si 150 gr de zahar, se fierbe 5 minute

Si unge con del burro una teglia e si mette metà della quantità di pasta (questa era circa 30 cm di lunghezza e un po’ più di 10 come larghezza in centro) – se unge cu unt o tava si se pune jumatate din cantitatea de taitei (forma mea era lunga circa 30 de cm si cam 10 de latime in partea centrala)


poi le mele – apoi merele

e poi l’altra metà di pasta – si apoi cealalata jumatate de cantitate de taitei ramasa


Si versa lo sciroppo e si inforna a 180°C mezz’ora fino quando lo sciroppo sarà assorbito, per fare la verifica io ho inclinato pianissimo la teglia per vedere se non usciva dello sciroppo sul bordo, segno che era pronta – se varsa siropul si se coace la 180°C pentru o jumatate de ora pina cind siropul e absorbit, ca sa vad daca e gata eu am inclinat forma si cind n-a mai curs sirop insemna ca e gata
Ho fatto raffreddare, poi l’ho sformato capovolgendolo e messo a riposare in frigo, è meglio farlo il giorno prima – Am lasat sa se raceasca si am scos din forma intorcind-o cu fundul in sus, l-am tinut la frigider deci e preferabil sa se faca cu o zi inainte

Si decora solitamente con la panna montata e si fa riposare 3-4 ore prima di servirlo – Se decoreaza doar cu frisca si se lasa se sa odihneasca 3-4 ore inainte de a-l servi

8 novembre 2009

Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Adriana Nicoleta @ 14:09

Partecipo anch’io a questa iniziativa

http://rosemarieandthyme.blogspot.com/2009/10/perdonate-lo-sfogo-dal-blog-di-adriano.html#comment-form

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l’ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l’attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a nostro avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l’hai preso. Non è chiedere molto!

E’ ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

http://profumodilievito.blogspot.com/

crostataIngredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All’uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

 

 

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