La mia cucina_Bucataria mea

22 dicembre 2015

Biscotti di Natale 2015

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 18:21

biscotti2

Biscotti con cannella e uvetta
Ingredienti 
350 gr farina 
1 cucchiaio di cannella 
1 cucchiaio di noce moscata 
15 gr lievito per dolci 
125 gr burro morbido 
150 gr zucchero di canna 
2 uova 
100 gr di uvetta 
un pizzico di sale 
Nella ciotola del Kenwood ho mescolato la farina con le spezie, lo zucchero, il lievito e l’uvetta, ho fatto la fontana e in mezzo ho messo le uova ed il burro. Azionato il Ken con il gancio K fino quando l’impasto si è formato. L’ho fatto riposare in frigo da un giorno all’altro, rotto pezzi di impasto e lavorato sulla spianatoia dandoli la forma di una pallina, tende ad essere appiccicaticcio probabilmente per lo zucchero grezzo che non si scioglie. Messe le palline sulla teglia rivestita di carta da forno distanziate e cotte a 180°C.

Ciambelline Al Vino
Ingredienti 
500 gr di farina
150 g di zucchero
una bustina di lievito per dolci (15 gr)  
120 g di olio (io ho usato l’extravergine)
150 g di vino (io ho usato un Roero Arneis)
Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare.

Cantucci alle noci
Ingredienti
300 gr farina
7 gr lievito per dolci
130 gr zucchero
10 cucchiai di noci macinate
 2 uova
3 cucchiai di miele
Ho fatto la fontana nella ciotola del Kenwood con la farina, lo zucchero, le noci ed il lievito, in mezzo ho messo le uova ed il miele, ho azionato il robot, l’impasto era un po’ attaccaticcio e l’ho diviso in 3 parti e aiutandomi con la pellicola trasparente ho fatto 3 rotoli ma se si fanno più sottili se ne possono fare di più, cotti 30 minuti a 180°C, tolti e tagliati con il coltello di pane ancora bollenti, lasciati raffreddare sulla gratella

 

Biscotti con gocce di cioccolato e frutta secca
Ingredienti 
230 g di farina 00 
70 g di zucchero semolato 
70 g di zucchero di canna 
1 uovo 
125 g di burro morbido 
2 cucchiaini lievito per dolci 
200 g di gocce di cioccolato 
80 gr frutta secca sbriciolata (nocciole, pistacchi, mandorle) 
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood aggiungendo per ultime le gocce di cioccolato e mescolato a mano. Ho fatto i rotoli e riposto in frigo fino al giorno dopo quando ho tagliato le rondelle e le ho fatte cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Biscotti con uvetta
Ingredienti 
2 uova
125 g zucchero

125 ml olio di semi
200 g farina

200 g uvetta

Ho montato nel kenwood le uova con lo zucchero, aggiunto l’olio a filo come per la maionese, la farina ed in fine l’uvetta. Ho preso l’impasto con il cucchiaino e l’ho messo sulla carta forno, fatto cuocere 15-20 minuti a 180°C, lasciare tanto spazio tra di loro perché tendono ad allargarsi.

Biscotti con la crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti 
200 g crema spalmabile alle nocciole
100 g farina
1 uovo medio

Ho mescolato gli ingredienti, viene un impasto molto grasso ma che si lavora bene, ho fatto della palline che ho sistemato sulla carta forno e cotto a 180°C per circa 15 minuti, tendono ad allargarsi un po’.

Croissant con il loqum
Ingredienti 
600 gr farina
una bustina lievito (15 gr)
2  cucchiai di zucchero 
250 gr burro morbido 
4 cucchiai di panna (o latte) 
2 uova 
loqum (dal turco), sono cubetti di gelatina di frutta spolverati di zucchero a velo, si trovano anche in Turchia, Grecia
Per fare l’impasto procedo così: metto nella ciotola del Kenwood la farina mescolata con lo zucchero (potete usate lo zucchero a velo se preferite)) e la bustina di lievito, mescolo e faccio la fontana in mezzo dove aggiungo il burro morbido tagliato a pezzi, la panna  e le uova, accendo il Ken usando la frusta K fino a velocità bassa, quando cominciano a formarsi i grumetti di impasto alzo la velocità quasì al massimo fino quando si forma l’impasto, lo lavoro un attimo con le mani sul tavolo dopo di che stendo la pasta, con la rotella tagliapasta taglio un disco che divido in spicchi, alla base di ciascuno appoggio un pezzo di loqum, chiudo il cornetto e sono pronti per la cottura, in questo momento si possono spennellare  con dell’uovo sbattuto oppure con latte e zucchero. Si fanno cuocere a 180°C fino quando cominciano ad essere dorati, volendo si possono passare appena tolti dal forno nello zucchero a velo.
Omini di frolla alla cannella
Ingredienti
700 g farina
200 g burro
200 g zucchero
200 g miele
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato di sodio
cannella in polvere a piacere

Lavorare il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il miele, la farina setacciata col bicarbonato e la cannella. Stendere e tagliare con le formine.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.

19 dicembre 2013

Biscotti di Natale 2013_Fursecuri de Craciun 2013

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 10:33

biscottiblog

Biscotti con cannella e uvetta_Fursecuri cu scortisoara si stafide
Ingredienti – Ingrediente
350 gr farina – 350 gr faina
1 cucchiaio di cannella – 1 lingurita de scortisoara
1 cucchiaio di noce moscata – 1 lingurita de nucsoara
15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt
125 gr burro morbido – 125 gr unt moale
150 gr zucchero di canna – 150 gr zahar de trestie
2 uova – 2 uova
100 gr di uvetta – 100 gr stafide
un pizzico di sale – un pic de sare
Nella ciotola del Kenwood ho mescolato la farina con le spezie, lo zucchero, il lievito e l’uvetta, ho fatto la fontana e in mezzo ho messo le uova ed il burro. Azionato il Ken con il gancio K fino quando l’impasto si è formato. L’ho fatto riposare in frigo da un giorno all’altro, rotto pezzi di impasto e lavorato sulla spianatoia dandoli la forma di una pallina, tende ad essere appiccicaticcio probabilmente per lo zucchero grezzo che non si scioglie. Messe le palline sulla teglia rivestita di carta da forno distanziate e cotte a 180°C. – In bolul de la Kenwood am amestecat faina cu aromele, zaharul, praful de copt si stafidele, am facut loc in mijloc si am pus ouale si untul. Am aprins robotul si l-am lasat sa mearga pina cind s-a format aluatul pe care l-am pus la frigider pina a doua zi. Am rupt bucatele din aluat, facut bilute pe care le-am pus in tava de la cuptor pe hirtie si le-am copt la 180°C

biscotticanellauvettar

Ciambelline al vino – Covrigei cu vin

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/17/ciambelline-al-vino_colacei-cu-vin/

ciambellinevino
Bottoncini – Nasturei

riciclo dell’impasto avanzato da questi biscotti con una goccia di cioccolato sopra – reciclarea acestor fursecuri cu o picatura de ciocolata deasupra

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/08/biscotti-diana_fursecuri-diana/

biscottini

15 dicembre 2012

Biscotti Natale 2012_Biscuiti de Craciun 2012

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 23:47

biscotti

Ciambelline Al Vino_Colacei Cu Vin

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/17/ciambelline-al-vino_colacei-cu-vin/

ciambellinevino

Biscotti con cannella e uvetta_Biscuiti cu scortisoara si stafide

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/10/21/i-miei-biscotti_biscuitii-mei/

biscottispeziati

Vanillekipferl

http://artaculinara.com/forums/topic/3437-vanillekipferl/

Gli ingredienti usati da me_Ingredientele folosite de mine:

Ingredienti_Ingrediente:

470 gr farina – 470 gr faina
200 gr farina di nocciole – 200 gr faina de alune
1 uovo -1 ou
250 gr zucchero a velo – 250 gr zahar pudra

420 gr burro -420 gr unt
un pizzico di sale – putina sare
Ho messo nella ciotola del kenwood la  farina mescolata con lo zucchero, in mezzo l’uovo e sopra il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, ho acceso il robot e mescolato fino quando si è creato l’impasto che è appiccicaticcio, l’ho rivestito con la pellicola e messo in frigo a riposare fino il giorno dopo quando l’ho tagliato a pezzettini, dato la forma e cotto a 180°C fino quando iniziano a colorarsi sui bordi, passati nello zucchero a velo profumato di vaniglia quando sono caldi, lasciati raffreddare e poi riposti nelle scatole di lata_Am pus in bolul de la Kenwood faina amestecata cu zaharul, in mijloc oul si deasupra untul la temperatura camerei taiat bucati, am aprins robotul si amestecat pina ce s-a format aluatul care e lipicios, l-am imbracat cu folie de plastic si lasat in frigider pina a doua zi cind l-am taiat bucatele, dat forma si copt la 180°C pina cind se coloreaza pe margini, trecuti prin zahar pudra parfumat cu vanilie, cit sunt inca calzi, lasati la racit si apoi pusi la pastrat in cutii de tabla
Vanillekipferl

Biscotti semplici con uvetta_Fursecuri simple cu stafide

http://artaculinara.com/forums/topic/1791-fursecuri-simple/page__pid__175096__st__0&#entry175096

Gli ingredienti usati da me_Ingredientele folosite de mine:

3 uova – 3 oua

150 gr zucchero a velo – 150 gr zahar pudra

150 gr olio di semi – 150 gr ulei de seminte

400 gr farina – 400 gr de faina

250 gr uvetta – 250 gr stafide

Ho mescolato nel Ken le uova con lo zucchero, aggiunto l’olio ed infine la farina e per ultimo l’uvetta. Cotte a 180°C fino quando iniziano a dorarsi_Am batut ouale cu zaharul, adaugat uleiul, faina si la sfirsit stafidele. Copt la 180°C pina cind incep sa se coloreze

biscotticonuvettaBiscotti con gocce di cioccolato_Biscuiti cu picaturi de ciocolata

Ingredienti_Ingrediente:

300 gr farina – 300 de gr de faina

180 gr burro – 180 gr unt

100 gr zucchero a velo – 100 gr de zahar pudra

1 tuorlo – 1 galbenus

7 gr lievito per dolci – 7 gr de praf de copt

1 pizzico di sale – 1 praf de sare

gocce di cioccolato – picaturi de ciocolata

Ho montato nel Kenwood il burro con lo zucchero, aggiunto il tuorlo ed infine la farina con il lievito ed il sale. Ho fatto riposare il composto in frigo per mezz’ora, ho formato delle palline  che ho appiattito, messo in mezzo una goccia di cioccolato ed infornato a 180°C fino quando iniziano a dorarsi_Am batut spuma in Kenwood untul cu zaharul, adaugat galbenusul si apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea. Am pus la frigider compozitia pentru o jumatate de ora, am facut bilute pe care le-am turtit si in mijloc am pus o picatura de ciocolata, am copt la 180°C pina cind au inceput sa se coloreze

biscottigoccecioccolato

Biscotti Diana_Fursecuri Diana

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/08/biscotti-diana_fursecuri-diana/

fursecuridiana

Stelle allo zenzero di Barbara_Stelle cu ginger de Barbara

Ho messo in un tegame 150 gr di burro, 190 gr di miele di acacia e le ho fatte sciogliere sulla fiamma bassa. Ho messo nel Kenwood 150 gr di zucchero di canna, 625 gr di farina  mescolata con 15 gr di lievito per dolci, 2 cucchiaini di cannella in polvere e uno di zenzero, ho aggiunto 1 uova ed il composto di burro e miele, mescolato il tutto, riposto in frigo a riposare. Ho steso l’impasto, tagliato le stelline e fatte cuocere a 180°C fino quando iniziavano a scurirsi_Am pus intr-o craticioara  150 gr de unt, 190 gr de miere de salcim si le-am topit la flacara mica. Am pus in Kenwood 150 gr de zahar de trestie, 625 gr de faina amestecata cu 15 gr de praf de copt, 2 lingurite de scortisoara si una de ginger, am adaugat un ou si amestecul de miere si unt si am amestecat totul, pus in frigider sa se odihneasca. Am intins aluatul si taiat stelele, copt la 180°C pina cind incepeau sa se coloreze

stellinezenzero

Cantucci alle noci_Cantucci cu nuci

http://artaculinara.com/forums/topic/4302-turta-dulce-pentru-vin/page__gopid__176313&#entry176313

Ingredienti_Ingrediente:

300 gr farina – 300 gr faina

7 gr lievito per dolci – 7 gr praf de copt

130 gr zucchero – 130 gr zahar

10 cucchiai di noci macinate – 10 linguri cu virf de nuci macinate

 2 uova – 2 oua

3 cucchiai di miele – 3 linguri de miere

Ho fatto la fontana nella ciotola del Kenwood con la farina, lo zucchero, le noci ed il lievito, in mezzo ho messo le uova ed il miele, ho azionato il robot, l’impasto era un po’ attaccaticcio e l’ho diviso in 3 parti e aiutandomi con la pellicola trasparente ho fatto 3 rotoli ma se si fanno più sottili se ne possono fare di più, cotti 30 minuti a 180°C, tolti e tagliati con il coltello di pane ancora bollenti, lasciati raffreddare sulla gratella_Am pus in bolul de la Kenwood faina, nucile, zaharul si praful de copt, in mijloc am pus ouale si mierea, am aprins robotul si facut compozitia care era foarte lipicioasa dar am impartit-o in 3 si cu ajutorul foliei de plastica am facut 3 suluri pe care  le-am copt 30 de minute la 180°C, taiate fierbinti cu ajutorul cutitului cu zimti, lasati la racit pe gratar

cantuccinoci

19 dicembre 2011

Biscotti Candy Cane_Biscuiti Candy Cane

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 12:41

La ricetta di Cindy_Reteta lui Cindy

http://dallemiemanine.blogspot.com/2011/12/candy-cane-cookies-preparativi-per.html

Ingredienti – Ingrediente

500 gr. farina 00 – 500 gr faina
250 gr. burro – 250 gr unt
150 gr. zucchero al velo – 150 gr zucchero a velo
1 uovo intero – 1 ou intreg
1 pizzico di sale – un strop de sare

Ho tagliato il burro a dadini e l’ho messo nella ciotola del Kenwood, ho aggiunto lo zucchero e iniziato a farlo girare a velocità bassa, aggiunto l’uovo e infine la farina e aumentato la velocità fino quando l’impasto si è formato. Stesso procedimento per l’impasto rosso, dopo l’uovo e prima della farina ho aggiunto il colorante. La frolla si può lavorare subito o si può conservare in frigo e lavorare successivamente. Ho pesato pezzettini di frolla di 20 gr ciascuno, formato i rotolini, avvolti insieme uno rosso e uno bianco, dato la forma e cotto in forno a 180°C fino quando i bianchi iniziano a prendere colore_Am taiat untul cuburele si l-am pus in bolul de la Kenwood, am adaugat zaharul si am pornit pe viteza mica, am adaugat oul si la sfirsit faina, am marit viteza pina cind s-a format aluatul. Aceeasi procedura si pentru aluatul rosu in care am adaugat o lingurita de colorant gel rosu dupa ou. Aluatul se poate lucra imediat sau se poate pune la rece in frigider si lucra ulterior. Am cintarit bucatele de aluat de cite 20 de gr, am facut bastonase, le-am impletit in doua unul alb si unul rosu si am indoit capatul ca sa iasa un “ciubuc”, copt la 180°C pina cind partea alba incepe sa se coloreze.

17 dicembre 2011

Ciambelline al vino_Colacei cu vin

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 23:43

La ricetta di Maria Grazia_Reteta Mariei Grazia

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?114970-Cerco-ricette-di-biscotti-light

Ingredienti – Ingrediente

500 gr di farina – 500 gr faina

150 g di zucchero – 150 gr zahar

una bustina di lievito per dolci (15 gr)  – un pliculet de praf de copt (15 gr)

120 g di olio (io ho usato l’extravergine) – 120 gr di olio (eu am folosit de masline extravirgin)

150 g di vino (io ho usato un Roero Arneis) – 150 gr de vin (eu am folosit un alb, Roero Arneis)

Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare_Am amestecat faina, zaharul, praful de copt si sarea, am facut gaura in mijloc si am varsat lichidele, apoi am pornit robotul Kenwood cu cirligul in forma de K, mai intii viteza mica apoi maxima pina cind s-a format aluatul. Am dat forma colaceilor si i-am copt la 180°C pina cind au inceput sa se coloreze, cit era inca fierbinti i-am trecut prin zahar si lasat sa se raceasca

8 dicembre 2011

Biscotti Diana_Fursecuri Diana

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 11:25

La ricetta di Diana, lei li chiama “biscotti Elena”, io mi sono innamorata di questa ricetta, si fa in fretta, l’impasto è meraviglioso ed il risultato buonissimo_Reteta Dianei, ea le numeste “fursecuri Elena”, eu m-am indragostit de reteta asta, se face repede, aluatul e splendid si rezultatul foarte bun

http://artaculinara.com/forums/topic/3360-fursecuri-elena/

http://acasaladiana-petunie.blogspot.com/2011/12/fursecuri-elena.html

Ingredienti – Ingrediente:

500 gr farina – 500 gr faina
280 gr burro a temperatura ambiente – 280 gr unt(la temperatura camerei)
180 gr zucchero a velo – 180 gr zahar pudra
4 tuorli – 4 galbenusuri
la buccia e il succo di un limone – coaja si zeama de la o lamaie

Ho montato nel Kenwood il burro con lo zucchero, ho aggiunto un tuorlo alla volta sempre montando a massima velocità con la frusta_Am batut spuma untul cu zaharul, am adaugat cite un galbenus pe rind la viteza maxima

ed infine ho aggiunto la farina, ho lasciato riposare l’impasto in frigo_si la urma am adaugat faina, am lasat sa se odihneasca aluatul in frigider 

poi l’ho steso non tanto sottile e ritagliato i biscotti che ho cotto poi in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino quando cominciano a prendere colore. Quando erano freddi li ho incollati con della confetura di more_apoi l-am intins nu foarte subtire si am taitat fursecurile pe care le-am copt apoi la 180°C pentru circa 10-15 minuti pina cind incepeau sa se coloreze. Cind s-au racit le-am lipit cu dulceata de mure

 e sopra ho decorato con del cioccolato fuso_deasupra am decorat cu ciocolata topita

Come organizzazione dei lavori si può fare l’impasto il primo giorno, il secondo ritagliare e farli cuocere, il terzo incollarli ed il quarto decorarli_Ca organizarea muncii se poate face aluatul in prima zi, a doua se coc si a treia se lipesc, in a patra se decoreaza.

E in altre forme_Si in alte forme

20 dicembre 2010

Biscotti Albero di Natale_Biscuiti Pom de Craciun

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 09:03

Con la ricetta dei biscotti di Lilly_Cu reteta biscuitilor lui Lili

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2010/12/christmas-cookies.html

ho fatto questi alberi di Natale usando questo stampo_am facut acesti pomi de Craciun folosind acest sablon

Ingredienti – Ingrediente

300  gr farina – 300 gr faina
2 uova – 2 oua
200 gr zucchero di canna – 200 gr zahar brun
120 gr burro – 120 gr unt
1 cucchiaino lievito per dolci – 1 lingurita praf de copt
jumatate de lingura de amestec praf de scortisoara, ginger si nucsoara – mezzo cucchiaio di polvere di cannella, zenzero, noce moscata

Ho montato il burro morbido con lo zucchero nel Kenwood, aggiunto le uova sbattute, la miscela di spezie ed infine la farina mescolata con il lievito per dolci, questo era l’impasto prima di metterlo a riposare in frigo_Am batut untul moale cu zaharul in Kenwood, adaugat ouale batute cu furculita, amestecul de mirodenii si in sfirsit faina amestecata cu praful de copt

Ho steso l’impasto, tagliato con le formine e cotto a 200°C fino quando si sono dorate_Am intins aluatul, taiat formele si copt la 200°C pina ce s-au colorat

Ho fatto la glassa con un albume e 170 gr zucchero a velo_Am facut glazura dintr-un albus si 170 gr zahar pudra

Ho messo la glassa sui biscotti e montato l’alberello_Am glazurat biscuitii si format pomul.

 

11 novembre 2009

Biscotti ripieni_Biscuiti umpluti

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 00:19

Ingredienti_Ingrediente

800 gr farina di grano tenero 00 – 800 gr faina de griu oo
300 gr zucchero semolato – 300 gr zahar tos
300 gr burro (temperatura ambiente) – 300 gr unt ( la temperatura bucatariei)
200 ml panna liquida – 200 ml smintina
4 uova intere – 4 oua intregi
1 cucchiaino lievito per dolci o bicarbonato – o lingurita de praf de copt sau bicarbonat
un pizzico di sale – sare
Si mescolano tutti gli ingredienti, io uso il Kenwood ma ognuno può usare il robot in dotazione oppure può fare l’impasto anche a mano_Se amesteca totul, pe mine ma ajuta Kenwoodul dar fiind un aluat moale puteti sa folositi orice alt robot cu lamele pentru aluat daca vreti sau il puteti face si manual.

1

Si trasferisce l’impasto sul piano di lavoro e si cominicia a lavorarlo e dividerlo, se necessario usare la farina_Dupa care il luati si il puneti pe planseta si il modelati ajutindu-va mereu cu faina, eventual adaugind daca e necesar, cantitatea asta eu am impartit-o in bucati.

2

Si stende la pasta e si taglia con le formine_Si incepeti sa faceti o foaie pe care o taiati apoi cu forma pe care o doriti

3

Questi sono quelli ripieni di marmellata di arance, ho solo appoggiato il taglia biscotto per dare la forma e in centro ho messo un po’ di marmellata_Pentru cele umplute am apasat putin cu forma ca sa am conturul si in mijloc am pus un pic de marmelada

4

Ho piegato sopra il foglio di pasta. Ho premuto un po’ i bordi intorno ad ogni mucchietto di marmellata e poi ho tagliato con la formina_Apoi am pus foaia deasupra, am folosit aceeasi foaie eu impaturind-o. Am apasat putin in jurul movilitei cu umplutura ca sa nu se desfaca apoi si am taiat cu forma

5

ripieni_umpluti

6

cotti 20 minuti a 180°C_copti 20 de minute la 180° C.

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le macine

7

anelli_inele

biscotti con gocce di cioccolato o loqum_ fursecuri cu ciocolata si rahat

9 novembre 2009

Biscotti cioccolato e nocciole_Biscuiti cu ciocolata si alune

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09.1 Biscotti_Biscuiti — Tag: — Adriana Nicoleta @ 14:01

100 gr burro – 100 g unt

100 gr ciocolato amaro – 100 g ciocolata amaruie

100 gr nocciole tritate (si possono usare anche mandorle) – 100 g alune de padure macinate (puteti folosi si migdale)

200 gr zucchero a velo – 200 g zahar pudra

Il burro morbido si mescola con il cioccolato fuso. Si aggiunge lo zucchero a velo, un po alla volta e poi le nocciole. Si fanno le palline e si fanno cuocere 10 minuti a 170°C – Untul moale se amesteca in ciocolata topita . Se adauga zaharul pudra, putin cite putin si apoi alunele. Se fac bilute si se coc la 170°C  10 minute.

79649

21 ottobre 2009

Biscotti varie ricette_Biscuiţii mei

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Adriana Nicoleta @ 16:19

I biscotti al latte di Pinella (di Coquinaria)_Biscuiti cu lapte

Ingredienti_Ingrediente
500 gr farina di grano tenero – 500 gr de făină de griu
100 gr amido di mais – 100 gr de amidon de porumb
225 gr di zucchero semolato – 225 gr de zahăr tos
125 gr di burro – 125 gr de unt
175 gr di latte – 175 gr de lapte
3 gr di sale – 3 gr de sare
8 gr di lievito per dolci – 8 gr de praf de copt
la buccia grattugiata di un limone – coaja rasă de la o lămîie

Si fa sciogliere il burro e poi si mescola con il late tiepido, si aggiunge lo zucchero_Se amestecă untul topit cu laptele călduţ şi se adaugă zahărul
poi si aggiunge piano la farina, mentre il robot mescola_apoi se adaugă încet făina, în timp ce robotul merge evident
si ottiene una pasta un po’ appiccicaticcia che non ha bisogno di essere lavorata tanto_se obţine aluatul care nu trebuie ameţit prea mult pentru că e destul de lipicios
si mette a riposare in frigo 3-4 ore o anche l’intera notte, l’impasto è liscio come la seta e facile da lavorare_şi se pune la frigider 3-4 ore sau o noapte întreagă, aluatul e fin ca matasea si usor de manevrat
si stende la pasta alta circa 3-4 mm e si taglia con le formine_se întinde aluatul, foaie de 3-4 mm şi se taie formele
si fanno cuocere 10 minuti a 200°C, oppure a seconda di ogni forno, non devono colorirsi troppo perché diventano troppo duri_se coc 10 minute la 200°C, sau in functie de cuptor, nu trebuie lăsaţi să se coloreze pentru ca se întăresc

è un impasto che si presta ad essere colorato, con del verde (coloranti o sciroppo di menta)  per esempio_e un aluat care se poate colora de exemplu cu verde, colorant alimentar sau sirop de mentă
e fare degli alberi_şi se fac brăduţi

decorati

Oppure dei biscotti rettangolari con la scritta “Buon Natale”_Sau biscuiti dreptunghiulari

Bastoncini con nocciole di Piggi (di Coquinaria)_Beţişoare cu alune
Ingredienti_Ingrediente
300 gr farina di nocciole – 300 gr alune măcinate
300 gr zucchero– 300 gr zahăr
110 gr burro – 110 gr unt
400 gr farina – 400 gr făină
3 uova – 3 ouă
Si mescolano le uova con lo zucchero, si aggiungono gli altri ingredienti, si ottiene un impasto friabile e sbriccioloso, si deve lavorare veloce e con tanta farina, si fanno dei rotolini e si tagliano i bastoncini_
Se amestecă mai întîi ouăle cu zahărul, apoi se adaugă celelalte ingrediente, se obţine un aluat lipicios şi sfărîmicios, ca să puteţi lucra cu el folosiţi cu încredere făina şi lucraţi rapid, Se fac suluri din alual şi se taie bastonaşele

in teglia_in tava

si fanno cuocere 15 minuti a 180°C_se coc 15 minute la 180°C

si passano in abbondante zucchero a velo_se trec prin abundent zahăr pudră

inscatolati_la cutie

Imitazione di Abbracci Mulino Bianco_Imitatie de “Imbratisari” Mulino Bianco

Ingredienti - Ingrediente:

200 gr burro a temperatura ambiente – 200 gr de unt moale la temperatura camerei
130 gr zucchero a velo – 130 gr de zahar pudra
2 tuorli – 2 galbenusuri
200 gr farina – 200 gr de faina
130 gr maizena – 130 gr di  fecula de porumb
2 cucchiaini di lievito per dolci – 2 lingurite praf de copt
1 cucchiaio di cacao – 1 lingura de cacao

Ho mescolato nel Kenwood con la frusta il burro con lo zucchero, poi ho aggiunto i tuorli_Cu robotul Kenwood am amestecat mai intii folosind unealta care se vede in poza cu untul cu zaharul, apoi am adaugat galbenusurile

Ho messo il gancio K e ho continuato a mescolare aggiungendo la farina mescolata alla maizena ed allo lievito per dolci_Apoi am schimbat-o punind-o pe cea in forma de K si am adaugat faina amestecata cu amidonul si praful de copt

Ho diviso a metà l’impasto e una parte l’ho coperta con la pellicola e l’ho riposta in frigo, sull’altra ci ho messo 1 cucchiaio di cacao, ho mescolato bene ottenendo così l’impasto marrone, dopo di che ho riposto anch’esso in frigo per un’ora_Am impartit aluatul in doua si prima parte am invelit-o cu o bucata de folie transparenta si am pus-o in frigider si peste a doua am pus o lingura de cacao, am mestecat bine obtinind astfel bucata maro pe care am pus-o in acelasi fel in frigider o ora

Ed ho cominiciato a fare dei bastoncini_Dupa am inceput sa ma joc cu aluatul facind cordoane

e ho cominciato a darle una forma_carora le-am dat apoi forma “braţelor” pentru ca “abbracci” inseamna in italiana” “imbratisari” plus alte forme

poi ho preso “fette” di impasto diverse_apoi am luat doua felii de aluat diferite

le ho sovrapposte_si le-am pus una peste cealalta

ho tagliato delle strisce e poi, una si e una no le ho capovolte per ottenere questo effetto_am taiat apoi felii si le-am intors, una da si una nu

poi ho tagliato dei quadrati_dupa care am taiat patratele
cotti a  180°C per 15 minuti_copti la 180°C pentru  15 minute

pronti_gata

Rosette al cacao di Pinella_Fursecuri  cacao de Pinella

Ingredienti – Ingrediente:

400 gr farina + 30 gr cacao + 1 bustina lievito in polvere (16 gr o mezzo cucchiaio) = mescolate
400 gr făină 00 + 30 gr cacao + 1 plic de praf de copt (16 gr sau jumătate de lingură) = amestecate

200 gr zucchero a velo + 250 gr burro morbido_ 200 gr zahăr pudră + 250 gr unt moale

il burro mescolato con lo zucchero_untul frecat cu zahărul

mescolato con 2 uova e 2 tuorli, uno alla volta_ amestecat apoi cu  2 ouă + 2 gălbenuşuri, cite unul pe rind

aggiunta la farina mescolata con il cacao_ adăugarea făinii amestecata cu cacao


il composto finale morbido_compoziţia finală care e moale


i biscotti sparati_ şi biscuiţii impuşcaţi


la posizione della pistola nella teglia pulita e asciutta_poziţia pe care trebuie să o aibă pistolul şi tava curată şi uscată


cotti a 180°C per 10-15 minuti_ copţi la 180°C 10-15 minute

pronti_gata

Bisogna staccare i biscotti dalla teglia quando sono ancora caldi altrimenti raffreddandosi si induriscono e si sbriciolano, con queste dosi io ne ho fatte 4 teglie del forno (42×35) cioè un chilo di biscotti, chi non ha la pistola può usare una sac-a-poche_Trebuie luate din tavă cit sunt calde pentru că dacă se răcesc se lipesc şi se fărimiţează, mie mi-au ieşit 4 tăvi de cuptor (42×35) sau un chilogram de fursecuri. Pentru cine n-are pistol sau nu vrea să il folosească aluatul se poate pune intr-o pungă cu virful tăiat sau sac-a-poche şi se dă forma dorită.

Biscuiti cu scortisoara si stafide_Biscotti con cannella e uvetta

da questo libro_din cartea asta
Ingredienti_Ingrediente
350 gr farina – 350 gr de faina
2 cucchiaini di cannella – 2 lingurite de scortisoara
1 cucchiaino di lievito per dolci – o lingurita de praf de copt
mezzo cucchiaino di noce moscata – o jumatate de lingurita de nucsoara
125 gr burro morbido, a temperatura ambiente – 125 gr de unt moale, la temperatura camerei
150 gr zucchero di canna – 150 gr de zahar de trestie
2 uova – 2 oua
100 gr di uvetta – 100 de gr de stafide
sale – sare
Ho mescolato la farina con la cannella,  il lievito per dolci, la noce moscata ed un pizzico di sale_ Am amestecat faina cu scortisoara, praful de copt, nucsoara si un strop de sare.
Nel Ken ho mescolato il burro con lo zucchero e le uova, ho aggiunto la miscela di farina ed infine l’uvetta_In ken am amestecat untul cu zaharul si ouale dupa care am adaugat amestecul de faina si la sfirsit stafidele.
Il composto è molto morbido e si sbriciola, ho fatto un salame, l’ho avvolto nella pellicola trasparente e l’ho fatto riposare in frigo_Compozitia e sfarimicioasa si destul de moale, am facut un salam din ea pe care l-am invelit in pelicula si l-am pus la frigider.
L’ho lasciato a temperatura ambiente qualche ora e poi l’ho tagliato a fette e poi ho formato delle palline_ l-am lasat vreo ora in bucatarie apoi am taiat felii si apoi bucati pe care le-am invirtit rapid intre palme ca sa fac bilute din ele.
Nel libro era scritto che devono essere cotti a 190°C per 10 minuti, io avendo da cuocere 3 teglie li ho lasciati di più e durante la cottura ho anche scambiato la posizione delle teglie nel forno. Se si fanno cuocere di meno restano morbidi e fragranti, se si lasciano dorare un po’ sono buone lo stesso ed io le preferisco_In carte scrie ca trebuie coapte la temperatura de 190°C pentru 10 minute, eu punind 3 tavi deodata le-am lasat mai multe si le-am tot miscat, ultimele le-am uitat ceva mai mult si s-au colorat bine, sunt friabile si mie imi plac mai mult decit cele coapte mai putin care ramin foarte fragede si moi. Cred ca fiecare poate jongla cum vrea cu coptura ca sa iasa pe placul sau.
Appena messe a cuocere sembra che si stanno sciogliendo_ Dupa ce se pun la cuptor dau impresia ca se topesc

ma dopo qualche minuto si riprendono_dar dupa citeva minute isi revin asa

voilà

Molinetti Mulino bianco
Ingredienti_Ingrediente
500 gr farina di grano tenero – 500 gr faina alba
65 gr farinadi grano saraceno – 65 gr hrisca
180 gr burro – 180 gr unt
1 uovo – 1 ou
120 gr zucchero di canna – 120 gr de zahar de trestie
90 gr zucchero semolato – 90 de gr de zahar tos
80 gr latte – 80 de gr de lapte
16 gr di lievito per dolci – 16 gr de praf de copt
un pizzico di sale – un praf de sare

Ho mescolato nel ken il burro morbido con gli zuccheri_Am amestecat in robot cele 2 feluri de zahar cu  untul moale pina au deveni pufoase

Ho aggiunto poi l’uovo ed il latte ed alla fine le due farine mescolate con il lievito ed il pizzico di sale_Am adaugat apoi oul si laptele si in cele din urma cele 2 feluri de faina amestecate cu praful de copt si sarea.
L’impasto si sbriciola, resistete alla tentazione di aggiungere dell’altra farina_Aluatul este destul de farimicios, rezistati tentatiei de a mai adauga faina.

Con l’aiuto di tanta farina sotto e sopra ho steso l’impasto_Apoi ajutindu-ma cu faina pusa deasupra si dedesubt am intins foaia de aluat

ho tagliato con la formina l’impasto e sopra ho spolverato dello zucchero di canna_am taiat formele si le-am asezat in tava dupa care am presarat putin zahar de trestie deasupra

cotto 20 minuti a 180°C forno normale (non ventilato)_copt 20 de minute la 180°C cuptor normal (nu ventilat)

voilà

Biscotti con il miele_Biscuiti cu miere

Ingredienti_Ingrediente

1 uovo -1 ou

1 cucchiaio bicarbonato – 1 lingura bicarbonat

2 cucchiai miele – 2 linguri miere de albine

30 gr burro – 30 grame de unt

150 gr zucchero – 150 grame zahar

400 gr farina – 400 grame faina

la buccia gratuggiata di un  limone – coaja rasa de lamaie.

Si mettono tutti gli ingredienti tranne la farina sul gas, si fanno bollire 5 minuti (dal momento in cui inizia il bollore) e poi si lascia raffreddare fino quando l’impasto diventa tiepido, si aggiunge la farina esi forma l’impasto_Se pun toate ingredientele in afara de faina pe foc, se fierb inca 5 minute dupa ce a dat in clocot si apoi se lasa la rece pana devine amestecul caldut, se adauga faina si se formeaza o coca tare din care se taie diferite forme.

l’impasto_aluatul

cotti_coapte

decorati_decorate

voilà

Biscotti alle nocciole_Biscuiti cu alune

Ingredienti – Ingrediente

300 gr farina di grano tenero – 300 g faina de griu
200 gr burro – 200 g unt
100 gr zucchero in polvere -100 g zahar pudra
1 uovo – 1 ou
80 gr nocciole tritate – 80 g alune de padure macinate
un pizzico di cannella – o priza scortisoara

L’impasto pronto_Aluatul

La siringa usata per sparargli nella teglia asciutta, non sulla carta e non sulla teglia unta perché altrimenti non si attaccano_Pistolul pentru “impuşcat” fursecul direct pe tava uscată, nu hirtie şi nu tavă unsă pentru că nu se “aşează” altfel.
voilà
Biscotti Tartufo al cioccolato_Biscuiti Truffle

Ingredienti_Ingrediente

100 gr cioccolato a pezzi – 100 gr ciocolata taiata
45 gr burro – 45 gr unt
55 gr zucchero in polvere – 55 gr zahar praf
un pizzico di sale – un varf sare
2 uova piccole – 2 oua mici
estratto di vaniglia – esenta vanilie
100 gr farina – 100 gr faina
10 gr cacao – 10 gr cacao
mezzo cucchiaino di lievito per dolci – jumatate de lingurita de praf de copt
90 gr zucchero in polvere per la decorazione – 90 gr zahar praf (pentru pudrat)

Il burro ed il cioccolato si sciolgono a fiamma bassa,si aggiunge lo zucchero e si mescola con le fruste. Si aggiunge sempre mescolando un uovo alla volta e l’estratto di vaniglia. La farina si mescola con il cacao, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. Il tutto si aggiunge al composto di cioccolato. Si mescola bene con le fruste,si copre con la pellicola e si fa riposare 2 ore in frigo. Questo è l’aspetto del composto_Untul si ciocolata se pun pe foc mic si se amesteca pana se omogeneizeaza compozitia, se adauga zaharul si se mixeaza.  Se adauga pe rand cate un ou si esenta de vanilie. Faina se amesteca cu cacao, un varf de sare, si praful de copt. Totul se adauga peste compozitia ciocolatoasa. Se mixeaza bine, se acopea vasul cu o folie si se pune in frigider 2 ore. Asa arata aluatul gata.

Quando il composto si è raffreddato si fanno delle palline di circa 2,5 cm di diametro e si passano nello zucchero a velo. Si adagiano sulla carta da forno e si fanno cuocere a 160°C per 10-15 minuti, forno preriscaldato_Din aluatul racit se modeleaza bilutze de aproximativ 2,5 cm diametru, se tavalesc bine prin zahar praf. Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la 160 grade C timp de 10-15 minute – cuptor preincalzit.

Biscotti con farina fioretto e uvetta_Biscuiti cu faina fina de malai si stafide

Ingredienti_Ingrediente
170 gr burro fuso – 170 g unt topit
150 zucchero in polvere – 150 g zahar praf
1 uovo – 1 ou
190 gr farina di grano tenero – 190 g faina alba
60 gr farina fioretto di mais – 60g faina fina de malai
5 gr di lievito per dolci – 5 g praf de copt
2 gr sale – 2 g sare
5 ml estratto di vaniglia – 5 ml extract de vanilie
70 gr uvetta – 70 g stafide

Ho montato il burro fuso con lo zucchero_Am amestecat untul topit cu zaharul

aggiunto l’uovo_am adaugat oul

ed il resto degli ingredienti_si restul ingredientelor

L’ho fatto riposare in frigo, messo nella sac-a-poche e dato la forma dei bastoncini_L-am pus la frigider citeva ore, apoi in pos si am facut betisoare

cotti_coapte

 

Confezionati per essere regalati_In saculete gata de a fi donate

6 agosto 2009

Paste d’melia_Biscuiti din faina de porumb

Filed under: 09.1 Biscotti_Biscuiti — Tag: — Adriana Nicoleta @ 08:38
Sono un prodotto tipico piemontese, presentato anche quì

http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/altri/meliga/index.jsp

ed anche presidio Slowfood

http://www.fondazioneslowfood.it/ita/presidi/dettaglio.lasso?cod=42
Mi piacerebbe provare questi, magari quest’inverno
http://www.ghironda.com/vvaraita/rubriche/cuc-02.htm

Questa è una delle prove che io ho fatto nella speranza di riprodurre meglio le pasted melia come queste, per esempio, la cosa non è facile.

Sunt un produs tipic zonei Piemonte, prezentati si aici

http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/altri/meliga/index.jsp

si chiar “aparati” de Slowfood
http://www.fondazioneslowfood.it/ita/presidi/dettaglio.lasso?cod=42

Mi-ar place, poate la iarna sa ii incerc pe acestia

http://www.ghironda.com/vvaraita/rubriche/cuc-02.htm

Asta e una dintre probele pe care le-am facut in incercarea de a-i reface pe acestia din poza, cumparati, pentru ca nu e un lucru usor.

Ingredienti_Ingrediente

(meliga in dialetto piemontese significa granoturco_meliga in dialectul piemontez inseamna porumb)
175 gr fioretto di mais_175 gr faina “fioretto” (faina de porumb foarte fina)
175 gr farina di grano tenero_175 gr faina alba (de griu)
200 gr burro a temperatura ambiente_200 gr unt la temperatura camerei
150 gr zucchero in polvere_150 gr zahar pudra
3 tuorli d’uovo_3 galbenusuri de ou

Il burro, le 2 farine mescolate e lo zucchero a velo

Untul, cele doua faini amestecate si zaharul pudra.

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Ho mescolato nel Ken la farina con il burro

Am amestecat in robot faina cu untul

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Poi lo zucchero e i tuorli, fino quando ho ottenuto l’ impasto, sarebbe meglio farlo nel robot perchè così il burro non diventa caldo facendo ammorbidire troppo l’impasto

Apoi zaharul si galbenusurile, pina ce am obtinut alutul bine amalgamat, e bine sa se faca cu robotul pe cit posibil pentru ca astfel aluatul nu se incalzaste de la miini si untul nu se topeste facind astfel ca aluatul sa devina prea moale.
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Ho fatto riposare mezz’ora in frigo e poi ho dato la forma ai biscotti velocemente per non far scaldare l’impasto

Am lasat la frigider o jumatate de ora si apoi am dat da forma biscuitilor, tot repede ca sa nu se inmoaie aluatul
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Per sicurezzo ho messo la teglia nel frigo un’altra mezz’ora e poi direttamente nel forno a 160-170°C fino quando hanno cominciato a dorarsi sui bordi.

Eu pentru mai multa siguranta am pus forma cu biscuitii alta jumatae de ora in frigider si apoi i-am luat si i-am pus direct in cuptor la 160-170°C pina ce incep sa se coloreze pe margini.

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