La mia cucina_Bucataria mea

22 Maggio 2009

Bavarese ai frutti di bosco_Budinca “bavarese” cu fructe de pădure

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 09:55

Ho preso 750 g di frutti di bosco scongelati_Am luat 750 gr de fructe de pădure decongelate


Ho riscaldato il sughetto che hanno rilasciato sciogliendo dentro 150 g di zucchero e successivamente 17 fogli di gelatina_Am incălzit sucul pe care l-au lăsat dizolvindu-se cu 150 de grame de zahăr, apoi topind in el 17 gr de gelatină foi


questo composto l’ho versato sopra la frutta e poi ho aggiunto mescolando pianissimo 400 g di panna montata_acest amestec l-am vărsat peste fructe şi am inceput să adaug incet incet 400 de gr de frişcă


il composto finale_amestecul final


nello stampo_pus in formă


il giorno dopo_a doua zi


sezione, a me è piaciuto lasciare i frutti interi ma si possono anche frullare_secţiune, mie mi-a plăcut să las fructele intregi dar cine vrea poate să le amestece cu robotul ca să iasă omogen.

17 aprile 2009

Torta al cioccolato farcita con bavarese ai frutti di bosco_Tort de ciocolată cu fructe de pădure

La ricetta si trova già qui_Reteta se gaseste deja aici
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=79894&highlight=torta+cioccolato

Tempo di esecuzione 5 minuti per pesare e mescolare gli ingredienti e 6 minuti di cottura al 100% nel mio mo che ha la potenza di 750 watt.
Gli ingredienti
– 125 gr. farina
– 125 gr. zucchero
– 100 gr. burro a temperatura ambiente
– 2 uova
– 4 cucchiai di latte
– 2 cucchiai di Cointreau
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 30 gr cacao
Io ho mescolato nel Ken gli ingredienti tutti insieme, poi ho bagnato un pezzo di carta forno con la quale ho foderato lo stampo in ceramica, diametro 20 cm poi ho cotto e lasciato lì tutta la notte. Credo sia triplicato di volume.
L’ho tagliato in 3 fette e l’ho bagnato con 4 cucchiai di succo di frutta per fetta.

Timp de executare 5 minute executat plus 6 minute copt, reţeta o am de pe forumul italian.
Am amestecat
– 125 gr. făină
– 125 gr. zahăr
– 100 gr. unt bucăţele la temperatura camerei
– 2 ouă
– 4 linguri de lapte
– 2 linguri de Cointreau
– 1 linguriţă de praf de copt
– 30 gr cacao
Am amestecat toate ingredientele rapid in Ken, nu bătut spumă, pur şi simplu amestecate toate ca să se amalgameze uniform, am luat o bucată de hirtie de copt pe care am udat-o bine cu apă, am stors-o şi am pus-o intr-o formă de ceramică cu diametrul de 20 de cm, am vărsat compoziţia şi am copt 6 minute in microunde puterea 750 watt.
L-am lăsat să se răcească pina a doua zi cind am tăiat 3 felii pe care le-am insiropat, fiecare felie cu circa 4 linguri de sirop de fructe.

Per la crema allo yogurt ai frutti di bosco ho mescolato:
400 gr di frutti di bosco surgelati lasciati a temperatura ambiente per un’ora
500 gr di yogurt ai frutti di bosco,
100 gr di zucchero,
200 ml di panna montata
24 gr di gelatina sciolta in 100 ml di succo di frutta previa ammollimento nell’acqua.
Verso i frutti in una ciotola, aggiungo lo yogurt e lo zucchero, mescolo, aggiungo la panna montata ed alla fine la gelatina sciolta in questo poco succo mescolando abbastanza veloce ma più che altro nel centro e solo verso la fine prendo anche quella sui bordi.

Ho messo le fette del dolce al cioccolato nel centro dell’anello per torte lasciando un 2 cm di spazio perché il dolce era molto piccolo e la crema era troppa, ho alternato poi i strati finendo con la crema e ho lasciato a riposare qualche ora nel frigo.
Poi ho alzato l’anello, l’ho stretto un po’ e sopra ho versato altri 400 gr di frutti di bosco surgelati lasciati a temperatura ambiente per un’ora mescolati con una bustina di gelatina per torte al gusto di fragola Cameo sciolta in poca acqua con zucchero come da indicazioni sulla bustina.

Pentru crema de fructe de pădure, am decongelat o oră la temperatura camerei 400 de gr de fructe de pădure, le-am amestecat cu 500 de grame de iaurt cu gust de fructe de pădure şi 100 de grame de zahăr, 200 de ml de frişcă şi 24 de grame de gelatină muiată in 100 de ml de sirop de fructe.
Am alternat strat de cremă cu blat şi am pus totul să stea in inel de inox la frigider citeva ore.
Apoi am ridicat in sus inelul şi l-am mai strins un pic pentru că tortul era inalt cit inelul şi am vărsat altă pungă de 400 de grame de fructe de pădure decongelate peste care am vărsat un pliculeţ de gelatină roşie cu gust de căpşuni, cea de pus peste tartele de fructe, preparată conform instrucţiunilor de pe pachet.


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