La mia cucina_Bucataria mea

8 luglio 2012

Frutti di mare_Cozze_Midii

Filed under: 04. Pesce_Peşte — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 19:09

Come le pulisco io_Cum le curat eu

primo piano_prim plan

tolgo la barbetta tirandola_trebuie trasa “barba” cu care ele se tin de locul in care cresc

e passo a pulire il guscio_si trebuie curatate si residuurile care se gasesc pe scoica

io uso la lama del coltello_eu folosesc lama cutitului

al sugo di pomodoro_cu sos de rosii

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/11/17/zuppetta-di-cozze-al-pomodoro_zuppetta-de-midii-cu-rosii/

ripiene_umplute

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/02/20/cozze-gratinate_midii-la-cuptor/

zuppa

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/06/21/zuppa-di-cozze-2/

all’uovo_cu ou

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/07/20/cozze-con-luovo_midii-cu-ou/

spiedini di cozze in pastella_frigarui de midii in pastela

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/20/spiedini-di-cozze-in-pastella_frigarui-din-midii-in-pastela/

tagliatelle al nero di seppia con le cozze_tagliatelle cu negru de sepie si midii

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/08/01/tagliatelle-al-nero-di-seppia-con-cozze-e-salsa-piccante-di-pomodoro/

17 novembre 2011

Frutti di mare_Zuppa di cozze al pomodoro_Zuppade midii cu rosii

Filed under: 04. Pesce_Peşte, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 13:52

Ho usato cozze congelate_Am folosit midii  congelate

Ho messo uno spicchio d’aglio in poco olio e quando ha cominciato a colorirsi l’ho buttato, ho aggiunto le cozze e sfumato con vino bianco_Am pus un catel de usturoi in putin ulei si cind s-a rumenit putin l-am scos si l-am aruncat, am aruncat in ulei scoicile si am adaugat putin vin alb

Dopo qualche minuto ho aggiunto la salsa di pomodoro e fatto cuocere_Am lasat citeva minute dup care am adaugat rosiile si a lasat sa fiarba la foc mare pina cind sosul s-a redus

Ho aggiunto sale, pepe, peperoncino ed infine prezzemolo_Am adaugat sare, piper si ardei iute, la urma patrunjel

Ho servito con fette di pane grigliato_Am servit cu felii de piine prajita

19 marzo 2011

Frutti di mare_Zuppa di cozze

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.3. Minestre, zuppe_Ciorbe, supe, 04. Pesce_Peşte — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 01:44

Le cozze, mytilus galloprovincialis, comprate oggi, 2 sacchetti costavano 5,82 euro e provengono di qua_Cozze-le sunt mytilus galloprovincialis, adica midii. Cele cumparate azi, 2 saculete, costau 5,82 euro si veneau de aici
http://www.cpaarborea.it/
Me le hanno già pulite in pescheria, ciò significa che devono essere consumate in giornata. A casa ho dovuto togliere la barba e pulire ancora con un coltellino alcune tracce di fango su qualche guscio_La pescaria de unde le cumpar eu au o masinarie care le curata un pic, problema e ca in felul asta trebuie mincate in aceeasi zi. Asa aratau ajunse acasa, le-am pus in apa si am rupt barba asta de la fiecare, unele mai aveau cite un pic de noroi pe ele pe care il curat cu un cutit.

Pulite_Curatate

Per fare la zuppa metto qualche spicchio di aglio a soffriggere in poco olio, se ho metto anche un po’ di peperoncino secco o fresco ma oggi avendo solo quello in polvere l’ho mescolato alla salsa di pomodoro_Pentru supa asta pun citiva catei de usturoi in putin ulei, in acest moment s-ar putea adauga si ardei iute uscat sau proaspat dar eu am numai praf pe care l-am amestecat cu sosul de rosii.

Quando l’aglio soffrigge aggiungo le cozze, fiamma alta, coperchio e aspetto una decina di minuti che si aprano tutte scuotendo ogni tanto la casseruola, poi aggiungo il vino bianco (Arneis)_ Cind usturoiul sfiriie  arunc midiile in tigaie si  pun capacul, foc mare,  las vreo 10 minute timp in care scutur de citeva ori tigaia, ca sa se deschida, dupa care adaug vin alb sec (Arneis )

Adesso si può togliere il coperchio, aggiungo la salsa di pomodoro (con una punta di peperoncino in polvere)_Acum se poate lasa fara capac si  adaug sosul de rosii (amestecat cu ardeiul iute praf)

Sono tutte aperte e cotte_Ele sunt toate deschise si coapte

lascio ancora un po mescolando spesso per farle coprire tutte con il sughetto di pomodoro, aggiungo il prezzemolo ed è fatta_si  mai las putin amestecindu-le des ca sa se aromatizeze toate de la sosul de rosii,  pun patrunjel si gata

tutto il buon sughetto piccante e saporito si assorbe benissimo dalle fette di baguette tostate_ tot sosuletul picant si gustos se absoarbe cu ajutorul feliilor de bagheta prajite

11 novembre 2009

Pasta_Cavatelli con le cozze_Cavatelli cu midii

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 04. Pesce_Peşte — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:06

Ho messo le cozze ad aprire in una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio, ho messo il coperchio e quando tutte erano aperte ho aggiunto 2 pomodori a pezzettini lasciando finire di cuocere_Am pus scoicile intr-o tigaie cu puţin ulei şi un căţel de usturoi, am pus  şi capacul şi le-am lăsat să se deschidă după care am pus 2 roşii tăiate şi am lăsat la fiert pina ce s-a consumat aproape tot sosuleţul.

Quando il sughetto era pronto ho tolto i gusci, aggiunto del prezzemolo tritato e mescolato con la pasta_Cind sosuletul era gata am scos carapecele, adaugat patrunjel tocat si amestecat cu pasta

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