La mia cucina_Bucataria mea

28 giugno 2012

Liquori

Filed under: 13. Liquori_Lichioruri — Adriana Nicoleta @ 17:53

Menta

Ho messo in infusione le foglie di menta in un barattolo con un litro di alcool 95°. Le ho lasciate 24 ore agitando ogni tanto il barattolo_Am pus intr-un borcan peste frunzele de menta un litru de alcool  95° timp de 24 de ore agintindu-l din cind in cind.

Ho tolto le foglie e mescolato l’alcool con uno sciroppo fatto con 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero fatto bollire 5 minuti poi raffreddato. L’ho messo a filtrare, l’operazione può durare anche un giorno e potrebbe esere necessario cambiare il filtro_ Apoi am scos si stors frunzele  si am amestecat alcoolul cu un sirop facut din 1 litru de apa si un chilogram de zahar fiert 5 minute, racit apoi binenteles. Acest amestec l-am pus la filtrat cu filtrul special pentru lichior, dupa ce trece tot prin acest filtru, operatie care poate dura si o zi si care poate necesita mai mult de un filtru

 Si imbottiglia, si fa riposare un mese poi  pronto. Può anche essere tenuto in congelatore e servito ghiacciato_ Se pune la sticla, se lasa o luna dupa care e bun de baut. Se poate pastra si in congelato si bea rece

Cioccolato_Ciocolată

Ingredienti_Ingrediente:

1 litro di latte – 1 litru de lapte
1 kg di zucchero – 1 kg de zahăr
200 gr cacao – 200 gr de cacao
200 ml alcool 95° – 200 ml de alcool 95°
Ho mescolato lo zucchero con il cacao e ho versato sopra il latte mescolando_Am amestecat zahărul cu cacao-a şi apoi am vărsat laptele deasupra amestecind mereu

L’ho fatto bollire 5 minuti a fiamma bassa perchè il latte tende a gonfiarsi, lasciato raffreddare e mescolato con l’alcool, imbottigliato e messo nel congelatore_L-am pus apoi pe foc şi am amestecat vreo 10 minute, se tot umfla aşa că luam de pe foc şi cind se lăsa iar puneam şi iar invirteam, apoi am lăsat să se răcească, am eliminat spuma care s-a creat deasupra şi am pus alcoolul apoi l-am pus in sticle şi cind a fost rece complet l-am pus la congelator.

Nocino_Lichior de nuci verzi

36 noci_eu avusesem 36 de nuci

ho rotto le noci, secondo me erano già troppo mature ma oramai ero in ballo_am spart nucile care după părerea mea erau trecute adică prea mature dar n-am avut incotro, le-am primit pentru lichior de nuci aşa că l-am făcut

le ho messe in un barattolo e ricoperte di alcool, qualche chiodo di garofano, cannella e la buccia di un limone, le ho tenute un mese al sole, ho fatto lo sciroppo come sopra e l’ho mescolato con l’alcool dopo aver tolto le noci_pe care le-am pus intr-un borcan şi le-am acoperit cu alcool, am pus citeva cuişoare, un pic de scorţişoară şi o coajă de lămiie, le-am ţinut o lună la soare după care le-am făcut sirop in acelaşi fel adică la 1 litru de apă un chilogram de zahăr şi am amestecat siropul cu lichidul din borcan

Liquore al caffè_Lichior de cafea

Ingredienti – Ingrediente:
350 gr caffè macinato – 350 gr de cafea măcinată 
1 litro alcool 95° – 1 litru de alcool 95°
1 baccello di vaniglia – 1 baton de vanilie
la buccia di un limone – coaja de la o lămiie
1,1 kg di acqua – 1,1 kg. de apă
1,1 kg di zucchero  – 1,1 kg. de zahăr

Si mettono in un recipiente a chiusura ermetica l’alcool, il caffè, la vaniglia e la buccia di limone. Si lascia una settimana in infusione. Si fa lo sciroppo di zucchero e quando è freddo si mescola con l’alcool, si lascia un’altra settimana agitando ogni tanto il recipiente. Si filtra, questo operazione durerà molto tempo e necessiterà molti filtri per colpa dei granelli di caffè ma dopo il risultato sarà spettacolare, denso e brillante_ Se pun impreună intr-un recipient care să se poată inchide ermetic alcoolul cu cafeaua, vanilia si coaja de lămiie. Se lasă o săptămina. După aceea se face siropul din zahăr şi apă şi cit e rece se amestecă cu alcoolul, se lasă iar o săptămina agitind recipientul de 2 ori pe zi. Se filtrează, operaţia asta durează mult şi se consumă multe filtre pentru că praful de cafea impiedică filtrarea dar rezultatul după citeva zile de chin e spectaculos, are o consistenţă densă si lucioasă.

10 dicembre 2009

Decorazione di un bicchiere di cocktail_Decorarea unui pahar de cocktail

Filed under: 13. Liquori_Lichioruri — Tag: — Adriana Nicoleta @ 23:52

Un’idea per decorare il bicchiere da cocktail, semplicissima e carina_O idee pentru decorarea unui pahar de cocktail, foarte simpla si draguta

Si può usare il limone, arancia, lime, pomplemo, quello che avete e quello che vi piace_Se poate folosi lamiie, portocala, lime, grepfruit, ce aveti si ce vreti si ce va place.

Si bagnano i bordi del bicchiere facendolo passare nel frutto tagliato a metà_Se trec marginile paharului prin fructul de mai sus ca sa se umezeasca usor numai marginea

Imagine Atasata

Poi si capovolge nello zucchero_Apoi se scufunda marginile in zahar

Imagine Atasata

Si taglia un raggio di una fetta di agrume e si adagia sul bicchiere_Se taie o raza intr-o felie de citrica si se aseaza pe marginea paharului

Imagine Atasata

Et voilà

Imagine Atasata

Bisogna solo farli e servirli immediatamente perchè lo zucchero non deve asciugarsi_ Trebuie facute si servite imediat pentru ca  zaharul ssa nu se intareasca

Imagine Atasata

30 luglio 2009

Cocktail_Cocktail

Filed under: 13. Liquori_Lichioruri — Adriana Nicoleta @ 06:44

Liquore di mirtilli, Martini bianco e Prosecco di Valdobbiadene
Lichior de afine, Martini bianco si Prosecco di Valdobbiadene

In mezzo Crodino e sciroppo di fragole con fettina di arancia. Sui lati sciroppo di fragole, Prosecco di Valdobbiadene e   grappa di prugne romena

In mijloc Crodino si sirop de capsuni cu felie de portocala. Pe margini sirop de capsuni, Prosecco di Valdobbiadene si tuica de prune

In mezzo Crodino e sciroppo di menta. Ai lati Prosecco di Valdobbiadene, sciroppo di menta e liquore al cioccolato, patatine home made.

In mijloc Crodino si sirop de menta. Pe margini Prosecco di Valdobbiadene, sirop de menta si lichior de ciocolata, cipsuri de cartofi home made.

 

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