La mia cucina_Bucataria mea

15 novembre 2011

Maiale_Arrosto al latte e marsala_Friptura de porc cu lapte si Marsala

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 14:14

La ricetta che ho seguito è questa_Reteta e de aici
http://www.saporidelpiemonte.it/goria/capocollo.htm

Ho fatto sciogliere un po’ di burro con poco olio_Am pus in wok o lingura de ulei de masline extravirgin si o bucatica de unt

Ho infarinato un pezzo di capocollo di 1 kg e l’ho fatto sigillare su tutte le parti insieme a qualche foglia di alloro, un rametto di rosmarino e qualche spicchio d’aglio vestito e schiacciato_Am trecut prin faina bucata de ceafa de porc de un chilogram greutate si am prajit-o pe toate partile in wok impreuna cu citeva foi de dafin, ramurele de rozmarin si citiva catei de usturoi imbracati si striviti.

per lasciare la fiamma alta e friggere bene metto il coperchio, così non schizza dappertutto_pentru operatia asta ca sa se poata face la foc mare ca sa se sigileze bine partea externa a carnii eu pun capacul si las sa sfiriie cit vrea

questo è il risultato_asta e bucata rezultata in urma acestei operatii

ho aggiunto 2 cipolle rosse a fette_in acest moment am adaugat 2 cepe rosii taiate grosolan

e lasciato cuocere_si am mai lasat citeva minute la foc mic sa se inmoaie ceapa

ho aggiunto un bicchiere di Marsala_am adaugat peste carne 1 pahar de Marsala

e 2 bicchieri di latte_si 2 pahare de lapte

ho rimesso il coperchio e lasciato cuocere a fiamma alta per circa 45 minuti quando ho tolto le erbe aromatiche e grattugiato sopra la buccia di un limone, aggiunto sale, pepe e noce moscata_si am pus capacul lasind sa fiarba vreo 45 de minute, am scos toate ierburile si am ras coaja de la o lamiie, sare, piper, nucsoara

ho affettato il pezzo di carne_am scos apoi bucata si am taiat-o felii cu ajutorul acestui ajutor

ho frullato la salsa e messo dentro le fette di carne_apoi am pus in tigaie mixerul ca sa devina o crema tot sosuletul, am asezat feliile in sosulet

servito con contorno di cavolfiore_servit cu garnitura de conopida

11 novembre 2011

Bovino_Scaloppine al marsala_Escalop cu marsala

Filed under: 03. Secondi_Feluri II — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 14:16

Ho fatto sciogliere 50 gr di burro_Se pune la topit untul (50 gr) intr-o tigaie.

Ho impanato nella farina le fettine di carne di vitello_Apoi se trece carnea prin faina. Eu aveam 6 felii de carne de vitel foarte frageda, e roz la culoare.

Le ho fatte friggere nel burro, 3 minuti per parte_Si se pun la prajit in unt, sunt suficiente 3 minute pe o parte si 3 pe alta pentru ca aceasta carne e foarte frageda.

Le ho tolte e lasciate riposare in un piatto coperto, nel burro ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua e mezzo di Marsala, ho lasciato cuocere un po’ , aggiunto una noce di burro e un cucchiaino di farina di riso per addensare il sughetto_Dupa ce sunt prajite se pun intr-o farfurie si in uleiul din tigaie se adauga o jumatate de pahar de apa si o jumatate de pahar de Marsala, se lasa inca putin pe foc si apoi se adauga unt cit o nuca si o lingurita de faina de orez ca sa ingroase sosul

Si versa il sughetto sulla carne_Acest sos se toarna peste feliile de carne.

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