La mia cucina_Bucataria mea

5 luglio 2013

Melanzane grigliate con prosciutto cotto e pecorino fresco al forno_Vinete la cuptor

La ricetta di Gea

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122056-Finalmente-fa-caldo-e-posso-dare-libero-sfogo-al-mio-amore-per-le-melanzane&referrerid=4161

Ingredienti_Ingrediente:

– melanzane grigliate – vinete felli grillate

– prosciutto cotto

– pecorino fresco – o brinza de genul casului

– pangrattato – pesmet

– aglio – usturoi

– basilico – busuioc

– salsa di pomodoro – sos de rosii

In ogni fetta di melanzana si arrotola una fettina di prosciutto cotto e un cubetto di pecorino, si adagiano tutti i rotolini in una pirofila  con un strato di salsa di pomodoro e si coprono con dell’altra salsa, sopra si versa il pangrattato mescolato con l’aglio e il basilico, si infornano 15-20 minuti a 200°C, ottime anche scaldate_Pe fiecare felie de vinata se pune o felie de prosciutto cotto si un cub de brinza, se ruleaza si se aseaza intr-o forma cu putin sos de rosii, deasupra se pune inca un pic de sos si se acopera cu amestecul de pesmet, busuioc si usturoi, se coace 15-20 de minute la 200°C, sunt foarte bune si incalzite

melanzane

11 marzo 2011

Pollo petto al forno_Piept de pui la cuptor

Filed under: 03. Secondi_Feluri II — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 00:05

Ho comprato 2 petti di pollo e mi sono detta, piuttosto che lasciarli nella loro confezione fino il giorno dopo quando li avrei cucinati, li preparo una marinata. Ho versato un po’ di olio extravergine ligure in una ciotola, ho messo un petto e aggiunto del sale, erbe per grigliate dalla Corsica, 5 pepi e un po’ di Arneis. Sopra ho sistemato il secondo petto e ripetuto il condimento. L’indomani ho tolto un petto e l’ho fatto cuocere con poco olio nella padella di ghisa antiaderente a fiamma alta con coperchio, fino quando ha fatto una bella crosticina, ho messo da parte e fatto la stessa cosa con il secondo_Am cumparat 2 piepti de pui si mi-am zis, decit sa-i las in ambalajul lor mai bine ii pun un pic la marinat pina a doua zi cind i-as fi gatit. Asa ca am pus un strop de ulei de masline extravirgin din Liguria intr-un recipient, am pus un pieptoi si deasupra am presarat sare, ierburi aromatice aduse din Corsica pentru gratare deci un mix de verdeturi, piper de 5 feluri si un strop de vin alb sec piemontez, Arneis.  Am procedat la fel cu al doilea piept, pus capacul si pus in frigider. A doua zi am luat un piept, l-am pus in tigaia de fonta,  am pus capacul si l-am pus la prajit pe ochiul mare la foc mare sa se faca cojita crocanta si sa i se sigileze sucul propriu in interior. L-am intors pe ambele parti si am procedat asemenea si cu celalalt

questa è la marinata avanzata_asta e marinata care mi-a ramas

Quando entrambi i petti erano pronti li ho rimessi in padella, ho versato sopra la marinata spruzzando anche un po’ di pepe e polvere tandoori_Dupa ce le-am prajit in felul asta pe amindoi, i-am taiat in doua si i-am repus in tigaie, am varsat deasupra marinata ramasa si am mai pus niste piper si praf tandoori

ho messo la teglia in forno a 200°C per mezz’ora, si presentava così_tigaia astfel aranjata am pus-o in cuptor la 180°C cred ca cel putin pentru vreo jumatate de ora, dupa care era asa

ho tagliato a fette ogni petto, era morbido e succoso_am luat fiecare piept si l-am taiat felii, era moale si suculent

sarebbe stato pronto ma non era ancora ora di cena perciò ho rimesso il coperchio e l’ho lasciato riposare in forno spento fino all’ora di cena. Si è mantenuto morbido e per niente stopposo, servito con carote saltate in padella con coperchio in poco olio e acqua_ar fi fost bun de mincat dar mai era pina la ora cinei asa ca am pus capacul si am lasat sa stea cuminte tigaia in cuptorul stins dar care inca mai era cald
A fost foarte bun, moale si absolut deloc inecacios sau sec ci placut si suculent, servit cu morcovi sotè

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