La mia cucina_Bucataria mea

14 ottobre 2011

Marchesa al cioccolato_Marchiza de ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 12:10

La ricetta proviene dal sito _Retete provine de pe siteul

http://www.cioccoweb.it/

Ingredienti_Ingrediente:

200 gr cioccolato fondente – 200 de grame de ciocolata amaruie

25 gr mandorle con un cucchiaino di zucchero semolato – 25 de grame de migdale plus o lingurita de zahar tos

50 gr amaretti – 50 de grame de pricomigdale (amaretti)

200 gr panna da montare – 200 de grame de smintina pentru frisca

un bicchierino di Amaretto – un pahar mic de lichior de migdale (Amaretto)

un bicchierino di sciroppo di zucchero – un pahar mic de sirop de zahar (gata cumparat, se foloseste la cocktailuri)

perline color argento, zucchero in polvere – perle argintii – zahar pudra

Ho mescolato nel robot prima gli amaretti, poi le mandorle con lo zucchero (assorbe il loro grasso) e ho montato la panna _ Am amestecat la robot mai intii pricomigdalele, apoi migdalele cu zaharul (absoarbe uleiul lor) si am batut frisca

Ho mescolato il cioccolato con il liquore e lo sciroppo e l’ho fatto sciogliere a bagno maria_Am amestecat ciocolata cu lichiorul si siropul de zahar si am pus sa se topeasca pe baie de abur.

Quando si è  raffreddato ho aggiunto piano un cucchiaio  di panna montata alla volta_Apoi, cind s-a racit, am amestecat cite o lingura de frisca pe rind pina ce s-a amalgamat bine

Ho mescolato gli amaretti con le mandorle sistemandole in un strato nella tortiera apribile foderata con carta forno_Praful de pricomigdale l-am amestecat cu cel de migdale si am facut un strat intr-o tortiera cu peretii detasabili pe fundul careia am pus o foaie de hirtie pentru cuptor

Ho versato sopra il cioccolato fuso mescolato con la panna_Am varsat ciocolata si am miscat un pic ca sa se “aseze” bine


L’ho tenuta in frigo un giorno dopo di che l’ho impiattata e decorata con zucchero a velo e perline argentate_Am pus-o la frigider si in seara urmatoare am  decorat-o cu zahar pudra si perle

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7 settembre 2011

Dolce con gocce di cioccolato_Prajitura cu picaturi de ciocolata

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , , , — Adriana Nicoleta @ 22:32

Ingredienti – Ingrediente

2 uova – 2 oua
110 gr burro morbido – 110 gr de unt moale
110 gr di zucchero – 110 gr de zahar
140 gr di farina – 140 gr faina
250 gr gocce di cioccolato – 250 de gr bucatele de ciocolata
2  cucchiaini di lievito in polvere – 2 lingurite de praf de copt
2 cucchiai di latte – 2 linguri de lapte

Ho mescolato con le fruste le uova e lo zucchero, aggiunto il burro e mescolato ancora un po, poi  tutta la farina mescolata con il lievito, il latte ed alla fine mescolando con un cucchiaio le gocce di cioccolato. Copt la 180°C pentru 30-45 minuti_Am amestecat cu robotul cu palete mai intii ouale si zaharul, adaugat untul si amestecat putin, apoi toata faina amestecata cu praful de copt si in cele din urma cu lingura am amestecat picaturile de ciocolata. Copt la 180°C pentru 30-45 minute

29 gennaio 2011

Torta al cioccolato Acino_Tort de ciocolata ciorchine

Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 20:54

La torta fatta come qua_Blatul facut ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/01/26/torta-di-cioccolato-con-crema-di-mascarpone-e-arance_tort-de-ciocolata-cu-crema-de-mascarpone-si-portocale/

Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

  • 6 uova – 6 oua
  • 3 cucchiai di farina – 3 linguri faina
  • 3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb
  • 1 cucchiaio di cacao amaro (io ho usato il Barry) – 1 lingurita cacao amara (eu am folosit Barry)
  • 6 cucchiai di zucchero – 6 linguri zahar
  • 1 bustina di 15 gr  di lievito per dolci – 1 pliculet de 15 gr de praf de copt
  • Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima

    ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere_ am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt

    la consistenza dell’impasto_cum arata compozitia

    ho usato una teglia che ha il diametro alla base di 24cm_am folosit o forma de 24 de cm diametru

    nel forno è lievitata parecchio_in cuptor s-a umflat foarte bine

    l’ho fatta raffreddare capovolta sulla gratella_l-am lasat sa se raceasca cu fundul in sus pe gratar

    con l’aiuto di questo meraviglioso strumento_cu ajutorul acestui minunat instrument

    l’ho tagliato in 3_l-am taiat in 3

    per poter manovrare poi la torta con facilità è utile mettere sotto un disco di cartone leggermente più piccolo della torta_pentru a putea lucra apoi cu usurinta cu tortul e util un disc de carton un pic mai mic decit tortul

    in questo caso per bagnare i strati ho usato un passito_in acest caz pentru insiropat blaturile am folosit un vin lichioros

    bagnare_sciroppare

    ho riempito con una ganache fatta con 300 gr di cioccolato al latte sciolto in 200 ml di panna liquida_am umplut cu o ganache facuta din 300 de gr de ciocolata cu lapte topita in 200 ml de smintina lichida

    e con la spatola_si cu spatula

    l’ho stesa_am intins-o

    ho versato la glassa fatta con del cioccolato sciolto in poco latte e una glassa di copertura a base di zucchero e glucosio_am varsat deasupra glazura facuta din ciocolata topita in putin lapte si serbet

    ricoperta_acoperita cu glazura

    e una fetta_si o  felie

    11 dicembre 2010

    Torta alle nocciole e cioccolato_Tort cu alune si ciocolata

    Ho modificato questa ricetta_Am modificat aceasta reteta

    https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/12/07/torta-alle-nocciole-di-bruna_tort-cu-alune-de-bruna/

    sostituendo solo il burro con il cioccolato_inlocuind doar untul cu ciocolata

    Ingredienti_Ingrediente

    200 gr nocciole – 200 gr alune

    200 gr zucchero – 200 gr zahar

    3 uova – 3 oua

    130 gr cioccolato fondente – 100 gr ciocolata amaruie

    1 cucchiaio olio – o lingure de ulei din seminte

    1 tazzina latte – 1 ceasca de cafea de lapte

    200 gr farina+15 gr lievito – 200 gr faina+15 gr praf de copt

    Ho montato le uova con lo zucchero nel Kenwood, mescolando piano piano ho aggiunto l’olio, il latte, la farina mescolata con il lievito per dolci_Am batut ouale cu zaharul in Kenwood, am amestecat incet incet adaugind pe rind uleiul, laptele, faina amestecata cu praful de copt

    Alla fine ho aggiunto il cioccolato e le nocciole tritate insieme nel Bimby_La sfirsit am adaugat ciocolata si alunele macinate in Thermomix

    Nella teglia_In forma

    Sezione, buonissima, morbida, umida al punto giusto_Sectiunea, foarte buna, moale, umeda atit cit trebuie

    7 febbraio 2010

    Gugelhupf al cioccolato e acqua_Guguluf cu ciocolata si apa

    Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 12:25

    La ricetta originale si trova quì_Reteta originala se gaseste aici

    http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?89413-A-Chocolate-Cake-expecially-per-Cindy&highlight=chocolate+cake+cindy

    Ingredienti_Ingrediente:

    200 gr di zucchero – 200 de gr de zahar

    200 gr di farina – 200 gr de faina

    50 gr di cacao – 50 gr de cacao

    7 gr di lievito per dolci – 7 gr de praf de copt

    1 cucchiaino di bicarbonato – o lingurita de bicarbonat

    2 uova – 2 oua

    100 gr di olio di semi – 100 gr de ulei din seminte

    100 gr di latte – 100 gr de lapte

    150 gr di acqua bollente – 150 gr de apa fierbinte

    Ho mescolato, come consigliato da Marina, gli ingredienti liquidi in una ciotola e quelli solidi in un altra_Am amestecat, dupa sfatul Marinei, ingredientele lichide intr-un castron si cele solide intr-altul

    Poi le ho mescolato insieme aggiungendo un po’ alla volta gli ingredienti solidi a quelli liquido_Apoi le-am amestecat adaugind cite un pic ingredientele solide in cele lichide

    E poi ho aggiunto l’acqua bollente e mescolato nuovamente_Apoi am adaugat apa fierbinte si amestecat din nou

    Messo nella forma di kugelkupf di silicone_Pus in forma de kugelkupf de silicon

    Cotto un’ora a 180°C e sformato quando era completamente freddo_Copt o ora la 180°C e scos din forma cind era complet rece

    La sezione, è molto scuro ma è morbido e non è per niente secco_Sectiunea, e foarte inchis la culoare si nu e deloc uscat

    26 gennaio 2010

    Torta al cioccolato farcita con crema di mascarpone e arance_Tort de ciocolata cu crema de mascarpone si portocale

    Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , , , — Adriana Nicoleta @ 11:28

    La ricetta originale è questa_Reteta originala este aceasta

    http://mayas-esprit.blogspot.com/2010/01/tortulete-de-ciocolata-cu-crema-de.html

    Ingredienti per la torta_Ingrediente pentru blat

  • 6 uova – 6 oua
  • 3 cucchiai di farina – 3 linguri faina
  • 3 cucchiai di amido di mais – 3 linguri amidon de porumb
  • 1 cucchiaio di cacao amaro (io ho usato il Valhrona) – 1 lingurita cacao amara (eu am folosit Valhrona)
  • 6 cucchiai di zucchero – 6 linguri zahar
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci – 1 lingurita rasa praf de copt
  • Il Ken ha montato le uova con lo zucchero a velocità massima, ho aggiunto poi le farine mescolate con il cacao e il lievito in polvere con la velocità minima, cotto in una tortiera di 24 cm di diametro a 180°C per 30 minuti, una volta raffreddato l’ho tagliata in 3 strati uguali_Ken a batut spuma ouale cu zaharul la viteza maxima, am adaugat apoi fainile amestecate cu cacao si praful de copt la viteza minima, am copt intr-o forma de 24 de cm de diametru la 180°C pentru 30 de minute, cind era rece am taiat blatul in 3 straturi egale.

    Ingredienti per la crema_Ingrediente pentru crema

  • 500 gr  mascarpone – 500 gr mascarpone
  • 500  gr purea di arance – 500 gr piure de portocale
  • 6 fogli di gelatina – 6  foi de gelatina
  • 100 gr zucchero – 100 gr  zahar
  • Le arance pulite le ho frullate nel Bimby e cotte 15 minuti con lo zucchero, ho sciolto poi dentro mentre erano ancora calde la gelatina ammollata nell’acqua e poi ho aggiunto il mascarpone e farcito la torta_Portocalele curatate le-am mixat in Thermomix si copt cu zaharul pentru 15 minute, am topit apoi inauntru cit inca mai erau calde gelatina inmuiata in apa si adaugat mascarpone-le dupa care am pus crema intre straturi.

    Per la decorazione ho usato 2 tavolette di cioccolato alla panna sciolto e versato sopra e frutti di alchengegi_Pentru decoratie am folosit 2 ciocolate cu smintina si alchengegi

    fetta_felie

    3 dicembre 2009

    Tartufi di cioccolato_Biscuiti truffle

    Filed under: 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 10:34

    La ricetta di Seima da me modificata_Reteta lui Seima modificata de mine

    100 gr cioccolato a pezzettini_100 gr ciocolata taiata
    45 gr burro_45 gr unt
    55 gr zucchero a velo_55 gr zahar praf
    un pizzico di sale_un varf sare
    2 uova piccole_2 oua mici
    essenza di vaniglia_esenta vanilie
    100 gr farina_100 gr faina
    10 gr cacao_10 gr cacao
    mezzo cucchiaino di lievito per dolci_ 1/2 lingurita rasa praf de copt 90 gr 90 gr zucchero a velo da spolverare sopra_90 de gr de zahar praf pentru pudrat
    Si fa sciogliere il burro ed il cioccolato a fiamma bassa mescolando continuamente, si aggiunge lo zucchero e si trasferisce il composto nel robot acceso aggiungendo poi un uovo alla volta e l’essenza di vaniglia. A parte si mescola la farina con il cacao, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. Si versa sopra il composto liquido del robot, si mescola bene e si fa riposare 2 ore in frigo. Trascorso questo tempo si fanno le palline (operazione al quanto difficile perchè è un composto molto morbido ma con pazienza, mani infarinate o bagnate ci si riesce, verrete appagati dal risultato) che si rotolano nello zucchero a velo, si fanno riposare un’altra mezz’ora in frigo e poi si fanno cuocere a 160°C per 15 minuti _Untul si ciocolata se pun pe foc mic la topit si se amesteca, se adauga zaharul si se transfera totul in robotul in functiune. Se adauga pe rand cate un ou si esenta de vanilie. Faina se amesteca cu cacao, un varf de sare, si praful de copt. Totul se adauga peste compozitia ciocolatoasa, se amesteca si se pune la frigider 2 ore. Din aluatul racit se modeleaza bilutze si se tavalesc bine prin zahar praf. Se aseaza in tava pe hartie de copt, se pun pentru o jumatate de ora in frigider si apoi se coc la 160 grade C timp de 10-15 minute.

    22 marzo 2009

    Gugelhupf al cioccolato_Guguluf cu ciocolata

    Ingredienti_Ingrediente:
    200 gr uova (pesate senza guscio) nel mio caso erano 4 – 200 gr de ouă (fără coajă) in cazul meu erau 4 ca număr
    200 gr farina mescolata con un cucchiaino oppure una bustina di lievito per dolci – 200 gr de făină plus o linguriţă de praf de copt sau un pliculeţ
    200 gr zucchero (lo ridurrei in futuro) – 200 gr de zahăr (dacă il mai fac reduc la jumătate)
    150 gr burro fuso – 150 gr de unt topit
    150 gr cioccolato – 150 gr de ciocolată
    200 ml yoghurt – 200 ml de iaurt
    una manciata di uvetta – un pum de stafide

    Ho montato nel Kenwood le uova con lo zucchero fino quando raddoppiano il volume e “scrivono”_Amestec cele 200 de grame de ouă fără coajă (4 ca număr) cu 200 de grame de zahăr şi le pun in robot la viteza maximă pină ce se dublează şi sunt spumoase
    Dopo tolgo la ciotola e comincio a versare a filo il cioccolato fuso insieme al burro, mescolando pianissimo e sempre nello stesso verso, e successivamente aggiungo lo yoghurt_Apoi pun bolul de la robot pe masă şi incep să mestec incetişor cu telul mereu in acelaşi sens şi incet vărsind precum uleiul la maioneză ciocolata topită impreună cu untul, apoi in acelaşi mod paharul cu iaurtul

    Aggiungo poi la farina mescolata al lievito per dolci con questo attrezzo continuando a mescolare pianissimo e nello stesso verso_Adaug apoi făina amestecată cu praful de copt cu ajutorul acestei site şi continuu mestecind mereu incetişor şi in acelaşi sens

    All’ultimo aggiungo l’uvetta infarinata_După care in ultimul moment adaug pumnul de stafide trecute prin făină

    Faccio cuocere a 180°C per un’ora_Las sa se coacă la 180°C ° pentru o ora

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