La mia cucina_Bucataria mea

16 luglio 2010

Bimby_Minestra di fagioli piattoni_Ciorbica pastai Thermomix

Adoro i fagiolini piattoni e di conseguenza questa minestra, iero ho provato a farla nel Bimby e ne sono molto soddisfata, ho anche l’impressione che ho fatto più in fretta a farla_Imi plac foarte mult pastaile si deci ciorbica asta, ieri am incercat sa o fac in Thermomix si sunt foarte multumita, am impresia ca s-a facut si mai repede decit pe foc

Ho messo nel boccale un po’ di olio, mezza cipolla media e 2 carote piccole a pezzi, ho frullato 10 sec vel 7_Am pus in cana un pic de ulei, o jumatate de ceapa mijlocie si 2 morcovi mici bucati, am amestecat 10 secunde viteza 7

Ho fatto cuocere 3 min a 100° velocità 2, ho messo la farfalla e i piattoni tagliati a pezzi, ho coperto di acqua e sciolto anche un cucchiaino di dado vegetale Bimby, ho fatto cuocere 15 minuti a 100°C, velocità 1 poi ho aggiunto la polpa frullata precedentemente di 6 pomodori piccoli privati di buccia e semi e fatto cuocere altri 5 minuti_Am fiert 3 minute la 100° viteza 2, am pus fluturele si pastaile taiate bucati, am acoperit cu apa si dizolvat o lingurita de cub vegetal facut in Thermomix, am fiert 15 minute la 100°C viteza 1 si apoi am adaugat 6 rosii micute curatate de pielita si seminte si mixate in prealabil tot cu Thermomixul si fiert alte 5 minute

et voilà

cucchiaio con un po’ di levistico tritato sopra aggiunto nel piatto_lingura cu putin leustean tocat adaugat deasupra in farfurie

15 luglio 2010

Attrezzi_Universal peeler

Ho acquistato ieri mattina da questo sito e stamattina è già arrivato il pacco_Am cumparat ieri dimineata de pe acest sitesi dimineata deja a juns pachetul

http://www.coltelleriacollini.it/

Un peeler eccezionale per pelare i pomodori (tra l’altro e la stessa marca del set di coltelli che uso da 14 anni) _Un curatator excelent pentru rosii (printre altele e aceeasi marca cu setul de cutite pe care il folosesc de 15 ani)

e per i peperoni, funziona anche se i peperoni giacciono in frigo da qualche giorno_si pentru ardei, functioneaza chiar daca ardeii zac de citeva zile in frigider

e già che c’ero mi sono presa anche un ago per lardellare_si daca tot comandam mi-am luat si un ac pentru introdus slanina in fripturi

27 giugno 2010

Bimby_Zucchine_Dovlecei Thermomix

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 21:46

Ho scoperto un nuovo modo di cucinare le zucchine e ne sono più che entusiasta. Ho già provato con delle zucchine normali, stasera ho fatto una trombetta, il tempo dipende dalla quantità. Stasera ho usato una trombetta tagliata a fette, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e un cucchiaio di olio, 13 minuti a 100°C, con farfalla, velocità cucchiaio. Restano intere, croccanti, saporite e non si spapolano_Am descoperit un nou mod de a gati dovleceii. Am incercat cu dovlecei normali, in seara asta am folosit un alt soi numit trombetta aici, timpul depinde de cantitatea de dovlecei folositi. In seara aceasta am folosit o trombetta taiata felii, o lingurita de concentrat de supa vegetala facuta cu Thermomixul, o lingura de ulei, 13 minute, 100°C, cu fluture, viteza lingura. Dovleceii ramin intregi, crocanti, gustosi si nu se strivesc

20 giugno 2010

Pollo al vino rosso_Pui cu vin rosu

Ingredienti_Ingrediente:

sedano – telina

carote – morcovi

speck e prosciutto cotto

un pollo a pezzi – un pui taiat bucati

vino rosso – vin rosu

olio e burro – ulei si unt

sale e pepe – sare si piper

Ho tritato nel Bimby il prosciutto cotto, speck, sedano e carote_Am maruntit in Thermomix prosciutto cotto, speck, tije de telina si morcovi

Ho messo nella Creuset olio e burro_Am pus in Creuset ulei si unt

I pezzi di pollo li ho infarinati con il semolino e fritti_Bucatile de pui trecute prin gris le-am prajit

Quando erano fritti li ho messi da parte e ho soffritto un po’ la miscela di verdure_Cind erau prajiti i-am pus deoparte si am prajit putin amestecul de legume

Ho aggiunto i pezzi di pollo e coperto di vino rosso_Am adaugat bucatile de pui si acoperit cu vin rosu

E lasciato cuocere_Si lasat sa fiarba

Ho tolto i pezzi di carne_Am scos bucatile de carne

E frullato nel Bimby il sugo_Si amestecat in Thermomix sosul

Servito con purea di patate, buonissimo_ Servit cu piure de cartofi, foarte bun

19 giugno 2010

Salsa agliata verde_Crema de usturoi verde

Filed under: 10.2. Bimby_Thermomix, 16. Ricette piemontesi_Reţete piemonteze — Tag: — Adriana Nicoleta @ 21:38

La ricetta di Eataly_Reteta lui Eataly

http://artaculinara.com/forums/topic/1395-agliata-verde/page__gopid__43272&#entry43272

Ingredienti_Ingrediente

3 spicchi d’aglio – 3 catei de usturoi
una manciata di prezzemolo – o mina de patrunjel
250 gr ricotta – 200 gr urda
80 ml olio di oliva extravergine –  80 ml ulei de  masline extravirgin
sale – sare

Ho frullato il tutto nel Bimby_Am mixat totul in Thermomix

17 giugno 2010

Bimby_Purea di patate_Piure de cartofi in Thermomix

Filed under: 08.7 Patate_Cartofi, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 20:33

Ingredienti_Ingrediente:
1 kg di patate vecchie spellate e tagliate a cubetti, pesate da pulite– 1 kg de cartofi curatati si taiati cuburi (1 kg cintarit fara coaja, am folosit cartofi vechi, citiva erau moi de vechi ce erau)
350 ml latte – 350 ml lapte
20 gr burro alle erbe aromatiche – 20 gr unt cu ierburi
30 gr parmigiano – 30 gr parmigiano
sale (io ho usato un cucchiaino di salamoia bolognese) – sare (eu am folosit salamoia bolognese, e un amestec de sare groasa si ierburi uscate, rosmarin, salvie si usturoi)

Si mette la farfalla nel bocale, le patate, il sale e il latte e si fa cuocere a 90°C per25 minuti, velocità 1 _Se pune paleta numita fluture in bocal, se pun cartofii, sarea si laptele si se porneste la viteza 1, 90°C pentru 25 de minute.
Si aggiunge il burro, il parmigiano e si mescola ancora per 30 secondi a velocità 4_Se adauga untul, parmigiano si se amesteca 30 de secunde viteza 4.

et voilà

Simil quiche lorraine

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 08:47

Ho fatto la pasta come qua_Am facut pasta ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Il ripieno_Umplutura

250 gr pancetta affumicata tagliata a dadini e soffritta in padella – 250 gr piept afumat taiat bucatele si prajit in tigaie ca sa se topeasca grasimea
3 uova – 3 oua
200 ml panna – 200 ml smintina
sale, pepe, noce moscata – sare, piper, nucsoar
a

Dopo aver steso la pasta nella teglia ho adagiato la pancetta tagliata a cubetti e soffritta in una padella antiaderente fino quando è diventata croccante ed ha perso un po’ di grasso_Dupa ce am intins aluatul in tava am adaugat kaiserul taiat bucatele si prajit in tigaie fara nimic pina ce a devenit crocant si si-a pierdut grasimea

Ho versato il composto di uova e panna_Am varsat compozitia de oua si smintina

e ho fatto cuocere a 180°C fino quando era dorata, in quel momento l’ho messa sulla pietra refrattaria che tengo sul fondo del forno e l’ho lasciata ancora 15 minuti, in questo modo il fondo è sempre ben cotto_si am copt la 180°C pina cind era aurie, in acel moment am pus forma pe piatra refractara pe care o tin mereu pe fundul cuptorului si am lasat-o inca 15 minute, in felul acesta fundul tartei este mereu copt foarte bine

fetta_felie

11 giugno 2010

Bimby_Pesto di basilico_Pesto din busuioc Thermomix

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 07. Vegetariane, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 21:34

Ho modificato una ricetta stampata da Internet, purtroppo non mi sono segnata il sito dove l’ho trovata

Ingredienti_Ingrediente

100 gr foglie di basilico – 100 gr frunze de busuioc

80 gr parmigiano reggiano – 80 de gr de parmigiano

40 gr pinoli tostati – 40 gr seminte de pin prajite

100 gr olio di oliva extravergine – 100 gr ulei de masline extravirgin

1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

sale – sare

Ho messo  nel bocale il parmigiano, l’aglio e i pinoli e ho azionato 20 secondi a velocità 7. Ho aggiunto il sale e l’olio e ho azionato altri 20 secondi a velocità 7. Infine ho aggiunto le foglie di basilico lavate e strizzate e ho azionato di nuovo 20 secondi a velocità 7. Buonissimo_Am pus in bol parmigiano, usturoiul si semintele de pin si am aprins 20 de secunde viteza 7. Am adaugat uleiul si sare si am aprins iar 20 de secunde viteza 7. In sfirsit am adaugat frunzele de busuioc spalate si stoarse si am aprins iar 20 de secunte viteza 7 .Foarte bun.

31 Mag 2010

Crema pasticcera salata_Crema de patiserie sarata

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag: — Adriana Nicoleta @ 14:20

Ho adattato al Bimby e modificato un po’  le dosi della ricetta del corso di pasticceria salata di Luca Montersino_Am adaptat reteta pentru a o face in Thermomix si am modificat un pic dozele date la cursul de patiserie sarata al lui Luca Montersino

400 ml latte – 400 ml lapte
100 ml panna – 100 ml smintina
30 gr farina di riso – 30 gr faina de orez
10 gr amido di mais – 10 gr amidon din porumb
80 gr parmigiano – 80 de gr parmigiano
2 gr sale – 2 gr sare
2 uova – 2 oua

l’ho fatta nel Bimby: 7 minuti, velocità 4, 90° – in Thermomix: 7 minute, viteza 4, 90°

28 aprile 2010

Attrezzi_Pentola Le Creuset_Oala Le Creuset

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit — Tag: — Adriana Nicoleta @ 08:25

Una pentola Le Creuset, non vedo l’ora di pasticciare_O oala Le Creuset, abia astept sa ma joc cu ea

26 aprile 2010

Tarte au chocolat

La ricetta di Kikenhana di qua_Reteta lui Kikenhana de aici

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/816-tarta-de-ciocolata/

Io ho fatto così_Eu am facut astfel

Per la frolla_Pentru blat:
160 gr burro a temperatura ambiente_160 g unt la temperatura camerei
110 gr zucchero semolato_110 g zahăr tos
300 gr farina 00 e un pizzico di lievito in polvere_300 g făină si un pic de praf de copt
2 uova_2 ouă
30 gr cacao_30 g cacao
Nel Bimby ho fatto prima lo zucchero a velo, poi ho aggiunto gli ingredienti secchi, le uova ed il burro a pezzettini e ho impastato 20 secondi a velocità 5. Ho messo il panetto di frolla al cacao in frigo per 2 ore_In Themomix am facut mai intii zaharul praf apoi am adaugat ingredientele solide, ouale si in cele din urma untul bucatele si am amestecat 20 de secunde la viteza 5.  Am pus aluatul fraged in frigider pentru 2 ore

Per stendere bene la frolla l’ho messa tra 2 pezzi di carta forno, poi ho tolto la carta da una parte e l’ho sistemata bene nella teglia, facendola aderire bene_Ca sa intind bine aluatul fraged l-am pus intre 2 bucati de hirtie de copt, apoi am luat-o de pe o parte, am asezat aluatul bine in tava

dopo ho tolto anche l’altra carta_si apoi am luat si cealalta bucata de hirtie

Per il ripieno_Pentru cremă:
400 ml panna liquida_400 ml frișcă nebătută
50 gr zucchero semolato_50 g zahar tos
200 gr cioccolato amaro al 75% cacao_200 g ciocolată neagră 75% cacao
2 tuorli d’uovo_2 gălbenușuri

Ho fatto scaldare la panna fino quando ragiunge l’ebolizone, ho tolto dal fuoco e aggiunto il cioccolato spezzetato_Am incalzit smintina pina cind incepe sa fiarba, am luat de pe foc si am adaugat ciocolata bucatele

E si forma la buonissima ganache_Si se formeaza crema ganache

Ho aggiunto i 2 tuorli d’uovo_Am adaugat cele 2 galbenusuri

Ho fatto cuocere la frolla per 15 minuti a 175°C_Am copt pasta 15 minuti la 175°C

Ho versato sopra la crema_Am varsat deasupra crema

Pronta da infornare_Gata de pus la cuptor

Cotta 20 minuti a 175°C_Coapta 20 de minute la 175°C

L’ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente e servita il giorno dopo_Am lasat-o la racit la temperatura camerei si servita a doua zi

8 aprile 2010

Lasagna con formaggi_Lasagna cu brinzeturi

Ingredienti_Ingrediente

sfoglia fresca per lasagne –  paste proaspete pentru lasagne

2 scamorze affumicate – 2 scamorze afumate

6 mozzarelle da 100 gr – 6 mozzarelle de 100 de gr

besciamella fatta con 1 litro di latte, 50 gr di burro, 100 gr di farina, sale, pepe, noce moscata (12 minuti, 90°C, velocità 4 nel Bimby) – sps bechamel facut cu un litru de lapte, 50 de gr de unt, 100 de gr de faina, sare, piper, nucsoara (12 minute, 90°C, viteza 4 in Thermomix)

Ho fatto nella teglia dei strati, in questo ordine, di sfoglia, besciamella, fette di scamorza e fette di mozzarella_Am facut in tava straturi, in aceasta ordine, de pasta, sos bechamel, felii de scamorza si felii de mozzarella

Ho fatto cuocere per mezz’ora a 200°C coperta con stagnola_Am copt jumatate de ora la 200°C acoperita cu staniol

6 aprile 2010

Torta salata pasquale_Tarta sarata de Paste

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:28

L’impasto della pasta è fatto come qua_Aluatul e facut ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Per il ripieno ho stufato in padella dei cipollotti freschi, acetosella e spinaci_Pentru umplutura am amestecat ceapa verde, macris si spanac

Che ho mescolato poi con abbondante ricotta, pangrattato, uova, sale e pepe_Pe care le-am amestecat apoi cu multa urda, pesmet, oua, sare si piper

Ho tritato il tutto nel Bimby_Am mixat totul in Thermomix

Ho steso la pasta nella teglia, messo il ripieno e fatto la gratella con gli avanzi di pasta_Am intins aluatul in tava, pus umplutura si facut gratarul cu restul de aluat

Cotta nel forno a 180° per circa un’ora _Coapta in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa o ora

e la sezione_si sectiunea

1 aprile 2010

Torta al cioccolato e pere Bimby_Tort pufos cu ciocolata si pere Thermomix

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Adriana Nicoleta @ 22:24

Una torta presa dal libro base Bimby, molto buona e perfetta per la colazione_Un tort luat din cartea Thermomixului, foarte buna pentru micul dejun

Ingredienti_Ingrediente

150 gr cioccolato_150 gr ciocolata

100 gr burro_100 gr unt

200 gr zucchero_200 gr zahar

120 gr yogurt_120 gr iaurt

80 gr latte_80 grlapte

3 uova_3 oua

230 gr farina_230 gr faina

70 gr maizena o fecola di patate o amido di mais_70 gr fecula, amidon, maizena

1 bustina di lievito per dolci_1 plic de praf de copt

una pera (abate)_o para

Mettere nel bocale il cioccolato a pezzi, tritare 10  sec. vel. 5-8_Se pune in bocal ciocolata bucatele, se macina 10 sec viteza 5-8

Aggiungere il burro, lo zucchero, lo yoghurt, il latte, le uova, lavorare gli ingredienti 40 sec. vel. 4_Se adauga untul, zaharul, iaurtul, laptele, ouale, se amesteca 40 sec viteza 4

Unire la farina, la fecola: 1 min vel 5_Se adauga faina, fecula: 1 min viteza 5

Aggiungere il lievito: 10 sec. vel 4_Se adauga praful de copt: 10 sec. viteza 4

Versare la metà del composto nella tortiera_Se varsa jumatate din compozitie in tava

Sbucciare la pera, tagliarla a spicchi e distribuirli sull’impasto. Ricoprire il tutto con il resto dell’impasto_Se curata para, se taie felii care se pun peste stratul de compozitie

Coprire con il composto rimasto_Se acopera cu compozitia ramasta

Cuocere a 180°C per un’ora_Se coace o ora la 180°

Nella ricetta erano previste 2 pere,  io ho messo solo una e in effetti ci sarebbero state bene entrambe, l’unico problemino è che il strato di pere è scivolato sotto, ciononstante il gusto  è buonissimo_In reteta erau 2 pere, eu am pus doar una si intr-adevar ar fi fost mai buna cu 2, singura problema e ca stratul de pere a alunecat dedesubt, dar in ciuda acestui fapt gustul este foarte bun

20 marzo 2010

Salsa alle noci_Sos de nuci

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 22:58

La ricetta di Edy di coquinaria_Reteta lui Edy

Ingredienti_Ingrediente:

200 gr di gherigli di noci – 200 gr de miez de nuca

1 spicchio d’aglio – 1 catel de usturoi

1 cucchiaio di pinoli – 1 lingura de seminte de pin

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 5 linguri de parmigiano reggiano ras

sale – sale

acqua bollente – apa fierbinte

Ho messo il tutto nel Bimby, meno l’acqua e ho frullato 20 secondi a velocità 10, poi ho aggiunto un po’ di acqua bollente, ho frullato altri 10 secondi e ho aggiunto ancora il resto dell’acqua e frullato, in quel momento la consistenza era quella giusta e mi sono fermata, a occhio direi che ho messo circa 200 ml di acqua_Am pus totul in Thermomix, mai putin apa si am mixat 20 de secunde la viteza 10, apoi am adaugat un pic de apa fierbinte, am amestecat alte 10 secunde si am adaugat inca restul de apa si amestecat, in acel moment consistenza era perfecta si m-am oprit, cred ca am pus cam 200 de ml de apa


Ed oggi ho condito gli spätzle di spinaci, buonissima_Si astazi am pus-o pe spätzle cu spanac, foarte buna

15 marzo 2010

Torta di mele Bimby_Tort de mere Thermomix

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 19:23

La ricetta è presa dal libro ricevuto insieme al Bimby con un po’ di modifiche_Reteta este luata din cartea primita cu Thermomixul cu putine modificari

Ingredienti_Ingrediente:

600 gr di mele intere, 4 mele medie – 600 gr de mere intregi, 4 mere mijlocii

1 limone biologico – o lamiie biologica

200 gr di zucchero – 200 gr zahar

50 gr di nocciole – 50 de gr de alune

3 uova – 3 oua

125 gr yoghurt – 125 gr iaurt

70 gr burro – 70 gr unt

200 gr farina – 200 gr faina

una bustina lievito per dolci – un pliculet de praf de copt pentru dulciuri

Sbucciare e affettare le mele, sistemare in una terrina e irrorare con succo di limone. Tenere da parte – Curatati si taiati felii merele, puneti-le intr-un castron si stropiti-le cu sucul de la lamiie.

Versare nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole: 10 sec vel. 7. – Varsati in bol zaharul, coaja de lamiie si alunele: 10 secunde viteza7.

Unire le uova,  il burro,  la farina e il lievito: 30 sec.vel. 5. – Adaugati ouale, untul, faina si drojdia: 30 secunde viteza 5.

Versare la metà dell’impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. – Varsati jumatate din compozitie in forma de tort, asezati jumatate din cantitatea de mere fara sa suprapuneti feliile, acoperiti cu compozitia ramasa si asezati restul de felii de mere.

Cuocere  in forno caldo statico per un ora a 180°C. – Coaceti in cuptorul preaincalzit pentru o ora la 180°C.

e la buonissima fetta_si felia foarte buna

27 febbraio 2010

Torta salata con porri, patate e scamorza affumicata_Tarta sarata cu praz, cartofi si scamorza afumata

Sono partita ispirandomi da una ricetta tipica piemontese, Quiche con porri e patate della Bisalta e ho pensato che le patate stanno bene con la scamorza affumicata, così alla fine ho fatto un matrimonio tra il settentrione e il meridione

Per l’impasto ho fatto la pasta al vino del Bimby_Ca aluat am facut aluatul cu vin in Thermomix

A parte ho stufato 3 porri tagliati a rondelle con 5 patate medie tagliate anch’esse a fette, quando erano cotte le ho lasciate un po’ raffreddare_Am dunstuit 3 bucati de praz taiate feliute cu 5 cartofi de marime medie taiati si ei feliute, cind erau gata am sarat si lasat sa se raceasca un pic

ho aggiunto un po’ di sale, 2 uova e la scamorza affumicata tagliata a fettine, ho mescolato il tutto e messo nella teglia dove avevo già sistemato la pasta_am adaugat apoi 2 oua si o scamorza afumata taiata feliute, am amestecat totul si pus peste aluatul intins in tava

Ho fatto cuocere in forno a 180°C per circa un’ora_ Am copt la 180°C pentru aproape o ora.

21 febbraio 2010

Flan di peperoni_Flan de ardei

Ingredienti_Ingrediente:

200 gr falde di peperoni arrostiti_200 gr de ardei copti

200 gr di panna liquida_200 gr de smintina lichida

2 uova_2oua

Io ho frullato il tutto nel Bimby, ho messo nello stampo e ho fatto cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 180°C_Eu am amestecat totul in Thermomix, am pus in forme si am copt la bain-marie pentru 30 de minute la 180°C

E’ morbido e buonissimo, proprio come quello mangiato al ristorante che ho tentato di riprodurre_E moale si foarte bun, exact ca cel pe care l-am mincat la restaurant si pe care am incercat sa il refac

6 febbraio 2010

Maionese cotta_Maioneza Bimby

Filed under: 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:10

Ricetta di annaginger_Reteta lui annaginger

http://lacuocachecopia.blogspot.com/

Ingredienti_Ingrediente:

30 gr. aceto (io ho usato un aceto francese aromatizzato al limone) – 30 de gr de otet (eu am folosit un otet francez aromatizat cu lamiie)

1 uovo – 1 ou

200 ml olio di semi d’uva – 200 ml ulei din seminte de struguri

mezzo cucchiaino di sale – o jumatate de  lingurita de sare

Procedimento_Executare:

Inserire nel boccale l’aceto e il sale, senza misurino, cuocere 5 minuti, temperatura Varoma,  velocità 1_Se pun in bol otetul si sarea, fara masura din capac, se coace 5  minute, temperatura Varoma, viteza 1

Mettere la farfalla e buttare l’uovo a velocità 3_Se pune fluturele si se adauga oul intreg cu viteza 3

Aggiungere l’olio a filo (sempre a velocità 3) e poi quando è stato versato completamente (occorrono circa 2 minuti), dopo fare andare per 10 secondi a velocità 6_Se varsa incet si neintrerupt uleiul (tot la viteza 3), operatie care dureaza 2 minute, apoi se mixeaza 10 secunde viteza 6

31 gennaio 2010

Slowcooker_Spezzatino di petto di pollo e fagioli piattoni_Mincarica de pastai si piept de pui

Ho tagliato a cubetti un petto di pollo e l’ho fatto rosolare nella padella di ghisa antiaderente senza aggiunta di grassi, l’ho trasferito nella pentola della slowcooker, ho rosolato un po’ di soffritto (sedano, carota, cipolla) e l’ho versato sopra i cubetti di pollo insieme a della salsa di pomodoro e spezie varie_Am taiat cuburi un piept de pui si l-am prajit  in tigaia de fonta in care nu se lipeste fara adaos de grasimi, am pus apoi puiul in slow si in tigaie am calit un soffritto (telina, morcov, ceapa), apoi am adaugat sos de rosii si mirodenii

ho aggiunto i fagioli piattoni tagliati e un po’ di acqua_si am varsat totul peste pieptul de pui adaugind si pastaile taiate bucati si un pic de apa ca sa aiba lichid

ho fatto cuocere su slow 4 ore_am copt pe slow  4 ore

24 gennaio 2010

Crema pasticcera_Crema de vanilie

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 17:57

Mi sono ispirata ad una ricetta trovata su questo blog che ho modificato un po’ _M-am inspirat dupa reteta gasita pe acest blog pe care am modificat-o un pic

http://aniceecannella.blogspot.com/2008/04/la-mia-crema-pasticcera-alla-panna.html

200 ml di panna – 200 ml de smintina lichida

300 ml latte intero – 300 ml de lapte

2 uova – 2 oua

60 gr fecola di mais – 60 gr fecula de mais

150 gr zucchero – 150 gr zahar

Fatta nel Bimby, velocita 4, 7 minuti, 90°_Facuta in Thermomix, viteza 4, 7 minute, 90°

Molto buona, io ho aumentato la dose di fecola per vedere se si può usare per farcire le torte ed è bella soda raffreddandosi, per i miei gusti e solamente un tantino dolce_Foarte buna, eu am marit intentionat cantitatea de fecula ca sa vad daca se poate folosi pentru torturi si se intareste bine cind e rece, pentru gustul meu e numai putin prea dulce

23 gennaio 2010

Bimby_Polenta_Mamaliga in Thermomix

Filed under: 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 23:44

Anche se la faccio nel paiolo di rame regalatomi da Marina di Trento, ho voluto provare anche a farla nel Bimby.

Ingredienti per 4 persone_Ingrediente pentru 4 persoane:
1500 g di acqua – 1500 gr de apa
un cucchiaio di sale grosso – o lingura de sare grunjoasa
un cucchiaio di olio – o lingura de ulei
400 g di farina gialla bramata (farina di granoturco) – 400 gr de faina de porumb ( a mea era biologica macinata in moara cu piatra, nu dintr-aia de supermarket fina, dar cred ca se poate folosi orice fel de faina)
Versare nel boccale l’acqua, il sale e l’olio, portare a bollore: 12 min 100° vel 1_Se varsa in bol apa, sarea si uleiul, se fierbe: 12 minute 10° viteza 1.
Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 2 la farina_Se adauga faina prin gaura din capac cu lamele in miscare, viteza 2.
Spatolare a fondo ogni tanto, lasciando inserita la spatola, cuocere: 40 min. 100° vel. 2_Se tine paleta in capac si se amesteca din cind in cind in timp ce se coace 40 de minute 100° viteza 2.

10 gennaio 2010

Bimby_Pasta e fagioli_Paste cu fasole in Thermomix

Ingredienti per 4 persone_Ingrediente pentru 4 persoane

1 piccola cipolla – o ceapa mica

30 gr speck – 30 gr speck

un cucchiaino di aglio e rosmarino a pezzettini (io l’avevo congelato) – o lingura de usturoi si rozmarin tocat ( eu aveam amestecul congelat)

20 gr olio di oliva extravergine – 20 gr ulei de masline extravirgin

2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati – 2 cutii de fasole tip “borlotti”

100 gr salsa di pomodoro – 2 cutii de fasole tip “borlotti” adica astea

900 gr acqua bollente – 900 gr apa fierbinte

1 cucchiaio di dado Bimby – 1 lingura de concentrat Bimby

200 gr ditaloni

Per servire_Pentru servit

olio extravergine d’oliva – ulei de masline extravirgin

parmigiano grattugiato – parmigiano ras

Mettere nel boccale la cipolla, lo speck, l’aglio e il rosmarino, tritare: 5 secondi, velocità 7. Unire l’olio, soffriggere: 3 minuti, 100°, velocità 1_Se pune in bol ceapa, speck-ul, usturoiul si rozmarinul, se amesteca: 5 secunde, viteza 7. Se adauga uleiul, se prajeste: 3 minute, 100°, viteza 1.

Aggiungere metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 secondi velocita 5. Versare l’acqua e il dado, cuocere: 20 minuti 100° velocità 1_Se adauga jumatate din cantitatea de fasole (eu am folosit in locul unei cutii de fasole un rest de linte gatita pe care o aveam in frigider) si se mixeaza 5 secunde viteza 5. Se adauga apa si concentratul, se coace 20 de minute la 100° viteza 1.

Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, velocità cucchiaio. Aggiungere i fagioli rimasti 5 minuti prima del termine cottura. Lasciare riposare 5 minuti poi servire con un filo di olio extravergine d’oliva e, a piacere, una spolverata di parmigiano_Se adauga pasta, se coace cit timp e scris pe punga, eu le-am copt 15 minute, fiind o pasta mai lichida chiar daca nu sunt al dente nu e nici o problema, dimpotriva. Se coc deci la 100°, antiorar, viteza lingura. Se adauga fasolea ramasa 5 minute inainte de final. Se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se adauga un pic de ulei si parmigiano ras


7 gennaio 2010

Crostata con crema pasticcera_Tarta cu crema de vanilie

Io ho fatto sia la crema pasticcera che la pasta frolla nel Bimby, ma si possono fare tranquillamente anche senza mantenendo gli stessi ingredienti_Eu am facut atit crema cit si aluatul in Thermomix, cine nu-l are le poate face la fel de bine si fara respectind cantitatile.
Pasta frolla_Aluatul fraged
Ingredienti_Ingrediente
la buccia di un limone (io ho usato la buccia di arancia che tengo in frigo grattuggiata con dello zucchero) – coaja de la o lamiie (eu am folosit coaja rasa de portocala pe care o tin cu zahar la frigider)
80 gr di zucchero – 80 de gr de zahar
300 gr di farina 00 – 300 de gr de faina 00
1 uovo (60 gr) – 1 ou (60 gr)
1 tuorlo – 1 galbenus
130 gr burro morbido, a temperatura ambiente – 130 gr unt moale, la temperatura camerei
1 cucchiaino lievito in polvere (facoltativo) – 1 lingurita de praf de copt (facultativ)
Nel Bimby si fa così: si mette lo zucchero e la buccia del limone o arancia, si mescola 10 secondi, velocità 8_Cu thermomixul se face asa: se pune zaharul si coaja de lamiie sau portocala in el, se macina 10 secunde, viteza 8

si aggiungono gli altri ingredienti e si impasta 20 secondi a velocità 5, l’impasto ottenuto si avvolge nella pellicola trasparente_apoi se adauga restul ingredientelor si se malaxeaza 20 de secunde, viteza 5, aluatul astfel obtinut se inveleste in pelicula transparenta

si fa riposare 15 minuti in frigo_si se lasa sa se odihneasca 15 minute la frigider
Crema pasticcera_Crema de vanilie
Ingredienti – Ingrediente
 120 gr zucchero – 120 gr zahar
500 gr latte – 650 gr lapte
2 uova – 2 oua
 40 gr farina + 20 gr amido – 40 gr faina + 20 gr amidon
Io metto tutto nel bocale e faccio cuocere 10 minuti a 90° velocità 4_Eu pun toate ingredientele in bol si apoi coc 10 minute la 90° viteza 4.

Passati i 15 minuti di riposo in frigo dell’impasto l’ho steso, messo nella teglia e sopra ho spalmato la crema pasticcera raffreddata_Dupa cele 15 minute am intins aluatul, l-am pus in tava si am intins crema rece deasupra

ho avuto abbastanza pasta per fare anche un disco sottile da mettere sopra_mi-a ajuns sa intind o foaie si ca sa o pun deasupra cu marginile cirpite

l’ho fatta cuocere a 180°C fino quando la superficie e i bordi erano dorati_ am copt-o la 180°C pina cind marginile si suprafata erau bronzate

e l’ho lasciata raffreddare_si am lasat-o la racit

Su suggerimento si Marina ho rifatto la tarta mettendoci nella crema pasticcere le ciliegie sciroppate fatte quest’estate, buonissima_Am refacut tarta cu ideea sugerita de Marina de a adauga la crema de vanilie ciresele in sirop facute asta vara, foarte buna

Rifatta, sempre buonissima_Facuta din nou, mereu foarte buna

30 dicembre 2009

Crostata di mele e mandorle_Tarta de mere cu migdale

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 23:46

Riprendo passo passo la crostata di Adriano di qua_Reiau pas cu pas crostata lui Adriano de aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/08/la-crostata-di-mele-e-mandorle-e-di-adriano-continisio/

Ingredienti_Ingrediente

400 gr pasta frolla – 400 gr de aluat fraged
4 mele grandi (ca. 600 gr al netto degli scarti) – 4 mere mari (circa 600 gr de mere curatate)
80 gr di zucchero – 80 de gr de zahar
4 cucchiai di amaretto di saronno – 4 linguri de lichior amaretto
succo di mezzo limone – sucul de la o jumatate de lamiie
poca cannella in polvere – un pic de scortisoara

massa di mandorle – crema de migdale

120 gr uova intere – 120 gr de oua
60 gr zucchero – 60 de gr de zahar
50 gr farina di mandorle – 50 de gr de faina de migdale
15 gr farina di mais fioretto – 15 gr de faina de porumb fina
15 gr fecola – 15 gr fecula
un pizzico di sale – un strop de sare

una manciata di mandorle a lamelle – un pumn de lamele de migdale
marmellata di albicocche – marmelada de caise

Io ho fatto la pasta frolla nel bimby come da suo ricettario_Eu am facut aluatul fraged in Thermomix dupa cartea sa de retete

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro_Ingrediente pentru  o tava de 26 de cm de diametru

la buccia di un limone – coaja de la o lamiie

300 gr di farina 00 – 300 gr de faina 00

1 uovo da 60 gr – 1 ou de 60 de gr

1 tuorlo – 1 galbenus

130 gr di burro morbido a pezzetti – 130 gr de unt moale taiat bucatele

1 cucchiaino di lievito in polvere – 1 lingurita de praf de copt

Ho messo nel boccale la scorza di limone e lo zucchero – Am pus in robot coaja de la o lamiie si zaharul

tritato 10 secondi velocità 8 – am amestecat 10 secunde viteza 8

Ho unito la farina, le uova, il burro morbido e il lievito, impastato 20 secondi velocità 5 – Am adaugat faina, ouale, untul moale si praful de copt, malaxat 20 de secunde viteza 5

L’ho avvolta nella pellicola trasparente e fatta riposare in frigo 15 minuti – Am infasurat-o in film transparent si am lasat-o sa se odihneasca 15 minute in frigider

L’ho stesa tra 2 strati di pellicola trasparente – Am intins-o intre 2 foi de film transparent

L’ho messa nella teglia, coperta con uno strato di carta da forno sopra la quale ho sistemato le palline di ceramica per la cottura in bianco – Am pus-o in forma, am acoperit-o cu un strat de hirtie de copt deasupra careia am pus bilele de ceramica pentru coptura in bianco

Lho fatta cuocere così per 10 minuti a 180°C, poi altri 5 minuti scoperta_Am copt-o asa 10 minute la 180°C si alte 5 minute fara bilele de ceramica

Quando era cotta l’ho spennellata di marmellata di albicocche –  Cind era coapta am pensulat-o cu marmelada de caise

Ho saltato a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino quando si sono asciugatte.  Ho aggiunto  il liquore e la cannella e lasciato raffreddare, poi le ho messe sopra l’impasto cotto nella teglia_Am copt merele curatate si taiate bucatele pe foc mare, amestecate cu sucul de lamiie si zaharul, pina ce s-a evaporat tot sucul. Am adaugat lichiorul si scortisoara si am lasat sa se raceasca, apoi le-am pus peste aluat in forma

Ho preparato la massa di mandorle montando le uova con lo zucchero ed il sale, incorporato delicatamente le polveri_Am pregatit crema de migdale batind spuma ouale cu zaharul si sarea, am adaugat apoi incet fainile amestecate

e poi versato sopra le mele_si apoi am turnat-o peste mere

sopra ho messo le mandorle a lamelle_deasupra am pus migdalele feliate

Ho fatto cuocere a 180°C per 20 minuti_Am copt la 180°C pentru 20 de minute

L’ho servita con lo zabaione fatto nel bimby_Am servit-o cu zabaione facut in Thermomix

Fantasticamente buona, grazie Adriano!

23 novembre 2009

Torta salata con foglie di cavolfiore_Tarta sarata cu frunze de conopida

Avevo delle belle foglie di cavolfiore ed era un peccato non usarle, le ho bollite insieme al cavolfiore, messe nel Bimby_Aveam citeva frunze mari si frumoase de conopida asa ca era pacat sa nu le folosesc, le-am fiert impreuna cu restul conopidei, le-am pus frumos in Thermomix

Imagine
il quale le ha ridotte e pezzettini_le-am redus in bucatele micute
Imagine
dopo di che ho aggiunto 2 uova, 2 fileti di pesce che avevo in frigo, sale e un cucchiaino di dado di carne Bimby_dupa care am adaugat 2 oua, un pic de concentrat de supa facut tot in Thermomix si 2 bucati de peste care se odihneau prin frigider.

Prima avevo fatto la pasta al vino del ricettario Bimby_Inainte de aceasta operatie am facut aluatul, care e superb, meritul e tot al lui Bimby=Thermomix si a cartii de bucate adiacente.
Imagine
100 gr vino bianco secco – 100 de gr de vin alb sec
80 gr olio (di oliva extravergine) – 80 de gr de ulei (de masline extravirgin)
300 gr farina di grano tenero (io ho usato 100 di kamut e 200 di grano) – 300 de gr de faina de griu 00 (eu am pus 100 de kamut si 200 de normala)
un pizzico di sale – un strop de sare.
Si mescolano i 2 liquidi_Mai intii se amesteca cele 2 lichide
Imagine
poi si aggiunge la farina_apoi se adauga faina
Imagine
ed in 1 minuto, il Bimby fa la pasta_si intr-un minut, robotul face aluatul
Imagine
molto facile da lavorare_foarte usor de lucrat
Imagine
si stende la pasta_se intinde aluatul
Imagine
si mette nella forma e si aggiunge il ripieno_se aseaza in forma si se adauga umplutura
Imagine
con la pasta rimasta ho fatto la griglia tipica delle crostate_cu ramasitele de aluat am facut clasicul gratar al tartelor
Imagine
l’ho cotta a 180°C pentru 40 de minute_am copt-o la 180°C timp de 40 de minute
Imagine
e la sezione buonissima_si sectiunea foarte buna
Imagine

14 ottobre 2009

Slowcooker_Carote_Morcovi pentru garnitura

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 07:59
La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1406111&postcount=15

Sempre un idea di Marina_Tot o idee a Marinei.

Ho usato delle carote piccole e sottili comprate alla Coop. Ho pelato le patate e poi con la mandolina le ho tagliate a rondelle, mescolate con un po’ di olio, un po’ di acqua e salate. Cotte su low per 3 ore e mezza

Eu am folosit niste morcovi mici si subtiri, foarte gustosi, de la Coop cumparati.Am curatat morcovii si i-am taiat rondele, am amestecat cu un picut de ulei si un picut de apa si am sarat, copt  pe low 3.30 h.

9 ottobre 2009

Slowcooker_Maiale arista al latte_Carne de porc in lapte

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 17:49
La sera prima ho messo il pezzo di arista con un bicchiere di olio di oliva, mezzo bicchiere di aceto di vino aromatizzato allo scalogno, pepe in grani, senape in grani e chiodi di garofano_ Cu o seara inainte am pus bucata de carne cu un pahar de ulei, o jumatate de pahar de otet rosu aromatizat cu echalote, boabe de piper, mustar si cuisoare.


Il giorno dopo alle 14.30 ho messo il tutto nella slow e ho aggiunto latte fino a metà dell’altezza della carne_ A doua zi la 14.30 am pus totul in slow si am adaugat lapte pina la jumatatea inaltimii carnii

Ho cotto 3 ore su high, verificato con il termometro la temperatura che era 80°C perciò era cotto_Am copt pe high 3 ore, am verificat temperatura carnii si era 80°C deci era copt

Ho tagliato a fettine, messo la salsina sopra_Am taiat feliute, pus sosuletul deasupra

e servito con purea di patate_si servit cu piure de cartofi

29 settembre 2009

Slowcooker_Polpette di ricotta_Chiftelute din urda

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 11:12
La ricetta si trova già quì _Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1396847&postcount=492

L’idea di fare le polpette di ricotta è della mia amica Lili, la mia quella di cuocerle nella Slow_Ideea de a face chiftelutele de urda e a prietenei mele Lili, a mea e cea de a le coace in Slow

Questa è la ricotta fresca Abit che ho usato, molto buona, Abit è una delle centrali di latte di torino_Aceasta este urda proaspata pe care am folosit-o, foarte buna, marca Abit care e una dintre fabricile de lapte de la Torino

dentro il contenitore c’è il cestino, da tenere per futuri esperimenti formaggistici_inauntru are cosuletul, se pastreaza pentru viitoarele experimente de brinzeturi

è questo è il contenuto_si acesta este continutul

Ho mescolato_Am amestecat

600 g di ricotta_600 de gr de urda

2 uova_2 oua

sale, prezzemolo e aglio_sare, patrunjel si usturoi

e pangrattato, quanto basta, per poter cominciare ad avere un impasto asciutto che sta insieme_si pesmet, cit cuprinde pentru a avea o compozitie uscatica care se tine

Le polpette le ho fatte con il dosatore per gelato e poi le ho rifinite a mano per darle la forma rotonda_Chiftelutele le-am facut cu dozatorul pentru inghetata, si le-am dat apoi invirtindu-le intre palme ca sa le dau forma frumoasa rotunda

Le ho adaggiate nella slowcooker nella quale avevo messo la salsa di pomodoro fatta quest’estate_Le-am pus in sosul de rosii facut asta vara in slow cooker

dopo 2 ore su low erano pronte_dupa 2 ore pe low erau gata

e questa è la sezione, sono buonissime, morbide e delicate_si sectiunea, sunt foarte bune, molcute si delicate

18 settembre 2009

Slowcooker_Polpette al sugo_Chiftelute in sos de rosii

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 22:07

Ho usato un chilo di macinato di vitello, 2 melanzane a cubetti (inizialmente dovevano essere ripiene con il composto delle polpette, ma le ho fatte cuocere 10 minuti nel microonde per ammorbidirle e si sono ammosciate troppo, allora ho deciso di farle a cubetti e aggiungerle al composto)4 fette di pane secco ammollate nel latte, 2 uova, sale aromatizzato alle erbe, pepe nero macinato fresco, erba cipollina, un spicchio d’aglio enorme tritato.

Am amestecat un chilogram de carne de vita macinata, 2 vinete mici taiate bucatele (initial trebuiau sa fie vinete umplute dar le-am copt 10 minute in microunde ca sa le inmoi un pic si s-au muiat prea tare asa ca am decis sa le fac bucatele si sa le amestec in compozitie), 4 felii de piine muiate in lapte, 2 oua, 1 lingura de faina, sare nemteasca aromatizata, piper negru proaspat macinat, erba cipollina.
Imagine Atasata

Ho dato la forma alle polpette con questo magnifico attrezzo

Cu splendida mea unealta le-am facut rapid
Imagine Atasata

tutte belle uguali

toate egale si frumoase
Imagine Atasata

le ho passate nella farina

le-am trecut prin faina
Imagine Atasata

le ho adagiate sul fondo della slow dove avevo messo della cipolla stufata e salsa di pomodoro con basilico. Messo su low per 6 ore

in slow am pus un strat de ceapa fiarta inabusit,  deasupra un borcan de sos de rosii si peste el pirjoalele. Copt 6 ore pe low
Imagine Atasata

sono buonissime e morbide, nonostante la carne non fosse grassa

sunt foarte bune si moi, desi carnea nu era deloc grasa

14 settembre 2009

Slowcooker_Melanzane ripiene_Vinete umplute

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:46

Ho stufato una cipolla, una zucchina, un po’ di peperoncini e la polpa delle melanzane, ho riempito le melanzane, le ho messe nella slow, e sopra e accanto ho versato dei pomodori freschi frullati, cotto 4 ore su low

Am calit o ceapa, un dovlecel, citiva ardei iuti si pulpa vinetelor, le-am umplut si le-am pus in slow, deasupra si alaturi am varsat sos de rosii facut din rosii intregi amestecate in blender, am copt 4 ore pe low

2 settembre 2009

Slowcooker_Pollo polpettone_Rulada din carne tocata de pui

La ricetta di Bruna  presentata qua_Reteta Brunei prezentata aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/08/04/polpettone-di-pollo-n1_rulada-din-piept-de-pui/

cambiando il modo di cottura, anzichè nella pentola a pressione, nella slowcooker_schimbind modalitatea de coacere, in loc de oala minune in slowcooker
Ho avuto 2 petti di pollo tritati, credo pesassero intorno al mezzo chilo, ho aggiunto 250 gr di pasta si salsiccia, 2 uova, parmigiano, sale e pepe, più foglie di basilico spezzettate_Am avut 2 piepti de pui dati prin masina de carne, sa fi avut in jur de jumatate de chilogram cred, am adaugat 250 de grame de pasta de cirnati, 2 oua, parmigiano, sare si piper, plus frunze de busuioc maruntite grosolan

Il composto è molto morbido e appiccicaticcio, io mi sono aiutata con la carta forno per darle la forma. Ho fatto 3 piccole rollate che poi ho congelato perché tutta la quantità è troppa per 3 persone_Compozitia e foarte moale si lipicioasa, eu i-am dat forma de rulada ajutindu-ma cu hirtia de cuptor. Am facut 3 micute pentru ca le-am congelat, din cantitatile astea iese o rulada prea mare pentru 3 persoane.

Ho fritto in olio fino quando si sono dorate da entrambi i lati_ Am prajt rulada in ulei pe ambele parti, intr-o tigaie antiaderenta
Non si disfa ma bisogna solo manovrarla con attenzione_Desi e foarte moale se intoarce si se prajeste usor si fara probleme, evident trebuie manevrata cu grija si incetisor.

Adesso la rollata è sigillata e può continuare a cuocere_In felul asta rulada e bine sigilata si poate sa se continue coacerea.

coperta di latte nella slowcooker_in lapte in slowcooker

si può congelare, cuocere in anticipo, tagliarla a fette e scaldarla nel sughetto quando serve_se poate congela, coace preventiv si taia felii si incalzi in sos cind ne trebuie

verdure croccanti a cubetti saltate nel wok_legume crocante taiata cuburele si prajite in wok

28 agosto 2009

Slowcooker_Pesche ripiene_Piersici umplute

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 10.1. Slowcooker — Tag: — Adriana Nicoleta @ 20:55
La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici
http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1377940&postcount=344
apro le pesche e tolgo il nocciolo, scavo un po' ogni metà e poi la polpa ottenuta la frullo con un amaretto per ogni metà pesca e delle gocce di cioccolato, questa volta ho aggiunto anche un po' di nocciole tostate, riempio i le mezze pesche e questa volta le ho messo in un solo strato nella slow e sul fondo ho messo un po' di sciroppo d'arancia diluito con acqua, cotto 2 ore su low

tai piersicile in doua si scot simburele, scobesc un pic de miez pe care il amestec cu o pricomigdala (calculez cite una pentru fiecare jumatate de piersica), cu picaturi de ciocolata (sau cacao) si facultativ citeva alune de padure prajite, pe fundul oalei am pus un pic de sirop de portocale diluat cu apa, am copt 2 ore pe low
Crude

cotte_coapte

26 agosto 2009

Slowcooker_Crem caramel_Crema de zahar ars

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 14:32

Ovviamente l’idea è dell’adorabile Marina ed è un ottimo modo per preparare il crem caramel con sto caldo perchè non bisogna accendere il forno_Evident ca ideea e a adorabilei Marina si e un mod splendid de a pregati crema de zahar ars pe caldurile astea pentru ca nu trebuie aprins cuptorul

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1305645&postcount=72

Ho mescolato 4 uova con mezzo litro di latte e 3 cucchiai di zuchero e l’ho diviso in queste forme perchè me ne servivano 6 ma sono troppo grandi e ho dovuto mettere 4 sotto e 2 sopra e a metà cottura scambiarle_ Am amestecat 4 oua cu o jumatate de litru de lapte si 3 linguri de zahar, le-am pus in formele acestea pentru ca imi trebuiau 6 dar sunt prea mari si nu intra in slow, asa ca a trebuit sa pun 4 dedesubt si 2 deasupra si la jumatatea timpului sa le schimb intre ele

ho messo un po’ di acqua e ho fatto cuocere su high per 4 ore_ am pus un pic de apa in oala si am copt la high pentru 4 ore

Le ho servite così semplici_Le-am servit asa simple

L’ho rifatta, diminuendo di uno il numero delle uova perchè quelle sopra sapevano troppo di uovo, ho usato degli stampi più piccoli e me ne sono bastati 5 che sono entrati perfettamente nella slow

Am refacut-o, am micsorat numarul de oua pentru ca cele de deasupra aveau gust de ou prea pronuntat, am folosit forme mai micute si mi-au fost suficiente 5 care au intrat perfect in oala

ho messo il caramello sul fondo_am pus zaharul ars pe fund


ed il risultato, mi è piaciuto di più questa variante, d’ora in poi lo farò così_si rezultatul, mi-a placut mai mult varianta asta, asa am sa o fac deacum incolo

22 agosto 2009

Slowcooker_Patate alla dauphinoise_Cartofi alla dauphinoise

Filed under: 07. Vegetariane, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:34

Abbiamo mangiato queste patate a Grenoble ed allora ho pensato di rifarle a casa, sopratutto perchè le patate sono appena state raccolte da una settimana_Am mincat acesti cartofi la Grenoble si m-am gindit sa le refac acasa, mai ales pentru ca aveam cartofii abia culesi din gradina de o saptamina

1patateHo studiato la ricetta nel libro di Auguste Escoffier e poi ho fatto a occhio_Am studiat reteta din cartea lui Auguste Escoffier si apoi am pus din ochii mei cantitatile tongue.gif

Ho affettato con la mandolina 4 patate come quelle di sopra, una patata pesava 400 gr perciò ho usato circa 1,5 kg_Am taiat 4 cartofi ca cei din poza de mai sus, un cartof avea 400 de grame deci sa zicem ca am pus circa un chilogram jumatate de cartofi

ho aggiunto 3 uova, 400 gr di crème fraîche (lui diceva latte), sale, pepe e noce moscata_am adaugat 3 oua, 400 de gr de crème fraîche (el zicea lapte), sare, piper si nucsoara

e 200 gr di formaggio francese cantal_si 200 de gr de brinza franceza numita cantal

ho imburrato le pareti e il fondo della slow e ho adagiato il composto spolverando sopra un po’ di formaggio gratuggiato_am uns fundul si peretii oalei si am asezat compozitia presarind un pic de brinza deasupra

Ho cotto 6 ore su high, l’ho lasciata raffreddare e poi l’ho tolta mai si è rotta lo stesso, in ogni caso anche se ha fatto una bella crosticina si è pulita benissimo e senza difficoltà_Dupa 6 ore pe high era asa, am lasat-o sa se raceasca si apoi am scos-o dar tot s-a rupt, in orice caz desi a facut o coaja groasa oala s-a curatat fara nici o problema

ed il finale_si final

Ovviamente le abbiamo mangiate per 3 giorni, allora ieri sera mi sono stufata e le ho riciclate così: ho fatto sciogliere in una padella di ghisa antiaderente un po’ di pancetta affumicata, ho aggiunto le patate sbricciolate, 3 uova e alla fine un po’ di erba cipollina tritata, molto buono accompagnato da quanche cetriolino sott’aceto della Lidl_Cum binenteles ca am mincat 3 zile din ei rolleyes.gif aseara m-am plictisit si am prajit in sos propriu o bucatica de sunca afumata, am adaugat restul de cartofi si 3 oua iar la sfirsit erba cipollina, tare bun o mai fost cu citiva castraveciori de la Lidl smile.gif

18 agosto 2009

Minestra di bobici

Filed under: 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 10.1. Slowcooker — Adriana Nicoleta @ 09:21

Me l’ha fatta conoscere la mia amica Graziana di Trieste e ogni fine estate, quando riesco a trovare le pannocchie di mais con il chicco ancora morbido la cucino_E vorba despre un fel de ciorba cu costite afumate, fasole si porumb, in zona lui Trieste se cheama “Minestra de bobici” pentru ca ei le zic bobici la boabele de porumb

2 panocchie di mais morbido, pare che si possa fare anche ammollando per tanto tempo il mais secco, io non ci ho mai provato, escludo a priori il mais dolce che si trova sempre al supermercato_doi stiuleti de porumb buni de fiert
1 kg di fagioli borlotti freschi oppure 250 di quelli secchi_1 kg de fasole boabe proaspata sau 250 gr de fasole boabe uscata
sedano, carota, cipolla, aglio_telina, morcov, ceapa, usturoi
patate_cartofi
sale_sare
costine affumicate_costite afumate
prezzemolo_patrunjel

Ho messo le costine nella teglia e soffritto per farle perdere un po’ di grasso, poi le ho messe da parte_Eu am pus costitele in oala sa lase un pic din grasimea lor, apoi le-am pus de o parte

Ho soffritto nel grasso risultato la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati_Am taiat marunt ceapa, usturoiul, telina si morcovul si le-am calit in grasimea lasata de costite

 ho aggiunto i chicchi di mais e le costine_am adaugat boabele de porumb si costitele

i borlotti e le patate_fasolea si cartofii

coperto di acqua e fatto cuocere_acoperit cu apa si lasat la fiert

dopo qualche ora quando è tutto cotto si schiacciano un po’ delle patate con la forchetta per addensarla ed è pronta_dupa citeva ore cind e gata se strivesc citiva cartofi ca sa devina cremoasa

l’ho fatta anche nella slowcooker usando una specie di salsiccia affumicata (cabanos)_am facut-o si in slowcooker folosind cabanos

12 agosto 2009

Attrezzi_Forbici per le erbe aromatiche_Foarfeca pentru verdeata

La mia amica Rossanina che mi coccola sempre mi ha fatto un regalo, le forbici per le erbe_Prietena mea Rossanina care ma alinta mereu mi-a facut un cadou, foarfece pentru verdeata

Attrezzi_Pentola per la pasta_Oala pentru paste

Questa marca qua, molto carina, speriamo duri più dell’altra_Marca asta, foarte draguta, sa speram ca va tine mai mult decit precedenta

http://www.domosrl.it/it/cuociesalta/prodotti.php

27 luglio 2009

Slowcooker_Verdure stufate_Ghiveci de legume

La ricetta si trova già quì_Reteta se gaseste deja aici

http://www.coquinaria.it/forum/showpost.php?p=1366608&postcount=153

Ho  messo nella slow delle zucchine, peperoni, pomodori e peperoncini,  tagliate a tocchetti e ho fatto cuocere 5 ore su slow. Le verdure così cotte restano croccanti, le ho messe nei barattoli che ho poi sterilizzato e sono stati riposti nella dispensa per l’inverno

Am pus in slow dovlecei, ardei, rosii si ardei iute, taitati bucatele si am lasat la copt 5 ore pe slow. Legumele astfel gatite ramin crocante, le-am pus in borcane pe care le-am sterilizat si pus in camara pentru iarna

22 luglio 2009

Slowcooker_Salsiccia con lenticchie_Cirnati cu linte

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 10.1. Slowcooker — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 20:50

Ho tenuto a bagno in acqua le lenticchie per 24 ore_Am tinut in apa lintea 24 de ore
La salsiccia affumicata l’ho fatta cuocere in padella senza nessun altro condimento per sciogliere il grasso, pochi minuti per parte._Cirnatii afumati i-am copt in tigaie fara nimic altceva ca sa se topeasca un pic din grasimea pe care o au, citeva minute pe fiecare parte.


Nel grasso ottenuto ho fatto cuocere il soffrittino_In grasimea obtinuta am prajit ceapa, morcov si telina cubulete
Ho tagliato a pezzettini dei pomodori freschi_Am taiat bucatele rosii proaspete


E ho mescolato tutto nella slow_Si am amestecat totul in slow


Ho fatto cuocere su Low per 5 ore_Am copt pe Low 5 ore

Risultato finale_Rezultatul final

20 luglio 2009

Mole poblano (simil)_Imitatie de mole poblano

Ho modificato un pochino la ricetta di Anna di qua_Am modificat un pic reteta Anei de aici

http://lacuocachecopia.blogspot.com/2009/07/pollo-messicano-al-cacao-per-la.html

Ho misurato, da sinistra a destra_Am masurat de la stinga la dreapta

2 cucchiaini di cacao – 2 lingurite de cacao
1 cucchiaino di paprika – 1 lingurita de paprika
1 cucchiaino di coriandolo in povere – 1 lingurita de coriandru (cred ca de seminte) macinat
1 cucchiaino di sale – 1 lingurita de sare.

Ho rosolato un petto di pollo tagliato a pezzi in una padella con una cipolla piccola, poi ho messo tutto nella slow_Am calit un piept de pui taiat bucatele in tigaie cu o ceapa mica, apoi l-am pus in slow

Ho mescolato le spezie con 500 gr di pomodoro fresco frullato e l’ho versato sopra il pollo mescolando bene_Mirodeniile le-am amestecat cu 500 de grame de rosii reduse in piure si le-am varsat peste pui in slow amestecind bine

Ho fatto cuocere 2 ore su high e 1 ora su slow, poi ho aggiunto le patate a pezzi e ho cotto ancora credo un’ora._Am copt 2 ore pe high si 1 ora pe slow, apoi am adaugat cartofii taiati bucatele si am mai fiert cred aproape o ora.

2 luglio 2009

Slowcooker_Ratatouille

Filed under: 10.1. Slowcooker — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 10:59

Una melanzana , 3 zucchine e una manciata di pomodorini, ho tagliato tutto a tocchetti, ho messo nella slow, ho aggiunto un po’ di olio d’oliva extravergine e sale aromatizzato, mescolato e lasciato su slow 2 ore e high altre 2, è venuta una ratatouille se la posso chiamare così stupenda, mi piace sopratutto il fatto che la zucchina non si è spappolata.

O vinata, 3 dovlecei si o mina de rosii micute, am taiat totul cuburi, am pus in slow, am adaugat un pic de ulei de masline extravirgin si sare aromatizata, am amestecat si aprins slowcooker-a 2 ore pe slow si alte 2 pe high, a iesit un ghiveci splendid, imi place mai ales faptul ca dovlecelul nu s-a stofilcit.

21 giugno 2009

Slowcooker_Agnello arrosto_Friptura slow de miel

Ho usato un cosciotto di agnello di circa un kg, ho fatto delle incisioni nella carne infilando dentro dei pezzettini di aglio, l’ho fatto rosolare in poco olio in un tegame coperto su tutti i lati insieme a 2 rametti di rosmarino_Am luat o pulpita de un chilogram, am facut incizii in carne si am pus in ele bucatele de usturoi, apoi am prajit-o in putin ulei intr-o tigaie, pe ambele parti, impreuna cu 2 ramurele de rozmarin

Ho trasferito il tutto nella slow_Am transferat carnea in slow cooker

nella padella dove ho rosolato la carne ho versato un bicchiere di vino bianco secco, ho mescolato bene e ho versato sopra la carne il sughetto formato, ho fatto cuocere su slow per 4 ore_si in tigaie am pus un pahar de vin alb sec, am amestecat bine si sosuletul l-am varsat peste carne in slow
am lasat sa fiarba la slow 4 ore

il risultato è stato eccezionale, carne morbidissima e buonissima_rezultatul a fost exceptional, o carne molicica si bunuta

15 giugno 2009

Slowcooker_Pollo cosce con panna e dragoncello_Pulpe de pui cu smintina si tarhon

Mi sono ispirata ad una ricetta del libro della Slowcooker, ho tolto la pelle a 6 sovra cosce di pollo, le ho fatte dorare in una padella coperta con un goccio d’olio, nel sughetto lasciato ho soffritto una cipolla e quando era pronta ho versato sopra un bicchiere di vino bianco secco e uno di acqua, ho versato il tutto nelle pentola di ceramica della Slow dove c’erano già le cosce e i rametti di dragoncello_M-am inspirat dintr-o reteta din cartea Slowcooker-ei, am curatat 6 pulpe de pui de piele, le-am rumenit in tigaie intr-un strop de ulei
in sosuletul lasat de ele am topit o cepusoara, cind era gata am pus un pahar de vin alb si unul de apa peste ceapa, intre timp in oala pusesem 2 ramurele de tarhon si pulpele si am varsat sosuletul peste ele
slow_coscepanna1 ho messo il coperchio e l’ho accesa su high, le ho girate a meta cottura_am pus capacul si am pornit-o pe high, le-am intors odata
slow_coscepanna2 dopo 2 ore ho tolto le cose, nel libro era scritto di tenerle al caldo, io avevo il forno acceso per altri ragioni e allora le ho messe nel forno, è per quello che sono così colorate, ho mescolato 3 cucchiaio di panna acida con una di farina in una ciotolina e ho cominciato ad aggiungere un cucchiaio di salsa calda dalla pentola, questo perchè me ne sono accorta che la panna era fredda di frigo e avevo paura a non provocare uno shock termico, così facendo la panna si è scaldata e l’ho potuta tranquillamente versare nella pentola, ho mescolato bene, rimesso il coperchio e lasciato mezz’ora per addensare la salsa, ho aggiunto poi le cosce e finito di cuocere_am scos pulpele, in carte scria sa le tin la cald, eu aveam cuptorul aprins asa ca le-am pus in el, asta a ajutat sa fie rumenite, am amestecat 3 linguri bune de smintina cu una de faina intr-un castronel si am inceput sa iau cite o lingura de lichid din oala si l-am amestecat in castronel, asta pentru ca mi-am dat seama ca smintina era rece de la frigider si scria in carte ca n-are voie la socuri termice asa ca am incalzit in felul asta smintina, am varsat apoi in oala, amestecat bine, pus capacul si lasat vreo jumatate de ora sa se intareasca sosul dupa care i-am pus iar pulpele si am mai lasat un pic
slow_coscepanna3 il risultato finale_rezultatul final
slow_coscepanna4

Slowcooker_Ragu

Filed under: 10. Atrezzi per cucinare_ Ustensile pentru gătit, 10.1. Slowcooker — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 17:00


Ho soffritto in padella con un goccio d’olio un po’ di soffritto e l’ho versato nella slowcooker_
Am topit in putin ulei cubulete de telina, ceapa si morcov (soffritto) si le-am pus in slow
slowragu3
Nella stessa padella ho poi rosolato un chilogrammo di carne tritata di vitello che ho messo nella slow sopra il soffritto aggiungendo anche una lattina di 420 gr mi pare di pomodorini e altrettanto salsa di pomorodo_In aceeasi tigaie am inabusit apoi un chilogram de carne macinata de vitel pe care am pus-o in slow deasupra legumelor adaugind si o cutie de 420 de gr mi se pare de rosii micute si tot atita sos de rosii.
slowragu4
Ho messo la pentola di ceramica nella slow e l’ho accesa sul terrazzo, l’avrò lasciata 5 ore credo_Am pus oala de ceramica in slow si am aprins-o pe terasa, cred ca am lasat-o vreo 5 ore.
slowragu5
Quando si presentava così_Cind arata astfel
slowragu2
E il ragu pronto, buonissimo e comodissimo_Si ragu-ul gata, foarte bun si foarte usor
slowragu1
Oppure sulle tagliatelle_Sau pe tagliatelle
tagliatelle

« Newer Posts

Blog su WordPress.com.