La mia cucina_Bucataria mea

12 marzo 2009

Torta al cioccolato farcita con crema di ricotta_Tort de ciocolata cu crema din urda

Ingredienti per la torta al cioccolato_Ingrediente pentru blatul de ciocolata
4 uova – 4 oua
125 gr di zucchero – 125 gr zahar
75 gr farina 00 – 75 gr faina 00
25 gr cacao – 25 gr cacao
1 cucchiaino lievito per dolci – 1 lingurita de praf de copt
Ho mescolato la farina con il caco e il lievito_Am amestecat faina cu cacao-a si cu praful de copt
1_portafarina
Ho montato a neve gli albumi con lo zucchero_Am batut spuma albusurile cu zaharul
2_albumi
Messe da parte_Le-am pus de o parte
3_albumi_montati
Ho montato i tuorli con un cucchiaio di zucchero_Am batut bine galbenusurile cu o lingura de zahar
4_tuorli
Ho mescolato piano i 2 composti_Am amestecat incetisor cele 2 compozitii
5_mescolare
e ho aggiunto la farina poco alla volta_si am inceput sa adaug faina putin cite putin
6_farina
ho mescolato pianissimo_am amestecat incetisor
7_impasto
ho sistemato il composto in una teglia di 24 cm di diametro foderata di burro e spolverata di farina (ho dato dei colpi alla teglia sul fondo per far si che il composto si “sieda” uniformemente_am pus compozitia intr-o forma cu diametrul de 24 de cm unsa cu unt si tapetata
cu faina (am batut bine tava ca sa se aseze “uniform”)
8_impasto_crudo
e ho fatto cuocere a 180°C per poco più di mezz’ora_si am copt la 180°C pentru ceva mai mult de jumatate de ora
9_cotto
l’ho rovesciato sulla griglia_l-am rasturnat pe gratar
10_sulla_gratella
quando era freddo ho tagliato 2 dischi_l-am taiat in doua
13_torta_taglio
Ho preparato lo sciroppo mescolando a freddo 250 gr zucchero, 250 ml  acqua e 2 cucchiai di ganasce, in mancanza si può sostituire con cacao o cioccolato e messo poi a bollire_Am facut siropul din 250 gr zahar si 250 gr apa si 2 linguri de ganasche  dar se poate folosi  o bucata de ciocolata sau cacao, toate amestecate si puse la fiert
11_ingr_sciroppo
lo sciroppo pronto_siropul gata
12_sciroppo_pronto
l’ho lasciato raffreddare e poi ho bagnato i strati_l-am lasat sa se raceasca si am inceput sa insiropez blaturile
13_torta_taglio
14_sciroppare
bagnati_insiropate
15_strati_sciroppati
Ho sciolto a bagnomaria 250 gr cioccolato_ am luat 250 gr de ciocolata si am pus-o sa se topesca pe bainmarie16_cioco_bm
una volta sciolta_cind ciocolata s-a topit
17_cioco_sciolto
l’ho fatta raffreddare nel lavandino pieno d’acqua fredda, questa operazione l’ho ripetuta per 3 volte_am pus-o in chiuveta plina de apa rece, aceasta operatie am repetat-o de   3 ori.
18_cioco_acqua
poi l’ho messa nello stampo di silicone_dupa care am varsat-o intr-o forma de silicon
19_foglio_cioco
quando si è raffreddata l’ho tolta e messa sul piatto di portata della torta, sarà la sua base_dupa ce s-a racit am pus-o pe farfuria pe care urma sa fie asamblat tortul, e baza lui
20_foglio_cioco_pronto
Ho preparato successivamente la crema per farcire la torta con della ricotta di pecora siciliana fatta scolare una notte in frigo e poi passata al setaccio_Am trecut apoi la pregatirea cremei de urda de oaie siciliana care a stat o noaptela scurs  trecuta prin
sita apoi
21_ricotta_passi
mescolata poi con 2 cucchiai di buccia d’arancia candita e pezzettini di cioccolato e ho cominciato a farcire i strati_am amestecat-o in robot cu 2 linguri de coaja de portocala in sirop plus bucatele de ciocolata . Dupa ce am creat crema am pus-o pe primul blat
22_primo_strato
messo il secondo_pus al doilea
23_secondo_strato
ho sciolto il cioccolato per la glassa a bagnomaria _am topit ciocolata pentru glazura la bain marie
24_cioco_bm2
aggiunto un po di sciroppo di zucchero e un po di glucosio_ am adaugat un pic de sirop de zahar si de glucoza

25_cioco_copertura
ho coperto la torta_am acoperit tortul
26_cioco_coprire

27_pronta
sezione_sectiune

28_pronta

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