La mia cucina_Bucataria mea

22 settembre 2011

Zucchine pasticcio con ricotta_Dovlecei cu urda la cuptor

Ho tagliato le zucchine a fettine, mescolato con 3 uova e 250 gr ricotta_am pus dovleceii taiati felii si am amestecat bine cu 3 oua si o cutie de 250 de grame de urda (ricotta)

cotto al forno_am pus la cuptor

sezione_sectiunea

18 luglio 2011

Pasta_Trofiette ricotta e pomodoro_Trofiette cu urda si sos de rosii

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 08:10

Si ammorbidisce con un po’ di latte la ricotta per ottenere una crema, si aggiunge la salsa di pomodoro (home made) e si condisce la pasta_Se ia urda si se dilueaza cu un picut de lapte ca sa devina ca o crema,  i se adauga sos de rosii ( eu l-am folosit pe cel facut de mine asta-vara) si se amesteca cu pastele fierte si scurse

4 febbraio 2011

Pollo_Polpettone con ricotta_Rulada din carne macinata de pui cu urda

La ricetta di Marina_Reteta Marinei

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110341-Polpettone-Armando-di-MarinaB&highlight=armando

400 gr di ricotta – 400 gr urda

400 gr di pollo – 400 gr petto di pollo

100 gr di parmigiano grattugiato – 100 gr parmigiano ras

fette di speck – felii de speck

ho frullato il tutto nel Bimby, avvolto nelle fette di speck e cotto nel fornetto_am amestecat totul in Thermomix, infasurat in feliile de speck si copt in cuptorasul mic

 l’ho tagliato da freddo e poi scaldato nel fornetto, temevo fosse asciutto invece mi ha sorpreso piacevolmente, è molto morbido, ottimo_l-am taiat felii cind era rece apoi l-am incalzit in cuptoras, mi-era teama ca va fi uscat insa m-a surprins in mod placut, era moale si foarte bun

23 settembre 2010

MdP Plumcake con ricotta_Chec cu urda in masina de piine

Ingredienti – Ingrediente

3 uova – 3 oua
300 gr farina bianca – 300 gr faina alba
270 gr zucchero – 270 gr zahar
250 gr ricotta – 250 gr urda
50 gr latte – 50 gr lapte
una bustina di lievito per dolci – un plic de praf de copt

Ho sbattuto con una forchetta le uova, le ho messe nella macchina, ho aggiunto lo zucchero e la ricotta e ho mescolato un po’, ho aggiunto la farina e il lievito per dolci e ho acceso sul programma per dolci che nella mia macchina dura 2 ore_Am pus in masina ouale batute cu furculita, zaharul si ricotta si am amestecat un pic deasupra am pus faina si praful de copt apoi am pornit programul pentru dulciuri care la masina mea Biffinet de la Lidl e de 2 ore.

sezione_o felie

16 giugno 2010

Plumcake con cranberries e gocce di cioccolato_Chec cu cranberries si picaturi de ciocolata

Filed under: 09. Dolci_Dulciuri — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 17:33

La ricetta originale di any_annette di qui_Reteta lui any_annette de aici

http://artaculinara.com/forums/topic/1591-muffins-cu-ricotta-fructe-de-padure-si-picaturi-de-ciocolata/page__gopid__42650&#entry42650

150 gr ricotta – 150 gr urda
150 gr zucchero – 150 gr zahar
250 gr farina – 250 gr faina
2 uova – 2 oua
65 gr burro morbido – 65 gr unt moale
200 gr cranberries secchi – 200 gr cranberries uscate


70 gr gocce di cioccolato – 70 gr picaturi de ciocolata
1 bustina lievito per dolci – 1 plic praf de copt
100 ml latte – 100 ml lapte


Ho montato a massima velocità nel Kenwood le uova con lo zucchero_Am batut spuma in Kenwood la viteza maxima ouale cu zaharul

Ho diminuito la velocità ed aggiunto il burro morbido, la ricotta e poi la farina mescolata con il lievito alternata con il latte. Sopra questo composto ho aggiunto i cranberries e le gocce di cioccolato_Am micsorat viteza si adaugat untul moale, urda si apoi faina amestecata cu praful de copt alternata cu laptele. Peste aceasta compozitie am adaugat cranberries si picaturile de ciocolata

Dopo averli mescolati ho versato il composto nello stampo da plumcake_Dupa ce le-am amestecat am varsat compozitia in forma de chec

E cotto a 180°C per circa 45 minuti_Si copt la 180°C pentru circa 45 de minute

Intero_Intreg

e sezione_si sectiune



23 marzo 2009

Ricotta_Urda

Filed under: 06. Formaggi_Brânzeturi — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 11:34

Con il siero avanzato dopo aver fatto il formaggio da 5 litri di latte di mucca ho fatto la ricotta, nei libri scrive di metterlo a fiamma bassa e la ricotta viene in superficie ma fino quando io non ho aggiunto un po’ di acido citrico niente è venuto in superficie così_Din zerul ramas dupa ce am facut brinza din 5 litri de lapte de vaca am facut urda, in carti scire ca se pune pe foc mic si incep sa se ridice la suprafata fulgii de urda dar la mine nu s-a intimplat nimic pina cind nu am adaugat pun pic de acid citric

E questi sono i fiocchi di ricotta_Si acestia sunt fulgii de urda

messa a scolare_pusa la scurs

scolata_scursa

Il risultato_Rezultatul

12 marzo 2009

Torta al cioccolato farcita con crema di ricotta_Tort de ciocolata cu crema din urda

Ingredienti per la torta al cioccolato_Ingrediente pentru blatul de ciocolata
4 uova – 4 oua
125 gr di zucchero – 125 gr zahar
75 gr farina 00 – 75 gr faina 00
25 gr cacao – 25 gr cacao
1 cucchiaino lievito per dolci – 1 lingurita de praf de copt
Ho mescolato la farina con il caco e il lievito_Am amestecat faina cu cacao-a si cu praful de copt
1_portafarina
Ho montato a neve gli albumi con lo zucchero_Am batut spuma albusurile cu zaharul
2_albumi
Messe da parte_Le-am pus de o parte
3_albumi_montati
Ho montato i tuorli con un cucchiaio di zucchero_Am batut bine galbenusurile cu o lingura de zahar
4_tuorli
Ho mescolato piano i 2 composti_Am amestecat incetisor cele 2 compozitii
5_mescolare
e ho aggiunto la farina poco alla volta_si am inceput sa adaug faina putin cite putin
6_farina
ho mescolato pianissimo_am amestecat incetisor
7_impasto
ho sistemato il composto in una teglia di 24 cm di diametro foderata di burro e spolverata di farina (ho dato dei colpi alla teglia sul fondo per far si che il composto si “sieda” uniformemente_am pus compozitia intr-o forma cu diametrul de 24 de cm unsa cu unt si tapetata
cu faina (am batut bine tava ca sa se aseze “uniform”)
8_impasto_crudo
e ho fatto cuocere a 180°C per poco più di mezz’ora_si am copt la 180°C pentru ceva mai mult de jumatate de ora
9_cotto
l’ho rovesciato sulla griglia_l-am rasturnat pe gratar
10_sulla_gratella
quando era freddo ho tagliato 2 dischi_l-am taiat in doua
13_torta_taglio
Ho preparato lo sciroppo mescolando a freddo 250 gr zucchero, 250 ml  acqua e 2 cucchiai di ganasce, in mancanza si può sostituire con cacao o cioccolato e messo poi a bollire_Am facut siropul din 250 gr zahar si 250 gr apa si 2 linguri de ganasche  dar se poate folosi  o bucata de ciocolata sau cacao, toate amestecate si puse la fiert
11_ingr_sciroppo
lo sciroppo pronto_siropul gata
12_sciroppo_pronto
l’ho lasciato raffreddare e poi ho bagnato i strati_l-am lasat sa se raceasca si am inceput sa insiropez blaturile
13_torta_taglio
14_sciroppare
bagnati_insiropate
15_strati_sciroppati
Ho sciolto a bagnomaria 250 gr cioccolato_ am luat 250 gr de ciocolata si am pus-o sa se topesca pe bainmarie16_cioco_bm
una volta sciolta_cind ciocolata s-a topit
17_cioco_sciolto
l’ho fatta raffreddare nel lavandino pieno d’acqua fredda, questa operazione l’ho ripetuta per 3 volte_am pus-o in chiuveta plina de apa rece, aceasta operatie am repetat-o de   3 ori.
18_cioco_acqua
poi l’ho messa nello stampo di silicone_dupa care am varsat-o intr-o forma de silicon
19_foglio_cioco
quando si è raffreddata l’ho tolta e messa sul piatto di portata della torta, sarà la sua base_dupa ce s-a racit am pus-o pe farfuria pe care urma sa fie asamblat tortul, e baza lui
20_foglio_cioco_pronto
Ho preparato successivamente la crema per farcire la torta con della ricotta di pecora siciliana fatta scolare una notte in frigo e poi passata al setaccio_Am trecut apoi la pregatirea cremei de urda de oaie siciliana care a stat o noaptela scurs  trecuta prin
sita apoi
21_ricotta_passi
mescolata poi con 2 cucchiai di buccia d’arancia candita e pezzettini di cioccolato e ho cominciato a farcire i strati_am amestecat-o in robot cu 2 linguri de coaja de portocala in sirop plus bucatele de ciocolata . Dupa ce am creat crema am pus-o pe primul blat
22_primo_strato
messo il secondo_pus al doilea
23_secondo_strato
ho sciolto il cioccolato per la glassa a bagnomaria _am topit ciocolata pentru glazura la bain marie
24_cioco_bm2
aggiunto un po di sciroppo di zucchero e un po di glucosio_ am adaugat un pic de sirop de zahar si de glucoza

25_cioco_copertura
ho coperto la torta_am acoperit tortul
26_cioco_coprire

27_pronta
sezione_sectiune

28_pronta

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