La mia cucina_Bucataria mea

28 febbraio 2010

Pasta_Penne rigate con pancetta e pomodoro_Penne rigate cu kaiser si rosii

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 00:21

Ho messo a cuocere nel wok la pancetta stufata tagliata a fettine sottili con una cipolla bianca tagliata finemente_Am pus in wok kaiserul taiat bucatele mici si o ceapa taiata tot marunt

quando erano ben cotte ho aggiunto un baratolo di pelati tagliati finemente (pelati dell’orto messi via quest’estate) e ho lasciato evaporare tutta l’acqua_le-am lasat sa se prajeasca in sos propriu si apoi am adaugat rosiile puse intregi in borcan asta-vara si am lasat sa fiarba pina ce s-a evaporat tot lichidul

con un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano_cu mult parmigiano ras

8 febbraio 2010

Risotto ai broccoli e pancetta_Risotto cu kaiser si broccoli

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 08:37

Ho tagliato a dadini la pancetta affumicata e l’ho soffritta nel wok per farli perdere il grasso_Am taiat cubulete kaiserul si l-am prajit in wok ca sa i se topeasca grasimea
Ho messo da parte la pancetta e nel grasso ottenuto ho soffritto una cipolla ed il riso, poi ho cominciato ad aggiungere acqua bollente per la cottura del risotto_Am pus de o parte kaiserul si in grasimea rezultata am prajit orezul si ceapa, apoi am inceput sa adaug apa fierbinte pentru coacerea risotto-ului
Dopo 10 minuti ho aggiunto i cubetti di pancetta, dopo altri 10 i broccoli già bolliti e un po’ di curcuma per dare colore, nel fratempo aggiungevo l’acqua quando era necessario e mescolavo_Dupa 10 minute am adaugat kaiserul, dupa alte 10 buchetele de broccoli deja fierte si putina curcuma pentru colorit, intre timp adaugam apa cind era necesar si amestecam
A fine cottura ho mantecato con del parmigiano grattugiato e decorato con fettine di pancetta croccanti_La sfirsit am “mantecat” cu parmigiano ras si decorat cu felii de kaiser prajite

11 agosto 2009

Torta salata con pancetta e peperoni_Tarta sarata cu kaiser si ardei

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 20:54

Ingredienti_Ingrediente:

pasta sfoglia – aluat frantuzesc
un pezzo di pancetta stufata o affumicata – o bucatica de kaiser
un peperone grande – un ardei mare
una cipolla piccolissima – o cepusoara mica
2 uova – 2 oua
200 ml panna – 200 ml smintina
avanzi di formaggio, io ho avuto fontina e castelmagno – resturi de brinza, eu am avut o bucatica de
fontina si una de castelmagno
Ho soffritto nel wok la pancetta tagliata a striscioline, quando ha rilasciato tutto il grasso ho aggiunto la cipolla ed il peperone e ho fatto cuocere mescolando continuamente fino quando le verdure erano ben cotte, le ho fatte raffreddare. Ho sbattuto 2 uova e le ho mescolate con la  panna, ho aggiunto i pezzi di formaggio. Ho steso la pasta sfoglia nella forma, l’ho fatta cuocere in bianco 10 minuti a 200°C, ho versato la pancetta e le verdure e alla fine il composto di uova e formaggi_ Am prajit in wok kaiserul taiat fisii, cind s-a topit toata grasimea am adaugat ceapa si ardeiul taiat cubulete si am lasat mereu la foc mare amestecind, pina ce legumele erau coapte, apoi le-am lasat sa se raceasca. Am batut 2 oua si le-am amestecat cu smintina. Am taiat bucatele brinza. Aluatul frantuzesc folosit era cumparat, l-am pus in forma si l-am lasat sa se coaca 10 minute la 200°C, l-am scos, am pus amestecul de kaiser si ardei, apoi bucatelele de brinza si la sfirsit am varsat amestecul de oua si binza
Ho rimesso nel forno e fatto cuocere ancora per 30 minuti_Am pus la cuptor la aceeasi temperatura pentru 30 de minute

Molto buona sia tiepida che fredda_E foarte buna si calduta si rece

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