La mia cucina_Bucataria mea

1 ottobre 2017

Panini morbidi_Chifle moi

Filed under: 05. Pane_Pâine, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 16:55

Ingredienti – Ingrediente:
125 gr latte o acqua – 125 gr lapte sau apa
35 gr olio – 35 gr ulei 
20 gr zucchero – 20 gr zahar
1 cucchiaino di sale – o lingurita de sare
250 gr farina manitoba o altra farina per pane – 250 gr faina “manitoba” sau alta faina pentru piine
1/2 cubo lievito di birra fresco (12gr) – 1/2 cub de drojdie proaspata de bere (12 gr)
Si mettono nel boccale del Bimby gli ingredienti nell’ordine elencato e si impasta 3 minuti dopo di che si lascia lievitare nel bocale o in un altro contenitore. Si divide l’impasto in palline di 50 gr ciascuna, a me ne vengono 9 che entrano in una teglia del fornetto. Si lasciano lievitare nuovamente nella teglia da forno e passato il tempo necessario si infornano a 180°C per circa 15 minuti_Se pun toate ingredientele in ordinea in care sunt scrise mai sus in cana de la Thermomix si se framinta 3 minute. Se lasa la crescut, apoi se imparte aluatul si se fac chiflele, eu le fac de 50 de gr fiecare si din cantitatea asta imi ies 9. Se lasa chiflele la crescut si se coc apoi in cuptorul cald la 180°C timp de 15 minute (timpul e variabil).
Se si lasciano cuocere di più la crosta è più croccante, di meno resta morbida. Si possono spennellare con olio, acqua, uovo sbattuto o latte_Daca se coc putin ramine coaja moale, daca se coc un pic mai mult devine crocanta, eu nu le-am uns cu nimic dar se pot unge ori cu lapte, ori cu apa, ori cu ou, ori cu ulei, fiecare cum doreste

panini

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24 febbraio 2015

Gnocchi di zucca_Gnocchi din dovleac

La ricetta di Bruna_Reteta Brunei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/127061-Gnocchi-di-zucca-filanti-allo-speck-con-un-uso-improprio-di-caccavella#top

Ingredienti_Ingrediente:
 800 gr circa di zucca cotta – 800 gr de dovleac copt
350 gr miscela di farina per gnocchi – 350 gr amestec de faina pentru gnocchi
2 uova – 2 oua
formaggio Montasio – brinza Montasio
speck 

Ho fatto cuocere la zucca in forno e poi l’ho frullata nel Bimby con il resto degli ingredienti, ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere e schiaciandola ho fatto scendere il composto nella pentola con l’acqua tagliandolo con il coltello man mano che usciva, fatto cuocere fino quando vengono a gala e conditi con il formaggio e lo speck a dadini_Am copt dovleacul in cuptor si apoi l-am mixat in Thermomix cu restul ingredientelor, am pus compozitia intr-o punga si taind cu cutitul bilele le-am lasat sa cada in oala cu apa, pe masura ce se ridica la suprafata sunt gata. Le-am pus in farfurie cu bucatele mici de brinza si speck

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Torta salata con foglie di cavolfiore_Tarta sarata cu frunze de conopida

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:32

Per la pasta ho fatto la solita pasta al vino del Bimby sostituendo 100 gr di farina con 100 gr di miscela per pane ai cereali della Lidl_Pentru aluat am folosit reteta celui cu vin care se face in Thermomix inlocuind 100 de gr de faina cu 100 de gr de amestec pentru piine cu cereale de la Lidl

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

tortasalata
Per il ripieno ho frullato sempre nel Bimby le foglie bollite di un cavolfiore grande, 2 uova, 200 gr di feta, una manciata di preparato per gnocchi (farina e fiocchi di patate) per assorbire l’eventuale umidità_Pentru umplutura am amestecat tot in Thermomix frunzele fierte de la o conopida mare, 2 oua, 200 de gr de telemea, o mina de amestec de faina si fulgi de cartofi

14 novembre 2014

Bimby_Zuppa di verza e patate_Supa de varza si cartofi in Thermomix

Ingredienti – Ingrediente:

2 porri – 2 bucati de praz
20 gr pomodori secchi – 20 gr rosii uscate
1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi
20 gr olio extravergine d’oliva – 20 gr de ulei de masline extravirgin
500 gr cavolo verza – 500 gr varza
600 gr acqua – 600 gr apa
300 gr patate – 300 gr cartofi
1 vaschetta di cuore di brodo knorr – 1 cub de supa knorr

Ho tritato 5 sec vel 7 2 porri, 20 gr di pomodori secchi ed uno spicchio d’aglio. Ho aggiunto 20 gr di olio e cotto a 100° 3 min vel 1. Ho aggiunto 500 gr di verza tagliata e l’ho tagliata ancora 10 sec vel 4. Poi ho aggiunto 600 ml di acqua, 300 gr di patate a tocchetti, 2 cucchiaini di sale aromatizzato e un cubetto di brodo in gelatina knorr, fatto cuocere 40 min a 100° vel 1_Am mixat 5 sec viteza 7 2 bucati de praz, 20 de gr de rosii uscate si un catel de usturoi. Am adaugat 20 de gr de ulei si am copt la 100° 3 minute viteza 1. Am adaugat 500 de gr de varza taiata si am mixat 10 secunde viteza 4. Apoi am adaugat 600 gr de apa, 300 gr de cartofi taiati cuburi, 2 linguri de sare aromata si un cub de supa knorr in gelatina, copt 40 de minute 100° viteza 1
Servita con il pane vecchio e duro tagliato a cubetti_Servita cu piine veche taiata cuburele

zuppaverzapatatebimby

10 novembre 2014

Torta al cioccolato_Tort cu ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 00:45

Ingredienti per la torta come qua_Ingrediente pentru tort ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

6 uova – 6 oua

3 cucchiai di farina (100 g.) – 3 linguri faina (100 gr)

3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb

40 g di cacao amaro – 40 gr cacao amara 

6 cucchiai di zucchero (100 g.) – 6 linguri zahar (130 gr)

15 g lievito per dolci – 15 gr praf de copt

Per bagnare_Pentru insiropat:

bagna

Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima, ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere mescolando piano con la spatola dall’alto in basso, cotto in una tortiera di 24 cm di diametro a 180°C per 30 minuti, una volta raffreddato l’ho tagliata in 3 strati uguali che ho bagnato con la bagna per dolci al rum_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima, am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt amestecind de jos in sus incet, am copt intr-o forma de 24 de cm de diametru la 180°C pentru 30 de minute, cind era rece am taiat blatul in 3 straturi egale si le-am insiropat.

torta1

Ho farcito gli strati con la crema fatta nel Bimby_Am umplut straturile cu crema facuta in Thermomix:

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
40 gr cacao amaro – 40 gr cacao amara
30 gr amido di patate – 30 gr amidon din cartofi

Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

torta2 torta3

Sopra ho usato la glassa al cacao Paneangeli_Deasupra am folosit o glazura cumparata marca Paneangeli

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 e la fetta_si felia

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3 aprile 2014

Slowcooker_Costine di maiale alla coca cola_Costite de porc cu cocacola

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne, 10.1. Slowcooker — Adriana Nicoleta @ 17:13

Ho rosolato le costine di maiale in padella sul gas, successivamente le ho sistemate tutte nella slowcooker in un solo strato, ho aggiunto sale, pepe, 1 bicchiere di coca cola, 1 cucchiaio di Barbecue Sauce, 1 cucchiaio di salsa di soia, ho fatto cuocere per 4 ore su high_Am prajit mai intii in tigaie pe aragaz costitele, apoi le-am asezat in slowcooker intr-un strat si am adaugat sare, piper, 1 pahar de coca cola, o lingura de Barbecue Sauce, o lingura de sos de soia si le-am pus la copt pentru 4 ore pe high
slow
fino quando la carne si staccava dall’osso_pina cind carnea se desprinde e pe os
cotte

20 gennaio 2014

Bimby_Vellutata ai finocchi_Crema de fenel in Thermomix

La ricetta di tere_Reteta lui tere

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124268-Vellutate-varie#top

500 gr di finocchi lavati e tagliati a pezzi – 500 gr de fenel taiat bucati
250 g di acqua – 250 gr acqua
100 g di latte – 100 gr lapte
1 cucchiaio abbondante di amido di mais – 1 lingura de amidon din porumb
1/2 cucchiaino da tè di sale – 1/2 lingurita de sare
20 g di burro – 20 gr unt
noce moscata – nucsoara
Inserire i finocchi nel boccale con le lame in movimento a vel 3. Aggiungere l’acqua, il latte e il sale e cuocere 12 min 100° vel 1. Aggiungere l’amido, il burro e la noce moscata: 5 min 100° vel 3/4 ed infine 1 minuto a vel 8/9 – In timp ce robotul merge la viteza 3 se adauga bucatile de fenel. Se adauga apa, laptele si sare si se coace 12 minute la 100° C viteza 1. Se adauga amidonul, untul si nucsoara si se coace iar 5 minute 100°C viteza 3 si in cele din urma se mixeaza 1 minut la viteza 8.

cremafinocchi

3 novembre 2013

Bimby_Sugo di Melanzane_Sos cu vinete pentru paste facut in Thermomix

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.8 Melanzane_Vinete, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 02:13

La ricetta presentata qui_Reteta presentata aici

http://www.ricette-bimby.com//2012/05/sugo-di-melanzane-bimby.html

Ingredienti – Ingrediente

2 melanzane – 2 vinete lungi
farina – faina
una cipolla – o ceapa
30 gr olio d’oliva – 30 gr ulei de masline
200 ml passata di pomodoro – 200 ml suc de rosii

Ho tritato la cipolla 5 secondi velocità 6_Am taiat ceapa 5 secunde viteza 6

Ho aggiunto l’olio e fatto cuocere 3 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat uleiul si copt 3 minute 100°C viteza 1

Ho tagliato a cubetti le melanzane, passate nella farina, aggiunte nel bocale e fatto cuocere 15 minuti 100°C velocità 1 antiorario_Am taiat cuburele vinetele, le-am trecut prin faina, adaugat in bocal si copt 15 minute 100°C viteza 1 antiorar

Ho aggiunto la salsa e continuato a cuocere 30 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat sosul de rosii si copt 30 minute 100°C viteza 1

pastamelanzane

22 ottobre 2013

Hünkar Beğendili Tas Kebabı

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.8 Melanzane_Vinete, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 08:14

La ricetta di Paola
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123244-H%C3%BCnkar-Be%C4%9Fendili-Tas-Kebab%C4%B1-ovvero-stufato-turco-con-crema-di-melanzane%21#top
1. La sera prima ho preparato lo spezzatino con la carne di vitello (circa 1 kg): soffritto per primo la carne, messa da parte, nella stessa casseruola stufato le cipolle (3 cipolle rosse medie), rimesso la carne, un barattolo di salsa di pomodoro fatta in casa (250 ml), dado di carne Bimby (1 cucchiaio) e acqua calda, lasciato cuocere qualche ora a fiamma basso fino quando era bello morbido_Cu o seara inainte am pregatit o mincarica din carne de vita (circa 1 kg) prajind mai intii carnea, punind-o apoi deoparte si in aceeasi cratita dunstuind ceapa (3 cepe rosii medii), adaugat carnea si sosul de rosii facut in casa (250 ml), cub de supa de carne facut in Thermomix si apa calda, lasat la fiert la foc mic citeva ore pina cind carnea e moale
2. Sempre la sera prima ho cotto al forno 3 grosse melanzane tagliate a metà e punzecchiate con la forchetta, 250°C forno ventilato fino quando la polpa era morbida, tolta la pelle e messo da parte_Tot in aceeasi zi am copt la cuptor la 250°C ventilat 3 vinete mari taiate in jumatate si gaurite cu o furculita, cind pulpa era moale am scos pielea si pus de o parte
3. La sera dopo, mentre sul fornello scaldavo lo spezzatino, nel Bimby facevo una besciamella con 750 ml di latte, un burrino alle erbe ed aglio di 25 gr e 50 gr farina che ho poi mescolato quando era pronta con la polpa di melanzane. Impiattato mettendo sul fondo la crema di melanzane e besciamella e sopra lo spezzatino, quantità spazzolata da 3 persone_In seara in care am servit-o in timp ce pe foc se incalzea tocanita faceam sosul bechamel in Thermomix cu 750 ml lapte, un unt mic de 25 de gr aromatizat cu ierburi si usturoi si 50 de gr de faina. Cind sosul a fost gata l-am amestecat cu vinetele. Am servit punind in farfurie mai intii crema de vinete si bechamel si deasupra mincarica de carne, a fost suficient pentru 3 persoane

Tas Kebab-

19 ottobre 2013

Torta di pangrattato e amaretti_Tort cu pesmet si pricomigdale

Ingredienti_Ingrediente:

100 gr cioccolato – 100 gr ciocolata

200 gr amaretti – 200 gr pricomigdale

200 gr pangrattato – 200 gr pesmet

3 uova – 3 oua

200 ml panna – 200 ml smintina lichida

100 gr zucchero – 100 gr zahar

15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt

200 gr mirtilli rossi secchi_200 gr merisoare uscate

Ho sbriciolato gli amaretti ed il cioccolato 20 secondi vel. 5 e messo da parte_Am amestecat pricomigdalele si ciocolata 20 de secunde viteza 5 si pus de o parte
Ho mescolato nel boccale lo zucchero con le uova 20 secondi velocità 4. Dal foro del coperchio a velocità 3 ho aggiunto il pangrattato, gli amaretti, il cioccolato e la panna_Am amestecat in bol zaharul cu ouale 20 de secunde viteza 4.  Am adaugat prin gaura din capac la viteza 3 pesmetul, pricomigdalele, ciocolata si smintina
Ho aggiunto il lievito e mescolato 10 secondi velocità 4 ed infine i mirtilli_Am adaugat praful de copt 10 secunde viteza 4 si apoi merisoarele
Ho versato il composto in una teglia di 24 cm di diametro e cotto a 180° C per un’ora_Am varsat comozitia intr-o forma de 24 de cm de diametru si copt la 180°C o ora
tortapane

17 ottobre 2013

Sformato di zucca e formaggio

Idea di Lili_Ideea lui Lili

Ho frullato nel Bimby 2 uova con 1 fetta grande di zucca cotta al forno e circa 200 gr di formaggio Masdamer, versato nello stampo e cotto nel fornetto a 200°C_Am amestecat in Thermomix 2 oua cu o felie mare de dovleac coapta in cuptor si circa 200 de gr de brinza Masdamer (se poate folosi orice cascaval), am varsat compozitia intr-o forma de silicon si copt in cuptoras la 200°C

sformatozucca

25 agosto 2013

Slowcooker_Peperonata_Mincare de ardei

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 14:26

Ho soffritto un po’ di aglio e cipolla di tropea in poco olio, versato nella slowcooker aggiungendo i peperoni e un barattolo di succo di pomodoro fatto in casa, lasciato qualche ora su high mescolando abbastanza spesso, i peperoni restano interi senza disfarsi_Intr-o tigaie am inabusit o ceapa rosie si putin usturoi in ulei, am varsat in slow, adaugat ardeii taiati fisii si un borcan mic de sos de rosii facut de mine anul trecut, copt pe high amestecind din cind in cind, iese foarte bun pentru ca nu se desfac ardeii

peperonata

14 agosto 2013

Slowcooker_Baccala con funghi e polenta_Peste cu ciuperci si mamaliga

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 04. Pesce_Peşte, 10.1. Slowcooker — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 23:59

Ho messo nella slowcooker i filetti di pesce congelati insieme a 2 buste di funghi misti surgelati, sale, pepe e un goccio d’olio, lasciato a cuocere su low_Am pus in slowcooker pestele si ciupercile congelate, sare si piper si un strop de ulei si lasat la low sa se coaca
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16 aprile 2013

Patè rustico_Pateu de fasole

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 19:42

Ingredienti_Ingrediente:

    1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

3 rametti di rosmarino fresco – 3 ramurele de rozmarin proaspat

70 gr di speck – 70 gr de speck

20 gr olio extravergine di oliva – 20 gr ulei de masline extravirgin

250 gr fagioli borlotti in scatola – 250 gr fasole maro la cutie

50 gr di brandy – 50 gr brandy

1 pizzico di sale e pepe – 1 praf de sare si piper

80 gr burro a pezzettini – 80 gr unt bucatele

  • Tritare lo spicchio d’aglio il rosmarino e lo speck 5 sec vel 7_Se marunteste catelul de usturoi rozmarinul si speckul 5 secunde viteza 7

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  • Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min 100° vel 1_Se adauga uleiul: 3 minute 100° viteza 1

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  • Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy, sale e pepe, cuocere senza misurino: 5 min 100° antiorario vel 1_Se adauga fasolea scursa, brandy, sare si piper, se coace fara capacel: 5 minute 100°C antiorar viteza 1

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  • Dopo un paio di minuti frullare: 5 sec, vel 7-8, riunire sul fondo con la spatola_Dupa 2 minute se mixeaza: 5 secunde, viteza 7-8, se aduna cu paleta totul pe fundul canii

pate4

  • Aggiungere il burro e mantecare: 20 sec, vel 4  e 1 min vel 8_Se adauga untul si se amesteca: 20 secunde, viteza 4 si 1 minut viteza 8

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24 gennaio 2013

Grissini al sesamo_Saratele cu susan

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 23:44

La ricetta di Giulia_Reteta Giuliei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?120275-Gradite-un-cracker

Ingredienti – Ingrediente
300 gr farina – 300 gr faina
60 gr semi di sesamo  – 60 gr seminte de susan
70 ml olio – 70 ml ulei
140 ml vino bianco – 140 ml vin alb
4 gr sale – 4 gr sare

Ho messo nella ciotola del Ken la farina mescolata con il sale ed i semi di sesamo e ho fatto la fontana in mezzo, in mezzo ho versato l’olio e il vino, ho acceso il ken e fatto l’impasto, l’ho lasciato riposare una decina di minuti poi l’ho steso sulla carta forno che ho poi trasferito nella teglia e sopra ho premuto lo stampo Tescoma_Am pus in bolul de la Ken faina amestecata cu semintele de susan si sarea, am facut loc in mijloc si am varsat uleiul si vinul, am facut aluatul cu robotul si l-am lasat sa se odihneasca 10 minute, l-am intins pe hirtia de cuptor pe care am pus-o apoi in tava de la cuptor si am apasat sablonul Tescoma deasupra

grissini1i grissini pronti da cuocere – saratelele gata de copt

grissini2blogle ho fatte cuocere 15 minuti a 200°C – le-am copt 15 minute la 200°C

grissini3blog

19 settembre 2012

Maiale_Lonza cotta a bassa temperatura_Carne de porc coapta la temperatura mica

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne, 10.3 Fresco — Adriana Nicoleta @ 11:11

La ricetta è presa da questo blog, con qualche piccola modifica ovviamente ed anche altro strumento di cottura_Reteta este luata de pe acest blog, cu citeva mici modificari evident si alt intrument de copt

http://www.ticucinocosi.com/2012/09/cottura-lenta-per-un-arrosto-di-maiale.html

Il mio pezzo pesava poco più di un chilo. Ho messo a bollire la salamoia: 250 gr di acqua, 20 gr sale affumicato, 10 gr di fruttosio, uno spicchio d’aglio. Quando ha iniziato a bollire l’ho tolta dal fuoco e abbattuta nel Fresco, poi con la siringa più grossa che ho trovato in farmacia  ho “siringato” il pezzo di carne. Finito di siringare la salamoia ho messo il pezzo in una scatola e poi in frigo, una bella parte del liquido era fuoriuscito nella scatola, alla sera ho girato il pezzo e ho notato che il liquido era molto diminuito, si vede che la carne l’avrà assorbito_Bucata mea de carne cintarea un pic mai mult de 1 kg. Am facut saramura: 250 gr de apa, 20 de gr de sare afumata, 10 gr de fructoza, un catel de usturoi. Cind a inceput sa fiarba am scurs-o prin strecuratoare si am racit-o in Fresco, apoi cu siringa cea mai mare pe care am gasit-o la farmacie am injectat saramura in bucata de carne. Dupa ce am terminat am pus bucata de carne intr-o cutie si in frigider, o parte din saramura iesise deja in cutie dar seara cind am intors-o pe partea cealalta deja carnea absorbise inapoi o mare parte din ea


Dopo più di 24 ore l’ho messa a cuocere, infilzato il sondino del termometro dell’ikea nel centro della carne, impostato a 80°C dunque la carne doveva cuocere fino quando raggiungeva all’interno la temperatura di 80°C. Ho acceso il Fresco sul programma cottura e la sua temperatura di cottura impostata è di 75°C, ho impostato il tempo a 5 ore. Perciò il sondino del termometro era infilzato nella carne, il filo chiuso nella porta e lo scatolino con il display comodamente adagiato sopra il Fresco. Finito di cuocere (mi sono fermata quando la temperatura era di 72 non 80, ma è stato sufficiente) l’ho abbattuto nuovamente nel Fresco e tagliato e servito il giorno dopo. La carne è morbida e saporita, esperimento eccellente_Dupa mai bine de 24 de ore am pus-o la copt, am infipt in centru carnii sonda termometrului si am programat temperatura la 80°C, deci carnea trebuia sa se coaca pina cind in interiorul ei temperatura ajungea la 80°C. Am aprins Fresco pe programul de copt, temperatura de default este 75°C, am programat pentru 5 ore. Deci sonda termometrului era infipta in carne, snurul inchis in usa si cutiuta cu display-ul asezata pe Fresco. Cind s-a copt (am oprit cind ajunsese la 72 nu 80 dar a fost suficient si asa) am racit-o imediat tot in Fresco, apoi am pastrat-o la frigider pina a doua zi cind am taiat-o felii si servit-o. Carnea e moale si gustoasa, experiment reusit.

Per chi non lo conoscesse il Fresco è lui_Pentru cine nu-l cunoaste Fresco e el

http://www.coquinaria.it/acquistare/redazionale_fresco.html

12 giugno 2012

Uovo alla coque

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit — Adriana Nicoleta @ 22:38
 Una volta mi sono comprato il taglia uovo alla coque e l’ho riposto nel cassetto_Odata mi-am cumparat instrumentul acesta cu care se taie capacul la oul fiert moale, si l-am ascuns intr-un sertar


Poi un’amica dall’Inghilterra (Nico) mi manda questo strumento per la cottura dell’uovo, come non provarlo? _ Apoi prietena mea Nico din Anglia imi trimite instrumentul acesta pentru fiert ouale, cum sa nu-l incerc?


Finché ho spento il fuoco, preparato il set fotografico è passato troppo tempo e si è leggermente cotto un po’ troppo_ Pina cind am stins focul, pregatit pentru poza, a trecut prea mult timp si s-a fiert un pic prea mult


Sistemato l’uovo nel portauovo ho messo in funzione il tagliauovo_Am asezat oul pe portul sau  si i-am pus taietorul in cap


chiudendo con decisione si taglia la calotta dell’uovo_am impins cu decizie si s-a taiat calota oului


voilà

28 novembre 2011

Attrezzi_Microplane Herb Mill

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit — Tag: — Adriana Nicoleta @ 10:57

Cioè questo

http://us.microplane.com/microplaneherbmill.aspx

Ottimo acquisto, per adesso l’ho usato solo con il prezzemolo

prezzemolo tritato_patrunjel tocat

14 ottobre 2011

Besciamella_Sos bechamel

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 11:18
Le quantità base sono: 100 gr burro + 100 gr farina + 1 litro latte. Ma si possono modificare aumentando il latte per una besciamella più liquida, sostituire il latte con del brodo vegetale ed il burro con dell’olio per ottenere una besciamella vegetale (specialmente per le lasagne vegetariane o di pesce)_Doza clasică e: 100 gr unt + 100 gr făină albă + 1 litru de lapte. Dar se poate jongla adică se poate mări cantitatea de lapte pentru a o face mai lichidă, se poate inlocui laptele cu supă vegetală şi untul cu ulei pentru a o face vegetariană (in special pentru lasagne vegetariane sau  de peşte).
Poi sale, pepe, noce moscata (facoltativo)_ Apoi sare, piper, nucşoară (facultativ) după gust.I faccio così_Eu fac astfel:
Sciolgo il burro in una casseruola a fiamma bassa_Topesc untul intr-o crăticioară la foc mic

Tolgo dal fuoco e aggiungo la farina mescolando velocemente per amalgamare bene_Iau de pe foc şi adaug făina după care amestec foarte bine ca să se omogenizeze, pun sarea

Aggiungo il latte freddo a filo sempre mescolando bene_Adaug apoi incetişor laptele amestecind mereu ca să se omogenizeze bine.

Rimetto sulla fiamma mescolando bene fino quando si addensa_Apoi pun pe foc amestecind mereu pina se ingroaşă

Aggiungo eventualmente noce moscata e pepe_Adaug eventual nucşoară şi eventual piper

Quando è pronta tolgo dal fuoco e copro con la pellicola per far sì che non si formi la pellicina_Cind e gata o iau de pe foc şi pun rapid filmul transparent deasupra ca să nu se formeze pieliţa şi las să se răcească


10 agosto 2011

Bimby_Zucchine in agrodolce_Dovlecei acri dulci

Avevo mangiato nell’agriturismo La Baifa fiorita delle zucchine in agrodolce che mi erano piaciute tanto e ho cercato un po’ in Internet una ricetta, ho trovato questa e mi ha attratta perché di rapida e facile esecuzione con l’aiuto del Bimby, ho fatto bene perché il risultato mi è piaciuto tanto_Mincasem in agroturismul La baita fiorita dovlecei acri dulci care mi-au placut mult asa ca am cautat in Internet o reteta, am gasit-o pe asta si m-a atras pentru ca se face simplu si repede cu ajutorul Thermomixului, am facut bine pentru ca rezultatul mi-a placut mult

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=195882&page=1

Ingredienti_Ingrediente

2 spicchi di aglio e una cipolla rossa_2 catei de usturoi si o ceapa rosie
50 gr. olio extravergine_50 gr ulei de masline extravirgin
800 gr. zucchine_800 gr dovlecei
5 gr. sale_5 gr sare
40 gr. zucchero_40 gr zahar
30 gr. aceto di miele_30 gr otet de miere
40 gr. vino bianco secco_40 gr vino bianco secco

Si fa soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla 3 minuti 100°C velocità 1. Si aggiungono le zucchine tagliate a fette e il resto degli ingredienti e si fa cuocere per 30 min temp Varoma velocità cucchiaino antiorario_Se caleste usturoiul si ceapa taiate felii 3 min 100°C viteza 1. Se adauga dovleceii taiati felii si restul ingredientelor si se lasa la fiert pentru 30 de minute la temperatura Varoma viteza lingurita sens antiorar

 

 

 

23 giugno 2011

Vellutata di zucchine 1_Crema de dovlecei 1

Quando ho una grossa zucchina la taglio a dadini, la mescolo con qualche patata e faccio questa crema, in questo caso l’ho fatta nel Bimby ma si può usare semplicemente una pentolina normale e farla sul gas_Cind am un dovlecel mare de tot il tai bucatele, il amestec cu citiva cartofi mici si fac aceasta crema, in acest caz am facut-o in Thermomix dar se poate foarte bine folosi o olcica normala si gati pe aragaz

Ho tagliato una cipolla, l’ho sminuzzata 5 secondi su velocità 7, ho aggiunto un cucchiaio d’olio e fatto cuocere, velocità cucchiaio, 3 minuti, 100°C. Ho aggiunto la zucchina e le patate a dadini insieme a 2 spicchi d’aglio, circa mezzo litro di acqua e ho fatto cuocere temperatura 100°C, velocità cucchiaio per 15 minuti, qualche minuto prima ho tolto il tappo del coperchio e aggiunto sale, pepe e tante foglie di basilico. Quando ha finito la cottura l’ho frullata, servita con crostini di pane secco saltati in padella con un goccio d’olio e parmigiano reggiano grattugiato_Am taiat o ceapa, am maruntit-o 5 secunde la viteza 7, am adaugat o lingura de ulei si am copt 3 minute, viteza lingura, 100°C. Am adaugat dovlecelul si cartofii bucati impreuna cu 2 catei de usturoi, circa jumatate de litru de apa si am copt la 100°C, viteza lingura pentru 15 minute, cu citeva minute inainte am scos dopul capacului si am adaugat sare, piper si o mina buna de frunze proaspete de busuioc. Cind a terminat l-am mixat, servit cu crutoane din piine veche incalzite intr-un strop de ulei in tigaie si parmigiano reggiano ras.


11 giugno 2011

Bimby_Ragu_Ragu in Thermomix

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.4 Carne, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 23:12

 Ho sminuzzato una cipolla velocità 7, 4 secondi, ho aggiunto un po di olio e l’ho fatta cuocere a 90°C 5 minuti velocità cucchiaio, ho aggiunto 400 gr di carne tritata di vitello e 400 gr di conserva di pomodoro, ho fatto cuocere 45 minuti a temperaturaVaroma, antiorario,velocità cucchiaio_Am mixat o ceapa  viteza 7, 4 secunde, am adaugat un pic de ulei si am copt la 90°C 5 minute viteza lingura, am adaugat 400 de gr de carne macinata de vitel si 400 de gr de suc de rosii, am copt 45 de minute la temperatura Varoma, antiorar, viteza  lingura

nei barattolini in dose mono porzione pronti per essere congelati_in borcanele cu portii individuale gata de a fi congelate

 

6 maggio 2011

Crema di pecorino

La ricetta di Enzo, segue il suo racconto originale
http://www.coquinaria.it/cgi-bin/perlfect/search/search.pl?q=crema%20pecorino&showurl=http://www.coquinaria.it/crema_di_pecorino.html

Una salsa “storica” di origine senese fatta con pecorino toscano, la crema di pecorino all’uso senese che è semplicissima.
Si usi il pecorino abbastanza fresco e per 2-3 etti di questo di faccia rassodare un uovo.
Poi si metta nel frullatore del prezzemolo fresco, del basilico se c’è, una puntina di pementa e si frulli insieme al formaggio. Quando le verdure saranno ben amalgamate si aggiunga il torlo dell’uovo sodo e, continuando a frullare, 4-6 cucchiai di buon olio extravergine di oliva.
Se tutto va bene il composto impazzisce e si vedranno dei grumi di formaggio separati dall’olio. Benissimo.
Aggiungete anche il chiaro dell’uovo sodo e continuate a frullare e poi aggiungete dell’acqua fredda e vedrete il miracolo.
Quando ormai siete per buttare via tutto il composto si rassoda improvvisamente ed anzi tende a diventare fin troppo duro tant’è che dovrete aggiungere acqua fino a portarlo alla consistenza della Nutella. Controllate poi se anche l’immagine della Madonna che avete in camera da letto ha pianto, ma questo sarebbe il meno. Se invece il composto non impazzisce peggio per voi e vi verrà una crema dipecorino “normale”.
In ultimo aggiungete un poco di sale, se manca.

Ho tagliato a dadini circa 200 gr di pecorino toscano fresco, l’ho messo nel Bimby con un fascio di erba cipollina e una decina di foglie di basilico, ho frullato a velocità massima qualche secondo, ho aperto, messo un tuorlo d’uovo sodo e un po’ di olio extravergine d’oliva_Am taiat cuburele circa 200 de gr de brinza pecorino toscano neinvechit, am pus totul in Thermomix impreuna cu un smoc de erba cipollina si vreo 10 frunze de busuioc, am amestecat citeva secunde la viteza maxima, am adaugat un galbenus de ou fiert si putin ulei de masline extravirgin

Ho cominciato di nuovo a frullare aggiungendo acqua ogni tanto fino quando è diventata une bellissima crema liscia_Am inceput din nou sa amestec pina cind a devenit o crema splendida

30 aprile 2011

Asparagi bianchi in crema con patate_Crema de sparanghel alb si cartofi

Sullo stesso principio di qua_In acelasi mod ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/04/29/crema-di-funghi_crema-de-ciuperci/

ho usato dopo il soffritto di cipolla degli asparagi bianchi precedentemente bolliti e patate_am folosit dupa ce am prajit ceapa sparanghel alb fiert in prealabil si cartofi

29 aprile 2011

Vellutata di funghi_Crema de ciuperci

La ricetta di Any_Reteta lui Any

http://artaculinara.com/forums/topic/2681-supa-crema-de-ciuperci/

Avevo una busta di funghi surgelati di 600 gr. Ho tagliato una cipolla e l’ho soffritta per 3 min, 100°C, velocità 1. Ho aggiunto i funghi congelati e un bicchiere di acqua e ho iniziato la cottura per 15 min, 100°C, velocità 2.  Poi ho aperto e controllato la cottura, aggiunto un bicchiere del sughetto lasciato in padella dalle patate che cuocevano con la carne e un cubetto di burro aromatizzato all’aglio ed erbe aromatiche. Ho lasciato cuocere altri 15 minuti ed alla fine ho frullato per 40 sec velocità 8. Ho servito con cubetti di pane secco fritto nell’olio

Eu aveam o punga de ciuperci mixte congelate de 600 de gr.
Am taiat o ceapa si am prajit-o in Thermomix, 3 min, 100°C, viteza 1.
Apoi am adaugat ciupercile congelate si un pahar de apa si am pus sa fiarba 15 min, 100°C, viteza 2.
Apoi am deschis si am controlat, adaugat un pahar de sos lasat de cartofii pe care ii gateam a parte intr-o tigaie, sare, piper si un cub mic de unt cu aroma de usturoi si verdeata. Am mai lasat alte 15 minute la fiert dupa care am amestecat 40 de sec, viteza 8.
Servita cu crutoane de piine uscata prajita in ulei.

19 febbraio 2011

Vellutata di patate e cavolfiore_Crema de cartofi si conopida

Avevo delle patate bollite da ieri sera, ho messo le foglie del cavolfiore che ho bollito adesso e qualche ciuffetto, coperto di latte_Aveam cartofi fierti de aseara, am pus si frunzele conopidei pe care am fiert-o acum si citeva buchetele, am acoperit cu lapte

e fatto cuocere a 100°C per 15 minuti nel Bimby, alla fine ho aggiunto un burro aromatizzato all’aglio e alle erbe e frullato benissimo_ si fiert la 100°C pentru 15 minute in Thermomix, la sfirsit am adaugat un unt mic aromatizat cu usturoi si ierburi aromatice si am mixat la viteza maxima

6 febbraio 2011

Lasagna con salsiccia, porri e scamorza affumicata_Lasagna cu cirnat, praz si brinza scamorza afumata

In seguito ad una discussione su coquinaria, mi è piaciuta l’idea di Graziana di fare una lasagna in questa maniera_In urma unei discutii pe coquinaria mi-a placut ideea Grazianei de a face o lasagna in acest mod

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110467-Maccheroncini-porri-salsiccia-e-ricotta-affumicata&highlight=lasagna

Ho tolto il budello ad un po’ di salsiccia di maiale e di vitello e l’ho fatta andare in padella per farle sciogliere il grasso_Am eliminat intestinul la un pic de cirnati de porc si vitel apoi am prajit pasta aceasta intr-o tigaie fara a adauga alte grasimi

Nel grasso lasciato dalla salsiccia ho soffritto il porro_In grasul lasat de cirnati am inabusit prazul

Ho tagliato la scamorza affumicata a fette_Am taiat brinza scamorza afumata felii

Ho preparato la besciamella nel Bimby_Am pregatit sosul bechamel in Thermomix

Ho riempito i strati fatti con foglie di lasagne fresche, un po’ di besciamella, salsiccia, porri e scamorza_Am umplut straturile cu foi de lasagna proaspete,un pic de sos bechamel , cirnat, praz si brinza

Sopra ho messo abbondante parmigiano reggiano gratuggiato_Deasupra am pus in abundenta parmigiano reggiano ras

Ho infornato a 200°C mezz’ora con la staniola sopra e altri 15 minuti scoperta_Am copt la 200°C o jumatate de ora acoperita cu folie de aluminiu deasupra si apoi alte 15 minute descoperita

tagliata_taiata

Torta salata con fagiolini_Tarta sarata cu fasole verde

Ho fatto la pasta al vino nel Bimby come qua_Am facut aluatul cu vin in Thermomix ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Il ripieno l’ho fatto frullando nel Bimby un avanzo di cavolfiore e foglie di cavolfiore usate per questa ricetta, un bel po’ di fagiolini bolliti, 125 ml di panna liquida, 3 uova, 2 manciate di prosciutto cotto affumicato di Praga tagliato a cubetti. L’ho versato sopra la pasta già stesa in una forma di silicone_Umplutura am facut-o amestecind in Thermomix niste ramasite de conopida si frunze de conopida folosite pentru reteta aceasta, fasole verde fiarta, 125 ml smintina lichida, 3 oua, 2 miini de prosciutto cotto afumat de Praga. Am varsat-o peste aluatul intins intr-o forma de silicon

L’ho fatta cuocere a 200°C per un’ora, ho aggiunto del formaggio tête de moine gratuggiato e infornato ancora fino quando il formaggio si è sciolto e gratinato_Am copt-o la 200°C timp de o ora, am adaugat brinza tête de moine rasa si l-am lasat inca in cuptor pina cind brinza s-a topit si gratinat

Fetta_Felie

Cavolfiore tricolore_Conopida in 3 culori

La ricetta di Maya_Reteta Mayei

http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/02/gratin-de-broccoli-si-conopida.html?showComment=1296938942337

Io ho usato cavolfiore bianco, romanesco mescolato con verde chiaro e broccoli, bollito e sistemato nella pirofila_Eu am folosit conopida alba, romanesco amestecata cu verde deschis si broccoli, fiarta si asezata in forma

Ho adagiato cubetti di prosciutto cotto di Praga e coperto con la besciamella_Am pus  deasupra cuburele de prosciutto cotto de Praga si  sos bechamel


Sopra ho messo del tête de moine gratuggiato_Deasupra am pus brinza tête de moine rasa

Fatto cuocere a 200°C fino quando il formaggio è sciolto_Copt la 200°C pina cind brinza e topita

Buonissimo_Foarte bun

4 febbraio 2011

Pollo_Polpettone con ricotta_Rulada din carne macinata de pui cu urda

La ricetta di Marina_Reteta Marinei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110341-Polpettone-Armando-di-MarinaB&highlight=armando

400 gr di ricotta – 400 gr urda

400 gr di pollo – 400 gr petto di pollo

100 gr di parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras

fette di speck – felii de speck

ho frullato il tutto nel Bimby, avvolto nelle fette di speck e cotto nel fornetto_am amestecat totul in Thermomix, infasurat in feliile de speck si copt in cuptorasul mic

 l’ho tagliato da freddo e poi scaldato nel fornetto, temevo fosse asciutto invece mi ha sorpreso piacevolmente, è molto morbido, ottimo_l-am taiat felii cind era rece apoi l-am incalzit in cuptoras, mi-era teama ca va fi uscat insa m-a surprins in mod placut, era moale si foarte bun

3 febbraio 2011

Bimby_Gnocchi alla romana

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 00:54

Ricetta del libro base Bimby_Reteta din cartea de baza Thermomix

Ingredienti_Ingrediente:
1 litro di latte – 1 litru de lapte
un cucchiaino di sale – o lingurita de sare
un po’ di noce moscata – putina nucsoara
60 gr burro – 60 gr unt
70 gr parmigiano reggiano grattugiato – 70 gr parmigiano reggiano ras
250 gr semolino – 250 gr gris
Versare nel boccale il latte, il sale e la noce moscata, 20 gr di burro, portate a ebolizione: 12 min, 100°C,velocità 3 (nell’ultimo minuto a me è uscito tutto dal buco del coperchio perciò credo che 10 minuti sono più che sufficienti)_Se varsa in cana laptele, sarea si nucsoara, 20 de gr de unt si se fierbe: 12 minuti, 100°C, viteza 3. (mie in ultimul minut mi-a iesit tot prin gaura din capac asa ca l-am oprit, deci cred ca cel mult 10 min sunt suficiente)
Unire a pioggia, con lame in movimento a velocità 3, 40 gr di parmigiano e il semolino, cuocere: 8 minuti 90° velocità 2_Se adauga varsind prin gaura din capac cu lamele mergind la viteza 3, 40 de gr de parmigiano reggiano si grisul, se coace: 8 minute, 90°C, viteza 2.
Ho versato il composto sul foglio di alluminio cercando di fare un rotolo_Apoi am scos tot amestecul si l-am pus pe o bucata de aluminiu si am incercat pe cit posibil sa fac un sul din compozitie.
Quando si è quasi raffreddato ho tagliato le fette, le ho messe nella pirofila, ho messo qualche fiocco di burro e il restante parmigiano reggiano e scaldato fino quando il formaggio scioglie_Dupa ce s-a racit aproape de tot am taiat sulul felii, am pus deasupra citeva picaturi de unt si abundent parmigiano reggiano si am pus in cuptor pina cind s-a rumenit un picut brinza.
Molto buoni, la ricetta del libro base prevedeva anche 2 tuorli d’uovo ma non gli avevo_Foarte foarte buni, reteta din carte prevedea si 2 galbenusuri dar nu le aveam asa ca nu le-am pus.

24 gennaio 2011

Profiteroles

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 22:53

I bignè ripieni di crema pasticcera con del cioccolato al latte sciolto con un cucchiaio di latte sono diventati un buonissimo profiteroles_Gogoselele de ecler umplute cu crema de vanilie acoperite cu ciocolata cu lapte topita intr-o lingura de lapte au devenit un profiterol foarte bun

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/01/23/bigne-alla-crema-pasticcera_eclere-rotunde-cu-crema-de-vanilie/

23 gennaio 2011

Bimby_Bignè alla crema pasticcera_Eclere rotunde cu crema de vanilie cu Thermomix

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 17:06

Ieri sera ho fatto l’impasto pasta choux nel Bimby con la ricetta del libro base_Aseara am facut compozitia in Thermomix cu reteta din cartea sa

250 gr acqua – 250 gr apa

1 pizzico di sale – 1 strop de sare

100 gr di burro a pezzi – 100 gr unt bucatele

150 gr di farina 00 – 150 gr faina 00

4 uova (da 60 gr) – 4 oua ( de 60 de gr)

Mettere nel bocale l’acqua, il sale e il burro, amalgamare 10 min. 100° vel. 2_Se pun in cana apa, sarea si untul, se amesteca 10 min 100° viteza 2

Unire la farina, lavorare l’impasto: 30 sec. Vel. 4_Se adauga faina, se amesteca aluatul 30 secunde viteza 4

Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l’impasto a velocità 4 per almeno 5 volte_Se lasa 10 minute sa se odihneasca aluatul, in acest interval de timp se amesteca la viteza 4 citeva secunde la fiecare 2 minute

Lasciare raffreddare l’impasto nel bocale (io l’ho lasciato fino quando ha raggiunto 37°) poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 sec. Vel 5_Se lasa sa se raceasca compozitia in cana (eu am lasat-o pina ce a ajuns la 37°) si se adauga in timp ce lamele se invirt cite un ou pe rind, la sfirsit se amesteca 30-40 de secunde viteza 5

Con la sac-a-poche ho fatto dei bigne nella teglia del forno  ricoperta di carta forno distanziate tra di loro_Cu poshul am facut mini eclere rotunde in tava acoperita cu hirtie de copt lasind intre ele o mica distanta

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, dipende molto dalla loro grandezza, in ogni caso aprire uno e solo quando l’interno è quasi asciutto toglierli. Si fanno raffreddare sulla gratella_Se coc in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 30 de minute, depinde foarte mult de dimensiunea lor, in orice caz se desface unul si numai cind interiorul e uscat se scot. Se lasa sa se raceasca pe gratar

Ho fatto la crema pasticcera_Am facut crema de vanilie

100 gr zucchero – 100 gr zahar
500 gr latte – 500 gr lapte
2 uova – 2 oua
40 gr amido di frumento – 40 gr amidon din griu
Metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

Quando si è raffreddata l’ho messa in frigo_Cind s-a racit am pus-o la frigider.

Oggi ho preparato “l’impianto” per riempire i bignè_Astazi am pregatit “instalatia” pentru a-i umple

Gli ho riempiti_I-am umplut

E spolverati di zucchero a velo_Si pudrati cu zahar pudra

Sezione_Sectiune

Nonostante avessero tutti la stessa forma da crudi, da cotto uno si è trasformato in un pulcino_Desi au avut toti aceeasi forma de cruzi, de copti unul s-a transformat intr-un puiut

15 dicembre 2010

Taralli al vino_Covrigei cu vin

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 09:28

Con la ricetta della pasta al vino del Bimby ho fatto questi taralli, dose doppia._Cu reteta de pasta cu vin a Thermomixului am facut covrigeii astia, doza dubla.

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Ho diviso l’impasto in 3: uno l’ho lasciato così, al secondo ho aggiunto semi di cipolla nera (nigella) e al terzo cumino nero. Cotte a 200°C fino quando erano dorate_Am impartit aluatul in 3: pe primul l-am lasat natur, in al doilea am pus seminte de ceapa neagra (nigella) si in al treilea chimen. Coapte la 200°C pina ce s-au colorat bine.

11 dicembre 2010

Torta alle nocciole e cioccolato_Tort cu alune si ciocolata

Ho modificato questa ricetta_Am modificat aceasta reteta

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/12/07/torta-alle-nocciole-di-bruna_tort-cu-alune-de-bruna/

sostituendo solo il burro con il cioccolato_inlocuind doar untul cu ciocolata

Ingredienti_Ingrediente

200 gr nocciole – 200 gr alune

200 gr zucchero – 200 gr zahar

3 uova – 3 oua

130 gr cioccolato fondente – 100 gr ciocolata amaruie

1 cucchiaio olio – o lingure de ulei din seminte

1 tazzina latte – 1 ceasca de cafea de lapte

200 gr farina+15 gr lievito – 200 gr faina+15 gr praf de copt

Ho montato le uova con lo zucchero nel Kenwood, mescolando piano piano ho aggiunto l’olio, il latte, la farina mescolata con il lievito per dolci_Am batut ouale cu zaharul in Kenwood, am amestecat incet incet adaugind pe rind uleiul, laptele, faina amestecata cu praful de copt

Alla fine ho aggiunto il cioccolato e le nocciole tritate insieme nel Bimby_La sfirsit am adaugat ciocolata si alunele macinate in Thermomix

Nella teglia_In forma

Sezione, buonissima, morbida, umida al punto giusto_Sectiunea, foarte buna, moale, umeda atit cit trebuie

26 novembre 2010

Salsa ai peperoni_Sos din ardei copti

La ricetta di Dana_Reteta Danei

http://artaculinara.com/forums/topic/124-sosuri/page__view__findpost__p__63893

Che io ho leggermente modificato e adattato al Bimby_Pe care eu am modificat-o putin si am adaptat-o la Thermomix

Ho tritato nel Bimby mezza cipolla piccola e mezzo spicchio d’aglio, ho coperto di olio e soffritto: 100°C, 3 minuti, velocità 2. Ho aggiunto i peperoni arrostiti (io ne avevo circa 300-400 gr), un bicchiere di vino bianco e ho fatto cuocere: 90°C, 10 minuti, velocità 2. Ho aggiunto un cubetto di burro aromatizzato alle erbe, 100 gr di ricotta e ho frullato tutto benissimo. Pronta e buonissima._Am pus o jumatate de ceapa mica si o jumatate de catel de usturoi in Thermomix, am amestecat ca sa se marunteasca, am adaugat un pic de ulei si am copt la 100°C pentru 3 minute, viteza 2. Am adaugat vreo 300-400 maxim gr de ardei copti si un pahar de vin si am lasat sa fiarba la 90°C, 10 minute, viteza 2.  Am adaugat un cubulet de unt cu gust de ierburi aromatice si 100 de gr de urda, am amestecat bine pina cind sosul era frumos.

20 novembre 2010

Slowcooker_Cinghiale spezzatino_Tocanita de mistret

Ho messo a marinare per 48 ore la carne con del Barbera, bacche di ginepro, spezie, carote e aglio. Poi ho infarinato i pezzi di carne e gli ho fritti in pochissimo olio_Am pus la marinat carnea pentru 48 de ore cu vin rosu, boabe de ienibahar, condimente, morcovi si usturoi. Am dat prin faina bucatile de carne si le-am prajit apoi in putin ulei

Alle carote e aglio della marinata ho aggiunto della cipolla che ho soffritto velocemente nell’olio rimasto dalla carne. Le ho messe nella slow insieme alla carne_Pe linga morcovi si usturoi am adaugat un pic de ceapa pe care le-am prajit rapid in uleiul ramas de la carne. Le-am pus in slow impreuna cu carnea

Ho aggiunto brodo, vino rosso, sale, pepe, paprika affumicata_Am adaugat supa si vin rosu, sare, piper, paprika afumata

Ho fatto cuocere nella slowcooker 6 ore su slow_Am lasat la fiert in slowcooker 6 ore pe slow

Ho tolto la carne e frullato tutto il sughetto, poi rimesso la carne dentro_Am scos carnea si am mixat sosuletul, apoi am repus carnea inauntru.

Ho accompagnato con polenta e patate bollite_Am servit cu mamaliga si cartofi fierti

11 novembre 2010

Bimby_Torta di carote_Tort cu morcovi Thermomix

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 09:32

La ricetta sicuramente gira da anni in Internet, la mia amica Enrica la fa spesso e me ha parlato spesissimo, io sono riuscita a farla solo adesso_Reteta circula cu siguranta de ani de zile in Internet, prietena mea Enrica o face desi si mi-a vorbit despre ea si mai des, eu am reusit insa sa o fac doar acum

Ingredienti – Ingrediente
200 gr. di carote già pulite e lavate – 200 gr de morcovi curatati
300 gr. di farina 00 – 300 gr de faina alba de griu 00
200 gr. di zucchero – 200 gr de zahar
2 uova – 2 uova
100 gr. di olio di semi – 100 gr de ulei din seminte (nu de masline)
100 gr. di latte – 100 gr de lapte
1 bustina di lievito (15 gr) – un plic de 15 gr de praf de copt

Mettere lo zucchero  nel boccale 30 sec vel 6. – Se pune zaharul in cana 30 secunde viteza 6
Unire le carote a pezzi e frullare 10 sec a vel 5. – Se adauga morcovii si se amesteca 10 secunde viteza 5
Unire le uova  5 sec vel 5. – Se adauga ouale 5 secunde viteza 5
Unire latte e olio 5 sec vel 5. – Se adauga laptele si uleiul 5 secunde viteza 5
Unire la farina 30 sec vel 7. – Se adauga faina 30 secunde viteza 7
Unire il lievito 30 sec vel 7. – Se adauga praful de copt 30 de secunde viteza 7
Versare nella teglia  e infornare a 180° C per 45 minuti. – Se varsa in forma de copt si se coace la cuptor la 180°C timp de 45 de minute

7 ottobre 2010

Sale di prosciutto crudo – Sare din jambon crud

Idea presa da Lili_Idea lui Lili

http://lillyinthekitchen.blogspot.com/2010/09/sare-din-jambon-crud-sale-di-prosciutto.html

Ho messo le fette di prosciutto crudo pulite dal grasso nella teglia del forno sulla carta forno e infornato a 200°C per 10 minuti al massimo, le mie fette erano molto sottili, devono diventare croccanti_Am pus feliile de jambon curatate de grasime in tava de la cuptor pe hirtia de copt si pus in cuptor la 200°C pentru maxim 10 minute, feliile mele erau foarte subtiri, trebuie sa devina crocante

Le ho lasciato raffreddare_Le-am lasat la racit

E poi sminuzzate nel Bimby ma si può usare qualsiasi altro frullatore_Si apoi maruntit in Thermomix dar se poate folosi orice alt robot

Si può aromatizzare quasiasi piatto, io stasera avevo del quinoa alle verdure_Se poate aromatiza orice, eu in seara asta am avut quinoa cu legume

4 ottobre 2010

Bimby_Marmellata di prugne_Marmelada de prune in Thermomix

Ingredienti_Ingrediente

1,200 kg di prugne– 1,200 kg de prune

500 gr di zucchero – 500 gr de zahar

il succo di un limone – sucul unei lamii

Lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo_Se spala prunele, se taie in jumatate si se scoate simburele

Mettere nel boccale le prugne, frullare 3 secondi velocità 5_Se pun in cana prunele, se mixeaza 3 secunde viteza 5

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il cestello al posti del misurino, cuocere a 50 minuti a 100°C, velocità 2 antiorario_Se adauga zaharul si sucul de lamiie, se inchide cu capacul si in locul paharelului se pune cosul ca sa se evapore lichidul, se coace 50 de minute la 100°C,viteza 2 antiorar

2 ottobre 2010

Attrezzi_Pela arance_Curatator de portocale

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit — Adriana Nicoleta @ 23:30

Dal sito di Tescoma_De pe siteul Tescoma

Con la parte appuntita si incide la buccia dell’arancia_Cu partea ascutita se taie coaja portocalei

E con l’altra si toglie a fette la buccia_Si cu cealalta se indeparteaza feliile de coaja

26 settembre 2010

Bimby_Patate_Cartofi in Thermomix

Filed under: 08.7 Patate_Cartofi, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 21:57

Oggi ho pensato di fare questa prova, ho fatto un soffritto con delle carote e sedano bianco perchè avevo solo quello, ho tritato i pezzi 10 secondi a velocità 7 e poi ho aggiunto dell’olio e cotto a 100°C per 4 minuti, antiorario velocità cucchiaio. Ho aggiunto le patate a pezzettini, un po’ di brodo e sale e fatto cuocere a 100°C per 20 minuti, viteza 1. Risultato eccellente_Astazi m-am gindit sa fac proba asta, am facut o baza cu morcovi si tije de telina alba pentru ca numai asta aveam in casa, am macinat bucatile 10 secunde viteza 7 si apoi am adaugat un pic de ulei si copt la 100°C 4 minute, antiorar viteza lingura. Am adaugat cartofii taiati bucatele si un pic de supa si am copt la 100°C 20 de minute viteza 1. Rezultat excelent

21 settembre 2010

Bimby_Carote_Morcovi cu Thermomix

Filed under: 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 08:29

Una maniera semplicissima di cucinare delle ottime carote come contorno nel Bimby, ho usato delle carote biologiche della Coop, molto buone, le ho spelate e tagliate a rondelle con la mandolina, ho messo nel bocale la farfalla, le carote, un cucchiaio di olio, mezzo misurino del tappo di acqua, sale e un cucchiaino di brodo vegetale in polvere, le volte prima usavo il dado vegetale Bimby ma ora non ne ho più_Aseara am incercat sa fac morcovi, dupa o idee gasita in Internet, aveam niste morcovi mici, i-am taiat rondele, pus in Thermomix cu un strop de ulei, o lingurita de concentrat de supa vegetala facut tot cu el, si morcovii, cu fluturele si jumatate de capacel de apa, 15 minute, temperatura 100°C, viteza lingura

15 settembre 2010

Attrezzi_Cocotte Staub

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit — Tag: — Adriana Nicoleta @ 23:24

Mi sono innamorata delle cocottine in Francia come queste_M-am indragostit de cocottinele din care am mincat in Franta

https://adriananicoleta.wordpress.com/category/categorie/12-ristoranti_restaurante/

e allora in Internet mi sono comprata queste_si atunci in Internet mi-am cumparat astea

http://www.staub.fr/fr/

Una piccola, monoporzione, bleu roy – 10 cm_Una mica, monoportie, bleu roy – 10 cm

con anche il tagliando di controllo_si bonul controlului de calitate

e una petite terrine di  15 cm rouge pimente_si o mica terrine de 15 cm rouge pimente

con anche il tagliando di controllo_si bonul controlului de calitate


13 agosto 2010

Cheesecake chocolate 

Ho visto Nigella e come al solito non ho saputo resistere, però ho dovuto modificare un po’  la sua ricetta_Am vazut-o pe Nigella si ca de obicei n-am putut rezista, a trebuit insa sa modific un pic reteta ei

http://www.foodnetwork.com/recipes/nigella-lawson/chocolate-cheesecake-recipe/index.html

Per la base_Pentru blat

420 gr biscotti al cacao_420 gr biscuiti cu cacao

160 gr burro a temperatura ambiente_160 gr unt la temperatura camerei

Prima ho frullato i biscotti nel Bimby_Mai intii am mixat in Thermomix biscuitii

poi ho aggiunto il burro e mescolato nuovamente, messo nella tortiera apribile e schiacciato con le mani per appiattire, messo in frezer a riposare mentre ho preparato la crema_apoi am adaugat untul si mixat din noi, pus in forma si in congelator in timp ce am pregatit crema

Per la farcitura_Pentru stratul de crema

600 gr formaggio spalmabile_600 gr de brinza cremoasa

3 uova intere_3 oua intregi

160 gr zucchero semolato_160 gr zahar tos

1 cucchiaio crema pasticcere in polvere_1 lingura de crema de vanilie praf

180 gr cioccolato fuso_180 gr ciocolata topita

Ho mescolato tutto nel Bimby poi aggiunto il ciocolato fuso e mescolato nuovamente_Am amestecat totul in Thermomix si am adaugat ciocolata topita pe abur si amestecat iar

versata la crema sulla base, foderato la tortiera con pellicola e sopra con l’alluminio per non far entrare l’acqua, messa in una teglia più grande con dell’acqua bollente per il bagnomaria e cotto in forno a 180°C per un’ora_am varsat crema peste stratul de biscuiti, am infasurat de jur imprejur forma cu film alimentar si apoi cu aluminiu, am pus-o intr-o tava mai mare in care am varsat apa fierbinte si am copt o ora la 180°C

L’ho decorata quando era fredda con un po’ di cioccolato fuso_Am decorat-o dupa ce s-a racit cu un pic de ciocolata topita

29 luglio 2010

Pasta_Penne con zucchine e peperoni_Penne cu dovlecei si ardei

Ho trovato questa ricetta sul gruppo Bimby di Facebook, ho mantenuto il procedimento ma cambiato un pochetto gli ingredienti, con queste dosi ho fatto 5 porzioni, è venuta una pasta molto buona, cotta al punto giusto_Am gasit reteta asta pe grupul Thermomix de pe Facebook, am mentinut procedeul dar schimbat un pic ingredientele, cu aceste cantitati am facut 5 portii, au iesit niste paste foarte bune, fierte perfect

Ingredienti_Ingrediente

mezzo  misurino (tappo) di olio_o jumatate de dop al capacului de ulei

una cipolla ed uno spicchio di aglio_o ceapa si un catel de usturoi

300 gr di zucchine (2 di media grandezza)_300 gr de dovlecei (2 de marime mijlocie)

100 gr di peperoni (uno di media grandezza, il mio era giallo)_100 de gr de ardei (unul de marime mijlocie, al meu era galben)

mezzo  misurino (tappo) di vino bianco_o jumatate de dop al capacului de vin alb

1 cucchiaino  di dado vegetale Bimby_o  lingurita de concentrat vegetarian facut in Thermomix

400 gr. di pennette rigate_400 gr de pasta pennette rigate

sale q.b._sare dupa gust

Ho messo nel boccale l’olio, la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio di aglio, cuocere 2 minuti 90° C, velocità 4_Am pus in cana uleiul, ceapa taiata bucati si usturoiul, am copt 2 minute la 90°C, viteza 4

Ho aggiunto la zucchine ed il peperone tagliati a cubetti , il vino bianco e il dado vegetale Bimby, cuocere 3 minuti 100°C velocità 3_Am adaugat dovleceii si ardeii taiati bucati, vinul si concentratul vegetarian, am copt 3 minute 100°C, viteza 4

Ho aggiunto  950 gr di acqua calda, cuocere 7 minuti 100°C velocità 1_Am adaugat 950 de gr de apa calda, am copt 7 minute la 100°C viteza 1

Ho aggiunto le penne rigate, cuocere 11 minuti 100°C, velocità 1_Am adaugat pastele si copt 11 minute la 100°C viteza 1

16 luglio 2010

Bimby_Minestra di fagioli piattoni_Ciorbica pastai Thermomix

Adoro i fagiolini piattoni e di conseguenza questa minestra, iero ho provato a farla nel Bimby e ne sono molto soddisfata, ho anche l’impressione che ho fatto più in fretta a farla_Imi plac foarte mult pastaile si deci ciorbica asta, ieri am incercat sa o fac in Thermomix si sunt foarte multumita, am impresia ca s-a facut si mai repede decit pe foc

Ho messo nel boccale un po’ di olio, mezza cipolla media e 2 carote piccole a pezzi, ho frullato 10 sec vel 7_Am pus in cana un pic de ulei, o jumatate de ceapa mijlocie si 2 morcovi mici bucati, am amestecat 10 secunde viteza 7

Ho fatto cuocere 3 min a 100° velocità 2, ho messo la farfalla e i piattoni tagliati a pezzi, ho coperto di acqua e sciolto anche un cucchiaino di dado vegetale Bimby, ho fatto cuocere 15 minuti a 100°C, velocità 1 poi ho aggiunto la polpa frullata precedentemente di 6 pomodori piccoli privati di buccia e semi e fatto cuocere altri 5 minuti_Am fiert 3 minute la 100° viteza 2, am pus fluturele si pastaile taiate bucati, am acoperit cu apa si dizolvat o lingurita de cub vegetal facut in Thermomix, am fiert 15 minute la 100°C viteza 1 si apoi am adaugat 6 rosii micute curatate de pielita si seminte si mixate in prealabil tot cu Thermomixul si fiert alte 5 minute

et voilà

cucchiaio con un po’ di levistico tritato sopra aggiunto nel piatto_lingura cu putin leustean tocat adaugat deasupra in farfurie

15 luglio 2010

Attrezzi_Universal peeler

Ho acquistato ieri mattina da questo sito e stamattina è già arrivato il pacco_Am cumparat ieri dimineata de pe acest sitesi dimineata deja a juns pachetul

http://www.coltelleriacollini.it/

Un peeler eccezionale per pelare i pomodori (tra l’altro e la stessa marca del set di coltelli che uso da 14 anni) _Un curatator excelent pentru rosii (printre altele e aceeasi marca cu setul de cutite pe care il folosesc de 15 ani)

e per i peperoni, funziona anche se i peperoni giacciono in frigo da qualche giorno_si pentru ardei, functioneaza chiar daca ardeii zac de citeva zile in frigider

e già che c’ero mi sono presa anche un ago per lardellare_si daca tot comandam mi-am luat si un ac pentru introdus slanina in fripturi

27 giugno 2010

Bimby_Zucchine_Dovlecei Thermomix

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 21:46

Ho scoperto un nuovo modo di cucinare le zucchine e ne sono più che entusiasta. Ho già provato con delle zucchine normali, stasera ho fatto una trombetta, il tempo dipende dalla quantità. Stasera ho usato una trombetta tagliata a fette, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e un cucchiaio di olio, 13 minuti a 100°C, con farfalla, velocità cucchiaio. Restano intere, croccanti, saporite e non si spapolano_Am descoperit un nou mod de a gati dovleceii. Am incercat cu dovlecei normali, in seara asta am folosit un alt soi numit trombetta aici, timpul depinde de cantitatea de dovlecei folositi. In seara aceasta am folosit o trombetta taiata felii, o lingurita de concentrat de supa vegetala facuta cu Thermomixul, o lingura de ulei, 13 minute, 100°C, cu fluture, viteza lingura. Dovleceii ramin intregi, crocanti, gustosi si nu se strivesc

20 giugno 2010

Pollo al vino rosso_Pui cu vin rosu

Ingredienti_Ingrediente:

sedano – telina

carote – morcovi

speck e prosciutto cotto

un pollo a pezzi – un pui taiat bucati

vino rosso – vin rosu

olio e burro – ulei si unt

sale e pepe – sare si piper

Ho tritato nel Bimby il prosciutto cotto, speck, sedano e carote_Am maruntit in Thermomix prosciutto cotto, speck, tije de telina si morcovi

Ho messo nella Creuset olio e burro_Am pus in Creuset ulei si unt

I pezzi di pollo li ho infarinati con il semolino e fritti_Bucatile de pui trecute prin gris le-am prajit

Quando erano fritti li ho messi da parte e ho soffritto un po’ la miscela di verdure_Cind erau prajiti i-am pus deoparte si am prajit putin amestecul de legume

Ho aggiunto i pezzi di pollo e coperto di vino rosso_Am adaugat bucatile de pui si acoperit cu vin rosu

E lasciato cuocere_Si lasat sa fiarba

Ho tolto i pezzi di carne_Am scos bucatile de carne

E frullato nel Bimby il sugo_Si amestecat in Thermomix sosul

Servito con purea di patate, buonissimo_ Servit cu piure de cartofi, foarte bun

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