La mia cucina_Bucataria mea

13 agosto 2013

Polpettone di tonno e patate_Chiftea cu ton si cartofi

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 04. Pesce_Peşte, 08.7 Patate_Cartofi — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 16:14

La ricetta di Lallina

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122660-Aiuto%21-Polpettone-di-tonno-e-patate#top

Ingredienti – Ingrediente:

• 4 patate medie lessate – 4 cartofi fierti de marime medie

• 4 cucchiai di pangrattato – 4 linguri de pesmet

• 4 cucchiai di parmigiano – 4 linguri de parmigiano

• 3 scatole tonno al naturale coop (336 gr sgocciolato) – 3 cutii de ton (336 gr cintarea cel folosit de mine)

• 2 uova intere – 2 oua intregi

• sale aromatizzato, noce moscata – sare aromata, nucsoara

Si schiacciano le patate e si mescolano con il tonno, si aggiunge il pangrattato, il parmigiano  e le uova, si sala e si aggiungono altre spezie a proprio piacimento. Si adagia il composto sulla carta forno e si da la forma del polpettone, io l’ho avvolto prima nella carta forno e poi nella stagnola, 2 giri. Si fa cuocere in acqua ma non del tutto coperto. Io l’ho lasciato mezz’ora per parte e ho aggiunto un po’ di acqua perchè si era consumata dopo la prima mezz’ora. Si raffredda (io ho usato l’abbattitore) e si serve freddo tagliato a fette, io l’ho accompagnato con insalata di pomodori cuore di bue_Se strivesc cartofii si se amesteca cu tonul, se adauga pesmetul si parmigiano, ouale, se sareaza si se adauga alte mirodenii dupa gust. Se aseaza compozitia pe hirtia de copt si se formeaza un sul care se stringe bine in hirtie de copt, eu l-am strins in hirtie si apoi de 2 ori in staniol. Se fierbe in apa dar nu acoperit complet. Eu l-am fiert cite jumatare de ora pe fiecare parte si a trebuit sa mai adaug un pic de apa pentru ca se evaporase. Se raceste, se serveste rece, eu impreuna cu salata de rosii.
polpettonetonnopatate

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28 ottobre 2012

Polpettone di verdure_Chiftea de legume

Filed under: 07. Vegetariane — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 20:25

Ho pelato e tagliato a dadini 500 gr di patate, le ho cotte al vapore nel microonde e schiacciate con una forchetta, ho aggiunto 2 zucchine, 2 finocchi e 4 carote anch’esse tagliate a dadini e cotte al vapore nel microonde, mescolato con 2 uova, sale, pepe e aneto secco, fatto il polpettone e cotto al forno a 200°C per circa 30 minuti, dipenderà dalla grandezza del polpettone_Am curatat si taiat cuburele 500 de gr de cartofi si le-am copt pe aburi in microunde, apoi le-am strivit cu o furculita, am adaugat 4 morcovi, 2 fenel si 2 dovlecei taiati si ei cuburele si copti la abur in microunde, am amestecat cu 2 oua, sare, piper si marar uscat, copt in cuptor la 200°C pentru 30 de minute, dar depinde de marimea chiftelei

4 febbraio 2011

Pollo_Polpettone con ricotta_Rulada din carne macinata de pui cu urda

La ricetta di Marina_Reteta Marinei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110341-Polpettone-Armando-di-MarinaB&highlight=armando

400 gr di ricotta – 400 gr urda

400 gr di pollo – 400 gr petto di pollo

100 gr di parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras

fette di speck – felii de speck

ho frullato il tutto nel Bimby, avvolto nelle fette di speck e cotto nel fornetto_am amestecat totul in Thermomix, infasurat in feliile de speck si copt in cuptorasul mic

 l’ho tagliato da freddo e poi scaldato nel fornetto, temevo fosse asciutto invece mi ha sorpreso piacevolmente, è molto morbido, ottimo_l-am taiat felii cind era rece apoi l-am incalzit in cuptoras, mi-era teama ca va fi uscat insa m-a surprins in mod placut, era moale si foarte bun

24 novembre 2010

Polpettone di carne e zucca_Rulada de carne si dovleac

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.3 Zucca_Dovleac, 08.4 Carne — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 00:04

Ho messo nel robot circa 400 gr di zucca cotta al forno, 500 gr di carne di vitello tritata, 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un spicchio d’aglio trittato_Am pus in robot circa 400 de gr de dovleac copt in cuptor, 500 gr de carne de vita macinata, 2 oua, 3 linguri de pesmet, sare, piper si un catel de usturoi maruntit

Dopo che il tutto si è amalgamato bene ho dato la forma al polpettone aiutandomi con la pellicola trasparente_Dupa ce s-a amalgamat totul bine i-am dat forma ruladei folosind folia transparenta

L’ho vestito in fettine di speck_L-am imbracat in felii de speck

E l’ho cotto un’ora a 200°C nel fornetto_Si l-am copt o ora la 200°C in cuptorasul electric

E affettato, buonissimo e morbidissimo_Si taiata felii, foarte bun si foarte moale

30 aprile 2010

Polpettone di carne con champignon e piselli_Rulada de carne cu champignon si mazare

La ricetta di any_annette_Reteta lui any_annette

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/1351-chiftea-giganta-cu-mazare-si-ciuperci/

Per prima cosa ho comprato un po’ più di 2 kg di piselli freschi, costo un po’ più di 7 euro, da sgusciati pesavano 600 gr, ma il sapore è completamente diverso_Mai intii am cumparat aproape 2 kg de mazare proaspata, a costat un pic mai mult de 7 euro, curatate cintareau circa 600 de gr, dar gustul e complet diferit

Poi ho mescolato circa 500 gr di carne tritata, non mi ricordo se era porco oppure anche vitello, con un uovo, sale, pepe, aneto secco, parmigiano e pangrattato_Apoi am amestecat circa 500 de gr de carne macinata, nu-mi amintesc daca era de porc sau si de vita, cu un ou, sare, piper, marar uscat, parmigiano si pesmetHo formato il polpettone e l’ho infarinato bene_Am dat forma ruladei de carne si am trecut-o bine prin faina
L’ho rosolato benissimo in poco olio da ambi i lati_Am prajit-o bine in putin ulei pe amindoua partile
Ho aggiunto un sachetto di un kg di funghi champignon a fette congelati, i piselli e un po’ di acqua, sale e pepe_ Am adaugat o punga de un kg de ciuperci champignon feliute congelati si mazarea, un pic de apa, sare si piper
Ho lasciato cuocere a fiamma alta con il coperchio un po’ sollevato, mescolando ogni tanto, fino quando la verdura era cotta_Am lasat la fiert la foc mare cu capacul un pic ridicat, amestecind din cind in cind, pina cind legumele erau gata
Ho tolto il polpettone e l’ho tagliato a fette e nella padella ho aggiunto una scatola di 200 ml di panna liquida e un cucchiaio di farina di riso, ho fatto cuocere 5 minuti a fiamma alta scoperchiato per addensare e ho servito, buonissimo_Am scos rulada si am taiat-o felii si in tigaie am adaugat o cutie de smintina lichida de 200 de ml si o lingura de faina de orez, am lasat sa fiarba la foc mare descoperit 5 minute ca sa se lege sosuletul si am servit, foarte bun

18 giugno 2009

Polpettone di carne, feta e riso_Chiftea de carne, telemea si orez

Filed under: 03. Secondi_Feluri II — Tag: — Adriana Nicoleta @ 20:01

Ho usato 500 gr carne di maiale e 400 gr carne di agnello_Am pus 500 de grame de carne de porc şi 400 de grame de carne de miel

ho macinato 2 volte la carne nella tritacarne_am dat carnea de 2 ori prin maşina de carne

Ho mescolato  una piccola cipolla rossa, prezzemolo e 200 gr formaggio feta_Am amestecat o cepuşoară roşie mică,  pătrunjel şi 200 de gr de telemea 

Ho messo nella palla cuociriso 150 gr di riso_Am pus in bila speciala pentru fiert orez 150 de gr de orez


e l’ho fatto bollire in una pentola dove bolliva del brodo_si l-am fiert intr-o oala in care fierbea supa


dopo 10 minuti era pronto per questa ricetta_dupa 10 minute era gata pentru reteta aceasta

ho mescolato la carne con il riso e 2 uova_am amestecat carnea cu orezul si 2 oua

ho dato la forma al polpettone direttamente nella padella (un strato di carne, uno di ripieno di formaggio, un’altro di carne e un’altro di formaggio finendo con la carne e facendo attenzione a  mettere il  formaggio centralmente sullo strato di carne) e accanto ho aggiunto delle patate tagliate a tocchetti, sopra il polpettone ho messo dei pezzettini di burro affumicato_am dat forma chiftelei direct in tigaie (un strat de carne, unul de umplutura cu brinza, altul de carne si de umplutura si am terminat cu unul de carne cu grija de a pune stratul de umplutura central pe cel de carne) si alaturi am pus patate taiata cuburi, deasupra chiftelei am pus bucatele de unt afumat


ho fatto cuocere mezz’ora a 200°C, ho mescolato le patate e rimesso un’altra mezz’ora_am copt la 200 de grade celsius o jumătate de oră, am scos, amestecat cartofii, şi iat-o gata după incă jumătate de oră

sezione_sectiune


burro affumicato danese_unt afumat din Danemarca

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