La mia cucina_Bucataria mea

18 Maggio 2020

Spaghetti con asparagi 3 consistenze_Spaghetti cu sparanghel in 3 forme

L’idea della mia amica Marina_Ideea prietenei mele Marina

Gli asparagi (una volta tolta la parte legnosa  eliminata tenendo l’asparago una punta in una mano e l’altra punta nell’altra mano e spezzandolo, dove si spezza inizia la parte legnosa da eliminare) si lavano e tagliano a rondelle, si tengono da parte le punte (che io ho fatto andare con un goccio d’acqua pochi minuti in microonde) e si fanno saltare in padella a piacimento (io con abbondante cipollotto, sale, pepe e un pochino di erbe di Provenza), quando sono cotte si toglie la metà e si frulla con un po’ di acqua di cottura della pasta. Si rimette questa crema in padella e si salta la pasta. A me è piaciuto l’abbinamento con gli spaghetti che ho poi decorato con le punte e spolverato con parmigiano grattugiato_Sparanghelul (dupa ce i se elimina partea tare apasindu-l ca sa se rupa, unde se rupe e punctul in care incepe partea lemnoasa catre trebuie aruncata) se spala si se taie bucatele, se tin deoparte virfurile (eu le-am fiert citeva minute in microunde cu un strop de apa) si restul se pune la fiert in tigaie cu putin ulei, sare si piper, eu am pus si un pic de erbes de Provences, cind sint gata se ia o jumatate din cantitate si se mixeaza cu putina apa de la fiertul pastelor pina devine o crema care se repune in tigaie peste restul de bucatele si se amalgameaza cu pastele fierte si scurse. Mie mi-a placut sa folosesc spaghetti si am decorat apoi in farfurie cu virfurile si parmigiano ras

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6 aprile 2013

Asparagi bianchi con salsa bolzanina_Sparanghel alb cu sos boltanez

Filed under: 08.9 Asparagi_Sparanghel — Adriana Nicoleta @ 23:51

Si fanno bollire le uova e gli asparagi_Se fierb ouale si sparanghelul

Il bianco del uovo si sminuzza_Albusul se taie marunt

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Si separano i tuorli_Se separa galbenusurile

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Che si schiacciano con una forchetta aggiungendo senape, aceto, prezzemolo ed infine olio per creare un’emulsione_Care se strivesc cu o furculita adaugind mustar, otet, patrunjel si ulei ca pentru o maioneza

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Si aggiungono gli albumi e si serve insieme agli asparagi_Se adauga albusurile si se serveste cu sparanghelul

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13 Maggio 2012

Cena “Asparagiata” al Tassobarbasso, San Mauro T.se_11.05.2012

Filed under: 08.9 Asparagi_Sparanghel, 12. Ristoranti_Restaurante — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 22:25

Venerdì 11 Maggio 2012

Gamberi e asparagi su letto di misticanza con pecorino e vinaigrette

al guanciale croccante

Asparagi al vapore, salsa di yogurt all’erba cipollina, salsa tonnata

e pesto di sedano

Risotto mantecato agli asparagi e raschera

Agnolotti ripieni di seirass e asparagi  con burro di montagna e salvia

Tris di asparagi: fritti

alla bismark

alla parmigiana

Cestino di meringa con chantilly di zabajone al Moscato d’Asti,

fragole fresche e coulis di fragole

Vini: Prosecco Treviso d.o.c. (Drusian)

 Langhe Favorita d.o.c. (Giovanni Marolo)

25 marzo 2012

Asparagi con salsa di formaggio_Sparanghel cu sos de brinza

Filed under: 06. Formaggi_Brânzeturi, 07. Vegetariane, 08.9 Asparagi_Sparanghel — Adriana Nicoleta @ 16:25

Asparagi viola bolliti (dopo la bollitura diventano verdi) condita con una salsa fatta nel Bimby: 2 uova, 250 ml latte, 30 gr farina, 2 burrini alle erbe Meggle (40 gr), 100 gr Gouda – 90°C per 10 minuti a velocità 4_Sparanghel mov fiert (dupa ce a fiert a devenit verde) cu sos de brinza facut in Thermomix: 2 oua, 250 ml lapte, 30 gr faina, 2 unturi mici cu ierburi aromate si usturoi marca Meggle (40 gr), 100 gr de brinza Gouda – 90°C 10 minute viteza 4

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