La mia cucina_Bucataria mea

24 settembre 2010

Torta alle mele e cacao_Tort cu cacao si mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 08.6 Cioccolato_Ciocolată, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 17:06

Mi sono ispirata da una ricetta vista in una rivista, ho mantenuto gli ingredienti ma cambiato il modo di lavorazione_Ingredientele le-am luat dintr-o revista dar pe urma am facut cum vroiam eu.
Ho montato 3 uova con 5 cucchiai di zucchero nel Kenwood alla massima velocità fino quando raddoppiano il volume_Am amestecat 3 oua cu 5 linguri de zahar adica Ken viteza maxima pina cind sunt spuma si volum dublu

1_zucchero_uova

ho ridotto la velocità al minimo e aggiunto 5 cucchiai di olio, 5 di farina alla quale avevo precedentemente aggiunto un cucchiaino di lievito per dolci e un cucchiaio di cacao_am redus viteza la minim si am adaugat 5 linguri de ulei, si apoi cele 5 linguri de faina amestecate cu o lingurita de praf de copt si cu o lingura de cacao
ho tagliato a fettine 3 mele, le ho infarinate e aggiunte al composto_am taiat 3 mere feliute, le-am trecut prin faina si le-am aruncat in compozitie

2_composto_mele

poi ho mescolato pianissimo e sistemato in una teglia di diametro 24 cm imburrata e infarinata_ dupa care am amestecat incetisor si aruncat in tava cu diametru la baza de 24 de cm

3_teglia

ho fatto cuocere a 180°C per cca 45 minuti_am copt la 180 grade C vreo 45 de minute cred

4_cotta

et voila

5_fetta

27 dicembre 2009

Risotto allo speck e mela_Risotto speck si mere

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 17:58

Ho tagliato il speck a pezzettini e l’ho messo nel wok sul gas a fiamma alta fino quando si è fritto bene, poi ho aggiunto il riso (una manciata per ogni comensale più una per il wok)_Am taiat speck-ul bucatele si l-am pus in wok la foc mare pina ce s-a rumenit frumos, am adaugat orezul (cite un pumn de caciula plus unul pentru wok

poi ho aggiunto ogni tanto un po’ di acqua bollente mescolando, quando il riso era al dente ho mantecato con una mela tagliata a pezzetti, una noce di burro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato_apoi am adaugat cite un pic de apa fierbinte amestecind din cind in cind, cind orezul era copt al dente am omogeneizat cu un mar taiat bucatele, unt cit o nuca si parmigiano reggiano ras

nel piatto_in farfurie

11 dicembre 2009

Cataif alle mele_Cataif cu mere

Filed under: 08.5 Mele-Mere, 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 13:58

Kataifi con le mele_Cataif cu mere

La ricetta e della mia amica Tana e si trova anche quì_Reteta este a prietenei mele Tana si se gaseste si aici

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=67600&highlight=cataif

Io non l’ho ancora trovata la pasta apposita che può essere sia congelata che secca ma ho trovato una pasta della Coop che la sostituisce in maniera egregia, secondo me – Eu inca n-am gasit taiteii speciali pentru cataif, am folosit acesti taitei

Ingredienti – Ingrediente
300 gr di pasta come sopra – 300 gr pasta per kataifi
2 kg di mele + 150 gr zucchero – 2 kg de mere + 150 gr zahar
500 ml acqua + 150 gr zucchero – 500 ml apa + 150 gr zahar
600-700 gr panna montata – 600-700 gr frisca

Le mele si pelano e si tagliano, io ho usato le melinda, quelle gialle, erano ancora abbastanza acerbe e direi che vanno benissimo perché non devono essere farinose se no si spappolano tutte – Merele se curata si se taie. 

e poi si grattugiano rapidissimamente – si apoi se dau pe razatoare imediat ca sa nu se innegreasca

si mettono a cuocere insieme ai 150 gr di zucchero – se pun la calit cu cele 150 de gr de zahar

lasceranno un po’ si succo, si fanno cuocere a fiamma bassa mescolando frequentemente fino quando il succo si evapora, si lasciano raffreddare ed a piacere si poò aggiungere un po’ di canella – incep sa lase apa, se coc la foc mic amestecind mereu pina cind sucul se evapora, se lasa sa se raceasca si dupa plac se poate adauga un pic de scortisoara

La pasta – Taiteii

si tosta in forno, giusto il tempo che cambi colore – se prajesc in cuptor, doar cit sa se coloreze un pic

Si fa lo sciroppo con i 500 ml di acqua e 150 gr di zucchero facendo bollire per 5 minuti – se face siropul cu 500 ml de apa si 150 gr de zahar, se fierbe 5 minute

Si unge con del burro una teglia e si mette metà della quantità di pasta (questa era circa 30 cm di lunghezza e un po’ più di 10 come larghezza in centro) – se unge cu unt o tava si se pune jumatate din cantitatea de taitei (forma mea era lunga circa 30 de cm si cam 10 de latime in partea centrala)


poi le mele – apoi merele

e poi l’altra metà di pasta – si apoi cealalata jumatate de cantitate de taitei ramasa


Si versa lo sciroppo e si inforna a 180°C mezz’ora fino quando lo sciroppo sarà assorbito, per fare la verifica io ho inclinato pianissimo la teglia per vedere se non usciva dello sciroppo sul bordo, segno che era pronta – se varsa siropul si se coace la 180°C pentru o jumatate de ora pina cind siropul e absorbit, ca sa vad daca e gata eu am inclinat forma si cind n-a mai curs sirop insemna ca e gata
Ho fatto raffreddare, poi l’ho sformato capovolgendolo e messo a riposare in frigo, è meglio farlo il giorno prima – Am lasat sa se raceasca si am scos din forma intorcind-o cu fundul in sus, l-am tinut la frigider deci e preferabil sa se faca cu o zi inainte

Si decora solitamente con la panna montata e si fa riposare 3-4 ore prima di servirlo – Se decoreaza doar cu frisca si se lasa se sa odihneasca 3-4 ore inainte de a-l servi

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