La mia cucina_Bucataria mea

2 giugno 2011

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

La ricetta di Ria_Reteta Riei

http://artaculinara.com/forums/topic/2731-tarta-cu-sparanghel/page__view__findpost__p__90673

Ingredienti_Ingrediente

8 fogli brik – 8 foi brik

asparagi – sparanghel

3 patate piccole bollite – 3 cartofi mici fierti

3 uova – 3 oua

3 cucchiai di creme fraiche – 3 linguri de smintina

200 gr formaggio maasdam (o qualsiasi altro simile)  – 200 gr brinza gen cascaval

Ho tagliato  gli asparagi della stessa misura_Am taiat sparanghelul egal

Ho messo nella teglia i fogli di pasta brik leggermente unti con l’olio, sopra ho versato il composto di patate bollite e schiacciate, uova, creme fraiche e formaggio grattugiato, ho sistemato sopra gli asparagi_Am pus in forma foile de brik unse cu foarte putin ulei, deasupra am varsat compozitia facuta cu cartofi fierti striviti, oua, smintina si brinza rasa, am asezat deasupra sparanghelul

Ho grattugiato sopra dell’altro formaggio_Am pus deasupra alta brinza rasa

L’ho fatta cuocere a 180°C_Coapta la 180°C

fetta_felie

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27 marzo 2011

Risotto agli asparagi_Risotto cu sparanghel

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 07. Vegetariane — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 12:39

Ingredienti_Ingrediente

un mazzo di asparagi verde –  o legatura de sparanghel verde

3 scalogni – 3 echalote

una manciata di riso a testa di comensale – un pumn de orez pentru fiecare persoana

acqua bollente – apa fierbinte

parmigiano reggiano grattugiato – parmigiano reggiano ras

un cucchiaio di curcuma (facoltativo) – o lingura de curcuma (optional)

burro per mantecare – unt pentru mantecare

Gli asparagi_Sparanghelul

Dopo aver tostato il riso e lo scalogno ho aggiunto gli asparagi, il curcuma e l’acqua bollente_Dupa ce am prajit orezul si echalotele am adaugat sparanghelul, curcuma si apa fierbinte

Quando era pronto ho mantecato con un burrino aromatizzato ed il parmigiano_Cind era gata am adaugat un unt cu arome si parmigiano ras

pronto_gata

8 aprile 2010

Frittata con asparagi_Omleta cu sparanghel

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 21:36

Ingredienti_Ingrediente:

3 uova di anatra – 3 oua de rata

2 uova di gallina – 2 oua de gaina

asparagi bolliti – sparanghel fiert

un po’ di latte – un pic de lapte

un po’ di parmigiano – un pic de parmigiano

saporita, sale, pepe – condiment “saporita”, sare, piper

Per prima cosa ho bollito gli asparagi, poi li ho adagiati nella padella_Mai intii am fiert sparanghelul  apoi i-am asezat in tigaie

ed ho versato sopra la miscela di uova, latte, parmigiano e spezie_si am varsat deasupra amestecul de oua, lapte, parmigiano si condimente

ho fatto cuocere nella padella doppia_am copt in tigaia dubla

e la fetta_si felia

29 dicembre 2009

Pasta_Tortelloni agli asparagi_Tortelloni cu sparanghel

Filed under: 02. Primi_Feluri I — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 17:00

Avevo questi tortelloni, comprati alla Lidl per chi può trovarli, pasta fresca nel che si trova nel reparto frigo, ripieni agli asparagi perciò ho pensato che ci può star bene un condimento a base di formaggi perciò ho mescolato 200 ml di panna liquida con un avanzo di crema di parmigiano e di un’altro formaggio spalmabile, ho aggiunto un cucchiaino di farina di riso per addensare, nel congelatore avevo qualche punta di asparagi, le ho fate bollire insieme alla pasta e aggiunte poi al condimento_Aveam acesti tortelloni, cumparati la Lidl pentru cine are ocazia, paste proaspete care se gasesc in galantarele frigorifice, foarte bune, erau umplute cu sparanghel asa ca m-am gindit ca merg bine cu un sos delicat cu brinza asa ca am amestecat 200 de ml de smintina lichida cu un rest de crema de parmigiano si alt rest de brinza de intins pe piine, am pus un strop de faina de orez ca sa se ingroase, si aveam in congelator citeva virfuri de sparanghel, le-am fiert in apa in care fierbeau pastele si apoi le-am adaugat la sos

28 febbraio 2009

Asparagi_Sparanghel

Un po’ di idee per cucinare gli asparagi_Citeva idei pentru a gati sparanghelul

verde_verde

o bianco, a me piace moltissimo perchè è più delicato, tenero e croccante_sau alb, mie imi place foarte mult pentru ca e mai delicat la gust, fraged si crocantPutroppo c’è un bel po’ di scarto dopo la pulizia dovendo togliere la parte bassa legnosa. Si possono pelare se necessario con il pelapatate_Se cam pierde din cantitatea iniţială pentru că trebuie eliminată partea de jos care e tare, lemnoasă. Se pot curăţa daca e necesar cu unealta de curăţat cartofii  e me piace farli cuocere a vapore _mie imi place să-i fierb in oala asta pe aburi

per averli poi pronti per qualsiasi uso_ca sa ii am apoi gata pentru orice reteta

Asparagi bianchi mimosa_Sparanghel alb mimoza

Nella parte sotto della pentola con acqua per la cottura a vapore metto le uova _ouăle le-am pus in apa oalei care fierbe pe vapori  

e sopra nella parte della pentola con i buchi metto gli asparagi che in questo modo cuoceranno a vapore_si deasupra in partea de oala cu gauri pun sparanghelul care astfel fierbe la aburi

bolliti_fierti

sbriciolo le uova sopra gli asparagi, aggiungo un goccio d’olio ed è pronto_farimitez ouale deasupra sparanghelului, adaug un pic de ulei si e gata 

Risotto agli asparagi_Risotto cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/27/risotto-agli-asparagi_risotto-cu-sparanghel/

Faccio il risotto in bianco e verso la fine aggiungo gli asparagi bolliti precedentemente ed eventualmente zafferano _Fac risotto in bianco şi cind e aproape gata  adaug sparanghelul bucăţele fiert dinainte

oppure gli aggiungo dopo la tostatura del riso sempre a pezzi ma crudi_sau il adaug tot bucatele dar crud imediat dupa ce am inceput sa adaug supa sau apa ca sa fierb orezul

Crepes agli asparagi_Clătite cu sparanghel

Preparo delle crepes, la beciamella e avvolgo gli asparagi bolliti nelle crepes, spalmo sopra la besciamella e faccio gratinare in forno_Face clătite, sos bechamel şi ruleaz sparanghelul in clătită, ii aşeaz in tavă, acoper cu bechamel  incălzesc la cuptor

Fritttata agli asparagi_ Omletă cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/04/08/frittata-con-asparagi_omleta-cu-sparanghel/

Rolatine di carne di vitello con prosciutto e asparagi verdi_Rulade din carne de vitel, prosciuttosi sparanghel verde.

Ho bollito gli asparagi_Am fiert sparanghelul


Sulla fettina di carne di vitello_Pe feliuta de carne de vitel

ho messo una fetta di prosciutto crudo_ am asezat deasupra o felie de prosciutto crudo

o cotto e sopra gli asparagi_sau cotto, apoi am pus cite 3 sparangheli, partea superioara a lor care e mai moale

ho chiuso la rolatina_am rulat

e le ho messe a cuocere sulla griglia sul gas_si pus unul linga altul pe gratar

sezione_ sectiunea

Asparagi con salsa di formaggio_Sparanghel cu sos de brinza

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/03/25/asparagi-con-salsa-di-formaggio_sparanghel-cu-sos-de-brinza/

Paciocche con asparagi selvatici e panna_Paciocche cu sparanghel salbatic si smintina

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/10/04/paciocche-con-asparagi-selvatici-e-panna_paciocche-cu-sparanghel-salbatic-si-smintina/

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/06/02/torta-salata-agli-asparagi_tort-sarat-cu-sparanghel/

Crema Di Asparagi Bianchi E Patate_Crema De Sparanghel Alb Si Cartofi

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/04/30/crema-di-asparagi-bianchi-e-patate_crema-de-sparanghel-alb-si-cartofi/

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